Savršena kombinacija aromatičnog peciva sa razna punjenja od sezonskog bobičastog voća i gljiva. Tri za vaš izbor originalni recepti najdelikatnije pite od šefa kuhinje, koji su toliko ukusni i hranljivi da je wow efekat zagarantovan za gurmane.

bar "Lisitsa"

• Teškoća Lako
• Tip Dessert
• Vrijeme 2 sata 30 minuta

Sastojci

• Morski trn – 500 g
• Šećer – 50 g
• Sol – 5 g
• Želatin u listu – 15 g
• Cvjetni med – 70 g
• Voda – 200 g
• Začinjeni rum – 50 g

Za kremu od putera:

• Jaja – 3 kom.
• vanilin šećer – 80 g
• Brašno – 100 g
• Maslac – 50 g
• Mlijeko – 300 g
• Mahuna vanilije – 1 kom.

Za kolačiće od vanile:

• Brašno – 300 g
• Maslac – 200 g
• Šećer – 170 g
• Žumance – 2 kom
• Mahuna vanilije – 1 kom.
• Sol - pola kašičice

Priprema

1. Pomiješajte krkavine s vodom, zakuhajte, prokuhajte 2 minute, dodajte otopljenu u hladnom vodomželatinu 3 minuta, sve ponovo kuvati 2 minuta, miksati u blenderu na maksimalnoj snazi ​​2 minuta, dodati so, med, rum i šećer. Promiješajte i procijedite. Stavite u frižider da se ohladi.
2. Posebno, za kremastu kremu umutiti mleko sa jajima i šećerom i staviti da provri. Dodajte puter, mahunu vanile i brašno. Zagrijati u vodenom kupatilu dok ne postane homogena konzistencija. Stavite u frižider da se ohladi.
3. Za vanile kolačiće pomešati brašno, puter, šećer, žumanca i umutiti, dodati mahunu vanilije i so. Ostavite da odstoji tri minuta. Dodajte prašak za pecivo, miksajte dok ne postane glatko. Stavite u tankom sloju na lim za pečenje namazan puterom i pecite 15 minuta. Dobijeni proizvod izvadite iz rerne kolačići od vanile, izrežite željeni oblik, stavite u frižider da se ohladi.
4. Izvadite koru od vanilin kolačića iz frižidera i prelijte je dobijenim donjim slojem. kremasta krema, ostavite da se zamrzne, što će trajati oko 1,5 sat.
5. Nakon što se uvjerimo da se krema smrznula, sipajte drugi sloj morske krkavine. Ukrasite svježe bobice morske krkavine (100 g), ostavite da se ponovo stvrdne.

bar "Lisitsa"

• Teškoća Lako
• Type Pie
• Vrijeme 2 sata 30 minuta

Sastojci

za test:

• Mlijeko – 200 g
• Voda – 150 g
• Kvasac – 50 g
• Šećer – 100 g
• Maslac – 150 g
• Pšenično brašno prvog razreda – 800 g

Za punjenje:

• Krem sir Cremette – 600 g
• Bukovače – 150 g
• Šampinjoni – 150 g
• Lisičarke – 150 g
• Luk – 100 g
• Timijan – 5 g
• Beli luk – 15 g
• Kopar – 15 g
• Peršun -10 g
• Cilantro – 10 g
• Sol – 15 g
• Ulje tartufa – 20 g

Priprema

1. Za testo pomešati mleko i vodu, provriti, dodati kvasac, ostaviti da odstoji na toplom mestu 15 minuta. Brašno, puter i šećer pomešati sa dobijenom masom dok ne postane glatka. Stavite testo u željeni oblik i ostavite da odstoji 1,5 sat.
2. U to vrijeme pomiješajte sir sa sjeckanim timijanom, bijelim lukom, koprom, cilantrom, solju i uljem od tartufa. Ostavite da odstoji 30 minuta.
3. U to vrijeme na maslacu pržite bukovače, šampinjone i lisičarke zajedno sa lukom do zlatno smeđe boje. Ostavite ih da se ohlade u frižideru 15 minuta. Pomiješajte sa sirom.
4. Dobijenu mešavinu sira i pečuraka stavite u formirano testo i pecite u rerni 40 minuta na 160 stepeni. Ostavite da se ohladi 15 minuta i ponovo pokapajte uljem od tartufa.

