Pripremite nešto od svinjskog vrata. Kako kuhati "vrat pećnice u foliji"

Svinjski vrat je veoma mekano svinjsko meso sa vratove životinje sa mrljama masti. Oblikom komada svinjskog vrata podsjeća na debelu štrucu kobasice dužine ne više od 30 cm. Ovo je skladna kombinacija nježnog mesa bez napumpanih mišića i vena s masnoćom. Prilikom odabira svinjskog vrata, morate obratiti pažnju na boju ove masti, ona bi trebala biti bijela ili bijelo-ružičasta (ni u kom slučaju žuta!). Upravo pravi izbor vratine pružiće vam veoma mekano i sočno jelo od svinjskog mesa koje se topi u ustima.

Svinjski vrat, baš kao i ćevap, možete marinirati na razne načine. To će mesu dati dodatnu sočnost i ukus.

MARINADA ZA Vrat pečata:

1. Najlakši način da marinirate svinjski vrat i date mesu aromu začina i začinskog bilja: komad svinjskog vrata (pulpa) težine 800-1300 g natrlja se mješavinom soli, zgnječenog bijelog luka, paprike i suvog začinskog bilja (bosiljak , majčina dušica, ruzmarin, majčina dušica pogodni su za svinjetinu, origano - birajte po svom ukusu!). Ostavite da se marinira u frižideru nekoliko sati.

2. MARINADA OD LUKA: krupno iseckani luk se samljeti sa solju (tako bolje pušta sok od luka) i svinjsko meso, natrljano sa začinima i začinskim biljem sa belim lukom, prelije se lukom i marinira na hladnom nekoliko sati, ili preko noći.

3. MARINIRANO MESO SA PARADAJZOM, LUKOM I LIMUNOVOM: u marinadu za luk dodajte sok od pola limuna, 2-3 paradajza narezana na tanke kriške, 1 kašiku biljnog ulja. Marinirajte nekoliko sati na hladnom mestu. Ovu marinadu sam koristila kada sam kuhala marinirana svinjska rebarca.

4. MARINIRANO MESO U VINU: dodati 1 čašu bilo kog vina bilo kojoj od gore opisanih svinjskih marinada. Marinirajte svinjski vrat najmanje 2 sata, možete ga ostaviti u frižideru preko noći.

5. MARINIRANO MESO U MINERALI: svinjski vrat dobro posolite, natrljajte bijelim lukom, začinima i biljem. Pomiješajte 1 bocu gazirane vode kao što je Arkhyz ili Bon Aqua sa sokom od jednog limuna i 2 žlice biljnog ulja. Svinjski vrat prelijte marinadom od sode vode i ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati.

6. SVINJSKA MARINADA OD PIVA. Natrljajte svinjski vrat solju, začinima i bijelim lukom. Ulijte jednu flašu (0,5 l) piva. Marinirajte 2 sata.

7. MARINADA ZA SVINJSTVO - SOJA SOS. Svinjski vrat, narendan sa belim lukom i začinima (bez soli), prelijte soja sosom 1,5-2 sata.

8. SVINJSKI VRAT U SOSU SENF. Marinada od senfa za svinjetinu: 3 kašike kisele pavlake (po želji majonez) pomešati sa 2 kašike senfa i 2-3 seckana čena belog luka. Vrat se premaže marinadom od senfa (ako se koristi pavlaka, prvo se natrlja solju) i stavi na hladno mesto 2 sata, a najbolje preko noći.

9. SVINJSKI VRAT U MARINADI OD KEFIRA-LUKA SA KIVIJEM. Da biste to učinili, pomiješajte 0,5 litara kefira sa 7 nasjeckanih crnih luka (luk samljeti sa solju dok se ne pojavi sok) i 3-4 pirea od kivija. Svinjski vrat natrljajte solju, začinima i prelijte kefir marinadom. Marinirajte nekoliko sati na sobnoj temperaturi, jer je kefiru potrebna toplina za mariniranje mesa. Ako ostavite svinjetinu da se marinira preko noći, onda je stavite u frižider.

Meso je marinirano (ili jednostavno posoljeno i popaprino), sada ostaje samo da odaberete kako i kako kuhati svinjski vrat.

Da, želio bih napomenuti da se komad svinjskog vrata može puniti ili puniti prije mariniranja. Da napunite svinjski vrat, napravite duboke rezove nožem i napunite svinjetinu dugim štapićima šargarepe, čena bijelog luka ili suhih šljiva. Da biste pripremili punjeni svinjski vrat, napravite rezove preko komada, bez rezanja do samog kraja. Ispostavilo se da je to knjiga sa stranicama. Debljina komada vrata je cca 1,5 cm U ove stranice ubacujemo mljeveno meso (fil) od nasjeckanih suhih kajsija, suhih šljiva, oraha i začinskog bilja. Iskreno, fil može biti bilo koji, sve zavisi od vaše mašte. Možete, na primjer, nasjeckati zelje i pomiješati ga s ribanim sirom. Ili jednostavno stavite kriške sira ili povrća (tikvice, patlidžan, paradajz) između listova mesa. Prije punjenja ili punjenja svinjskog vrata, cijeli komad svinjetine (ili svaki odrezani komad) natrlja se solju i začinima. Ako koristite gustu marinadu, kao što je senf, tada se komadi mogu premazati marinadom. Nakon nadjeva, cijeli komad svinjskog vrata premažite marinadom (sosom). Izrezane komade učvrstite drvenim ražnjićima ili čačkalicama tako da komad izgleda cijeli i da se ne raspada.

