Kako napraviti šećerni sirup za tortu. Biskvitni sirup za impregnaciju je važan detalj! Najbolje opcije za sirup za namakanje keksa: konjak, narandža, kafa

Među svom raznolikošću peciva, klasičnih i novonastalih recepata, biskvit ne gubi svoju popularnost. Njegov blag ukus i prozračna konzistencija čine ga omiljenom poslasticom za sladokusce svih uzrasta. Štoviše, za djecu su keksi prikladniji od ostalih deserta: imaju minimalno sastojaka, i to samo prirodnih, a meka struktura se lako žvaće. Stariji ljudi preferiraju kolače i kolače iz istog razloga. I svi ostali gurmani mogu sebi priuštiti da diverzificiraju tradicionalno tijesto za biskvit na aromatične, aromatične i dekorativne načine.

Najjednostavniji i najsvestraniji je impregnacija biskvitnih kolača sirupom. Pristupačna i nekomplicirana metodologija prikladna je za gotovo bezbroj opcija. Za svaki ukus, godine, praznik i samo hir, možete izmisliti i implementirati nove sorte. I generalno, sirup transformiše biskvit, koji je u osnovnoj varijanti prilično suv, čini ga vlažnijim i nježnijim. Ovo je samo božji dar za mlade domaćice ili one koji nemaju puno vremena za kulinarske užitke. Doista, uz pomoć različitih sirupa, možete stvoriti nove, različite komade poslastičarske umjetnosti od istih kolača.

Recepti sirupa za impregnaciju keksa
Za impregnaciju keksa koriste se sirupi i slatki umaci različitog stepena složenosti i cijene. Za desert za romantičnu večeru mogu uključiti alkoholna pića neprikladna u dječjim sirupima za kolače. Ali raznovrsnost esencija, voćnih sokova i ukusa omogućava vam da eksperimentišete sa postojećim i kreirate nove recepte sirupa po svom ukusu. Probajte jedan od onih koji nam se sviđaju:

Šećerni sirup za biskvit. U stvari, to je baza, slatka tekućina, u koju možete dodati bilo koju komponentu okusa i arome kako biste dodali originalnost. Ali u početku, recept za sirup za biskvitne torte i kolače sastoji se od šećera i vode za piće u volumnom omjeru 2:3. Promiješajte sastojke i pustite da proključa. Skinite pjenu i ohladite sirup. Za aromu je pogodan samo ohlađen sirup.
Sirup za biskvit od vanile. U ohlađeni sirup dodajte vanilin ili odmah umjesto običnog rafiniranog šećera koristite vanilin šećer.
Konjak sirup za biskvit. U ohlađeno sipajte dve kašike rakije šećerni sirup i miješajte dok se tekućine potpuno ne sjedine. Popularna je i opcija s rumom i burbonom umjesto konjaka.
Sirup od kafe za biskvit. Sipajte malu šoljicu sveže skuvanog espressa u činiju sa ohlađenim sirupom. Ovo je savršen sirup za natapanje vašeg čokoladnog biskvita.
Sirup od citrusnog keksa. U osnovni sirup umiješajte koricu i svježe iscijeđeni sok bez pulpe limuna, limete ili narandže.
Voćni sirup za biskvit. Koristite bilo koji prirodni sok ili čak tečni džem bez koštica da dodate boju i voćni ukus šećernom sirupu. Za to su posebno pogodni sokovi od kajsije, višnje i nara.
Čokoladni sirup za biskvit. Skuhajte bogat kakao ili jednostavno otopite čokoladu u prahu u glavnom sirupu.
Liker sirup za biskvit. Svi likeri savršeno upotpunjuju ukus šećernog sirupa. Uz dodatak kokosa, Baileysa ili Cointreaua, impregnacija postaje još slađa. Limončelo mu daje pikantniji ukus. I općenito, gotovo svako alkoholno piće, uključujući votku, pogodno je za obogaćivanje sirupa.

Tehnologija impregnacije keksa sirupom
Sirupi su impregnirani ne samo kolačima i kolačima, već i svim muffinima, mafinima, rum babama. Ali ipak jeste biskvitne torte zahvaljujući impregnaciji dobijaju svoju čuvenu delikatnost i plastičnost. Da bi nežno testo ne postanu kiseli od tečnosti, počinju da se impregniraju sirupom tek nakon što se biskvit potpuno ohladi. U suprotnom, zbog žurbe, rizikujete da umjesto mekane torte dobijete mlohavu i bezobličnu slatku grudvicu.