bar "Lisitsa"

Sastojci

• Mliječna čokolada – 200 g
• Gorka čokolada – 150 g
• Krema 33% – 150 ml

Za puding od griza:

• Griz – 100 g
• Mlijeko – 250 g
• Maslac – 50 g
• Šećer – 35 g
• Sol – 5 g
• Želatin u listu – 5 g

Za kolačiće od vanile:

• Brašno – 300 g
• Maslac – 200 g
• Šećer – 170 g
• Žumance – 2 kom
• Mahuna vanilije – 1 kom.
• Prašak za pecivo - 1 kašičica
• Sol - pola kašičice

Priprema

1. Mliječno i gorku čokoladu otopite na vodenom kupatilu dok ne postane glatka, dodajte vrhnje i promiješajte. Ostavite testo da se hladi u frižideru dok se ne zgusne 15 minuta.
2. Za puding od griza prokuhajte mlijeko sa puterom, grizom, šećerom i solju. Donesi griz dok ne bude gotovo, da omekša dodati želatin natopljen u vodi. Mutite celu masu oko 2 minuta.
3. Za vanile kolačiće pomešati brašno, puter, šećer, žumanca i umutiti, dodati mahunu vanilije i so. Ostavite da odstoji tri minuta. Dodajte prašak za pecivo, miksajte dok ne postane glatko. Stavite u tanki sloj na lim za pečenje namazan puterom i pecite 10 minuta. Dobijene vanile kolačiće izvadite iz rerne i izrežite željeni oblik.
4. Na dobijenu tortu sipajte puding od griza, ohladite u frižideru 3 minuta dok se griz ne stegne. Odozgo sipajte hladnu čokoladu, ostavite da se stegne, da biste to uradili potrebno je da stavite posudu zamrzivač 30 minuta.

Već pročitano: 5061 puta

U jesen posebno želite nešto pečeno. U mnogim kuhinjama širom svijeta običaj je da se na jesen peku posebne pite. Peku pite sa orašastim plodovima, bundevom, jabukama i cimetom, sa krkavinom i, naravno, sa ribom i mesom. Jesen je vrijeme za pite.

Kako ispeći jesenju pitu,čitaj dalje.

Recepti za jesenske pite

Pita "Jesen" sa džemom

Sastojci:

• 150 gr. puter
• 100 gr. kajmak
• 100 gr. Sahara
• brašno
• 2 žlice. brašno
• 1 tbsp. l. kakao
• 200 gr. gusti džem
• svježe ili konzervirane bobice za dekoraciju

Način kuhanja:

Ulje sobnoj temperaturi umutiti sa pavlakom, šećerom i praškom za pecivo. Pažljivo dodati brašno i umesiti elastično testo.

Testo podeliti na dve nejednake polovine.

Veći dio razvaljajte i stavite na nauljeni papir. Razvaljani sloj premazati pekmezom.

Manju polovinu testa podeliti na još dva dela. U jednu dodajte kakao i mijesite dok ne porumeni.

Svaki komad tijesta razvaljajte i izrežite sve listove. Listove nasumično stavite na džem, lagano pritisnite i pecite oko 30 minuta na 180 stepeni.

Gotova pita ukrasite bobicama, možete posuti šećerom u prahu.

Jesenja pita sa pečurkama

Sastojci:

• 1 tbsp. brašno
• 150 gr. puter
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 100 ml vode
• 400 gr. pečurke
• 2 kom. luk
• 2 žlice. l. puter za fil
• 1,5 tbsp. krema
• peršun
• biber

Način kuhanja:

Narendati štapić hladnog putera, samleti sa brašnom i sipati biljno ulje.

Nastavljajući da mesite testo, dodajte so i vodu. Zamesiti čvrsto testo. Rasporedite testo u pleh sa obodom, pritiskajući ga rukama. Zatim testo izbockajte viljuškom i ubacite vruća pećnica 15 minuta.

Pržite na puteru luk i pečurke.

U posebnoj posudi umutite jaja sa vrhnjem, solju, biberom i seckanim peršunom.

Ohlađene pečurke pomešati sa filom.

Izvadite tijesto iz rerne, na njega izlijte nadjev od gljiva, rasporedite kašikom i vratite u rernu još 20 minuta. Poslužite vruće.

