Pita sa filom od limuna - jednostavna za pripremu, ukusna za jelo! Pita punjena limunom (porodični recept sa detaljnim fotografijama) Pita punjena limunom.

Pita sa filom od limuna – odlična opcija pečenje za svaki dan. Vrlo je jednostavan za pripremu, pa nemojte propustiti priliku da obradujete sebe i svoje najmilije ovako ukusnim desertom.

Za pravljenje pite od lisnatog tijesta potrebno je dosta vremena, ali rezultati su vrijedni toga. Ako trebate brzo ispeći desert, možete ga koristiti gotovog testa iz radnje. Da biste to učinili, izvadi se iz ambalaže, odmrzne, stavi u kalup, a zatim se dodaje punjenje. Razmotrit ćemo verziju recepta "od nule".

hladna voda - 300 ml;
brašno - 600 g;
sl. puter ili namaz - 200 g;
2 jaja;
sirće 9% - 1 kašičica;
soli po ukusu.

šećer - 300 g;
narandža - 2 kom.;
limun.

Način kuhanja:

U hladnu vodu dodajte sirće, jaje, so i umutite smesu.
Dodati brašno i zamesiti testo. Dijelimo ga na dva dijela.
Razvucite prvi deo tanka palačinka 3 mm debljine, prelijte polovinom otopljenog putera.
Drugi dio tijesta također razvaljamo na 3 mm i stavljamo na prvi sloj. Rubovi se moraju poklapati.
Drugi sloj podmažite preostalim uljem.
Zamotajte tijesto u rolat, pa ga umotajte u oblik puža.
Dobiveni radni komad pakujemo u vrećicu i stavljamo u hladnjak na 2 sata.
Izvadite tijesto, razvucite "puža" na 5-9 mm.
Sada pređimo na punjenje. Voće ogulite i narežite na male komadiće.
Stavite kriške voća u blender i napravite pastu od njih.
Stavite pire u šerpu, dodajte šećer i dinstajte sirup na laganoj vatri dok se ne karamelizira. Možete dodati koricu citrusa, cimet ili muškatni oraščić kao začine. Fil treba da bude gust i pastozan.
Testo stavite u podmazan pleh u jednom sloju.
Na vrh stavite fil. Layer pies Obično imaju prilično tanku koru, pa ako je tepsija mala, bolje je napraviti 2 porcije i ne pretjerivati sa filom.
Za vrh ćemo napraviti rešetku: razvaljati trake tijesta i pokriti pitu poprečno.
Gornji deo testa premažite umućenim jajetom da se formira zlatna kora.
Pecite pitu na 200 stepeni oko 30 minuta.

Treba napomenuti da prilikom pečenja treba pažljivo pratiti stanje tijesta. Lisnato testo se peče veoma brzo, tako da vreme pečenja može biti kraće ako rerna dobro drži temperaturu.

Otvorena pita sa filom od limuna

Otvori pita od limuna- Ovo najdelikatniji desert, čiji se citrusni ukus prenosi vazdušast beze I prhko tijesto.

Sastojci za tijesto:

sl. puter - 150 g;
šećer - 50 g;
škrob - 50 g;
brašno - 180 g;
sol - 1 kašičica.

Sastojci za punjenje:

kondenzovano mleko - 350 ml;
limunov sok - 130 ml;
granulirani šećer - 50 g;
limunova korica - 150 g;
bademi - 50 g;
jaja - 2 kom.

Način kuhanja:

Za pecivo umutiti puter sa granuliranim šećerom, dodavati jedno po jedno brašno, skrob i so. Testo treba da bude plastično i gusto.
Smesu u debelom sloju (oko 1 cm) rasporedite u podmazan pleh i stavite u zagrejanu rernu na 10 minuta dok se testo ne stegne.
Za fil umutiti u blenderu kondenzovano mleko, limunov sok, koricu, žumanca i mlevene bademe. Smesu izlijte na toplu koru i vratite pleh u rernu na 10 minuta, smanjivši temperaturu na 165 stepeni.
Od umućenog šećera i belanaca napravimo analog kreme, poslednje stavimo na pitu i stavimo pleh u rernu na 15 minuta na temperaturi od oko 150 stepeni.

Od prhkog tijesta

Pita sa filom od limuna se može i zatvoriti. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti klasični fil od pekmeza i prekriti ga s obje strane slojevima prhkog tijesta.