U idealnom slučaju, nakon vađenja iz rerne ili mašine za hleb, kolače treba ostaviti da odstoje najmanje 3, a najbolje 6 sati. Ovo vrijeme možete potrošiti na pripremu sirupa, koji bi još trebao imati vremena da se ohladi na sobnu temperaturu. Koristite posebnu sintetičku čekinju ili silikonsku četku za kuhanje. Neke domaćice su navikle da koriste kašičicu, što, generalno, nije važno i zavisi samo od vaše udobnosti. Glavna stvar je slijediti ovaj slijed radnji:
Biskvit će biti moguće ukrasiti i poslužiti na stolu tek nakon što se sirup potpuno upije. Ali bolje je navlažene kolače odmah staviti jedan na drugi. Tako će kolač učiniti ukusnijim i čvršćim.

Impregnacija keksa se koristi za napraviti ukusno, mekana, ali suha i ne preslatka biskvit torta prefinjenija. Od natopljenog keksa prave se torte, kolači, kiflice.

Klasična impregnacija se pravi od vode i šećera... Ohlađenom sirupu dodaju se voćni sokovi, kafa, konjak, likeri, desertna vina, vanilin, esencije i druge arome za dodavanje ukusa i arome. Da biste dobili umjereno natopljenu tortu, potrebno je promatrati proporcije u pripremi sirupa, u količini impregnacije, znati tajne i suptilnosti. Previše tečni sirup će navlažiti biskvit, učiniti ga viskoznim, a gusta impregnacija čini gotov obrok zašećereni. Količina impregnacije zavisi od debljine biskvita, količine kolača, kreme kojom je torta u sendviču.

U ovom postu ćemo vam reći kako pripremiti impregnaciju za biskvit prema svim pravilima. Naučit ćete kako odabrati prave sastojke za sirup kako biste istakli njegove prednosti. gotov proizvod kako izbjeći greške ili popraviti nedostatke ako nešto pođe po zlu.

Fotografija jednostavne impregnacije za biskvit od šećera i vode

Najjednostavnija impregnacija za biskvit se pravi od vode i šećera. To čini kolače sočnim, slađim i mekšim. Na osnovu ove impregnacije možete beskrajno eksperimentirati s ukusima. Treba imati na umu da se u ohlađeni sirup dodaju aromatične tvari kako aroma ne bi nestala.

Sastojci za recept:

vode 6 kašika. kašike
šećera 4 kašike. kašike
vanilin šećer ½ kašičice

Način kuhanja:

Za kuhanje sirupa potrebno je pomiješati šećer i vodu u kutlači ili manjoj šerpi. Dovedite tečnost do ključanja uz neprekidno mešanje.
Čim sirup proključa, skinite pjenu. Odmah skloniti sa vatre da tečnost ne ispari i da se sirup ne pretvori u karamel.
Ohladite sirup na 36°C, dodati vanilin šećer, promešati. Ovaj sirup za impregnaciju keksa može se kombinovati sa bilo kojim kolačima - čokoladom, kafom, citrusima, voćem. Možete koristiti i bilo koju kremu.

Fotografija impregnacije bobica za biskvit sa konjakom

Najlakši način da napravite voćnu tortu kod kuće je, gdje se kao krema koriste džem, džem, svježe bobičasto voće i voće. Kako natopiti biskvitnu tortu? Proizvod će biti sočniji ako se kolači prethodno namoče u sirup. U takvim slučajevima koristi se impregnacija bobica ili voća uz dodatak alkoholnih pića, voćnih sokova, sirupa. Da bismo napravili sirup za impregnaciju keksa kod kuće, potreban nam je

Sastojci za recept:

sirup od džema od crne ribizle½ šolje
šećera 2 kašike. kašike
vode 250 ml.
konjak 2 kašike. kašike

Način pripreme impregnacije za biskvit sa konjakom:

Pomiješajte džem sirup sa vodom i šećerom. Stavite smjesu na laganu vatru. Zakuvati, kuvati uz povremeno mešanje dok se šećer ne otopi.
Maknite sa vatre. Ohladiti na tjelesnu temperaturu (≈ 37 °C)... Dodajte konjak.
Ako pravite tortu za djecu, isključite alkohol. Umjesto konjaka dodajte voćni liker. Za kolače s citrusima umjesto džema koristite sok od narandže.

