Salate od Hector Jimenez Bravo. Recept za lazanje od Hectora Jimenez Bravoa

Sastojci:

• 1 šolja šećera
• 4 žumanca
• 1 kašika kukuruznog škroba
• 1 štapić cimeta
• korica 1 limuna
• 2 šolje mleka

Način kuhanja:

Ovo odličan desert, koji se može pripremiti unaprijed. Lako je
kuvanja i dostiže spremnost nakon 2-3 sata hlađenja
u frižideru. Pripremite ga dan prije proslave, mjesto
u frižider preko noći. Prije serviranja zagrijte gorionik
Karamelizirajte šećer i poslužite!
U zdjeli pomiješajte žumanca i 3/4 šolje šećera i umutite dok
lagana pjena. Dodajte cimet i mljevenu limunovu koricu. Ulijte mlijeko i
kukuruzni škrob. Smjesu polako zagrijte uz stalno miješanje,
dok se ne zgusne. Zatim odmah skloniti sa vatre
Uklonite štapić cimeta i sipajte smjesu u 4-6 korpica. Pustite da se ohladi
zatim stavite u frižider na 2-3 sata.
Zagrijte gorionik prije serviranja. Izvadite kalupe sa katalonskim
kremu iz frižidera. Pospite preostalim šećerom. Kada je gorionik
zagrejan, karamelizirajte šećer do zlatno smeđe boje.

Sastojci:

• Za tijesto: (pašteta brisée):
• brašna 250 g
• finog šećera 50g
• soli 5g
• 125 g putera, isječenog na male komadiće
• žumanca 1 kom
• vode 50ml
• pasulj 300g

Za kremu od limuna:

• šećera 150g
• limunov sok 150 ml
• jaja 2 kom
• 2 žumanca
• krompir ili kukuruzni skrob 20g
• meki puter 100g

Za dekoraciju:

• Limun 50g
• Pileće jaje 1 kom
• Šećer 50g

Način kuhanja:
Maslac samljeti na stolu pomoću noža ili u mašini za hranu, stavite prosijano brašno, so, šećer i puter u posudu ili na sto, sameljite i promiješajte. Pomiješajte puter i mrvice brašna sa žumancem i hladnom vodom i umesiti testo. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.

Izvadite tijesto iz frižidera i razvaljajte na 3 milimetra debljine. Kalup obložite testom, probušite na nekoliko mesta viljuškom, podrežite ivice i stavite u frižider na 5-10 minuta. Na vrh stavite foliju ili pergament i prekrijte pasuljem. Peći na 220C 15 minuta.

U šerpi prokuvati limunov sok sa 1/3 šećera. U posebnoj posudi umutiti 2 cijela jaja, 2 žumanca i 2/3 g šećera. Zatim dodajte krompir ili kukuruzni škrob. Dobijenu smesu dodati u sok od limuna i ostavite da smesa provri. Skinite sa vatre i sipajte u drugu posudu da se ohladi. Dodati u kremu puter, narezan na sitne komade, i limunovu koricu.

Sipati u pečeno testo krema od limuna. Umutiti bjelanjke i slastičarska vreća i stavite na kremu od limuna. Stavite u zagrejanu rernu na 200 C dok ne porumeni 1-2 minuta.

Sastojci:

• 5 velikih langustina
• 12 dagnji
• 1 veća lignja, narezana na kolutove
• 200 g škampa
• 4 pileća buta
• 8 kriški slanine
• 1 chorizo ​​kobasica
• 4 čena belog luka, mlevenog
• 1 veća konzerva crvene paprike
• 350 g okruglog pirinča
• 1 konzerva artičoke
• paradajz pasta
• paketić šafrana
• maslinovo ulje

Način kuhanja:

Zagrijte rernu na 180 C
Zagrijte malo maslinovog ulja u tiganju. Dodajte teglu
crvenu papriku i nasjeckani bijeli luk i pržiti pet minuta.
Chorizo ​​i slaninu narežite na trakice, dodajte u tiganj i još malo pržite
10 minuta.
Dodajte veliku porciju paradajz paste, teglu artičoka i
šafran, a zatim sve sastojke prebacite u vok. Pržite 5
minuta. Dodajte pirinač i miješajte dok ulje ne prekrije pirinač. Onda dalje
Stavite vok u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 18 minuta.
Pržite lignje na laganoj vatri oko 10 minuta. U vok dodajte lignje, škampe, dagnje i langošice. Lijepo ih rasporedite
preko pirinča i stavite u rernu još 10 minuta. Uvjerite se da postoji
dovoljno tečnosti. Ako mislite da je pirinač suv, dodajte vodu.
Da ne biste poremetili sastav, protresite posudu umjesto
promiješati. Kada je pirinač gotov i dagnje se otvore - paella
spreman.

