Recept za kisele palačinke. Recepti za palačinke s kiselim mlijekom - bujni i najukusniji! Palačinke od kiselog mleka sa bundevom

Palačinke su zaista, iskonski narodno jelo, jer mnoge generacije žena prvo nauče da ih kuvaju, a zatim kuvaju, kuvaju i kuvaju cijeli život ... kako se pričaju bajke i pjevaju pjesme ...

Palačinke se u pravilu pripremaju na bazi fermentiranih mliječnih napitaka - kefira, jogurta, kisele pavlake ili jogurta (kao i mlaćenice i surutke), upravo ti proizvodi čine palačinke nježnima i pahuljastima. Svi ga imaju fermentirani mliječni proizvod imaju svoje obožavatelje i palačinke na sebi kiselo mleko nije iznimka: izlaze tako ukusne i lijepe da ih mnoge domaćice počnu peći ne samo kad se dio mlijeka u kuhinji ukiseli. Često se mlijeko fermentira posebno za palačinke, a neki poznavatelji kupuju odabrano, prirodno, masno mlijeko u ove svrhe i tvrde da se na njemu mogu napraviti samo bujne palačinke. Mlijeko možete brzo pretvoriti u zgrušano mlijeko ako dobro zagrijete mlijeko i u njega ulijete ocat (za 0,5 litara mlijeka bit će vam potrebne 2 žličice 9% stolnog octa). Gotovo pred našim očima mlijeko će početi curiti.

Unatoč prividnoj jednostavnosti pripreme, ne dobivaju sve domaćice palačinke s kiselim mlijekom od prvog (pa čak i drugog i trećeg) puta. Nije dovoljno samo miješati proizvode i žlicom stavljati tijesto u vruću tavu, potrebno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila, a onda će se na stolu pojaviti pahuljaste, rumene, pržene palačinke, a ne ravni polupečeni okrugli komadići tijesta.

Dakle, za izradu bujnih palačinki s kiselim mlijekom trebat će vam:

Sastojci za testo

• kiselo mleko 500 ml
• jaja 2 kom.
• granulirani šećer 2 žlice. l. (slatkiš može staviti 3 kašike šećera)
• soda 1 kašika sa toboganom
• soli 0,5 kašičice
• biljno ulje 3 žlice. l.

vrhunsko pšenično brašno oko 3 šolje

100-150 ml biljno ulje

mešanje testa 10 minuta
priprema za pripremu 20 minuta
pržiti oko 30 minuta

Kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom

U masu od jaja ulijte mlijeko i biljno ulje, ponovo umutite pjenjačom. Ulijte 2 šolje brašna i sode bikarbone, sve lagano promiješajte pjenjačom.

Ne biste trebali postići idealnu jednoličnost, neka ostanu male grudice brašna - tijesto za pahuljaste palačinke s kiselim mlijekom ne voli miješanje!

Zatim dodajte brašno u obrocima po 3 žlice. kašike i umešajte u testo. Potrebno je postići konzistenciju guste pavlake, ovaj trenutak je posebno važan. Ako nema dovoljno brašna, palačinke se neće dizati, a ako ih ima puno, neće se ispeći.

Sada tijesto treba razmaknuti, da biste to učinili, pokrijte šalicu poklopcem i stavite je na toplo mjesto 20 minuta. Ako kuća nema toplo mjesto za pročišćavanje, premjestite šalicu s tijestom u širu zdjelu s toplom vodom.

Nakon 20 minuta tijesto će biti spremno za prženje. Mjehurići iz reakcije sode s kiselim mlijekom bit će vidljivi na površini. Ne mešajte testo!

Sipajte ulje u tavu (najpouzdaniju, s debelim dnom, idealno ako je od lijevanog željeza) i zagrijte je jako dobro na jakoj vatri, a to je sljedeća važna tačka. Ako tava i ulje nisu dovoljno vrući, palačinke neće biti "perforirane".

Uzmite testo odozgo kašikom. Ne miješajte se! I stavite ga u vrelo ulje. Sada se vatra može smanjiti na srednju. Ako se sve učini ispravno, na palačinkama će se pojaviti takve rupe.

Okrenite palačinke viljuškom ili lopaticom kada jedna strana dovoljno porumeni, a sa druge ispržite.

Izvadite gotovu šaržu iz tave i stavite novu šaržu da se prži.
Od navedene količine proizvoda dobije se ogromna planina palačinki s kiselim mlijekom, oko 50 komada.

Blago ohlađene palačinke poslužite sa džemom, pavlakom, medom ili kondenzovanim mlijekom. Čak i kada se ohlade, palačinke neće otpasti, već će ostati visoke, sa prženim hrskavim bačvama.

Pa, to je to. Sada znate sve kako bi palačinke s kiselim mlijekom bile savršene!