Fotografija impregnacije kafe za biskvit bez alkohola

Za čokoladna torta sa kremom od putera idealna je impregnacija kafe. Za ovaj sirup je prikladnija mliječna baza, mada se može i sa vodom. Priprema impregnacije kafe sa mlekom bez alkohola. Konjak, liker ili votka dodaju se po želji, dodaju aromu i pikantnu gorčinu proizvodu.

Sastojci za recept:

mleko ½ šolje
1/2 šolje vode
prirodna mlevena kafa 2 žlice. kašike
šećera 1 šolja

Način kuhanja:

Mlevena kafa popuniti ½čaše kipuće vode ili skuhati kafu. Pustite da tečnost odstoji i ohladi. Procijedite.
Mlijeko pomiješajte sa šećerom. Uz neprekidno mešanje, dovedite mešavinu da proključa. Dodajte procijeđenu kafu.
Dobro promiješajte i ohladite. Ako koristite alkohol ili druge arome, dodajte ih u ohlađeno namakanje.

Fotografija karamelne impregnacije za biskvit od kondenzovanog mlijeka

Biskvit će dobiti tender kremastog ukusa ako pripremate mliječnu impregnaciju. Za njegovu pripremu možete koristiti punomasno mlijeko, kondenzirano mlijeko, uključujući kuhani, otopljeni sladoled. Kuvano kondenzovano mleko daje gotovom proizvodu aromu karamele. Biskvit sa takvom impregnacijom dobar je sam po sebi iu kombinaciji sa maslacem ili kajmak.

Sastojci za recept:

kuvano kondenzovano mleko 3 žlice. kašike
pavlaka 100 g.
mleko 100 ml.

Način kuhanja:

Zakuhajte mlijeko. Pomiješajte sa kuhanim kondenzovanim mlijekom i pavlakom. Dobro promešati.
Biskvit stavite u kalup, malo šireg prečnika od same torte. Koru probušite viljuškom ili nožem na nekoliko mesta radi boljeg prodiranja sirupa. Ulijte vrući sirup.
Ostavite da insistirate za 5 sati, bolje noću.

Savjeti za pripremu biskvita
Impregnacija keksa daje plemeniti ukus jednostavnim testo za biskvit... Koristeći razne okuse, sirupe, alkoholna pića, možete postići najoriginalnije kombinacije koje će postati vrhunac domaće pecivo... Koristite savjete kako pripremiti impregnaciju za biskvit, iskusni kuvari... Uz njihovu pomoć, lako je izračunati proporcije, odrediti količinu sirupa, ispraviti nedostatke:
Klasične proporcije za impregnaciju 1: 2, za 1 dio šećera potrebno je uzeti 2 dijela vode.

Za one koji vole mokre kekse, ali ne voli slatkiše, savjetujemo vam da pripremite impregnaciju u omjeru 1: 3. Sirup će biti manje sladak. Da biste mu dali viskoznost, potrebno je dodati škrob u količini od 1 čajne žličice na 1 litar sirupa.

Umesto vode ili mleka koristite otopljeni sladoled, koji se može pomiješati i sa alkoholom, gotove voćne i bobičaste sirupe.

Ljeti se impregnacija priprema sa dosta šećera. (1:1) ... Šećer djeluje kao konzervans, jelo duže ostaje svježe.

Kao impregnaciju možete koristiti voćni sirup iz konzerve... Posebno je ukusan sirup od breskve, kajsije, ananasa.

Za ukusno namakanje voća, koristite umjesto vode voćni sok- narandža, trešnja, multivitamin.

Koristite bijela desertna vina i likere da natopite lagane kekse. Crveno vino može biskvitu dati plavkastu boju, a konjak može dati prljavu nijansu. Smeđi konjak i likeri su pogodni za impregniranje kafe i čokoladnih keksa.

Nanesite impregnaciju preko tortečetkom ili sprejom. Ako nema ni jednog ni drugog, upotrijebite plastičnu bocu s čepom, u kojoj prethodno probušite rupe.

Torta koja se sastoji od nekoliko biskvitnih kolača mora biti neravnomjerno impregnirana: donja je najmanja, srednja je nešto veća, gornja je dobra.

Ako ste pretjerali s impregnacijom i torta je previše mokra, stavite ga na čist peškir, pelenu, čaršav. Tkanina će upiti višak tečnosti.

