Recept za uskršnji vijenac. Uskršnji vijenac (pečenje) Recept za pečenje uskršnjih vijenaca iz časopisa

Odavno sam sanjao da pečem za ovaj praznik ukusna dekoracija sto. Tako da je ovo pecivo na stolu posebno i neobično. Ali kada dođe taj dan, nema dovoljno ruku. Ima mnogo posla, puno briga i obaveza. Ove godine će biti drugačije - na stolu će biti uskršnji vijenac. Ovo je divno, nežno, prozračno i aromatično pecivo neverovatnog ukusa. Želite da je pojedete, i to ne samo očima. Već mogu da zamislim kako moji gosti odlome komad za sebe i u potpunosti uživaju u ovom ukusu.

Da bi sve ispalo kako treba, potrebno je da unapred pripremite sve sastojke da budu na sobnoj temperaturi, a takođe (a to je najvažnije!) morate biti dobro raspoloženi.

Pripremite se neophodne sastojke za pečenje uskršnjeg vijenca.

Suvo grožđe isperite tekućom vodom, sipajte konjak i ostavite 1 sat.

U dublju posudu sipajte kefir sobne temperature, dodajte suvi kvasac i prstohvat šećera.

Zatim dodajte 2-3 žlice. prosijano brašno, promešati, pokriti peškirom i ostaviti 15-20 minuta na toplom mestu.

U to vreme, kada se priprema testo, umutite kokošje jaje sa prstohvatom soli. Ulijte otopljeni puter i malo promiješajte.

Ovu smesu ulijte u pripremljeno testo.

Dodajte vanilin i šećer.

Zatim dodajte prosijano brašno u delovima.

Gotovo tijesto Treba da bude nježan i poslušan, ne smije se lijepiti za ruke.

Suvo grožđe ocijedite iz tečnosti i dodajte u testo.

Temeljno ga umiješajte u tijesto. Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. To može potrajati od 40 do 60 minuta.

Dignuto testo temeljno zamesiti.

Uvaljajte tijesto valjkom i podijelite na tri jednaka dijela.

Svaku umotajte u tanak konopac.

Ispletite ih zajedno u pletenicu.

Spojite krajeve zajedno u vijenac i stavite u keramički kalup. Prethodno ga podmažite biljnim uljem.

Pokrijte salvetom i ostavite na toplom mestu 15-20 minuta. Zatim, po želji, premažite vrh radnog komada razbijenim jajetom. Stavite pleh u rernu i pecite 35-45 minuta na 180 stepeni.

Izvadite rumen, lijep i mirisan uskršnji vijenac iz pećnice i po želji podmažite šećerni sirup, pa pospite slastičarskim posipom.

Sretan uskrs.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.

Ovo pecivo može postati pravi ukras za uskršnji sto. Na sredinu uskršnjeg vijenca možete složiti jaja, kao u korpicu, a sam vijenac ukrasiti različitim cvjetovima od šećerne mastike. Prednosti uskršnjeg vijenca uključuju i odličan ukus, svjetlost prozračno testo i razne punjenja. I odrasli i djeca će uživati ​​u ovoj poslastici.

Ako nikada niste probali pečenje od... testo sa kvascem, onda će vam i ovaj recept odgovarati. Trudili smo se da to bude što detaljnije. Pokušati.

Za pripremu uskršnjeg vijenca trebat će vam:

• 7 g suhog kvasca za tijesto (ili 30 g sirovog)
• 600-800 g brašna
• 250 ml mlijeka
• 3 jaja
• 300 g šećera
• 100 g puter
• 2 tsp vanilin šećer
• 150-200 g suvih kajsija
• 150-200 g suvih šljiva
• 150-200 g grožđica

Za šećernu mastiku:

• 1-2 šolje šećera u prahu
• ¾ šolje mleka u prahu
• 0,5 šolje krompirovog škroba
• ¾ šolje kondenzovanog mleka
• 3-4 žlice. kašike limunovog soka

Mastiku možete zamijeniti tradicionalnom glazurom za ovaj praznik, napravljenom od bjelanaca umućenih sa šećerom.

Zagrijte malo mlijeko. Trebalo bi da bude toplo, ali ne vruće.

U mleko za testo dodati suvi kvasac.

Postepeno dodajte pola brašna da dobijete tijesto nalik na palačinke. Preporučuje se da brašno prosejete neposredno pre dodavanja u testo kako biste uklonili grudvice i eventualne ostatke i učinili ga prozračnijim.

