Maslac testo u frižideru recept. Tijesto s kvascem u frižideru: karakteristike skladištenja i vrijeme

Moja porodica je volela pite i znala je da ih ispeče. A takođe volim i znam da pečem pite. Imam mnogo recepata za testo od kvasca za sve prilike. Neke je naslijedila, a neke je sama izmislila.

Hladno testo sa kvascem izdvaja se u mojoj kolekciji recepata. Prema njemu imam strahopoštovanje, kao prema živoj osobi. Kada ga pripremite, tijesto živo reagira na sve moje manipulacije. Isprva se nemilosrdno lijepi za ruke, zatim počinje da škripi i škripi, a nakon ispuštanja postaje mekan i savitljiv poput plastelina. Hladno tijesto s kvascem je vrlo zabavno za rad - ne morate ga dugo i temeljito mijesiti, a radi ne toplo, već u frižideru. Uvek mi je neverovatno kada otvorim frižider i vidim naduvanu loptu testa. Gotovo tijesto ne lijepi se za ruke ili sto, razvaljuje se na bilo koju debljinu i lako se oblikuje. Od jedne partije hladnog kvasca dobijate: ukusne pite, And tanka pizza i oblina otvorene pite. I sve je ukusno. Inače, pizza od hladnog kvasnog tijesta ispada savršeno, sa tankom i hrskavom korom.
Sastav proizvoda za hladno tijesto od kvasca sličan je sastavu za obično tijesto od kvasca. Razlika je u tehnologiji miješanja. Hladni kvasac se brzo pomeša sa toplim mlekom i ostavi u frižideru 2-3 sata. Testo mesim samo svojim rukama, sa ljubavlju i dobro raspoloženje. I uvijek mi odgovori bujnim pitama i lepinjama. Samo san, ne novac.
Vrijeme pripreme: 30 minuta mijesenja i 2-3 sata dizanja u frizideru
Težina: srednja
Sastojci: za 32 pite ili 4 velike pice
Mleko – 1 čaša
Maslac ili margarin – 200 g
Brašno – 550-600 gr
Suvi kvasac – 7g
Šećer u prahu - 2 kašike. kašike
Sol – 0,5 kašičice
Jaje – 2 kom

Kako pripremiti hladno testo sa kvascem:

Prethodno izvadite puter iz frižidera i ostavite ga sobnoj temperaturi omekšati.
Zagrejte čašu mleka na 30 stepeni.
Pomiješajte toplo mlijeko, kvasac i granulirani šećer u posudi dok se potpuno ne otopi.
Stavite na toplo mjesto 15-20 minuta dok se na površini ne pojavi pjena od kvasca.
Dok se kvasac diže, prosijati brašno.
Rukama utrljajte omekšali puter i brašno u mrvice.
U testo umešati jaja.
U tijesto sipajte dignuti kvasac. Mešajte fanatizam oko 5 minuta. Prilikom mesenja testo će se jako lepiti za ruke, ljuskati se i škripati. Testo treba da bude gusto i lepljivo. Po potrebi dodati malo brašna. Nakon hlađenja, tijesto će prestati da se lijepi.
Od testa formirati lopticu i staviti u frižider na 2-3 sata. U frižideru će se testo dići i postati plastelin.
Nakon tri sata tijesto je spremno.

Pa, onda pospite sto sa malo brašna, ili sipajte malo ulja i samo napred. Sa testom je veoma lako raditi. Ne lijepi se, dobro se oblikuje i odlično se kotrlja. Mislim da sa ovim testom možete raditi šta god želite. Jedno upozorenje: prilikom vajanja, tijesto se mora držati u hladnjaku, vadeći ga u malim porcijama. Brzo formulirajte i pecite bez provjere.
Sada, kada poželim pitu ili picu, više ne razmišljam o teškoćama u mijesenju tijesta. Jednostavno uživam u pravljenju hladnog kvasca. I što je najvažnije, univerzalna je. U jednom trenutku možete pizzu, pite sa kupusom, i slatka pita ispeći u jednom zamahu.

