Domaći šerbet. Kako kuhati šerbet kod kuće, recept sa fotografijom Kako kuhati šerbet kod kuće

Šerbet s kikirikijem, čiji će domaći recept biti opisan korak po korak u nastavku, mnogima je poznat od djetinjstva. Mekana, slatko-slatka ljepljiva fudge s puno kikirikija sigurno će se svidjeti i djeci i odraslima. Iako ovo jelo pripada tradicionalnoj orijentalnoj kuhinji, ne sadrži sastojke koji bi bili nedostupni. Klasični sorbet od kikirikija se pravi sa puno putera i šećera, tako da ima visok sadržaj kalorija.

Šta je šerbet?

Riječ "šerbet" (također šerbet ili sorbet) ima nekoliko značenja. Tako to zovu tradicionalno piće orijentalna kuhinja, napravljen od šipka, latica ruže, sladića i začina. Sada je recept izmijenjen, a u šerbet se dodaje razno voće i bobice, med i začini. Osim toga, sladoled ili sladoled se također nazivaju sorbet.

Šerbet od kikirikija je orijentalni slatkiš koji nema nikakve veze sa pićima. Riječ je o bombonu od orašastih plodova i pudera koji se isječe na male komadiće i služi kao desert. Po sastavu i sadržaju kalorija, šerbet je uporediv sa slatkišima, zadovoljavajuća je i hranljiva poslastica. Moderni proizvođači obično koriste kondenzirano mlijeko kao osnovu.

Recepti za kuvanje kod kuće

Recepti za sorbet sa kikirikijem kod kuće mogu se razlikovati. Uobičajeni sastojak je kikiriki, koji se koristi u velikim količinama. Možete ga kupiti već prženog ili ga sami ispeći u tiganju.

Šerbet sa puterom

Za 1 šolju kikirikija trebaće vam još 3 šolje šećera, 1 šolja punomasnog mleka, 100 g putera. Smjesa je tečne konzistencije, pa se sipa u veliki kalup, a kada je gotova, već se dijeli na komade.

Ako uzmete veći kalup, deliciju možete narezati na male porcije. Možete ga i postaviti plastična boca i iseći na kriške kao rolat.

Proces kuvanja:

Recept za šerbet kod kuće je jednostavan, ali dugotrajan. Ako smjesu skuvate ujutro, ona će se potpuno ohladiti i biti spremna za upotrebu popodne. Got sorbet se servira uz bobičasto voće, narezano voće i druge lagane slatkiše. Ima bogat ukus, protiv kojeg čokoladne bombone može izgledati bljutavo.

Šerbet bez putera

Svaka domaćica sama odlučuje od čega će napraviti šerbet sa kikirikijem. Maslac dodaje masnoću i kalorije u desert, ali postoji opcija da ga pripremite i bez putera. Za ovaj recept trebaće vam pola kilograma kikirikija, čaša mleka, 3 šolje šećera, nekoliko kašika kakaa i mlijeko u prahu u količini od 350 g.

Neki ljudi radije koriste formulu za bebe umjesto mlijeka u prahu.

Priprema šerbeta:

Precizno nutritivnu vrijednost Domaći sorbet od orašastih plodova teško je izračunati, jer svaka domaćica koristi različite sastojke. Približan kalorijski sadržaj šerbeta sa kikirikijem je 400 kcal na 100 g, sadrži oko 5,7 g proteina, 13,9 g masti i 55,2 g ugljikohidrata.

Okus šerbeta od orašastih plodova mi je poznat od detinjstva. Proizvedena je u obliku dugačke kremaste kobasice s okusom meda i viskozne konzistencije. Postoji veliki broj recepata za domaći sorbet sa kikirikijem, koji se međusobno razlikuju. Mogu sadržavati puter, kondenzovano mlijeko, kupljeni karamela, med, kakao i začini. Ovo je vrlo zadovoljan slatkiš koji je težak za jetru, pa ga je najbolje kuhati rijetko i jesti u malim porcijama.

Šerbet se prilično lako priprema kod kuće. Ali da bi takva poslastica bila zaista ukusna i aromatična, morate se potruditi. Posebno treba napomenuti da je za pripremu ovog slatkog proizvoda potrebna mala količina jednostavnih i pristupačnih proizvoda.

