Rolat sa voćnim filom. Voćni rolat: recepti Voćni rolat recept

Za tijesto će vam trebati suhi kvasac, ako koristite presovani kvasac, onda uzmite 10 g čašom od 250 ml potrebna količina pšenica i kukuruzno brašno. Možete uzeti jednu vrstu ili zamijeniti drugu opciju škrobom, na primjer, krumpirovim škrobom. Za fil uzmite zrele hurmašice, najbolje slatke - ne trpke. Trebaće vam i jabuka slatko-kiselog ukusa. Operite voće pod vodom i osušite kuhinjskom krpom.

Pogodno je kombinovati sastojke u tanjiru sa visokim zidovima. Pomešati dve vrste brašna i podeliti na 2 dela. Polovinu sipajte u činiju i dodajte suvi kvasac u količini od 1-1,5 kašičice. Ako su svježe, preporučljivo je razrijediti ih u mlijeku ili vodi.

Tijesto će ispasti slatko ako mu dodate šećer od trske. Nije potrebno dodavati, pa ga možete zamijeniti običnim granuliranim šećerom ili šećerom u prahu.

Sipati u suvu smesu maslinovo ulje i soli u količini od jednog prstohvata. Dobro promiješajte. U tom slučaju neće svo brašno nestati - ostat će po rubovima.

Sirova jaje provaliti u bazu. Izgnječite ga kašikom u opštu smesu. Možete dodati i protein koji ostaje nakon odvajanja žumanca - bit će potreban za podmazivanje sirovog proizvoda.

Sipajte mleko u šolju i stavite je u mikrotalasnu. Ili zagrijte u malom loncu na otvorenoj vatri. Glavna stvar je ne prekuhati, inače će visoka temperatura negativno utjecati na djelovanje kvasca. U glavnu masu dodajte toplu tečnost i promešajte. Sada možete dodati drugu polovinu smjese brašna. Umesiti testo do guste konzistencije. Stavite na toplo mesto 45-60 minuta.

Draču prerežite na dva dela, uklonite suve listove. Zatim svaku narežite na male kockice. Ako nađete sjemenke, odvojite ih.

Jabuku je potrebno oguliti i podijeliti na pola. Pažljivo izrežite jezgro sa sjemenkama. Sameljite na srednje komade.

U tanjir dodajte nasjeckane dragulje, šećer od trske i mljeveni cimet. Promešati i sipati 10-15 ml vode.

Skuvati voćni fil u loncu na laganoj vatri. Trebalo bi da ispadne mekano i sočno. Stavite na tanjir da se ohladi. Uključite vatru u rerni - zagrejte na temperaturu od +190-200°C.

Tijesto se udvostruči. Razvaljajte ga u pravougaonik debljine 10-15 mm. Ako vam se podloga lijepi za ruke i dasku za rezanje, sve pospite brašnom.

Rasporedite voćnu smjesu u ravnomjernim slojevima. Nema potrebe da ga stavljate blizu ivice kako se fil ne bi izlio tokom valjanja. Osim toga, bit će lakše stisnuti rubove.

Pažljivo umotajte u rolat. U žumanca dodajte vodu ili mlijeko i njime prekrijte površinu proizvoda. Peciva će izgledati vrlo lijepo ako po vrhu pospite sjemenke susama, suncokreta ili mljevenih orašastih plodova. Stavite pergament papir na pleh.

Približno 45 min. Rolat sa filom se peče na naznačenoj temperaturi. Postaje zlatne boje i povećava se sa strane. Malo ohladite pre nego što pečene narežite na porcije. Za takav rolat možete u fil dodati šljive, breskve, kajsije, kruške, narandže, kao i sušeno voće - suhe kajsije ili grožđice. Ne morate ga mazati žumancem, već bilo kojim biljno ulje. Tada će proizvod dobiti ravnomjernu rumenu boju. Peciva su izdašna i prozračna, a možete ih ponijeti sa sobom na posao ili na časove. Ako mlijeko zamijenite vodom ili biljnim proizvodom, a jaje uopće ne dodate, dobit ćete vegetarijansku verziju pečenja. Prijatno!

Prosejati pšenično brašno pomoću sita. Jaja umutiti mikserom do 4 puta veći volumen. Ovo će trajati oko 5 minuta. Za rolat prema GOST-u, jaja se tuku ne odvojeno, već kao cjelina, kako bi rolada bila elastičnija. U umućena jaja postepeno dodavati granulirani šećer, po 1 kašiku, nastavljajući da mutite. Zatim u umućena jaja i šećer dodajte prosijano brašno, dobro mešajući kašikom dok ne postane glatko.

Testo izliti u pleh obložen papirom za pečenje, debljine 5-7 mm. Peći 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200C do zlatno smeđe boje. Nemojte prepeći jer je biskvit tanak i može se osušiti. Tokom pečenja ne otvarajte rernu da biskvit dobro nadođe.