Pita od brusnica "Košarica grožđa"

Sastojci:

• 4 žlice. brašno
• 1 tbsp. kefir
• 50 gr. puter
• 1 p. suvi kvasac
• 4 žlice. l. Sahara
• vanilin
• 2 jaja - jedno za testo, drugo za mazanje
• 1,5 tbsp. brusnice
• grozd bez koštica

Način kuhanja:

Zamesiti testo od kefira, jaja, šećera, suvog kvasca, otopljenog putera, vanilina i brašna. Mijesite tijesto najmanje 15 minuta.

Stavite u veću duboku posudu, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto da naraste.

Sortirajte brusnice, operite ih, osušite na peškiru. Zatim sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Dodati šećer po ukusu i promešati.

Testo je dva puta podignuto i podeljeno na dva dela. Veći dio razvaljati na nauljeni pergament debljine pola centimetra. Drugu polovinu tijesta podijelite na još dvije i razvaljajte u flagele prečnika jednog centimetra.

Drugo jaje podeliti na žumanca i belanca.

Istucite žumanca i njime premažite rubove razvaljanog tijesta.

Zamotajte flagelu u pramen i stavite uz rub buduće pite. Izbockajte testo viljuškom i stavite u zagrejanu rernu na 5 minuta.

Grožđe odvojite od grana, operite i osušite.

Izvadite pitu iz rerne i ravnomerno rasporedite fil od brusnica.

Od preostalih flagella izložite nešto poput korpe.

Razvaljajte komade tijesta i iz njega izrežite listove javora. Stavite listove u korpu i popunite praznine grožđem u obliku grozda.

Premažite tijesto umućenim bjelanjkom i pecite do kraja, oko 20 minuta. Mirisna jesenja pita je spremna!

Sipajte vruć, jak čaj u šolju i pozovite sve za sto!

Pecite jesenje pite češće i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Dugih oktobarskih večeri poželite samo da se zagrijete umotajte se u toplo ćebe i popijete šoljicu aromatičnog čaja sa komadom mekog domaćeg peciva (sa bundevom, jabukama, orasima ili pečurkama). Ovaj članak sadrži najbolji recepti sa različitim nadjevima.

Opcija sa pečurkama

Ovo meko pecivo napravljen na bazi vazduha testo sa kvascem, odlično ide uz lisičarke, šampinjone i kremastu skutu. Bogatog je ukusa i ukusne arome belog luka i začina, dugo ostaje svež. Za pravljenje ove pite trebaće vam:

• 800 grama brašna;
• čaša pasteriziranog kravljeg mlijeka;
• 50 grama kvasca;
• 150 mililitara vode;
• 100 grama finog kristalnog šećera;
• ¾ štapića kvalitetnog putera.

Budući da ovaj recept za jesensku pitu zahtijeva prisustvo nadjeva, gornji popis će se morati malo proširiti, dodatno mu dodati:

• 600 grama krem ​​sira;
• po 150 g bukovača, šampinjona i lisičarki;
• 100 grama crnog luka;
• beli luk, kopar, timijan, korijander, peršun, ulje od tartufa i so.

U posudi napunjenoj pravu količinu toplog mleka i vode, dodati kvasac. Nakon 15 minuta tamo se šalju šećer, puter i brašno. Sve dobro izmešati i ostaviti sat i po.

Kako ne biste gubili dragocjeno vrijeme, morate započeti s pripremom punjenja. Isjeckane šampinjone stavljaju se u zagrijani tiganj, podmazan uljem i pržene zajedno sa sjeckanim lukom dok ne porumene. Zatim se ohlade i pomešaju sa krem ​​sirom, solju i začinima.

Dignuto testo se ravnomerno rasporedi po dnu malo nauljenog pleha, a zatim prelije slojem fila i stavi u rernu. Jesenska pita, čija je fotografija objavljena u ovom članku, peče se na 160 stepeni ne više od 40 minuta. Zatim se posipa mirisnim i poslužuje uz čaj.

Sa jabukama

Charlotte, o kojoj će biti riječi, smatra se jednom od najjednostavnijih i najisplativijih domaćih pita. Ona ima prijatnog ukusa i izražene arome jabuke, što znači da će biti odličan dodatak porodičnom čaju u hladno kišno veče. Da ispečete ovu jesenju pitu, trebaće vam:

• čaša šećera;
• 7 srednje zrelih jabuka;
• 5 svježih jaja;
• 1/3 kašičice gašene sode;
• čaša brašna;
• kašika biljnog ulja.