Za miješenje tijesta za palačinke ne morate koristiti mikser, sve se miješa običnom pjenjačom.
Razbijte jaja u šolju, dodajte šećer, sol, sve umutite pjenjačom.

Sastojci

• 800 ml kiselo domaće mlijeko__NEWL__
• 2 pileća jaja__NEWL__
• brašno 4-4,5 šolje__NEWL__
• soda 1 kašika nema slajda__NEWL__
• šećera 3 kašike. kašike__NEWL__

Moje mlijeko je jako kiselo. Vrh je gotovo svježi sir, a donji dio je surutka. Stoga se mlijeko mora dobro protresti kako bi konzistencija postala ujednačena. Ali ako grudice i dalje ostaju, to nije minus, već naprotiv, mali je plus. Sipajte mleko u duboku činiju i umutite dva jaja.

Dobro promiješajte i dodajte 3 žlice. kašike šećera. Ne mešajte.

Sada je vrijeme za predstavljanje sode. Nije ga potrebno gasiti. Kiselo mlijeko već je kiselo okruženje u kojem će se soda sama ugasiti i proći potrebnu reakciju, zbog čega će palačinke postati pahuljaste. Sipajte 50 stepeni vode u dublju posudu. Uronite zdjelu mlijeka i sodu u nju. Ostavite da odstoji 10-15 minuta kako bi soda reagirala.

Kada prođe 15 minuta, vidjet ćete kako se reakcija odvijala u mlijeku, a ono je bilo prekriveno mjehurićima na vrhu. Sada vrlo pažljivo, polako, dodajte brašno jednu po jednu žlicu. Brašno mora u početku biti prosijano kako bi palačinke bile ljepše. Miješajte viljuškom ili pjenjačom, nikako mikserom. U suprotnom, tijesto će se smiriti, a palačinke neće imati pompe i prozračnosti.

Testo bi na kraju trebalo da ima konzistenciju guste pavlake.

Zagrijte u tavi suncokretovo ulje i žlicom izvadite tijesto i stavite u tepsiju. Nikada više ne miješajte. I, kao da se otkine kašikom.

Recepti za pečenje kiselog mlijeka poznati su svakoj domaćici. Oni će vam dobro doći kada trebate pripremiti poslasticu za čaj brza ruka, ili ima mlijeka u frižideru.

Neće vam uspjeti samo popiti, proizvod je stekao neugodan okus, već za pečenje će biti dovoljno idealno. Ukusne palačinke s kiselim mlijekom, bujne, pripremljene od nekoliko sastojaka.

Tradicionalni recept zahtijeva brašno, granulirani šećer, jaja, sol, sodu, vaniliju i, naravno, kiselo mlijeko.

Osim sode, koja djeluje kao prašak za pecivo, koristi se kvasac ili prašak za pecivo. Palačinke su s kvascem vrlo pahuljaste, ali tijesto je dugo prikladno, a to nije prikladno za sve.

Dakle, ako želite brzo napraviti cijeli tanjir zapečenih palačinki za doručak, predlažem vam da koristite recept za sodu bikarbonu.

Ulazeći u kiselo okruženje, počinje ispuštati veliki broj mjehurića zraka, što utječe na sjaj peciva.

Uopće nije potrebno kuhati palačinke po istom obrascu. Mnogo je zanimljivije poslužiti ovo jelo s raznim dodacima u tijestu.

Na primjer, desertne palačinke mogu se napraviti s kriškama jabuka, krušaka ili banane. Druga mogućnost je uvođenje u tijesto pire od bundeve ili naribanu mrkvu.

Birajte okuse po vlastitom nahođenju, osim uobičajenog vanilina, tu su i ekstrakt cimeta i ruma.

Pokažite svoju maštu pri predstavljanju jela. Preklopite palačinke kupolom i prelijte ih kondenziranim mlijekom ili umakom od vrhnja. Ljubiteljima čokolade će se svidjeti malo drugačija prezentacija najbolji ukrasće čokoladna krema ili čokoladni čips.

Međutim, nije dovoljno samo pomiješati sastojke u zdjeli i dobivenu smjesu staviti u zagrijanu tavu na biljnom ulju.

Kuhari ne uspijevaju uvijek pripremiti ukusne i pahuljaste palačinke u kiselom mlijeku po prvom receptu. Da bi rezultat vašeg rada bio privlačno jelo, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Palačinke u kiselom mlijeku bez kvasca, ako su bujne i rumene, samo tražite u ustima. Nemoguće je odvratiti pogled od njih, pogotovo ako jelo ukrasite i poslužite s omiljenim dodacima.

Danas ćemo razmotriti recept i više od jednog koji će vam pomoći da to postanete iskusni kuhar... U vašem notebook Postoji nekoliko načina za pripremu ukusnog jela.