Sastojci:

• Za Empanade:
• tijesto:
• 3 šolje brašna
• ¼ kašičice soli
• 170g neslanog putera, ohlađenog, isječenog na 12 komada
• 1 jaje
• 4-5 kašika vode

Punjenje:

• 700 g glava hobotnice i kolutova lignje
• 300 g čoriza
• beli luk, isečen na kockice, oko 3 šolje
• 1/2 šolje putera ili mast
• 2 kašike dimljene paprike
• 2 kašike čilija u prahu ili bilo kojeg praha ljuta paprika
• 1 kašika sitno iseckanog svežeg origana
• ½ tbsp. mljeveni kim
• 1 veza zelenog luka, sitno iseckanog
• ¼ šolje seckanih zelenih maslina
• so i biber po ukusu
• 1 jaje (odvojiti bjelanjak od žumanca i lagano umutiti)

za salsu:

• 1 zreli mango, oguljen, bez koštica, narezan na kockice (oko 1 1/2 šolje)
• 1/2 crvenog luka, sitno iseckanog
• 1 čili papričica, nasjeckana
• 1 manji krastavac, oguljen i narezan na kockice (oko 1 šolja)
• 3 supene kašike svežeg lista korijandera, iseckanog
• 3 supene kašike svežeg soka od limete
• so i biber po ukusu
• ½ avokada, narezanog na kockice

Način kuhanja:

Pripremite tijesto:
Pomiješajte brašno i sol u procesoru za hranu. Dodajte puter, jaje i vodu, miješajte dok tijesto ne postane glatko. Testo za empanadu možete napraviti ručno. Oblikujte kuglu i stavite u frižider na oko 30 minuta. Razvaljajte tijesto u tanak pleh i izrežite okrugle diskove. Koristite odmah. Testo možete napraviti i unapred i čuvati ga u frižideru/zamrzivaču za kasnije korišćenje.

Pripremite fil:
U velikoj posudi pomiješajte lignje narezane na kockice, hobotnicu (samo glave) i čorizo, papriku, papriku, kim, sol i biber. Ostavite u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu. Otopite puter u velikoj šerpi ili šerpi, dodajte luk i sol i dinstajte dok luk ne omekša, oko 8 minuta. Dodajte mesnu smjesu u luk i dinstajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok meso ne bude kuhano, često miješajući. Ostavite smjesu mesa ili pikadila da se ohladi, a zatim umiješajte nasjeckano zeleni luk i seckani origano. Da napravite Empanados, stavite kašiku fila u sredinu svakog diska i dodajte nasjeckane masline. Premažite rubove snijegom od bjelanjaka. Možete koristiti i vodu, ali bjelanjak je dobar prirodni "ljepak" koji pomaže u zatvaranju Empanadosa. Lagano premažite vrh svake empanade žumanjkom da dobije lijepu zlatnu boju. Zagrijte rernu na 200C i pecite oko 25 minuta.

Pripremite salsu:
Pomiješajte sve sastojke u činiji. Začinite po ukusu solju i biberom. Ako smatrate da je salsa previše ljuta ili kisela, možete ublažiti okus dodavanjem još nekoliko kockica avokada.

Sastojci:

• 0,100 kg testa za testeninu
• 0,05 kg ricotta sira
• 0,05 kg buko sira
• 0,01 kg kopra
• 0,01 bosiljak
• 1 jaje
• 0,04 kg čeri paradajza
• 0,002 kg belog luka
• 0,025l maslinovog ulja
• 0,01 kg peršuna
• 0,001 kg svježe ljute papričice
• bosiljak za dekoraciju

za test:

• 24 žumanca
• 3 jaja
• 0,75 kg Brašno sa durum sorte pšenica
• 0,25 kg mekog pšeničnog brašna
• soli po ukusu
• 0,020 kg maslinovog ulja

Način kuhanja:

U prosejanu polovinu brašna dodajte so, žumance i jaja. Dobro izmijesite i zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku preko noći.
Razvaljajte tijesto mašinom na željenu debljinu. Pomiješajte dvije vrste sira i dodajte sitno sjeckani kopar i bosiljak, a po želji posolite.
Stavite fil na testo. Premažite ivice jajetom i prekrijte drugim komadom tijesta. Koristeći kalup, formirajte raviole.
Kuvati u slanoj vodi dok ne omekša.
U loncu s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje i dodajte režnjeve bijelog luka, lagano propržite i dodajte četvrtine cherry paradajza i nasjeckani peršun. Zatim sklonite sa vatre i dodajte pripremljene raviole u šerpu.
Raviole stavite na tanjir, prelijte sosom od maslina i belog luka i ukrasite bosiljkom. Po želji možete posuti parmezanom.