Bjelanjke pažljivo odvojiti od žumanaca i umutiti u gustu pjenu uz postepeno dodavanje šećera, brašna, gašene sode i preostalih jaja. Polovinu dobijene kremaste mase izliti u nauljeni kalup. Položite na vrh kriške jabuke i napunite ih preostalim testom. Pecite jesenju pitu na 180 stepeni oko 25 minuta. Neposredno prije serviranja ukrasi se šećerom u prahu i isječe na porcije.

Opcija sa bundevom

Ovo ukusan desert Ima bogat ukus i prijatnu voćnu aromu. Idealan je za prijateljska druženja uz šoljicu jakog čaja. Da ispečete jesenju pitu od bundeve, potrebno je da uzmete:

• 300 grama dobrog bijelog brašna;
• 30 grama suhih smokava i svijetlih grožđica;
• 2 jabuke;
• 300 grama bundeve;
• 2 kruške;
• 60 grama omekšanog putera;
• ¼ čajne žličice mljevenog cimeta i muškatnog oraščića;
• 100 grama šećera;
• 40 mililitara biljnog ulja;
• kašičica praška za pecivo;
• koricu limuna.

Šećer, začini, puter i biljno ulje dodaju se u posudu napunjenu potrebnom količinom mlijeka. Tu se šalju i iseckana limunova kora, rendana bundeva, pareno suvo grožđe, komadići smokava i brašno. Gotovo tijesto sipajte u nauljenu formu i prekrijte kriškama voća. Vrh buduće pite pospite sa dvije kašike granuliranog šećera i stavite u zagrijanu rernu. Pecite proizvod na 190 stepeni 40 minuta. Opciono gotov desert ukrašena seckanim orasima.

Pečenje sa povrćem

Ova mirisna jesenja pita priprema se od... curd testo, savršeno u skladu sa sočnim i nezaslađenog fila. Za pečenje će vam trebati:

• 200 grama dobrog putera;
• 2,5 šolje belog brašna;
• 150 grama polutvrdog sira;
• kašika finog šećera;
• 250 grama granuliranog svježeg sira;
• paprike, zreli paradajz i patlidžan;
• soli i ruzmarina.

U dubljoj posudi pomiješajte puter, brašno i šećer. Sve snažno izmešati i staviti u frižider. Nakon otprilike sat vremena, ohlađeno tijesto se pažljivo rasporedi po dnu prethodno podmazanog vatrostalnog kalupa i prekrije kolutićima plavog luka, kriškama patlidžana, paradajzom i isjeckanim paprika. Sve se to lagano posoli, pospi polutvrdim sirom i ruzmarinom, a zatim pošalje u zagrijanu rernu. Ovaj proizvod pecite na temperaturi od 180 stepeni ne više od 30 minuta.

Opcija sa šljivama

Ovaj recept će sigurno zainteresovati istinske ljubitelje izvanrednih domaćih peciva. Proizvod savršeno kombinuje mekoću testo od krompira i slatki fil od skute i šljiva. Da počastite svoju porodicu i prijatelje komadom ovog deserta, trebaće vam:

• 200 grama krompira;
• vrećica praška za pecivo;
• 300 grama kvalitetnog bijelog brašna;
• paketić vanilina;
• 60 grama šećera;
• kašičica sitne soli;
• 100 grama mekog svježeg sira;
• Po 80 mililitara pasterizovanog mleka i biljnog ulja.

Sve gore navedene komponente su potrebne za testiranje. Za pripremu fila treba da imate pri ruci:

• 200 grama maka;
• 100 mililitara pasterizovanog mleka;
• 100 grama šećera;
• jaje.
• 150 grama svježeg mekog svježeg sira;
• 6 zrelih šljiva;
• 80 grama seckanih oraha.

Oguljeni krompir se skuva u slanoj vodi, melje u pire i ohladi. Zatim se pomiješa sa brašnom, praškom za pecivo, svježim sirom, vanilinom, šećerom, mlijekom i biljnim uljem. Gotovo tijesto se razvalja u sloj veličine 50x35 cm. Na njega se stavlja fil od maka, šećera, žumanca, mlijeka i svježeg sira. Sve to posuti seckanim orasima i prepoloviti. Svaki sloj tijesta se mota i stavlja u okrugli kalup kako bi se stvorilo nešto što podsjeća na puža. Između rolata stavljaju se kriške šljiva. Buduća pita se premaže bjelanjkom i šalje na toplinsku obradu. Kuvajte ga na temperaturi od 180 stepeni oko 65 minuta.

