Recept za profitrole sa slanim filom. Slani nadjevi za profiterole

Punimo kremšnite(profiteroli), tartleti

Poželjno je da se napuni neposredno pre serviranja, kako se profiteroli i korpice ne bi pokvasile. Ali možete unaprijed pripremiti punjenje.

Nadjevi za profiterole, pogodni su i za korpe i tartlete:

* Gotovo svo mljeveno meso je pogodno za " punjena jaja»,

* Tegla krila (ili plitkih koktel škampa), svježi krastavac, jabuka, mali luk, sitno narezan, začinite majonezom i crnim biberom. Ukrasite grančicom peršuna.

* Omiljena pileća salata od ananasa. Pileći file i kriške ananasa, sir - iseći na sitne kockice, dodati seckani peršun, so i biber, začiniti majonezom.

* Salata od krompira. Kuvani krompir izgnječiti, začiniti vrhnjem ili pavlakom, začinima po ukusu, soli, biberom, posuti tankim kolutovima zelenog luka.

* Opcija salata od krompira- dodajte male komadiće lagano prženih prsa.

* Losos (chum ili losos), slabo soljen ili malo dimljen, krem sir tipa "Almette", "Philadelphia", limun, peršun. U blenderu sjediniti sir i 2/3 ribe, ostatak ribe narezati na tanke kriške i ukrasiti profiterole punjene lososom, grančicom peršuna i tankom kriškom limuna.

*Opcija prethodnog punjenja - svježi sir zamijenite topljenim sirom, dodajte malo puter.

* Tegla tunjevine sopstveni sok, staklenku pasulja u sopstvenom soku - ocediti sok. Pasulj iseckati vilicom, sjediniti sa tunjevinom, dodati dosta seckanog peršuna i limunovog soka i začiniti maslinovim uljem.

* Tegla gotove mesne paštete, kiseli krastavci, zelje.

* Salata "Ryzhik" - naribani sirni sir, naribani sir, naribani luk, jaja - da, također naribajte. Začinite majonezom, solju i biberom po ukusu.

* Salata od cvekle od naribane (ili bolje, sitno iseckane!) cvekle - sa belim lukom ili suvim šljivama, borovnicama, jabukom. Prije punjenja obavezno ocijedite sok koji je izašao iz salate, a dno će se razmazati.

* Sir, jabuka, jaje - sve na sitne kockice, pola rendanog luka, majonez, so po ukusu.

*Sir rokfor (ili "dor blue") malo premesiti, dodati malo pavlake, orasi, sitno nasjeckana stabljika celera, i/ili lagano pržene gljive,

* Opcija: umutiti sir kao "dor blue" u blenderu sa kremom dok ne postane kremasto. Punjene profiterole ukrasite kedrovim orasima i/ili polovicama krupnog crvenog grožđa.

* Punjenje od skute. Svježi sir (može i zrnati) pomiješati sa naribanim svježim krastavcem ili/i naribanom rotkvom, dodati dosta sjeckanog zelenila, posoliti, začiniti vrhnjem ili pavlakom.

* Opcija curd fil: U skutu dodati sitno narendanu šargarepu i beli luk. Začinite kiselom pavlakom.

* Pržene pečurke sitno iseckati, dodati malo proprženi luk, seckano jaje, možete staviti i rendani sir, majonez, pinjole.

* Tovljeni sir, zgnječen sa puterom.

* Sirni sir sa crvenom bugarskom paprikom i seckanim maslinama, zelenilom.

* Teglu "Almette sa hrenom" - zgnječite sa malom količinom kreme - da ublažite ukus i delikatnije konzistencije, napunite profiterolima, na vrh stavite tanku krišku šunke i začinskog bilja.

* Jetra bakalara, sir Viola, rendana jaja. Na vrh stavite tanku krišku kiselog krastavca i grančicu kopra.

Punjenje jaja

Tehnologija kuhanja je jednostavna, uspjeh je zagarantovan!