Šerbet kod kuće: fotografija i recept

Potrebni sastojci:

svježe kravljeg mleka- od 1 do 3 čaše (tvrdoća buduće poslastice ovisi o količini mliječnog napitka);
granulirani šećer - 3 pune;
oguljeni kikiriki - od 200 g;
svježi puter - 55 g.

Proces kuvanja

Da bi šerbet kod kuće ispao potpuno isti kao što se prodaje u trgovinama, morate strogo slijediti sve dolje opisane korake.

Svježe kravlje mlijeko mora se pomiješati sa 2,5 šolje u metalnoj posudi. Zatim posuđe treba staviti na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhati sadržaj dok se ne zgusne i masa ne dobije meku kremastu nijansu.

Kako bi priprema šerbeta kod kuće trajala minimalno, preporučljivo je da ga ne gubite, a u procesu kuhanja mlijeka sa šećerom prijeđite na sljedeću fazu. Da biste to učinili, potrebno je da uzmete preostalih 0,5 šolje šećera, stavite ga u posudu sa 1 velikom kašikom vode za piće i otopite tako da dobijete tamnosmeđu karamelu. Dok se zagoreni šećer nije stvrdnuo, treba ga brzo sipati u zgusnutu mlečnu masu. U tiganj treba dodati i 55 g putera. Ove dodatni sastojci dat će gotovoj deliciji bogatu boju i sjajni sjaj.

Šerbet kod kuće uključuje upotrebu ne samo gore navedenih proizvoda, već i takvog sastojka kao što je kikiriki. Mora se dobro oprati, oguliti i lagano propržiti. Po želji, orašasti plodovi se mogu lagano zgnječiti, ali se mogu koristiti i u cijelom obliku. Nakon što je kikiriki potpuno spreman, mora se odmah dodati glavnoj mliječnoj masi, a zatim se sve dobro izmiješati.

Završna faza u pripremi

Kada mješavina mlijeka, šećera i putera postane viskozna, mora se vruća sipati u prethodno pripremljene kalupe. To može biti obična kuhinjska posuda s niskim stranicama ili kalup za slatkiše koji se prodaju u kutijama. U svakom slučaju, preporučuje se podmazivanje površine takvog posuđa. biljno ulje, jer ako se to ne učini, slatki proizvod se može čvrsto zalijepiti za dno.

Nakon što se kalupi napune do vrha, odmah se moraju staviti u frižider i ostaviti da se potpuno ohlade. Zatim se delikatesa mora izvaditi iz posude i lijepo staviti u zdjelu za slatkiše.

Pravilno serviranje do stola

Kao što vidite, pravljenje šerbeta kod kuće je iznenađujuće jednostavno i brzo. Ovaj slatki proizvod možete konzumirati ne samo uz čaj, već i samo tako, umjesto uobičajenih poslastica i karamela.

Šerbet je mnogima omiljen orijentalne delicije. Ova slatkoća je slična mekom, slatkiši koji se tope u ustima sa dodacima kao što su orasi, začini, sušeno voće, kakao ili čokolada.

Može se kupiti u supermarketu ili slastičarnici. Ovu divnu poslasticu možete pripremiti i sami, koristeći prirodne i kvalitetne proizvode.

Način pripreme je prilično jednostavan i traje malo vremena, ali rezultat je najnježniji ukusna poslastica prijatno će vas zadovoljiti. Šerbet u ovom obliku ispada izuzetno ukusan, a jedna od prednosti je što možete koristiti različite dodatke: (orašasti plodovi, sušeno voće, kandirano voće), uzimajući u obzir vaše želje.

Recept za klasični sorbet sa kikirikijem

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci: mlijeko (2-3 čaše); granulirani šećer (3 šolje); kikiriki (200 grama); puter (50 grama).

Faze rada:

1. Mlijeko sipajte u posudu (lonac, kutlaču) i stavite na laganu vatru.
2. U mlijeko sipajte tri čaše šećera i dobro promiješajte. Važno je stalno miješati mlijeko da ne izgori ili pobjegne. Držite ga na šporetu dok se mešavina šećera i mleka ne počne zgušnjavati i poprimi smeđkastu nijansu.
3. Zatim treba dodati omekšali puter (puter prethodno izvaditi iz frižidera) i dobro promešati.