Najnježniji file iz jetre od Hector Jimenez Bravo.

Za to je bolje uzeti soufflé pileća džigerica, ali svinjetina, pa čak i govedina će biti dovoljna ako je prvo potopite u mlijeko nekoliko sati. Hector koristi pileću džigericu. Proces kuhanja je prilično radno intenzivan, ali rezultat je vrijedan toga! Soufflé je najdelikatniji, jednostavno se topi u ustima.

Pileća džigerica – 1 kg.
Brusnice (svježe ili smrznute) – 180 g
Krema oko 30% - 0,5 l
Sol – 2 kašičice.
Crni mljeveni biber – 1 kašičica.
Med – 3 kašike.
Senf (može u zrnu) bilo koji ne baš ljut - 2 kašičice.
Maslac – 200 g
Pileći file – 1 kom.
Šaka brusnica odvojeno.

1. Jetru očistimo od bijelih filmova, odrežemo ih tamo gdje je. Stavite u blender, dodajte brusnice, pa kremu. Sve dobro umutiti dok ne postane glatko. Dodajte med, senf, so i biber. Umutiti. Ne možete ga pobediti dugo vremena. Smesu za sufle ne treba zagrevati!!! Uklonite posudu blendera i stavite je u prethodno pripremljenu posudu sa ledom, dodajte još hladne vode. Ako to ne uradite, sufle neće ići(((Sledeće dodajte prethodno omekšali puter. Ector predlaže da za to koristite nastavke za mešanje testa, a zatim sve ponovo umutite u blenderu. I na kraju celu masu je potrebno protrljati kroz sito i vratiti na led.

2. Sada uzmite pileći file - 1 kom. Sol i papar. Pržite u tiganju na maslinovom ulju dok ne bude gotovo. Narežite na male kockice.

3. Uzmite duboku tepsiju, ako je imate, ili odgovarajuću duboku posudu u koju možete sipati vodu, i stavite u rernu. U ovu posudu ćemo staviti kalupe za sufle i sipati vodu. Sipati vodu do oko 2/3 zapremine i zagrejati rernu na 165 stepeni.

4. Za soufflé uzeti metalne kalupe (mogu i bilo koji drugi), namazati ih iznutra maslinovim uljem i na dno staviti krug pergament papir. Svaki kalup napunite smjesom do 1/4 visine, pospite kockicama pileći file i brusnice. Ponovo stavite smjesu na vrh tako da barem 1/4 visine kalupa ostane slobodna. Soufflé će narasti. Svaki kalup prekrivamo folijom za pečenje, zbog čega je u ovom slučaju pogodnije raditi s metalnim kalupima.

Stavite kalupe u zagrejanu rernu u vodi na 15 minuta. Spremnost provjeravamo tradicionalno - štapom ili tankim nožem. Ako se ništa ne lijepi, sufle je spreman. Izvadite iz kalupa. Kada se prohladi stavite u frižider na 3 sata. Hajde da se prejedemo! Posebno ukusno sa džemom od pomorandže.

Način kuhanja:

Rernu zagrejati na 180 C. U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja. Dodajte konzervu crvene paprike i mljeveni bijeli luk i pržite pet minuta. Chorizo ​​i slaninu narežite na trakice, dodajte u tiganj i kuhajte još 10 minuta. Dodajte veliku porciju paradajz paste, teglu artičoka i šafran, pa sve sastojke prebacite u vok. Pržite 5 minuta. Dodajte pirinač i miješajte dok ulje ne prekrije pirinač. Zatim stavite vok u rernu zagrejanu na 180 C na nekoliko minuta.

Pržite lignje na laganoj vatri oko 10 minuta. U wok dodajte lignje, škampe, dagnje i langoustine. Lepo ih rasporedite po pirinču i stavite u rernu još 10 minuta. Uvjerite se da ima dovoljno tekućine. Ako mislite da je pirinač suv, dodajte vodu. Da ne biste poremetili sastav, protresite posudu umjesto miješanja. Kada je pirinač gotov i dagnje se otvore, paella je gotova.