· Najvažnije je oguliti jaja da ne bude "jedna noga tamo..." - odnosno da ne ostane pola jajeta u ljusci. Da biste to učinili, nakon kuhanja ocijedite kipuću vodu i prelijte jaja hladnom vodom dok se ne ohlade. Usput, veoma svježa jaja loše očišćen i nakon ovoga...

· Lepa oljuštena jaja prepolovite po dužini, izvadite žumanca (idite u mleveno meso). Polovine proteina punićemo mlevenim mesom.

Priprema mljevenog mesa:Žumance i dodatke sameljite mikserom ili izgnječite viljuškom, začinite i začinite solju i biberom po ukusu. Dodajte zeleni luk, kopar, peršun, kao i masline-masline narezane na kolutiće, orahe i kockice crvene paprike po ukusu i po želji.

* Pečurke (žumance, pečurke pržene sa lukom, pavlakom ili majonezom, ili malo biljno ulje),

* Riba (žumance, prženi luk + losos, tunjevina, sardina itd. na ulju),

* Dimljena riba (žumance, ljuto dimljena riba (odstraniti kosti), biljno ulje ili majonez, zeleni luk),

*Sir br.1 (žumance, rendani sir, beli luk, majonez),

*Sir br.2 (žumance, rendani sir, rendani kuvana šargarepa, majonez),

* Jetra br. 1 (žumance, jetra bakalara, zeleni luk),

* Jetrica br.2 (žumance, par kriški pržene ili kuvane džigerice (može i pileće meso), majonez, ili puter),

* pasta (žumance, gotova pašteta iz tegle, sitno seckane suve šljive),

* Budžetski (žumance, prženi luk, puter ili majonez),

* Vanproračunski (crveni ili crni kavijar),

* Kobasica/šunka (žumance, sitno seckana šunka, sitno iseckani kiseli krastavci, majonez),

* Lignje (žumance, kuvane lignje, luk, pola pavlake sa majonezom),

* škampi (žumance, sitno seckani škampi, majonez),

Gotove punjene polovice lijepo se slažu na posudu i ukrašavaju mrežom majoneza, začinskog bilja, maslina, kriški povrća.

Zamotajte - u tanki pita hleb, u palačinke

Brzo se kuva, dobro izgleda, možete poneti sa sobom na zabavu, na otvorenom, pogodno za "canape party".

jedan). Rasklopite i rasporedite palačinku/pita hljeb u jednom sloju. 2). Premažite ili rasporedite fil. 3). Čvrsto zarolajte. 4). Stavite u frižider, pritiskajući daskom za sečenje - za sabijanje i 5). Izvadite i narežite na kriške.

Namazi i nadjevi

· Pogodno za mnoge nadjeve od onih za korpe i profiterole, te za punjena jaja - vidi gore.

· Ova opcija je prikladnija za pita kruh. Podmažite bilo kojim topljenim sirom (zaštita od natapanja), na sir stavite listove zelene salate, rasporedite kriške slabo posoljenih ili dimljenih voluharica, pospite koprom. Ohladiti, iseći na kolutiće - rolnice, u svaku staviti kolut masline i krišku limuna.

· Pašteta od jetre bakalara: ocediti ulje, jetru samleti u homogenu masu u blenderu sa jajima (4 kom.). Možete dodati kašiku majoneza. Na svaku krišku rolat stavite po parče kiselog krastavca i peršuna. Može se ukrasiti maslinama ili kaparima. Opcija - u centar palačinke (lavaš) stavite kockice krastavca i zarolajte rolat sa filom.

Tri izrendana jaja i sir, dodati sitno seckane orahe (dosta!) i beli luk, začiniti majonezom (ili majonezom sa pavlakom).

Polažemo na: čips, tost, hrskavi kruh, krekere, palačinke

Na krekere ispod salate možete staviti krug jaja ili svježi krastavac.

Ispecite palačinke male i slane - izgledaju kao skuta i grickalice sa sirom sa dodatkom rotkvice, svježih krastavaca, paprike ili dimljenog lososa.