Dobro promešati i staviti na toplo mesto. Ovo može biti malo zagrejana i ugašena rerna, šolja od vruća voda, koje će trebati periodično mijenjati, ili mjesto pored radijatora grijanja. U potonjem slučaju, tiganj se mora s vremena na vrijeme okrenuti na drugu stranu.

Tijesto bi trebalo otprilike udvostručiti veličinu ili čak početi malo klonuti. To može potrajati oko sat vremena, ovisno o temperaturi u kojoj se nalazi.

Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati vanilin šećer.

Bjelanjke posebno umutiti sa prstohvatom soli dok ne nastane gusta pjena.

Maslac dobro umutiti (ne rastopiti!).

Kada je testo gotovo, dodajte mu umućena žumanca i izmiksajte.

Dodajte omekšali puter i promiješajte.

Dodati umućene belance.

Dobro promešati.

Sada postepeno dodajte preostalo brašno i počnite da mesite testo.

Dobro umeseno testo ne bi trebalo da se lepi za ruke na kraju ovog procesa. Ako se lepi, dodajte malo brašna.

Sada posudu treba vratiti na toplo mjesto i pokriti ručnikom ili poklopcem. Tepsiju biramo uzimajući u obzir činjenicu da će se tijesto barem udvostručiti.

Vrijeme dizanja tijesta ovisi o kvaliteti sastojaka i temperaturi na kojoj stoji. Obično je to 1-2 sata.

Kada je testo naraslo, ponovo ga kratko premesimo rukama i ostavimo da nadođe drugi put.

Priprema fila:

Možete eksperimentirati s nadjevima, dodati različite orašaste plodove, voće, kandirano voće. Odabrala sam grožđice, suhe kajsije i suve šljive. Sve ovo prvo treba oprati i osušiti.

Suhe kajsije i suve šljive narežite na sitne komade.

Formiranje uskršnjeg vijenca:

Čekamo da tijesto po drugi put naraste.

Testo podeliti na tri jednaka dela.

Svaki dio razvaljajte u traku veličine oko 10x50 cm.

Na svaku traku staviti fil. Što je sloj fila deblji, to je teže formirati vijenac (a to može negativno utjecati na njegov izgled), ali će pecivo biti ukusnije.

Svaku traku umotajte u rolnu.

I sigurno pričvrstite ivice.

Od tri rolne trebate oblikovati pramen, kao na fotografiji, ili ga jednostavno uviti užetom, kako vam je zgodnije.

Potom ivice spojimo u obruč i stavimo na pleh, prethodno obložen papirom za pečenje ili podmazan uljem. Imajte na umu da će se tijesto udvostručiti.

Na sredinu vijenca stavite vatrostalni kalup (ovo se radi da se napravi udubljenje u koje možete staviti jaja).

Pecite u rerni zagrejanoj na 180° 35-40 minuta. Kada Uskršnji vijenac Kada je pečeno, potrebno je da se ohladi, pokriveno peškirom. Poslužite tako što ćete jaja staviti u bunar.

Uskršnji vijenac se može ukrasiti i glazurom od bjelanaca umućenih sa šećerom ili prelivenih šećernom mastikom.

Priprema šećerne mastike

Dobra stvar ovog recepta je što je pogodan čak i za početnike.

Pomešajte u šoljici mlijeko u prahu(¾ šolje), šećer u prahu (¾ šolje) i kondenzovano mleko (¾ šolje).

Dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu, dodajte limunov sok (1 supena kašika) i ponovo promiješajte.

Pokrijte sto šećerom u prahu, na njega stavite dobijenu masu i gnječite rukama, postepeno dodavajući šećer u prahu. Kada vam se mastika prestane lijepiti za ruke, možete dodati malo krumpirovog škroba. Mastika bi trebala biti elastična, ali istovremeno mekana, poput plastelina. Ako je tvrdo, onda dodajte još malo limunovog soka, ako nije dovoljno elastično, onda možete dodati šećer u prahu ili krompirov škrob.

Boja mastike je bež, bliska bijeloj. Na ovaj način možete pokriti cijeli uskršnji vijenac. Veliki list se može razvaljati na stolu posutom prahom ili škrobom ili između plastičnih vrećica podmazanih suncokretovo ulje. List ne bi trebao biti previše tanak, debljina od tri do četiri milimetra je sasvim dovoljna.