Recept broj 1: Bujne palačinke sa sodom

Sastojci: 2 jaja; pola litre limenke kiselog mlijeka; 2-3 st. kašike šećera; soda - kašičica sa vrhom; ½ kašičice soli; 45 ml biljnog ulja; 450-470 g brašna.

Recept za kuvanje:

1. U činiji umutite so, šećer i jaja.
2. Dopunite kiselim mlijekom i maslacem.
3. Na kraju u tijesto dodajte dvije čaše brašna i sode bikarbone. Ne morate se previše truditi pjenjačom, ako ostanu grudvice, onda je čak i dobro.
4. Unesite ostatak brašna, bolje je dodati u dvije žlice. Svaki put gnječite masu lopaticom dok ne postane gusta, poput masne kisele pavlake. Ovdje je važno ne pretjerivati, previše brašna neće dozvoliti da se palačinke dobro ispeku. Postoji još jedan rizik: tijesto, u kojem ima malo brašna, ne nadolazi dobro. To znači da palačinke neće biti tako pahuljaste kako su mislili.
5. Sada ostavite zdjelu s tijestom da odstoji na toplom mjestu, 20 minuta bit će dovoljno da se ulije. Pronalaženje pravog mjesta može biti teško, ali postoji metoda koja će vam pomoći. Samo trebate zagrijati vodu u loncu i umočiti zdjelu tijesta u nju. Pokrijte vrh plastičnom folijom.
6. Nakon dodijeljenog vremena primijetit ćete mnogo mjehurića na površini tijesta. To znači da možete početi pržiti palačinke.
7. Zagrijte tavu, pa u nju ulijte biljno ulje. Žlicom kašičite male palačinke čim se puter zagreje. Usput, miješanje tijesta se ne preporučuje, inače će palačinke izgubiti sjaj. Jelo pecite na umjerenoj vatri s obje strane.
8. Čak i prije nego okrenete palačinke, na njihovoj površini nastaju rupe - dokaz da je došlo do reakcije između sode i kiselog mlijeka.

Kad u tavu dodate ulje, zagrijte ga i tek tada rasporedite sljedeći dio praznina. Ovo je preduvjet da palačinke ispadnu onakve kakvima ih zamišljate.

Stavite svaku šaržu gotovih palačinki sa kiselim mlekom široko jelo i posipajte šećer u prahu... Volite li malo umaka?

Tada imate na raspolaganju kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, džem i nikad ne znate na što drugo možete pomisliti da ukrasite jelo. Postoje recepti kada se palačinke poslužuju s pireom od meda ili bobičastog voća.

Svakako, vaša porodica ima vlastite preferencije, a godišnja doba se prilagođavaju.

Recept broj 2: Ukusne palačinke s kiselim mlijekom

Recept sa fotografijom i opis korak po korak omogućit će vam da savladate pripremu jednostavnog i ukusnog jela.

Čak i ako nikada prije niste pekli palačinke s kiselim mlijekom, obratite pažnju na ovaj recept.

Dobra vijest je da vam jelo neće oduzeti mnogo vremena, a hranu ćete pronaći u hladnjaku.

Napravit ćete palačinke ako imate pri ruci: 2 jaja; dvije čaše kiselog mlijeka i bijelog brašna.

Osim toga, trebat će vam: 40 g šećera; soda - 0,5 kašičice i prstohvat soli.

Recept za ove bujne i ukusne palačinke:

1. U dubokoj činiji umutite šećer i jaja.
2. Posolite smjesu i ulijte ustajalo mlijeko. Tucite masu pjenjačom dok ne postane homogena, bez ugrušaka mlijeka.
3. Dodati brašno, zakucati testo. Dodajte sodu bikarbonu.
4. Ako se pokaže da je masa gusta, razrijedite je kiselim mlijekom i ostavite sa strane 15-20 minuta. Odaberite odgovarajuće mjesto, odnosno s ugodnom temperaturom koja će pomoći da se tijesto digne.

Pripremite tiganj, potrebno ga je zagrijati i uliti biljno ulje u njega. Ne žurite s širenjem tijesta, ulje bi trebalo imati vremena da se zagrije, inače se palačinke neće dignuti.

Položite 4-5 palačinki za svaku seriju i imajte na umu da mora postojati dovoljna udaljenost između njih.

Pazite da hrana ne zagori tako što ćete smanjiti vatru na srednji intenzitet i okretati palačinke na drugu stranu svake dvije minute.

Značajno je da vam recept omogućuje kuhanje palačinki koje ni nakon hlađenja ne gube prozračnost.

Štaviše, njihova zlatno-smeđa ostaje jednako hrskavo i zalijevajuće kao što je bilo na početku.

Ljubitelji slatkog zuba voljet će poslužiti uz kondenzirano mlijeko ili marmeladu. Ništa lošiji od drugog recepta za prezentaciju - sa pavlakom.

