Pita od lisnatog testa sa mesom i sirom. Pita sa mlevenim mesom i sirom (grcka)
Generalno volim da radim svašta slane pite za vikend da imam šta da jedem i pijem čaj.
Ova pita je u Runetu poznata kao grčka. Mislim da to nije tačno, ali je ipak jako ukusno i sočno. Divno i hladno i toplo. Odlična ideja za one koji ne znaju kako da smisle ovako nešto od onoga što se nalazi u frižideru. Pa, mislim da možeš otrčati do najbliže radnje da kupiš sir)
Šta ti treba:
lisnato testo 1 pakovanje (500 g)
mleveno meso 0,5 kg (imam domacu svinjetinu i junetinu, ali mislim da ce biti puretina ili samo svinjetina ili junetina)
peršun (5-6 grančica)
crni luk 1 srednja glavica
feta sir oko 100 g (nije bitno, imam 1/2 pakovanja od 250 g, tj. 125 g)
2 sirova jaja
soli biber
ulje za prženje
Priprema:
Odmrznite tijesto.
Pržite mleveno meso, zgnječite ga viljuškom da nema grudvica. Posolite i pobiberite, ali nemojte pretjerivati, inače će sir biti slan. U istom tiganju propržiti seckani luk i dodati mlevenom mesu. Zatim nasjeckajte peršun i tu dodajte i njega. 
Dodajte dva sirova jaja i sir narezan na kockice. 
Mix. Punjenje je spremno. 
Ostavite mleveno meso da se ohladi.
Polovinu tijesta razvaljajte. Stavite na pergament. 
Rasporedite fil. 
Pokrijte drugom polovinom tijesta i prstohvatite. 
Ubodite na nekoliko mjesta kako bi para izašla i zamastila. Možete koristiti i razmućeno jaje, ali ja volim i mleko, inače uvek ostane jaje, morate razmisliti gde ćete ga staviti. 
Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-25 minuta dok ne porumene. Kasnije mu ipak dam "odmori". Direktno u rernu, pokrijte čistim peškirom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Evo ga, zgodan 
Prijatno!
Jedna od najpopularnijih pita za grickalice u mom arsenalu pita i pita. Nisam veliki ljubitelj petljanja po testu, uvek se bojim da se ne diže ili da ne bude elastično ili mrvljivo, pa radije koristim gotovo testo, čiji je izbor sada ogroman u supermarketima. Ali volim da eksperimentišem sa nadjevima, kao i sa oblicima pita.
Složna pita sa mlevenim mesom i sirom ne zahteva mnogo truda i mašte. Danas ću napraviti pletenicu koristeći sve sastojke - ispast će jednostavno, ukusno, pa čak i lijepo.
Sve proizvode ćemo pripremiti prema listi. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso. Bolje je uzeti sir Mocarela ili onaj koji se dobro topi. Lisnato tijesto treba unaprijed izvaditi iz zamrzivača da se odmrzne.
IN seckano meso dodati začine za mleveno meso i posoliti.
Dodajte ruski senf.
Obavezno dodajte kečap, on će mljevenom mesu dodati kiselost i kiselost, a gotovom proizvodu lijepu boju.
Dobro izmiksajte mleveno meso. Možete ga umutiti dok ne postane glatka.
Tri tvrda sira na krupno rende. U sir dodajte sitno nasjeckani peršun, malo soli i mljeveni crni biber. Fil dobro izmiksajte.
Na radnu ploču rasporedite list lisnatog tijesta. Testo iseći na tri jednake trake.
Stavite mleveno meso na dve trake i na jednu traku fil od sira. Nemojte dodavati nikakav fil na vrhu ili na dnu ostaviti 2 cm tijesta bez fila.
Pažljivo spajamo rubove tijesta, kao što je prikazano na fotografiji, kako bismo formirali cijevi s nadjevom iznutra. Šavovi se nakon štipanja mogu malo pritisnuti kako bi cijev bila što okrugla.
Gornje krajeve tri trake spajamo zajedno i pažljivo ih savijamo prema unutra. A od traka pažljivo, polako pletemo običnu pletenicu. Također povezujemo preostale donje krajeve pletenice i uvlačimo ih prema unutra (ispod dna pite).
Gornji deo torte premažite žumancem pomoću silikonskog kista.
Obilno pospite vrh pite susamom. Šaljemo slojevita torta sa mlevenim mesom i sirom u rerni zagrejanoj na 170 stepeni C 35-40 minuta.
Gotovu pitu izvadite iz rerne. Ostavite da se ohladi 5-7 minuta, a zatim isecite na porcije.
Hrskavo, sočno, zasitno lisnato testo sa mlevenim mesom i sirom odlično se poslužuje sa mlekom.
Prijatno!
U posljednje vrijeme sam dobila inspiraciju za rad sa tijestom, pekla sam i pekla kao luda - krofne, beljaši (ili permjači?), tjestenine, focaccia. Bilo je vrijeme za lisnato tijesto. Lisnato testo sam pripremila sama, ne zato što krastača drobi ono što se može kupiti, već zato što sam želela da sama pokušam da napravim ovo čudo kulinarske misli. Pa šta da kažem? Nije išlo prvi put, tačnije uspjelo je, ali je bio pecivo, jer ko bi rekao, do đavola, da je kod pripreme lisnatog tijesta temperatura prokleto važna - puter se upio u brašno u na najizdajnički način i nisu dobijeni hrskavi slojevi. Ovo me dirnulo i nakon što sam pročitala teoriju, pokušala sam još jednom, pogotovo jer je fil u piti win-win - meso, sir i začinsko bilje - ukusno sa bilo kojim tijestom, ali sa lisnatim tijestom izgleda najuspješnije, u moje mišljenje. Ovdje neću opisivati proces pripreme lisnatog tijesta, jer je ovo posebna velika kulinarska tema, a kreo ipak nije o tijestu, već o piti, iako je sve počelo baš s ovim tijestom. Pomalo haotično i pomalo nejasno, ali u redu.
Dakle, uzimamo: lisnato tijesto bez kvasca (500 grama), mljeveno meso, praziluk, sir, jaje i hrpu začinskog bilja (bosiljak, peršun, kopar).
Na suncokretovom ulju pirjajte praziluk.
Dodati mleveno meso i dinstati dok ne bude gotovo.
Zatim dodajte rendani sir, sitno iseckano bilje i jaje. Inače, nema potrebe za dodavanjem soli, jer... Sir je već slan.
Mix. Punjenje je spremno.
Razvaljati tijesto ne pretanko, rasporediti fil,
prekrijte drugom polovinom tijesta, uštipnite rubove i pecite u prethodno zagrijanom na 220°C 15-20 minuta (lisnato tijesto se peče brže i na višoj temperaturi od kvasca, opet da bi se izbjeglo sporo topljenje putera, pri čemu će istjecati iz tijesta, umjesto da stvara džepove-slojeve zbog intenzivnog isparavanja pare).
Narežite i poslužite, ukrašeno zelenilom za farbanje.
Ukusno, aromatično, hrskavo.
Inače, pita je dobra i topla i hladna.
S poštovanjem,