Kako pripremam hladno testo sa kvascem:

Izvadim puter iz frižidera i ostavim na sobnoj temperaturi da omekša. Upravo ovo će mi trebati za test.
Zagrejem čašu mleka na oko 30 stepeni. Ovo je optimalna temperatura za razvoj kvasca

U posudi pomiješajte toplo mlijeko, kvasac i granulirani šećer dok se potpuno ne otopi. Stavite na toplo mjesto 15-20 minuta dok se na površini ne pojavi kapica kvasca.

Dok se kvasac diže, prosijem brašno da upije vazduh i razbije grudice.

Rukama i dobro raspoložena meljem omekšali puter i brašno u mrvice.

Dodajte jaja i ravnomjerno izmiksajte.

U međuvremenu je kvasac narastao i ja ga dodajem u testo. Testo mesim rukama bez fanatizma oko 5 minuta. Prilikom gnječenja, piling se i privlačno škripi. Testo treba da bude gusto. Ako nije, dodajte malo brašna. Imajte na umu da se prilikom miješenja tijesto u početku jako lijepi za ruke, a zatim manje. Nakon što stane u frižider, ova sramota će prestati.

Brzo formiram loptu i stavim testo u frižider na 2-3 sata. Možete čak i preko noći. Moje iskustvo je to pokazalo savršeno tijesto spreman je za oko 3 sata. Za to vrijeme tijesto će narasti i postati pravi plastelin.
Testo je spremno!

Prijatno! Ako imate pitanja, pitajte, svakako ću pomoći.

Povezuje se s toplim mjestom u kojem se uklapa, oživljava i raste. Postoji značajna količina istine u ovom vjerovanju, većina recepata zapravo preporučuje ovaj način zrenja. Ali malo ljudi zna da tijesto od kvasca možete pripremiti u hladnjaku. I rezultat neće biti ništa lošiji!

Oni koji su suočeni s potrebom da sačuvaju komad tijesta za kasniju upotrebu ne bi se trebali bojati frižidera. Sasvim je prihvatljivo držati ga u frižideru. Ali to se mora učiniti kompetentno, uzimajući u obzir karakteristike proizvoda i strogo slijedeći tehnologiju.

Pogledajmo sve detaljno. Razgovarajmo o receptima za tijesto od kvasca, čija tehnologija uključuje hlađenje, a također razmotrimo načine očuvanja poluproizvoda u hladnjaku i zamrzivač.

Recepti za vruće ljeto

Kada je napolju +30, poslednja stvar koju želite je da provedete dugo vremena petljajući po kuhinji. Ali ljubav prema domaćim delicijama niko nije otkazao! Pokušajte napraviti tijesto od kvasca u frižideru. Ovo može biti odlično rješenje za vruću sezonu. Ne brini, ne složeni procesi recept ne podrazumijeva, a lista proizvoda će vam se činiti prilično pristupačnom i poznatom.

Poseban recept

Potrebni proizvodi

Za pripremu testa sa kvascem u frižideru pripremite sledeće sastojke:

0,5 l vode;
2 tsp. suhi kvasac;
1 tsp. sol;
1 veće jaje (2 mala);
2 tsp. Sahara;
4 žlice. l. ulja;
4 šolje brašna.

Ako planirate da kuvate, dodajte još šećera - do pola čaše. Također se može koristiti običan kvasac, biće vam potrebno oko 50 g njih.

Proces kuvanja

Kvasac preliti sa malo tople vode (oko 30 o C), dodati šećer i so. Pusti me da stojim. Nema potrebe za dodavanjem brašna, čak i ako proizvođač kvasca to preporučuje. Smjesa će brzo probušiti i prekriti se kapom od mjehurića. Kada se udvostruči, sipajte u veću posudu i dodajte ostatak vode, takođe malo zagrejane. Umutiti jaje, uliti ulje.

Brašno prethodno prosijte da postane mekano i obogaćeno kiseonikom. Dodajte u testo postepeno, jednu po jednu čašu, svaki put dobro meseći. Ne smijete koristiti cijelu količinu brašna preporučenu u receptu. Morate prestati kada tijesto počne zaostajati za vašim rukama, ali i dalje ih ne prestaje malo prljati, lijepeći se u tankim slojevima. Nije bitno ako vam se čini malo tekućinom - ali proizvodi će ispasti nježni.