Recept broj 3: Palačinke s kvascem s kiselim mlijekom

Poslužujući palačinke za doručak, porodicu punite pozitivnim raspoloženjem i puno hranjivih tvari.

Takvo jelo na kiselom mlečni proizvod Pogodno i za mlađe studente i za adolescente, a odraslima će se sigurno svidjeti.

Postavljanjem različitih dodataka na stol možete zadovoljiti sve članove porodice u isto vrijeme, bez obzira na njihovu dob.

Sastojci: pola čaše granuliranog šećera; 500 g brašna i kiselog mlijeka; 2 jaja; kvasac - 1 kašika. kašika; vanilin šećer i prstohvat soli.

Za prženje će vam trebati biljno ulje.

Recept:

1. Zagrijte malo mlijeka i razrijedite kvasac i pola šećera u njemu.
2. Ostatak šećera izgnječite s jajima, dodajte sol i vanilin šećer.
3. Kombinujte kvasac i masa jaja u jednu zdjelu dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto.
4. Prekrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite pola sata blizu baterije.
5. Zagrijte biljno ulje u tavi i žlicom prelijte palačinke. Nakon dvije minute okrenite pahuljaste palačinke na suprotnu stranu, a zatim lopaticom zabodite na široki tanjur.

Recept broj 4: Palačinke bez jaja u kiselom mlijeku

Ako volite recepte za pečenje bez jaja, svakako pročitajte članak do kraja. Naučite kako napraviti niskokalorične, bujne, hrskave palačinke.

Poslužite ukusne jogurte i palačinke sa svježim bobičastim voćem za desert ili doručak.

Lista sastojaka: kašika granuliranog šećera; 160 g brašna; čaša jogurta; prstohvat soli; 0,5 kašičice sode bikarbone.

Za prženje: biljno ulje.

Recept:

1. Sodu ugasite u toplom, kiselom mliječnom proizvodu.
2. Dodajte ostale sastojke i umijesite ne baš glatko tijesto (kao na fotografiji).
3. Palačinke morate peći u vrućoj tavi na biljnom ulju.

Sviđa mi se ukusni recepti bujne i rumene palačinke s kiselim mlijekom? Lako se pripremaju i neće vam oduzeti mnogo vremena.

Moj video recept

Opis

Pahuljaste palačinke skuhani u kiselom mlijeku, lako će postati odličan dodatak čajnim druženjima sa starim prijateljima. Osim toga, ovo jelo može biti odličan lagani doručak i energizirati cijeli dan.

Takve palačinke, kakve smo ih navikli gledati, pojavile su se u Rusiji već u 16. stoljeću. U vrijeme kada si obični ljudi nisu mogli priuštiti raznovrsnu hranu, naučili su kuhati peciva iz onoga što im je nadohvat ruke, naime: iz kokošja jaja, kiselo mlijeko i pšenično brašno... Jelo se pokazalo izuzetno ukusnim i zadovoljavajućim, unatoč ograničenim sastojcima i relativno kratkom vremenu kuhanja.

Ubrzo se slava palačinki proširila cijelom zemljom, a ovo jelo palo je na stol plemića. Bogati ljudi odmah su cijenili okus ove delicije, a palačinke su stekle slavu ne samo u krugovima običnih ljudi, već i među plemićima.

Kasnije se popularnost fritula proširila svijetom. Imali su različita imena u različitim gradovima i selima. Zvali su se „palačinke“, „olaški“, „alabiši“, „palačinke“, „olanke“, „aladje“ i „olaški“, ovisno o regiji u kojoj su se pekle. Neki povjesničari vjeruju da je ovo jelo dobilo ime u čast staroslavenske boginje Lade, koja je bila oličenje dobrote i čuvar porodičnog ognjišta.

Ako govorimo o poganstvu, onda su se palačinke, kao što znate, vrlo često koristile u ceremonijama i ritualima. Danas je ovo jelo posebno popularno na blagdan poput Maslenice. U to vrijeme ljudi peku palačinke i palačinke, pale strašilo i zabavljaju se, časteći se ukusna peciva... Palačinke od tijesta u vodi vrlo se često prave tokom posta.

Postoji mnogo recepata za pripremu ove delicije. Palačinke se mogu praviti sa ili bez punjenja, a osnova tijesta za njih, osim brašna, može biti povrće, voće, meso ili jetra. Palačinke se obično poslužuju u jelu zvanom "palačinka", začinjavajući jelo pavlakom, medom, džemom, džemom, kondenzovanim mlijekom ili svim vrstama umaka (izbor zavisi od toga od čega su palačinke napravljene).

Ovaj se recept razlikuje po tome što je kiselo mlijeko osnova tijesta za palačinke. Zahvaljujući tome, palačinke su jako pahuljaste i ukusne. Da biste ih pripremili, morate potrošiti vrlo malo vremena. Ako želite svoju obitelj razmaziti ukusnim domaćim palačinkama s kiselim mlijekom, predlažemo da upotrijebite naš recept sa fotografijama korak po korak.

