Čokoladni biskvit sa sokom od pomorandže. Čokoladna narandžasta torta sa maslacem

Prijatelji, predstavljam vam čokoladu narandžasta torta zasnovano chiffon biskvit... Recept se rodio spontano, u hodu, jer je bilo mnogo misli i želja, ali ispalo je ono što je ispalo. Recept nije težak za izvođenje, samo sa dekoracijom, bez navike, morala sam se potruditi. Nemam poseban termometar za mjerenje temperature čokolade i, možda, sam je pregrijao, jer je uvijek nastojao da se brzo otopi i pokvari cijelu sliku. Ali glazura mi je prijala, to mi više nije novost. Recept je dizajniran za oblik od 18 cm, ali je savršen za oblik od 20 cm.I pored toga što je urađeno dosta posla, rezultat se pokazao impresivno ukusnim i oduševio moju porodicu.

Za izradu biskvita od šifona potrebno nam je: jaja, šećer, kakao, kafa, liker od narandže, biljno ulje, brašno, kafa, vanilin, prašak za pecivo.

Jaja podeliti na belanca i žumanca. Žumanca umutiti sa polovinom šećera dok ne pobele. Dodajte biljno ulje i nastavite da mutite dok ne postane čvrsta.

V prokuvane vode rastvoriti kafu, kakao. Mešajte dok se ne dobije glatka pasta.

Dobijenu pastu umutiti u umućena žumanca, promešati.

Prosejati brašno sa praškom za pecivo i vanilijom i umešati u masu od žumanca i čokolade.

Bjelanjke posebno umutiti sa preostalom polovinom šećera. Umućene bjelanjke umiješajte u tijesto u nekoliko koraka.

Izlijte tijesto u kalup, obložite dno pergamentom. Ne morate ništa podmazati. Biskvit pecite oko 40 minuta, na 170-180 gr. do suve utakmice. Ohladiti u kalupu, a zatim naopako preko noći. Stavljam naopako okrenutu tepsiju na ivice okrenutih čaša.

Ujutro prođite nožem po ivici kalupa i izvadite biskvit.

Isecite ga na 3 dela.

Za pripremu želea od narandže i impregnacije za biskvit trebat će vam: pomorandže, šećer, želatin.

Narendajte koricu jedne narandže. Iscijedite sok iz pomorandže. Pomiješajte koricu, sok, šećer i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Želatin potopiti u vodu, pa otopiti u mikrovalnoj (30 sekundi), ne zagrijavati.

Sipajte malo dobijenog slatkog soka od pomorandže u posudu za impregniranje biskvita, ohladite. U sok dodajte želatin, miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim procijedite od korice i neotopljenih kristala želatina.

Izlijte budući žele u kalup za torte čije je dno obložen celofanom i stavite u zamrzivač na 30 minuta da se brzo stegne, ali ne i zamrzne.

Za kremu nam je potrebno: vrhnje, šećer u prahu i vanilin.

Umutiti kremu u pjenastu masu sa šećerom u prahu i prstohvatom vanilina.

Izvadite žele iz zamrzivača. Trebalo bi da dobro prianja.

Skupljamo tortu. Donji kolač natopiti slatkim sokom od pomorandže, namastiti puter krem... Na vrh stavite drugu tortu, malo je zasitite. Zatim - red na žele.

Na vrh stavite treću tortu i namažite je otopljenom čokoladom. Čokolada će se smrznuti u frižideru i neće dozvoliti da se krema upije u tortu, neće se smočiti i glazura će glatkije ležati.

Tortu premazati kremom sa svih strana i staviti u frižider da se krema stegne.

Pripremimo čokoladni dekor. Za to je potreban poseban film za čokoladu i samu čokoladu.

Otopite čokoladu, narežite film na trakice. Podmažite grubu površinu filma čokoladom, napravite praznine za luk. Još mekanu čokoladu narežite na kvadrate, kao da označavate granice na filmu. Sve ohladite u frižideru.

Za ogledalska glazura trebat će vam: tekući med ili invertni sirup, šećer, vrhnje, želatin, čokolada, voda.

