Moja porodica veoma voli da dodaje kečap različita jela... I za meso i povrće. Kečap kupljen u trgovini nije nimalo zdrav pa smo pronašli alternativu - jednostavan recept za brzi domaći kečap, koji se u 40 minuta napravi gotovo pola kilograma. Siguran sam da će vam se svidjeti ovaj recept, a vi ćete se, poput moje porodice, odreći nezdravo kupljenog i skupog kečapa.

Sastojci:

• pasirani paradajz - 450 grama;
• voda - 150-200 grama;
• luk - 50 grama;
• beli luk - 2 češnja;
• šećer - 80 grama ili po ukusu;
• limunov sok- 20 grama ili po ukusu;
• sol - 3 grama ili po ukusu;
• cimet - prstohvat;
• karanfilić - 2-3 komada;
• crni biber - 8-10 komada;
• piment - 4-5 komada.

Brzi domaći kečap. Kuhanje korak po korak

1. Uzimamo lonac s debelim dnom i u njega stavljamo naribani paradajz. Paradajz možete samljeti kuhačom ili sokovnikom. Paradajz možete izlomiti u kašu mikserom i procijediti kroz sito. Ako nema paradajza, možete uzeti sok od paradajza ili paradajz pasta.
2. Ako koristite pastu od paradajza ili pasiranu rajčicu, morate ih razrijediti vodom do konzistencije soka od rajčice.
3. Sada morate pripremiti luk i češnjak. Očistimo luk. Ako ne odrežete suhi rep, luk vam neće uštipnuti oči. Morate ga iseći na male komade. Da biste to učinili, prepolovite, pa prepolovite, pa ih podijelite na dugačke dijelove, a ove dijelove na male kvadrate.
4. Češnjak će biti lakše oguliti ako ga stavite na dasku, uzmete široki nož i pritisnete češanj sa strane noža. Zgnječit će se, odsjeći vrh i s lakoćom ukloniti ljusku. I beli luk isecite na kockice. Da bismo to učinili, izrezali smo ga na četiri dijela i od njih napravili kocke.
5. Luk i beli luk sipajte u šerpu sa paradajzom.
6. Sada mješavini rajčice dodajte klinčiće, doslovno nekoliko grančica, grašak papra i zrna crnog papra. Osim ovih začina, možete dodati i druge koji vam se više sviđaju ili, obrnuto, ne dodajte ništa.
7. Budući kečap dobro izmešajte.
8. Sada uključujemo štednjak i na njega stavljamo lonac tako da se masa zagrije i prokuha. Kuhajte, povremeno miješajući, dok kečap ne postane gust. To obično traje 20-25 minuta.
9. U zgusnutu masu ulijte limunov sok ili, ako ga nema, možete koristiti ocat 6% ili 9%. Možete promijeniti količinu. Ako volite kiselije - dodajte još.
10. U šerpu dodajte prstohvat cimeta, soli i šećera. I ovdje se možete osloniti na svoj ukus i promijeniti količinu.
11. Ne zaboravite dobro promiješati.
12. Nastavljamo kuhati dvije do tri minute, povremeno miješajući.
13. Sada uzmemo prazan spremnik i sito. Morate obrisati kečap kako biste iz njega uklonili papar, klinčiće itd. Da biste to učinili, kečap stavite u sito i istrljajte ga žlicom tako da čista masa bude u tavi i sve što je nije potrebno nalazi se u situ. Ako ne želite da se petljate u to, možete to učiniti drugačije. Kad kuhate kečap sa začinima, možete ih staviti u mali čvor od gaze, a zatim ih samo izvući i baciti, tako da ne morate mljeti.
14. Gotov kečap morate prenijeti u steriliziranu teglu. Sterilizacija limenki je drugačija, ali, naravno, može se obaviti kod kuće. Prvi način sterilizacije je držati staklenku iznad pare. Zakuhamo vodu, stavimo rešetku na lonac i čistu staklenku opranu sodom na vrhu. Držite ga tako nekoliko minuta i uklonite. Tek prije sipanja kečapa staklenka se treba osušiti. Možete ga i sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, sipajte oko 2 centimetra vode u staklenku i stavite je u mikrovalnu na 2-3 minute snage 800-900 vati. Poklopac staklenke treba prokuhati.
15. Prebacite kečap u staklenku i zavrtite. Možete ga čuvati u frižideru do dve nedelje. Ovaj kečap možete i okretati za zimu. Da biste to učinili, nakon što ga protrljate kroz sito, ponovo ga prokuhajte oko 3-5 minuta, a kipući kečap prelijte u sterilizirane staklenke.