Sastojci

• 
  (2 kašike.)
• 
  (2 kašike.)
• 
  (2 kom.)
• 
  (2 kašike L.)
• 
  (1 prstohvat)
• 
  (1/2 kašičice.)

Koraci kuhanja

Prvo uzmi sve neophodni proizvodi i stavi to ispred nas. To se radi kako se ne bi gubilo vrijeme na njihovo traženje u procesu kuhanja.



Sada uzmite malu duboku posudu, u nju ubacite dva jaja, dodajte šećer i sol.



Jaja dobro izmešajte. Snažno mućenje nije potrebno, dovoljno je samo umutiti masu nekoliko puta pjenjačom.





Nakon toga počinjemo uvoditi brašno. Bez prestanka miješanja, sipajte je u posudu, a zatim, dobro miješajući, dodajte još malo mlijeka ako smjesa nije dovoljno tekuća.



U tijesto sipajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo (1 žličicu) i ponovo dobro promiješajte.



Sada uzmite tiganj, ulijte biljno ulje i zagrijte na srednjoj vatri. Kad je tava vruća, kašikom sipajte tijesto u dijelove. Pržite 2 minute sa svake strane dok ne porumeni.



To je sve! Vaše pahuljaste palačinke s kiselim mlijekom spremne su za jelo. Možete ih poslužiti za stol, začinjene pavlakom ili medom.



Prijatno!

Štedljivoj domaćici nikada neće pasti na pamet da sipa kiselo mleko u sudoperu. Zašto baciti dobar proizvod ako ga još uvijek možete koristiti? Na primjer, ispržite ukusne palačinke za doručak? Na kiselom mlijeku uvijek izlaze bujni, s tankim hrskavim rubom po rubu, rumeni, nježni.

Prženje palačinki od kiselog mlijeka isplativo je i praktično. Sodu ne morate gasiti octom, jer će kiseli proizvod dati željenu reakciju "mjehurića". Koristeći samo jedan osnovni recept, možete kuhati slatke i slane palačinke. Možete dodati najviše različitog povrća, voće i bobičasto voće - poznati okus palačinki ispast će drugačiji, ali i vrlo ugodan.

Suptilnosti kuhanja pahuljastih palačinki

Dva najvažnija pravila su:

1. Nemojte koristiti mlijeko dok potpuno ne kiselo. U idealnom slučaju, morate pričekati dok se bakterije ne odvoje. punomasno mleko za skutu i surutku.
2. U testo obavezno dodajte sodu ako je kiselo stajalo toliko dugo da je već počelo da ima gorak ukus.

Iako se općenito sodu ili prašak za pecivo ne dodaje uvijek u tijesto za palačinke s kiselim mlijekom. Ovaj sastojak može se zamijeniti pekarskim kvascem ili potpuno napustiti.

Konzistencija testa treba da liči na gustu domaća pavlaka, u kojem je "kašika". Samo na ovaj način palačinke će se pokazati visokim, bujnim i neće otpasti nakon što ih izvadite iz posude. U receptima je navedena određena količina brašna u odnosu na ostale komponente sastava. Međutim, konačna verzija uvijek se prilagođava okom, dodajući brašno ili mlijeko, ovisno o debljini tijesta.

Prikladnije je i brže mijesiti ručnim mikserom ili mikserom. Ali preporučuje se upotreba tehnike samo na početku, prije miješanja tekućih i suhih sastojaka. Poželjno je ne ubacivati ​​brašno u tijesto za palačinke, već ga lagano umiješajte vilicom ili pjenjačom.

Ako recept kaže da jaja (posebno bjelanjke) treba umutiti u pjenu, potrebno ih je ohladiti. Nakon što je nekoliko minuta ležalo u frižideru, belanca i žumance se umućuju mnogo brže i bolje.

Da biste dobili pahuljaste ukusne palačinke, tijesto bi se trebalo odmarati i dignuti prije nego što ga pošaljete u posudu ili u pećnicu. Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom 20-30 minuta. Proces možete ubrzati tako što ćete zdjelu tijesta staviti u lonac napola napunjen vrućom vodom.

I posljednja stvar. Nakon što se brašno potpuno raspršilo i tijesto prekrilo mjehurićima, ne morate ga miješati. Samo trebate žlicom usitniti gustu mjehurićastu masu i nježno je rasporediti na vruću tavu prelivenu uljem.

"Bakin" recept za palačinke od kiselog mlijeka

Skup proizvoda u ovoj verziji je standardni, bez ikakvih dodatnih komponenti. Količina šećera može se mijenjati u smjeru smanjenja ili povećanja, ovisno o tome želite li kuhati slatke palačinke od kiselog mlijeka ili beskvasnih. Preporučljivo je ne mijenjati proporcije drugih proizvoda.