Želatin potopiti u 35 ml vode. Ostatak vode sjediniti sa medom, šećerom i staviti da proključa da se šećer potpuno otopi. Sve vreme mešajte. Dodati kremu i opušteni želatin. Procijedite.

Čokoladu izlomite u vruću masu i miješajte dok se potpuno ne otopi i dobije se homogena i glatka glazura. Ohladite ga na sobnu temperaturu, povremeno mešajući. Glazura je spremna.

Stavite tortu na rešetku. Rešetka - na tanjir i prelijte glazurom. Nema potrebe za pomoći, sama glazura treba da se ocijedi sa torte sa strane. Ostavite da se kolač ohladi oko 30 minuta da se glazura stegne.

Evo ispada torta. Ostaje samo ukrasiti dekorom, ali možete to ostaviti tako. Prijatan čaj!

Umjeti skuhati poslastice za svoju porodicu obaveza je svake domaćice. Ali ponekad, među ogromnim brojem svih vrsta deserta, možete se jednostavno zbuniti. Da se to ne bi dogodilo, nudimo vam posebne recepte za čokoladne biskvitne torte, zahvaljujući kojima ćete svakako zaslužiti pohvale. Posebno će se svidjeti onima koji svoj život ne mogu zamisliti bez čokolade i narandži.

Steam recept

Prilično neobična izvedba biskvita učinit će ga rado viđenim gostom na svakom svečanom stolu. A sam proces kuhanja iznenadit će svaku domaćicu.

Komponente

Dough
500 ml mlijeka;
250 g brašna;
200 g putera;
200 g šećera;
70 g tamne čokolade;
70 g kakao praha;
4 jaja;
1,5 narandže;
1,5 tsp brašno.

Sos
70 g putera;
5 tbsp. l. Sahara;
4 žlice. l. kakao;
3 žlice. l. kajmak.

Priprema

1. Uzmite puter, nakon što ste ga održali na toplom, i umutite ga sa šećerom da dobijete gustu konzistenciju.

2. Otopite čokoladu, to možete učiniti u vodenom kupatilu.

3. Sa citrusa skinite koricu i dodajte u masu od putera i šećera. Ovde sipajte čokoladu i ponovo umutite.

4. Dodati jaja, mleko, dobro izmešati.

5. U posebnoj posudi pomešati kakao, prašak za pecivo i brašno, pa sipati u tečne komponente i dovesti do homogenosti bez grudvica.

6. Priprema torte podrazumeva korišćenje vodenog kupatila. Pleh premazati uljem, staviti u kalup, sipati testo, zamotati folijom. Stavite u veliku posudu da se napuni vodom. To može biti oblik većeg volumena.

7. Zakuhajte vodu. Smanjite vatru, ali držite vodu da malo proključa.

8. Kuvajte do sat i po. Zapamtite da se nivo vode ne smije mijenjati.

9. U međuvremenu se pozabavite sosom. Stavite sve njegove komponente u posudu i kuhajte na srednjoj vatri oko 3 minute.

10. Gotova torta lako će se izvaditi iz kalupa, jer će se skupiti tokom kuvanja. Isecite ga na 2 dela. Oguljene narandže narežite na komade, stavite između kora.

11. Malo ohlađen sos sipati u sredinu biskvita tako da se sam razmazuje. Nije potrebno stavljati u frižider.

Kolač od narandže sa čokoladom i kafom

11. Sada napravite 3 komada biskvita tako što ćete ga seći. Donji sloj zasitite sokom, na njega stavite džem od narandže.

12. Stavite drugi sloj torte, koristite sok od citrusa i premažite kremom. Isto uradite i sa trećom biskvitnom tortom.

13. Napravite glazuru tako što ćete otopiti čokoladu i dodati mlijeko.

14. Prelijte tortu glazurom, ukrasite prepolovljenim kriškama narandže i ostavite u frižideru najmanje sat vremena.

Savršen svečani sto sa originalnim delicijama vam je zagarantovan. Kako god čokoladni biskvit Ne volite ovu tortu, ona će ukrasiti vaš događaj, a narandže će dodati ukusnu aromu i dašak čarolije!