RECEPTI SVINJSKOG VRATA:

SVINJSKI VRAT ZAPEČEN U CELOM KOMADU priprema se u zagrejanoj rerni na 180 g oko 1 sat (plus minus 20 minuta, zavisno od težine komada svinjskog vrata). Pogodnije je ispeći vrat u dubokoj tepsiji ili posudi za pečenje, polažući komad svinjetine zajedno sa umakom od marinade. Ako marinada nije korištena, jednostavno dodajte juhu ili vodu i vino u oblik u kojem pripremate jelo. Spremnost pečenog mesa određuje se bojom soka koji se oslobodi kada se komad probode nožem. Mesni sok treba da bude bistar, bez krvi. Dok pečete svinjski vrat u rerni, potrebno ga je nekoliko puta podliti ispuštenim sokom.

SVINJSKI VRAT U RUKAVU ZA PEČENJE peče se na temperaturi od 180 stepeni. Vrijeme kuhanja je isto kao kod prethodnog načina. Ova opcija za pečenje mesa je zgodna jer se mast ne prska tokom pečenja, a meso se peče u jedinstvenoj mikroklimi, zadržavajući sočnost. Komad svinjskog vrata se stavi u rukav (po želji sa marinadom) i zaveže sa obe strane. Na kraju kuvanja stvoriće se prelepa meka korica. Ako želite da za pečeno meso postignete tamniju koricu, onda na kraju pečenja prerežite rukav odozgo i držite svoj komad svinjetine u rerni još 10-15 minuta.

SVINJSKI VRAT PEĆEN U FOLJI - još jedan način pripreme sočne svinjetine. Komad svinjskog vrata sa sosom ili povrćem iz marinade stavlja se na foliju, umota i peče u dobro zagrijanoj rerni. Temperatura pečenja 180 stepeni, isto vreme kao kada se peče vrat u rerni. Da bi se na kraju kuvanja dobila zlatno smeđa kora, odmota se folija i jelo se kuva još 10-15 minuta.

RECEPT ZA VRAT NA PARI. Vrat možete kuhati na pari na dva načina: skuvati ga kao cijeli komad direktno u pari, ekspres loncu ili loncu ili umotati vrat u foliju i kuhati na pari. Vrijeme kuhanja svinjskog vrata na pari je 40-60 minuta u zavisnosti od veličine komada.

SVINJSKI VRAT PEĆEN U MULTIKVARI. U multivarku uključite režim "pečenje" na 60 minuta, dodajte svinjski vrat. Možete dodati pola čaše vode ili marinade u kojoj se marinirao vrat. Pripremite sa zatvorenim poklopcem. Nakon 30 minuta okrenite komad svinjskog vrata na drugu stranu i nastavite sa pečenjem. U ovom trenutku možete staviti isjeckane šampinjone u slobodan prostor i dodati vrhnje.

SVINJSKI VRAT PEĆEN U MULTIKVARI SA KISELIM KUPUSU. Vrat se priprema u režimu "pečenje" 60 minuta, baš kao i prethodni recept. Nakon 30 minuta od početka ciklusa, komad vrata se okreće, dodaje se 500 g kiselog kupusa na slobodne prostore u posudi multivarka i 1 kašika gheeja ili putera. Poklopac se zatvara i jelo nastavlja da se kuva do signala. Ako vam se nakon signala kupus učini oštar ili želite delikatniji ukus, prebacite multivarku na režim dinstanja. Ovaj recept je sličan mađarskom vratu, razlika je u tome što se priprema kao cijeli komad.

Zbog visokog sadržaja kalorija, nutricionisti preporučuju serviranje svinjskog vrata s povrćem i začinskim biljem radi bolje apsorpcije.

Svinjetinu, kao glavnu vrstu mesa, voli dobra polovina zemaljske kugle. Ali ako se stvarno razumijete u svinjetinu, onda je posebno vrijedno istaknuti: šunku, karbonat, lopaticu i vrat. Meso ovih komada razlikuje se po ukusu, boji i načinu pečenja.

Od njih se pripremaju razna jela i po posebnim recepturama. Izuzetak je svinjski vrat. Od svinjskog vrata možete kuhati bilo šta. Jela ispadaju sočna, aromatična i vrlo ukusna. Ovo je pod uslovom da skuvate svinjski vrat kao cijeli komad. A različite nijanse okusa vrata dobivaju se korištenjem različitih vrsta začina i marinada za svinjsko meso.