Sastojci:

Brašno Kiselo mlijeko Šećer

Šećer - 2-3 kašike. l.

Pšenično brašno - 2,5-3 kašike.

Soda - 0,5 kašičice.

Sol - malo manje od ½ žličice.

Priprema:

1. Razbijte jaja u duboku zdjelu, dodajte šećer, sol. Istucite ručnim mikserom ili pjenjačom.
2. Zagrijte blago kiselo mlijeko, sjedinite sa mješavinom jaja. Promiješajte.
3. Brašno prosijte kroz sito kako biste ga obogatili kisikom. Zahvaljujući ovom postupku, svako tijesto je ukusnije i pahuljasto. Sipajte malo brašna u smjesu mlijeka i jaja, miješajući krugom viljuškom ili pjenjačom.
4. Na kraju serije dodajte sodu. Promiješajte.
5. Ostavite testo toplo 15-20 minuta.
6. Zagrejte tiganj. Dno poprskajte suncokretovim uljem.
7. Nežno sipajte testo žlicom tako da ostane slobodnog prostora između susednih palačinki. Tijekom procesa prženja tijesto će početi povećavati volumen pa morate unaprijed paziti da se palačinke ne zalijepe.
8. Palačinke morate pržiti na kiselom 1-2 minuta sa svake strane. Ne morate pokrivati ​​posudu poklopcem.
9. Kako biste uklonili višak masnoće, gotove palačinke položite na papirnati ubrus.

Palačinke s kiselim mlijekom - video

Poslužite na stolu s bilo kojim "umakom": vrhnjem, medom, džemom od bobičastog voća itd.

Palačinke sa kiselim mlekom bez jaja

Svaka se domaćica, barem jednom u životu, našla u takvim okolnostima kada jedan ili drugi sastojak nije dovoljan za pripremu planiranog jela. U tome nema ništa neobično i zastrašujuće, jer uvijek možete pronaći izlaz iz neugodne situacije. Na primjer, palačinke možete skuhati u kiselom mlijeku bez jaja.

Recept 1. Palačinke od tijesta.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 200 ml.
• Kisela pavlaka sa niskim sadržajem masti - 200 ml.

Priprema:

1. Brašno se prosija, pomiješa sa soli i šećerom.
2. Kiselo vrhnje stavite u zdjelu, dodajte suhe sastojke u malim porcijama. Gnječiti.
3. Mlijeko se dovodi do ključanja, ali nije kuhano.
4. Brzo ga ulijte u tijesto od pavlake, stalno miješajući kompoziciju.
5. Uvodi se prašak za pecivo. Temeljito promešajte.
6. Odlazi gotovo testo odmorite se na palačinkama i popnite se.
7. Prženo na maslacu ili biljnom ulju, kao i obično.

Imajte na umu da se palačinke s kremom prave bez sode bikarbone. Tijesto se tijekom pečenja dobro digne čak i bez ove komponente.

Recept 2. Vazdušne palačinke bez jaja.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 400 ml.
• Brašno - 200 g.
• Šećer - 2 kašičice
• Biljno ulje - 2 kašičice
• Soda - 2 kašičice
• Salt.

Priprema:

1. Mleko se lagano zagreva.
2. Sve komponente sastava, s izuzetkom biljnog ulja, pomiješane su u jednoj posudi i dobro umutiti pjenjačom.
3. Na kraju serije dodaje se ulje. Dobro izmešajte.

Prema ovom receptu, palačinke s pokvarenim mlijekom kuhaju se na laganoj vatri pod poklopcem. Sa svake strane palačinke je potrebno pržiti 2-3 minute.

Recept 3. Fritule od kvasca.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 2,5 kašike.
• Brašno - 4 kašike.
• Šećer - 4 kašike. l.

Suhi kvasac Šećer u prahu

Suhi pekarski kvasac - 10 g.

Sol - 1 kašika

Biljno ulje - 1 kašika. l.

Šećer u prahu za posipanje.

Priprema:

1. Mleko se zagreva na 28-32 stepena.
2. Brašno se proseja.
3. Sve tekuće i suhe komponente, zajedno s kvascem, pomiješane su u dubokoj zdjeli do konzistencije blago tekuće kisele pavlake.
4. Prekrijte testo peškirom i ostavite toplo 60 minuta.
5. Bez miješanja (!), Izvadite žlicom i u porcijama rasporedite po maslacu na vrućoj tavi.
6. Gotove palačinke iz kvasno testo ravnomerno posuti šećerom u prahu.

Gore predloženi recepti bit će korisni ne samo ako u kući nema jaja, već i za kuhanje dijetetski obrok ljudi za koje je ovaj proizvod alergen.

