Prezentacija o mliječnim proizvodima za predškolsku djecu. Prezentacija "Mlijeko i mliječni proizvodi" prezentacija za čas (srednja grupa) na temu
Neophodan i neizostavan proizvod hrana za bebe je mleko. To je na svoj način hemijski sastav i biološka svojstva imaju izuzetno mjesto među proizvodima životinjskog porijekla, koji se koriste u ishrani djece svih dobnih skupina. Nažalost, ne uživaju sva djeca da piju mlijeko i jedu obroke na bazi mlijeka. Djeca ne razumiju važnost mlijeka i mliječnih proizvoda u razvoju ljudskog organizma. Stoga mi odrasli moramo pomoći djeci da otkriju vrijedne kvalitete mlijeka, njegovu važnost za razvoj djetetovog organizma.
Skinuti:
Pregled:
Da biste koristili pregled prezentacija, kreirajte sebi Google račun (nalog) i prijavite se na njega: https://accounts.google.com
Naslovi slajdova:
"Mlijeko i mliječni proizvodi" Sastavila učiteljica grupe "Ladushki" GBDOU br. 77 Frunzensky okrug Sankt Peterburga Formina Tatyana Viktorovna
Misterija. „Teče, ali ne i voda. Uvek je belo kao sneg. Lako je prepoznati njegov ukus, jer je u tegli..." (Mleko)
"Krava u dvorištu - hrana na stolu" "Napravio sam kašu, pa ne štedi ni mleka ni putera" O mleku su odavno pisali poslovice i izreke:
Mlijeko sadrži:
MLIJEKO Jelen Krava Kumys (Konj) Kamila koza
jača zube i kosti gasi žeđ smanjuje težinu štiti srce jača kosu i nokte jača imuni sistem umiruje
Mliječni proizvodi. JOGURT KEFIR ČELIK PUTER SIRE SIRE SIIR I DR.
Jogurt je fermentisani mlečni proizvod obično sa voćnim ukusima. Jogurti sadrže kalcijum koji je neophodan za formiranje i jačanje kostiju, kao i za rast zuba i vitamin B2, koji blagotvorno utiče na rast djetetovog organizma. Zahvaljujući upotrebi jogurta u organizam ulaze probiotici - tvari koje stimuliraju imunološke procese i osiguravaju normalnu probavu i kod djece i kod odraslih.
Kisela pavlaka sadrži vredne vitamine: A, E, B2, B12, C, PP, kao i kalcijum, fosfor i gvožđe neophodne za rast organizma.
Među svim fermentiranim mliječnim proizvodima koji se danas proizvode u svijetu, kefir s pravom može zauzeti prvo mjesto. Kefir sadrži mnoge prednosti za naše zdravlje.
T vorog je jedan od najzdravijih fermentisanih mlečnih proizvoda. Svježi sir je bogat kalcijumom i fosforom, bez kojih je nemoguće kompletno formiranje koštanog sistema. Ove supstance su neophodne deci tokom rasta kostiju, uključujući i zube.
Sir je jedna od najstarijih ljudskih namirnica. U svijetu postoji više od dvije stotine hiljada vrsta ovog fermentiranog mliječnog proizvoda.
Sladoled - omiljena poslastica, kako djece tako i odraslih. Sladoled sadrži veliku količinu vitamina. Osim toga, jedna porcija sladoleda smiruje živce i podiže raspoloženje.
Pašteta e, djeco, mlijeko Budite zdravi!
Kefir Kefir: korisna svojstva i kontraindikacije. Korisne karakteristike kefir je poznat mnogima. Odlično ga apsorbiraju organizmi, normalizira crijevnu mikrofloru, pomaže uspostaviti rad gastrointestinalnog trakta, nositi se s zatvorom i poboljšati metabolizam. Kefir je koristan kod oslabljenog imunološkog sistema, disbioze, anemije, poremećaja sna, hroničnog umora i bolesti nervni sistem... Stručnjaci preporučuju korištenje kefira za djecu, starije osobe, kao i one koji su bolesni i oporavljaju se. Kefir se široko koristi u borbi protiv gojaznosti i uključen je u različite dijete. Pijenje ovog fermentisanog mlečnog napitka preporučuje se umereno, ali redovno, i tada će doneti veliku korist organizmu.
Jogurt Jogurt: korisna svojstva i kontraindikacije. Jogurt je jedan od najpopularnijih fermentisanih mlečnih proizvoda na svetu. Postoji ogroman broj različitih jogurta, ali, nažalost, nemaju svi korisna svojstva. Korisni su prirodni jogurti koji nisu termički obrađeni u procesu pripreme i sadrže žive bakterije mliječne kiseline. Rok trajanja takvih jogurta je vrlo kratak. Prirodni jogurt ima širok spektar korisnih svojstava. Pomaže u normalizaciji probavnog sistema, ublažava bolove i nelagodu u želucu, poboljšava crijevnu mikrofloru. Povoljno utiče na opšte stanje organizma, podiže imunitet, poboljšava stanje kože, kostiju i zuba.
Curd Curd: korisna svojstva i kontraindikacije. Skuta je najkorisniji fermentirani mliječni proizvod koji ljudi znaju i vole od davnina. Svježi sir je odličan izvor lako probavljivih proteina, aminokiselina, vitamina, kalcija i drugih supstanci važnih za ljudski organizam. Redovita konzumacija svježeg sira povoljno djeluje na gotovo sve ljudske sisteme i organe. Ovaj fermentisani mlečni proizvod pomaže poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta, poboljšanju metabolizma, pospešuje formiranje, jačanje i obnavljanje koštanog tkiva, jača imunološki, nervni i kardiovaskularni sistem. Stručnjaci posebno preporučuju svježi sir djeci, trudnicama i dojiljama, starijim osobama i ljudima oslabljenim bolestima.
Kisela pavlaka Pavlaka: korisna svojstva i kontraindikacije. Kiselo vrhnje, kao i drugi fermentisani mlečni proizvodi, blagotvorno deluje na rad probavnog sistema, poboljšava crevnu mikrofloru. Tokom termičke obrade, korisne bakterije sadržane u kiseloj pavlaci umiru, pa se ovaj proizvod preporučuje za konzumiranje u svježe, na primjer, jedite uz svježi sir ili začinite salatu. Kisela pavlaka jača koštano tkivo, zasićuje tijelo vitaminima i mineralima te pozitivno utječe na reproduktivnu funkciju. Za razliku od većine fermentisanih mliječnih proizvoda, kiselo vrhnje potiče debljanje i stoga se preporučuje osobama koje žele povećati tjelesnu težinu. Takođe, pavlaku se savetuje da konzumiraju osobe koje su iscrpljene bolestima, sa slabim apetitom. Redovna konzumacija kiselog vrhnja pomaže u jačanju mišićnog tkiva, poboljšanju mentalnih performansi i poboljšanju raspoloženja. Pavlaka se široko koristi u kozmetologiji kao osnova za sve vrste maski.