4. Nakon što smjesa postane homogena, isključite vatru i dodajte pečeni kikiriki. Možete ga kupiti gotovog ili ispeći kod kuće. Da biste to učinili, sipajte sirove orahe u čistu, suhu tavu i pržite na laganoj vatri. otprilike 15 minuta, ne zaboravljajući stalno miješati. Spremnost se može provjeriti po ljusci - kada je suva i lako puca, to znači da je spremna.

5. Smesu pažljivo izlijte u kalup i stavite u frižider na 4 sata. Za to vrijeme masa bi trebala postati čvršća.

6. Prije serviranja proizvod se mora isjeći na porcije. Možete posuti šećerom u prahu.

Umjesto kikirikija u našu slasnu poslasticu možete dodati bademe, lješnjake, suhe šljive, suhe kajsije ili grožđice.

Ljeti se šerbet može napraviti od raznog svježeg voća i bobičastog voća: maline, jagode, šljive, trešnje, ribizle i dr. Takve ljetni desert Podsjeća na sladoled i vrlo je osvježavajuće i okrepljujuće u vrućim danima.

Recept za sorbet od voća i bobica

Za ovakvu ljetnu poslasticu trebat će vam sljedeći sastojci:

svježe voće ili bobice, to može biti jednokomponentno ili više (3 šolje);
mlijeko (1 čaša);
šećer (1 šolja);
vrhnje ili gusta pavlaka (1-2 kašike);
med (1 supena kašika bez tobogana);
sok od jednog srednjeg limuna.

Kako uraditi?

1. Voće ili bobičasto voće stavite u šerpu i sipajte čašu granuliranog šećera.
2. Na laganoj vatri zakuhajte smjesu, ne zaboravite povremeno promiješati. Zatim skinite sa šporeta i ohladite.
3. Dobijena masa mora biti miješajte dok ne postane glatko pomoću blendera, miksera ili procesora hrane.
4. Nakon sameljenog smesa od voća, bobičastog voća i šećera, dodajte limunov sok, pavlaku ili punomasnu pavlaku, med i mleko i dobro promešajte.
5. Dobijeni proizvod sipajte u posudu i stavite u zamrzivač u 10-12 sati. Nakon što se dobro stvrdne, stavite u činije. Možete ukrasiti mirisnim listom mente.

Kao što vidimo, sami napraviti šerbet nije tako težak zadatak. Ne samo da ima odlične karakteristike ukusa, već u isto vreme i jeste zdrava poslastica. Voće koje čini osnovu voćni desert, ispunite telo korisnih vitamina i minerali. Proizvod, koji sadrži mleko, sadrži kalcijum, vitamin D, kao i vitamine B. Suvo voće i orašasti plodovi prisutni u receptu blagotvorno utiču na funkcionisanje organizma.

Imajući ogromnu želju za svim slatkim, ali ne i zamornim (kao), ne mogu a da ne kažem nešto o tako divnom desertu kao što je šerbet, čiji se recepti lako mogu pripremiti kod kuće. U našim receptima kuhani šerbet će biti pravi orijentalni slatkiš, poput fudgea, mada ponekad može biti i piće. Za one koji vole tu reč šerbet, Istovremeno ćemo razmotriti mogućnosti njegove pripreme.

Općenito u pripremi i procesu

U svaku vrstu slatkiša dodajemo mljevene orašaste plodove svih vrsta, počevši od kikirikija i lješnjaka pa do indijskih oraščića i orah. Sve ih je potrebno usitniti u blenderu, a po želji i usitniti nožem.

Ali, na primjer, uglavnom koristim cijele orašaste plodove koji nisu preveliki u šerpu. A tehnologija može biti pretjerana.

I sav taj užitak moramo staviti u naš sirup, odmah po zgušnjavanju, ohladiti ga skoro do kraja i dobro promiješati. Prebacite šerbet na prelep oblik, obložen prozirnom folijom i potpuno ohlađen, kalup stavite u frižider. Nakon hlađenja, oslobađanja od filma, stavite na sto.

