Prezentacija na temu "palačinke". Prezentacija - palačinke - rusko nacionalno jelo Preuzmite prezentaciju o palačinkama od tijesta

Slajd 9

Kako napraviti palačinke.

Ne. Redosled kuvanja 1. U činiju umutiti jaje, dodati šećer, so i promešati. Možete odvojiti proteine ​​od žumanca, umutiti i pažljivo uvesti u gotovo tijesto, od toga će postati lakše i veličanstvenije. 2. Dobijenu masu postepeno razblažite mlekom. 3. Dodati brašno i promešati. Pazite da nema grudvica.Testo treba da bude konzistencije nemasne (tecne) pavlake. 4. Vruć tiganj namazati biljnim uljem. Namažite pleh uljem pre pečenja svake palačinke. 5. Kašikom za sipanje sipajte testo u tiganj u ravnomernom tankom sloju (3 - 5 mm) i pržite. Preokrenite palačinku, kao i drvenom lopaticom je raširite iz tepsije. 6. Gotovu palačinku stavite na tanjir za pitu.

Slajd 10

Recept: jaje - 1, šećer - 1 kašika, so - 1/3 kašičice, brašno - ½ šolje, mleko - ½ litra, puter - -40 g, biljno ulje - 50 g,

Tečni proizvodi od tijesta. Slatka hrana i piće.

Tehnologije:

Gorskikh O.V.

"Kriška dobro skuvanog pšeničnog hleba jedan je od najvećih izuma ljudskog uma."

K.A. Timiryazev

Značaj proizvoda od tijesta u ishrani ljudi.

Proizvodi od tijesta igraju važnu ulogu u ljudskoj ishrani. Glavni proizvod za dobijanje proizvoda od tijesta je brašno. Brašno sadrži 15% bjelančevina, 75% ugljikohidrata, 2% masti, kao i minerale i vitamine grupe B. Što je brašno veće kvalitete, to sadrži više škroba, što znači da je krajnji proizvod iz tijesta manje dijetetski. Što se tiče proteina i masti, stvari su suprotne: što je niža ocjena brašna, to je veći sadržaj ovih tvari u proizvodu.

Nutritivna vrijednost brašna.

Nutritivna vrijednost brašna

Nutritivna vrijednost brašna

vitamini

vjeverice

ugljikohidrati

minerali

amino kiseline

Primarna prerada brašna.

Screening. Brašno je opušteno, obogaćeno kiseonikom radi boljeg klijanja testa.

na spužvasti način (maslac)

Na siguran način (nekuvano)

kvasac

Tipovi testova

Dough

bez kvasca

kvasac

kremasta krema

bogati beskvasni

keks

pijesak

Kako napraviti palačinke.

Redoslijed kuhanja

1. U činiju umutiti jaje, dodati šećer, so i promešati.

Možete odvojiti proteine ​​od žumanca, umutiti i pažljivo uvesti u gotovo tijesto, od toga će postati lakše i veličanstvenije.

2. Dobijenu masu postepeno razblažite mlekom.

3. Dodati brašno i promešati. Pazite da nema grudvica

Testo treba da bude konzistencije nemasne (tečne) pavlake.

4. Vruć tiganj namazati biljnim uljem.

Namažite pleh uljem pre pečenja svake palačinke.

5. Kašikom za sipanje sipajte testo u tiganj u ravnomernom tankom sloju (3 - 5 mm) i pržite.

Preokrenite palačinku, kao i drvenom lopaticom je raširite iz tepsije.

6. Gotovu palačinku stavite na tanjir za pitu.

Priprema kompota.

Kompoti se prave od svježeg, konzerviranog, sušenog ili brzo zamrznutog voća, bobičastog voća ili povrća kuhanog u šećernom sirupu. Vrijeme termičke obrade ovisi o tome koje voće se koristi. Na primjer, kruške i jabuke se kuhaju 35-40 minuta, ostalo voće - 15-20 minuta. Veoma je važno da se upotrebljeno voće i bobice ne vare, moraju ostati netaknute.

• Šta ste danas naučili na času?
• Kako ćete primijeniti ono što ste naučili?
• Šta znači prosijati brašno?
• Šta je u tijestu za palačinke?

Zadaća.

Napravite ukrštenicu:

1.Proizvod

slajd 2

Palačinke - kulinarski proizvod pripremljen prženjem (ponekad pečenjem) tijesta, izlivenog u vruću tavu; obično imaju okrugli oblik. Uz njih se služe palačinke različite grickalice, a tanke palačinke- ponekad sa nadevom umotanim u njih.

slajd 3

Priča o poreklu

Riječ "palačinka" ima jasnu vezu sa drevnim slavenskim "mlynom", koji označava proizvod napravljen od mljevenog zrna. U ukrajinskom jeziku danas postoji riječ "mlyn" - tako se zove mlin. Naučnici klimaju glavom u pravcu Kine, pa u pravcu Egipta. I iako su palačinke u ovom ili onom obliku poznate mnogim narodima, Slaveni s pravom klasičnu palačinku s kvascem mogu smatrati svojim nacionalnim blagom.

slajd 4

slajd 5

Tu su palačinke: raž heljda heljda pšenična pšenična griz

slajd 6

Koje su vrste punjenja?