Usirenjeno mleko Usirenjeno mleko: korisna svojstva i kontraindikacije. Kiselo mlijeko je popularan fermentirani mliječni proizvod stanovnika Rusije, Ukrajine, Gruzije, Jermenije i drugih zemalja. Vareneci i fermentisano mleko su vrsta jogurta. Korisna svojstva jogurta nisu ništa manje široka od onih drugih fermentiranih mliječnih proizvoda. Kiselo mlijeko blagotvorno djeluje na rad cijelog gastrointestinalnog trakta, normalizira mikrofloru, poboljšava pokretljivost crijeva i gušterače, pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz organizma. Kiselo mlijeko se preporučuje kod zatvora, gastritisa, kolitisa i drugih poremećaja probavnog sistema. Ovaj proizvod ima dobar učinak na kardiovaskularni sistem, koristan je kod hipertenzije, ateroskleroze, anemije i koronarne bolesti. Hvala bogatima mineralni sastav, stručnjaci preporučuju uključivanje jogurta u ishranu djece. Redovna konzumacija jogurta pomaže u poboljšanju stanja kože, noktiju i kose. Kiselo mlijeko se često uključuje u dijetu za mršavljenje.
Maslac Uprkos činjenici da je puter bio jedna od osnovnih namirnica naših predaka, sada ga sve više zamenjuju biljnim, plašeći se lošeg holesterola.Pa šta onda moraju da izgube oni koji odbijaju puter? Maslac prvenstveno odgovoran za glatku kožu, lijepu kosu i jake nokte, a sve zato što sadrži vitamine A, D, E, K, rastvorljive u mastima, kao i 20 esencijalnih masnih kiselina.
Sladoled Većina naših sunarodnika jako voli sladoled. Neki stranci, koji su posjetili Rusiju, kod kuće užasnuto pričaju da Rusi jedu sladoled čak i zimi, na mrazu od trideset stepeni i na ulici. Možemo reći da u ovome ima preterivanja, ali u celini sve je tačno. U Rusiji i djeca i odrasli kupuju sladoled iz bilo kojeg razloga: da jedu, smire živce, "napune" mozak, samo utole glad, rashlade se po vrućem danu itd. Odnos prema sladoledu je drugačiji, posebno među nutricionistima. Neko misli da ga možete jesti skoro svaki dan, dok neko ne preporučuje više od dva puta nedeljno. Da li je sladoled štetan po zdravlje ili zdrav, nemoguće je sa sigurnošću reći. Najvjerovatnije će biti istinita poznata izjava, koja se odnosi na gotovo svaki prehrambeni proizvod - za sve je potrebna mjera. I sladoled može biti relativno zdrav i štetan. Šta je ovaj proizvod - sladoled? Sladoled može biti mekan ili začinjen - radi se o načinu proizvodnje. Meki sladoled nikada nije hladniji od -5°C, ne može se dugo čuvati, a ukus je veoma delikatan. Očvrsli sladoled zamrzava se u tvornicama na -25 ° C i u ovom se obliku može čuvati cijelu godinu. Veoma je gust i tvrd. Sladoled se razlikuje i po stepenu sadržaja masti: mlijeko, vrhnje, sladoled i voće i bobičasto voće.
Milkshake Djeca ne vole mlijeko. Ali ako mu dodate sladoled i voće, počnu ga odlično piti. Samo nemojte miješati mlijeko sa ananasom i ne dodavati kakao - znajući ove i druge tajne milkšejkova, naučićete kako da napravite najbolje koktele u svijet. Ko je tačno izmislio i rodio prvog milkshake- istorija ćuti, ali se može slobodno reći da se to dogodilo 1920-ih u Americi tokom Velike depresije i prohibicije. Ne zna se da li je ovo piće plod fantazije dosadnog barmena ili malo ohrabrenje izbirljivog sina čikaškog gangstera. Ali činjenica da je milkshake odmah stekao popularnost je neosporna činjenica. Pored svog delikatnog ukusa i zadivljujuće arome, ovo piće je odličan izvor energije. Ima visok sadržaj kalorija, ali malo masti. Koktel je bogat elementima u tragovima, proteinima, mineralima i vitaminima, pa je idealan za dječji doručak ili popodnevnu užinu. I, naravno, on će postati vrhunac programa u zabavnom društvu prijatelja vašeg potomstva! I nije bitno da li je u pitanju rođendanska proslava ili deca jednostavno odluče da sačekaju kišu u vašem domu.
Mlijeko (što je najvažnije) Mlijeko sisara ima drugačiji sastav zbog specifičnih karakteristika organizma kojem je namijenjeno. Odnosno, kravlje mlijeko ima drugačiji sastav u odnosu na kozje, ovčje, kamilje, a još više na ljudsko mlijeko. Vrijedi napomenuti da u prirodi novorođenče jede mlijeko određeno vrijeme, nakon čega se više nikada ne vraća na ovu vrstu prehrane. Ako povučemo analogiju (pošto i osoba pripada klasi sisara), ni u odrasloj dobi ne bi trebalo da konzumira mlijeko. Kao što vidite, čak i uz površnu, logičnu analizu, ravnoteža teži tome da osoba ne treba da pije mleko nakon što je majka završila dojenje, ali da bi informacije bile što objektivnije, hajde da analizirajte sve prednosti i nedostatke, malo dublje.
Opis prezentacije za pojedinačne slajdove:
1 slajd
Opis slajda:
2 slajd
Opis slajda:
KRAVLJE MLIJEKO je produkt lučenja mliječne žlijezde krave. To je bijela tečnost žućkaste nijanse i prijatnog specifičnog blago slatkastog ukusa.
3 slajd
Opis slajda:
Mleko sadrži sve supstance neophodne za normalan razvoj ljudskog organizma (proteini, masti, vitamini rastvorljivi u vodi B12, B1, B6, PP, C i rastvorljivi u mastima A, D, E, makroelementi - kalcijum, kalijum, fosfor , natrijum, magnezijum i mikroelementi - bakar, gvožđe, cink, jod). Dnevna potrošnja za odraslu osobu je 0,5 litara, a za dijete 1 litar. Zahvaljujući optimalnoj kombinaciji komponenti, mlijeko je izuzetno vrijedan i nezamjenjiv prehrambeni proizvod koji je potreban ljudima bilo koje dobi.