Sada znate kako brzo napraviti domaći kečap. Recept je vrlo jednostavan, a danas na stol možete poslužiti ukusan domaći domaći umak od rajčice. Sada se ne možete bojati dati kečap djeci, jer sigurno znate da u njemu nema ništa štetno. Posjetite nas u "Vrlo ukusno", uvijek imamo puno odličnih recepata! Prijatno!

Zanimljivi recepti za pripremu domaćeg kečapa s jabukama, probajte kuhati za zimu.

Domaći kečap prema ovom receptu nesumnjivo je vrijedan izrade, jer ćete za razliku od kečapa kupljenog u trgovini dobiti prirodni proizvod - ne sadrži štetne dodatke koji se koriste u industrijska proizvodnja, ima svijetao bogat okus i nježnu teksturu. A ako ste strastveni ljetni stanovnik-vrtlar, onda ste zasigurno ubrali veliku žetvu rajčice, a imate i stablo jabuke s jabukama koje nisu prikladne za dugotrajno skladištenje. Ovo su jabuke koje ste već pojeli i od njih ste napravili pekmez, ali još uvijek nemaju kraja pa ih pošaljite u ovaj umak zajedno s rajčicama. Siguran sam da vas domaći kečap s jabukama neće ostaviti ravnodušnim, zasigurno ćete zapamtiti ovaj recept i podijeliti ga sa svojim prijateljima. Usput, možete ga kuhati čak i zimi, u odsutnosti sveži paradajz zamijenivši ih sokom od rajčice.

Ovaj kečap možete skuhati u loncu zapremine 6-7 litara. Trebat će vam i mlin za meso, cjedilo s mrežicom i drugi lonac za utrljavanje mase rajčice.

Od ove količine proizvoda dobit ćete oko 3 litre gotovog kečapa.

• paradajz 4 kg (ili 2,5 litra soka od paradajza)
• luk 0,5 kg
• jabuke 0,5 kg
• gorka paprika (nije obavezno)
• šećer 1 šolja (zapremina čaše 200 ml)
• soli 2 kašike (bez slajda)
• mleveni crni biber 1 kašika
• cimet 1 kašika
• karanfilić 10 kom
• sirće 9% 1 šolja (zapremina čaše 200 ml)

Ogulite i operite kožicu, operite paradajz i jabuke, uklonite sredinu jabukama, ne morate ih guliti - sve morate samljeti mlinom za meso. Ako volite ljuto, dodajte ljute papričice (ja ne dodajem). Mljevenu masu prokuhajte i kuhajte 2 sata na laganoj vatri. Ako imate plinski štednjak, postavite lonac na pregradu. Promiješajte i pazite da masa ne zagori.

Protrljajte paradajz pastu kroz cjedilo kako biste uklonili kožice paradajza i jabuka.

U naribanu masu dodajte šećer, sol, ocat, crni papar, cimet i klinčiće. Kuhajte sve 20 do 25 minuta.

Cimet i klinčić dva su začina vrlo jedinstvenog mirisa i okusa. Oni su oni koji od jednostavnog paradajz sosa pretvaraju kečap. Oni moraju biti prisutni u ovom receptu. Ali možete dodati i suhi đumbir u prahu, mljevenu papriku, papriku.

Gotovi kečap možete sipati u uobičajene sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. No, prikladnije je čuvati u bocama s navojnim čepovima. Boce je potrebno dobro oprati i sipati u njih ključale vode 5-10 minuta, ocijediti, ostaviti da se malo osuše i uliti kečap.

Aroma ovog kečapa dugo će ispunjavati vaš dom, izazivajući apetit svih ukućana. I naravno tako ukusan sos neće stagnirati u vašoj ostavi.

Recept 2: kečap za zimu sa jabukama i paradajzom

U ovom receptu možete sami podesiti oštrinu umaka - to ne utječe na očuvanje konzervirane hrane.

• 2,2 kg paradajza;
• 300 gr. svijetli luk;
• 600 gr. jesenske jabuke;
• 100gr. češanj češnjaka;
• ½ mahune ljute paprike;
• 30 ml sirćeta 9%;
• mleveni crni biber, suneli hmelj i sušeni bosiljak - po ukusu i željama ukućana;
• 1 žlica. l. kuhinjska sol za grubo mljevenje.