Gotov biskvit pažljivo stavite na kuhinjski peškir ne skidajući ga sa papira za pečenje i zarolajte. Stavite šav stranu prema dolje. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ohlađeni biskvit izvaditi sa papira za pečenje. Po površini namazati džem ili konzerve. Zatim ga zarolajte i odrežite sve neravne ivice. Pospite šećer u prahu i ostaviti da se ohladi u frižider na 1 sat.

Ohlađeni rolat narežite na komade i poslužite uz čaj ili kafu. Prijatno!

Džem se može zamijeniti kuhanim kondenzovanim mlijekom.

Za posipanje gotova rolna Možda ne sa šećerom u prahu, već sa mrvicama kolačića. Da biste to učinili, sameljite u blenderu pecivo, površinu rolat lagano namazati džemom i posuti dobijenim mrvicama.

Da ne bi došlo do pucanja rolata tokom motanja, obavezno ga umotajte dok je još vruć.

Ako nikada niste pravili kiflice, u početku vam može izgledati kao nešto komplikovano za šta je potrebno kulinarsko iskustvo. U stvarnosti, jelo se priprema prilično jednostavno i brzo, a rezultat je gotovo restoransko jelo. Uzmi barem ovaj voćni rolat: prelijepo, jednostavno i, što je najvažnije, malo kalorija.

Pečenje sa minimalno brašna, ali puno voća. Voće Usput, možete birati po svom ukusu, samo uzmite u obzir slatkoću. Ako uzmete, na primjer, slatke breskve ili jagode, dodajte manje šećera u tijesto, ali šljive, borovnice i trešnje „traže“ da se jače zaslade. U ovom receptu koristimo kombinaciju koja je postala klasična: sočne jabuke i aromatične suhe šljive s kiselošću.

Sastojci

Priprema

1. 1 Prelijte suve šljive vruća voda, poklopiti i ostaviti da omekša 1,5-2 sata.
2. 2 Odvojiti bjelanca od žumanaca, žumanca pomiješati sa brašnom, praškom za pecivo, vanilin šećer i suncokretovo ulje.
3. 3 Bjelanca pjenasto umutiti uz postepeno dodavanje šećera. Silikonskom lopaticom pažljivo umiješajte žumanca u bjelanjke.
4. 4 Oguljene jabuke sa jezgrom isecite na kockice. Suvim šljivama uklonite koštice (ako je potrebno) i sitno nasjeckajte pulpu.
5. 5 Pleh obložiti papirom za pečenje i namastiti puter. Na vrh stavite voće i pospite mljeveni cimet, napuniti testom i staviti u rernu 15-20 minuta na 180 stepeni.
6. 6 Gotovu koru izvaditi iz rerne. Pažljivo skidajući papir, dok je još vruć, počnite umotavati sloj u rolnu. Ostavite da se potpuno ohladi i prije serviranja pospite šećerom u prahu.

Bliži se glavni praznik u godini, pa pokušavam da osmislim nove recepte Novogodišnji sto, uključujući deserte. Prošle godine sam pripremila beze rolnicu iz knjige Irine Čadejeve „Nauka o pitama za početnike“. Sveukupno mi se svidio recept, ali sam htjela dodati neke dodatke; dodati tanak sloj čokolade kako bi voćni fil sprečio da se rolat brzo razmoči, a njegov ukus malo obogatite orasima. Samo testo od belanaca priprema se prilično jednostavno i brzo, tako da u dogledno vreme moju porodicu očekuju nove varijacije.

MERINGU ROLADA SA VOĆEM I ORAŠIMA

Meringu rolnica sa voćem i orasima

Sastojci:(na pleh dimenzija 25x35 cm)
Za beze:
pileći proteini - 3 kom. (120g)
šećer - 140 g
vanilin šećer - 10 g
indijski orah - 35-40 g
šećer u prahu za posipanje - 5-7 kašika.
Za punjenje:
velika kisela jabuka (ja sam koristila Granny Smith) - 2 kom. (440 g)
mađarska šljiva – 5 kom. (200 g)
šećer od trske - 1 kašika. sa toboganom
cimet - 1-2 prstohvata
bela čokolada - 70-80 g

Proces:
Za fil prepoloviti jabuke i šljive, odstraniti sjemenke/sjemenke, rasporediti u pleh, posuti cimet šećerom, peći dok ne omekšaju na 180-200C. Sve zavisi od sorte jabuka i šljiva, meni je trebalo 40 minuta. (Možete koristiti mikrotalasnu; polovice voća se peku 6-7 minuta na jakoj snazi. Ali tu se šećer ne karamelizuje, kao u rerni).
Jabuke malo ohladiti i kašikom izgrebati pulpu (šljive ostaviti sa korom), umutiti ih blenderom, a fil ohladiti u frižideru.