4 slajd
Opis slajda:
Hemijski sastav Proteini - 16,6% Masti - 4-6% Kalcijum - 63,5% Fosfor - 28,5% Gvožđe - 3,3% Vitamin A - 10,7% Vitamin B - 9,8% Vitamin B2 - 31 , 6% Vitamin PP - 2,4% Vitamin C - 4. %
5 slajd
Opis slajda:
1) Znak: ovisno o sadržaju masti Cijela do -6%masti Normalizirano -3,5%; 2,8%; 2,5%; 1%2) Znak: toplinskom obradom. - Pasterizovano - do 85 * C - Sterilizovano - do 100 * C - Zagrevanje - ključanje nekoliko sati. 3) Znak: zapremina - 1 litar, 250 grama. 4) Znak: dodanim aditivima -Čokolada -Vitaminizirana -Jodizacija Klasifikacija mlijeka
6 slide
Opis slajda:
Termičku obradu Pasterizacija mlijeka - zagrijavanje mlijeka na temperaturu ne veću od 90˚S, ali i ne nižu od 63˚S. Razlikovati: dugotrajno (30 minuta t-63-65˚S) kratkoročno (15-20 minuta t-72-75˚S) instant (t-85-90˚S bez izlaganja)
7 slajd
Opis slajda:
Toplotna obrada mleka Sterilizacija-zagrevanje mleka pod posebnim uslovima (pri povišenom pritisku) do 120-145˚S u trajanju od 2-10 sekundi.
8 slajd
Opis slajda:
Toplinska obrada mlijeka Prokuhavanje je najčešći način termičke obrade.
9 slide
Opis slajda:
ASORTIMAN MLIJEKA Za direktnu konzumaciju koristi se pasterizirano ili sterilizirano mlijeko. PASTERIZOVANO MLIJEKO. Proizvodi se u sljedećem asortimanu: - CIJELO OBNOVLJENO - MLIJEKO VISOKE MASNOSTI - RAZBILJENO - PROTEINSKO MLIJEKO - VITAMINIZOVANO MLIJEKO - STERILIZOVANO MLIJEKO
10 slajd
Opis slajda:
> CIJELO je standardizirano ili rekonstituisano mlijeko sa određenim sadržajem masti - 3,2% i 2,5%> OBRADANO je mlijeko pripremljeno u cijelosti ili djelimično od konzerviranog mlijeka. Da bi se dobilo rekonstituirano mlijeko, suho punomasno mlijeko se otopi u toploj vodi i drži najmanje 3-4 sata kako bi se povećalo oticanje proteina, uklonio vodenast okus, a također i postigla normalna gustoća i viskoznost. Smjesa se zatim pročišćava, homogenizira, pasterizira, ohladi i sipa. ASORTIMAN MLIJEKA
11 slajd
Opis slajda:
GALERIJA MLIJEKA VISOKE MASNOSTI MLIJEKO se priprema od normaliziranog mlijeka sa 6% masti, homogenizovanog. > BROKEN je mleko sa 6% masti, homogenizovano, pasterizovano na temperaturi ne nižoj od 95 stepeni i držano 3-4 sata. > PROTEINSKO MLIJEKO sadrži povećanu količinu suhih bezmasnih supstanci. Proizvodi se od mlijeka, normaliziranog u odnosu na sadržaj masti, uz dodatak mlijeka u prahu ili kondenzovanog mlijeka.
12 slajd
Opis slajda:
ASORTIMAN MLIJEČNO VITAMINIZOVANO MLIJEKO priprema se od punomasnog ili nemasnog mlijeka obogaćenog vitaminima A, C, D2. > KOŽNO MLIJEKO je pasterizirani dio mlijeka dobiven separacijom i koji ne sadrži više od 0,05% masti. STERILIZOVANO MLIJEKO. Po ukusu, mirisu i boji (specifičan ukus smeđe boje) sličan je gheeju. Proizvodi se u bocama sa sadržajem masti od 3,2% i u vrećama sa sadržajem masti od 2,5; 3,5%.
13 slajd
Opis slajda:
Zahtjevi kvaliteta Mlijeko mora biti homogena tečnost bez taloga. Mleko sa visokim procentom masti ne bi trebalo da ima kremasti mulj. Okus i miris moraju biti čisti, bez stranih okusa i mirisa koji nisu karakteristični za svježe mlijeko. BOJA BIJELA, sa blago žućkastom nijansom, sa otopljenom - sa kremastom nijansom, sa nemasnom - sa blago plavičastom nijansom. GREŠKE MLIJEKA. Utvrđeni nedostaci u mlijeku su uzrokovani različitim razlozima - krmnom hranom, neispravnom tehnologijom prerade mlijeka, kršenjem režima i rokova njegovog skladištenja.
14 slajd
Opis slajda:
> NEUKUSI lako nastaju pod uticajem bakterijskih procesa. Dakle: - kiselkasti okus se javlja kao rezultat aktivnosti bakterija mliječne kiseline; - gorko - pri dugotrajnom skladištenju mlijeka na temperaturama ispod 10 stepeni kao posljedica razvoja truležnih mikroorganizama; - mlijeko dobiva sapunast okus tokom dugotrajnog skladištenja, kada se kao rezultat razvoja truleće mikroflore stvaraju alkalne tvari koje ispiru mast; - neprijatan ukus u mlijeku se može javiti pri hranjenju životinja svježom koprivom, šašom, kupusom, bijelim lukom, repom i dr. - slan okus se formira kod nekih bolesti vimena životinja. Zahtjevi kvaliteta
15 slajd
Opis slajda:
Zahtjevi kvaliteta. PERFORMANSE MIRISA najčešće su uzrokovane specifičnim mirisima hrane ili se javljaju kada se mlijeko čuva u otvorenom kontejneru u prostorijama u kojima se čuvaju proizvodi oštrog mirisa. Od klevetničkih mirisa najpoznatiji su hljeb, bijeli luk, sir i dr. DEFEKTI KONZISTENTNOSTI nastaju kao rezultat djelovanja određenih mikroorganizama. Guste konzistencije mlijeko stječe djelovanjem bakterija mliječne kiseline, sluzavih ili žilavih - pod djelovanjem mikroorganizama koji stvaraju sluz. Kao rezultat razvoja kvasca, Escherichia coli i bakterija maslačne kiseline, u mlijeku nastaje PJENA. Prilikom smrzavanja narušava se koloidno stanje mlijeka, uslijed čega se ono raslojava - na stijenkama posude stvara se desalinizirani led, mast ispliva na površinu, a proteini se koncentrišu u središnjim i donjim dijelovima. Prilikom odmrzavanja u mlijeku se stvaraju ljuspice i grudvice.
16 slajd
Opis slajda:
Zahtjevi kvaliteta NEDOSTACI BOJE - javljaju se pod utjecajem pigmentirajućih bakterija koje uzrokuju crvenilo, plavu promjenu boje i žutilo mlijeka. Promjena boje može biti uzrokovana i prisutnošću određene količine krvi koja je ušla u mlijeko tokom mužnje zbog bolesti životinje.
