Prezentacija mliječnih proizvoda u bilo kojoj dobi. Mlijeko i mliječni proizvodi

Mlijeko i mliječni proizvodi

Disciplina: Nauka o robi prehrambeni proizvodi

Nastavnik: Eleusyzova B.M.

TEMA LEKCIJE :Mlijeko i mliječni proizvodi.

Svrha časa: Uopštiti i učvrstiti znanja o robnim karakteristikama mlijeka i mliječnih proizvoda i doprinijeti formiranju stručnih kompetencija

Mlijeko je višekomponentni, izbalansiran sistem sa nutritivnim i baktericidnim svojstvima.
Mlijeko sadrži:
masti su izvor energije,
proteini su građevinski materijal za naše tijelo,
Mineralne soli i vitamini.

mlijeko

Metodom termičke obrade mlijeko se dijeli na pasterizirano i sterilizirano.

Pasterizovano proizvode sljedeće vrste: sa sadržajem masti od 2,5; 3.5; 1.5; 3,2 i 6% sadržaja masti; rastopljeni – sa sadržajem masti 4 i 6%;

proteina– 1 i 2,5% sadržaja masti; With vitamin C, koji sadrži 3,2 i 2,5% masti, a ne masti: nije masno .

Sterilizovano mleko proizvedeno sa sadržajem masti od 3,2 i 2,5%; 1,5 i 2,5%.

Hemijski sastav mlijeko

vjeverice(kazein, albumin, globulin);

minerali(kalcijum, fosfor, kalijum, magnezijum i drugi);

vitamini: A (za rast i viziju), D, E, B1

(tiamin - za apsorpciju šećera) i drugi;

enzimi mleka(lipaza i drugi), pospješujući bolju probavu i metabolizam;

mlečni šećer(laktoza), neophodna za funkcionisanje srca, jetre i bubrega. Mlijeku daje slatkast okus;

mlečni gasovi(kiseonik, vodonik, ugljen-dioksid) isparavaju kada prokuvaju, a na površini mleka se stvara pjena.

minerali 0,7%

vode

mlečni šećer 4,7-5,2%

proteini 2,8-4,3%

vitamini A, D, E

Značenje mlijeka:

Proteini – 16,6%

masti – 12,9%

Kalcijum – 63,5%

fosfor – 28,5%

gvožđe – 3,3%

Vitamin A – 10,7%

Vitamin B – 9,8%

Vitamin B 2 – 31,6%

Vitamin PP – 2,4%

Vitamin C – 4,3%

Koliko je staro mlijeko? – Čovek je otkrio mleko pre 7-8 hiljada godina. O tome svjedoče arheološka iskopavanja, predanja, legende i bajke.
Drevni naučnici su pisali o mlijeku - Herodot, Aristotel, Hipokrat

Ljudi jedu mlijeko koza, ovaca, bivola, kamila, kobila, magaraca i jelena.

Kozje mlijeko se smatra najhranljivijim i najbližim majčinom mlijeku.

Jedan litar mlijeka obezbjeđuje dnevne potrebe za proteinima, mastima i ugljenim hidratima.
Kalcijum u mleku se nalazi zajedno sa vitaminom D i zahvaljujući tome se brzo apsorbuje.
Mlijeko je veoma kalorično, 100 grama - 60 kcal

Zahtevi za kvalitet mleka

Mleko treba da bude u obliku homogene tečnosti, bez taloga. Boja je bijela sa blago žućkastim nijansama, otopljena - sa kremastom nijansom, nemasna - sa blago plavičastom nijansom.

Mlijeko gorkog, krmnog, užeglog i drugih stranih okusa i mirisa, kao i kontaminirano mlijeko, nije dozvoljeno primati.

Mlijeko zauzima značajno mjesto u ljudskoj ishrani.
Mlijeko je vrijedan prehrambeni proizvod koji blagotvorno djeluje na razvoj organizma.

