Recept za pravljenje tijesta za knedle na vodi. Super testo za domaće knedle, uvek čiste ruke i sto

Ovo je godinama proveren recept za testo za knedle! Najbolje, najlakše i najzgodnije testo koje samo znam je na vodi, uvek sa jajetom i sa dodatkom biljnog ulja (plastičnost i glatkoća testa će biti zagarantovana.

Tijesto je dovoljno za 100 knedli, jer se razvalja do najfinijeg stanja. Praviti knedle od nje je pravo zadovoljstvo, pa koliko god zastrašujuće zvučala brojka "100", vrijeme će proletjeti;)

Dakle, pripremite pšenično brašno, hladnom vodom, jaje, so, biljno ulje. U posudu sa toboganom sipajte brašno, na vrhu napravite rupu u koju dodajte sol.

Zabijte jaje u istu rupu.

Brašno i jaje miješajte kašikom, kao da mijesite, pa postepeno ulijte hladnu vodu.

Ulijte biljno ulje sa vodom.

Nastavite da mesite testo, postepeno zahvatajući brašno sa svih strana u kuglu testa. Spojite ruku usred mešenja, ostavite kašiku sa strane.

Kao rezultat, dobit ćete takvu kvržicu:

Ostavite testo 15-20 minuta. Stajat će i njegova konzistencija će se promijeniti - tijesto će postati poput plastelina, vrlo savitljivo:

Zapamtite testo na stolu bez dodatnog brašna - a ovo je tako glatka gruda na kraju:

To je to - možete početi praviti knedle :)

Prijatno!

Kuvanje knedle kod kuće: na vodi, mlijeku, sa ili bez jajeta. Najbolji recepti tijesto za knedle - za vas!

Recept univerzalni test, koji je savršen i za knedle i za knedle.

Voda 1 šolja (250 ml)
Brašno 550-600 grama
So 0,5 tsp
Jaje 1 kom

Pokrijte testo vlažnim peškirom i možete praviti bilo koji fil. Sve je spremno.

Svima koji prave knedle i knedle kod kuće preporučujem ovaj recept, jako dobro tijesto, ugodno je raditi sa njim, ne lomi se i ne prevri. Prijatno.

Recept 2: tijesto za domaće knedle na vodi (korak po korak)

Testo na vodi je veoma mekano, elastično, lako se kalupi, ne lomi, knedle ne vire i ne klonu u vodi tokom kuvanja. Od navedene količine sastojaka dobije se oko 100 manjih knedle.

za test:

250 ml hladne vode;
1 jaje C0;
500 g brašna;
prstohvat soli.

za knedle:

mljeveno svinjsko i juneće meso sa lukom.

Recept 3, jednostavan: tijesto za knedle kod kuće

Ukusno tijesto za knedle! Da, ukusno je! I ispada da je vrlo plastičan, neobično poslušan, ne lomi se i nevjerojatno oblikuje. Upravo ono što vam je potrebno da napravite ukusne domaće knedle.

Što se tiče brašna: količina ovog proizvoda (kao i kod pripreme apsolutno bilo koje vrste tijesta) može varirati prema gore ili prema dolje. Poenta je ta vlažnost pšenično brašno može biti različito, dakle, za određene proporcije tečnosti prema jednom receptu, neko može uzeti 3 čaše, a nekome treba samo 2,5. Zato se uvek fokusirajte na svoja osećanja i iskustva.

Testo za knedle po ovom receptu treba da bude mekano odmah nakon mesenja i dobro sastavljeno u kuglu. Nakon odmora, postat će glatka i potpuno homogena. Može se čuvati oko jedan dan u frižideru ako nemate vremena da odmah zalijepite knedle.

voda - 50 ml
mleko - 130 ml
pšenično brašno - 3 šolje
sol - 1 kašičica
jaje - 1 kom
suncokretovo ulje - 2 supene kašike

Prvi korak je prosijati brašno. Ovo ne samo da će pomoći da se riješite mogućih nečistoća, već i obogatiti brašno kisikom, čineći ga prozračnijim.