Sastojci za tijesto:

brašno - 400 g;
granulirani šećer - 180 g;
sl. puter - 200 g;
žumanca - 2 kom.;
sol - 0,5 kašičice;
soda bikarbona - 0,5 tsp.

Sastojci za punjenje:

granulirani šećer - 180 g;
limun - 2 kom.

Način kuhanja:

Za pripremu tijesta umutite žumanca sa šećerom dok masa ne postane svijetla, dodajte im puter i umutite dok ne postane glatka.
Brašno pomešati sa sodom i solju i pomešati sa kremastom masom u velikoj posudi. Snažno miješajte.
Dobijeno testo podeliti na dva dela, jednu polovinu razvaljati na veličinu kalupa i staviti na dno.
Stavite cijele limune u kipuću vodu i ostavite ih 10 minuta da uklone gorčinu.
Izrežite, uklonite sjemenke i sameljite u blenderu. Pomiješajte smjesu sa šećerom. Punjenje je spremno.
Objavljivanje džem od limuna na prvi sloj tijesta, prekriti pitu drugim slojem.
“Poklopac” pite pokrivamo malim rupicama, koje se mogu napraviti čačkalicom ili viljuškom.
Pecite pitu na temperaturi od 180-200 stepeni dok ne porumeni (oko 40 minuta).

"Ne volim" pitu od peciva dugo skladištenje, tako da takve pečene proizvode ne treba pripremati za buduću upotrebu.

Uz dodatak jabuka

Pita od jabuka i limuna je veoma popularna među domaćicama zbog svoje sočan fil. Kada se zagrije, voćni pire proizvodi slatki i mirisni sok koji se trenutno karamelizira, a limun dodaje ugodne citrusne note okusu.

Sastojci za tijesto:

pavlaka - 200 g;
brašno - 350 g;
šećer - 125 g;
sl. puter - 200 g;
prašak za pecivo - 1 kašičica;
jaje.

Sastojci za punjenje:

granulirani šećer - 200 g;
jabuke - 3 kom.;
limun.

Način kuhanja:

U dubljoj posudi pomešati brašno i prašak za pecivo, u smesu dodati pavlaku, meki puter i šećer, pa zamesiti testo.
Narežite jabuke i limun na male kriške, stavite u blender i sameljite dok ne postane glatko. U fil dodati šećer i ponovo miksati.
Na dno kalupa stavite 2/3 testa, prethodno ga namastite puter. Na ovaj sloj stavite fil i prelijte pitu preostalim testom.
Pokrijte gornji sloj razmućenim jajetom i formirajte rubove oko tijesta po obodu tepsije.
Kolač pecite 40 minuta na 180 stepeni.

Pita sa filom od limuna i narandže

Limun i narandža se dobro slažu, ali budite oprezni kada ih koristite zajedno. Zbog njihovog citrusnog okusa, koji ima neku gorčinu, vrijedi ih koristiti na određeni način.

Sastojci za tijesto:

mlijeko - 150 ml;
sl. puter - 200 g;
brašno - 400 g;
kvasac - 1 kašika. l.;
granulirani šećer - 3 žlice. l.;
sol - 0,5 tsp.

Sastojci za punjenje:

granulirani šećer - 200 g;
limun;
narandžasta;
griz - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

U činiju sipajte toplo mleko, dodajte kvasac i šećer.
U drugu posudu sipajte brašno, posolite, dodajte puter i miješajte rukama da dobijete mrvičastu masu.
U to dodajte smjesu kvasca i zamijesite tijesto. Stavite testo u frižider na pola sata.
Stavite narandžu i limun u kipuću vodu na 5 minuta. Ako ne volite pečene proizvode s gorčinom, možete preskočiti ovaj korak i jednostavno ukloniti svu koru s voća.
Voće narežite na kriške, uklonite sjemenke i sameljite u blenderu.
U agrume dodajte šećer i griz i promiješajte.
Testo izvadimo iz frižidera, podelimo na tri dela i svaki razvaljamo u sloj debljine 5-8 mm ispod posude za pečenje.
Stavite prvi sloj u podmazan pleh, formirajući malu stranu tijesta.
Na testo stavite fil debljine 1 cm.
Stavite još jedan sloj tijesta i ponovite korake.
Gornji sloj probušite viljuškom kako biste napravili male rupe u tijestu.
Peći na 170 stepeni 40-50 minuta.

Ako ste uzeli manji pleh i ostalo vam je malo fila, možete ga koristiti za druge pecive u roku od dva dana od pripreme.