Do tog trenutka, testo će se potpuno ohladiti dok ne dođe vreme da ga stavite u frižider. Koliko dugo testo sa kvascem može da se čuva u frižideru pre modelovanja? Optimalnim vremenom se smatra sat i po. Možete produžiti vrijeme na nekoliko sati, ali u tom slučaju ćete morati povremeno mijesiti tijesto, inače će početi da postaje samovoljno.

Kada istekne predviđeno vrijeme, izvadite ga, umijesite biljnim uljem za podmazivanje stola i ruku i formirajte proizvode.

Slatki nadjevi za pite sa kvascem

Možete pripremiti ogromnu količinu od najviše različita jela na osnovu ovog recepta. Dok se naše tijesto od kvasca sleže u frižideru, možete napraviti fil za pite. Na vama je da li ćete ih puniti na isti način ili pripremiti nekoliko vrsta. Možete koristiti bilo koje omiljene proizvode: svježe i smrznuto voće i bobice, džem i marmeladu, orašaste plodove, svježi sir. Možete ih peći u rerni zagrejanoj na 180°C ili pržiti na biljnom ulju u tiganju.

Slani nadjevi za pečenje

Ako tijesto od kvasca ostavite u frižideru, ono neće razviti karakterističan miris, koji se ne sviđa svima. Stoga je idealan čak i za najdelikatnije i najdelikatnije nadjeve. Možete pripremiti pite sa slanim začinjenim svježim sirom, jajima i začinskim biljem, mesom, gljivama, pire krompir, grašak, pirinač i bilo koji drugi fil. Rezultat će vas svakako obradovati, jer će dominantan ukus biti ukus punjenja, a ne kvasca.

testa u frižideru

Ponekad je potrebno odložiti pripremu pita za sljedeći dan. Na primjer, kada jedan od sastojaka ponestane ili se pojave hitne stvari. U ovom slučaju postoji nekoliko načina skladištenja koji su prikladni za gotovo svako tijesto s kvascem.

Ako kvasac namjeravate ostaviti u hladnjaku preko noći, premijesite ga i premažite puterom sa svih strana. Za skladištenje koristite nove, čiste vreće, uvijek suhe. Samo stavite grudu tijesta u vrećicu, probušite je na nekoliko mjesta, zavežite čvor, ostavljajući dovoljno prostora unutra. Stavite u frižider, dalje od zamrzivača. Imajte na umu da pri hlađenju kvasac ne umire - njegovi vitalni procesi se usporavaju, ali ne zaustavljaju. Šta to znači? I to što ćete sutradan izvaditi iz frižidera veću grudvu nego što ste tamo stavili dan ranije.

Lisnato tijesto (kupljeno u trgovini)

Sigurno ste obratili pažnju na smrznuto tijesto. A ako ste pokušali kuhati s njim, mogli ste vidjeti da se savršeno ponaša: ima plastičnost, pahuljast, snažno raste i posluša. Dakle, zamrzivač uopće ne šteti komponentama tijesta? Odgovor na pitanje koliko dugo se kvasac može čuvati u frižideru na temperaturama ispod nule napisan je na ambalaži: što je temperatura niža, to je duži rok trajanja. Duboko zamrzavanje vam omogućava da čuvate proizvod šest mjeseci ili više.

Da li je moguće ovo ponoviti kod kuće? Odgovor je potvrdan, ali nemojte zaboraviti da se tijesto s kvascem ne može ponovo zamrznuti. Kupujte pakete onoliko veće koliko možete koristiti odjednom.

Kako dugo sačuvati tijesto od kvasca?

Ako ste uvjereni da se s vašim tijestom ništa loše nije dogodilo preko noći, možda ćete imati pitanje: koliko dugo se tijesto s kvascem može čuvati u hladnjaku bez gubitka kvalitete? Stručnjaci ne preporučuju produženje roka trajanja na duže vrijeme. U najneočekivanijim slučajevima, poželjniji je balkon. U svakom slučaju, stavite testo u dublju tepsiju, ostavljajući najmanje polovinu zapremine slobodno. Obavezno pokrijte poklopcem ili filmom. Nemojte zatvarati ili će se testo ukiseliti. Živoj kulturi kvasca potreban je pristup zraku.