Od brašna napravimo tobogan, a zatim u njega udubljenje u koje ulijemo vodu i mlijeko sobne temperature. Umutite jaje i posolite.

Pokretima od rubova posude do njenog središta kombiniramo proizvode, mijesite tijesto za knedle. Zatim u sredini tijesta napravimo malu udubinu u koju ulijemo ulje.

Sada dobro umiješajte suncokretovo ulje u tijesto da postane homogeno. Sakupimo ga u kuglu, pokrijemo posudu ručnikom (možete je zategnuti folijom da se ne namota) i ostavite da odstoji 40 minuta.

Recept 4: kako je lako napraviti tijesto za domaće knedle

Takav recept od tijesta za domaće knedle nikad ne izostaje, a i nakon zamrzavanja se savršeno razvalja, a knedle se tako divno oblikuju. Pripremljeno tijesto za budućnost pomoći će vam da smanjite vrijeme provedeno u kuhinji.

voda - 150 grama,
pšenično brašno - 600 grama,
fina so - 1 kašičica. l.,
pileće jaje - 2 kom.

Prosijam brašno (do sada samo pola norme) u posudu, obogatim ga kiseonikom. Također, ovaj postupak pomaže da se riješite mogućih kvržica. Ponekad se u brašnu nalaze nerazumljive male suhe grudvice. Ja koristim obično pšenično brašno. Brašno malo posolim, brašno pomiješam sa solju da tijesto bude ukusnije.

Ja se vozim kokošja jaja, počinjem miješati tijesto kašikom.

Ulijem vodu, počinjem da mesim testo, ponovo ga mešam kašikom.

Ispada tanko testo, ali je bez grudica i ovo je jako dobro.

Ostatak brašna sipam u testo, sada počinjem da radim čistim rukama, dobro mesim testo dok se ne formira čvrsta lopta. Tijesto se ispostavi da je čvrsto, ali se u isto vrijeme lako razvalja i podliježe oblikovanju.

Gotovo tijesto koristim da napravim puno ukusnih knedli.

Recept 5: ukusno tijesto na mlijeku za domaće knedle

mleko - 0,5 kašike.
voda - 0,5 kašike.
pšenično brašno - 400 g
pileće jaje - 1 kom.
sol - 0,5 tsp.

Prosejte brašno kroz cediljku u činiju ili na radnu površinu. U sredini tobogana napravimo malu udubinu i ubijemo jaje. Posolite i razmutite jaje viljuškom.

Knedle su praktične i vrlo popularno jelo... Svaka štedljiva domaćica u zamrzivaču sigurno će imati torbu "self-made" za slučaj da treba na brzinu prehraniti porodicu ili dočekati iznenadne goste.

Kako oblikovati knedle, koje nadjeve koristiti, sa čime poslužiti - o svemu tome ću vam reći u drugim člancima. Danas je naša tema tijesto za knedle. Upoznat ćete se s tajnama pravljenja tijesta tako da se ispostavi da je elastično, mekano i da se ne raspada tokom kuhanja, čak ni nakon dubokog zamrzavanja.

Najjednostavniji recept uključuje samo vodu, so, brašno i svježe jaje... Ova opcija se može uzeti za vajanje knedli ili.

Ako je fil gotov, onda se tijesto može koristiti za kuvanje domaći rezanci, knedla za pileća supa, lijene knedle itd. Ako želite, možete ga napuniti nečim - na primjer, napraviti male krofne fil od krompira i debeo ih. Ne želite da se zezate? Zatim ga razvaljajte u obliku tortilja i pržite na ulju.

Testo za knedle - klasičan recept (u vodi sa jajima)

Ova verzija tijesta pogodna je i za pravljenje domaćih knedli, i za knedle, i, naravno, za manti. S njim je vrlo lako raditi, jer se ispostavlja da je istovremeno i elastičan i elastičan.