Priprema se od kvasnog tijesta

Ako testo za pecivo cijenjen zbog svoje mrvičaste strukture, kvasac se odlikuje bujnim oblikom i pravim okusom "hljeba". Stoga pečenje postaje zasebno jelo koje zadovoljava bolje od velikog obroka za ručak. Već smo razmotrili jednu od opcija pita od kvasca, sada da se dotaknemo još jednog recepta sa istim tijestom, ali drugačijim nadjevom.

Sastojci za tijesto:

topla voda - 120 ml;
sl. puter - 200 g;
granulirani šećer - 1 kašika. l.;
kvasac - 1 kašičica;
kukuruzni škrob - 1 kašičica;
brašno - 200 g;
soli po ukusu.

Sastojci za punjenje:

granulirani šećer - 200 g;
cimet - 5 g;
korica limete - 5 g;
pulpa limuna - 100 g;
pulpa grejpa - 50 g;
pulpa mandarine - 50 g.

Način kuhanja:

Pomiješajte šećer i kvasac u toploj vodi i stavite na toplo mjesto dok se ne stvore mehurići.
U dubljoj posudi pomešati brašno, so i puter.
U suve sastojke sipajte kvasac i zamesite testo. Ostavljamo da se „odmara“ pola sata.
Sada pređimo na punjenje. Ogulite voće da dobijete kašu, narežite na kriške i stavite u blender. U homogeni fil dodajte šećer i začine i ponovo promiješajte.
Podeliti testo na dva dela. Jednu razvaljati u sloj debljine 5-8 mm i staviti u kalup premazan puterom. Zbog činjenice da fil sadrži puno soka, stranice tijesta činimo debljim i višim.
Stavite fil na testo. Pospite ga skrobom odozgo.
Na fil staviti drugi sloj tijesta i oblikovati stranu duž konture kalupa. Vilicom napravite rupe po celoj torti.
Peći 40 minuta na 180 stepeni.

Korak po korak priprema Julije Vysotske

Ne možemo bez recepta za pitu s limunom od gurua amaterskog kuhanja - Julije Vysotske. Ova opcija kuhanja je na mnogo načina slična prethodnim receptima, ali ima svoj vlastiti okus.

Sastojci:

kukuruzno brašno - 100 g;
sl. puter - 200 g;
pirinčano brašno - 60 g;
granulirani šećer - 180 g;
mljeveni bademi - 200 g;
jaja - 2 kom.;
limun - 2 kom.;
prašak za pecivo prema uputstvu.

Način kuhanja:

Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, u dublju posudu sipajte šećer, dodajte meki puter i miješajte sastojke dok se ne formira "pijesak".
U smjesu dodajte jaja i ponovo izmiksajte.
Sada damo testu malo kiselosti dodavanjem korice od dva limuna i soka od citrusa u testo.
Stavite bademe, pirinač i kukuruzno brašno. Umesite testo dok ne postane glatko.
Dobijeno testo stavite u podmazan pleh, zaglađujući površinu pite.
Pecite dok ne bude gotovo (provjerite čačkalicom).

Ovo ukusna pita ne sadrži džem od limuna, ali zbog mirisne korice i soka po ukusu nije inferiorniji od tradicionalnih deserta s punjenjem od citrusa.

Proces pripreme nadjeva je prilično jednostavan, ali postoji nekoliko tajni koje će vam omogućiti da bude ukusno i sočno:

koristite samo zrele limune sa tankom koricom;
Prije rezanja, natopite citruse vruća voda da se oslobodite gorčine u zestu;
nemojte dodavati puno začina i prirodnih aroma u punjenje kako ne biste prekinuli okus limuna;
Ako naiđete na voće s vrlo gustom pulpom, možete u fil dodati sok od drugih agruma: mandarina, grejpa, slatkiša i drugih.

Sada, koristeći ove recepte, lako možete obradovati svoje najmilije sočnom i nježnom pitom od limuna.

Opcija 1.

Veoma brz i ukusan fil od limuna.

Proizvodi:

Limun - 2-3 kom.

Šećer - 200-300 g

Škrob - 2 žlice. l.

Vanilija - po ukusu

1. Od limuna skinite koricu (ući će u fil), zatim oguliti, skinuvši bijeli (gorki) dio kore i film.

2. Komadići limuna zajedno sa koricom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Limunu dodajte šećer, vaniliju i skrob. Dobro promiješajte.