17 slajd
Opis slajda:
Pakovanje i skladištenje. Mlijeko je upakovano papirne kese sa polimernim premazima, plastičnim vrećama, staklenim bocama ili drugim posudama kapaciteta 0,25, 0,5 i 1 litar. Dozvoljeno je sipati punomasno i nemasno mlijeko u tikvice i cisterne. Boce za mleko moraju biti zapečaćene aluminijumskim kapsulama u skladu sa odobrenim standardima. Kese od papira ili polimernih materijala moraju biti zapečaćene na način koji osigurava i sigurnost proizvoda. Zapečaćene flaše i kese sa mlekom stavljaju se u metalne ili plastične korpe, kao i u kutije sa gnezdima. Boce s mlijekom čvrsto su zatvorene gumenim poklopcima i zapečaćene. Cisterne dizalice i otvori su zapečaćeni. Na aluminijskoj posudi, kartonskom krugu ili vrećici sa reljefnom ili neizbrisivom bojom odštampati sljedeće oznake: 1. naziv proizvođača; 2. puni naziv proizvoda; 3. zapremina u litrima; 4. datum ili dan prodaje; 5. maloprodajna cijena; 6. broj važećeg standarda; Boca i rezervoar za mlijeko su označeni ili označeni istim oznakama.
18 slajd
Opis slajda:
Prevoz TRANSPORT mleka iz mlekarskih preduzeća u hladnjačama ili mašinama sa izolovanim ili zatvorenim karoserijama u skladu sa važećim pravilima za transport kvarljivih proizvoda. Dozvoljen je prevoz mlijeka u otvorenim vozilima, s tim da korpe i boce moraju biti prekrivene ceradom ili materijalom koji ih zamjenjuje.
19 slajd
Opis slajda:
Skladištenje Mlijeko ČUVATI u rashlađenim prostorijama na temperaturi ne višoj od 8 stepeni najkasnije do datuma ili dana prodaje naznačenog na etiketi. Sterilizovano mleko se čuva na temperaturi ne višoj od 20 stepeni 10 dana od datuma proizvodnje. Relativna vlažnost zraka ne smije prelaziti 80%. Pri većoj vlažnosti u prostoriji može se pojaviti plijesan. Ne skladištite mleko zajedno sa mesnih proizvoda, povrće, voće i začini. U rashladnim komorama, mlijeko se skladišti na podtovoj i policama, pakirano - u kontejneru u kojem se isporučuje u trgovinu. Na radnom mestu prodavca mleko se čuva u rashladnim komorama.
20 slajd
Opis slajda:
21 slajd
Opis slajda:
KARAKTERISTIKE MLIJEKA RAZLIČITIH ŽIVOTINJA Uz kravlje mlijeko u narodnoj privredi koristi se mlijeko drugih životinja. > Ovčje mlijeko je bogatije mastima i bjelančevinama od kravljeg i odlikuje ga veća kiselost i gustina. > KOZIJE MLIJEKO je po sastavu slično kravljem mlijeku, ali sadrži više albumina. Zbog nedostatka tvari za bojenje, blijeđi je, ali sadrži više vitamina C. Koristi se u mješavini s ovcama za proizvodnju sireva. > MUŠKO MLIJEKO je tečnost slatkog ukusa, bijele boje sa plavičastom nijansom. Ima baktericidna svojstva. Koristi se za pravljenje kumisa. > JELENO MLIJEKO karakterizira gusta konzistencija. Po gustini podsjeća na kremu i obično se razrjeđuje kada se konzumira.
22 slajd
Opis slajda:
KREMA Krema je masni deo mleka dobijen separacijom. Od mlijeka se razlikuje po visokom sadržaju masti, zbog čega ima visoku nutritivnu vrijednost. Za direktnu konzumaciju koristi se pasterizirano vrhnje od koje se priprema sveže mleko... Krema se dobija na separatorima-separatorima za mlijeko. Mlijeko se čisti od mehaničkih nečistoća, zagrijava na 35-40 stepeni i šalje u separator-krem separator. Dobivena krema se normalizira ovisno o njihovoj vrsti i šalje na pasterizaciju. Krema se pasterizira na visokoj temperaturi kako bi dobila izraženiju aromu i veću garanciju njene bakterijske čistoće. visok sadržaj masti smanjuje efikasnost termičke obrade. Zatim se krema šalje na točenje i hlađenje.
23 slajd
Opis slajda:
KREMA Krema mora biti čistog ukusa i mirisa, blago slatkastog ukusa, ujednačene konzistencije, bez zalutalih grudica masti i proteinskih ljuskica, kremaste boje. Sadržaj masti, u zavisnosti od vrste kreme, mora biti najmanje 10,20 i 35%. Temperatura kreme na izlasku iz fabrike ne bi trebalo da bude viša od 8 stepeni. Krema se pakuje u boce i vrećice kapaciteta 0,25 i 0,5 litara. Krema se skladišti u raznim komercijalnim preduzećima na temperaturi ne višoj od 8 stepeni, ne više od datuma i dana prodaje. Mliječna industrija također proizvodi šlag i napitke od šljiva sa 28% i 27% masti.
24 slajd
Opis slajda:
MLIJEČNI PROIZVODI. MLEČNE KONZERVE Konzerviranje mleka omogućava dugotrajno skladištenje i isporuku u bilo koji region naše ogromne zemlje. Ovisno o načinu proizvodnje, konzervirano mlijeko se može podijeliti na kondenzirano i suho.
25 slajd
Opis slajda:
MLIJEČNI PROIZVODI. KANZIRANA MLIJEKA KONDENZIRANA KONZERVANA MLJEKARA. Kondenzirano mlijeko dobiva se iz svježeg punomasnog ili obranog mlijeka isparavanjem određene količine vode i naknadnim konzerviranjem dodavanjem šećera ili sterilizacijom. Industrija proizvodi dvije vrste kondenzovanog mlijeka: sa šećerom i bez šećera. Pored ovih proizvoda proizvode se i kafa i kakao sa kondenzovanim mlekom, kondenzovana pavlaka sa šećerom. Osnovno tehnološki proces proizvodnja kondenzovanog sterilizovanog mleka u limenkama je pasterizacija mleka sa njegovom naknadnom kontrolom u vakuum aparatu na temperaturi ne višoj od 55-58 stepeni u sredini procesa i 60-63 stepena na kraju. Zatim se kondenzovano mlijeko ohladi, sipa u tegle koje se hermetički zatvaraju. Sterilizacija i nepropusnost pakovanja sprečavaju da se kondenzovani mlečni proizvodi dugo pokvare. Sve vrste kondenzovanog mleka su veoma hranljive i ukusne zbog dodane količine šećera.
26 slajd
Opis slajda:
Asortiman KONDENZOVANIH MLEČNIH PROIZVODA:> nemasno mleko sa šećerom - proizvedeno od obranog mleka> punomasno kondenzovano mleko sa šećerom - dobijeno od pasterizovanog punomasno mlijeko> kondenzovano sterilizovano mleko u limenkama - pripremljeno od svežeg punomasnog pasterizovanog mleka isparavanjem dela vode iz njega > kakao sa kondenzovanim mlekom i šećerom - proizveden dodatkom kakao praha > prirodna kafa sa kondenzovanim mlekom i šećerom - pripremljena uz dodatak prirodna kafa> kondenzovana pavlaka sa šećerom - dobijena od sveže pasterizovane prirodne pavlake i mleka.