Pečenje na bazi keksa, po definiciji, ispada prilično suho, a za njih se koristi tehnologija vlaženja posebnim aromatičnim i aromatičnim sastavima. Sočni keksi se upadljivo razlikuju od suhe verzije posluživanja deserta, mogu se praviti začinjeni, čokoladni, voćni i bobičasti. Jedan jednostavan i provjereni recept za pečenje biskvitnih kolača, dopunjen s nekoliko opcija za impregnacije i kreme, omogućit će vam da skuhate desetke različitih kolača.

sirupi za torte - opšti principi kuvanje

Da bi se izbjeglo isušivanje gotovog proizvoda, biskvitne torte često trebaju dodatnu impregnaciju. Najčešće se za to koriste posebno pripremljeni sirupi. Sirup za torte nije samo zaslađena tečnost koja se za sočnost natopi u biskvit. Razni aditivi uključeni u njegov sastav daju desertu određeni okus i aromu. Izbor impregnacije direktno ovisi o vrsti kolača koji se priprema i vašim vlastitim preferencijama ukusa.

Tečni i obični granulirani šećer glavne su komponente svake impregnacije. Prilikom pripreme, prvo dobro otopite granulirani šećer u tekućini: vodi za piće, čorbi od voća ili bobica, zatim stavite na malu vatru i prokuhajte. Vruća tečnost se ohladi i aromatizuje. Ako dodate arome u vruće namakanje, one će ispariti, a očekivani učinak neće funkcionirati.

Da biste pravilno natopili kolač sirupom, odlučite se potreban iznos tečnosti. Za izračun možete koristiti posebnu formulu, gdje se za jedan dio uzima težina gotovog keksa. U idealnom slučaju, masa tečnosti je 0,6 puta veća od težine biskvita, krema treba da teži tačno duplo više. Na primjer, ako kolači teže jedan kilogram, za kvalitetnu impregnaciju treba uzeti oko 600 grama sirupa.

Kako pravilno natopiti tortu sirupom? Jednostavna, ali obavezna pravila:

1. Prije svega, pazite da impregnacija ne ispadne tečna, što može dovesti do puzanja biskvita.

2. Natopite samo dobro ohlađene kolače, a sirup prije upotrebe dovedite na sobnu temperaturu. Jedini izuzetak je varijanta na bazi čokolade, koja ima tendenciju da se zgusne kada se ohladi. U ovom konkretnom slučaju, kolači bi trebali biti topli, a sama impregnacija bi trebala biti vruća.

3. Za nanošenje sirupa koristite supenu ili desertnu kašiku. Uhvate impregnaciju i nanose je na površinu biskvita.

Vrijedi napomenuti da je impregnacija torte neophodna samo ako se proizvod ne planira premazati kremom od maslaca. Da biste zasitili ukus takve torte, arome i sve ostale dodatne komponente treba dodati direktno u kremu.

Jednostavan sirup za šećernu tortu od konjaka

Recept sa klizaljkom smatra se osnovnim za pripremu takvih impregnacija. Desert će imati suptilnu aromu i suptilan okus konjaka. Impregnacija dobro funkcionira sa uljne kreme... Naravno, ovakve poslastice se ne preporučuju djeci.

Sastojci:

Pet velikih kašika bijelog šećera;

Kašika konjaka sa tri zvjezdice;

Sedam kašika flaširane vode za piće.

Način kuhanja:

1. Šećer sipan u šerpu sa pijaćom vodom i staviti na veoma umerenu vatru.

2. Neprekidno mešajući da se kristali šećera potpuno rastvore, zakuhajte smesu i odmah stavite sa vatre, ohladite.

3. Dodajte konjak i dobro promiješajte.

Alkoholni sirup od kafe za impregnaciju kolača

Impregnacija kafe se priprema na bazi jakog napitka od kafe sa dodatkom grebena. Koristi se u pripremi kolača od kafe sa orašastim plodovima, za impregnaciju biskvitnih kolača, koji su premazani kremom za kafu sa niskim sadržajem masti.

Sastojci:

Puno staklo hladnom vodom;

Dvije kašike mljevena kafa;

Kašika rakije;

200 gr. rafinisani šećer.

Način kuhanja:

1. Preliti sa 125 ml hladne vode sa šećerom i zagrevati na laganoj vatri dok se zrna ne otope. Zakuvati, mešajući, do ključanja, a zatim skloniti sa vatre.

2. U preostalu vodu sipajte mlevenu kafu i prokuvajte. Smanjite vatru na srednju, prokuhajte napitak od kafe nekoliko minuta i ostavite da se kuva četvrt sata. Zatim procijediti, pomiješati sa konjakom i dodati u ohlađeni šećerni sirup.