Orašaste plodove možete oprati prije sjeckanja ako smatrate da nisu dobro dodirnuti čiste ruke, ali ne zaboravite da osušite orahe na peškiru i na kraju ih osušite u zagrejanom tiganju. Inače, ako su malo pržene, nije strašno, a još bolje po ukusu.

Prema viskoznoj recepturi, svi šerbeti su istog tipa u izvedbi. Stoga ćemo jedan detaljno razmotriti, a ostali recepti će se sastojati od sastojaka i, ako je potrebno, dopunjeni.

Strawberry

Sastojci:

šećer - 1 kg,
sok od jagode - 1 čaša,
sok od limuna - 1 kašičica.

Kako kuvati

Ako u svojoj kuhinji imate pravi sok, a ne razrijeđeni duplikat, odlično. Nadajmo se. U drugom slučaju uzimamo jagode i kroz finu gazu iscijedimo zrele i aromatične bobice. Ili sladoled izvadimo iz zamrzivača, sačekamo da se otopi i na isti način napravimo sok.

U posudu za kuvanje stavite šećer i sipajte čašu soka bez taloga. Stavite na tihu vatru dok se šećer ne otopi. Zatim stavimo na jaku vatru, skinemo tamnu pjenu i ivice posude prebrišemo čistom krpom natopljenom hladnom vodom, uklanjajući stvrdnuti šećer da se šerbet ubuduće ne zašećeri.

Testirajte spremnost ukapavanjem sirupa hladnom vodom: ako se sirup ne otopi odmah i može se pokupiti prstima, onda je sorbet gotov i odmah ga sklonite sa vatre. Ako ne, nastavite sa kuvanjem i pokušajte ponovo. Ponekad morate pokušati nekoliko puta prije nego što se postigne željeni rezultat (ponekad namjerno ne završim neki dio, dobro ide uz domaće).

Pokrijte posudu vlažnim peškirom i ostavite da se malo ohladi. Počinjemo miješati šerbet koji je u toplom stanju. Miješajte u jednom smjeru dok ne dobijete promjenu boje i gustu pastu. Kada se boja promijeni, dodajte limunov sok uz nastavljanje miješanja.

Ovdje orasi dolaze u igru. Mućenjem i hlađenjem do kraja dobijamo nezaboravan ukus. orijentalni slatkiši. I vježbajte svoj mozak!

malina (trešnja)

Sastojci:

šećer - po 1 kg,
sok od maline ili trešnje - po 3/4 šolje.

Kako kuvati

Zrele maline ili trešnje istisnite kroz finu gazu dok ne iscuri 3/4 šolje soka. Preostalu četvrtinu napunite vodom. Sipajte sok u šećer u posudi za kuvanje i stavite na tihu vatru dok se šećer ne otopi. Stavite na jaku vatru. Slijede svi koraci za sorbet od jagoda.

Citric

Sastojci:

šećer - 1,25 kg,
voda - 4 čaše,
limun - 1 komad,
vanilin - po ukusu.

Kako kuvati

Rastvorite šećer u vodi na veoma laganoj vatri. Kada se otopi, stavite na jaku vatru i kuhajte, uklanjajući šljam. Sirup treba da bude gušći nego kod drugih šerbeta. Ne zaboravite da skinete stvrdnuti šećer sa ivica. Probajte na spremnost, dodajte vanilin i sklonite sa vatre.

Kada se sirup malo ohladi, počnite da mešajte drvenom kašikom. Kada pasta počne da bjeli, postepeno sipajte procijeđeni limunov sok, dodajući malo naribane limunove korice po ukusu.

Čokolada

Sastojci:

šećer - 1,25 kg,
voda - 4 čaše,
gorka čokolada (kakao) - 50 g,
vanilija po ukusu.

Kako kuvati

Kuvajte kao u prethodnom receptu. Kada je sirup gotov, dodajte rendanu čokoladu i vanilin. S vremena na vrijeme uklonite šljam dok se šerbet ne zgusne. Nakon skidanja sa šporeta, takođe mesiti dok se ne promeni boja dok ne postane homogena pasta. Možete ga, ako želite, promiješati rukom.

Kafa

Sastojci:

šećer - 1,25 kg,
voda - 3 čaše,
jaka kafa - 1 čaša.