27 slajd
Opis slajda:
USLOVI KVALITETA 1. ukus i miris - moraju biti čisti, ukus - slatki, sa izraženim ukusom pasterizovanog mleka; 2. sterilisano mleko u teglama slatko-slanog ukusa; 3.mleko sa kakaom i kafom - sa jasno izraženim ukusom prirodnog kakaa ili kafe 4.konzistencija - treba da bude homogena, normalna, viskozna, bez kristala mlečni šećer 5. boja - treba da bude bela sa kremastom nijansom, ujednačena po masi; boja kakaa sa kondenzovanim mlijekom trebala bi biti smeđa, a kafa tamno smeđa
28 slajd
Opis slajda:
Defekti 1. Bombardovanje - bubrenje limenki, nastalo tokom života od gasnih bakterija, koje nastaju kao rezultat nedovoljne sterilizacije ili niskog sadržaja šećera; 2. grit - prisustvo kristala šećera koji se osjećaju u ustima; 3. zgušnjavanje - izražava se u činjenici da kondenzirano mlijeko nakon određenog perioda skladištenja postaje viskozno i tamnije; 4.sir - stvaranje grudvica skute
29 slajd
Opis slajda:
SUVI MLIJEČNI PROIZVODI Mliječni proizvodi u prahu su konzervirani mliječni proizvodi iz kojih je gotovo potpuno uklonjena vlaga. Ne sadrže više od 7% vlage, zbog čega su dobro očuvani. Za proizvodnju suhih mliječnih proizvoda koriste se dvije metode termičkog sušenja: film i sprej.
30 slajd
Opis slajda:
SUHI MLEČNI PROIZVODI CELO SUHO KRAVLJE MLEKO Dobijamo ga sušenjem svežeg pasterizovanog punomasnog mleka. Dostupan u najvišim i 1. razredima. Samo vrhunsko mlijeko je predmet prodaje na malo. Ukus i miris mlijeka premium treba da bude karakterističan za svježe pasterizirano mlijeko, bez stranih okusa i mirisa. U mlijeku prvog razreda dopuštena je slaba aroma stočne hrane. Boja treba da bude blago kremasta. U mlijeku 1. razreda dozvoljeno je prisustvo odvojenih izgorjelih dijelova mlijeka u prahu. SUVO OBRANO KRAVLJE MLIJEKO Takvo mlijeko se ne dijeli na razrede. Priprema se od obranog mlijeka.
31 slajd
Opis slajda:
SUHA KREMA SA ŠEĆEROM. Proizvode se sušenjem svježeg pasteriziranog vrhnja i kravljeg mleka... Proizvode se u najvišim i prvim razredima. Krema u prahu u zatvorenom pakovanju ne smije sadržavati više od 4% vlage, a ne više od 7% u nezatvorenom pakovanju. SUVI MLIJEČNI PROIZVODI
32 slajd
Opis slajda:
NEDOSTACI Glavni nedostaci suhih mliječnih proizvoda su sljedeći: 1. užeglo - nastaje kao posljedica oksidacije masti; 2. grudvica - nastaje u gotovom proizvodu uslijed upijanja vlage u slučaju nedovoljne nepropusnosti posude; 3. neprijatan miris i ukus - nastaje skladištenjem proizvoda pri visokoj vlažnosti i slaboj ventilaciji skladišnih prostorija
33 slajd
Opis slajda:
PAKOVANJE Konzervirano mlijeko je pakirano u kutije. Konzervirana hrana od kondenzovanog mleka za maloprodaju pakuje se u zatvorene kontejnere - metalne limenke. Mliječni proizvodi u prahu za maloprodaju pakuju se u hermetički zatvorene kontejnere u limene ili kombinovane kalaj-korton limenke sa folijskim međuslojem. Proizvodi kondenziranog mlijeka su označeni u metalnim limenkama. Indeks mliječne industrije je označen slovom "M". Na dnu ili poklopcu metalne ili kartonsko-metalne konzerve za limenke za suvo mleko utisnuti sledeće simbole u dva reda: 1. u gornjem redu - "M", broj pogona, broj sortimenta konzervirane hrane, broj smene ; u donjem redu - datum proizvodnje;
34 slajd
Opis slajda:
skladištenje STORES konzervirano mlijeko u skladu s uputama odobrenim na propisan način. Uslov za skladištenje proizvoda od kondenzovanog mleka je temperatura do 10 stepeni i relativna vlažnost vazduha ne veća od 75. Čuvanje proizvoda na 0 stepeni nije dozvoljeno. Garantovani rok trajanja suvih mlečnih proizvoda ne prelazi 6-8 meseci.
35 slajd
Opis slajda:
Mliječni proizvodi Fermentirani mliječni proizvodi su proizvodi proizvedeni fermentacijom mlijeka ili vrhnja sa čistim kulturama bakterija mliječne kiseline sa ili bez dodatka kvasca ili bakterija octene kiseline. Neki fermentisani mlečni proizvodi se dobijaju samo fermentacijom mlečne kiseline; istovremeno se formira prilično gust, homogen ugrušak s izraženim okusom fermentiranog mlijeka. Ostali proizvodi se dobivaju kao rezultat miješane fermentacije - mliječna kiselina i alkohol.
36 slide
Opis slajda:
KISELO MLEČNI PROIZVODI, JOGURT, AKIDOFILNI PROIZVODI, KEFIR, KUMYS. Ovi proizvodi se proizvode pomoću termostatske ili rezervoarske metode. Mlijeko se prethodno pasterizira, homogenizira i fermentira. Metodom THERMOSTAT fermentacija mlijeka i sazrijevanje proizvoda vrši se u bocama u termostatskim i rashladnim komorama. Mlijeko se fermentira, miješa, sipa u boce, zatvara i odmah šalje u termostat dok se u bocama ne stvori dovoljno jak ugrušak. Nakon završetka fermentacije, proizvod se šalje u rashladnu komoru radi hlađenja i sazrijevanja. Metodom RESERVOIR fermentacija mlijeka i sazrijevanje proizvoda provode se u jednoj posudi. Tokom procesa fermentacije, mlijeko se kontinuirano miješa kako bi se gruša razbila. Zatim se proizvod ohladi i ostavi da sazri, nakon čega se ponovo miješa i sipa u staklene boce ili papirnate vrećice.
37 slajd
Opis slajda:
KISELO MLIJEČNI PROIZVODI MLADO MLIJEKO je fermentirani mliječni proizvod s neometanom grušom. Proizvodi se od mlijeka sa ili bez dodanih aroma i aroma. Kao aromatične i aromatične tvari koriste se šećer, med, vanilin, cimet, voćne i bobičaste kreme ili džem. Prema sadržaju masti, pravi se razlika između nemasnog i masnog zgrušanog mlijeka sa sadržajem masti 3,2% i povećanog sadržaja masti sa sadržajem masti od 4 i 6%. termičku obradu Proizvode se slijedeće vrste kiselog mlijeka.