Chefbravo.com

Sastojci:

Za Empanade:

tijesto:

• 3 šolje brašna
• ¼ kašičice soli
• 170g neslanog putera, ohlađenog, isječenog na 12 komada
• 1 jaje
• 4-5 kašika vode

Punjenje:

• 700 g glava hobotnice i kolutova lignje
• 300 g čoriza
• beli luk, isečen na kockice, oko 3 šolje
• 1/2 šolje putera ili masti
• 2 supene kašike dimljene
• 2 kašike čilija u prahu ili bilo koje ljute paprike u prahu
• 1 kašika sitno iseckanog svežeg origana
• ½ tbsp. mljeveni kim
• 1 veza zelenog luka, sitno iseckanog
• ¼ šolje seckanih zelenih maslina
• so i biber po ukusu
• 1 jaje (odvojiti bjelanjak od žumanca i lagano umutiti)

za salsu:

• 1 zreli mango, oguljen, bez koštica, narezan na kockice (oko 1 1/2 šolje)
• 1/2 crvenog luka, sitno iseckanog
• 1 čili papričica, nasjeckana
• 1 mala, oguljena i narezana na kockice (oko 1 šolja)
• 3 supene kašike svežeg lista korijandera, iseckanog
• 3 supene kašike svežeg soka
• so i biber po ukusu
• ½, na kockice

Način kuhanja:

Pripremite tijesto:

Pomiješajte brašno i sol u procesoru za hranu. Dodajte puter, jaje i vodu, miješajte dok tijesto ne postane glatko. Testo za empanadu možete napraviti ručno. Oblikujte kuglu i stavite u frižider na oko 30 minuta. Razvaljajte tijesto u tanak pleh i izrežite okrugle diskove. Koristite odmah. Testo možete napraviti i unapred i čuvati ga u frižideru/zamrzivaču za kasnije korišćenje.

Pripremite fil:

U velikoj posudi pomiješajte lignje narezane na kockice, hobotnicu (samo glave) i čorizo, papriku, papriku, kim, sol i biber. Ostavite u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu. Otopite puter u velikoj šerpi ili šerpi, dodajte luk i sol i dinstajte dok luk ne omekša, oko 8 minuta. Dodajte mesnu smjesu u luk i dinstajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok meso ne bude kuhano, često miješajući. Ostavite smjesu od mesa ili pikadila da se ohladi, a zatim umiješajte nasjeckani zeleni luk i nasjeckani origano.

Da napravite Empanados, stavite kašiku fila u sredinu svakog diska i dodajte nasjeckano. Premažite rubove snijegom od bjelanjaka. Možete koristiti i vodu, ali bjelanjak je dobar prirodni "ljepak" koji pomaže u zatvaranju Empanadosa. Lagano premažite vrh svake empanade žumanjkom da dobije lijepu zlatnu boju. Zagrijte rernu na 200C i pecite oko 25 minuta.

Pripremite salsu:

Pomiješajte sve sastojke u činiji. Začinite po ukusu solju i biberom. Ako smatrate da je salsa previše ljuta ili kisela, možete ublažiti okus dodavanjem još nekoliko kockica avokada.

Chefbravo.com

Sastojci:

Za tijesto: (pašteta brisée):

• brašno - 250 g
• fini šećer - 50 g
• sol - 5 g
• puter, narezan na male komadiće - 125 g
• jaje - 1 komad
• voda - 50 ml
• - 300g

Za kremu od limuna:

• šećer - 150 g
• sok od limuna - 150 ml
• jaja - 2 kom
• žumanca - 2 kom
• krompir ili kukuruzni skrob - 20 g
• meki puter - 100 g

Za dekoraciju:

• Limun - 50 g
• Pileće jaje - 1 kom.
• Šećer - 50 g

Način kuhanja:

Maslac samljeti na stolu pomoću noža ili u mašini za hranu, stavite prosijano brašno, so, šećer i puter u posudu ili na sto, sameljite i promiješajte. Pomiješajte maslac i mrvice brašna sa žumancem i hladnom vodom i zamijesite tijesto. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.

Izvadite tijesto iz frižidera i razvaljajte na 3 milimetra debljine. Kalup obložite testom, probušite na nekoliko mesta viljuškom, podrežite ivice i stavite u frižider na 5-10 minuta. Na vrh stavite foliju ili pergament i prekrijte pasuljem. Peći na 220C 15 minuta.