Desertne palačinke sa preokretom

Ako postoji želja za promjenom klasičan recept i napravite palačinke u kiselom mleku sa neobičnog ukusa, možete pokušati dodati komade voća, bobičastog voća, svježi sir, sir, naribano povrće, začine, začine u tijesto. Razmotrimo neke od najpopularnijih opcija za desertne palačinke s pomakom.

Recept 1. Palačinke od skute sa kokosovim pahuljicama.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 300 ml.
• Domaći nemasni svježi sir - 400 g.
• Jaje - 2 kom.

Curd Coconut

Brašno - 2-2,5 kašike.

Soda - 1 kašika

Sol, šećer po ukusu.

Kokosove pahuljice (bijele ili obojene) - 1 pakovanje (100 g).

Priprema:

1. Jaja se ohlade, belance se odvoji od žumanjaka.
2. Žumanjke samljeti sa svježim sirom i šećerom, dodati malo toplog kiselog mlijeka. Promiješajte.
3. Brašno se prosija, pomiješa sa sodom i kokosovim pahuljicama.
4. Belanca se umutiti ručnim mikserom dok ne postanu čvrsti.
5. Svi sastojci su spojeni. Proteini se unose posljednji i pažljivo, miješaju odozdo prema gore skutno testo kašika.
6. Pržene na suncokretovom ulju u vrućoj tavi.

Prilikom posluživanja palačinke sa svježim sirom prelije se pavlakom, medom ili svima omiljenim kondenzovanim mlijekom.

Recept 2. Palačinke od jabuka na kiselom.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 0,5 l.
• Brašno - 2,5 kašike.
• Šećer - 50 g.
• Velika jabuka - 2 kom.
• Soda - 1 kašika
• Salt.

Priprema:

1. Testo za palačinke od jabuka pravi se kao i obično. Ostavite da naraste 15 minuta.
2. U međuvremenu, voće se pere, oguljuje, nareže na male kockice, kriške ili nariba na krupnijem rende.
3. Masu od jabuka izlijte u posudu s tijestom, dobro promiješajte da se komadići voća ravnomjerno rasporede po volumenu.

Fried palačinke od jabuka na vrućem biljnom ulju kao i obično. Isti recept se može koristiti za pravljenje palačinki od banana. Jedina razlika je u tome što se pulpa banane ne reže, već se vilicom gnječi u kašu.

Recept 3. Slatke palačinke sa grožđicama.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 300 ml.
• Jaje - 4 kom.
• Brašno - 4 kašike.
• Šećer - 150 g.
• Prašak za pecivo - 1 kašika.
• Svijetle grožđice - 100 g.
• Malo soli.

Priprema:

1. Jaja izmiksajte sa šećerom, umutite pjenjačom dok se masa ne poveća za pola.
2. Dodaje se toplo kiselo mlijeko. Još jednom sve dobro umutite tako da se na površini stvori glava pjene.
3. Brašno se prosija, pomiješa sa praškom za pecivo i solju. Za aromu možete dodati malo vanilije.
4. Grožđice se sortiraju, operu, preliju kipućom vodom.
5. Ohlađena voda se ocijedi, grožđice se bace na sito, a zatim osuše na papirnom ubrusu.
6. Grožđice uspite u brašno, promiješajte.
7. Kombinirajte sve komponente tijesta za palačinke s kiselim mlijekom, miješajte 2-4 minute.
8. Pržite na laganoj vatri 2 minute sa svake strane.

Posluženo sa voćna salata, sos od pavlake, džem.

Recept 4. Palačinke od narandže.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 2 kašike.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 1,5 kašika.

Šećer - 6 kašika. l.

Prašak za pecivo (soda) - 1 kašika. sa toboganom.

Malo soli.

Velika narandža - 1 kom.

Prirodni tečni med - 150 ml.

Priprema:

1. Brašno prosijte, dodajte sol, šećer, promiješajte.
2. Jaja se hlade, tuku u posebnu posudu.
3. Naranču operite, obrišite je suhom, uklonite koricu (žuti gornji dio kore) rendalom sa sitnom mrežom.
4. Sjedinite sve komponente, umesite gusto testo.
5. Prašak za pecivo dodaje se na kraju serije. Ponovo izmešajte, ostavite testo da odstoji 20 minuta.
6. Bujne palačinke peku se na umerenoj vatri sa obe strane.

Služeći se za stol, palačinke od naranče prelijevaju se umakom od meda i svježe cijeđenim sokom od naranče.

Palačinke za užinu sa povrćem i neobičnim filom

Većina nas navikla je jesti slatke palačinke za doručak, umačući ih u vrhnje ili med. Ali pokazalo se da postoje slane palačinke koje se mogu poslužiti ili kao predjelo ili čak kao glavno jelo. Štoviše, takvo kuhanje nije teže od pečenja tradicionalnih desertnih.