Limunov sirup za namakanje kolača

Aroma limuna se dobija na bazi infuzije limuna, aromatizovane vanilijom. Ako vam se ne sviđa miris vanile, možete ga isključiti, aromu limunova kora biće dovoljno.

Sastojci:

Tri kašičice šećera;

250 ml pitke prečišćene vode;

Pola srednjeg limuna;

Vanilija u prahu (opciono).

Način kuhanja:

1. Polovinu limuna zajedno sa koricom narežite na kriške.

2. Prokuhajte vodu i prelijte limun kipućom vodom. Nakon 10-ak minuta procijedite svu tečnost i dodajte joj granulirani šećer.

3. Stavite na laganu vatru i prokuvajte mešajući. Skinite sa vatre i dobro ohladite. Ako se zrnca šećera nisu otopila, nastavite miješati dok je smjesa još vruća.

4. U blago ohlađeno šećerna masa dodati vanilin, ponovo dobro promešati i ostaviti da se potpuno ohladi.

Čokoladni krem sirup za impregnaciju kolača

Ovim čokoladnim sirupom može se impregnirati svaki suvi biskvit. To će torti dati delikatnost kremastog ukusa cokolade... Sirup nanijeti na tople kolače dok su još vrući.

Sastojci:

Četiri žumanca;

Kašika vode;

300 ml 22% kreme;

Šećer od cvekle, rafinirani - 1 kašika. l .;

200 gr. 74% čokolade.

Način kuhanja:

1. Unaprijed odvojite žumanca od bjelanjaka. Bjelanjke stavite u frižider, a žumanca ocijedite u čistu činiju i ostavite na stolu pokrivene poklopcem.

2. Rastvorite granulirani šećer u vodi i uz miješanje dovedite do ključanja u vodenom kupatilu. U vrući sirup odmah dodajte žumanca i brzo umutite.

3. Takođe u vodenom kupatilu otopite izlomljenu čokoladu na komadiće. Dobijenu čokoladnu masu dodati u smesu od jaja, dobro promešati.

4. U ohlađenu posudu umutite hladnom pjenjačom kremu dok ne postane pjenasta i dodajte u vrući čokoladni sirup, promiješajte.

5. Ostavite da se tečnost malo ohladi pre namakanja, ili natopite kolače koji se još nisu ohladili.

Sirup od narandže za natapanje kolača votkom sa mentom

Menta dodaje vlastitu osvježavajuću aromu okusu narandže. U pripremi se koriste svježi listovi mente, koji se infuziraju uz dodatak votke i šećera oko tjedan dana.

Sastojci:

Mala narandžasta;

30 gr. svježa menta;

200 gr. šećer;

Voda za piće - 125 ml;

100 g obična votka.

Način kuhanja:

1. Temeljno, pod tekućom hladnom vodom, isperite listove mente. Osušite ih peškirom i nasjeckajte nožem na tanke trakice.

2. Vodku razrijedite vodom, dodajte sav šećer i miješajte dok se kristali potpuno ne otope.

3. Isjeckanu mentu preliti pripremljenim sirupom, poklopiti. Stavite posudu na hladno mesto do 2 nedelje.

4. Prisutni sirup procijediti kroz cjediljku i pomiješati sa svježe iscijeđenim sokom od pomorandže.

Kako napraviti sirup od ribizle za natapanje kolača od džema

Sirup od ribizle se koristi za impregnaciju crnačke torte, čiji se kolači pripremaju za džem. Može se koristiti i za pripremu drugih biskvitnih kolača, u kombinaciji sa pavlakom. Za kuhanje nije potrebno uzimati baš džem od ribizle, može se zamijeniti bilo kojim drugim koji sadrži puno tekućine.

Sastojci:

Gusti džem od ribizle;

50 gr. rafinirani šećer;

Čista voda za piće - 250 ml.

Način kuhanja:

1. Pokupite otprilike čašu džema. Odvojite bobice koristeći fino sito. Uzmite pola čaše tečnog džema, razrijedite ga pitkom vodom, dodajte rafinirani šećer i stavite na umjerenu vatru.