U šerpi prokuvati limunov sok sa 1/3 šećera. U posebnoj posudi umutiti 2 cijela jaja, 2 žumanca i 2/3 g šećera. Zatim dodajte krompir ili kukuruzni škrob. Dobijenu smjesu dodajte limunovom soku i ostavite da prokuha. Skinite sa vatre i sipajte u drugu posudu da se ohladi. U kremu dodajte puter narezan na komadiće i limunov sok.

U tijesto ulijte kremu od limuna. Koristeći kesu za pecivo, umutite bjelanjke i cijev u limun curd. Stavite u zagrejanu rernu na 200 C dok ne porumeni 1-2 minuta.

5. Katalonski krem

Ovo je odličan desert koji se može napraviti unaprijed. Lako se priprema i spreman je nakon 2-3 sata hlađenja u frižideru. Pripremite ga dan prije slavlja, stavite u hladnjak preko noći. Prije serviranja zagrijte lonac, karamelizirajte šećer i poslužite!

Chefbravo.com

Sastojci:

• 1 šolja šećera
• 4 žumanca
• 1 kašika kukuruznog škroba
• 1 štap
• 2 šolje mleka

Način kuhanja:

U zdjeli pomiješajte žumanca i 3/4 šolje šećera i umutite dok ne postane lagano pjenasto. Dodajte cimet i mljevenu limunovu koricu. Ulijte mlijeko i kukuruzni škrob. Smjesu polako zagrijte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Zatim odmah skloniti sa vatre. Uklonite štapić cimeta i sipajte smjesu u 4-6 korpica. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider na 2-3 sata. Zagrijte gorionik prije serviranja. Izvadite kore katalonske kreme iz frižidera. Pospite preostalim šećerom. Kada se lonac zagreje, karamelizirajte šećer do zlatno smeđe boje.

MasterChef je kulinarski reality show velikih razmjera u kojem se za titulu takmiči 20 najzaslužnijih kuhara amatera odabranih za sudjelovanje u showu najbolji kuvar Ukrajina i novčana nagrada od 500.000 grivna. Takođe, pobjednik projekta dobija priliku da studira u najboljem kulinarska škola Paris Le Cordon Bleu.

Hector Jimenez-Bravo je rođen i odrastao
u sunčanoj Kolumbiji, otkrivši svet kuvanja kao dete zahvaljujući svojoj voljenoj majci, koja je, činilo se, iz ničega mogla da skuva nešto ukusno ukusno za celu porodicu.

1989

Škola kulinarstva

U školskom uzrastu Hector se zanimao za likovnu umjetnost,
ali moja strast za kuvanjem je veća
i 1989. godine uspješno polaže ispite u prestoničkoj školikulinarske umjetnosti u Bogoti da postane umetnik visoke kuhinje. Studije uspješno kombinuje

sa radom u restoranima u glavnom gradu Kolumbije.

1991

Nacionalna kulinarska akademija

Završivši studije 1991. godine, energičan i pun ideja Hector je radio u najprestižnijim restoranima u domovini, a od 1994. do 1997. predaje na Nacionalnoj kulinarskoj akademiji Kolumbijski grad Medellin

1999

SAD

Ubrzo su strani stručnjaci za visoku kuhinju obratili pažnju na talentovanog kuhara, a 1999. godine Hector je dobio sastanak, koji i sam naziva prekretnicom u svojoj sudbini: sa samo 27 godina postaje kuhar jedan od najluksuznijih hotela u SAD - Hilton Boston Back Bay.

2000

Kanada

Nakon što je završio srednju školu Hilton, Hector prihvata ponudu za ugovor
za otvaranje hotelskog kompleksa sa pet zvezdica Brookstreet Hotel and Resort
u Otavi i već šest godina razvija karijeru u Kanadi. Tamo Rađa se Hectorov kulinarski stil"Nuevo Latino" - skladna i originalna kombinacija nalaza iz Francuske,

Latinoamerička i azijska kuhinja.

2006

Petersburg

2006. godine, nakon što je već dobio kanadsko državljanstvo, kolumbijski kuhar iznenada prihvata poziv za rad u Rusiji - ovaj put u hotelu Radisson SAS Royal
Hotel u Sankt Peterburgu. Ovo
saradnja je donijela hotelu prestižnu nagradu za najbolji hotel
Nagrada za restoran časopisa TimeOut.

2007

Putovanja

Od 2007. Hector se bavi suštinskim interesom za suptilnosti nacionalna kuhinja različite nacije, prvo radi na Maldivima, gdje postaje vođa tima kuhara u W Retreat & SPA hotelima
i Sheraton Full Moon Resort, a zatim u Singapuru i Hong Kongu.