Polažemo na kriške povrća

Na kriške krastavca i paprike možete staviti kremu od skute ili salatu od šunke, na primjer...

Izvor: m.baby.ru

Profiterole

Choux testo za eklere i profiterole

Profiterole sa uljem lažne haringe

Da li volite ulje haringe? Toliko volim, ali dijeta propisuje neke članove porodice strogo ograničenje puter, a na njegovoj osnovi se priprema haringa i to u velikim količinama. Prije otprilike tri godine pronašla sam alternativu svojoj omiljenoj poslastici, i to takvu da niko nije ni slutio kakav se sastojak krije u ovom divnom ulju. bez putera. Radoznao? Uđi i otkrij tajnu. Ukus se ne može razlikovati!

Profiterole sa krakelinom

Dragi prijatelji, teško me je nečim iznenaditi u pečenju. Ali postoje recepti koji potpuno revolucioniraju ideju određenog klasičnog recepta. To se desilo iu ovom slučaju. Klasična choux peciva, zahvaljujući malom detalju, postaju toliko samodovoljna da se u njima može uživati, a da ih ne napunite ničim. Delicate choux pecivo plus hrskava slatka kora - božanstveno je! Čak se i domaćica početnika može nositi s receptom. recept za kremšnite od Venere Osepchuk, zahvaljujući njoj!

Profiterole sa kremom od jaja

Još jedno brzo, ali dovoljno svetlo i efektno jelo za svečani sto. Zanimljiva alternativa tradicionalnim kanapeima sa kavijarom ili punjenim jajima.

Torta profiterola "Nebeski jastuk".

Slična torta postoji i na našoj stranici. Imamo isti recept za profiterole. Inače, sve je drugačije. Nema ništa teško u pripremi ove torte, ali posao je mukotrpan i prilično dug. Veoma zanimljiva, ukusna i lepa torta u kontekstu.

Profiterole "Borodinski"

Grickalice od hljeba - previše lako, grickalice s profiterolima - vjerovatno su svi probali. Ali profiteroli s okusom i aromom kremastog borodinskog kruha već su ekskluzivni! Garantujem da ovo predjelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim za Vašim svečanim stolom. Začinjeni fil sadrži tanke kriške kuvane cvekle i kremasti mousse od dimljenog ružičastog lososa. Iako ne morate da pečete hleb, miris sveže pečenog hleba će dugo ostati u vašem domu! Takav recept nećete naći ni na web stranici ni na internetu))) Ekskluzivno za KUHAR. RU i TM Kikkoman!

Profiterole

Ovakvih recepata ima puno na ovoj stranici. Ali odlučio sam da za "potpunu sreću" i komplet neka bude moj.

Profiterole sa paštetom od pilećih džigerica

Skrećem vam pažnju na jedno jednostavno, ali ipak ukusno predjelo za svečani sto. Ove mini profiterole savršene su za švedski sto i kao aperitiv. Od ove količine sastojaka dobije se oko 50 mini profiterola sa filom.

Profiterole sa bavarskom kremom

Silk milk cream! Tanko choux pecivo! Ove sićušne torte su sama nežnost! A ja imam posebnu slabost prema njima! Nadam se da ih i galinka1705 voli!! Jer ovaj pozdrav je za nju!

Profiterole "Dva u jednom"

Profiterole sa sirovom dimljenom šunkom i parmezanom. Neobično ukusno. Pikantnost sirove dimljene šunke i parmezana u prozračnoj mekoći profiterola je divna kombinacija. Ne morate pokretati profiterole, samo tijesto već sadrži fil. to je super. Komponente daju snagu profiterolima i izvanredno zadržavaju oblik. Odlično predjelo! Bazirano na Gordonu Ramsayu “ Porodična večera u nedelju i druge recepte "Pregledao sam sve recepte na sajtu za zahtev" profiterole ", ovo nisam našao.