Testo možete čuvati u frižideru ne duže od tri dana. Prije upotrebe dobro ga izmijesite.

Mogu li koristiti zamrzivač?

Kao što vidimo iz iskustva proizvođača poluproizvoda, zamrzavanje ne šteti proizvodu. Tijesto se priprema od sastojaka od kojih svaki prilično dobro podnosi temperature ispod nule.

Već znate da li možete čuvati kvasac testo u frižideru i kako to da uradite. Pogledajmo sada karakteristike zamrzavanja.

Razvaljajte tijesto u sloj. Preko toga čvrsto stavite sloj prozirne folije, pritiskajući prstima kako biste spriječili stvaranje mjehurića. Zamotajte tijesto u rolat i umotajte ga u sloj filma. Stavite u zamrzivač. Ali šta je sa pristupom vazduha? Na temperaturama ispod 0 o C biološki procesi u soju kvasca prestaju, pa im kiseonik nije potreban. Ali prilikom odmrzavanja testu morate dati priliku da diše.

Odmrzavanje

Ako radite sa svojim smrznutim tijestom, nemojte očekivati da ga možete jednostavno izložiti na stol i početi modelirati nekoliko sati kasnije. Proces odmrzavanja kućni test razlikuje se od rada s poluproizvodima. Postepeno povećavajte temperaturu: ostavite da se „probudi“ u frižideru, pa tek onda izvadite. Testo treba odmrznuti na sobnoj temperaturi, na mestu gde nema propuha ili preteranog osvetljenja.

Kada se testo odmrzne, ponovo ga premesiti, pokriti peškirom i ostaviti da ojača na toplom. Ukusne pite poslužiće kao najbolji dokaz da ni niske pozitivne ni čak negativne temperature nisu destruktivne. Glavna stvar je slijediti jednostavna pravila.

Nedavno sam na jednom "maminom" forumu pročitala recept za testo od kvasca koje stane u frižider. U početku sam čak pomislio da je greška u kucanju - ipak, kvasac je stvorenje koje voli toplinu i neće rasti na hladnoći. Ponovo sam pitao autora - ne, sve je tačno, testo treba staviti u frižider odmah nakon mesenja.
Radi eksperimentiranja, odlučila sam isprobati ovaj recept. I, moram priznati, u početku me recept nije oduševio. Međutim, pošto sam odlučio da o tome pišem ovdje, znači da je u eksperimentu bilo pozitivnih aspekata.

Dakle, u činiji pomešajte kvasac, šećer, malo brašna (oko kašika) i pola čaše tople vode (ne više od 30 stepeni). Dobro promiješajte i ostavite na neko vrijeme.

Kada kvasac oživi, dodajte biljno ulje, 1,5 šolje tople vode, so i brašno.

Mesite mekano testo.

Umotamo ga u plastičnu vrećicu i stavimo u frižider.

Obećano je da će nakon 30 minuta tijesto pristojno narasti i biti spremno za daljnji rad. Međutim, moje tijesto nije naraslo ni nakon 30 minuta, ni nakon sat vremena, ni nakon 2, ni ujutro.

Dobio sam paket sutradan. Odlučio sam da negdje stavim proizvod "neuspjelog eksperimenta" - izabrao sam najjednostavniju pitu od onoga što sam našao u hladnjaku.
Razvukla sam dio tijesta i stavila u kalup. Podmazan mješavinom majoneze i senfa. Na vrh stavite sloj prženog luka, a na njega seckane kobasice.

Poklopio fil sa testom, ostavio 20 minuta da se stegne (dok se rerna zagrevala), namazao puter, i stavite u rernu.

Nakon pola sata kuća se ispunila nevjerovatnom aromom svježe pečenog kruha, a nakon 40 minuta sam izvadila ovo čudo iz rerne - tijesto se podiglo tokom pečenja.

Rezultat je bila prilično ukusna meka lepinja. A zajedno sa filom toliko je ukusan da kažu „prste ćeš polizati“. Obično nam za pečenje ove vrste treba 2-3 dana, ali ova pita je gotova za 2 sjedenja.