2. Da bi se šećer dobro rastvorio, sadržaj šerpe dobro i neprekidno mešajte. Obavezno skinite nastalu pjenu.

3. Nakon ključanja smanjite vatru, prokuhajte sirup par minuta i sklonite sa šporeta, ohladite.

Višnja-konjak sirup za impregnaciju kolača

Pravi se od soka od trešnje i šećera uz dodatak konjaka. Možete koristiti tečni džem i konzerviran sopstveni sok višnje, a slatkoću prilagodite granuliranim šećerom. Pogodan za kolače od višanja u kombinaciji sa jednostavnom pavlakom.

Sastojci:

Konjak - 40 ml;

Čaša čiste prokuhane vode;

4 supene kašike sirupa od višanja;

Šećer - 50 gr.

Način kuhanja:

1. Sok od višanja razmutiti sa rakijom i vodom.

2. Sipati sav šećer, promešati i staviti na jaku vatru. I dalje miješajući, dovedite do ključanja.

3. Zatim smanjite vatru na srednju i kuvajte smesu još tri minuta, a zatim sklonite sa vatre i potpuno ohladite.

Sirupi za namakanje kolača - trikovi i savjeti za kuhanje

Za pripremu takvih tečnosti bolje je uzeti fini šećer. Njegova zrna će se rastopiti brže i bolje.

Da biste produžili rok trajanja natopljenog kolača po vrućem vremenu, povećajte potrebu za šećerom.

Prije nanošenja tečnosti za impregnaciju utvrdite u kakvom su stanju kolači - suvi ili mokri i kojom kremom ćete mazati. To će pomoći u određivanju količine vlage.

Ako se za formiranje torte koriste tri kolača, tada bi veći dio sirupa, oko 40%, trebao otići na vrh, nešto manje u sredinu, a dno je natopljeno ostacima, u zapremini od oko 20% .

Najbolja metoda za nanošenje na torte za biskvit je prskanje iz sprej boce na obje strane torte. Ali ova metoda nije primjenjiva za guste kompozicije, bolje ih je nanositi četkom.

Da bi se kolač dobro natopio sirupom, mora se staviti u frižider na oko pet sati. Obavezno dobro upakujte, inače će desert biti zasićen nepotrebnim aromama.

Takođe saznajte...

Da bi dijete postalo snažno i okretno, potrebno mu je ovo
Kako izgledati 10 godina mlađe od svojih godina
Kako se riješiti izraznih linija
Kako trajno ukloniti celulit
Kako brzo smršati bez dijete i fitnesa

Impregnacija za biscuit cake- važna tačka u pripremi desertnih remek-djela. Postoji mnogo opcija kako natopiti biskvit da bude sočan, aromatičan i ukusan.

Kako zasititi bazu deserta?

Postoje različiti sastojci koji se mogu koristiti za zasićenje slojeva kolača. Najčešće se to radi sa posebno pripremljenim sirupom za natapanje kolača. Prije nanošenja sirupa provjerite da li je podloga suva, jer što je "vlažnija" to će biti potrebno manje karamelne mase. Najbolja opcija je nanošenje sirupa posebnom bocom sa raspršivačem. Međutim, možete koristiti običnu silikonsku četku.

Važno pravilo je ne namakati vruće kolače. Nakon obavljenih kulinarskih manipulacija, potrebno je kekse staviti u hladnjak na 5-6 sati.

Dakle, hajde da shvatimo čime tačno i kako zasititi tortu.

Impregnacija za biskvit "Basic"

Ovo je najjednostavnija klasična impregnacija. Ako ne želite da koristite bilo koji dodatni sastojci, nema potrebe za dodavanjem začina u desert, koristite ovu opciju. Za pripremu vode (150 ml) pomiješajte sa šećerom (60 g) i, stavite na vatru, prokuhajte. Kada se sirup zagrije, slobodno ga koristite.

Impregnacija za biskvit sa konjakom (vinom)

Za pripremu je potrebno 50 ml alkoholno piće, 150 ml vode. Uzmite i 50-60 g šećera (u zavisnosti od veličine kolača). Pomiješajte vodu sa šećerom u šerpi, prokuhajte. Nakon što se karamela ohladi, u nju se ubacuje konjak. Dobivena masa se nanosi, ravnomjerno raspoređujući po cijelom perimetru. Po istom principu priprema se i omekšivač za biskvit sa vinom, samo se umjesto 50 ml rakije dodaje ista količina crnog vina.

Sa limunovim sokom

Da bi torti dali neverovatan ukus, prave impregnaciju od limuna. Uzmi prokuvane vode(toplo) - 200 ml, limunov sok - 75 ml, 100 g granuliranog šećera. Sipajte vodu u činiju, sipajte šećer, rastvorite. Dobijenoj tečnosti dodajte limunov sok, pa promešajte i namažite kolače.

