Kupus čorba kod kuće. Kako kuhati supu od kupusa: provjereni recepti

Ako ti supa od kupusa Ako me ne voliš, ne možeš ništa učiniti povodom toga. Ljudi koji su odrasli u tajgi ne podnose miris joda morske ribe- a nije svaki stanovnik grada u stanju da izdrži takozvani duh duhova. A sve čari tradicionalnog kulinarstva u stanju je da sagleda samo u štampanom obliku, a kada je u pitanju implementacija, bolje ga je ostaviti po strani, podalje, na svež vazduh.

Međutim, ja lično supa od kupusa Obožavam to i čak kuham s vremena na vrijeme. Moja verzija recepta je daleko od načina na koji sam ga ja kuvala supa od kupusa moja čisto urbana majka, ali i od načina na koji ih entuzijasti oživljavanja stare ruske kuhinje nude da kuvaju. Tačnije, ovo nije čak ni recept, već ilustracija mog ličnog odnosa prema rodnoj prirodi. Uglavnom sa kupusom.

Poseban odnos prema kupusu

Uprkos činjenici da u azbučnim knjigama glavica kupusa uvek izgleda isto, u stvarnom svetu uvek je drugačije. Zeleni junski kupus je pogodan, radije, ne za supu, već za salatu - iako je pogodan i za supu, ali izlazi tako lagano i brzo da supa od kupusa ni misao ne dolazi. Što dalje u ljeto i bliže jeseni, kupus postaje značajniji, a do oktobra dostiže svoj, kako Majakovski nije volio da kaže, svoj apogej. Pogodne su i guste, bele, poput kockica rafinisanog šećera, glavice kupusa supa od kupusa od svježeg kupusa (bez šale, jedno od najepskijih jela na svijetu), i da ih fermentira. I ova druga prilika se otvara za amatera supa od kupusa put u zimu, pa čak i omogućava vam da preživite proljeće bez okretanja.

Jasno je da svaku vrstu kupusa treba pripremati na poseban način, ali postoje neke zajedničke stvari. Prije svega, uvijek kuham kupus odvojeno od svega ostalog (pa to je prvo; onda, naravno, kuham sve zajedno).

Ako je kupus mlad, glavicu kupusa režem na osmine, ako je starija, onda nešto sitnije. Jesensku ili zimsku glavicu kupusa iseckam veoma tanko.
Uopšte zeleni kupus Stavim u veliki lonac, dodam par prstohvata soli i toliko hladne vode da pokrije kupus. Stavim lonac na laganu vatru, poklopim poklopcem i ostavim dok kupus ne počne da omekšava; Ne znam koliko traje, ali sigurno ne više od petnaest minuta. Napominjemo da kupus ne smije da se skuva u krpu, već da postane samo malo mekši od svježeg.

Ako je riječ o zrelom i hrskavom kupusu, potreban je keramički ili liveni lonac. Napunite do pola iseckanim kupusom, malo posolim i prelijem hladnom vodom do tri četvrtine šerpe. Nakon toga tepsiju prekrijem folijom, pričvrstim oko ivice i stavim u rernu zagrejanu na 110ºC rernu sa kupusom. Tri sata.

U slučaju kiselog kupusa postupak je približno isti, samo što nema potrebe za dodavanjem soli, a vrijeme dinstanja se povećava na šest sati.

Zašto ovo radim? Zato što je ukusnije i praktičnije. Kupus, kada vene, cveta bojama na koje nikada niste ni pomislili; stavlja se krompir supa od kupusa, ne postaje staklast; u slučaju kiselog kupusa, možete ga postepeno dodavati u čorbu od kupusa - složićete se, ovo je jako dobra prilika da prilagodite ukus ili konzistenciju.

Sada kada smo se pozabavili najvažnijim stvarima, možemo preći na ostalo.

Čorba od kupusa u loncu je posebna tema

Mučenje je glavni kulinarski smisao

Supa od kupusa Možete ga kuvati sa mesom, ribom ili nemasnim. Ponekad čak dodaju i dimljeno meso - vaš izbor, ali ovo je bliže hodgepodge. Na ovaj ili onaj način, sve ove stvari također moraju biti zavarene.

Po mom mišljenju, pošto smo odvojili vreme da dinstamo kupus, ništa nas ne sprečava da isto uradimo i sa mesom - ja za to koristim lonac od pet litara, ali u poslednje vreme ozbiljno razmišljam da kupim spori šporet. , također poznat kao spori štednjak. Jedan od mojih prijatelja tvrdi da je neglazirani glineni lonac najbolji;

Kao meso za supa od kupusa Više volim goveđe grudi. Meso se mora oprati, osušiti, otkinuti svi ostaci (što je mesar kvalifikovaniji, to je manje ostataka) i u jednom komadu staviti u tepsiju. Mesu je potrebno dodati luk i šargarepu (cijele ali oguljene), koren peršuna, a takođe, oprostite, buket garni (o tome smo detaljnije govorili u poglavlju „Jorba za rižoto“).

Nakon što sam sve to stavio na dno tiganja u što skladnijem redosledu, sipam dve litre hladne vode - toliko da hranu pokrije slojem vode kao dlan. Nivo tečnosti ne bi trebao biti veći od 2/3 visine posude, inače će u budućnosti prskati, a ni u kom slučaju ne biste trebali dodavati vodu - tok procesa će biti nepopravljivo poremećen. I stavite tiganj na najjaču vatru.