Profiterole... Profiterole su male lepinje koje se peku u rerni ili pećnici choux pecivo... Pojavili su se i izmišljeni mnogo ranije u svjetskoj kulinarstvu od eklera, iako se obje vrste peciva prave od iste vrste choux tijesta.

Razlika između profiterola i eklera je u njihovom obliku. Profiterole su male. Ekleri su duguljasti i veće su veličine profiterola. Međutim, mogu imati i zaobljen oblik, ali su po veličini definitivno više profiterole. Takođe, ekleri se uvek serviraju sa slatkim filom - šlagom sa šećerom u prahu, so puter krem i drugi. Profiterole mogu imati razne plombe- slatko, slano. Mogu se poslužiti i bez punjenja, poput lepinja za čaj ili ručak.

U proizvodnji choux tijesta za profiterole, komponente kao što su sol, voda, puter, Pšenično brašno, jaja. Ponekad se mlijeko zamjenjuje vodom kako bi pečeni proizvodi bili mekši. Rijetki recepti za choux tijesto za profiterole sadrže šećer.

Pravilno pripremljeni profiteroli su suhi, šuplji iznutra. Od malog volumena tijesta dobija se puno pečenih proizvoda koji se mogu puniti bilo kojim nadjevom. Glavna stvar je da punjenje ne bude previše tečno, inače proizvod brzo postaje vlažan iznutra i gubi okus.

Budući da su profiteroli mali pečeni proizvodi, kako bi im dodali fil, domaćice ih jednostavno prerežu na dvije polovine, odrežući "poklopac" proizvoda, podlogu napune nadjevom i prekriju gornjim dijelom. Međutim, fil od slatkog vrhnja moguće je uvesti u proizvod jednim probijanjem šprica za pecivo. Gotovi desertni proizvod prekriven je glazurom - čokoladom, limunom, šećerom, od bela cokolada i servirano ohlađeno za stol.

Izvor: www.povarenok.ru

Profiterole sa slanim filom

Sastojci

tijesto:
Maslac - 80 g
Mlijeko - 120 ml,
Hladna voda - 120 ml,
Pšenično brašno - 120 g
Pileća jaja (ne velika) - 4-5 kom.
Šećer, so - prstohvat po prstohvat.
Punjenje:
Kremasta ili topljeni sir- 150 g,
Slabo slani losos (trbuh) - 300 g,
tvrdi sir (rendani) - šaka,
Majonez po ukusu.

Kako napraviti profiterole sa ukusno punjenje

Za početak pripremite choux pecivo za zalogaje profiterola. Sipajte u šerpu potreban iznos vode i mlijeka, a zatim pošaljite na šporet. Dodajte nasjeckani puter. Važno je staviti ga u ovoj fazi, dok je tečnost još hladna. Istovremenim zagrijavanjem hrane ulje će se ravnomjerno pomiješati s tekućinom.

U šerpu dodajte prstohvat soli i šećera uz stalno mešanje pjenjačom. Stavite smjesu da proključa.
3

U kipuću smesu sipajte sve brašno i odmah umutite pjenjačom.

Krčkajte tijesto za grickalice 30 sekundi, a zatim ga odmah sklonite s vatre. Nastavite da miješajte kako biste izbjegli stvaranje grudvica još jedan minut. Vratite lonac na šporet uz najmanju vatru. Radite pjenjačom još 20-30 sekundi, dok se plak ne počne stvarati na zidovima posude. Sklonite testo sa šporeta i ostavite 10 minuta da se ohladi. Povremeno miješajte kako biste ubrzali proces.

Prebacite u posebnu posudu 5 kokošja jaja i dobro ih promešati.

Jaja slati u testo u malim porcijama, uz intenzivno mešanje pjenjačom. Pazite na konzistenciju! Gotovo choux testo treba da sklizne sa kašike sa sjajnom, glatkom trakom. Zato ne treba žuriti sa jajima, treba ih dodati po malo, možda ni ne sva, to direktno zavisi od njihove veličine. Ako se tijesto pokaže previše tekuće, jednostavno će se raširiti prilikom pečenja, a gusto neće dozvoliti da se profiterole dižu u pećnici.