4. Mirisni fil od limuna je spreman.

P.S. ...pita sa filom od limuna, i prelivena umućenim belancima, malo pečena dok ne postane kremasta!..

Opcija 2.

2-3 limuna, 2 šolje šećera, 1 kašika skroba

Kuvajte limun u dosta vode 15 minuta. Fill hladnom vodom i cool.
(Kuvanje limuna je neophodno da biste se riješili specifične gorčine. Ako limuni nisu previše gorki ili ako volite ovu gorčinu, onda ih ne morate kuhati.)
Izrežite, odaberite sjemenke i sameljite u blenderu ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

Pomiješajte limunovu masu sa šećerom i škrobom. Neposredno prije kuhanja dodajte šećer da ne kapa.

Opcija 3.

Lisnata peciva možete ispeći prazna, a zatim ih puniti kremom i karamelom odozgo.

Krema: samljeti puter i šećer, dodati jedno po 5 žumanaca, sitno narendanu koricu i sok od 2 limuna, promešati. Stavite posudu sa kremom vodeno kupatilo. Neprekidno miješajte da se žumanca ne bi zgrušala. Kada krema postane gušća, izvadite je iz vodene kupelji i protrljajte kroz sito da biste se riješili grudvica. Izrežite pite i punite ih kremom.
Karamela: Koristeći nož za pečenje, očistite preostala dva limuna na duge, tanke trakice. U dublji tiganj sipajte 1 čašu vode i dodajte 150 g šećera, stavite na vatru. Kada se šećer otopi, dodajte tanko narezanu koricu 2 limuna i skuvajte gustu karamelu. Njime ukrasite pite.

Recept za pitu s limunom koji danas dijelim na blogu je od moje bake. Provjereno vremenom i nekoliko generacija domaćica, uvijek ispadne ukusno i naiđe na uspjeh kod gostiju.

Kao i uvijek, pokušao sam detaljno opisati fotografijama. Gledamo, čitamo, iznenađujemo naše goste!

Pažnja! Ovaj recept dobija dvije vrste komentara... Opcija 1: tako je neobičan, elegantan i "gurmanski". Drugi - kakvo odvratno, fil je gorak, bacio. Naravno, zest je uvijek gorak, pa pišem za one koji ŽELE BAŠ TAKAV FIL :-);

Potrebno vam je vrlo malo proizvoda:

za 1. dio testa:

pakovanje suvog kvasca
1 čaša toplog mleka
kašičica šećera
kašika brašna

za 2. dio testa:

3 šolje brašna
200 g putera

Za punjenje:

2 limuna
1 šolja šećera
1 kašika skroba

U čašu toplog mleka sipajte suvi kvasac, dodajte šećer i brašno. Stavite na toplo mesto 10 minuta.

U ovom trenutku uradimo drugi dio testa. Moja pita od limuna je napravljena od prhkog tijesta. Na dasci za rezanje morate brzo nasjeckati puter sa tri šolje brašna. Da bi bilo brže, narezala sam komad na tanke trakice, posula brašnom sa svih strana, a zatim ih isjekla na sitne kockice. Dobijeni "pijesak" sipajte u posudu.

Za to vrijeme kvasac treba da naraste. Brzo zamijesite dva dijela tijesta, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta.

Punjenje je vrlo jednostavno za napraviti ako imate blender. Baka je koristila mlin za meso. Sa jednog limuna možete ukloniti koricu, drugi potpuno uvrnuti (ako se bojite gorkog ukusa, potrebno je oguliti i drugi limun). Čaša šećera može se dodati odmah ako ga provrtate u hermetički zatvorenoj posudi. Moja baka nije stavljala škrob, nikada joj nije curio fil. Ali ako nemate strpljenja da sačekate da se kolač potpuno ohladi, bolje je dodati kašiku skroba.

PODSJEĆAMO, FIL JE GORAK, ZA gurmane nemojte eksperimentirati ako volite tradicionalne slatke pite!

Kada se ohladi, podeliti testo na dve polovine (jedna malo veća od donje polovine pite). Razvaljati sloj na debljinu od 5-7 mm, staviti na pleh sa stranom.

Premažite fil od limuna i na njega stavite drugi sloj testa. Rubovi moraju biti vrlo pažljivo zapečaćeni kako slatki fil ne bi iscurio i zagorio. Baka je vilicom lagano probušila vrh pite, iskreno se ne sećam čemu je ovo služilo :-).

U rerni zagrejanoj na 200 stepeni, pecite pitu sa limunom 30-35 minuta. Nakon toga pokrijte peškirom 10 minuta.