Da bi tijesto funkcioniralo, preporučljivo je striktno se pridržavati preporuka iz recepta.

trebat će vam:

brašno - 4 šolje;
voda - 1 čaša;
jaje - 2 komada;
sol - 1 kašičica

Prilikom kuvanja koristimo čaše kapaciteta 250 ml.

Recept za kuhanje korak po korak:

U čašu sipajte toplu vodu i stavite so - 1 kašičica. sa malim toboganom. Mešajte da se svi kristali rastvore.

U dublju posudu prosijte brašno. To će nam pomoći u uklanjanju mogućih nečistoća i oksigenaciji proizvoda. Stavite ½ šolje brašna i ostavite sa strane. Trebaće nam malo kasnije.

Napravili smo depresiju u brdu. U to sipajte slanu vodu, umutite jaja i počnite da mesite.

Sada preostalo brašno sipajte na sto i dobijenu masu stavite u činiju.

I nastavljamo sa gnječenjem.

Mesite testo oko 3 minuta, a zatim pokrijte krpom i ostavite da odstoji 5 minuta. Ostatak brašna umesimo i dobijemo potpuno gotovo testo koje se ne lepi za dlanove.

Kako biste spriječili da se proizvod osuši, umotajte ga u plastičnu vrećicu.

Tijesto se može čuvati u zamrzivaču do 30 dana. Ako je potrebno, jednostavno uklonite radni komad i ostavite ga da se odledi na sobnoj temperaturi. U uobičajenom odjeljku hladnjaka može ležati na temperaturi od + 2 ° C ne duže od tri dana.

Elastično tijesto za domaće knedle na mineralnoj vodi sa biljnim (suncokretovim) uljem

Tijesto za knedle sa mineralnom vodom i biljno ulje postaje zategnuta, ali istovremeno i elastična. Knedle su dobro oblikovane, ne proključaju tokom kuvanja, a fil uvek ostaje unutra.

Komponente:

brašno - 600 grama;
mineralna voda - 250 ml;
biljno ulje - 4 supene kašike;
jaje; sol - ½ kašičice;
granulirani šećer - ½ kašičice

Algoritam kuvanja:

Umutite jaje u činiju. U to stavljamo šećer i sol. Ulijte ulje i mineralnu vodu.

Mineralna voda treba da bude visoko gazirana. Što više mjehurića, to će tijesto biti bolje.

Pomiješamo komponente. Smjesa odmah počinje da se pjeni.

U to sipajte brašno u malim porcijama i mesite testo kašikom.

Ne bi trebalo da prestane da vam se lepi za ruke. Nakon toga stavite na sto i mesite oko 10 minuta uz dodavanje brašna po potrebi. Ovim postupkom tijesto će biti elastično i neće vam biti neugodno za razvlačenje.

Proizvod stavljamo u plastičnu vrećicu i ostavljamo da odstoji (zrelo) 20 minuta.

Dok radite - kada razvaljate podlogu za knedle - prekrijte kuglu peškirom. Tada se tijesto neće namotati.

Kako napraviti knedle u pekaču za hleb

Knedle se mogu praviti sa mašinom za hleb. Skoro svi modeli imaju ovu funkciju. Vaš zadatak je staviti sve komponente u prave proporcije, pritisnuti dugme i sačekati kraj procesa.

Testo za knedle sa grizom

Za tijesto sa dodatkom griza saznala sam sasvim slučajno. Jednom sam bila u posjeti kod prijatelja i počastila me domaćim knedlama. Pa, razgovor je prešao na kuvanje, jer su joj knedle bile jake, ali sa vrlo tankim i ukusno testo... Tamo sam dobio recept sa grizom.

Sastojci:

sol - 10 grama;
jaje;
griz - 5 grama;
brašno - 0,5 kg;
biljno ulje - 10 ml;
topla voda - 250 ml.