Zagrejte rernu na 210 stepeni. Obložite pleh za pečenje pergament papir, nema potrebe da ga podmazujete. Via torba za pecivo ili kašičicu, posadite profiterole željene veličine i željenog oblika. Ne zaboravite da će se proizvodi povećati u volumenu, ostavite mali razmak između njih za to.

Pecite profiterole na 210° 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 170°. Vrata pećnice se ne smiju otvarati do kraja procesa, inače će proizvodi otpasti. Sušite profiterole još 20 minuta. Isključite pećnicu i malo otvorite vrata – ostavite da se u njoj ohlade.

U međuvremenu pripremite nezaslađeni fil za profiterole. Da biste to učinili, potreban vam je lagano slani losos (da biste uštedjeli, možete koristiti trbuščiće), kremasti/otopljeni i tvrdi sir.

Meso lososa odvojite od kože i sitno nasjeckajte.

Savjeti za kuhanje:

Maslac potreban za pravljenje choux tijesta možete zamijeniti margarinom ili namazom. Ovo neće bitno uticati na ukus.
Pobrinite se da se dobro ohladi prije dodavanja jaja u tijesto. U suprotnom se mogu jednostavno kuhati, a profiteroli neće raditi.

Profiterole se mogu puniti i drugim proizvodima. Fokusirajte se na svoje ukusne preferencije, maštajte o kombinaciji sastojaka i kreirajte vlastite kulinarske užitke.

Ako ne znate kako započeti svoje profiterole da budu zaista ukusne, a nemate vremena za eksperimentiranje, isprobajte sljedeće kombinacije:

Bilo koji plod mora: riba, škampi, lignje, rakovi štapići u kombinaciji sa mekim sirom ili seckani kuhana jaja... Masa se zalije majonezom, dodaju se začini po ukusu.

Pržene pečurke u kombinaciji sa kuvanim pileća prsa, rendani tvrdi sir, majonez i začinsko bilje. Ukrasite začinskim biljem i brusnicama.

Štapići od rakova paprika, pirinač i kukuruz.

Konzervirana jetra bakalara sa seckanim kuvanim jajima i majonezom. Možete koristiti i jetrenu paštetu.

Svježi sir sa začinskim biljem, majonezom i bijelim lukom.

Maslac ili meki sir sa crvenim kavijarom.

Topljeni sir, krupno narendan sa belim lukom i majonezom.

Recepti za ukusne torte

20-25 kom.

50 minuta

250 kcal

5/5 (1)

Profiterole su male kremšnite sa filom. Nadjevi mogu biti vrlo različiti: postoje profiteroli sa kremom, slani fil, na primjer, sa sirom, gljivama, ribom ili mesom, koji se mogu poslužiti kao snack barovi - raznolikost recepata za punjenje je impresivna!

Ovi mali kolači su porijeklom iz Francuske, gdje riječ "profit" znači "korist". Profitrol je mali, ali prijatan i vrijedan poklon ili nagrada. Kasnije su ove male torte tako nazvane.

Kuhati ih je zaista isplativo: od jedne porcije hrane dobijete dosta proizvoda koji se mogu puniti raznim delicijama i posluživati profiterole kao predjelo ili kao desert, ovisno o punjenju.

Profiterole sa kremom od svježeg sira kod kuće, recept sa fotografijom

Kuhinjski aparati: umutiti; lopatica ili mikser; kutlača ili lonac s debelim dnom; Vreća za pecivo; čajna kuhinja.

Potrebni sastojci

Za test

Za punjenje

Kako odabrati prave sastojke

Svježina je važna pri odabiru sastojaka. Održavajte puter, jaja, mlijeko, svježi sir i vrhnje svježima. Da bi desert bio lagan i ne baš kaloričan, za punjenje uzmite svježi sir s udjelom masti ne većim od 9%. Količina šećera u nadjevu je također po vašem nahođenju: ako ne volite preslatka jela, količina šećera može varirati. Filu možete dodati sofisticiranost tako što ćete mu dodati koricu jednog limuna ili narandže.