Kao rezultat toga, zaključio sam: odlično proračunsko tijesto. Nema potrebe da ga koristite odmah; lako može da "čeka na krilima" u frižideru nekoliko dana. Savršeno za one koji se pripremaju za višednevnu upotrebu. Peciva su dosta ukusna i mekana.

P.S.: Međutim, proizvodi od takvog tijesta dobri su samo kada se peku u rerni. Pokušao sam da ispečem pite od ostataka, ispale su kao da su iz osrednje kafeterije.

Vrijeme kuhanja: PT00H20M 20 min.

Neki dan sam odlučila da ispečem krofne za boršč i sjetila se zaboravljeni recept"testo za frižider" Ovaj recept imam već 15-ak godina, uglavnom sam ga pekla. slatka peciva i pizza.

Sastojci: 500 ml tople vode (moguće mlijeko), 100 g biljno ulje(ovaj put sam stavila vrhnje jer je jedino povrce bila senf, a ne ide u slatke pecine, ima vrlo specifican miris), 3 kasike secera, 1 kasika morske soli, 50 grama svjezeg kvasca (ja ne preporučujem zamjenu suhog kvasca, moje iskustvo je bilo žalosno), 1 kg brašna (oko 6 čaša).

Priprema:

Prvo razrijedim kvasac sa polovinom sve tople vode u tegli ili šerpi, dodam 1 kašiku šećera i posudu sa kvascem stavim u drugu sa toplom vodom (da proces ide brže). Provjeravam da li su "klijavost" i ako se dižu kao kapa, onda je to dobro za 15 do 30 minuta. Ako nakon 30 minuta kvasac "ćuti" kao partizani u zasjedi, možete ga sigurno baciti i kupiti svježi.

Brašno prosijte u činiju ili na sto (kako ste navikli), pomiješajte so i šećer sa kvascem i preostalom vodom (dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi), sve sipajte u brašno, lagano promiješajte i dodajte povrće ili otopljeno putera i zamesiti testo. Bolje je imati premalo brašna nego previše brašna, ali nekako uvijek stane u 6 šoljica brašna. Kupujem brašno opšte namene ili najjeftinije sivo brašno (testiram za tijesto za knedle ako ne "puzi" u različitim smjerovima, onda je s glutenom sve u redu, samo nije pročišćen, a ovo je, po mom mišljenju, dobro: manje hemikalija, više prirode).

Umesili smo ga i svezali u kesu da ima vazduha (kesa je ispala kao mehur) i stavili na najtopliju policu u frižideru oko 30-40 minuta (ne zaboravite da je pripazite , inače će puknuti i prskati po svim policama, nećete ga moći uhvatiti)
Shvatio sam i možeš raditi. Podijelila sam tijesto na pola i od jedne napravila krofne u ružice.

Za krofne sam testo podelila na 16 delova, oblikovala lepinje i upalila rernu na 200 stepeni. Tepsiju sa krofnama sam prekrila prozirnom folijom i ostavila da se diže na šporetu (rerna se zagreva; krofne „rastu“). Dalje, mala tajna (ili mozda uopste nije tajna) stavim posudu za vodu na dno rerne (imam polomljenu posudu za pecenje 15 cm pp25) pre nego sto stavim pleh u rernu sipam 750-1000 ml vrele vode (skoro kipuće vode) u posudu. Zatim stavimo pečenje, pečemo 10-15 minuta, odstranimo vodu i završimo sa pečenjem bez vode. Peciva sa kvascem ne isušuje se, ali ispada sa zvonjavom i hrskavom koricom. 10-ak minuta prije nego što budu gotove podmazati krofne mješavinom bijelog luka istisnutog kroz presu (5 čena), pola jajeta i kašičice biljnog ulja (ovdje vam treba senf) i dovršite pečenje u rerni .

Dok se krofne peku, napravite ružice.

Za fil sam koristila ostatke:
orasi oko 100 grama, suvo grožđe 100 grama, suve kajsije 5,4 kašike kokosovih pahuljica i par kašika šećera (nisam stavila puno i tako je sve slatko i suvo grožđe i suve kajsije), sve sam zavrtela u mašini za mlevenje mesa.