Recept 1. Dijetetske palačinke sa tikvicama.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 100 ml.
• Jaje - 1 kom.

Tikvice Kora naranče

Brašno - 200 g.

Mlade tikvice - 100 g.

Šećer - 2 kašike. l.

Soda - ½ kašičice.

Kora naranče - 1 žličica

Priprema:

1. Tikvice se operu, oljušte, krupno naribaju ili usitne u kašu mikserom.
2. U biljnu masu dodajte koricu, šećer, razbijte jaje. Dobro promiješajte mikserom ili pjenjačom.
3. Sipati mlako kiselo mleko, ubrizgati sodu, prethodno ugašenu limunov sok(nekoliko kapi). Promiješajte.
4. Brašno se prosijava, unosi u male porcije u tijesto. Umesiti masu do željenog stanja.
5. Gotovo testo ostavite da odmara 25-30 minuta na toplom mestu.
6. Pržite palačinke s tikvicama na malo vrućeg biljnog ulja s obje strane 3 minute. Požar prvo treba pojačati, a zatim smanjiti na umjereno srednju.

Tikvice dobro upijaju ulje pa ih morate dodati u tavu prije dodavanja svake nove serije palačinki.

Recept 2. Palačinke s jeruzalemskom artičokom.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 250 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 1 kašika.
• Jeruzalemska artičoka - 300 g.
• Sol i soda - po žličice

Priprema:

1. Jeruzalemska artičoka se pere, oguljuje i trlja na krupnijem rende.
2. Testo za palačinke se pravi na isti način kao u prethodnom receptu.
3. Pecite na srednjoj vatri, poklopljeno.

Palačinke od povrća s jeruzalemskom artičokom mogu se poslužiti sa slanim i slatkim umacima.

Recept 3. Palačinke sa lukom sa vrućim pečenjem.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 1 kašika.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 1,5 kašika.
• Soda - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Testo se priprema na uobičajen način i ostavlja toplo pola sata pod peškirom.
2. U međuvremenu ogulite luk, narežite ga na ploške ili kockice što je moguće sitnije.
3. U tavi od lijevanog željeza zagrijte suncokretovo ulje (1 žlica. L.).
4. Pržite luk do zlatno smeđe boje (5-6 minuta). Sklonite sa šporeta.
5. Tijesto se razlije u vruću tavu sa žlicom maslaca.
6. Pirjani luk pažljivo se stavlja u središte svakog "kruga".
7. Pržite palačinke s lukom pečenim sa svake strane 3 minute na laganoj vatri. Ispostavilo se da je to vrlo mirisno, zalogajno, izdašno jelo.

Ako postoji želja, po istom principu možete napraviti i palačinke mljeveno meso... Pripremite mljeveno meso od bilo koje vrste mesa, na svaku palačinku stavite nabijenu žličicu, pržite pod poklopcem sa svake strane 3 minute.

Recept 4. Palačinke za užinu.

Sastojci za testo:

Punjenje po vašem izboru može se napraviti od gljiva (100 g), rakovi štapići(240 g), dimljena kobasica(100 g), tvrdo ili meko domaći sir(200 g).

Dimljene kobasice Šampinjoni Rakovi štapići

Priprema:

1. Princip gnječenja tijesta potpuno je isti kao kod kuhanja običnih palačinki.
2. Proizvod koji je odabran za punjenje trlja se na grubo rende i dodaje se tijestu na kraju miješanja.
3. Palačinke sa užinom prže se na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.

Poslužite sa sjeckanim začinskim biljem.

Palačinke od raženog brašna

Ko se pridržava pravila dijetalna hrana ili samo želi diverzificirati prehranu dodavanjem neobičnog zdrave obroke, mogu pokušati napraviti palačinke od kiselog mlijeka raženo brašno.

Sastojci:

Priprema:

1. Testo od raženog brašna se mesi kao za obične pšenične palačinke.
2. Ostavite da se odmori i izađite u činiju prekrivenu peškirom 30 minuta.
3. Prženo na vrućoj tavi sa premaz protiv lepljenja bez ulja 2 minute s obje strane.
4. Ražnate palačinke rasporedite na lim za pečenje.
5. Staviti u rernu zagrejanu na 150 stepeni.
6. Pecite 15-20 minuta.

Okus takvog jela ispostavlja se prilično originalan, potpuno drugačiji od onoga na koji smo navikli, ali prilično ugodan. Najbolje poslužiti uz ražene palačinke sos od pavlake sa biljem.

Postoji još mnogo recepata za palačinke s kiselim mlijekom. Najzanimljivije je to što se za punjenje i dodavanje tijesta može odabrati gotovo svaki proizvod. To je ono što je dobro bujne palačinke da ih je gotovo nemoguće bilo čime pokvariti! Eksperimentirajte i podijelite nove recepte sa svojim prijateljima!