Šta kuhati od svinjskog vrata, kako skuhati svinjski vrat i tajne kuhanja sočnog mesa, i čitajte dalje.

Svinjski vrat- Ovo je mekano svinjsko meso od svinjskog vrata, sa tankim mrljama masti.Komad svinjskog vrata po obliku podsjeća na veknu kuvane kobasice, dužine oko 30 cm.

Vratno meso je odlična kombinacija mekog mesa bez žilica, ali sa masnoćom. Prilikom odabira svinjskog vrata, posebnu pažnju treba obratiti na boju masti. Trebalo bi da bude svijetlo, po mogućnosti bijelo ili bijelo-ružičasto (ali ni u kojem slučaju žuto!). Odabirom pravog svinjskog vrata dobićete mekano i sočno jelo od svinjetine koje se lako priprema i topi se u ustima.

Šta skuvati od svinjskog vrata?

Nudimo vam nekoliko recepata za kuvanje svinjskog vrata u jednom komadu.

Svinjski vrat pravi najsočniji ćevap i pečenje. Glavna stvar je dodati ukus i aromu ovim jelima pomoću marinada. Kako pripremiti pravu marinadu da jelo ispadne fantastično i ne pokvari meso? U tome će vam pomoći naši korisni savjeti za pripremu marinada za svinjetinu i vrat.

Marinade za svinjski vrat

Najlakši način za mariniranje svinjskog vrata i dodavanje arome začina i začinskog bilja u meso. Za svinjetinu je odlična mješavina ovih biljaka: bosiljak, timijan, ruzmarin, timijan, origano. Za 1-1,5 kg svinjskog mesa treba uzeti 1-1,5 tbsp. mešavina suvog mirisnog bilja, 3-5 čena belog luka, 1 kašičica. sol i mljeveni crni biber. Sve sameljite tučkom i malterom. Premažite svinjetinu marinadom i ostavite da se marinira u frižideru nekoliko sati.

Postoji još jedna jednako jednostavna i dobro poznata marinada za svinjsko meso.

marinada od luka

Luk narežite na krupnije poluprstenove ili kockice, posolite rukama ili u mužaru, kako bi luk pustio što više soka.

U ovu marinadu treba dodati biber ili začine samo po svom ukusu. Ali vjeruje se da će oni biti samo suvišni. Svinjski vrat natrljajte marinadom od luka, umotajte u prozirnu foliju i ostavite da se marinira na hladnom mjestu oko 12 sati.

Treća vrsta mariniranja svinjskog vrata je povrtna

Mariniranje mesa svježim paradajzom, lukom i limunovim sokom. U marinadu od luka dodajte sok od pola limuna, 2-3 paradajza iseckana na kriške, 1 kašiku. biljno ulje. Meso natrljajte marinadom i marinirajte 5-6 sati na hladnom mestu. Ova marinada je idealna i za kuhanje mariniranih svinjskih rebara.

Ništa manje poznat način mariniranja svinjetine u vinu ili pivu.

Ovdje je sve vrlo jednostavno: dodajte 0,5 litara bilo kojoj od gore navedenih marinada. vino ili svetlo pivo. Ovo je brza marinada i meso se u njoj mnogo brže marinira. Obično je dovoljno 2-3 sata i u rukama imate gotovo marinirano meso. Možete i duže marinirati, ali na kraju ćete dobiti poluproizvod za kuhinju za odrasle, takva jela nije preporučljivo posluživati djeci.

Sada prilično popularan način mariniranja svinjskog vrata u mineralnoj vodi sa gasom. Nema potrebe juriti skupe vrste mineralne vode. Meso uopšte ne brine kakva se voda na njega poliva. Zato koristite bocu obične gazirane mineralne vode. Meso natrljajte solju i mljevenim crnim biberom, možete ga namazati pastom od zgnječenog bijelog luka, prekrijte kriškama limuna ili narandže i napunite mineralnom vodom. Potrebno vam je dovoljno vode da potpuno prekrije meso. Brzo se marinira, baš kao u vinskoj marinadi.

Egzotična marinada za svinjetinu je soja sos. Svinjski vrat natrljajte bijelim lukom i začinima, bez soli. Zatim prelijte soja sosom i ostavite da se marinira 1,5-2 sata.

Marinada od senfa za svinjetinu.

Pomiješajte 3 žlice. l. pavlake ili majoneze sa 2 kašike. l. senfa i 3 čena belog luka. Premažite vrat marinadom od senfa i stavite na hladno mesto 2 sata, a još bolje preko noći.

Zanimljiva marinada za svinjski vrat priprema se od kefira i kivija.

Da biste to učinili, pomiješajte 0,5 litara kefira sa lukom i pastom od oguljenog kivija. Svinjski vrat natrljajte solju, začinima i prelijte marinadom Meso je potrebno marinirati u ovoj marinadi na sobnoj temperaturi, jer mu je potrebna toplina da se meso marinira sa kefirom. Ako ostavite svinjetinu da se marinira preko noći, stavite je u frižider.