Drugi način mi se više sviđa, jer je lakše uzeti razvaljani lim sa stola da se ne pocepa, a lako je pokriti i zagladiti vijenac.

Za dobijanje mastika u boji, dodajte tome boje za hranu. Možete ga, na primjer, obojiti sokom od kakaa, cvekle ili šargarepe.

Za oblikovanje cvijeća od šećerne mastike, figurica, bilo bi lijepo imati prikladne alate, na primjer

Možete napraviti lišće ili ruže od malih komadića mastike u boji. Sve zavisi od vaših fantazija i želja.

Ako ste prekrivali tortu, a mastika se malo potrgala, područje možete pokriti dodatnim komadom mastike, zaglađujući ga mekanom vlažnom četkom.

Gotov mastik možete čuvati nekoliko dana ili čak nedelju dana ako je dobro zatvoren.

Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu, tako da ne biste trebali čuvati pečene proizvode ukrašene njome u prostoriji s visokom vlažnošću.

Ako želite da mastika zablista, mekom četkom premažite je mješavinom meda i votke (1/1). Votka će vrlo brzo ispariti, a med će ostati sjajan na mastiku.

Dakle, glavni ukras uskršnjeg stola je spreman. Sretan vam Uskrs!

Recept za pravljenje uskršnjeg vijenca i zečića od kvasnog tijesta. Ukrasiti Uskršnja trpeza, može se kuvati zanimljiva peciva- prozračni vijenac sa trostrukim punjenjem od sušenog voća (u našem slučaju suhih kajsija, hurmi i grožđica), kao i uskršnjih zečeva. Mlađi članovi porodice uvek su zadovoljni ovakvim pecivom. Štaviše, punjenje za vijenac može biti raznoliko - orasi, suho voće, kandirano voće ili sušeno bobičasto voće. Testo se priprema sa kvascem na bazi mleka, jaja i putera. Pečene možete ukrasiti na različite načine, ali najjednostavniji je da ih posipate ukrasnim ukrasima za uskršnje kolače.

spoj:

200 ml. toplo mlijeko (1 čaša);

60 – 70 g putera;

4 žlice. kašike šećera;

1 kašičica soli;

1 kašičica suvog kvasca;

3 jaja (2 za testo + 1 za podmazivanje);

550 – 600 g brašna;

80 g suvih kajsija;

80 g grožđica;

80 g hurmi (bez koštica);

2 žlice. kašike šećerne vode (za podmazivanje);

Dekorativni ukrasi za uskršnje kolače.

Kako kuhati:

Prethodno malo zagrejte mleko u mikrotalasnoj i otopite puter. Zamijesite tijesto u velikoj posudi. Pomiješajte: toplo mlijeko, otopljeni puter, šećer, so, jaja i kvasac. Ostavite tijesto na toplom mjestu dok se kvasac ne aktivira i na površini se pojavi karakteristična pjena.

Zatim počnite dodavati brašno u tijesto u malim porcijama. Nemojte dodavati svo brašno odjednom, jer tokom mesenja vaše testo može uzeti malo više ili manje brašna. Gotovo tijesto ne smije biti prezasićeno brašnom, treba biti elastično i lako se lijepiti za ruke.

Pokrijte testo prozirnom folijom ili vlažnim peškirom i ostavite da se diže na toplom mestu jedan sat. Testo tradicionalno ostavim u malo zagrijanoj rerni.

Dok se tijesto diže pripremite sušeno voće za fil. Pri ruci imam suve kajsije, suvo grožđe i urme - možete uzeti šta imate (sušeno voće, orasi, kandirano voće). Osušeno voće oprati u toploj vodi i osušiti papirnim ubrusima. Suhe kajsije nasjeckajte na sitne komade nožem. Samo ostavite suvo grožđe cijele, a hurme odvojite od koštice i sitno nasjeckajte.

Dignuto testo stavite na pobrašnjenu podlogu i lagano premesite. Podijelite na dva nejednaka dijela.

Manju prekrijte celofanom i ostavite sa strane. Veći dio podijelite na još tri jednaka dijela - to će biti kiflice za vijenac. Uzmite jednu kuglicu i razvaljajte je u dugačku kobasicu (oko 50 cm). Oklagijom razvucite u široku traku (oko 7 - 10 cm). U sredinu stavite fil, kao što su suve kajsije.