Preostalo tijesto razvaljati u tanji sloj (ja sam napravila dva sloja, velicina stola mi ne dozvoljava da razvaljam jedan) namastiti
deblji otopljeni puter, posuti filom, zarolati i iseći na komade (ja sam ga podijelila na 16 komada jer više ne stane na lim za pečenje, ali po meni je veličina ispala prikladna)

Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže. I onda kao i sa krofnama samo namazati preostalom polovinom jajeta.
Izvadimo ga i pre nego što svi ukućani dotrče na miris, uspemo da pojedemo po komad

Za punjenje ruža možete koristiti ne samo grožđice, suhe kajsije i orahe. Orašasti plodovi i drugi sastojci se mogu mijenjati. Jer smo sve brzo pojeli i sutradan smo naručili reprizu, pečenu sa kikirikijem i kokosove pahuljice Glavna stvar je da ne budete pohlepni sa uljima, ispadnu skoro kao lisnato pecivo.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Vjeruje se da je tijesto pripremljeno s kvascem prikladno samo na toplom mjestu. Uobičajeno je da radni predmet postavite bliže peći ili radijatoru i pokrijete ga ručnikom. Malo domaćica zna da tijesto od kvasca možete ostaviti da fermentira u hladnjaku, a proces rasta će se usporiti, ali to će u mnogome poboljšati pečenje. Od njega se peku ukusni prozračni kruh, mirisne lepinje i druga peciva koja nisu ništa lošija, pa čak ni bolja od uobičajene metode tople fermentacije.

Šta je hladna fermentacija tijesta

Ostavljanje tijesta preko noći, dugotrajno otapanje tijesta ili hladna fermentacija tijesta jedan je od procesa koji se može okarakterizirati jednostavnim pravilom: manje kvasca, više vremena za dizanje mase brašna. Kvasac raste sporije na hladnom nego na toplom, ali sam proces se ne razlikuje. Pečenje pripremljeno ovom metodom ima brojne prednosti:

ne zastareva 7 dana ili više;
nema potrebe za korištenjem dodatnih poboljšača;
kvalitet i ukus su primetno poboljšani.

Ideja o hladnoj fermentaciji datira još iz antičkih vremena. Ovaj proces je omogućio da se buduća peciva zasiti aromom i ukusom, čineći je što zdravijom. Ljeti je došlo do fermentacije s povećanjem temperature proizvoda, koji se brzo pokvario. Pojavom frižidera problem je rešen: možete regulisati temperaturu fermentacije i ne dozvoliti da se podigne iznad 4-8 stepeni Celzijusa. Metoda je postala široko rasprostranjena ne samo u rukama vještih domaćica, već iu proizvodnim razmjerima.

Kako čuvati kvasac testo u frižideru

Gotovo i neiskorišteno tijesto može se čuvati u hladnjaku, ali, kao i svaki prehrambeni proizvod, ima ograničen rok trajanja. Stoga, ako vam je ostala viskozna masa, nemojte je bacati, već je odložite za kasnije. Na taj način možete pripremiti poluproizvode za buduću upotrebu. Glavna stvar je zapamtiti kako ih pravilno čuvati u frižideru. Prije nego što odložite proizvod, obavezno stavite napomenu u vrećicu s datumom proizvodnje. Masu možete odmrznuti samo jednom.

Pečenje testa u zamrzivaču

Testo sa kvascem dobro zadržava svojstva u zamrzivaču. Pohranjeno ovdje gotova masa, koji ne zahteva dalju fermentaciju. Takav poluproizvod danas se može naći u bilo kojoj trgovini gdje su instalirani zamrzivači. Prije zamrzavanja proizvod, prvo ga razvaljajte u debele slojeve (do 1-1,5 cm) radi praktičnosti, izrežite na komade, obilno pospite brašnom, zamotajte pergament papir ili zamotajte prozirnom folijom. Praznine možete pohraniti u plastične posude.

Tijesto za palačinke

Domaćice više vole da tijesto za palačinke koriste odmah nego da ga ostave za kasnije, ali tako je lijepo pojesti svježe pečene proizvode za doručak ili popodnevnu užinu, a da ne morate stajati na šporetu sat vremena. Pripravak kvasca za palačinke čuva se u frižideru dva dana. Ako u tijesto dodate kefir, ne ostavljajte ga duže od jednog dana. Palačinke od preparata morate odmah ispeći sa sirćetom i sodom, inače ćete biti razočarani jelo neće biti ukusno. Prije stavljanja smjese u hladnjak, kuharima se savjetuje da smjesu prvo sipaju u običnu bocu sa poklopcem.