Ako volite slatke deserte jarkih okusa, svakako pročitajte naš članak. U njemu ćemo vam reći kako da pripremite ukusne deserte za čaj ili za svečani sto... Čokoladno-narandžasta torta oduševit će sladokusce svih uzrasta i razveseliti i najtmurnijeg dana.

Souffle torta sa bademima

Originalna kombinacija ukusa čokolade, narandže i orašastih plodova impresioniraće i najstrože kritičare.

Sastojci:

• Pavlaka - 200 ml.
• Tamna čokolada - 80 grama.
• Džem od pomorandže - 150 ml.
• Gusta pavlaka - 100 ml.
• Bademi - 30 grama.
• Ovsene pahuljice - 50 grama.
• Želatin - 10 grama.
• Vanilin šećer - jedno pakovanje.
• Maslac - 30 grama.

Kako kuvati

Čokoladna torta sa sufleom od pomorandže priprema se po sledećem receptu:

• Otopite čokoladu i puter na vodenoj kupelji ili na laganoj vatri. Kada smjesa postane glatka, dodajte joj ljuspice i mljevene orahe.
• Toplu smjesu sipajte u kalup i poravnajte silikonskom lopaticom. Kada se podloga za tortu ohladi, stavite je u frižider.
• Želatin potopite u 40 ml tople vode. Da biste postigli željeni rezultat, pažljivo pročitajte upute na pakiranju. Nakon desetak minuta želatin će nabubriti i može se mešati sa Zagrejati masu na laganoj vatri, a zatim je ohladiti.
• Masu od narandže sjediniti sa pavlakom i umutiti hranu mikserom. Stavite sufle u frižider na četvrt sata.
• Umutiti vrhnje sa vanilin šećer, a zatim ih lagano pomiješajte sa sufleom od narandže. Rasporedite vazdušnu masu na čokoladnu podlogu i zagladite površinu.

Stavite tortu u frižider na nekoliko sati. Čokoladna torta sa džemom od narandže može se ukrasiti kokosovim listićima i bademima.

Čokoladna torta sa želeom od narandže

Ovo delikatan desert ima svijetli originalni ukus. Sadrži svježi sir, pa se može ponuditi i najmanjem članu vaše porodice. Da bi torta bila uredna i lijepa, morat ćete uložiti dovoljno truda. Ako želite da sve prođe na najvišem nivou, pažljivo pročitajte naše upute.

Za biskvit će vam trebati sljedeći proizvodi:

• Pavlaka - 150 grama.
• Žumanca - dva komada.
• Smeđi šećer - pola čaše.
• Gašena soda - pola kašičice.
• Pšenično brašno - jedna čaša.
• Kakao prah - jedna supena kašika.

Da napravite rub od čokoladne narandže, uzmite:

• Pšenično brašno - 110 grama.
• Kakao - 20 grama.
• Smeđi šećer - 120 grama.
• Maslac - 80 grama.
• Bjelanjci - dva komada.
• Jedno celo jaje.
• Mlijeko - 45 ml.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Testo za pečenje - pet grama.
• Kora narandže.

Da napravite kremu od skute, uzmite:

• Svježi sir - 500 grama.
• Sok od pomorandže - 125 ml.
• Smeđi šećer - 150 grama.
• Želatin - 20 grama.
• Voda - 50 ml.
• Korica narandže.
• Pavlaka - 100 grama.