Zatim ga urolajte i čvrsto stegnite šav.

Na ovaj način sakupite sve tri rolne. Trebalo bi da dobijete tri dugačka rolata sa različitim nadjevima.

Ispletite ove rolnice u čvrstu pletenicu i rukama čvrsto stegnite rubove. Uvijte pletenicu u vijenac, ostavljajući malo prostora u sredini.

Pripremite zgodnu posudu za pečenje i namažite je maslacem (maslac, povrće). Za pečenje možete pripremiti običan pleh obložen pergamentom. Pažljivo prebacite vijenac u kalup, prekrijte celofanom i stavite na toplo mjesto još 20-30 minuta da se stegne.

U međuvremenu poradite na rezervisanom dijelu tijesta.

Možete ga koristiti za formiranje malih uskršnjih zečeva (ždralova). Za pripremu takvih lepinja potrebno je skupiti vrlo guste kuglice tijesta, bez mjehurića zraka. Kuglice možete sastavljati na različite načine, kako god vam je zgodnije, glavna stvar je da kao rezultat dobijete okrugle i vrlo guste komade tijesta.

Pripremljene kuglice stavite na manji pleh obložen pergamentom. Prekriti testo celofanom i staviti na toplo mesto 20 minuta.

Zagrijte rernu na 180 stepeni.

U međuvremenu, venac je već natopljen i treba ga podmazati razmućenim jajetom.

Stavite vijenac u zagrijanu rernu na 20 minuta i pecite dok ne porumeni.

Dok se uskršnji vijenac peče, pripremite zečiće za pečenje. Makazama izrežite uši i malo ih zategnite, a štapom istisnite oči na njušci. Prstima pritisnite bočne strane lopte kako biste vizualno odvojili glavu od tijela. Premažite zečiće preostalim razmućenim jajetom. Kiflice se peku na isti način, na 180 stepeni 15-20 minuta.

Gotova vruća peciva premažite otopinom šećera i ukrasite ukrasnim ukrasom za uskršnje kolače. Uskršnji vijenac i zečići su spremni!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 90 min

Uskršnji vijenac sa orasima je ukusna poslastica koja se može pripremiti i za Uskrs i radnim danom. Neverovatan fil od orašastih plodova veoma podseća na ukus orijentalni slatkiši. I mekana i debela kora samo se topi u ustima.
Uskršnji vijenac se osim po božanstvenom ukusu odlikuje i po prelep dizajn. Iako, želim napomenuti da nema apsolutno ništa teško u stvaranju takve ljepote. Usput, možete ga ispeći.
Uz pomoć detaljne majstorske klase, čak i neiskusni kuhar može pripremiti takve pečene proizvode.

Uskršnji vijenac od maslaca - recept sa fotografijom.

Glavni proizvodi za test:
- 1 jaje,
- 50 grama putera,
- 1 kašičica kvasca,
- 1 čaša mleka,
- 0,5 šolje šećera,
- 4 šolje brašna,
- prstohvat soli,
- 20 mililitara biljnog ulja.



Za glazuru će vam trebati:
- 1 bjelanjak,
- 100 grama šećera u prahu.




Za punjenje će vam trebati:
- 100 grama šećera,
- 200 grama oraha.

Pogledajte i video recept kako napraviti uskršnji vijenac:

Recept sa fotografijama korak po korak:

Prije svega, zamijesimo tijesto za naše uskršnje vijence. U činiju ili šerpu sipajte mleko, dodajte puter. Stavite šerpu na umerenu vatru. Ulje bi se trebalo potpuno otopiti.












Umutite jaje, posolite i biljno ulje.










Zatim kvasac i brašno. Testo dobro premesite i ostavite da naraste, pa ga stavite na toplo mesto jedan sat.














Pripremimo fil od orašastih plodova. Samljeti u blenderu ili mlinu za meso orasi. Hajde da ih sjedinimo sa šećerom. Pomiješajte kašikom.
Testo stavite na podmazan sto i izmesite.




Utisnite tijesto rukama da dobijete tanak sloj. Na to stavite fil od orašastih plodova i šećera.












Stavite budući uskršnji vijenac na lim za pečenje u obliku kruga. Napravimo plitke rezove.








Stavite uskršnji vijenac u rernu na 30-35 minuta. Temperatura pečenja 200 stepeni.