Drevni liječnici su mlijeko prepisivali za liječenje plućne tuberkuloze i bolesti želuca.
U starom Egiptu i Rimu mlijeko se koristilo za liječenje anemije.

Glavno pravilo je tretirati ovaj proizvod kao hranu.
Ne slaže se sa mesom, jajima, orašastim plodovima.
Dobro se slaže sa slatkim voćem, bobičastim voćem, kuvani krompir i razne žitarice.

Budite zdravi i jaki -

DRINK MILK!

Riješite križaljku: 1. KULTURA DIJETETSKI PROIZVOD JE GUSTO KISELO MLIJEKO. 2. Fermentirano mlijeko za poboljšanje zdravlja piće sa malo alkohola, koristan u liječenju tuberkuloze, anemije i drugih bolesti. 3. Termičku obradu mlijeka na temperaturi većoj od 100 C nakon čega se drži na toj temperaturi 4. Zagrijati mlijeko na temperaturu od 65 C i zatim ga držati na toj temperaturi pola sata. 5. Bakterijski sastav koji uzrokuje fermentaciju. 6. Tradicionalno ovaj prosjek proizvedenog mlijeka je 3,5%. 7. Kiselo mlečni proizvod, dobijeno od pečenog kravljeg mleka.

Ukrštene reči

Mlijeko i mliječni proizvodi Primijeniti kravljeg mleka kako u prirodnom obliku, tako i u prerađenim proizvodima: obrano mlijeko, vrhnje, surutka. Koriste se i razne vrste mleka u konzervi: kondenzovano sa šećerom i bez šećera, suvo.

Mlijeko dodaje nutritivnu vrijednost konditorskih proizvoda. To je zbog činjenice da mlijeko sadrži sve tvari potrebne za održavanje života u proporcijama i oblicima pogodnim za apsorpciju od strane tijela i izgradnju njegovih tkiva.

Kravlje mlijeko Kravlje mlijeko je produkt lučenja mliječnih žlijezda krave.

Mlijeko je rješenje mlečni šećer i soli, u kojima se nalaze u koloidnom stanju proteinske supstance i masti u obliku sitnih kuglica veličine 0,5-20 mikrona. Maseni udio komponenti u kravljem mlijeku nije konstantan i varira u zavisnosti od različitih faktora u granicama: masti - 3,0-5,0%, proteini - 3,5 - 4,0%, ugljikohidrati (laktoza) - 4,6-5,0%, minerali - 0,7- 0,8%, maseni udio suhih materija - 11-13%.

Kondenzirano i suho mlijeko Kondenzirano i mlijeko u prahuširoko se koristi u proizvodnji gotovo svih konditorskih proizvoda.

Kondenzirano mlijeko Proizvode se tri vrste: punomasno kondenzovano mlijeko sa šećerom; punomasno kondenzovano mlijeko bez šećera, koje se proizvodi sterilizirano u limenkama; nemasno mleko, kondenzovano sa šećerom.

Zaslađeno kondenzovano mlijeko priprema se kuhanjem pasteriziranog mlijeka u vakuumu uz dodatak šećerni sirup. Nakon ključanja, dobiveni proizvod se ohladi i sipa u posude.

Nakon ključanja u vakuumu, kondenzovano mleko bez šećera se podvrgava homogenizaciji - drobljenju masnih kuglica, a nakon hlađenja i hermetički zatvorenom pakovanju limenke- sterilizacija.

Uslovi za kvalitet kondenzovanog mleka Ukus i miris - sladak, čist, sa izraženim ukusom pasterizovanog mleka, bez stranih ukusa i mirisa, a za sterilizovano bez šećera - karakterističan slatkasto-slan, karakterističan za pečeno mleko bez stranih ukusa i mirisa. Boja - bijela sa kremastom nijansom, ujednačena po cijeloj masi. Mlijeko s niskim udjelom masti može imati plavkastu i blago braonkastu nijansu. Konzistencija je ujednačena po cijeloj masi. Za zaslađeno kondenzovano mleko dozvoljena je brašnast i blagi talog laktoze.