Kada počne da se izdvaja pjena, skinem je kašikom. Kada se pjeni prestane, tepsiju pokrijem folijom, čvrsto pričvrstim oko ivica, i stavim u rernu zagrejanu na 150ºC. Folija skoro u potpunosti sprečava izlazak pare i gubitak temperature, pa nakon pola sata smanjim temperaturu na 110ºC. Nakon sat vremena pažljivo izvadite pleh iz rerne, skinite foliju, izvadite buket garni, kliještima izvadite šargarepu, koren peršuna i luk, a umesto toga stavite malo seckanog krompira, oko tri.

Izbor krompira za supa od kupusa- posebna tema; Više volim sorte sa visokim sadržajem škroba, mrvičaste sorte koje u izobilju nudi belorusko seljaštvo.

Zatim ponovo dobro prekrijte tepsiju folijom i stavite u rernu još sat i po. Za to vrijeme njegov će se sadržaj pretvoriti u baršunasto, mlohavo i nevjerovatno mirisno varivo.

Šta je sledeće?

Dakle, imamo na raspolaganju meso koje je skuvano do neverovatne mekoće, bogatu čorbu zgusnutu krompirom koji se razbio na molekule, i dinstano zelje. Sada samo treba sve to spojiti i zagrijati tridesetak minuta na laganoj vatri. Neki ljudi vole da dodaju supa od kupusa boranija, paradajz, pečurke, Paprika ili samo sve vrste zelenila - sada je vrijeme za to. Po mom mišljenju dovoljno je probati i po potrebi dodati soli i mlevenog bibera.

Juha od kupusa se priprema na različite načine, ali najvažnije je znati nekoliko osnovnih točaka

Važna pitanja

Rašireno je vjerovanje da lažno morate ga ostaviti da odstoji barem jedan dan - da, tako je. Po mom mišljenju, to općenito vrijedi za sva jela od kupusa. Drugo, ništa manje poznato mišljenje je to supa od kupusa Bilo bi lepo da ga zamrznete pa ponovo zagrejete - potpuna glupost. Zamrznuo sam ga i zagrijao, ništa se nije promijenilo.

Da li je moguće kuvati supa od kupusa u pilećoj čorbi? Možete, ali kupite odgovarajuću piletinu za čorbu, zove se "piletina za čorbu".

Koja je razlika između posta supa od kupusa? Činjenica da ne gubite vreme na dinstanje mesa - čorba od povrća u najdužoj verziji, za pripremu nije potrebno više od sat vremena.

Da li je moguće dodati na supa od kupusa svinjetina? Možete dodati bilo šta, ali onda se može ispostaviti da već pripremate neko drugo jelo. Recimo ako je unutra supa od kupusa pospite proso, pretvaraju se u ukrajinski kupus (usput, jako volim).

Inings

Ako kuvaš supa od kupusa kao što je gore opisano, meso za serviranje može se podijeliti čak i sa žlicom. Da, i ne zaboravite kupiti dobra pavlaka- jer poslužite bez pavlake supa od kupusa nekako čak i neprijatno.

Kažu da se čorba od kupusa u Rusiji kuvala mnogo pre njenog krštenja i ovo jelo se jelo skoro svaki dan. Nije slučajno što mnoge poslovice i izreke veličaju čorbu od kupusa u svakom pogledu: „Gdje je dobra čorba od kupusa, ne traži drugu hranu“, „Ako jedeš čorbu, kao da si u bundi, ” “Svijet stoji na supi od kupusa.” Rusi su bili toliko navikli na čorbu od kupusa da su čak i zimi putovali sa čorbom od kupusa zamrznutom u kadi, koju su morali samo da zagreju da bi prehranili celu porodicu. Kažu da je ruskim vojnicima koji su se borili protiv Napoleonove vojske, dok su bili na francuskoj teritoriji, toliko nedostajala supa od kupusa da su fermentisali listove grožđa, koji su zamenili kiseli kupus u njihovoj supi. Miris čorbe od kupusa nije bio samo u seljačkim kolibama, već i u kraljevskim odajama, međutim, imućni ljudi jeli su gustu mesnu čorbu od kupusa u kojoj je stajala kašika, a siromašni su često gutali retku čorbu sa kupusom, kinojom i lukom. A ipak je bilo jako ukusno, pa su ljudi govorili: "Tvoj otac će se umoriti od toga, ali ti se nećeš umoriti od kupusa."

Kako su spremali čorbu od kupusa u Rusiji

Postoji mnogo recepata sa kupusom, kiselicom, koprivom, repom, gljivama, u mesnoj ili ribljoj čorbi, sa raznim korenima, začinima i kiselim prelivima, poput salamure ili jabuke. U starim danima, čorbu od kupusa kuhali su čak i od cvekle, nazivajući ovo jelo "čorbom od cvekle", što je više ličilo na boršč. Klasičan recept Stara juha od kupusa uvijek je uključivala kupus, svjež ili kiseli, a ako ga nije bilo pri ruci, uzimali su zeleni lisnato povrće ili repa. Domaćice su koristile šargarepu i peršun iz korena, začinjavajući supu lukom, belim lukom, celerom, koprom, lovorovim listom i biberom. Obavezna komponenta supe od kupusa bila je kiselina - uostalom, ova supa je bila cenjena zbog svog pikantnog kiselog ukusa. Osim kiseli kupus Koristili su slane pečurke, antonovku, brusnice, brusnice, kisele krastavce, pavlaku i sve ono što je čorbi od kupusa dalo specifičan kiselkast ukus. U južnim regionima Rusije čorba od kupusa uvek se kuvala sa paradajzom i paprikom, a savremeni recepti Možete pronaći i krompir, koji čini čorbu od kupusa gušću i ukusnijom.