Opcija sa rabarbarom

Ovaj recept za jesensku pitu, čija se fotografija može naći u ovom članku, mogu reproducirati čak i oni koji su daleko od bilo čega što je povezano s kuhanjem. Za ovo će vam trebati:

• 1,5 šolje dobrog belog brašna;
• ¼ čajne žličice kuhinjske soli i sode bikarbone;
• 100 grama sitnog šećera;
• ½ kašičice mljevenog cimeta;
• 100 grama mekog putera;
• kašičica limunove korice;
• 120 grama svježeg krem ​​sira;
• 3 velika jaja;
• 2 kašičice ekstrakta vanile;
• 250 grama rabarbare.

U dubljoj posudi sjedinite meki puter, krem sir, šećer, limunova kora i jaja. Dobivena masa se temeljito pomiješa sa svim glavnim sastojcima i vanilijom. Gotovo tijesto se ravnomjerno rasporedi po dnu prethodno namašćenog kalupa i ukrasi komadićima rabarbare. Pecite desert na temperaturi od 180 stepeni ne duže od 55 minuta.

Septembar je već na kalendaru, što znači da je vrijeme da se nagomilate idejama kako da se riješite jesenjeg bluza. Mirisni mirisi će pomoći u stvaranju posebnog raspoloženja i atmosfere harmonije i udobnosti. domaće pečenje, serviran uz šoljicu toplog čaja uveče ili okrepljujuću kafu ujutru. Apple charlottes Jeste li već nabili zube? Zatim se prisjetite tri opcije za jesensko pečenje koje će vam podići raspoloženje.

Popečke od jabuka

Budite pozitivno raspoloženi i napunite se dobro raspoloženje Nudimo ga već za doručak, jer je jutro ono koje daje ton cijelom danu. Peći ćemo palačinke sa jabukama. Ali nemojte žuriti da uzdahnete razočarano! Umjesto uobičajenih palačinki, na stolu će vas čekati kriške jabuke u nježnom kremastom tijestu.

Sastojci:

• Velike jabuke - 2 komada
• Brašno - 1 šolja
• Prašak za pecivo - 1 kašičica
• Sol - 1 prstohvat
• Veliko jaje - 1 komad
• Krema - 150 mililitara
• Rafinirano ulje - po ukusu (za prženje)

Kako kuhati:

1. Pre svega, operite jabuke. Nećemo ih guliti.
2. U dubokoj posudi pomiješajte suhe sastojke: čašu brašna, žličicu. prašak za pecivo i prstohvat soli.
3. U suvu smjesu dodajte kremu. Mogu se zamijeniti mlaćenicom za dijetniju opciju.
4. Zatim ukucavamo jaje. Dobro izmiksajte naše tijesto.
5. A sada idemo na jabuke. Narežite ih na tanke kriške (5-6 mm).
6. U svakoj smo izrezali jezgro pomoću posebnog kalupa za kekse.
7. Sada zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Svaku krišku jabuke umočite u testo sa obe strane i stavite u tiganj.
8. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
9. Ove palačinke možete poslužiti sa medom i sirupima. Iako, naravno, ni kiselo vrhnje i džem neće biti suvišni. Prijatno!

Sunčane lepinje od bundeve premazane puterom od češnjaka jesenja su alternativa pampuškama za boršč i druga prva jela. Pahuljaste su, mirisne i veoma mekane! Mogu se napraviti slatke, samo u tijesto dodajte malo šećera ili meda. Uz bundevu se odlično slažu cimet i muškatni oraščić, pa ako ćete za čaj poslužiti lepinje, dodajte ih u tijesto pored šećera. Možete ispeći dve verzije lepinja odjednom: lepinje sa belim lukom za ručak i slatke i začinjene lepinje za čaj.