Recept za testo sa kvascem

Kvasac se priprema na hladan način u zavisnosti od vrste. Može biti mršav, puf, instant kuvanje, kao i slatko ili slano. Raznolikost je posljedica rasprostranjenosti tijesta kvasca u frižideru u mnogim kuhinjama širom svijeta, njegove duge istorije upotrebe i svestranosti. Pažljivo unošenje brašnaste mase čini pecivo prozračnim i voluminoznim. Isprobajte metodu spore fermentacije u frižideru da biste sačuvali kvaliteti ukusa I korisne karakteristike, i pripremite opciju:

na mlijeku, jajima;
sa dodatkom kefira,
sa puterom ili biljnim uljem.

Sa mlekom

Vrijeme: 1 sat, plus fermentacija preko noći.
Broj porcija: 10 porcija.
Kalorijski sadržaj jela: 320 kcal/100 g.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Ovaj recept za tijesto od kvasca priprema se u frižideru za slatke peciva. Pravi odlične pecivo, lepinje i podloge za slatke pite. Ako na listu sastojaka dodate grožđice, rezultati će biti odlični. Uskršnji kolači. Kvasac voli šećer, kojeg ovdje ima u izobilju, pa se budući pekarski proizvodi odlično osjećaju na hladnoći. Fermentacija traje nekoliko sati na temperaturi od 6-7 stepeni.

Sastojci:

brašno – 1 kg;
mleko - 1,5 kašike;
jaja – 6 kom.;
puter ili margarin - 300 g;
kvasac – 70 g;
šećer - 2 kašike;
sol - prstohvat;
suncokretovo ulje – 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

Brašno je bolje prosijati prije upotrebe. Biće zasićen kiseonikom, desert će ispasti veličanstveniji.
Zagrejte mleko na 30 stepeni. Dodajte jednu kašiku šećera i kvasca. Miješajte dok ne postane glatko.
U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom. Da biste to učinili, koristite blender.
Otopite margarin ili puter. Budite oprezni, proizvod ne smije prokuhati. Cool.
Pomiješajte mlečnu smjesu, umućena jaja sa šećerom, otopljeni margarin. Promiješajte, posolite i dodajte brašno. Kada se smesa više ne može okretati kašikom, prebacite je na pobrašnjenu podlogu, kao što je sto, i nastavite da radite ovde dok se smesa više ne lepi za ruke.
Prebacite sve u podmazan pleh suncokretovo ulje, a uveče stavite u frižider da se ohladi, prekrivši odozgo prozirnom folijom. Uvjerite se da posuda koju odaberete ima prostora za podizanje.
Ujutro je obradak potrebno izvaditi i držati na sobnoj temperaturi sat i po.

Brzo kvasac testo za pite u frižideru

Vrijeme: 1 sat, plus 2 sata za fermentaciju.
Broj porcija: 10 porcija.
Kalorijski sadržaj jela: 290 kcal/100 g.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: evropska.
Težina: lako.

Miris pita iz rerne stvara osećaj domačnosti, ali petljanje sa njima je dugotrajno i teško. Ovaj recept za lijene sa dvije vrste fila od svježeg sira (slatki i nezaslađeni) oduševit će ukućane i spasiti domaćicu od nepotrebnih nevolja. Frižidersko tijesto za pite priprema se uz dodatak mlijeka, biljnog ulja i kvasca. Možete koristiti drugačiji fil, stvar je ukusa. džem, sveže voće, kuvani krompir, kuvana jaja sa zeleni luk, grašak.

Sastojci:

brašno - 3-4 kašike;
kvasac – 50 g;
mleko – 1 kašika;
biljno ulje - 4 kašike. kašike;
jaje – 2 kom.;
sol - prstohvat;
šećer – 3 kašike. kašika;
svježi sir – 500 g;
grožđice – 50 g;
zelje kopra - mala hrpa.