U Rusiji se hrana stavljala u čorbu od kupusa u sirovom obliku, bez prženja i dinstanja, iako se u nekim krajevima dodavala u čorbu od kupusa za gušću čorbu. raženo brašno. Čorba od kupusa se kuvala u ruskoj rerni glineni lonac, pa su ispale vrlo ukusne i aromatične. Za čorbu se uglavnom koristila govedina, iako je čorba od kupusa sa svinjetinom ili živinom bila popularna u zapadnom regionu. Donska juha od kupusa tradicionalno se kuvala sa jesetrama, pskovska čorba od kelja sa čađom, poljska i ukrajinska čorba od kupusa kuvana je sa svinjskom mašću, uralska verzija čorbe od kupusa je uključivala proso ili ovsene pahuljice, u Gruziji se u čorbu od kupusa dodavalo belo vino i sir suluguni, a Finci nisu mogli zamisliti ovo jelo bez jagnjetine i dimljena kobasica. Generalno, u svemu nacionalne kuhinje Postoje specifične karakteristike pripreme supe od kupusa, a svaka verzija jela je ukusna na svoj način, osim toga, „gladni Fedot se raduje bilo kakvom čorbom od kupusa“.

Odabir recepta za ukusnu supu od kupusa

Prije nego što naučite kako kuhati prave, trebali biste se odlučiti za recept, jer postoji nekoliko varijanti ovog jela.

Puna čorba od kupusa, koja se naziva i „bogata“, kuva se u jakoj mesnoj čorbi, uz dodatak velikog broja sastojaka, uključujući pečurke, krompir i mnogo začina. Meso i mesne prerađevine dodaju se u gotovu čorbu od kupusa različite sorte - kuvana govedina, živina, svinjetina, šunka, kobasica, kobasice i hrenovke, koje se isjeku na sitne komade. Riblja čorba se kuva od plemenitih sorti ribe, od sitne rečne ribe ili riblje konzerve, dok je kombinacija svježe i slane ribe prihvatljiva. Posna juha od kupusa priprema se bez mesa - sa povrćem, gljivama i začinskim biljem. Za pripremu sivog zeljeza koriste se donji sivkasti listovi kupusa, čorba se kuva od rasada kupusa, a posle kuvanja jednodnevna kupus čorba se prvo drži na toplom četiri sata, a zatim ostavi na hladnom. Inače, sada pod supom od kiselog kupusa podrazumevamo supu od kiselog kupusa, ali u Rusiji je to bila vrsta kvasa koja je pomagala kod mamurluka.

Kako kuhati ukusnu supu od kupusa: nekoliko tajni

Nekada davno domaćice nisu razmišljale o tome kako pravilno pripremiti čorbu od kupusa - jednostavno su pomiješale sve sastojke u glinenom loncu, stavile u pećnicu i čorba se kuhala cijeli dan, a uveče mirisni i ukusni kupus na stolu je servirana supa. Nemamo toliko vremena, ali u pomoć dolaze moderne tehnologije - multivarka i konvekcijska pećnica. Ali čak i unutra obična šerpa možete skuhati ukusnu supu od kupusa, koju će uveče jesti velika porodica. Zapamtite nekoliko tajni i suptilnosti i čorba od kupusa postat će vaše prepoznatljivo jelo!

Tajna 1. Ako odlučite da kuvate čorbu od kupusa sa mesnom čorbom, kuvajte meso u celom komadu najmanje dva sata da čorba bude sve bogatija i bogatija – to je ono što je potrebno za čorbu od kupusa. Mesu obavezno dodajte mirisno bilje i korijenje za pikantnost.

Tajna 2. Ne kuvajte čorbu od kupusa od premladog kupusa, koji je pogodniji za salate. Najbolji izbor za supu od kupusa - jesenji kupus sa gustim, jakim i belim glavicama. Mnoge domaćice kupus pripremaju zasebno - mladi kupus se dinsta u loncu na šporetu 15 minuta, a zreliji kupus se kuva u glinenoj posudi u rerni dva do tri sata. Zašto je to potrebno? Činjenica je da kada kupus vene, on je zasićen novim okusima i aromama koji obogaćuju okus jela.

Tajna 3. Ako imate vremena, posudu sa čorbom stavite u zadnju fazu kuvanja u rernu, prekrijte folijom i dinstajte oko sat vremena. Dodati mrvi krompir isečen na kockice i nastaviti da se dinsta u rerni. Možete li zamisliti šta će završiti u tiganju za sat i po? Nježni gusti gulaš sa meko meso, a od krompira neće ostati ni mrvice. I ovu aromatičnu tečnost treba da pomešate sa kupusom, dodate sastojke koje volite - paradajz, paprika, boranija, šampinjone i začinsko bilje, pa juhu od kupusa dinstajte još najmanje pola sata. Ako kuvate čorbu od kupusa na šporetu, vreme kuvanja se, naravno, smanjuje.

Tajna 4. U supu od kupusa možete dodati i tostirano brašno. Nakon što poprimi zlatnu boju, razblažite juhom, lagano prokuhajte i protrljajte kroz sito. Jela od kupusa se može kuvati i sa žitaricama, ali je treba dodati pre kupusa i krompira, vodeći računa o individualnom vremenu kuvanja.