Sastojci:

• Bundeva – 150 grama
• Voda - 200 mililitara
• Brašno - 550 grama
• Jaje - 1 komad + plus žumance (za podmazivanje lepinja)
• Suvi kvasac - 1 kašičica
• Šećer - 0,5 kašika
• Sol - 1 kašičica
• Biljno ulje - 30 mililitara
• Punjenje - po ukusu

Ako pravite slatke lepinje:

• Zamijenite bujon od bundeve mlijekom
• Biljno ulje - za puter
• + šećer 4-5 kašika po testu

Kako kuhati:

1. Operite bundevu i ogulite je. Ne zaboravite također ukloniti jezgro s vlaknima i sjemenkama. Treba nam samo gusta pulpa.
2. Narežite povrće na komade srednje veličine. Napunite vodom i prokuvajte bundeva treba da omekša.
3. Nemojte izlijevati bujon od bundeve. Trebaće nam 150 ml. Sipajte je u manju posudu i ohladite na 40 stepeni blenderom, rende ili gnječicom.
4. Zatim u ovu čorbu dodajte kašičicu suvog kvasca i pola kašike šećera.
5. Tu stavljamo i kašičicu soli, pileće jaje, biljno ulje i bundevu.
6. Prosejte brašno, zamesite testo. Trebalo bi ispasti plastično i mekano. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na toplom sat i po. Trebalo bi da poraste.
7. Dignuto tijesto umijesite rukama (da se tijesto ne zalijepi za njih, premažite ih biljnim uljem).
8. Gotovo testo podeliti na 10-15 delova, od kojih potom pravimo loptice.
9. Stavite ih u tepsiju obloženu pergamentom, premažite žumancem i ostavite da odstoje još 20 minuta. Zatim ih stavite u rernu i pecite na 180 stepeni 20-30 minuta.
10. Vruće lepinje prelijte filom, ostavite da se ohladi, a zatim poslužite.
11. Možete pripremiti bilo koji fil za kiflice. Ako pripremate pecivo kao dodatak brašnu uz ručak, napravite ulje od belog luka(ulje, beli luk, začinsko bilje). Možete napraviti i slatku pavlaku ili krem ​​fil. Na vama je da odlučite. Prijatno!

Ako želite da poslužite uz šoljicu toplog čaja, kafe ili kakaa što je više moguće zdravih peciva, pripremite hrskavu voćnu galetu sa jabukama i kruškama. Minimalni test od brašno od celog zrna a maksimalno sočno voće ključ je uspješnog pečenja bez štete po vašu figuru. Pita se sklapa jednostavno i brzo, a peče se za pola sata. San za svakoga ko voli slatko!

Sastojci:

• Brašno od celog zrna - 220 grama
• Maslac - 100 grama (sobne temperature)
• Jaje - 1 komad
• Šećer - 4 kašike: 2 za testo, 2 za fil
• Jabuke - 2 komada
• Kruške - 2 komada
• Korica limuna - 1 kašičica
• Limunov sok - 1 kašika
• Cimet - 1 kašičica
• Muškatni oraščić - 1 kašičica
• Vanilin - 1 prstohvat
• Škrob - 1 kašika
• Maslac - 40 grama (otopljenog)

Kako kuhati:

1. U pripremnoj fazi potrebno je oprati voće i prosijati brašno u duboku posudu.
2. U brašno dodajte pola kašike cimeta, pola kašike muškatnog oraščića i 2 kašike šećera. Tu dodajte jaje i 100 grama putera. Zamijesite tijesto. Zatim posudu prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30-40 minuta.
3. Izvadimo tijesto, stavimo ga na papir za pečenje, ponovo prekrijemo prozirnom folijom i razvaljamo u ravan kolač debljine oko pola centimetra.
4. Krug tijesta pospite skrobom.
5. Krenimo od fila: jabuke i kruške (ne guliti) narežite na tanke kriške i poprskajte limunovim sokom.
6. Pažljivo stavite kriške voća na razvaljano tijesto. Polažem ih u krug. Ostavite tijesto labavo oko ivica (4 centimetra), jer ćemo ga i dalje umotavati.
7. Pomiješajte preostale 2 kašike šećera i pola kašike cimeta muškatni oraščić With koricu limuna. Dobijenom smjesom pospite voće.
8. Sada slobodne ivice omotamo preko voća i pritisnemo.
9. Premažite ivice i fil otopljenim puterom.
10. Pecite galetu u rerni zagrejanoj na 220 stepeni pola sata (proveriti kada je gotov). Prijatno!

pita od jabuka

Vladimir Bogožavec, šef kuhinje u 15/17 Bar & Grill

Sastojci:

Zlatne jabuke - 4 kom.