Impregnacija za tortu sa kafom

Za pripremu uzmite 10 g kafe, 50 g šećera, 250 ml kipuće vode, 20 ml ruma (po želji). Prvo se skuha šolja aromatične jake kafe, nakon čega se u piće unosi određena količina zaslađivača, dobro promeša. Kafa se ohladi na sobnu temperaturu, u nju se dodaje rum. Nakon što se slatka tečna masa potpuno ohladi, silikonskim kistom se nanosi na pripremljene kolače.

Impregnacija za mlečni biskvit

Za recept vam je potrebno 75-85 ml mlijeka, 250 g šećera. Mlijeko je prokuhano, prekriveno granuliranim šećerom, komponente se pomiješaju. Pripremljena smjesa se ohladi, nanese na desert.

Sa sokom od višanja

Ova voćna impregnacija se koristi za unošenje arome čokoladnih slastica. Trebaće vam 50 ml soka od višnje, 35 g šećera, 200 ml vode (kuvane, ohlađene). Ako želite da torti dodate zanimljivu notu, dodajte 50 ml konjaka.

Sok od trešnje se lagano zagrije, nakon čega se pomiješa sa zaslađivačem, čekajući da se potpuno otopi. U dobijenu masu dodaju se voda i konjak. Promiješajte, koristite prema uputama.

Omekšivač za džem biskvit

Za recept uzmite 60 ml bilo kojeg džema po želji, 250 ml vode i 50 ml rakije (opet po želji). U šerpi pomiješajte vodu sa džemom, prokuhajte, prokuhajte 1 minut. Smjesa se filtrira, bobice se uklanjaju. Juha se ohladi, prelije alkoholno piće... Dobivena masa se nanosi na desert.

Ako umjesto džema koristite svježe bobičasto voće, dobijate odličnu karamelu od bobičastog voća, koja će svakom desertu dodati sočnost.

Izračunavamo iznos

Prije izračunavanja količine karamelne mase, potrebno je izvagati pečene proizvode. Omjer biskvita i omekšivača je 1:1/2. Ako je proizvod od brašna težak 600 g, potrebno je 300 g slatkog sirupa.Za "mokri" desert koristite omjer 1:0,8.
Ako se za pripremu poslastice koristi svježe voće ili bobice, količina se smanjuje.

Kako dozirati?

Za pravilno zasićenje proizvoda od brašna sirupom koristite silikonsku četku.

Pogodnije je ravnomjerno nanijeti smjesu karamela s njom. Što su kolači tanji, potrebna je manja količina slatke mase. Za proizvod od brašna, koji se sastoji od nekoliko slojeva, koristite ovaj savjet: donji kolač se malo namaže, sljedeći - malo više, i tako uzlazno.

Ako imate svoje tajne izrade, podijelite ih u komentarima na. Dodajte recept u "Favorite" da ne izgubite!

Impregnacija kolača čini kolač sočnijim i ukusnijim. Obično je potrebno i torte impregnirati. biskvit je dovoljno suh, ne sadrži ulje i neće moći da ga zasiti do željenog stanja, čak više ili. Naravno, kremasta torta će biti vlažnija, ali razne impregnacije će se mnogo bolje nositi s ovim zadatkom.

Impregnacije su bezalkoholne i sa aromatičnim alkoholom.

Recepti za bezalkoholne torte:

Šećerna impregnacija za kolače

1 čaša vode
0,5 šolje šećera

Prokuhajte vodu sa šećerom i ohladite na toplom, dodajte vanilin i dobro promiješajte, natopite kolač.

Takođe možete umočiti vrećicu svog omiljenog aromatiziranog čaja u svježe prokuhani sirup na nekoliko sekundi. Tada će impregnacija biti još aromatičnija, a kolač ukusniji.

Impregnacija kondenzovanog mleka

380 ml kondenzovanog mleka
3 čaše vode
Vanilin

Mešajte sve sastojke dok ne postane glatko i zasitite kolač.

Impregnacija od kafe za kolače

1 čaša vode
0,5 šolje šećera
2 kašike mlevene kafe

Sipajte šećer u 0,5 šolje vode i zagrevajte dok se šećer ne otopi. Dok se šećerni sirup hladi, skuvajte kafu sa preostalih 0,5 šoljica vode i 2 kašike vode. kašike mlevene kafe. Ostavite da odstoji 10-15 minuta, ocedite. Sipajte šećerni sirup u kafu. Namak od kafe za tortu je spreman.