38 slajd
Opis slajda:
PROIZVODI OD PARENOG MLIJEKA OBIČNO MLADO MLIJEKO - proizvodi se fermentacijom pasteriziranog mlijeka sa ili bez bugarskih štapića. MECHNIKOVSKAYA PROSTOKVASH - proizvodi se fermentacijom pasterizovanog mleka i bugarskih štapića. Gotov proizvod ima izraženiji okus fermentiranog mlijeka u odnosu na obični jogurt. AKIDOFILNA PARA - dobija se fermentacijom mleka i acidofilnog bacila. RYAZHENKA, ili PROSTOKVASHA UKRAINIAN - proizvodi se fermentacijom otopljene mješavine mlijeka i vrhnja sa ili bez bugarskih štapića. VARENETS - proizvodi se fermentacijom sterilisanog ili pečenog mleka sa ili bez dodatka bugarskih štapića.
39 slajd
Opis slajda:
KISELO MLEČNI PROIZVODI YUZHNAYA PROSTOKVASH - dobija se fermentacijom mleka i bugarskih štapića uz dodatak laktoze koja fermentira kvasac SOLENI PROSTOKVAŠ (sa džemom ili konzervama) - proizvodi se fermentacijom punomasnog mleka i bugarskih štapića uz dodatak džema ili konzervi. JOGURT - razlikuje se od ostalih fermentisanih mlečnih proizvoda po visokom sadržaju suhih nemasnih mlečnih materija. Priprema se od mlijeka ili mliječne mješavine uz dodatak mlijeka u prahu, šećera, voćnih i bobičastih sirupa. Jogurt se proizvodi sa 1,5%, 3,2% i 6% masti. Ovisno o okusima i aromatičnim tvarima, proizvode se nezaslađeni, slatki, vanilin i voćni jogurt čija boja ovisi o boji uvedenog sirupa.
40 slide
Opis slajda:
Mliječni proizvodi AKIDOFILNI MLIJEČNI PROIZVODI - dobijaju se fermentacijom mlijeka čistim kulturama acetofilnog bacila. Ovi proizvodi uključuju sljedeće: AKIDOFILNO MLIJEKO se proizvodi od punomasnog ili obranog mlijeka sa ili bez dodanog šećera, koje je fermentirano čistim kulturama acidofilnog bacila. Acidofilno mlijeko se proizvodi u masnoći, nemasno, kao i uz dodatak vitamina ili cimeta. ACIDOFILIN se priprema od punomasnog ili obranog mlijeka sa ili bez dodanog šećera, fermentirano sa čistim kulturama acidofilnog bacila i starter kulture kefira. Acidofil može biti masni ili nemasni. AKIDOFILNO MLIJEKO kvasca priprema se od punomasnog ili obranog mlijeka sa ili bez dodatka šećera, fermentiranog čistim kulturama acidofilnog bacila i kvasca.
41 slajd
Opis slajda:
Mliječni proizvodi KEFIR. Ovo je fermentirani mliječni napitak miješane fermentacije (mliječne kiseline i alkoholne) proizveden fermentacijom mlijeka kefirnim gljivama. Kefir je u najvećoj potražnji stanovništva, jer ima ne samo dijetetski, već i lekovita svojstva... Također gasi žeđ i zahvaljujući svom okusu, prisutnosti ugljičnog dioksida i malo alkohola, potiče apetit. Ovisno o masnoći mlijeka, proizvode masni kefir (2,5, 3,2 i 6% masti), nemasno voće (1 i 2,5% masti). Masni i nemasni kefir priprema se sa dodatkom vitamina C, a 6% masti se priprema od mešavine mleka i kajmaka.
42 slajd
Opis slajda:
Mliječni proizvodi Kumys se dobijaju od kobiljeg i kravljeg mlijeka. KUMIŠ OD MALKOVOG MLIJEKA. U odnosu na kravlje mlijeko, kobilje mlijeko sadrži više šećera i manje masti, pa bjelančevine pri fermentaciji ne ispadaju u obliku gustog ugruška, već formiraju ljuspice koje se lako uništavaju pri mućenju. Kumis od kobiljeg mlijeka ima specifičan ukus. Kravlje mlijeko KUMIS je proizvod miješane fermentacije. Pravi se od obranog mleka sa dodatkom šećera. Kada se mlijeko fermentira, formiraju se sitne ljuskice proteina koje tijelo lako asimiluje. Kumis povećava apetit, poboljšava probavu i metabolizam. U zavisnosti od stepena zrenja, kumis se razlikuje: slab sa sadržajem alkohola od 0,1-0,3%, srednji sa 0,2-0,4% alkohola, jak u kome je alkohol do 1%.
43 slajd
Opis slajda:
Zahtjevi za kvalitetu Kvalitet jogurta, acidofilnih proizvoda, kefira i kumisa mora ispunjavati zahtjeve standarda. POSTOJINA kefira, acidofilnog mlijeka, fermentiranog pečenog mlijeka i vareneta treba biti ujednačena, podsjećati na tekuću pavlaku, konzistencija kumisa treba biti ujednačena. Blago viskozna konzistencija je dozvoljena u acidofilnom i južnom kiselom mlijeku, u acidofilnom i acidofilnom mlijeku, stvaranje plina u kefiru. Okus i miris moraju biti čisto fermentirano mlijeko, karakteristično za vrstu proizvoda, bez stranih okusa i mirisa. BOJA treba da bude mlečno bela ili blago kremasta, ujednačena po celoj masi. Fermentirani mliječni proizvodi sa aditivima imaju nijanse boja od dodanih punila. SADRŽAJ MASTI u fermentisanim mlečnim proizvodima visokog sadržaja masti - najmanje 6%, u masnim - 3,2 ili 2,5%.
44 slajd
Opis slajda:
Mlečni proizvodi pavlaka Pavlaka se dobija fermentacijom normalizovanog vrhnja. Pavlaka se razlikuje od ostalih fermentisanih mlečnih proizvoda po visokom sadržaju masti. Normalizovano, pasterizovano i homogenizovano vrhnje se hladi do temperature fermentacije. Zatim se vrhnje i kiselo tijesto pomiješaju i ostave da fermentiraju. Završetak fermentacije određuje se trenutkom kada skuta ima optimalnu kiselost i jačinu. Trajanje fermentacije je 13-16 sati. Na kraju fermentacije, krema se temeljno miješa i šalje na pakovanje, hlađenje i zrenje. Sazrevanje se odvija na temperaturi od 5-8 stepeni u trajanju od 6-48 sati, u zavisnosti od zapremine posude i temperature.