Dakle, meso je marinirano, sada ostaje samo da odaberete na koji način i kako kuhati svinjski vrat.

Pored marinade postoji još jedna Tajna je u kuvanju svinjskog vrata.

Prije mariniranja, komad svinjskog vrata se može puniti ili puniti lukom, bijelim lukom, maslinama, kiselim krastavcima, mašću, dimljenom slaninom ili bilo kojim kuhanim povrćem po ukusu. Da biste to učinili, u svinjskom vratu nožem morate napraviti duboke rezove unutar mesa i staviti u njih pripremljene proizvode.
A da biste pripremili punjeni svinjski vrat, napravite rezove preko komada, bez rezanja do samog kraja. Rezultat će biti svojevrsna knjiga sa stranicama. Debljina komada vrata je cca 1,5-2 cm u ove listove. Punjenje može biti apsolutno bilo koje, sve ovisi o vašoj mašti.

Recepti za svinjski vrat

Cijeli komad svinjskog vrata pečen u rerni

Sastojci:

1-1,5 kg svinjskog vrata
Luk 5-6 komada
Pepper
Majonez, senf

Način kuhanja:

Natrljajte vrat začinima i solju.
Premazati marinadom od luka.
Stavite na pleh u posudu za pečenje.
Ostavite da se marinira nekoliko sati.
Prije pečenja meso premažite majonezom i senfom, stavite u zagrijanu rernu i pecite 1,5-2 sata dok ne skuva.

Vrat se takođe priprema u rukavu ili foliji. Marinirajte svinjetinu u bilo kojoj marinadi, a zatim je umotajte u foliju ili rukav i kuhajte dok se potpuno ne skuva.

Recept za vrat na pari

Vrat kuhan na pari priprema se na dva načina: cijeli komad direktno u pari, ekspres loncu ili sporo loncu ili umotajte vrat u foliju i kuhajte direktno u njemu. Svinjski vrat na pari traje oko 60 minuta, ovisno o veličini komada mesa. Ovako pripremljeno meso smatra se praktično dijetalnim.

Svinjski vrat pečen u spori šporetu

Gotovo svaka napredna moderna domaćica ima multivarku. A evo i recepta za pravljenje vratu u sporom štednjaku. To je više kao recept za svinjsko meso sa pečurkama.

U multivarku uključite režim "pečenje" na 60 minuta, dodajte svinjski vrat. Možete dodati 0,5 šolje vode ili marinade u kojoj se marinirao vrat. Kuvati sa zatvorenim poklopcem.
Nakon 30 minuta okrenite komad na drugu stranu i pecite dalje Prilikom okretanja preporučuje se da u slobodan prostor dodate seckane pečurke, luk i gustu pavlaku. Gotovo meso iz sporog kuhala vrlo je slično kuhanoj svinjetini.

A evo i obećanog video recept za rolat od svinjskog vrata.

Svinjski vrat pečen u rerni u foliji.

Svinjski vrat pečen u rerni u foliji je krepko i ukusno drugo jelo koje se lako može pripremiti kod kuće, čak i u najjednostavnijoj rerni. Ovo jelo od mesa savršeno je i za kućnu večeru i za praznični sto. Meso se jede hladno sa senfom, hrenom ili drugim umakom koji je u skladu sa mesnim proizvodima. Proces kuhanja je jednostavan, a konačni rezultat ovisi o začinima koji se koriste za mariniranje vrata. Za svinjsko meso idealni su ruzmarin, korijander, bosiljak, majoran, đumbir, paprika, razne vrste paprika. Okus mesa možete upotpuniti senfom, soja sosom, kiselim brusnicama, trešnjama i ribizlama. Možda je najvažnija tajna pravilnog kuhanja mesa da se mora dodati sol nakon što je meso marinirano. Odnosno, prije samog procesa prženja ili pečenja.

Za kuhanje svinjskog vrata u pećnici u foliji trebat će vam:

Svinjski vrat 1 kg
Šargarepa 180 g
Crni luk ljubičasti 200 g
Beli luk 5 čena
Posolite po ukusu
Svježe mljeveni crni biber po ukusu
Mljeveni korijander po ukusu
Ruzmarin 2 grančice.

1. Svinjski vrat stavite u cjedilo i dobro isperite pod tekućom vodom. Nožem ogulite kožu i ponovo isperite. Osušite papirnim ubrusom ili običnim salvetama.

2. Uzmite krupnu kamenu so i istrljajte meso. Pospite svježe mljevenim crnim biberom i korijanderom. Crni biber i korijander je bolje koristiti u sjemenkama, a prije upotrebe ih samljeti u mlinu za kafu, mlinu ili specijalnom malteru za začine.