Ako nema mljevene, sasvim je moguće koristiti instant kafu, samo trebate napraviti jaku kafu.

Namočiti kolač od limuna(ili narandža, uglavnom citrusi)

1 čaša vode
0,5 limuna
3 čaja. kašike šećera

Prokuhajte vodu. Limun zajedno sa korom usitnite u kipuću vodu, posipajte šećerom, dodajte vanilin. Pustite da se kuva. Procijedite. Namočite tortu

Impregnacije voća(ananas, kajsija, trešnja, jagoda, itd.)

Konzervirani sirup od ananasa ili kajsije razrijediti vodom u omjeru 2 prema 1, dodati 1-2 žličice. kašike sok od limuna ili 0,25 kašičice limunska kiselina... Prokuvati, ohladiti. Zasitimo biskvitne torte.

Omiljeni džem možete razblažiti vodom do slatkoće koja vam je prijatna i natopiti kolač.

Kao impregnaciju za tortu možete koristiti i kompot ili sok od višanja, malina, crne ribizle itd.

Caramel impregnacija

Na bazi karamel sosa

100 g šećera
0,5 kesice vanilin šećera
200 ml mlijeka
200 ml kreme
0,25 kašičice kašike soli

Šećer sa vanilin šećer zagrijte u kutlači, lagano i neprestano miješajući, dok se ne počne topiti i smeđi. Čim se to dogodi, dodajte vrhnje i posolite.

Krema ne treba da bude hladna, inače će se karamela zgrušati. Ako se to dogodi, potrebno je samo sve zagrijati uz stalno miješanje i tada će karamela ponovo postati homogena.

Pažljivo dodajte kremu, nemojte se opekli jer zbog razlike u temperaturi odlično prska i cvrči.

Kuvajte 3-5 minuta, dodajte mleko, kuvajte par minuta i ohladite.

Sve se može natopiti karamel sirupom na torti!

Impregnacija maline

Džem od malina razblažite vodom i zasitite kolač

Možete koristiti i gotove sirupe iz prodavnice, razrijeđene vodom do željene slatkoće. Najbolje je ne koristiti javorov sirup. To čini tortu neestetskom, prljavom.

Sve navedeno nije uvijek pri ruci, ali šećer i voda su uvijek tu. Tako da biskvitne torte uvek možete zasititi šećernim sirupom.

Alkoholne impregnacije za kolače : veoma jednostavno.

Za impregnaciju je potrebno koristiti sve prethodne recepte, dodajući 2-3 žlice. kašike aromatičnog alkohola - konjak, rakija, rum.

Imajte na umu da alkohol dodajemo u već ohlađene sirupe, inače će impregnacija izgubiti aromu.

Omjer proizvoda u impregnaciji kolača.

Vjeruje se da bi omjer vode i šećera u impregnaciji trebao biti 2 prema 1. Zapravo, sve ovisi o vašim željama.

Ako su kolači i krema jako slatki, onda šećer ponekad uopće nije potreban, dovoljno je jednostavno razrijediti konjak vodom i njime natopiti kolače, kao u ovom slučaju.

Možete napraviti sok od mješavine sokova od narandže i limuna, kao što je ovaj. Sve dolazi s iskustvom - probajte, eksperimentirajte, pronađite svoje proporcije.

Količina impregnacije ovisi o tome koliko su kolači suhi, na primjer, biskvitna torta uopće ne sadrži ulje, pa je potrebno više impregnacije. Zavisi i od debljine slojeva kolača i njihovog prečnika. Zavisi i od toga koliko želite da kolač bude mokar.

Ako ste pretjerali s impregnacijom i previše smočili kolače, onda ih stavite na čistu pamučnu krpu ili papirni ubrus, to će vam odnijeti višak vlage.

Kako natopiti tortu.
Biskvit se impregnira raspršivačem ili, jednostavnije, žličicom ili špricom, ravnomjerno raspoređujući impregnaciju po torti. Moguće je u malom plastična boca sipati impregnaciju za tortu, napraviti male rupice na poklopcu i natopiti tortu.

To je sve za danas! Kuvajte sa zadovoljstvom i podijelite svoje utiske u komentarima. Pretplatite se na nove recepte kako biste uvijek bili svjesni novosti na stranici