Priprema:

U dublju zdjelu stavite brašno (veći dio).
Na sredini tobogana napravite udubljenje i u njega stavite sve sastojke osim vode i soli.
Koristite kašiku ili lopaticu da umesite testo.
Sipajte posoljenu vodu i ponovo dobro promešajte.
Preostalo brašno sipajte na sto i rasporedite smesu. Dovedite ga do spremnosti rukom, meseći najmanje 10 minuta.
Zatim pokrijte testo peškirom i ostavite 20-30 minuta.

Recept za knedle od škroba

Tijesto se ispostavilo vrlo poslušno i, što je najvažnije, ukusno. Škrob ga čini elastičnim, pa se ne lomi tokom kuvanja i nakon zamrzavanja.

trebat će vam:

voda - 300 ml;
brašno - 500 grama;
škrob - 3 žlice;
sol - ½ kašičice

Priprema:

Kombinujemo sve sastojke i umesimo testo.
Stavimo ga u frižider na 15 minuta (moguće je i više) i možete početi sa vajanjem knedle.

Testo se teško mesiti. Ispada čvrst, neljepljiv. Ovo je u redu! Nakon što leži u frižideru, postaje mekan i savitljiv. Savršeno se razvalja u vrlo tanak sloj bez brašna i ne lomi. Idealan za pravljenje manti.

Kako napraviti choux tijesto za knedle - univerzalni recept s kipućom vodom

Šta znači univerzalno? I činjenica da od tijesta možete skuhati bilo šta - knedle, knedle, knedle, manti. Ispostavilo se da je nježan, ukusan i vrlo jednostavan za korištenje.

Sastojci:

brašno - 3 šolje;
jaje;
biljno ulje - 1 kašika;
kipuća voda - 250 ml;
sol - 1 kašičica

Kako zamesiti testo za knedle:

Brašno prosijte u činiju sa visokim stranicama. Napravimo depresiju u centru. U to posolite i razbijte jaje. Promiješajte viljuškom.

U tankom mlazu sipajte ulje i kipuću vodu uz stalno mešanje. Kada je tijesto već teško miješati kašikom, potrebno ga je izložiti na dasku i, dodajući brašno, mijesiti rukama. Trebalo bi da prestane da vam se lepi za dlanove.

Zatim formirajte kuglu i pokrijte je ručnikom da ostane suha. Ostavite pola sata i možete oblikovati knedle.

Recept za tijesto bez jaja (na mlijeku)

Tijesto za knedle pomiješano s mlijekom uvijek ispadne elastično i elastično. Može se koristiti za pravljenje knedli. Dobro se razvalja i ne lomi tokom kuvanja. Knedle su neverovatno ukusne!

Komponente:

brašno - 3 šolje;
toplo mleko - 125 ml;
topla voda - 125 ml;
sol - prstohvat.

recept:

Prosejte brašno.
Pomiješajte mlijeko i vodu. Posolite. Stir.
Smesu sipajte u brašno i zamesite testo.
Ostavite testo da odstoji pod peškirom 30 minuta.

Video: choux testo za knedle

Recepti kuvanje korak po korak tijesta za knedle puno. No, bez obzira na odabranu opciju, ispada gustom, elastičnom, a u gotovom obliku knedle ispadaju neobično nježne i ukusne.

Svaka domaćica ima svoj vlastiti recept za gnječenje knedle... Ali nemojte se zaglaviti na jednoj metodi. Zapamtite - ne postoji granica savršenstvu i, isprobavajući druge kompozicije i proporcije, sigurno ćete pronaći još nekoliko opcija koje će definitivno postati omiljene.

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!

Za šta se dodaju jaja? Jaja u testu čine ga jačim i gustim. To je neophodno kada se proizvodi kuhaju u vodi ili bujonu.

Koliko vode treba dodati u 1 šolju brašna i 1 jaje? Po mogućnosti ne više od 3 supene kašike. Ako dodate više, tijesto će se lakše mijesiti i razvaljati. Ali proizvodi kuhani s viškom vode neće zadržati oblik i zadržati punjenje, već će prokuhati. Što strmije mijesite tijesto, to će gotov proizvod biti bolji.