Brzo kuhanje supe od kupusa

Dobro je kada imate vremena da se posvetite ceo dan, ali ponekad treba da pripremite brzi ručak za porodicu, a u ovom slučaju recepti su spas za veoma zaposlene domaćice. U tom slučaju je bolje da skuvate čorbu uveče, osim toga, meso će preko noći postati mekano i mekano, pa vam neće biti teško da ga isečete na kockice i vratite u tiganj. U čorbu dodati nasjeckani svježi kupus, nakon što prokuha dodati krompir narezan na ploške i dok supa od kupusa ključa, na ulju u tiganju propržiti šargarepu, luk, bijeli luk i korijen peršuna. U čorbu od kupusa umočite prethodno oguljene paradajz i slatke paprike narezane na kockice, a nakon što povrće malo prokuha dodajte preliv od šargarepe. Ne zaboravite na lovorov list, crni biber i začinsko bilje koje je najbolje dodati u pripremljenu supu od kupusa uz kiselu pavlaku. Za 400 g mesa uzmite malu glavicu kupusa, 2 krompira, 2 paradajza, 1 šargarepu i 1 luk, a možete dodati začinsko bilje i korenje po ukusu. Vaša porodica će biti srećna!

Juha od kiselog kupusa

Ovo jelo je posebno korisno tokom zimskog nedostatka vitamina, jer kiseli kupus sadrži vitamin C, neophodan u borbi protiv prehlade i virusnih infekcija. Osim toga, kisela juha od kupusa ne dozvoljava drugom povrću da previše prokuha, pa se ugodno hrska, što jelo čini još ukusnijim i zdravijim.

Od kilograma junećeg mesa skuvajte bogatu čorbu - sa lovorovim listom i alevom paprikom. Dok se čorba kuva, u tiganju na suncokretovom ulju propržiti 2 glavice luka i, kada luk postane providan, dodati 2 seckane šargarepe. Kada šargarepa omekša, sklonite šerpu sa vatre i skuvajte čorbu. Potrebno je izvaditi meso, iseći ga na komade, vratiti u tepsiju i sipati 2 krompira iseckana na kockice i seckani koren peršuna. Nakon 10 minuta u čorbu od kupusa dodajte 600 g kiselog kupusa koji prvo možete lagano iscijediti da uklonite višak kiseline. Međutim, ako volite kiselu čorbu od kupusa, onda ne morate ništa da radite sa kupusom - samo ga kuhajte u čorbi 15 minuta, zatim dodajte prženje i kuhajte još 7 minuta sa omiljenim začinima i začinima. Poslužite kiselu čorbu od kupusa sa kajmakom ili pavlakom, posutu mirisnim začinskim biljem. Prijatno!

Na web stranici “Hrana kod kuće!” naći ćete mnoge korak-po-korak recepte za supu od kupusa za svaki ukus. Kuvajte s ljubavlju za svoju porodicu i uživajte u hrani!

Prehrana odrasle osobe i djeteta uključuje konzumaciju prvih jela. Dok ljudi u inostranstvu nerado jedu supe i boršč, naši sunarodnici jedu čorbu od kupusa, kako kažu, na oba obraza. Ovako rasprostranjena potražnja potiče domaćice da traže sve više i više novih recepata kako bi iznenadili svoje domaćinstvo. Shchi se priprema od svježeg kupusa uz dodatak sastojaka koji mogu istaknuti prednosti jela. Razmotrimo najviše ukusni recepti u redu.

Juha od kupusa po klasičnoj tehnologiji

• krompir - 180 gr.
• kukuruzno ulje – u stvari
• zelje - hrpa
• lovor - 3-4 kom.
• omiljeni začini - po ukusu
• čena belog luka - 3 kom.
• paradajz pasta - 40-50 gr.
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• svježi kupus - količina po vlastitom nahođenju
• goveđe meso - 600 gr.

1. Prije svega, morate pripremiti bujon. Trebalo bi da bude bogato, tako da nema potrebe da prethodno sečete meso. Na taj način će postepeno puštati sokove kako se voda zagrijava.
2. Operite govedinu, osušite je i uklonite žilice. Stavite u šerpu odgovarajuće veličine, po potrebi napunite filtriranom vodom. Stavite šporet na srednju jačinu i kuvajte do kraja, 1-1,5 sati.
3. Kad je pecivo prokuhano, izvadite ga i nasjeckajte na male komadiće veličine 2-2 cm. Za to vrijeme pripremite smjesu za prženje od nasjeckanog luka i rendane šargarepe.
4. Povrće poslati da se prži u biljnom ulju, nakon otprilike 7 minuta dodati paradajz pasta ili nekoliko svježi paradajz bez kože. Kuvajte još 7 minuta, mešajući.
5. Krtole krompira ogulite i narežite na kockice iste veličine kako bi se korenasto povrće ravnomerno ispeklo. Kupus isjeckajte i pošaljite zajedno sa krompirom i popržite ga sa govedinom.
6. Iscedite pulpu od belog luka u tepsiju pomoću preše, promešajte. U čorbu od kupusa dodajte lovor, začinite začinima i seckanim začinskim biljem po ukusu. Kuvajte na srednjoj do laganoj vatri trećinu sata, a zatim poslužite.