Kuvanje tijesta

U šerpu ili šerpu sa debelim dnom sipajte mleko i vodu, tamo stavite seckani puter.
Sačekajte da se puter otopi, sve vreme mešajte sastojke.
Dodajte sol i šećer i promiješajte.
Zakuvati, dodati svo brašno i bez skidanja sa vatre zamesiti testo oko 2 minute.
Tijesto je gotovo kada se na dnu kutlače ili lonca stvori tanak film.
Prebacite testo u dublju posudu i ostavite da se malo ohladi.
Ubacite jaja jedno po jedno.
Svako jaje dobro umiješajte u tijesto i pazite na njegovu teksturu.
Dobro choux testo izgleda kao "tečeća traka": nije mnogo gusto i nije previše tekuće.
Stavite testo za kremšnite za profiterole u vrećicu.
Stavite silikonsku salvetu na lim za pečenje i na njemu posadite profiterole prečnika do 2,5 cm.
Profiterole se mogu saditi i na pergament nauljen biljnim uljem.
Stavite profiterole u rernu, zagrejano na 170°, i pecite oko 15 minuta.
Zatim je potrebno smanjiti temperaturu u rerni na 160° i peći još 15 minuta.
Prije nego što počnete s profiterolima, potrebno ih je ohladiti.

Priprema kreme i punjenje profiterola

Vaš slatki desert spreman.

Video recept za pravljenje profiterola

U kratkom videu videćete sve faze pravljenja profiterola sa filom od skute i jagodama;
Naučite tajnu bujnih i prozračnih profiterola;
Provjerite opciju punjenja bobičastim voćem i svježim sirom.

Kako možete ukrasiti

Klasične slatke profiterole jednostavno se posipaju šećerom u prahu.
Sofisticirane domaćice mogu pripremiti čokoladni streusel i ispeći profiterole, prekrivajući ih odozgo kriškama struusela. Tada dobijete prekrasne profiterole sa vrhom prelivenim čokoladom. Takvi profiteroli su slični.
Slatke profiterole možete ukrasiti glazurom, otopljenom čokoladom ili fondanom.

Prilikom pripreme choux tijesta za profiterole možete koristiti i mješavinu vode i mlijeka, ili samo vodu.
Odjednom dodajte brašno i u dobro zagrejanu tečnost. Ne žurite: trebalo bi da proključa.
Da bi struktura tijesta bila homogena, potrebno ga je prilično intenzivno mijesiti.
Nastavite da mesite testo još 2-3 minuta nakon što postignete jednoličnost. To će profiterole učiniti tanjim i mekšim.
U malo ohlađeno testo treba dodati jaja. Nemojte ih dodavati u vruće tijesto - jaja se mogu zgrušati.
Unosite jaja jedno po jedno. Nakon umetanja svakog jajeta, provjerite je li tijesto ujednačeno.
Posadite profiterole na maloj udaljenosti jedan od drugog. Oni će barem udvostručiti volumen.
Stavite profiterole u dobro zagrejanu rernu.
Ne otvarajte rernu tokom celog procesa pečenja.

Kako pravilno poslužiti takve kolače

Profiterole mogu biti ili predjelo ili desert.
Ako pripremate zakusku na bazi švedskog stola, pazite da profiterole budu male. Možete ispeći komade dan ranije i započeti neposredno prije posjete gostiju.
Uz jedno jelo mogu biti i profiteroli različite opcije plombe. Za švedski sto to može biti: džigerica, meki sir sa lososom, riba, pečurke, meso.
Za slatki sto - krema, kuvano kondenzovano mleko, svježi sir, bobičasto voće, razne voćne pjene.
Profiteroli su "mala braća" eklera. Ako želite da savladate njihovu pripremu, obratite pažnju na.