Zašto se u tijesto dodaje sol? Tijesto uz dodatak soli postaje ukusnije i aromatičnije. Osim toga, sol ima povećanu higroskopnost i može apsorbirati i zadržati vodu, što znači da će proizvodi biti mekši i delikatnijeg okusa.

Počnite kuhati tijesto

Kako pripremiti beskvasno tijesto?

Nedavno sam vidio recept za knedle, u kojem se samo u jednom redu govori o pripremi tijesta: „Umiješajte jaje, čašu brašna, prstohvat soli i 2-4 žlice. vode i razvaljajte tijesto za knedle." Tehnički, autor recepta ni u čemu ne vara - ovako se priprema beskvasno tijesto. Međutim, domaćica koja odluči slijediti ovaj recept i napraviti knedle će najvjerovatnije dobiti knedle koje su grubog okusa i pucaju po šavovima pri kuhanju. Jer u receptu je izostavljen najvažniji dio - tehnologija pravljenja beskvasnog tijesta za knedle. Da ne bi bilo takvih situacija, a knedle su se pokazale ukusne i ispravne, želim detaljno ispričati i pokazati šta, kako i, najvažnije, zašto.

Prvi korak - prosijte brašno na drvenu dasku s toboganom, napravite udubljenje na toboganu odozgo i zabijte jaje u udubljenje. Zatim dodajte jednu, maksimalno dve kašike vode, posolite, brzo zamesite testo obema rukama da tečnost ne bi izlila iz udubljenja. Da biste to učinili, brašno se mora ravnomjerno skupiti s podnožja brda i sipati u utor. Štaviše, brašno ne treba samo sipati, već ga treba snažno pritisnuti na tečnost da se upije i formira testo. Zašto? - Da testo bude jednolično po strukturi, bez grudvica.

Koliko vremena je potrebno da se mesi testo? Najteže je umesiti testo. Budući da bi trebalo ispasti tijesno, bit će potreban fizički napor. Ako moj muž u ovom trenutku nije zauzet, onda ga zamolim da učestvuje u tome i mijesi tijesto oko 5 minuta. Ako to morate učiniti sami, potrebno je oko 15 minuta.

Umeseno testo

Dobijeno testo dobro isperite i razvaljajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju (peškir) i ostavite da odstoji 40 minuta. Za što? Odležano tijesto postaje elastičnije i lakše se razvlači.

Kako tanko razvaljati tijesto za knedle?Što je tanji to bolje. U svakom slučaju, debljina ne smije biti veća od 1 mm. Pravilno umiješeno tijesto se neće kidati niti lijepiti za oklagiju i dasku.

Ako bolje pogledate, na fotografiji možete vidjeti kako se šara stola sjaji kroz razvaljano tijesto.

Kako razvući tijesto? Valjanje treba izvoditi od sredine tijesta do rubova, povremeno okrećući tijesto. Smjer valjanja se mora promijeniti. Tada će se tijesto ispostaviti da je ravnomjerno tanko po cijeloj površini.

Mogu li testo posuti brašnom? Za pravilno umeseno testo nije potrebno dodatno brašno. Ali ako je tijesto pripremljeno kršenjem tehnologije, tada se može pojaviti takva potreba. U ovom slučaju, bolje je ne sipati brašno na tijesto, jer će višak brašna otežati razvaljanje tijesta i osušiti ga. Ako se tijesto počne lijepiti za dasku ili oklagiju, pospite tanak sloj brašna na dasku.

Šta ako se tijesto počne sušiti? Budući da tijesto sadrži malo vode, ako domaćica oklijeva u kuhinji, tada će se početi sušiti, posebno kada se razvalja. Da biste to spriječili, brzo razvaljajte, dodajte fil i oblikujte proizvode (knedle, knedle itd.). Iz te potrebe, a ne iz dugih zimskih sibirskih večeri i besposlice, potiče tradicija pravljenja knedli sa cijelom porodicom. Ako dođe do nužde, tijesto se mora uvaljati u kuglu i pokriti 20 minuta vlažnom (ne mokrom!) ubrusom.