3. Ogulite čen belog luka. Narendajte ili nasjeckajte češnjakom. Vrat dobro natrljajte bijelim lukom sa svih strana.

4. Ljubičasti luk oljuštite i narežite na pola prstena. Uzmi malo folije. Stavite u posudu za pečenje odgovarajuće veličine. U sredinu na foliju stavite poluprstenove luka.

5. Stavite svinjski vrat na podlogu od luka. Kada se ispeče, luk će pustiti sok i meso će izgledati kao dinstano u sosu od luka. Ogulite i operite šargarepu. Narežite na kolutiće, ne tanko. Stavite ga na vrat. Povrće lagano začinite biberom. Dodajte grančice ruzmarina.

6. Umotajte svinjski vrat u nekoliko slojeva folije da spriječite istjecanje tekućine. Stavite na lim za pečenje. Zagrejte rernu na 190-200 stepeni. Stavite vrat u rernu na 60-80 minuta, u zavisnosti od snage vaše rerne.

7. Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi bez odmotavanja folije. Gotovost možete provjeriti tako što ćete meso (kroz foliju) probušiti dugim nožem. Ako se meso može slobodno probušiti i nož lako izvaditi, svinjski vrat je spreman. Kada se potpuno ohladi, uklonite foliju i luk.

8. Svinjski vrat pečen u rerni u foliji ispada veoma mekan, sočan i aromatičan. Meso narežite na kriške i poslužite uz jednostavne priloge od povrća, krompira ili žitarica. Jelo možete ukrasiti pečenom šargarepom i svježim začinskim biljem. Prijatno!

Svinjski vrat- ovo je jedan od univerzalnih proizvoda u dobrom smislu te riječi. Od ove vrste mesa možete pripremiti ogroman broj ukusnih jela koja će se svidjeti svima. Konkretno, to su kotleti, ćevapi, grickalice, supe, dimljeno meso i još mnogo toga što će biti potrebno na svakoj gozbi i u svakodnevnom životu. Biće zanimljivo saznati da li je svinjski vrat zdrav, kao i šta se tačno od njega može pripremiti.

Svinjski vrat je dio koji se nalazi između tijela i glave. Drugim riječima, ovo je stražnji dio obraza. Proizvod se smatra najnježnijim i najposnijim dijelom svinjskog mesa. Naravno, masnoća je i dalje prisutna, ali je manje nego na drugim dijelovima trupa i ravnomjerno je raspoređena po cijelom mesu.

Ovo je zanimljivo! Jednom u Meksiku, lokalni kuhari su pripremili najveću porciju svinjskog pečenja. Težina gotovog jela bila je 3064 kilograma. Za pripremu ovako velikog remek-djela, kuharima je bilo potrebno 2897,2 kilograma svinjetine, 140 kilograma luka, 25 kilograma soli, kao i 12 kilograma raznih začina. Za predstavljanje jedinstvenog kulinarskog jela bio je potreban poslužavnik od 42 metra.

Prednosti i štete od svinjskog vrata

Prednosti i štete svinjskog vrata direktno ovise o njegovom sastavu. Ako govorimo o dobrobitima, onda možemo istaknuti značajan sadržaj cinka, aminokiselina i željeza. Osim toga, svinjsko meso sadrži veliku količinu proteina. A to je veoma korisno za žene, posebno tokom dojenja, kada je potrebno održati proizvodnju mlijeka.

Svinjska mast i meso uopšte se lako apsorbuju u organizam. Nemaju negativan učinak (u razumnim granicama) na krvne sudove i srce (u odnosu na goveđu mast koja se ne preporučuje za konzumaciju). Svinjetina sadrži i značajnu količinu vitamina (posebno grupe B: B12, B6, B3, B2, B1), koji normalizuju rad nervnog sistema i pomažu preživjeti stresne situacije.

Važno je! B vitamini nemaju tendenciju da se akumuliraju u organizmu. Zbog toga je neophodno njihovo stalno dopunjavanje.

Za muškarce, svinjetina je odlična prilika da zaborave na "muške probleme". To potvrđuju nutricionisti širom svijeta. Inače, ovo meso ne sadrži mnogo holesterola. Poređenja radi, piletina i govedina imaju mnogo veći holesterol.

Svinjetina je štetna zbog visokog sadržaja histamina. To može dovesti do alergijske reakcije. Također, proizvod je i dalje visokokaloričan, pa njegovu potrošnju treba dozirati. Ako izostavite ovu jednostavnu preporuku, postoji mogućnost razvoja gojaznosti (samo u kombinaciji sa lošom ishranom).

Šta možete skuvati od svinjskog vrata?