2009

Kijev

A 2009. Hector Jimenez-Bravo dolazi u Ukrajinu, prihvativši ponudu međunarodnog hotelskog lanca InterContinental Hotel Group. Nakon što se nastanio u Kijevu, on ne samo da učestvuje
u otvaranju hotela InterContinental Kijev sa pet zvezdica, ali i u razvoju
i implementira koncepte za restorane kompanije.

2011

TV emisija

Prirodna umjetnost ovoga
izuzetna osoba je našla živopisnu upotrebu na televiziji. Od 2011. godine on postaje sudija popularnog projekta “MasterChef”. 2012. - TV voditelj emisije "Kulinarska dinastija" i stručnjak za emisiju "Sve će biti dobro". A 2014. postao je i sudija projekta „Ukrajina ima talenat“.

2013

Njegovo
Akademija

Hector 2013 otvara Međunarodnu kulinarsku akademiju u Kijevu, gdje se pod njegovim vodstvom rađaju buduće kulinarske zvijezde,
a takođe okuplja gurmane i poštovaoce talenta glavnog kuvara. Hektor kulinarska akademija
Jimenez Bravo je postao jedinstveno mjesto gdje ljubav prema kuhanju spaja potpuno različite ljude.

Poznati obožavatelji

Ljubav prema “visokoj” kuhinji može osvojiti i najzahtjevnije gurmane. Danas je u krugu poznatih poklonika Hektorovog kulinarskog talenta kraljica Velike Britanije Elizabeta II, 73. premijer Velike Britanije Tony Blair, američka pjevačica i glumica Madonna, britanski supermodel,
glumica i pjevačica Naomi Campbell i mnogi drugi.

počeci,
ambicije
planove

Težnja ka izvrsnosti u stilu
Ektor je konstantan razvoj. Danas nije samo svjetski poznat
kuvar, ali i osnivač konsultantske kuće Bravo Restaurant Group.
Kako uspeva da putuje?
a napisati knjigu posvećenu vašim putovanjima, kao i kulinarskim ukusima različitih kontinenata, je misterija. Ali tačno
U tome leži tajna njegovog uspeha!

priznanje

Profesionalne vještine originalnog kolumbijskog kuhara cijenilo je i London World Master Chef društvo, dodijelivši mu titulu svjetskog majstora kuhara 2011. godine. A Svjetska kulinarska asocijacija Chaîne des Rôtisseurs, osnovana 1248. (prije 766 godina!), rado je primila Hectora u svoje redove, prepoznavši ga kao jednog od najboljih kuhara na svijetu.

1. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Dodati seckani beli luk, seckani i sitno iseckani luk paprika. Pržite dok luk i beli luk ne porumene. Sol i papar.
2. Dodati Mljevena junetina i promešati. Kada mleveno meso dobije sivkastu nijansu, dodajte origano.
3. Nakon 5 minuta dodati izmrvljeni paradajz, paradajz pasta i malo ruzmarina.

U sosu možete dodati i lovorov list.

Jelo za novogodišnji sto:

Kako napraviti bešamel sos sa sirom

1. Otopite puter u tiganju. Pospite brašnom, dobro promiješajte i pržite dok ne porumeni.
2. Uklonite smjesu putera i brašna (nazvanu roux) i malo ohladite.
3. U posebnom tiganju malo zagrejte mleko (1 čašu) i dodajte mu roux (1,5 kašika). Umutite smjesu direktno u tiganju špatulom kako biste izbjegli stvaranje grudica.
4. Bešamel kuvajte na veoma laganoj vatri da sos ne zagori. Dodajte mlijeko. Promiješajte i dodajte rendani sir. Maknite sa vatre.

Kako kuvati lazanje

1. Zagrijte rernu na 220°C. Podmazati dno pleha za lazanje bešamel sosom. Na to stavite listove lazanja i prelijte ih bolonjez sosom.
2. Ponovo stavite listove za lazanje i bolonjez - napravite 5 slojeva. Zadnji sloj bolonjeze sosa pospite rendanim cheddar sirom. Pokrijte ga čaršavima.
3. Premažite ih bešamel sosom i pospite naribanim parmezanom. Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite u rernu na 20-30 minuta.

Kada stavljate lazanje u tepsiju, ostavite malo slobodnog prostora oko ivica, jer će se tokom pečenja lazanje proširiti u zapremini.

Gotove lazanje narežite na porcije i ukrasite grančicom peršuna.