45 slajd
Opis slajda:
Mliječni proizvodi 30% masnoće pavlaka - glavna vrsta pavlake, koja se proizvodi fermentacijom normaliziranog vrhnja. Dozvoljena je proizvodnja ove vrste kiselog vrhnja iz konzerviranih sirovina. Proizvode se u najvišim i prvim razredima. SLAKS OD 36% MASNOSTI - priprema se samo od svežeg normalizovanog pasterizovanog vrhnja. Ne dijeli se na razrede. AMATERSKI SLATKI, 40% MASNOĆE proizvodi se samo od vrhnja i pakira se u obliku briketa. Razlikuje se po gustoj konzistenciji koja se ne širi. Ne dijeli se na sorte. DIJETSKA PAVLAKA 10% MASNOSTI dobija se od pasterizovane pavlake obogaćene vitaminima C i B. Ne deli se na sorte. Takođe proizvode pavlaku 20% i 25% masti.
46 slajd
Opis slajda:
Zahtjevi za kvalitetu Okus kisele pavlake treba biti čisto, nježno fermentirano mlijeko sa izraženim okusom i aromom karakterističnim za pasterizirani proizvod. KONZENZENTNO pavlaka mora biti homogena, umjereno gusta, bez zrna proteina i masti. Amaterska pavlaka je guste, homogene konzistencije, bez zrna proteina i masti. U kiseloj pavlaci od 30% masnoće 1. razreda dozvoljena je nedovoljno gusta, blago grudasta konzistencija i lagana duktilnost. U kiseloj pavlaci od 25% masti, konzistencija nije dovoljno gusta. BOJA pavlaka sa 30% masti od bele do bledo žute, amaterske i 36% - od mlečno bele do krem. Kisela pavlaka oštro kiselog, užeglog, trulog i izraženog okusa stočne hrane nije dozvoljena za prodaju; sa oslobođenim serumom; sa stranim nijansama.
47 slajd
Opis slajda:
Mliječni proizvodi Svježi sir Curd je proteinski fermentirani mliječni proizvod koji se proizvodi bojenjem mlijeka uz korištenje sirila ili uklanjanjem dijela surutke. Svježi sir sadrži 14-17% proteina, do 18% masti, 2,4-2,8% mliječnog šećera. Bogato je kalcijumom, fosforom, gvožđem, magnezijumom - supstancama neophodnim za rast i pravilan razvoj mladog organizma.
48 slajd
Opis slajda:
Mliječni proizvodi Curd se proizvodi od sirovog i pasteriziranog mlijeka. Za direktnu konzumaciju svježi sir se priprema od punomasnog normaliziranog ili obranog pasteriziranog mlijeka. Svježi sir dobivajte kiselo-sirilnim i kiselim metodama. Različita metoda sirenja kiseline je zasebna metoda. U kiselo-sirilnoj metodi proizvodnje svježeg sira mlijeko se usiri kiselinom i sirištem. U tom slučaju možete kuhati svježi sir bilo kojeg sadržaja masti. Normalizovano, pasterizovano i ohlađeno mleko fermentiše se kiselim testom. Fermentacija mlijeka se završava za 6-7 sati od trenutka dodavanja starter kulture, a ubrzanom metodom nakon 4-4,5 sati. Gotovi ugrušak se reže, tj. zdrobljen na kockice radi boljeg odvajanja surutke. Oslobođena surutka se pušta iz kupke, a skuta u vrećice koje se stavljaju na samoprešanje u roku od sat vremena. Prilikom samopresovanja, serum se spontano odvaja od ugruška. Sirena se pritiska sve dok se ne dobije standardni sadržaj vlage, ovisno o njenoj vrsti. Kod kiselog načina proizvodnje skute mlijeko se podsiri djelovanjem mliječne kiseline. Ova metoda se koristi za pripremu nemasnog svježeg sira od nemasnog pasteriziranog mlijeka.
Natasha Sidorova
Prezentacija "Mlijeko i mliječni proizvodi"
Mislim da je projekat dao dobre rezultate. Djeca su pokazala veliko interesovanje za rad na ovoj temi, rado su provodila eksperimente mlijeko i mliječni proizvodi, donio slike, pjesme, poslovice. I sa zadovoljstvom smo popili čaj uz kolač koji smo sami pekli. I što je najvažnije, djeca su počela jesti jela na bazi mlijeko!
Povezane publikacije:
Djeca predškolskog uzrasta ne shvataju značaj mleka i mlečnih proizvoda u razvoju ljudskog organizma. Ne uživaju sva djeca.
Od septembra do oktobra 2018. moja djeca i ja radili smo na projektu Mliječni zubi. Djeca su učila o građi zuba, o njihovom nazivu, o korisnim.
Perspektivni plan dugoročnog projekta "Mlijeko i mliječni proizvodi" za srednju grupu Opštinska budžetska predškolska obrazovna ustanova Centar za razvoj dece" Kindergarten br. 239 „Centralni okrug. Prospekt.
Kognitivna i istraživačka aktivnost "Odakle teku mliječne rijeke?"(iz radnog iskustva) Svrha: stvaranje socijalne situacije razvoja u procesu kognitivno-igre aktivnosti "Odakle teku mliječne rijeke?"
Prezentacija kognitivnog projekta "Povrće i voće - zdravi proizvodi" u srednjoj starosnoj grupi Vrsta projekta: kognitivni. Trajanje projekta: od 10. 10. do 14. 09. 2018. Učesnici projekta: djeca srednjeg uzrasta.
Istraživački projekat "Kakvo čudo mlijeko!" Istraživački projekt "Kakvo čudo od mlijeka!" Na projektu radili: Autori projekta: Djeca i roditelji mješovite predškolske grupe "F" Voditelj :.
Opštinska budžetska predškolska obrazovna ustanova Vrtić broj 68 kombinovanog tipa. Projekat na temu: „Mlijeko i mliječni proizvodi.
Grupa Bells je u aprilu bila domaćin tematskog projekta "Pijte mlijeko, djeco!" Pripremila učiteljica Korshunova Nina Nikolaevna. Vrstu.
Slajd 1
Istraživački projekat "Mlijeko i mliječni proizvodi"
Učesnici projekta: učenici pripremna grupa, roditelji Programeri: Popova Irina Petrovna Gorina Anna Nikolaevna
MKDOU "Dječiji vrtić br. 4" Novokumsky naselje
Slajd 2
Vrsta projekta: trajanje istraživanja: 1 mjesec Učesnici projekta: djeca 6-7 godina, nastavnici, roditelji obrazovna oblast: kognitivna integracija: društveni i komunikativni razvoj, fizički, govorni razvoj, umjetnički i estetski razvoj
Pasoš projekta
Slajd 3
Relevantnost projekta
Mlijeko je nezamjenjiv i nezamjenjiv proizvod za dječju hranu. Po svom hemijskom sastavu i biološkim svojstvima zauzima ekskluzivno mesto među proizvodima životinjskog porekla koji se koriste u ishrani dece svih starosnih grupa. Stoga mi odrasli moramo pomoći djeci da otkriju vrijedne kvalitete mlijeka, njegovu važnost za razvoj djetetovog organizma.