Šta možete skuvati od svinjskog vrata? Od ovog dijela mesa tradicionalno se priprema ćevap koji iznenađuje sočnošću, mekoćom i nevjerovatnim mirisom koji izaziva apetit. Za dobar roštilj trebat će vam marinada. Možete odabrati jedan od sljedećih recepata za marinadu:

Jednostavno. Uzmite samo sol, nasjeckani bijeli luk i začine (majčina dušica, origano, ruzmarin, bosiljak i majčina dušica savršeno nadopunjuju proizvod). Ovom smesom natrljajte svinjetinu i marinirajte 1,5-2 sata na hladnom mestu.
Iz luka. Ovo je još jedan klasičan i jednostavan recept. Crni luk treba sitno nasjeckati, pomiješati sa solju, naribanim bijelim lukom, začinima i naribati svinjetinu. Proizvod mora marinirati najmanje nekoliko sati (idealno 10-12 sati).
Napravljen od luka, paradajza i limunovog soka. Sastojci su pomešani, možete dodati malo ulja (maslinovo ili suncokretovo). Meso treba da se krčka u ovoj marinadi najmanje 2 sata.
Od vina. Samo uzmite čašu alkohola i dodajte je u jedan od gore opisanih recepata za marinadu. Ovo će učiniti meso mekšim i dati mu neverovatan ukus.
Mineralna voda. Prvo se meso posoli i popapri. Zatim proizvod stavite na 2 sata u pripremljenu marinadu od mineralne vode, limunovog soka i ulja (dobiće bilo koje biljno ulje, poput suncokretovog ili maslinovog ulja).
Od piva. Meso je potrebno natrljati solju, belim lukom i začinima, preliti sa malom količinom piva i ostaviti da se krčka 2 sata.
Od soja sosa. Svinjetinu je potrebno natrljati začinima i bijelim lukom. Nema potrebe za upotrebom soli. Zatim se vrat prelije soja sosom i ostavi da se kuha 1,5-2 sata.
Senf. Potrebno je pomiješati kiselo vrhnje ili majonez, senf i bijeli luk (prethodno je nasjeckan). Kada koristite pavlaku, natrljajte svinjetinu solju. Zatim se meso premaže marinadom i ostavi u frižideru najmanje 2 sata.
Kefir-luk. Potrebno je pomiješati kefir, nasjeckani luk i kivi. Svinjetina se natrlja začinima, posoli i prelije marinadom. Najprije se posuda ostavi na toplom mjestu 2 sata, a zatim se stavi na hladno mjesto 10-12 sati.

Nakon što je meso marinirano, može se kuhati. Inače, moguće je napraviti ne roštilj, već neka druga jela. Zanimljive mogućnosti kuhanja možete vidjeti u tabeli.

Vrsta jela	Tehnologija kuhanja
Vrat pečen u rerni	Meso je potrebno staviti na pleh i peći oko sat vremena. Inače, ako niste koristili marinadu, možete samo dodati malo čorbe. Provjera spremnosti je vrlo jednostavna: probušite meso nožem. Čim krv prestane da teče, meso se smatra gotovim.
Pečenje u foliji	Meso je potrebno ispeći u rerni (prvo ga treba umotati u foliju, biće jako mekano). Kuhanje je slično gore opisanom. Ako želite da dobijete zlatno smeđu koricu, onda kada je meso gotovo, skinite foliju i nastavite peći 10-15 minuta.
Pečenje u rukavu	Karakteristike kuvanja su iste kao i bez rukava. Upotreba takvog kuhinjskog uređaja je zgodna jer mast ne prska, a samo kuhanje ne ovisi o negativnim vanjskim faktorima. Na kraju kuvanja možete ukloniti rukav da dobijete zlatno smeđu koricu.
Steaming	Meso se preporučuje kuhati kao cijeli komad, na primjer, u ekspres loncu, multivarku ili parnom kotlu. Po želji možete jelo ispeći u foliji. Proces kuhanja traje oko 40-60 minuta, morate se fokusirati na veličinu mesa.
Pečenje u sporom šporetu	Meso se peče u režimu “pečenje” jedan sat. Ako je potrebno, možete dodati malo mode ili marinade u posudu za multivarke. Nakon pola sata potrebno je meso okrenuti na drugu stranu.
Bareno svinjsko meso kuvano u laganom šporetu	Svinjetinu je potrebno pržiti na režimu "pržiti" 10 minuta, s vremena na vrijeme prevrćući. Zatim se kuvanje nastavlja u režimu „dinstanje“ i traje oko 2 sata.
Na roštilju, tiganj, roštilj	Svinjski vrat dovoljno je iseći na komade (debljine oko 2-4 cm) i pržiti (oko 2-3 minute sa svake strane). Postoji nekoliko načina za rezanje mesa: jednostavno narežite na komade ili izrežite sve masne "žilice". Ako se meso sitno iseče, biće suvo. A ako se ispostavi da su komadi jako veliki, jednostavno se neće ispeći.

Meso možete kuhati u čistom obliku ili sa dodacima. Na primjer, možete ispeći svinjetinu sa krompirom, povrćem i pečurkama. Zdrave sastojke možete dodati i na kraju kuvanja - kriške limuna, masline, kupus.