Najčešći su slatki dodaci, savršeni za ćaskanje uz šoljicu čaja, međutim, ovo nije jedina opcija. Nadjevi se mogu pripremati kako na bazi šećera ili meda, tako i na voću ili bobičastom voću (najbolje svježem). Ali ne zaboravite na nadjeve od mliječnih proizvoda (pavlaka, svježi sir, vrhnje, sir, kondenzirano mlijeko) - odličan izvor ne samo dobar ukus, ali i puno korisnih materija.

Slajd 7

Ako trebate nahraniti veliki broj gostiju, savršene su palačinke punjene mesom sa začinskim biljem i vašim omiljenim povrćem. Postoje brojne varijacije mesnih nadjeva, ovisno o vrsti mesa, njegovoj kuvanje, korištene začine i druge pomoćne sastojke.

Slajd 8

Klasični recept za palačinke

Sastojci: 100 g brašna (premium ili integralnog) prstohvat soli 1 jaje 300 ml. mlijeko 15 g putera, otopljeno biljno ulje za prženje Maslac za impregnaciju gotovih palačinki

Slajd 9

Način rada: 1. KORAK Dodajte jaje u mlijeko i postepeno umiješajte brašno, mutite dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim umiješajte puter i sol. Za najbolji rezultat pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoji 2 sata. KORAK 2 Zagrijte tiganj sa neljepljivi premaz i dodajte 1 kašičicu. biljno ulje. Sipajte u manju kutlaču punu tijesta, vrtite pleh da se tijesto rasporedi po dnu u tankom sloju. 3. KORAK Kada se na površini stvore mjehurići ili kada prva strana porumeni, okrenite palačinku i ispržite drugu stranu. Shift gotova palačinka na tanjir i odozgo premazati biljnim uljem da se ne osuši pri hlađenju. Ponovite postupak sa preostalim testom. Pečene palačinke držite u malo zagrejanoj rerni dok pečete ostale.

Takmičenje "Prezentacija za lekciju" na temu "Tehnologija" Tema "Palačinke" Autor Voronova Nina Vasiljevna nastavnik tehnologije u Sankt Peterburgu Državne autonomne obrazovne ustanove srednje obrazovne škole 577 sa detaljnim proučavanjem na engleskom Krasnogvardejski okrug Sankt Peterburga Festival pedagoških ideja "Otvorena lekcija" 2012/2013 akademske godine

Istorijska pozadina Istorija palačinki datira vekovima unazad. Pretpostavlja se da je ovo jelo poznato još od antike, a možda i ranije. Istovremeno, mnogi imaju svoje varijacije na temu pečenog tijesta. nacionalne kuhinje. Nijemci i Francuzi preferirali su tanke palačinke umotane u rolnice razne plombe. Englezi su u tijesto za palačinke počeli dodavati pivo i brašno od slada. Meksikanci su svjetski susret upotpunili receptom za tortilje, u koje su umotavali pasulj ili nadjev od mesa With paradajz sos. Općenito, palačinke u inostranstvu sastoje se od istih proizvoda kao u Rusiji. Istorija palačinki seže vekovima unazad. Pretpostavlja se da je ovo jelo poznato još od antike, a možda i ranije. Istovremeno, mnoge nacionalne kuhinje imaju svoje varijacije na temu pečenog tijesta. Nijemci i Francuzi preferirali su tanke palačinke umotane u rolnice sa raznim nadjevima. Englezi su u tijesto za palačinke počeli dodavati pivo i brašno od slada. Meksikanci su svjetsku kolekciju dodali receptom za tortilje, u koji su umotali fil od pasulja ili mesa sa paradajz sosom. Općenito, palačinke u inostranstvu sastoje se od istih proizvoda kao u Rusiji.

Recept Proizvodi: Mleko ml Jaja - 3 kom Jaja - 3 kom Brasno g Brasno g Supene kašike šećera Kašičice šećera So - 1 kašičica Biljno ulje - 3 kašike So - 1 kašičica Biljno ulje - 3 kašike Maslac za podmazivanje palačinki Maslac

Korak 5 Sipajte biljno ulje. Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Ulijte biljno ulje. Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Korak 7 Sipajte pola kutlače ili kutlaču tijesta u sredinu tepsije (u zavisnosti od prečnika tepsije) i brzo rasporedite po cijeloj površini u tankom sloju, lagano okrećući tepsiju. U sredinu tepsije (u zavisnosti od prečnika tepsije) sipajte pola kutlače ili kutlaču tijesta i brzo rasporedite po cijeloj površini u tankom sloju, malo okrećući tepsiju.

Korak 8 Kada se rubovi tijesta počnu sušiti i lagano rumeni, tankom širokom lopaticom odvojite palačinku i lagano je preokrenite. Ostavite da palačinka malo porumeni sa druge strane. Kada se rubovi tijesta počnu sušiti i lagano rumeni, tankom širokom lopaticom odvojite palačinku i lagano je preokrenite. Ostavite da palačinka malo porumeni sa druge strane.