Maseni udeo suvih materija za kondenzovano mleko: - sa punomasnim šećerom ne manjim od 73,5%, - za nemasno mleko 70%, - za kondenzovano mleko bez šećera najmanje 25,5%. Maseni udio šećera je najmanje 43,5% za cijeli i 44% za nemasni. Osim saharoze, kondenzirano mlijeko sadrži laktozu, čiju količinu treba uzeti u obzir pri izračunavanju mase ukupnog šećera u konditorskim proizvodima.

Čuvanje kondenzovanog mleka Kondenzovano mleko sa i bez šećera treba čuvati na temperaturi od 0-10°C i relativnoj vlažnosti ne višoj od 85%, a za nemasno mleko ne višoj od 75%. Pod ovim uslovima, rok trajanja za kondenzovano punomasno mlijeko, upakovane u hermetički zatvorene kontejnere, ne duže od 12 meseci.

Mlijeko u prahu se dobija sušenjem punomasnog i obranog mlijeka. Sušenje se vrši u dva tipa sušara: valjkom i raspršivanjem. Sušači na valjcima koriste takozvano „kontaktno“ sušenje.

Dobijeno mlijeko u prahu ima izgled filma i melje se u prah. Prilikom sušenja u raspršivačima, mlijeko se pumpa kroz mlaznicu u veliku komoru u kojoj kruži vrući zrak. Osušeno mlijeko pada na dno komore u obliku praha.

Punomasno mleko u prahu se deli na dva stepena u zavisnosti od kvaliteta prema organoleptičkim pokazateljima i na dva tipa u zavisnosti od sadržaja masti: 20 i 25% masti. Maseni udio vlage za razne vrste suhog punomasnog i obranog mlijeka ne smije biti više od 7%.

Prilikom pakiranja takvog mlijeka u posude s polietilenskim oblogama, vlažnost bi trebala biti još niža: za mlijeko sušeno raspršivanjem ne više od 4%, a za filmsko mlijeko ne više od 5%. Ukus i miris treba da budu karakteristični za sveže pasterizovano mleko tokom sušenja raspršivanjem (za obrano mleko - obrano mleko) i za vreme sušenja filma - kuvano mleko. Mlijeko u prahu po izgledu treba da bude fin, suv, bijeli prah kremaste nijanse. Kada se film osuši, dozvoljena je krem boja.

Čuvanje mlijeka u prahu Mlijeko u prahu upakovano u posude sa polietilenskom oblogom treba čuvati na temperaturi do 10°C. U tom slučaju relativna vlažnost zraka ne smije biti veća od 85%. Mlijeko u prahu u posudama sa pergamentom ili celofanskom oblogom treba čuvati na temperaturi do 20°C. U tom slučaju relativna vlažnost u skladištu ne smije biti veća od 75%. Pod ovim uslovima mleko se može čuvati do 3 meseca od datuma proizvodnje.

Svježa pavlaka, kondenzirana sa šećerom i suha pavlaka je mliječni proizvod visokog sadržaja masti koji se dobija odvajanjem mlijeka.

Svježe (pasterizirano) vrhnje. Proizvode tri vrste, koje se razlikuju u sadržaju masti - 10, 20 i 25%. U industriji konditorskih proizvoda, pasterizirano vrhnje nalazi relativno ograničenu primjenu. Češće se koristi krema iz konzerve(kondenzovano sa šećerom, suvo i suvo sa šećerom i suvo sa visokim sadržajem masti).

Kondenzovana krema sa šećerom. Treba ih čuvati na temperaturi koja ne prelazi 10°C i relativnoj vlažnosti ne većoj od 75%. Dozvoljeno je čuvanje kondenzovanog vrhnja sa šećerom na temperaturi do 20°C ne duže od 90 dana.