Savjet! Svinjski vrat možete puniti ili puniti, ali to morate učiniti prije mariniranja. Da biste to učinili, morate napraviti duboke rezove u koje se stavljaju režnjevi bijelog luka, komadići mrkve ili suhe šljive. U tom slučaju, jelo će se još više natopiti, postati sočno i nevjerovatno ukusno. Općenito, punjenje može biti bilo šta, na primjer, rendani sir, povrće (paradajz, patlidžan, tikvice).

Tajne odabira i skladištenja

Tajne odabira i skladištenja pomoći će vam da pravilno pripremite jelo. Preporučuje se obratiti pažnju na sljedeće tačke:

Boja. Dobrim se smatra svinjsko meso svijetloružičaste boje sa blagim bijelim slojevima. Ružičasta nijansa neprirodnog izgleda ukazuje na to da meso sadrži boje, što znači da je lošeg kvaliteta. Žućkasta ili blijeda boja ukazuje da meso nije svježe.
Debeo. Trebalo bi da bude u minimalnim količinama. Drugim riječima, meso treba biti „mramorirano“, odnosno mast treba ravnomjerno pomiješati sa pulpom. Boja same masti treba da bude bela ili mlečna. Ali siva ili žuta nijansa ukazuje na to da je proizvod ustajao.
Miris. Trebao bi biti običan i karakterističan za meso. Prisustvo trulosti ili kiselosti ukazuje na loš kvalitet proizvoda ili njegovu ustajalost.
Mjesto gdje se vrši kupovina. Najbolje je dati prednost pouzdanim dobavljačima. Ne možete kupiti hranu na spontanim pijacama, nasred ulice ili na tezgama. Uvijek se zanimajte za dokumente. Njihov nedostatak ukazuje na nezakonitost prodaje mesa i, eventualno, njegov niski kvalitet.
Ne preporučuje se čuvanje svežeg mesa u frižideru duže od jednog dana.
Po potrebi svinjsko meso se može zamrznuti u zamrzivaču. Ponovljeno zamrzavanje se ne preporučuje, jer to dovodi do gubitka nutritivnih svojstava mesa..

Uz šta ide i šta može zamijeniti?

Uz šta ide i šta može zamijeniti? Ova pitanja se često postavljaju među domaćicama. Svinjetina ide uz gotovo sve:

Voće i bobice. Među njima se posebno ističu suhe kajsije, suve šljive i slatke i kisele jabuke.
Pečurke. Može sve, osim vrlo masnih, odnosno vrganja i šitake.
Prilozi. Za pečeni svinjski vrat možete pripremiti pire ili pečen krompir, pirinač, heljdu, pa čak i biserni ječam.
Povrće (bilo koje). Dimljeno meso se smatra posebno ukusnim uz kupus, svjež i dinstan.

Odgovarajući proizvodi (po sastavu i ukusu) su teletina (govedina nije prikladna, jer je žilavija i praktično ne sadrži masnoće) i perad (posebno ćuretina i guska).

Svinjski vrat je ukusan i hranjiv proizvod koji se može pripremiti na više načina, na primjer, pržiti u tavi ili roštilju, peći na roštilju, dodati u supu, pizzu ili salatu kao sastojak. Ostaje samo da odaberete odgovarajući recept i počastite se ukusnim svinjskim mesom.

Već pročitano: 130434 puta

Svinjetina je nesumnjivo najpopularnija vrsta mesa. Zbog sadržaja masti i mekoće, jela od svinjetine uvijek ispadaju sočna i mekana. Svinjsko meso se najčešće priprema u našim kuhinjama, bilo da se radi o redovnom ručku ili večeri, bilo o svečanoj gozbi, svinjetina je gotovo uvijek prisutna na jelovniku.

Jela od svinjetine pečena u rerni su najboljeg ukusa i izgledaju najsjajnije, a najpogodnije meso za to je svinjski vrat. Šta skuvati od svinjskog vrata, kako ukusno ispeći svinjsko mesočitaj dalje.

Kako ukusno ispeći SVINJSKI VRAT?

SVINJSKI VRAT - praznična jela

Svinjsko pečenje oduvijek asocira na kućne praznike. Ah, ova aroma sočnog pečenog mesa sa ukusnom koricom, punjenog belim lukom, kako se divno širi po kući i mami goste! Pogotovo ako imate dobar komad svinjetine koji se krčka u rerni, ili još bolje, svinjski vrat. Samo fantastična poslastica!

Postoji mnogo recepata za kuvanje svinjskog vrata. Ali postoji jedno neprimjenjivo pravilo u kuvanju ovog mesa - uvijek se kuha u cijelom komadu. Na taj način jelo ispadne mnogo sočnije, a svo meso je natopljeno ukusnim sokovima i aromama.

Cijeli komad svinjskog vrata nema žile i ima dosta tankih slojeva masnoće, što meso čini tako sočnim tokom kuhanja. Stoga, kada kupujete svinjski vrat za kuhanje kod kuće, obratite pažnju na prisustvo ovih mrlja masti.