Kakvo bi trebalo da bude gotovo beskvasno testo? Kada se razvalja, testo treba da bude tanko kao papir, elastično i glatko na dodir. Boja testa treba da bude žuto-siva. Na fotografiji sam namjerno stavio razvaljano tijesto na ruku i malo ga podigao da se vidi kakvog kvaliteta treba da bude testo: pristaje ruci kao gumena rukavica.

Jiaozi (Kinezi), Ravioli (Italijani), Kreplach (Jevreji), Desams (Vijetnamci), Gedzi (Japanci), Manty i Khinkali (Belci), Chuchvara (Uzbekistanci) - šta je zajedničko za sva ova imena?

Sva navedena kulinarska remek-djela narodne kuhinje pripremaju se po principu punjenja tijestom, a fil može biti ne samo od mesa, već i od ribe, pa čak i od povrća. Da, da, ruska verzija su knedle sa mesom, o njima ćemo pričati.

"Pelmeni" - prema Dal-u - je pelmeni (uho) + nyan (hleb), reč permskog porekla, čak i pre nego što su knedle u 16. veku prvi put pomenute na Uralu, a već bliže 17. veku cela Rusija saznao o njima.

Glavni recept za savršeno tijesto za knedle je brašno + voda + sol u omjeru 3 prema 1 + po ukusu.

jaja;
Pavlaka - daje lako testo kiselost i posebna nježnost;
Kefir (umjesto ili zajedno sa vodom);
Mlijeko (umjesto ili zajedno s vodom);
Mineralna voda sa plinom (umjesto vode);
Strma kipuća voda ( choux pecivo);
Maslac / ghee / biljno ulje - čini tijesto podatnijim;
Paradajz pasta;
Sol / šećer.

Uspješno tijesto za knedle može se opisati kao:

Meko, ali hladno;
Plastika, dobro drži oblik;
Lako ga je razvaljati do željene debljine (ne skuplja se);
Rubovi su dobro učvršćeni.

Tijesto za knedle na vodi (osnovno, klasično, osnovno)

to klasičan recept, da tako kažem, baza iz koje dolaze razne varijacije.

Metoda gnječenja je izuzetno jednostavna.

Svo brašno se prosijava na stol s tuberkulom, u sredini gomile brašna napravi se krater, razrijedimo sol u vodi i ulijemo je u nastalu rupu.

Viljuškom ili kašikom lagano umiješajte brašno u krug, uz malo truda i svo brašno će se pomiješati sa vodom, a zatim nastavite sa miješenjem rukama.

Pogodnije je ručno mijesiti na stolu, prethodno posutom brašnom. Testo je gotovo kada prestane da se lepi za ruke, sto i dovoljno je hladno na dodir, ali nije čekićeno i mekano.

Zatim treba ostaviti da se tijesto odmori (sazreti), za to zatvorimo pristup zraka (pokrijemo posudom ili sakrijemo u vrećicu) i ostavimo oko pola sata da odstoji na stolu gdje ste mijesili.

Korak po korak recept za tijesto za knedle: klasičan bez jaja

Brašno - proporcije osnovnog recepta;
Voda - proporcije osnovne recepture;
1 jaje;
1 tsp suncokretovo ulje(može i bez ulja);
5 gr. sol.

Kalorije na 100 grama su oko 210.

Metoda gnječenja je slična osnovni recept, razlika je samo u tome što se u rupu sipa voda u koju se ne meša samo so, već se i razbije jaje, a na kraju se umeša i ulje.

Ostali recepti bazirani na knedlama

Kajmak

6 dijelova brašna;
1 dio kisele pavlake (sadržaj masti nije važan);
3 jaja;
1 dio vode;
10 gr. sol.

Ukupno vreme utrošeno na kuvanje: 15 minuta za mesenje + sat vremena za pečenje.

Kalorije na 100 grama su oko 260.