Kako kuvati

Najprije otopite šećer u vodi, a zatim dodajte čašu jake prave kafe. Ako se šerbet, nakon promjene boje, pokaže vrlo svijetlim i dobijemo svijetlu boju, dodajte još jednu kašičicu kafe.

Od spaljenog šećera

Sastojci:

1,25 kg šećera,
4 čaše vode.

Kako kuvati

U loncu (loncu) otopite šećer u vodi (1 litar) na vrlo laganoj vatri. Nakon što se otopi, stavite na vrlo jaku vatru. U čistu tiganju stavite 250 grama šećera i zapalite. Ne pustite da previše zagori, dodajte čašu kipuće vode. Stir. Kada je šerbet sirup skoro gotov, sipajte rastvor iz zapaljeni šećer u tiganj. Kuvajte dok ne bude gotovo, pokrijte ručnikom, ostavite da se malo ohladi i počnite miješati.

I ovo se ne može nazvati konačnim receptom. Tu je šerbet od latica ruže. Ali gdje mogu nabaviti 250 grama odabranih latica zimi? Čekaćemo leto.

kikiriki (sirov) – 250 g,
gusta pavlaka (ja koristim 20%) – 330 g,
puter – 50 g,
šećer – 2,5 kašike.

Kako napraviti šerbet sa kikirikijem kod kuće

Prvo morate pripremiti kikiriki. Za šerbet su prikladni samo tostirani, oguljeni orasi, pa ako imate upravo takve, ovaj korak možete bezbedno preskočiti. Ako, kao ja, imate sirovi kikiriki bez ljuske, sipajte ga u tiganj i pržite dok orasi ne počnu karakteristično da pucketaju, a ljuska kikirikija ne počne da se odvaja od jezgra.

U prosjeku, kikiriki se prži za oko 10 minuta.

Istovremeno možete početi pripremati karamel-krem masu - osnovu našeg šerbeta. Prvo pravimo karamel. Ovo će biti neka vrsta šerbeta. U tiganj (suv, bez ulja) sipajte pola čaše šećera, stavite na šporet i zagrevajte mešajući dok se šećer potpuno ne otopi. Gotova karamela dobija karakterističnu zlatno-smeđu boju.

Dok pripremate karamel, nađite nekoliko slobodnih minuta i pomiješajte kremu sa preostalim šećerom.

Da bi se šećer bolje otopio, mikserom sam lagano umutila kremu (nastavkom za pjenjač). Na pitanje da li je moguće koristiti vrhnje veće ili manje masnoće, pa čak i zameniti mlekom. Može. Možete uzeti mlijeko, a vrhnje može biti bilo koje masti. Glavna stvar je da se šerbetna masa prokuha do željenog stanja. A sorbet napravljen od vrhnja je nežniji od šerbeta napravljen od mleka.

Čim je karamel gotov, sipajte ga u šerpu sa vrhnjem i šećerom. Šerpu odmah stavite na šporet na maksimalnoj temperaturi. Nema potrebe da zatvarate poklopac.

Ne brinite, karamela će se u početku jako stvrdnuti, ali će se otopiti dok se kuha. Prokuvajte karamel masu dok ne postane gusta. U prosjeku, to je 40-45 minuta.

Za to vrijeme samljeti dio kikirikija u krupne mrvice. I pripremamo formu za budući šerbet. Ja koristim pravougaoni kalup za torte. Prekrivamo ga papirom za pečenje - dno i stranice. Bolje ga je ne pokrivati prozirnom folijom, jer jednostavno neće izdržati težinu šerbeta i nećete ga moći izvaditi iz kalupa.

Čim se smjesa karamela zgusnula, dodajte joj kikiriki: i mrvice i preostale cijele orahe. Sve brzo miješajte, jer se masa brzo hladi i stegne.

Kada su orasi umešani, dodajte puter u šerpu. Ponovo mesiti. U ovoj fazi, usitnjena masa bi trebala biti tečna. Ako niste imali vremena da sve obavite na brzinu, smjesu razrijedite s malom količinom vrhnja, mlijeka ili vode, ako vam nije ostalo ništa mliječno.

Smesu izlijte u kalup i ostavite da se ohladi u frižideru.

Nakon otprilike sat i po šerbet se može izvaditi - gotov je!