Dobivenom glazurom ukrasite uskršnji vijenac.
Ovako je lepo ispalo!




Takođe preporučujemo da se pripremite

Bliži se Sveti Uskrs, što znači da će uskoro naša trpeza ponovo biti ispunjena velikom raznolikošću. Dakle, mnogi imaju tradiciju pripreme uskršnjeg vijenca od kvasca puter testo. U središte takvog vijenca se postavljaju Uskršnja jaja, naravno, ako mu unaprijed napravite veći otvor. Slika ispada više nego svečana. Postoji ogromna raznolikost vrsta i metoda pripreme ovog peciva, ali ja ću vam reći o "vijencu od prasica", čije svako pletenje ima svoje punjenje, drugačije od prethodnog. A mi ćemo upotpuniti svu ovu ljepotu namakanje limuna, koji će, šireći se preko gornjeg sloja, pasti u najskrivenije kutke i time naše pecivo učiniti mekanim i sočnim. Dakle, hajde da se upoznamo sa pečenjem i počnemo da kuvamo.

Sastojci:

• mleko – 250 ml;
• granulirani šećer - 2 kašike (po ukusu);
• pileće jaje - 1 komad;
• suvi kvasac - 10 grama;
• biljno ulje - 2-3 kašike;
• Pšenično brašno– 500 grama (100 grama);
• sol - prstohvat;
• punjenje – po izboru (3 vrste);
• puter - za podmazivanje;
• limun – 1 komad;
• šećer u prahu - 50 grama.

• ukupno vreme kuvanja: 2 sata.

Kako napraviti uskršnji vijenac od kvasnog tijesta:

1. Pripremite testo. Općenito, imajte na umu da se bilo koja uskršnja peciva mora pripremiti metodom sunđera. Ali ovaj način pripreme tijesta s kvascem bit će vrlo brz: toplo mlijeko, granulirani šećer, sol i malo brašna - sve miješajte dok ne postane glatko. Nakon toga u glavne sastojke dodajte suvi kvasac. 10-ak minuta nakon što ostavite tijesto u mirnom stanju, iznad njega će se formirati kapa kvasca, što možete vidjeti na fotografiji.

2. Sledeći korak je slanje na testo kokošja jaja, biljno ulje i pšenično brašno. Nakon dodavanja svakog sastojka, promiješajte sadržaj posude. Naznačila sam veću količinu brašna jer će vam trebati i za poprašivanje radne površine, pa nemojte sve odjednom. Čim tijesto postane mekano, ali se više ne lijepi za ruke, tijesto je spremno.

3. Testo možete ostaviti 1 sat, na toplom i tamnom mestu. Ali u roku od pola sata je jako porasla - da bih ubrzao proces, stavio sam veliku posudu tople vode ispod.

4. Ovakvo tijesto me je čekalo, nakon navedenog vremena.

5. Gotovi kvasac puter testo Podijelila sam ga na tri jednaka dijela, svaki od njih razvaljala, a u centar stavila fil. U prvom slučaju. Bio je to džem sa škrobom (koji će spriječiti curenje džema, napominjemo, tečnim punjenjem).

6. U drugom slučaju to je bila čokolada.

7. U trećem slučaju, fil je bio mak.

8. Čim je fil bio na mestu, zatvorili smo svaki od slojeva, štipajući ivice. Zatim smo ih, prisjećajući se vještina iz djetinjstva, ispleli u pletenicu, čiji su krajevi bili povezani s početkom, formirajući tako nešto poput vijenca.

Ova kreacija je otišla u prethodno zagrejanu rernu 35 minuta na 200 stepeni. Prvo sam pekla donji deo (oko 15 minuta dok ne porumene), a zatim gornji deo 20 minuta.

9. Gotov uskršnji vijenac namazati malom količinom putera (što je po želji, ali poželjno).

10. Limunov sok stisnuti da šećer u prahu i promešati. Možete ga čak i pobijediti da postane bjelji. Gotova masa Zalijevamo Vaskršnji vijenac. Zatim pustite da se pecivo natopi i nakon hlađenja poslužite na stolu. Ne zaboravite to prilikom rezanja peciva sa kvascem, kada je vruće, nećete se suočiti samo s poteškoćama, već i neprivlačnim izgledom.

Prijatno!!!

Srdačan pozdrav, Julia.