Isperite svo povrće, osušite, sameljite u mlincu za meso zajedno s jabukama, nakon što ga narežete na male komadiće.

Ocijedite sve u veliki lonac, pirjajte najmanje sat vremena.

U masu dodajte zdrobljeni češnjak, začine i ocat, ponovo kuhajte na laganoj vatri 60 minuta.

Ostavite da se malo ohladi i protrljajte kroz gusto sito za veću homogenost.

Sipajte u pripremljene staklenke, pokrijte poklopcima.

Sterilisati kečap od paradajza sa jabukama "Liži prste" u vodenom kupatilu u roku od 10 minuta od trenutka kada voda proključa u sterilizatoru.

Izvaditi, smotati, okrenuti. Izolirajte i stavite u ormar ili podrum za jedan dan.

Recept 3: kečap od paradajza i jabuke sa lukom (sa fotografijom)

Ukusni zimski kečap može se napraviti od rajčice i jabuke s dodatkom luka, paprike i začina.

Danas predlažem recept za trenutnu potrošnju i za zimske pripreme u malim količinama. Za konzerviranje u velikim količinama koristim drugačiju tehnologiju: paradajz propuštam kroz sokovnik, a zatim skuham sok. To mi daje ujednačenu konzistenciju bez zrna. Za male količine, rajčice i drugi sastojci mogu se kuhati u sporom štednjaku. Nedostatak ove metode vidim u činjenici da zrna ostaju u gotovom proizvodu, a nakon vrenja morate se još potruditi da uklonite kožicu s ploda. Nije teško, ali samo ako ima malo proizvoda.

• Luk - 1 kom. (oko 100 g)
• Jabuke - 1 kom. (oko 100 g)
• Bugarski biber - 1 kom. (oko 120 g)
• Paradajz - 1,25 kg
• Sol - 1-1,5 kašičice
• Šećer - 1,5-2 kašičice
• Karanfil - 5 kom.
• Cimet - 0,5 kašičice
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
• Sirće - 1,5 kašike

Proizvodi koje danas imam dovoljni su za otprilike jednu i pol litru kečapa, ovisno o stupnju ključanja. Ako su rajčice mesnate sorte, morat ćete manje kuhati, ako su rajčice vodenaste, tada će se tekućina morati duže ispariti.

Prednost ove metode kuhanja je u tome što je preliminarna priprema jednostavna. Oguljene paprike prerežite na pola ili na 4 dijela. Luk se može iseći na isti način. Da, i rajčice s jabukama ne treba sitno rezati, bit će lakše ukloniti kožu s velikih komada.

Sve ovo obilje stavili smo u zdjelu za kuhanje i stavili na program Paprikaš na 2 sata.

Ovaj put koristim za pripremu limenki: operite ih i sterilizirajte zajedno s poklopcima.

Obično steriliziram staklenke nad kuhalom za vodu s kipućom vodom i sklopim poklopce unutar ovog kotlića.

Nakon dva sata otvorite multicooker. Vidjet ćemo da je povrće skuhano, a kora od rajčica i jabuka oljuštena je gotovo posvuda. Vrlo ga je lako ukloniti jednostavnim odvajanjem vilicom.

Masom izmiksajte pire, usitnite sve povrće. Dodajte klinčiće, cimet i mljevenu papriku.

Nastavljamo sa kuvanjem. Program dinstanja može se u ovoj fazi zamijeniti programom prženja. Evo, pogledajte svoj model, koji program najviše pogoduje uzavrivanju mase i isparavanju viška vlage. Dodajte šećer, sol, ocat i kuhajte još 20 minuta.Okusimo ga i po potrebi dodamo još soli i šećera.

Vruću masu stavljamo u staklenke.

Zatežemo poklopce.

Okreni se.

Kečap sa jabukama za zimu je spreman. Sakrijte se, inače zima neće vrijediti.

Recept 4: kečap sa jabukama, paradajzom i paprikom

Kečap sa paprikom i jabukama za zimu zasigurno će vam postati jedan od omiljenih dodataka. Može se lako dodati pizzi, u njoj dinstati ćufte ili poslužiti uz meso ili povrće. Uvijek mu možete pronaći upotrebu, jer i odrasli i djeca vole takav kečap.