Jela od kupusa sa paprikom

• filtrirana voda - 2,8 l.
• svježi karfiol - 0,2 kg.
• brokula - 0,2 kg.
• bijeli kupus - 0,4 kg.
• kukuruzno ulje - u stvari
• biber u zrnu - 6 kom.
• lovor - 4 kom.
• slatka paprika - 1 kom.
• luk- 1 kom.
• paradajz pasta - 40 gr.
• svinjsko ili goveđe meso - 0,5 kg.
• šargarepa - 2 kom.

1. Meso operite, pa ga stavite u šerpu i kuvajte dok ne bude kuvano. Svinjetina se krčka oko 1,5 sat, junetina nešto manje. Možete kombinirati dvije vrste mesa, uzimajući ih u jednakim omjerima.
2. Kada je bogata čorba skuvana, izvadite pecivo i narežite je na jednake ukusne komade. Vratite u tepsiju. Dodajte isjeckano bijeli kupus.
3. Podijelite karfiol i brokoli na cvjetiće, ostavite sa strane u posebnu činiju. Ovi sastojci će se dodati zadnji. Luk i šargarepu oguliti i iseckati. Isto uradite i sa biberom.
4. Stavite povrće u tiganj i pržite na kukuruznom ulju dok ne omekša. Zatim dodajte paradajz pastu, sve dobro promiješajte i nastavite dinstati.
5. Pečenje stavite u tepsiju sa mesom i kupusom. Upalite gorionik na srednju snagu i kuhajte dok kupus ne bude gotov. 20 minuta prije kraja kuhanja dodati brokoli i karfiol.
6. 5 minuta prije kraja u šerpu stavite lovorov list, biber u zrnu i omiljeno bilje i začine. Nastavite da krčka, a zatim ugasite vatru i ostavite supu da odstoji pola sata. Poslužite sa zelenilom.

Jela od kupusa u loncu sa piletinom

• krompir - 240 gr.
• beli kupus - 500 gr.
• šargarepa - 80 gr.
• luk - 60 gr.
• lovor - 4 kom.
• piletina (fil) - 800 gr.
• voda za piće - 2,2 l.
• kukuruzno ulje – u stvari
• omiljeni začini - po vašem nahođenju
• zreli paradajz - 2 kom.

1. Bijeli kupus vrlo sitno samljeti. Posebno operite i nasjeckajte luk, šargarepu i krompir. Paradajzu očistite kožicu tako što ćete ga opariti kipućom vodom, a zatim sitno iseckati.
2. Pripremite multivarku za upotrebu. U posudu sipajte kukuruzno ulje i zagrejte ga. Unutra stavite paradajz, seckani luk i šargarepu. Kuvajte na programu “Prži” 10 minuta mešajući.
3. Nakon toga izvadite povrće u drugu posudu. Piletinu oprati, iseći na jednake kriške i na isti način pržiti u multivarku na režimu "Pečenje" (trajanje 15 minuta).
4. U piletinu dodajte prženo povrće i dodajte vodu. Posolite i pobiberite jelo, dodajte začine. Uključite program "gašenje" na 25 minuta.
5. Nakon navedenog vremena piletini dodati seckani kupus i krompir i nastaviti da se dinsta. Skinite svu pjenu koja se stvori.
6. Nakon dodavanja svih sastojaka, čorba od kupusa se kuva oko 45 minuta. Ako ovaj period nije dovoljan, povećajte vrijeme po vlastitom nahođenju. 5 minuta prije kraja kuhanja u posudu dodajte lovorov list. Ostavite supu da odstoji prije serviranja.

Supa od kupusa sa repom

• svježi peršun - 30 gr.
• beli kupus - 620 gr.
• mast - 110 gr.
• trešnja - 130 gr.
• luk - 1 kom.
• repa - 1 kom.
• govedina na kosti - 500 gr.
• lovorov list - 4 kom.
• krompir - 240 gr.
• biber u zrnu - 5 kom.
• pročišćena voda - 2 l.
• šargarepa - 1 kom.

1. Operite meso, stavite proizvod u posudu odgovarajuće veličine. Ulijte potreban iznos vode, stavite šerpu na šporet. Čorbu pripremite kao i obično. Ako više voliš masno jelo, možete koristiti svinjetinu.
2. U slučaju janjetine ili govedine, možete pripremiti niskokaloričnu čorbu od kupusa. Nakon što prokuhate sastav na štednjaku, ne zaboravite ukloniti kamenac. Po potrebi dodajte hladnu vodu. Na ovaj način možete se potpuno riješiti pjene. Imajte na umu da će bujonu biti potrebno oko 3 sata da se kuva.
3. Istovremeno oguliti i oprati kupus. Isjeckajte povrće po želji. Kada je čorba gotova, umiješajte kupus. U međuvremenu počnite sa pripremom krompira tako što ćete korjenasto povrće nasjeckati na male kockice. Čim sastojci prokuvaju, dodajte im seckano povrće.
4. Stavite šerpu na šporet, dodajte potrebnu količinu mast za prženje. Zagrijte proizvod. U vatrostalnu posudu dodajte sitno nasjeckani luk i začinsko bilje. Čim sastojci dobiju zlatnu nijansu, pomiješajte prženje s glavnim proizvodima.
5. Istovremeno čeri paradajz iseckati na 4 dela i dodati u supu. Na kraju kuvanja dodati začine po ukusu. Čorbu od kupusa dobro izmiksajte i ugasite šporet. Ostavite supu da odstoji četvrt sata. Nakon toga poslužite aromatičnu čorbu od kupusa sa svježim kruhom, pavlakom i začinskim biljem. Možete dodati masline i kriške limuna u porcijama.