Pšenično brašno - 500 g

Bademovo brašno - 200 g

Šećer - 100 g

Šećer u prahu - 180 g

Maslac - 425 g

Vanilin - 2,5 g

Jaje - 4 kom.

Cimet - po ukusu

Način kuhanja:

Kuvanje testo za pecivo. Mix pšenično brašno, 60 grama bademovo brašno, 300 grama putera, šećer u prahu i jedan gram vanilina. Zatim dodajte dva jaja. Tijesto dobro umijesite i stavite na lim za pečenje prečnika ne više od 30 centimetara. Pecite u rerni do pola na temperaturi od 170 stepeni (5-7 minuta).

Jabuke isecite na osam delova, pospite cimetom i stavite u rernu na 5 minuta na istoj temperaturi. Na pola procesa, jabuke će se morati okrenuti na drugu stranu i također posuti cimetom.

Priprema kreme od badema. Umutiti šećer sa 125 grama putera, pa u smesu dodati dva jaja, 25 grama bademovog brašna i 1,5 grama vanilin. Dobro umutiti dok se ne dobije homogena kremasta masa.

Na dobijeno tijesto ravnomjerno premazati kremu od badema i na vrh jabuke. Stavite pitu u rernu i pecite dok ne porumeni na 170 stepeni (5 minuta).

Pita od višanja

Maxim Batarin, brand chef i šef proizvodnog kompleksa BB & Burgers

Sastojci:
Punjenje:

Smrznute trešnje - 500 g

Šećer - 180 g

Škrob - 2–3 kašike. l.

Cimet - po ukusu

Zest - na vrhu noža

tijesto:

Brašno premium- 230 g

Maslac - 150 g

Voda - 80 g

Jaja - 1 kom.

NAČIN KUVANJA:

Upaliti rernu na 190 stepeni i pripremiti testo. Maslac treba da bude jako hladan i iseckan na kockice, pomešati ga na stolu sa brašnom i šećerom i utrljati rukama - dobija se veoma čudna i heterogena masa. Dodati ledenu vodu i ponovo mesiti. Ne postoji cilj da se dobije homogena i glatka masa. Mali komadići putera koji nisu do kraja umeseni će se tokom pečenja otopiti, a testo će ispasti prozračno, hrskavo i lagano. Gotovo tijesto će izgledati neobično - neka vas to ne uplaši. Ono što dobijemo zamotamo u foliju i stavimo u frižider. Shvatićete da je vreme za pečenje pite kada testo postane tvrdo i ne lepi se za ruke, sto ili oklagiju.

Testo podeliti na dva dela (donji deo je malo veći). Prvu polovinu razvaljati oklagijom na veličinu kalupa i staviti na dno i stranice kalupa premazane puterom. Ima jedan ovde važan detalj: da dno ne ispadne pokislo i ne otpadne, već ispadne hrskavo, sav fil se ne miješa do zadnjeg trenutka - potrebno je samo smrznuto bobičasto voće, a ne može se prethodno miješati sa šećerom.

Sve sastojke za punjenje stavite u posudu, u par snažnih pokreta miješajte špatulom (isključivo drvenom) i sipajte u kalup sa tijestom. Na vrh stavite nekoliko kockica putera, razvaljajte preostalo tijesto i poklopite. Odozgo obavezno premažite umućenim jajetom i pospite šećerom.

Stavite pitu u zagrejanu rernu i smanjite temperaturu na 180 stepeni; Sve zavisi od prečnika vašeg kalupa: što je veći, to je tanje testo, i brže će se ispeći. Pitu je najbolje jesti toplu - ovako ima najbolji ukus. Ili pričekajte da se torta potpuno ohladi prije nego što je možete izvaditi iz kalupa i isjeći na jednake komade.
Inače, jako je ukusno za ovu pitu umutiti najbogatiju pavlaku koju možete pronaći u radnji sa šećerom - ispast će potpuno domaća.

Pita sa divljom palmom u prhkom tijestu, keljom i ljutom čorbom

Elena Savchuk, šefica kuhinje restorana LavkaLavka

Sastojci:

File palme bez kože - 140 g

Kelj - 30 g

Lisnato testo - 140 g

Marinada za halibut - 30 g

Jaja - 1 kom.