Vrlo je korisno zatvoriti domaći kečap za zimu, jer se proizvod u trgovini može pohvaliti bogatijim okusom, međutim, ovaj učinak postiže se zahvaljujući emulgatorima i aromatskim dodacima. Nije tajna da imaju negativan učinak na tijelo u cjelini, pa je bolje odbiti takav kečap, preferirajući domaći proizvod.

Prednost domaćeg kečapa s jabukama i paprikom je što je napravljen od potpuno prirodnih sastojaka. Možete sami prilagoditi njegov ukus i oštrinu dodavanjem ili oduzimanjem jednog ili drugog sastojka. Stoga se često takvom predjelu dodaje luk kako bi bio pikantniji, kao i mnogi drugi sastojci, uključujući začinsko bilje.

Konzistenciju domaćeg kečapa možete i sami prilagoditi. Na primjer, ako volite gušću užinu, rajčice možete samljeti mlinom za meso ili blenderom, a zatim ocijediti malo viška tekućine, koristeći samo gusti paradajz za izradu kečapa.

Detaljne preporuke za pripremu kečapa sa paprikom i jabukama možete pronaći u našoj korak po korak recept sa savetima za fotografije. Potrebno je samo prikupiti potrebnu količinu sastojaka, odvojiti malo slobodnog vremena i pažljivo pročitati ovaj recept... Vaš će se domaći kečap svidjeti svima bez kuhanja, a možete ga i zatvoriti za zimu.

• paradajz - 1 kg
• jabuke - 2 komada
• beli luk - 1 kom
• paprika - 1 kg
• sol - 1 kašika
• šećer - 1 kašika

Prikupite potrebnu količinu rajčice od koje ćete pripremati kečap. Preporučljivo je uzeti paradajz crvenih sorti, sa čvrstom pulpom i tankom kožom. Temeljito ih operite u tekućoj vodi i narežite na velike komade kako biste ih lakše samljeli.

Jabuke operite, uklonite im peteljke i narežite ih na kriške, uklanjajući im sredinu bez koštica. Stavite kriške jabuke u isti spremnik u koji ste poslali narezane rajčice. Sve se to mora usitniti kako bi se sastojci međusobno bolje izmiješali.

Nakon toga, paradajz sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderom i upotrijebite metodu koju smo dali u opisu ako želite kečap učiniti gušćim. Pazite da u dobivenoj tekućoj masi ne ostane kora jabuke ili rajčice. Da biste uklonili njegovu pojavu u kečapu, prođite kroz sito.

Sada morate isprati papriku, narezati je na nekoliko komada, zatim ukloniti sve sjemenke i dodati povrće u pire od rajčice i jabuke. Opremite se blenderom i ponovo sameljite smjesu da bude glatkija.

Zatim dodajte sol i šećer potreban iznos, dobro promiješajte kečap i kušajte ga. Ako nema dovoljno soli ili šećera, možete dodati još, međutim, nemojte pretjerivati ​​kako ne biste pokvarili svoje jelo.

Budući da ne morate kuhati kečap sa paprikom i jabukama, odaberite odgovarajuće posude u koje će biti prikladno spremiti zalogajčicu i po njima rasporedite kečap. Ako ga želite zatvoriti za zimu, trebate dodati dosta octa i zamotati sterilnim poklopcima, uklanjajući staklenke u podrumu ili ostavi.

Recept 5, korak po korak: domaći kečap s jabukama i lukom

Ovaj recept mi ​​se sviđa samo zbog dodavanja jabuka. Daju mu poseban ukus. Ako zelis slatki sos zatim uzmite plodove slatkih sorti. Ako uzmete kiselo, dobićete nešto poput "Heinz".

• Paradajz - 3 kg
• Jabuke - 500 gr
• Luk - 250 gr
• Sol - 1,5 kašike
• Šećer - 1,5 šolje
• Jabukovo sirće - 50 gr
• Mljevena paprika - po ukusu

Operite svo povrće i voće i narežite na male komadiće. Luk prvo ogulite.

Stavite na vatru i pirjajte dok luk ne omekša.

Zatim sve izmiksajte ručnim mikserom do kaše. Zatim kuhajte na vatri do željene gustoće. Približno 50 minuta. I ne zaboravite stalno miješati kako ništa ne bi zagorilo. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol, šećer, papar i ocat. Sve dobro izmešajte.