• luk - 1 kom.
• kupus - 400 gr.
• krompir - 150 gr.
• šargarepa - 1 kom.
• lovorov list - 2 kom.
• šećer - po ukusu
• sušeni peršun - 30 gr.
• začini - po ukusu

1. Ogulite i operite svo povrće. Crni luk sitno nasjeckajte i isto uradite sa bijelim kupusom.
2. Šargarepu propasirati kroz rende. Stavite povrće u tiganj i dinstajte sastojke na ulju 10 minuta. Posolite po ukusu.
3. Stavite pečenje u tepsiju. Oguljeni krompir narežite i dodajte ostalim sastojcima.
4. Napunite posudu vodom i počnite kuhati. Postupak će trajati oko trećinu sata. Na kraju manipulacije možete dodati aleve paprike i gotovi ste.

Jela od kupusa sa dinstanim mesom

• mladi kupus - 320 gr.
• goveđi gulaš - 360 gr.
• krompir - 200 gr.
• šargarepa - 1 kom.
• začini - po ukusu
• mesnati paradajz - 1 kom.
• luk - 1 kom.

1. Pripremite svo povrće kako treba. Dobro operite i sameljite kao i obično.
2. Šargarepu propasirati kroz rende. Korjenasto povrće, kupus i luk moraju se kuhati trećinu sata u posoljenoj vodi.
3. Krompir nasjeckajte na sitne kockice, stavite povrće u tiganj i umiješajte u gulaš. Ne zaboravite isjeckati paradajz i dodati ga u tiganj. Pomiješajte začine i začinsko bilje neposredno prije serviranja jela.

Shchi sa mesnim okruglicama

• kupus - 550 gr.
• krompir - 300 gr.
• zelje - 35 gr.
• luk - 1 kom.
• začini - po ukusu
• šargarepa - 1 kom.
• lovorov list - u stvari
• mleveno meso - 320 gr.

1. Od mlevenog mesa pravite male kuglice. Stavite radni komad u šerpu sa hladnom vodom, započnite proces kuhanja. Sačekajte da tečnost proključa.
2. Istovremeno operite krompir i skinite mu kožicu. Korjenasto povrće nasjeckajte na kockice. Narežite kupus. Mesu dodajte povrće. Na ulju propržiti seckani luk i narendanu šargarepu.
3. Zlatno pečenje izmiksajte u zajednički pleh. U supu od kupusa dodajte začine i lovorov list po ukusu. Nakon ključanja, jelo se može skloniti sa šporeta. Pustite da se supa kuva.

Jela od kupusa sa pečurkama i šunkom

• svježe šampinjone - 290 gr.
• kupus - 480 gr.
• šargarepa - 1 kom.
• šunka - 110 gr.
• luk - 1 kom.
• biljno ulje- zapravo
• suve šljive bez koštica - 12 kom.
• zelje - 25 gr.
• začini – zapravo

1. Kupus sitno nasjeckajte i stavite u tiganj sa biljnim uljem. Pržite dok ne omekšaju. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Šargarepu narendajte na krupno rende. Operite pečurke i nasjeckajte ih slučajnim redoslijedom.
2. Šunku narežite na tanke štanglice. Pržiti mesni proizvod sa pečurkama i kupusom na jakoj vatri. Ne zaboravite često miješati sastojke. Prokuhajte vodu u šerpi i pomešajte sve sastojke. Krčkajte jelo pola sata, dodajte suve šljive.
3. Kuhajte supu još 10 minuta. Dodajte bilje i začine po ukusu. Dobro promešati. Pustite da se jelo kuva, gotovo je.

Lako je pripremiti supu od kupusa sa svježim kupusom. Iznenadite svoje najmilije jedinstvenim receptima. Nemojte se bojati eksperimentirati i dodati različite sastojke kako biste poboljšali okus. Ne bi škodilo da ga poslužite u posebnoj posudi. sok od limuna i masline.

Video: kako skuhati najukusniju supu od kupusa od svježeg kupusa

Šči je staro rusko jelo. Svi razredi su pripremali supu za ručak. U siromašnim seoskim kolibama ova supa je bila jedino jelo i za ručak i za večeru. Iako se slični recepti nalaze u bjeloruskoj, ukrajinskoj i poljskoj kuhinji.

Za ručak ostaje čorba od svježeg kupusa popularno jelo i sada. Uostalom, juha se može pripremati u velikom loncu nekoliko dana, trošeći oko jedan sat. Ali, kao i svako jelo, juha od kupusa ima mnogo varijanti.

Juha od svježeg kupusa u pilećoj čorbi

Juha od svježeg kupusa sa piletinom ima slatkast ukus koji vole djeca. Ali i odrasli će za ručak rado pojesti tanjir tople, aromatične supe.

Sastojci:

• piletina – 1/2 kom. Možete uzeti 2 noge;
• krompir - 2-3 kom.;
• kupus – 1/2-1/-3 glavice;
• šargarepa – 1 kom.;
• paradajz – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• so, začini, ulje.