Suva pavlaka (visoka masnoća). Čuvaju se na temperaturi ne višoj od 10°C i relativnoj vlažnosti ne višoj od 70%. U konditorskoj industriji dozvoljena je zamjena nekih mliječnih proizvoda drugim. U tom slučaju se moraju poštovati dvije osnovne odredbe: prilikom svake zamjene, imperativ je održavati sadržaj čvrste tvari obranog mlijeka, a ukupna količina suve tvari prilikom zamjene mora biti konstantna.

Proizvodi od surutke Sledeće vrste surutke namenjene su konditorskoj industriji: „Koncentrovana mlečna surutka“, „Kondenzovana mlečna surutka sa šećerom“, „Kermentisana surutka od kondenzovanog mleka“, „Suva surutka“.

Koncentrovana mlečna surutka Ova surutka se deli na sledeće vrste: koncentrovana sirutka od sira (CMCP) sa masenim udelom suvih materija od 13, 20 i 30%, koncentrovana mlečna surutka (CMKT) sa masenim udelom suvih materija od 13, 20 i 30%, mliječna surutka koncentrovana fermentirana sirutka (SMKP Sb) sa masenim udjelom suhe tvari od samo 30%, koncentrovana sirutka sa šećerom (SMKPS) sa masenim udjelom suhe tvari od 52,5, 65,0, 75,0 i 90,0%, koncentrovano mlečna surutka svježi sir sa šećerom (SMKTS) sa masenim udjelom suhih tvari od 52,5, 65,0, 75,0 i 90,0%.

Sirutka od kondenzovanog mleka Ova surutka se proizvodi u četiri vrste: surutka od kondenzovanog mleka (CMSP), surutka od kondenzovanog mleka (CMCT), surutka od kondenzovanog mleka fermentisana sa sirom (SMSP Sa), surutka od kondenzovanog mleka sa šećerom (CMSS). Sve ove vrste kondenzovane surutke bez šećera proizvode se sa masenim udelom suvih materija od 40 i 60%, a kondenzovane sirutke sa šećerom - sa masenim udelom suvih materija od 75%.

Suva surutka Ova surutka se deli na dve vrste prema sirovinama koje se koriste: suva mlečna surutka (SMSu. P), suva sirutka od surutke (SMSu. T).

1 slajd

Mlijeko Prezentacija na temu “Osnove ispitivanja i trgovanja prehrambenim proizvodima.” Korobanova Marija, VLM-201e

2 slajd

Šta je mleko? Mlijeko je hranljiva tekućina koju proizvode mliječne žlijezde ženki sisara. Prirodna svrha mlijeka je hranjenje beba koje još nisu u stanju svariti drugu hranu. Mlijeko je sastojak mnogih proizvoda koje ljudi koriste, a njegova proizvodnja je postala glavna industrija. Prirodno mlijeko odnosi se na esencijalne ljudske prehrambene proizvode, jer sadrži u izbalansiranom stanju nutritivne i biološki aktivne supstance neophodne organizmu. Nutritivna vrijednost na 100 g punomasnog kravljeg mleka Energetska vrijednost: 60 kcal=250 kJ