Gotov umak rasporedite u sterilne staklenke i zategnite poklopce. Okrenite, zamotajte ručnikom ili ćebetom i ostavite 24 sata da se sam sterilizira. Zatim ostavite praznine u skladište.

Recept 6: kečap sa jabukama i paradajzom kroz mlin za meso

Ovaj put želim vam ponuditi kečap s jabukama kod kuće za zimu, koji se pokazao jednostavno slasnim.

Želim vam reći kako napraviti odličan kečap u koji ćemo, osim pire od rajčice, dodati slatke i kisele jabuke, začine, češnjak i začine (cimet i klinčiće), kao i malo limunska kiselina... Nemate pojma kako je ukusan! Ovaj domaći kečap može se poslužiti uz pečeno meso ili dodati paprikaš od povrća, iako se moj muž ponekad toliko zanese da diskretno proždire cijelu staklenku, samo je namažući po kriškama kruha.

• plod paradajza - 4 kg,
• jabuka (slatko -kisela sorta) -0,5 kg,
• sitno mljevena kuhinjska sol - po ukusu,
• granulirani šećer (bijeli) - 1 žlica. (ukus),
• mlevena paprika - 0,5 kašičice,
• pupoljak klinčića - 2-4 kom.,
• mljeveni cimet - 0,5 kašičice,
• sušeni beli luk - 0,5 kašičice,
• osušeni lovorov list - 3-4 kom.,
• limunska kiselina (u kristalnom obliku) - 1/3 žličice

Tehnologija pripreme kečapa je jednostavna, malo je procesa, ali najviše vremena oduzima priprema paradajza. Da bismo to učinili, sortiramo ih, ako postoje zgužvane ili oštećene, bacamo ih. Ako plod ima lagano vanjsko oštećenje, samo ga izrežite. Zatim plodove isperemo i obrišemo ručnikom. Zatim provlačimo paradajz poseban uređaj vrsta mlinca za meso, koji paradajz oslobađa od sjemenki i kora.

Sada operemo jabuke, ogulimo ih, uklonimo kapsulu sjemena, a zatim ih sameljemo na rende.

Pomiješajte pire od rajčice i masu od jabuka, promiješajte.

Zatim dodajte šećer u prahu.

Sipajte sol, pupoljke klinčića i mljeveni cimet.

I takođe stavite listove lovora.

Masu kuhamo na laganoj vatri 2,5 sata. Zatim dodajte limunsku kiselinu.

I skuhajte kečap 10 minuta.

Sada ga prebacujemo u suhe obrađene staklenke i odmah ih smotamo. Kao i obično, okrećemo ih naopačke i obavezno ih dobro pokrivamo dekom kako bi se kečap duže hladio.

Dan kasnije iznosimo banke u podrum. Prijatno!

Recept 7: domaći kečap od jabuka

Kečap se odlično slaže sa raznim glavnim jelima, ćevapima, palačinkama od krompira, prženi krompir, a može se koristiti i kao preljev za supu od boršča i paradajz pirea. Sastavivši takav recept, bit ćete potpuno sigurni u njegov visokokvalitetni sastav, jer se za pripremu ne koriste nikakvi konzervansi, osim octa.

• Paradajz - 6 kg
• Luk - 750 g
• Jabuke bilo koje vrste - 750 g
• Gorka paprika - 6 komada
• Sirće - 1,5 šolje
• Šećer - 1,5 šolje
• Sol - 3 kašike. kašike
• Cimet, karanfilić - po ukusu

Peremo povrće i voće.

Oprani paradajz na režnjeve, dodajte jabuke, prethodno uklonivši jezgru. Luk ogulite, narežite na 4-6 komada i stavite u posudu s paradajzom i jabukama.

Stavili smo da se kuva na tihoj vatri. Od trenutka ključanja trebalo bi proći 2,5 sata.

Maknemo s vatre, pričekamo da se ohladi i obrišemo ga kroz sito ili procedimo kroz sokovnik. Ovaj postupak je obavezan ako se smjesa ne može provući kroz mlin za meso željene konzistencije kečapa.

Sastav prođite kroz sokovnik ili ponovo protrljajte kroz sito na vatri. Nakon vrenja dodajte sol, šećer, ocat, začine i smanjite vatru na minimum.

Kuhajte 2 sata nakon vrenja uz povremeno miješanje.

Kad viskoznost kečapa dosegne željeni nivo, sipamo ga u limenke i smotamo.