Priprema torte beze.
Orahe nasjeckajte ne previše sitno.
Bjelanjke umutiti u jaku pjenu, dodajući u dijelovima šećer, dok ne postane jako gusto.
Dodala sam nekoliko kapi u fazi meke pjene sok od limuna za stabilizaciju beze.

Proteinsku masu stavite na pleh u sloj debljine cca 1 cm, poravnajte, pospite orasima (lagano ih utisnuvši kašikom u meringu) i pecite 20-25 minuta na 170C. Izvadite tortu i ohladite na dasci bez skidanja papira.

Ohlađenu tortu pospite šećerom u prahu pomoću sita, prekrijte pergamentom, pa poklopite plehom i preokrenite. Pažljivo skinite papir na kojem se pekao meringue.

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu i ostavite da se malo ohladi.
Čestom ili tankom silikonskom lopaticom premažite meringue čokoladom i stavite u frižider na 5 minuta. Na smrznutu čokoladu ravnomjerno rasporedite voćni fil. (Umjesto bela cokolada Uzela sam slastičarsku narandžastu čokoladu koja mi je odgovarala po ukusu).

Pažljivo umotajte rolat pomoću papira za pečenje. Da biste to učinili, morate podići pergament za dva kraja i lagano ga povući prema gore i dalje od sebe. Umotani rolat umotajte u isti pergament sa slatkišima i stavite na hladno oko pola sata.

Ako se ne usudite zarolati rolnu, onda tortu možete podijeliti na tri dijela i slagati jedan na drugi, premazati voćnim pireom.

Poslužite rolat uz kafu ili čaj. Za praznike će rolat biti odličan gastro par desertna vina— Sauternes i ledeno vino, kao i poluslatko pjenušavo vino.

U principu, može biti visokokalorično, ali samo prema vašoj želji. Sve ovisi o sastojcima koje stavljate u poluproizvod.

Ovaj recept mi ​​se dopao zbog brzine pripreme, mada ja pečem kiflice malo drugačije. Naravno, autor recepta je ulepšao brzinu pečenja, napisavši: “Peci na 180 stepeni 6 minuta.” Ništa slično ovome.

Ostavite temperaturu, prijatelji moji, na 180 i vreme pečenja će biti 10 - 13 minuta, odnosno duplo duže.

Recept za brzi voćni rolat

Sastojci:

• Brašno 1. razreda - 1 kašika. puna kašika
• Pirinčano brašno – 1 kašika.
• Smeđi šećer (poželjno) – 1 kašika. kašika
• Sol - prstohvat
• Prašak za pecivo – 1,5 kašičice
• Jaja – 2 kom.
• Voćni džem gusta (bilo koja) – 5 – 6 žlica. kašike
• Kakao prah – za posipanje
• Kondenzirano mlijeko (ili med), konzervirano voće - za dekoraciju

Moj način kuvanja:

1. Pomešati sve suve sastojke (prosejati brašno), osim šećera
2. Jaja umutiti sa šećerom dok se volumen ne poveća 3 puta
3. U smesu od jaja sipajte brašno i brzo! tucite 5 sekundi dok ne postane glatka kako biste održali mekoću

4. Na pleh stavite papir za pečenje podmazan otopljenim puterom.

6. Pecite u zagrejanoj rerni (temperatura i vreme su navedeni gore)
7. U ovom trenutku Hajde da pripremimo džem: zagrijte ga na vatri u posudi otpornoj na toplinu
8. Izvadite iz rerne gotova torta, malo ohladite i skinite sa papira
9. Ravnomerno namastite jednu stranu tople torte (ispostavilo se da nije ravnomerno, ali to neće uticati izgled roll ) topli džem

10. Umotajte rolat, ukrasite ga kondenzovanim mlekom, medom, kakao prahom ili rendanom crnom čokoladom... Uglavnom, šta god vam srce poželi, nema ograničenja :)
Fruit roll on brzo rešenje spreman!

Ostavite da se ohladi, malo potopite i počastite svoje najmilije i dugo očekivane goste.

Prijatno!

Bilješka: Tijesto za rolat se može brže pripremiti ako posebno umutite jaja i dodate ih u suhu smjesu, miješajući dok ne postane glatko (preporučeno na izvornom izvoru). Ovaj put sam uradio isto. Onda u ovom slučaju rolat treba ostaviti 2 sata da se natopi (nije mi se žurilo). Tek tada ispada lagano i prozračno. Više mi se sviđa prva metoda koju sam opisao i koju obično koristim. Probajte, eksperimentirajte.

Barem u oba slučaja, ako se pridržavate osnovne tehnologije, peciva su odličnog kvaliteta i ukusa, sočna i nježna!

Sretno sa kuvanjem! Radujem se vašim komentarima.

Pridružite se mojim grupama