Pomiješajte tečne dijelove recepta i dodajte u suhe. Prijatno je mesiti testo, dosta je čvrsto i poslušno. Morate ga ostaviti da se odmori oko sat vremena. I možete oblikovati knedle (ili knedle).

Kefir

2 dijela brašna;
1 dio kefira (sadržaj masti nije važan);
5 gr. soli za svaki dio kefira.

Kalorije na 100 grama su oko 200.

Brašno prosijte toboganom, u sredinu sipajte kefir, nakon što u njemu otopite sol, i pomiješajte brašno i kefir, prvo viljuškom, a zatim rukama. Ostavljamo da miruje bez pristupa vazduha 30 - 40 minuta.

Nakon isteka vremena možete početi sa formiranjem knedle (ili knedle).

Testo sa mlekom

5 dijelova brašna;
1 dio mlijeka;
2 \ 3 dijela vode;
2 jaja;
1 tsp Rafinirano suncokretovo ulje;
10 gr. sol.

Ukupno vreme utrošeno na kuvanje: 15 minuta za mesenje + vreme za otpuštanje.

Kalorije na 100 grama su oko 220.

Brašno na stolu prosijamo kockicama, napravimo rukom rupu u koju razbijemo jaje, ulijemo mlijeko pomiješano sa solju i vodom. Zamijesite tijesto do stanja mekoće kao ušna resica, ostavite da se slegne i počnite da vajate.

Testo sa gaziranom vodom

4 dijela brašna;
5 dijelova gazirane ne-slatke vode;
1 jaje;
Sol/šećer po ukusu.

Ukupno vreme utrošeno na kuvanje: 15 minuta za mesenje + vreme za otpuštanje.

Kalorije na 100 grama su oko 180.

Formirajte kvrgu sa udubljenjem u sredini brašna. Ovu rupu napunite umućenim jajetom, solju i šećerom, sve prelijte sodom i umesite čvrsto testo. Ostaviti da odstoji 20-30 minuta.Odmorno testo na dodir podseća na ušnu resicu. Sve! Možete oblikovati knedle.

Krem

2 dijela brašna;
1 dio kipuće vode;
3 žlice. kašike rafinisanog suncokretovog ulja;
5 gr. sol.

Ukupno vreme kuvanja: 20 minuta.

Kalorije na 100 grama su oko 240.

Pomiješajte brašno sa solju, procijedite kroz sito, formirajte tobogan na stolu. Napravite rupu u koju ćete sipati ulje otopljeno u kipućoj vodi. Brzo mesiti ovo testo, dok se ne pojave grudvice. Choux pecivo nije po svačijem ukusu, možda izgleda sirovo i previše mekano, ali morate ga skuhati barem jednom, možda samo da biste shvatili kako vam odgovara. Recept je dobar jer se može odmah razvaljati, odmoriti choux pecivo nije potrebno.

Paradajz

3 dijela brašna;
1 dio gazirane mineralne vode;
3 žlice. kašike (dio tečnosti) paradajz paste;
2 supene kašike suncokretovog ulja bez mirisa;
10 gr. sol.

Ukupno vreme utrošeno na kuvanje: 1 sat.

Kalorije na 100 grama su oko 240.

Pomiješajte tečne sastojke i sol. Zahvaljujući mjehurićima paradajz pasta brzo i ravnomjerno će se otopiti. Dodati u brašno i mesiti 15-20 minuta. Ostavite da sazri pola sata. Testo je spremno za razvlačenje. Zbog nedostatka jaja, tijesto na izlazu je plastičnije.

Paradajz pasta daje testu zanimljivu zlatnu nijansu i originalan ukus.

Kako napraviti ukusne knedle

Punjenje

Sada kada je tijesto spremno, možete puniti knedle.

Punjenje može biti:

Meso;
Povrće;
Curd;
Rybnoy;
Hepatične;
Pečurke itd.