3 slajd

Klasifikacija Klasifikacija i asortiman mlijeka za piće. Po svom sastavu mlijeko se dijeli na prirodno: punomasno (prirodno, nepromijenjeno), normalizirano po sadržaju masti (sadržaj masti se dovodi do određene vrijednosti), obrano i rekonstituisano, koje se dobija od punomasnog ili obranog mlijeka u prahu, često pomiješanog sa prirodno mleko. Prema vrsti termičke obrade, mlijeko se dijeli na pasterizirano i sterilizirano. Razlikuju se sljedeće vrste mlijeka za piće: pasterizovano (različiti sadržaj masti - 1,5; 2,5; 3,2; 3,5; 6% i nemasno); sterilisan (različiti sadržaj masti - 0,5; 1,5; 1,8; 2; 2,5; 3,2; 3,5; 3,6; 4; 5,5; 6%). Sterilizovano mleko obuhvata mleko dobijeno visokotemperaturnom tehnologijom (HTT ili UHT), koja podrazumeva brzo zagrevanje u trajanju od 4-5 sekundi do temperature od 140°C, brzo hlađenje i aseptično punjenje (u sterilne posude pod sterilnim uslovima). Tako se proizvodi mlijeko “Domik v Derevne”, “Dear Mila”, “Lianozovskoye”, “Tsaritsynskoye” Osim toga, mlijeko “Mozhaiskoye”, proizvedeno po posebnoj tehnologiji, klasificira se kao sterilizirano. pečeni (sa sadržajem masti od 4 i 6%), dobijeni dugotrajnim izlaganjem (5-6 sati) na temperaturi od 95-98°C; proteini (sa sadržajem masti 1 i 2,5%) - sa povećanom koncentracijom proteina zbog dodavanja obranog mlijeka u prahu; obogaćena punilima: obogaćena (sa vitaminom C - 0,05; 2,5; 3,2%; sa kompleksom vitamina i minerala - različit sadržaj masti), sa aromatičnim punilima (čokolada, jagoda, banana, itd. - različit sadržaj masti); za malu djecu (jonsko mlijeko, po sastavu slično ljudskom mlijeku zbog zamjene jona kalcijuma i magnezijuma jonima kalijuma i natrijuma; vitalact DM, itd.).

4 slajd

Zanimljivosti Krave ne daju mlijeko dok ne dobiju tele. IN kravlje vime sadrži od 11 do 23 litre mlijeka. Kozje mlijeko je glavni sastojak sireva kao što su feta, kaprino i rocamadour. U drevnoj Rusiji žaba se stavljala u posudu s mlijekom da se spriječi da se ukiseli. Težina prosječne mliječne krave jednaka je težini odraslog mužjaka polarnog medvjeda. Krava proizvede u prosjeku 90 čaša mlijeka dnevno, tj. oko 200.000 čaša mlijeka u životu Mlijeko je 85-95% vode. Ostatak čine vitamini, proteini, ugljikohidrati i masti. Prije nego što je izumljena mašina za mužu, farmeri su mogli muzti oko šest krava na sat, ali danas je ta brojka porasla na više od stotinu krava na sat. Kamilje mleko se ne zgrušava. Lako ga probavljaju osobe koje pate od intolerancije na laktozu i sadrži više vitamina C od kravljeg mlijeka. Kamilje mlijeko je osnovna hrana za pustinjske narode i stanovnike Somalije. Mlijeko može lako ukloniti svježe mrlje od tinte. Pozlaćene okvire i ogledala preporučljivo je prebrisati mlijekom. Prema arheološkim podacima, tokom neolita ljudi još nisu mogli piti životinjsko mlijeko - njihovim tijelima je nedostajao gen neophodan za apsorpciju laktoze. Ova sposobnost je došla do naših predaka kasnije, zbog genetske mutacije.

5 slajd

Hemijski sastav Komponente mlijeka se dijele na prave i vanjske, te prave na glavne i sporedne na osnovu njihovog sadržaja u mlijeku (slika 5.1). Glavne komponente kao što su mlečna mast, laktoza, deverika, laktoalbunin, laktoglobulin su jedinjenja koja se sintetišu u mlečnoj žlezdi i nalaze se samo u mleku. Prilikom proizvodnje, ocjenjivanja sastava i kvaliteta mlijeka, uobičajeno je da se istakne sadržaj masne faze i mliječne plazme (sve ostale komponente osim masti). Sa tehnološke i ekonomske tačke gledišta, mlijeko se može podijeliti na vodu i suvu tvar, što uključuje mliječnu mast i nemasnu mliječnu krutu tvar (SMR) (slika 5.2).