Slajd 4
Problem
Djeca predškolskog uzrasta ne shvaćaju značaj mlijeka i mliječnih proizvoda u razvoju ljudskog organizma. Moja djeca i ja smo odlučili da vidimo odakle dolaze “mliječne rijeke”, da saznamo gdje se nalazi mlijeko i zašto je čovjeku potrebno mlijeko?
Motivacija
Slajd 5
Svrha: obogatiti znanje djece o mlijeku kao vrijednom i koristan proizvod za rast djetetovog tijela.
Ciljevi: Proširiti vidike djece o mlijeku i mliječnim proizvodima. Formirati istraživačke vještine kod djece (traženje informacija u različitim izvorima). Razvijati kognitivni interes za istraživačke aktivnosti, želju za učenjem novih stvari. Razvijati sposobnost timskog rada, želju za razmjenom informacija, učestvovanjem u zajedničkim eksperimentalnim i eksperimentalnim aktivnostima. Formirajte svjestan stav o zdravoj prehrani kod djece. Uključite roditelje u projekat.
Slajd 6
Ako djeca kroz vlastite istraživačke aktivnosti nauče više o vrijednosti mlijeka i mliječnih proizvoda, shvatit će da je mlijeko vrijedan prehrambeni proizvod za djetetov organizam i poželjeće ga jesti.
hipoteza:
Slajd 7
Fundamentalno pitanje
ŠTA JE MLIJEKO?
Slajd 8
Problematična pitanja
Odakle mlijeko?
Da li je mleko dobro za ljude?
Šta su mliječni proizvodi?
Slajd 9
Metode istraživanja
OPSERVATION
TRAŽI POSAO
EKSPERIMENTACIJA
Slajd 10
Slajd 11
Faze implementacije projekta
Pripremno kreiranje razvojnog okruženja, izbor informacionih resursa, enciklopedijske i beletrističke literature, kreiranje problemsko-igre situacija
Slajd 12
Slajd 13
Praktična faza
Slajd 14
Eksperiment br. 1 Preinaka mlijeka u podsirenje Sipano u 2 čaše svježeg punomasnog mlijeka. Jednu čašu stavljaju na hladno, drugu na toplo. Jeste li gledali kako se mlijeko mijenja na hladnoći i toplini?
Zaključak: mlijeko se na hladnom ne mijenja, čuva se. Na toplom se mlijeko kiseli i pretvara u Novi proizvod hrana - jogurt.
Slajd 15
Iskustvo br. 2 Prerada mlijeka u jogurt
Bobičasto voće dodavano je u kiselo mlijeko, miješano u mikseru. Zaključak: ako jogurtu (kefiru) dodate bobičasto voće ili džem, a zatim ga umutite mikserom, dobijete jogurt.
Slajd 16
Iskustvo br. 3 Prerada mlijeka u skutu
Imali smo pitanje: Šta će se desiti sa podsirenim mlekom ako se još više zagreje? Stavila sam jogurt na električni šporet, prokuvala. U jogurtu su se pojavile guste pahuljice i odvojila se žuta tečnost. Procedite kroz cediljku. Voda je staklena i ostaje gusta masa - svježi sir. Zaključak: da biste dobili svježi sir, potrebno je podsireno mlijeko zagrijati do ključanja i procijediti.
Slajd 17
Mliječna magija
Iskustvo stvaranja prekrasnih plutajućih uzoraka od uobičajenih materijala za domaćinstvo. Sipajte mleko u ravan tanjir. Na mlijeko je na nekoliko mjesta ispušten gvaš različitih boja. Pamučni štapić je umočen u proizvod. Tečnost za pranje posuđa dovodi do miješanja mlijeka i boje, što rezultira prekrasnim obojenim kovrčama na površini mlijeka.
Slajd 18
Zašto ljudi moraju da konzumiraju mlečne proizvode? ...
Mnogi ljudi smatraju da je mlijeko jedna od najboljih namirnica koje jedemo. Nakon što ste saznali koliko je tvari korisnih za vaše tijelo sadržano u njemu, shvatit ćete zašto je to tako. Jedan od glavnih sastojaka mlijeka su proteini, koji su neophodni za jačanje mišića i njihovo obnavljanje nakon napornog rada. Druga je mast, koja vašem tijelu donosi energiju. Ova mast, kao što možete pretpostaviti, naziva se mliječna mast. Mlijeko također sadrži šećer, koji je još jedan izvor energije. Mleko takođe snabdeva telo važnim mineralima. Oni su potrebni ljudima za jačanje kostiju i proizvodnju svježe krvi.
Slajd 19
Znate li koja jela se mogu napraviti od mlijeka i mliječnih proizvoda?
Slajd 20
palačinke
palačinke
grickalice sa skutom
jogurt
čokoladno mleko
syrniki
mlečna supa
krema
čokoladni jogurt
mlečna kaša
sladoled
omlet
skuta, tepsije sa žitaricama
svježi sir sa pavlakom
Slajd 21
ŠTA SE PRAVI OD MLIJEKA: Sir, koktel, puter, jogurti, pavlaka, sladoled, svježi sir, kondenzovano mlijeko.
MLIJEKO JE NUTRITIVNA TEČNOST BIJELE BOJE
ŠTA JE U MLIJEKU: Voda, vitamini, masti, proteini, kalcijum i fosfor za razvoj kostiju.
LIJEČENJE: Kod prehlade, kod trovanja, kod bolesti: bubrega, srca, želuca.
JELA SA MLEČNIM PROIZVODIMA: Kaše, supe, sendviči, pica, knedle, skuta, tepsije, omlet, palačinke
Slajd 22
ŠTA SMO ZNALI Mleko od krave Krava živi u štali Krava pase na livadi i jede travu Belo mleko, prodaje se u prodavnici Od mleka se pravi kaša Automobil donosi mleko u prodavnicu
ŠTA SMO ZNALI Mlijeko se koristi za izradu svježeg sira, pavlake, sira, jogurta, jogurta. Mlijeko se koristi za pripremu raznih ukusnih i zdrave obroke Ako ne jedete mleko, bićete narušenog zdravlja.U našem kraju ima mnogo krava na stočnom kompleksu gde ih čuvaju stočari, veterinari, telad, mlekarice.prerađuju i proizvode mlečne proizvode
Have
Slajd 23
Djeca su promijenila mišljenje o mlijeku i mliječnim proizvodima i sada su odlučila da stalno konzumiraju mliječne proizvode.
HIPOTEZA POTVRĐENA
Slajd 24
Budite zdravi!
Mlijeko sadrži mnogo korisnih vitamina i tvari. Pijte svježe mlijeko, Da karijes nestane, Da vam kosti budu čvrste, Da vas ne boli glava, Raspoloženje da uvijek budete veseli.