Priprema:

1. Treba da se kuva pileći bujon. Nakon ključanja skinite penu, posolite po ukusu i ostavite da se krčka na laganoj vatri 35-40 minuta dok ne omekša.
2. Gotovu piletinu izvadite iz tiganja i procijedite juhu.
3. Meso je bolje očistiti od kože i kostiju, podijeliti na porcije i vratiti u čorbu.
4. Dok se piletina kuva, pripremite povrće. Kupus i krompir narežite na trakice. Šargarepu narendajte na krupnije rende, a luk i paradajz narežite na kockice.
5. On suncokretovo ulje Luk, šargarepu i paradajz propržiti bez mirisa, možete dodati i kašiku paradajz paste. Ovim redom dodajte povrće u tiganj.
6. Stavite kupus i krompir u šerpu i kuvajte na laganoj vatri oko 15 minuta Dodajte lovor i biber u zrnu za ukus.
7. Kada je povrće omekšalo, dodajte prženje. Nakon minutu možete dodati svježe ili sušeno začinsko bilje i gotovu čorbu od kupusa skloniti s vatre.
8. Pokrijte supu poklopcem i ostavite da se malo prokuha.
9. Čorba od kupusa je gotova. Na sto možete staviti sitno seckani beli luk, začinsko bilje, pavlaku i crni hleb.

Juha od svježeg kupusa u goveđoj čorbi

Ova verzija supe će biti zasitna i bogata. juha od kupusa sa junećom – savršeno jelo za naše hladne zimske dane.

Sastojci:

• komad govedine sa kostima – 1-0,7 kg;
• krompir - 2-3 kom.;
• kupus – 1/2-1/-3 glavice;
• šargarepa – 1 kom.;
• paradajz – 1 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• so, začini, ulje.

Priprema:

1. Goveđa čorba se kuva duže nego pileća, trebaće vam 1,5-2 sata. Princip kuhanja se ne razlikuje nakon ključanja, skinite pjenu, dodajte sol i smanjite vatru na nisku.
2. Dok se meso kuva, pripremite povrće i propržite luk, šargarepu i paradajz ili koristite paradajz pastu.
3. Izvadite i narežite govedinu, a juhu procijedite. Nastavite sa kuvanjem čorbe sa mesom i povrćem, dodajući začine u tiganj. Po potrebi juha se može posoliti.
4. Pet minuta prije spremnosti u tiganj dodajte prženo povrće i začinsko bilje.
5. Pustite da se malo prokuha ispod poklopca i pozovite sve za sto.
6. Svježe začinsko bilje i bijeli luk možete dodati u činiju supe sa mesom.

Da biste ubrzali proces kuhanja, možete pripremiti čorbu od kupusa s dinstanim mesom. Zatim meso i povrće treba kuvati u isto vreme. Ova metoda će smanjiti vrijeme kuhanja na pola sata.

Juha od svježeg kupusa sa svinjetinom

Ovaj recept je vjerovatnije iz ukrajinska kuhinja, ali se proširio po cijelom bivšem Sovjetskom Savezu. Supa od kupusa sa svinjetinom ispada da je vrlo kalorična i ukusna.

Sastojci:

• komad svinjetine sa kosti ili koljenice – 1-0,7 kg;
• krompir - 2-3 kom.;
• kupus - pola ili trećina glavice kupusa;
• šargarepa – 1 kom.;
• paradajz – 1 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• svinjska mast – 50 gr.;
• beli luk – 5 čena;
• so, začini.

Šči je tradicionalno rusko prvo jelo koje se služi za ručak. Ova vrsta supe ima delikatnu aromu i poseban ukus. Kako skuhati supu od kupusa od svježeg kupusa da jelo bude ukusno?

Klasičan recept

Najjednostavniji i najčešći način kuhanja supe od svježeg kupusa je u loncu.

Sastojci:

• 300–500 g svinjskih rebara ili drugog mesa na kosti;
• 4 srednja krompira;
• 1 šargarepa;
• 2 glavice luka;
• 4 čena belog luka;
• 400 g bijelog kupusa;
• 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 tsp. Sirće;
• 2 lovorova lista;
• crni biber u zrnu;
• mala gomila kopra;
• sol, začini - po ukusu.

Priprema:

1. U tiganj stavite meso, ceo luk, 2 čena belog luka, lovorov list, biber i malo soli. Sve napunite sa 2,5 litara vode, posuđe stavite na šporet.
2. Nakon ključanja, smanjite vatru na lagano i kuhajte juhu 1-1,5 sati. Zatim šupljikavom kašikom izvadite sve proizvode i procijedite juhu. Nakon hlađenja meso iseći na komade.
3. Nakon ponovnog ključanja, u tiganj dodati krompir isečen na kockice i naseckan svež kupus. Kuvajte 15-20 minuta dok ne omekšaju.
4. U tiganju zagrejte ulje, dodajte sitno seckani luk i narendanu šargarepu. Pržite povrće 6-7 minuta uz stalno mešanje. Zatim dodajte paradajz pastu i sirće. Nakon 1-2 minute, kada se pojavi karakterističan slatkast miris, skinite tiganj sa šporeta.
5. Dodajte pečenje i meso u supu.
6. Nakon 10 minuta u supu od kupusa dodajte nasjeckani ili zgnječeni bijeli luk i začinsko bilje. Sve staviti da provri, isključiti vatru.
7. Ostavite čorbu od kupusa poklopljenu 10-15 minuta.

Dok pečete meso, povremeno skidajte penu.

U spori šporet

Sa ovim kuhinjskim uređajem možete jednostavno i brzo skuhati čorbu od svježeg kupusa.