Recept za pitu s limunom koji danas dijelim na blogu je od moje bake. Provjereno vremenom i nekoliko generacija domaćica, uvijek ispadne ukusno i naiđe na uspjeh kod gostiju. Kao i uvijek, pokušao sam detaljno opisati fotografijama.

Potrebno vam je vrlo malo proizvoda:

U čašu toplog mleka sipajte suvi kvasac, dodajte šećer i brašno. Stavite na toplo mesto 10 minuta.

Za to vrijeme kvasac treba da naraste. Brzo zamijesite dva dijela tijesta, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta.

Pažnja! Nadjev je gorak, za gurmane nemojte eksperimentirati ako volite tradicionalne slatke pite!

Kada se ohladi, podeliti testo na dve polovine (jedna malo veća od donje polovine pite). Razvaljati sloj na debljinu od 5-7 mm, staviti na pleh sa stranom.

U rerni zagrejanoj na 200 stepeni, pecite pitu sa limunom 30-35 minuta. Nakon toga pokrijte peškirom 10 minuta.

Bolje je rezati na dijamante, i to tek kada se pita sa filom od limuna skoro ohladi. AKO ISEČETE VRUĆU PITU, fil će biti previše tečan i iscuriće!

Još jedna pita

tijesto:
Svi sastojci za testo, osim koricu limuna i soka, pomešati u jednoj posudi i mikserom umesiti testo. Dodajte sok i koricu i ponovo izmiksajte mikserom.
Testo stavite u podmazan pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 30 minuta. Ohladite gotovu pitu.

Punjenje:
Limun narežite na male komadiće i izmiksajte u blenderu.

U šerpi sa debelim dnom pomešajte vodu i med, zakuhajte, prokuhajte oko 3 minuta, dodajte pire od limuna i kuvajte na srednjoj vatri, mešajući, oko 30-35 minuta. U toku kuvanja možete dodati još vode po potrebi (ako proključa) i još meda po ukusu. Spremno punjenje treba postati gusta i prozirnije boje. Ostavite da se fil malo ohladi.

Pitu prerežite na 2 sloja, donji sloj premažite još toplim filom i prekrijte gornjim slojem. Ostavite pitu da malo odstoji da se fil potpuno ohladi.

lijevo ukrasite našu pitu s limunom.

glazura:
Pomiješajte limunov sok sa kipućom vodom i medom, postepeno dodajte prosejani šećer u prahu (treba da bude bez grudvica) dok glazura ne postane gusta po želji.
Prelijte glazuru po površini torte, pustite da kapne niz stranice torte po želji. Pustite da se glazura stegne.

Za dekoraciju uzmite još 1 kašičicu. ili malo manje sok od limuna, pomiješajte s malom količinom žute boje ili šafrana u prahu do intenzivno žute boje. Zatim dodajte šećer u prahu dok ne dobijete gustu žutu glazuru. Koristeći ovu glazuru, običnim tankim kistom obojite „kriške limuna“ po površini torte.

A ako nemate vremena ili želje da se petljate sa glazurom, onda možete jednostavno izrezati "kriške limuna" od debelog papira, staviti ih na površinu torte i posuti šećer u prahu. Pažljivo uklonite papirne dijelove kako biste napravili uzorak na torti.

Još nekoliko savjeta:

1. U testu ima malo šećera, pošto je pita dovoljno pripremljena slatko punjenje I šećerna glazura. Za tortu sa glazurom u testo stavim 100 g šećera, a za tortu sa šećerom u prahu malo više - 130 g. Količinu šećera u testu prilagodite svom ukusu.

2. Pita može se pripremiti i bez punjenja, baš kao limun torta, onda možete dodatno povećati količinu šećera i koristiti sok i koricu cijelog limuna u tijesto, a ne pola.

3. Ako nemate mikser, sastojci za tijesto se miješaju ručno ovim redoslijedom: dobro izmrvite jaja sa šećerom, zatim sa mekim puterom. Postepeno dodajte pola brašna. Zatim jogurt, vanilija, limunov sok i korica. Preostalo brašno pomešati sa praškom za pecivo, dodati u testo i brzo izmešati.

4. Ako nemate blender, zatim cele limune za fil možete narendati na sitno rende.
5. Umesto meda u fil možete koristiti med. šećer, količinu prilagodite svom ukusu.
6. Na isti način možete napraviti ne limun, već narandžasta pita.