Kvalitetan svinjski vrat izgleda ovako:

Meso mlade svinje ima belu ili belo-ružičastu boju sa masnim prugama. Dok žuta boja masti ukazuje na to da je svinja najvjerovatnije već u prilično starijoj dobi. Takvo meso neće ispasti mekano, čak ni uz vrlo dugo mariniranje.
Ako meso ima jak miris životinje ili mokraće, onda vam se najvjerovatnije nudi komad od lešine nekastriranog mužjaka. Izbjegavajte takve kupovine tešku “aromu” ne mogu savladati začini ili začini.
Uvezeno meso se često tretira hemikalijama, nema arome, ali i ukusa.
Budite posebno oprezni kada kupujete smrznuto meso. Datumi zamrzavanja se često lažiraju, a nakon odmrzavanja može vas čekati neugodno iznenađenje u obliku davno pokvarenog proizvoda.
Za prazničnu trpezu pokušajte da kupite sveže, rashlađeno meso, blijedo ružičaste boje i ugodnog mirisa. Obavezno pitajte datum klanja životinje i ne ustručavajte se raspitati se o potvrdama iz veterinarske ambulante.

Sredili smo kupovinu vratnice, a sada pređimo na ono najvažnije - proces pripreme svinjskog vrata.

Sastojci:

1 kg svinjskog vrata
3 zuba bijeli luk
2 tsp. gotov stoni senf
1 tsp. sol
1 tsp. vode
biber
začini za svinjetinu

Način kuhanja:

Beli luk narežite na kriške.
Operite vrat i osušite peškirom. Oštrim nožem napravite rupe u mesu i napunite ga kriškama belog luka.
Otopite sol u toploj vodi, uvucite otopinu u špric i iglom ubrizgajte fiziološki rastvor u različite dijelove mesa.
Pomiješajte mljeveni crni biber, začine za svinjetinu i senf. Natrljajte vrat mešavinom začina.
Umotajte komad mesa u rukav za pečenje, zavežite ga po ivicama i stavite u frižider da se marinira 12 sati.
Zagrejte rernu na 220 stepeni. Postavite rukav sa vratom na pleh i stavite u rernu na 30 minuta.
Zatim smanjite vatru na 180 stepeni, i prerežite gornji deo rukava. Pecite još 30-40 minuta dok meso ne bude gotovo.
Gotov vrat izvadite iz rerne i prekrijte dubokom posudom ili drugom posudom. Meso treba da odstoji oko 10-15 minuta.
Izvadite vrat iz rukava, narežite na porcije i poslužite.

Svinjski vrat pečen u foliji

Sastojci:

svinjski vrat
3-4 zuba. bijeli luk
biber

Način kuhanja:

Beli luk propasirajte kroz presu ili ga narendajte na sitno rende. Pomiješajte bijeli luk sa solju i mljevenim biberom.
Operite vrat, osušite peškirom i istrljajte mešavinom belog luka.
Zamotajte meso u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi 3 sata.
Ukiseljeni vrat izvadite iz filma i zamotajte ga u foliju tako da dobijete čvrsto pakovanje bez rupa.
Rernu zagrejte na 200 stepeni, vrat stavite na pleh i pecite sat vremena.
Zatim izvadite vrat iz folije i zapržite ga do ukusne korice.
Ovako pripremljen vrat dobar je i kao toplo jelo i kao hladno predjelo, u vidu sendviča.

Svinjski vrat sa krompirom

Sastojci:

svinjski vrat
1 kg krompira, najbolje sitnog
200 gr. puter
zelje kopra
5 zuba bijeli luk
biber

Način kuhanja:

Procedite beli luk kroz prese.
Kopar nasjeckajte što sitnije. Pomiješajte bijeli luk sa koprom i omekšalim puterom.
Operite vrat, osušite ga i napravite džepove dubine 1,5-2 cm. Razmak između džepova nije veći od 3-4 cm.
Natrljajte vrat solju i biberom, uključujući sve džepove. Stavite začinjen puter u svaki izrezani džep.
Krompir ogulite i prepolovite.
Stavite meso u rukav za pečenje, oko njega stavite krompir i zavežite rubove rukava.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Meso i krompir stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu na sat vremena.
Zatim prerežite rukav na vrhu i pecite meso dok ne bude kuhano. Gotov vrat stavite na posudu, ukrasite pečenim krompirom i svežim začinskim biljem.

Jela od pečene svinjetine, a posebno od svinjskog vrata, često se nazivaju muškim jelima. Zašto? Muškarci sigurno znaju mnogo o dobrom, masnom komadu mesa, a svinjetinu je lako skuvati u rerni.

Samo su stavili pleh sa mesom u rernu i zaboravili na sat vremena. Možete mirno da se bavite svojim poslom, Dok divna aroma mesa ne pozove sve za sto.

Isprobajte naše recepte za svinjski vrat iznad i podijelite svoje u komentarima.

I konačno, pogledajte video recept.

Kako skuvati rolat od svinjskog vrata

Uživajte u kuvanju i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.