Recept 8: kečap od paradajza, šljive i jabuke (korak po korak)

Želim podijeliti jednostavan recept ukusan kečap od paradajza sa šljivama i jabukama. Domaći kečap nikada se ne može usporediti s kečapom kupljenim u trgovini - prirodan je, bez dodataka, zgušnjivača, škroba i konzervansa. Kečap se odlično slaže s mesom, peradom, pasta, za pripremu pizza, toplih sendviča i još mnogo toga ... Takva priprema uvijek će vam dobro doći i raznovrsit će vaš stol zimi.

• paradajz - 2 kg;
• šljive - 0,5 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• sol - 2 kašike. l.;
• šećer - 3-4 kašike. l.;
• biljno ulje- 150 ml;
• beli luk - 1 glavica;
• paprika - 2 kom .;
• ljute paprike - 2 kom .;
• karanfilić - 6 kom .;
• zrna papra - 6-8 kom.;
• paprika - 5 kom .;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• muškatni oraščić - ½ kašičice.

Paradajz operite i narežite na velike kriške. Paprika oguliti i narezati na 4 dijela. Ljute papričice slobodan od stabljike.

Jabuke ogulite i narežite na kriške.

Šljive prerežite na pola i uklonite im sjemenke.

Luk ogulite i narežite na 4 dijela.

Paradajz, šljive, jabuke, papriku, luk i ljute papričice preskočite kroz mlin za meso. Dobivenu masu promiješajte i kuhajte na štednjaku.

Pustite da smjesa zavrije i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta, povremeno miješajući. Dodajte šećer, sol.

Zamočite začine (klinčić, papar, zrna papra, lovorov list) u kečap, možete ih staviti u platnenu vrećicu kako biste ih kasnije lakše izvadili kada daju okus.

Sipajte biljno ulje.

Kuhajte domaći kečap na laganoj vatri dok ne ispari gusta i višak vlage, oko 20-30 minuta, uz povremeno miješanje.

Na kraju kuhanja dodajte češnjak, prošao kroz prešu i isključite vatru.

Dodajte muškatni oraščić, promiješajte.

Uklonite začine šupljikavom žlicom ili jednostavno izvadite platnenu vrećicu. Masu izbušite ručnim mikserom.

Masa se dobro zgusne prilikom mućenja mikserom, budući da su jabuke prisutne u receptu, a bogate su pektinom. Kečap će dobiti karakterističnu konzistenciju i čvrsto će se držati za žlicu bez kapanja.

Dok se kečap kuha, pripremimo staklenke. Moje banke vruća voda sa sodom ili steriliziranom parom (držite staklenku iznad pare koja izlazi iz grla za čajnik i pomaknite je sa svih strana), umočite poklopce odvojeno u kipuću vodu.

Vruće paradajz kečap, kuhano sa šljivama i jabukama, sipati u tegle i uvrnuti. Od ove količine proizvoda ispale su 3 staklenke od po 0,7 litara i malo je ostalo za uzorak.

Berba kečapa za zimu je vrlo važna, jer će vam omogućiti da gotovo bez sljedeće kupovine umaka kupite u trgovini do sljedeće berbe.

Kako napraviti zamjenu čuvati kečap... Danas ću pokazati da je pripremanje kečapa za zimu vrlo jednostavna stvar i da to može učiniti bilo tko, čak i mlada domaćica. Ali domaći zimski kečap ne može se parirati kupljenom i po ukusu i po korisnosti za organizam.

Zamijenjen kečap paradajz sos Prije 20-25 godina. Ako je ranije to bila novost, koja nas je, takoreći, "približila" zapadnjačkom načinu života, onda su nakon što su ga pojeli, shvatili da onaj u trgovini nije tako dobar kao što se uobičajeno vjerovalo. Malo kasnije, domaćice su shvatile da je pripremanje kečapa za zimu jednostavna stvar, ali proizvod se pokazao mnogo ukusnijim i zdravijim - ima minimalno konzervansa i uopće nema bojila.

Nakon što ste vlastitim rukama pripremili domaći kečap za zimu, sigurno ćete znati da sadrži samo ono što ste položili - bez škroba. Domaći kečapi imaju samo jedan nedostatak - toliko su ukusni da ih brzo ponestane, pa vam savjetujem da ih pripremite više - vaši domaći cijenit će rad zimi.