6 slajd

Mliječni proizvodi Mliječni proizvodi su prehrambeni proizvodi od mlijeka (obično kravljeg, kozjeg): ajran alkoholna pića iz mlijeka Acidophilus (fermentirano mlijeko dijetetski proizvod) Varenets katyk jogurt kefir kumis Matsun (jermenski i gruzijski jogurt od kuhane krave, bivola, ovce, kamile ili kozje mleko.) obrano mlijeko (obrano mlijeko) mlaćenica jogurt ryazhenka kondenzirano mlijeko krema puter pavlaka mlijeko u prahu sirutka sir svježi sir pečeno mlijeko šubat (fermentirani mliječni napitak od kamilje mleko. Tradicionalno piće Kazahstanci.)

Slajd 7

Average chem. sastav Voda - 87,4% Čvrste materije - 12,6% Mlečne masti - 3,5% Čvrste materije obranog mleka - 9,0%: Proteini - 3,2% Kazein - 2,6% Proteini surutke - 0,6% Mlečni šećer laktoza - 4,7-4,9% Minerali - 0,8% nitrogen-protein bez dušika - 0,8% jedinjenja - 0,02-0,08% Vitamini, pigmenti, enzimi, hormoni - mikrokoličine Gasovi - 5-7 cm³ na 100 cm³ mleka Ugljen dioksid - 50-70% Azot - 20-30% Kiseonik - 5-10% Amonijak - u tragovima * Suvo mliječni ostatak - ostatak nakon sušenja uzorka mlijeka do konstantne težine na t = 102-105 °C. *Suhi ostatak obranog mlijeka je pokazatelj prirodnosti mlijeka. Ako je manji od 8%, smatra se da je mlijeko razrijeđeno vodom. Suvi mliječni ostatak je ostatak nakon sušenja uzorka mlijeka do konstantne težine na t=102-105 °C.

8 slajd

Studija mineralni sastav Mliječni pepeo pomoću polarografije, ionometrije, atomske adsorpcione spektrometrije i drugih modernih metoda pokazao je prisustvo više od 50 elemenata u njemu. Dijele se na makro- i mikroelemente. Makroelementi Glavni minerali mleka su kalcijum, magnezijum, kalijum, natrijum, fosfor, hlor i sumpor, kao i soli – fosfati, citrati i hloridi. Kalcijum je najvažniji makronutrijent u mleku. Sadrži se u lako svarljivom obliku i dobro je izbalansiran sa fosforom. Sadržaj kalcijuma u kravljem mlijeku kreće se od 100 do 140 mg%. Fosfor. Sadržaj P kreće se od 74 do 130 mg%. P se nalazi u mlijeku u mineralnim i organskim oblicima. Neorganska jedinjenja predstavljaju fosfati kalcijuma i drugih metala, njihov sadržaj je oko 45-100 mg%. Organska jedinjenja su fosfor u kazeinu, fosfolipidi, fosforni estri ugljenih hidrata, brojni enzimi i nukleinske kiseline. Magnezijum. Količina magnezijuma u mlijeku je neznatna i iznosi 12-14 mg%. Mg je neophodna komponenta životinjskog organizma – igra važnu ulogu u razvoju imuniteta novorođenčeta, povećava njegovu otpornost na crijevne bolesti, pospješuje njihov rast i razvoj, a neophodan je i za normalno funkcioniranje mikroflore buraga, te ima pozitivan učinak na produktivnost odraslih životinja. Kalijum i natrijum. Sadržaj K u mlijeku kreće se od 135 do 170 mg%, Na - od 30 do 77 mg%. Njihova količina ovisi o fiziološkom sastavu životinja i neznatno se mijenja tijekom godine - do kraja godine se povećava sadržaj natrijuma, a smanjuje kalij. Kalijumove i natrijumove soli obezbeđuju ravnotežu soli, odnosno određeni odnos između jona kalcijuma i anjona fosfora i limunska kiselina, promovira raspuštanje. Sadržaj hlora (hlorida) u mleku se kreće od 90 do 120 mg%. Oštar porast koncentracije klorida (za 25-30%) se opaža kada životinje obole od mastitisa. Mlečni minerali