Sastojci:

• svinjetina na kosti;
• 2–3 krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 2-3 čena belog luka;
• 250–300 g svježeg bijelog kupusa;
• 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
• biljno ulje;
• 2-3 lovorova lista;
• 1 tbsp. l. sušena paprika;
• sol, začinsko bilje - po ukusu.

1. U posudu uređaja sipajte biljno ulje, dodajte naribanu šargarepu i luk narezan na kockice. Odaberite način rada "prženje" ili "pečenje".
2. Nakon 10-12 minuta u povrće dodajte seckani beli luk i paradajz pastu. Pomiješajte sve sastojke i nastavite dinstati još 3-4 minute.
3. Stavite naseckan kupus, krompir, meso, papriku i so u posudu za multivarku.
4. Sve proizvode prelijte kipućom vodom do željenog nivoa, promiješajte sadržaj posude, zatvorite poklopac, odaberite način rada "supa" ili "gulaš".
5. Podesite tajmer na 50-60 minuta. Nakon signala dodajte lovorov list i sjeckano začinsko bilje.
6. Nastavite sa kuvanjem još 15 minuta.
7. Gotovu supu ostavite u posudi poklopljeno 15 minuta.

Poslužite supu od kupusa sa pavlakom i svježim mirisnim kruhom.

U sporom šporetu kuvajte čorbu od zelja od svežeg kupusa u režimu „supa“ ili „dinstanje“.

Vegetarijanski recept

Bez mesa dobijate podjednako ukusno i hranljivo jelo. Ovakva lagana čorba od kupusa će se svidjeti vegetarijancima i osobama na dijeti.

Sastojci:

• 2,5 litara juhe od povrća;
• 250 g svježeg kupusa;
• 2 glavice luka i šargarepe;
• 2–3 krompira;
• 1 svježi veliki paradajz;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• zelenilo;
• 2 lovorova lista;
• sol, mljeveni crni biber.

Priprema:

1. Stavite 1 luk, šargarepu, vezu začinskog bilja i lovorov list u šerpu. Povrće preliti sa 2,5 litara vode i kuvati oko 20 minuta. Gotov bujon procijedite ili šupljikavom kašikom uklonite sve sastojke.
2. Stavite posuđe na vatru. Nakon što provri, u vodu dodajte krompir isečen na kockice i kuvajte 7-8 minuta.
3. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Prvo propržite nasjeckani luk dok ne bude providan, a zatim propržite narendanu šargarepu. Stavite pečenje u tepsiju.
4. Nakon 2-3 minuta dodajte naseckan kupus.
5. Paradajz poparite kipućom vodom, ogulite kožu. Narežite ga na sitne kockice i dodajte u supu 5 minuta pre kraja kuvanja.
6. Posolite i pobiberite čorbu od kupusa po ukusu. Dodajte nasjeckano začinsko bilje.
7. 1-2 minute nakon ključanja ugasiti šporet i poklopiti tiganj poklopcem. Infuzirajte supu 10-15 minuta.

Poslužite vegetarijansku supu od svježeg kupusa sa kuhanim jajetom.

Čorba za čorbu od kupusa u rerni

U rerni se dobija ukusna i aromatična čorba za supu od svežeg kupusa.

Sastojci:

• 500 g mesa;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• korijen peršina;
• celer;
• Lovorov list;
• soli i crnog bibera u zrnu.

Priprema:

1. Sve sastojke stavite u šerpu, dodajte 2,5 litre vode i stavite na jaku vatru.
2. Nakon ključanja posudu poklopite poklopcem i pričvrstite folijom oko ivica kako para ne bi izlazila i tečnost manje isparavala.
3. Tepsiju stavite u rernu, zagrejanu na temperaturu od +125 ... +130 o C.
4. Postavite tajmer na 1 sat.
5. Nakon signala izvadite juhu i nastavite kuhati čorbu od kupusa na šporetu.

Koliko dugo kuvati supu od kupusa

Na vrijeme kuvanja jela utiču sljedeći faktori:

• način kuhanja;
• korišteni sastojci;
• veličina komada nasjeckanih proizvoda.

Napomena za domaćice:

• Mladi ljetni kupus nije pogodan za kuhanje supe od kupusa. Povrće treba da bude srednje zrelo. Ovo može biti glavica kasnih sorti. Iako je za kuvanje potrebno duže, jelo će ispasti zadovoljavajuće i bogatije.
• Možete skuvati čorbu od kupusa različite vrste meso: svinjetina, piletina, govedina. Da biste dobili hranjivu, aromatičnu čorbu, koristite dimljeno meso ili kobasice. Vješte domaćice prave ukusnu čorbu od kupusa čak i od jezerske ribe.
• Da bi jelo bilo lepo, skuvajte ga u drugom bujonu. Nakon prokuvanja, ocediti tečnost i meso preliti čistom hladnom vodom.
• Već drugi dan je čorba od kupusa mnogo ukusnija i aromatičnija. Posudu sa posudom čuvajte u frižideru. Prije serviranja prokuhati i sipati u tanjire.
• Čorbu od kupusa poslužite toplu u dubokim činijama, dodajući 0,5 kašike. l. kiselu pavlaku ili je stavite zasebno na sto.

Znajući kako pravilno i koliko dugo kuhati čorbu od kupusa od svježeg kupusa, možete pripremiti ukusnu i srdačno jelo za cijelu porodicu. Ovisno o upotrijebljenim sastojcima, ova supa će diverzificirati vašu dnevnu prehranu, vegetarijansku trpezu, pa čak i praznični meni.