Domaći kečap za zimu - šta vam treba

Klasični kečap

Sastojci:

Paradajz - 3 kg.
Šećer - 150 g.
Sirće 6% - 80 g.
Sol, po mogućnosti ne jodirana - 25 g.
Karanfil - 20 pupoljaka.
Papar u zrnu - 20 kom.
Beli luk - 1-2 češnja.
Cimet - 1/3 kašičice
Ljuta crvena paprika - na vrhu noža, malo više ako volite ljutu.

Pravljenje kečapa:

Paradajz oprati, očistiti od peteljki, sitno iseckati.

Stavite na vatru, kad zakuha, smanjite vatru, poklopite i kuhajte dok se volumen ne smanji za trećinu.
Zatim dodajte šećer, kuhajte još 5-10 minuta, povremeno miješajući, posolite, ostavite da se krčka 2-3 minute, dodajte začine i ostavite na vatri još 10 minuta.
Izvadite, malo ohladite da se ne opečete, obrišite sve kroz sito ili fino cjedilo.
Dobijeni pire ponovo stavite na vatru, prokuhajte, dodajte ocat i isključite.
Sve stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte pod poklopce.

Začinjen kečap

Sastojci:

Paradajz - 6 kg
Beli luk - 8-10 čena.
Luk - 2-3 srednje glavice.
Šećer - 2 pune čaše.
Sol - ½ šolje.
Senf - ½ kašičice
Cimet - ¼ kašičice
6 komada klinčića, zrna crnog bibera, grašak.
Sirće 9% - 350 ml.

Priprema:

Paradajz blanširajte - isecite ga poprečno i potopite u ključalu vodu na minut, a zatim ubacite hladnom vodom, nakon čega se kora lako uklanja.
Paradajz iseckati i usitniti u blenderu. Dodajte mu luk i beli luk.
Sameljite začine. To možete učiniti u mlinu za kavu, ali bolje je u malteru za očuvanje arome.
Pire od rajčice dodajte začine, dodajte šećer, sol, stavite na vatru.
Kad proključa, smanjite vatru i kuhajte dok se masa ne smanji za 2 puta. Dodajte sirće, pustite da proključa, pa vruće zarolajte u sterilisane tegle.

Domaći zimski kečap - začinjen

Sastojci:

Paradajz - 3 kg.
Luk - 0,5 kg.
Šećer - 2 šolje.
Senf - 2 kašike. kašike.
Sirće 9% - 2 šolje
Lovorov list - 3-4 kom.
Zrna crnog bibera - 5-6.
Kleka - 4-5 bobica.
Sol - 2 kašike. kašike.

Kuhanje - prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Svi kečapi se kuhaju na približno isti način, razlika je samo u sastojcima.

Jednostavan zimski kečap

Sastojci:

Paradajz - 5 kg.
Luk - 3 kom.
Šećer - 1 čaša.
Sol - 3 kašike. kašike.
Sirće 9% - čaša.
Crni grašak - 1 kašika
Karanfilić - 1 kašičica
Cimet - 1 kašika
Semenke celera - ½ kašičice.

Domaći zimski kečap sa biberom

Recept broj 1

Sastojci:

Paradajz - 3 kg.
Beli luk - 10-15 zuba.
Šećer - 1 čaša.
Sol - 1 kašika kašika sa toboganom.
Bugarski biber - 10 kom.
Ljute paprike - 1-3 mahune (po ukusu).

Priprema

Takođe se priprema, paradajz sa paprikom se usitni u blenderu ili prođe kroz mlin za meso.

Recept broj 2

Sastojci:

Paradajz - 0,5 kg.
Luk - 0,5 kg.
Paprika- 1 kg.
Ljuta paprika - 2 mahune.
Beli luk - 7-10 čena.
Suncokretovo ulje - ½ šolje.
Šećer - ½ šolje.
Sol - 1 kašika
7 graška crnog ili graška papra.

Priprema: biljno ulje se odmah dodaje u kuhanje, zajedno sa šećerom i solju. Na kraju dodajte sirće.

Recept broj 3

Sastojci:

Paradajz - 2 kg.
Bugarski biber - 0,5 kg.
Luk - 0,5 kg.
Šećer - 1 čaša.
Maslinovo ulje- 1 čaša.
1 kašika suvog senfa i mlevenog crnog bibera.
Sol po ukusu.

Odaberite recept koji vam se najviše sviđa.

Informacije! Takođe možete vidjeti kako se pripremiti.

Sretno s vašim prazninama!