Način kuhanja:

Pripremite tijesto. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, dodajte 1 žlicu šećera i kvasac. Jaje umutiti viljuškom i umešati u smesu. Posolite, dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto.
Ohladite smjesu u posudi sa prostorijom na dva sata.
Za to vreme pripremite fil. Svježi sir podijelite na dva dijela. Jedan deo pomešati sa ostatkom šećera i parenim suvim grožđem, drugi sa sitno iseckanim koprom.
Nakon što prođe vrijeme, izvadite tijesto iz frižidera, razvaljajte kobasicu, narežite na male porcije i oblikujte pite.
Pecite u rerni na plehu zagrejanoj na 220 stepeni do kraja.

Vrijeme: 1 sat, plus vrijeme dizanja.
Broj porcija: 10 porcija.
Kalorijski sadržaj jela: 280 kcal/100 g.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Za vreme posta ili dijete u frižideru se priprema jednostavno testo od kvasca. Čini ukusno pržene pite, podloga za pizzu, pite i dr ukusna peciva. Prednost ovakvog pečenja je odsustvo velike količine masti, jaja i šećera. Jelo će biti što niskokaloričnije za pečenje općenito, pa je za one koji vode računa o svojoj figuri, ali u isto vrijeme vole uživati u pečenim proizvodima, ovo je najbolja opcija.

Sastojci:

biljno ulje - 1/3 kašike;
kvasac – 25 g;
brašno – 500 g;
sol - prstohvat;
šećer – 1 kašičica.

Način kuhanja:

Zagrijte 1 čašu vode na 30 stepeni, u njoj otopite šećer, so i kvasac.
U dobijenu smjesu dodajte biljno ulje.
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, umiješajte malo brašna, razrjeđujući smjesu do konzistencije tekuće kisele pavlake.
Sačekaj pola sata. Za to vreme testo treba da naraste. To će biti jasno vidljivo po povećanom volumenu i spužvastoj površini.
Umešajte ostatak brašna – testo treba da bude čvrsto.
Testo stavite u dublju posudu čije zidove prvo treba namazati puterom, odozgo prekrijte prozirnom folijom da se ne osuši i stavite u frižider na nekoliko sati.
Nakon isteka navedenog vremena, od radnog komada možete napraviti bilo koje prikladno jelo.

Testo u kesici u frižideru sa suvim kvascem

Vrijeme: 1,5 sati.
Broj porcija: 10 porcija.
Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal/100 g.
Namjena: pečenje.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Domaćice vole da koriste suvi kvasac. Pogodne su jer imaju dug rok trajanja i pogodne su za ekspresnu metodu. Ovaj recept za instant testo od kvasca u frižideru je vrlo jednostavan: smesa naraste za sat vremena i spremna je za dalju obradu. Količina šećera se prilagođava za buduće jelo. Vodu možete zamijeniti mlijekom, bit će nježnije i ukusnije. Neke domaćice umjesto biljnog ulja koriste margarin.

Sastojci:

brašno - 4 kašike;
2 kašičice suvog kvasca;
sol – 1 kašičica;
jaja – 1 kom.;
šećer - 150 g za pečene proizvode ili 1 kašičica - za pržene;
biljno ulje - 3 kašike. kašike.

Način kuhanja:

U vodi otopiti suvi kvasac, šećer i sol.
Umutiti jaje viljuškom i dodati ga zajedno sa puterom u smjesu kvasca.
Zamesiti testo: trebalo bi da se malo lepi za ruke, pa je veoma važno da ne preterate sa brašnom.
Sve umotajte u prozirnu foliju, ali ne prečvrsto, stavite u frižider na sat vremena.

Rok trajanja

Tijesto s kvascem ne treba dugo držati u frižideru, može postati kiselo. Maksimalni dozvoljeni rok za skladištenje ovog proizvoda je dva dana na temperaturi koja ne prelazi 8 stepeni. Ako poluproizvod sadrži komponente fermentiranog mlijeka, tada se razdoblje smanjuje na jedan dan, inače će postati kiselo. Mješavinu brašna možete čuvati u zamrzivaču mnogo duže. Rok trajanja ovdje je 4 mjeseca.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!