Glavna stvar je voljena. Punjenje je stvar ukusa, ali češće počinju knedle mljeveno meso... Ovo je svinjetina + junetina sa lukom prženim na ulju, začinjeno solju i biberom. Klasična verzija punjenje, koje vole gotovo svi. Ponekad, naravno, želite raznovrsnost u obliku okruglica punjenih lignjama, na primjer, ali klasični ukus će se uvijek voljeti.

Moulding

Postoje dva načina vajanja - ručni i mehanički.

Za vajanje možete koristiti razne sprave, na primjer, aparat za knedle ili dodatak za kombajn za raviole, to je brže i lakše, ali poznati oblik knedli, isklesanih ručno, isto "uho" prema Dalu, od djetinjstva će radi samo ako vajate ručno.

Klasična metoda vajanja je:

Razvaljajte tijesto na željenu debljinu;
Izrežite (šoljicom, čašom, okruglim kalupom) krug;
U centar stavite fil (manje-više - ko voli);
Presavijte krug tijesta na pola i uštipnite od ruba do ruba (dobijete polumjesec);
Spojite konjske repove.

Ako rubovi ne prianjaju dobro, možete ih malo navlažiti vodom.

Kuvanje

Naše knedle treba kuhati u velikoj količini vode, zatezanje je kontraindicirano za njih. Veliki lonac je dvije trećine pun vode i prokuhan. Dok voda ne proključa, stavite lovorov list i crni biber u zrnu, sve po ukusu. Ne zaboravimo na so. Začini neće mnogo promeniti ukus, ali će ga prijatno ukrasiti.

Ne bacajte knedle u vodu prije nego što proključa. Voda je proključala - možete ih brzo i precizno, u nekoliko komada, spustiti u vodu. Malo smo se umešali i čekamo da isplivaju na površinu.

Možete još kuhati par minuta nakon izrona, ali kako ih ne biste izvukli sirove, bolje je uhvatiti jednu i isjeći. Da li je fil spreman? Da? Odlično, možete ga uhvatiti.

Knedle se mogu kuvati ne samo. Mogu se peći u loncu, pržiti. Pripremite sa sosom ili kao grickalicu za pivo.

Inings

Pošto ste ulovili sve knedle iz tiganja, biće ih lepo začiniti puter, to će spasiti od lijepljenja i poboljšati okus.

Uz knedle možete poslužiti i:

Maslac;
Kajmak;
Majoneza;
Senf;
Kečap;
Sirće.

I ukrasite zelenilom.

Savjeti za hostese, kako ih je sada moderno zvati - life hacks:

Nakon mijesenja tijesto treba ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi i bez pristupa zraka, to može biti posuda ili vrećica u koju treba izvaditi tijesto. Nakon toga, tijesto će biti još podatnije i glatko;
Biljno ulje u tijestu omogućit će vam da se ne bojite da će se tijesto osušiti ili popucati kada se zamrzne;
Tečnost koja se koristi za testo mora biti topla. Oko 35-40 stepeni, tada će biti lakše mesiti testo;
Da li se tijesto dovoljno odmorilo možete provjeriti tako što ćete ga uštipnuti ili pritisnuti prstom, ako dobro zadrži oblik, onda možete početi modelirati, ako se nakon pritiskanja brzo vrati nazad, onda mu treba dati više vremena;
Ako se knedle ne lijepe dobro, onda možete podmazati rubove vodom;
Brašno mora biti prosejano;
Prilikom mijesenja tijesta zgodnije je početi miješati tekućinu i brašno viljuškom, a tek onda preći na ručno miješenje;
Tijesto na bazi kiselih proizvoda savršeno je ne samo za knedle, već i za knedle, pa čak i hačapuri;
Da bi nadjev bio ukusan i sočan, potrebno ga je nekoliko puta baciti na sto, istući da izađe višak zraka, zatim dodati malo juhe i, ponovo miješajući, istući;
Da biste dodirom shvatili kakvo bi trebalo biti idealno tijesto za knedle - dodirnite ušnu resicu;
Testo se može tonirati prirodne boje(cvekla, spanać, kari), deca će biti veoma srećna.

Prijatno!