Slajd 9

10 slajd

Kako razlikovati dobro mlijeko od lošeg? Boja Country kravlje mlijeko treba biti neprozirno, bogato bijele, ponekad čak i kremaste boje, jer je njegov sadržaj masti prilično visok - od 3 do 6%. Ako je mlijeko koje ste kupili rijetko, vodenasto i "plavkaste" boje, to znači da je razrijeđeno vodom. Naravno, ne isplati se sledeći put kupovati takvo mleko. Možete utvrditi da li je mlijeko razrijeđeno ili ne: stavite ga u čašu čiste vode: kap dobrog mlijeka će lagano pasti na dno čaše i neće se odmah otopiti. Krema u dobrom mlijeku nakon nekog vremena (nakon 5-8 sati) gusta, šlag. Domaćica koja prodaje mlijeko koje je već neko vrijeme stajalo, a ne samo pomuzeno, može ih ili vratiti u mlijeko ili ukloniti. U prvom slučaju, nakon nekog vremena krema će ponovo isplivati na površinu u ravnomjernom gustom sloju, u drugom - bit će ih vrlo malo ili uopće neće biti. Miris Dobro mleko mora mirisati svježe mlijeko. Ne može imati kiselkast miris. I što je najvažnije, mleko ne sme da miriše na stajnjak. Jedini izuzetak bi bilo svježe pomuzeno mlijeko: ono ponekad ima lagani, jedva primjetan miris štale, koji, međutim, vrlo brzo nestaje. Kiselina Dobro mleko treba da ukiseli - pretvori se u jogurt. Ovo je apsolutno normalno. Bakterije mliječne kiseline koje se nalaze u pravom mlijeku su odgovorne za ovaj proces. Ako želite da ubrzate ukiseljavanje, stavite mlijeko na toplo mjesto četiri sata, nakon što u njega stavite koricu crnog hljeba ili umiješajte kašičicu pavlake, kefira ili prirodni jogurt. Ako, naprotiv, želite da mlijeko duže ne kiseli, čuvajte ga u frižideru. Proljećno i ljetno mlijeko ne ukiseli tokom dana, jesenje mlijeko (otprilike od oktobra) duže se čuva - ne kvari se tri do četiri dana. Prokuvano mlijeko može se čuvati na hladnom mjestu cijelu sedmicu. Svježe mlijeko u Moskvi Svježe mlijeko se može kupiti u Moskvi. Cijena - od 30 do 120 rubalja. Navedimo nekoliko popularnih mjesta: Dorogomilovski market, Kijevska metro stanica, ul. Mozhaisky Val, 11. Vikendom. Lenjingradsko tržište, metro stanica Aeroport, ul. Po satu, 11. Vikendom. Riga Market, Rizhskaya metro stanica, Prospekt Mira, 88. Vikendom. Obrazovna i eksperimentalna farma Moskovske poljoprivredne akademije nazvana po. K. A. Timiryazev, Obrazovna zgrada br. 4 (Stanica Zoo), stanica metroa Voikovskaya, Timiryazevskaya, ul. Pasechnaya, 4. Svaki dan, od 8.00 do 11.00. Lanac prodavnica "Globus Gourmet" (Bolshaya Yakimanka, 22; Novy Arbat, 19, zgrada 1; Petrovka, 2; 8. km Rublevo-Uspenskoe autoputa, 8; Pokrovka, 2; Leningradskoye autoput, 112; Kutuzovski Chain prospect, 48) prodavnica "Azbuka Vkusa"