Za dekoraciju će vam trebati:

Recept

Čokoladno-narandžastu tortu pripremićemo ovako:

• Prvo napravite biskvit. Da biste to učinili, pomiješajte žumance, gašenu sodu, šećer i pavlaku. Kakao brašno prosijati kroz cjediljku i sjediniti sastojke u dubljoj posudi. Stavite tijesto u posudu za pečenje i pecite dok ne omekša. Ohladite biskvit na rešetki.
• Zatim morate pripremiti stranu. 80 grama šećera i meki puter umutiti mikserom. Neprekidno mešajući dodati sneg od belanaca. U kakao proizvode postepeno dodavati 80 grama brašna. Dobijeno tijesto ravnomjerno rasporedite po pergamentu, a zatim prstima nacrtajte nasumični uzorak. Stavite komad u frižider i sačekajte da se testo stegne (trebaće oko pola sata).
• Preostali šećer umutiti sa celim jajetom, toplim mlekom i biljnim uljem. U hranu dodajte prašak za pecivo, koricu po ukusu i preostalo brašno (30 grama). Trebala bi biti lijepa batter... Prelijte ga preko čokoladne podloge koja se do tada stvrdnula. Odmah pošaljite pergament u rernu i pecite obod torte dok ne omekša. Kada se radni komad malo ohladi, okrenite ga na ravnu površinu i pažljivo skinite papir. Nakon toga nožem zarežite rubove tako da stranica bude visoka oko osam i duga 30 centimetara.
• Sljedeća faza je priprema kreme od skute. Prvo natopite želatin hladnom vodom... Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, a zatim ga umutite sa pavlakom, šećerom i sokom. Kremu poslati u frižider. Rastvorite želatin u mikrovalna pecnica i sjediniti sa ohlađenom skutno masom. Potrebno je samo umutiti kremu mikserom i sačekati da se zgusne.
• Suvi žele rastvoriti u 250 ml vrele vode, a zatim ohladiti.
• Prerežite biskvit po dužini na pola. Stavite jednu na dno kalupa i postavite bočnu stranu. Na podlogu staviti polovinu kreme, pa drugu polovinu biskvita i ostatak skutna masa... Na površinu stavite kriške narandže i prelijte ih želeom.

Svijetao prelepa torta spreman. Stavite na hladno, a nakon nekoliko sati poslužite desert uz čaj ili kakao.

Čokoladna torta sa mousseom od narandže

Evo još jednog recepta za svečani desert. Želimo da vas odmah upozorimo da će za njegovu pripremu trebati vremena. Međutim, rezultat je vrijedan truda i možete se uvjeriti sami.

Za biskvit uzmite sljedeće proizvode:

• Pirinčano brašno - 60 grama.
• Kukuruzni škrob - jedna supena kašika
• Pileća jaja - tri komada.
• Kakao - dvije supene kašike.
• Kipuća voda - dvije kašike.
• Biljno ulje - jedna kašika.
• Prašak za pecivo - jedna kašičica.
• Instant kafa - pola kašičice.
• Šećer - 180 grama.

Za mousse će vam trebati:

• 250 grama kisele pavlake.
• Kondenzovano mleko - 300 grama.
• Želatin - 10 grama.
• Masna krema - 200 ml.
• Sok od pomorandže - jedna čaša.
• Zest po ukusu.

Glazuru ćemo pripremiti od:

• 60 ml vode.
• 100 grama šećera.
• 70 grama kondenzovanog mleka.
• 60 grama bijele čokolade.
• 60 grama mliječne čokolade.
• 7 grama želatina.
• 100 ml glukoze.

Kuvanje deserta

Kako napraviti čokoladnu tortu od narandže? Recept za desert pročitajte ovdje:

• Kao i obično, prvo pripremite biskvit. Da biste to učinili, umutite šećer i jaja dok se masa ne udvostruči. Zatim prosijati brašno, prašak za pecivo, skrob i kakao kroz sitno sito. Na kraju dodajte biljno ulje i kafu (prethodno razblažite u kipućoj vodi).
• Ispecite biskvit, ohladite na rešetki i isecite na trećine. Svaku tortu natopite mješavinom soka od pomorandže i konjaka.
• Želatin potopite u vodu, a zatim rastvorite u mikrotalasnoj. Umutiti pavlaku sa kondenzovanim mlekom. Pomiješajte obje smjese, ulijte sok od pomorandže i dodajte koricu. Na samom kraju kremu pomešati sa umućenim šlagom.
• Sastavite tortu tako što ćete kolače i mousse naizmenično stavljati u kalup. Pošaljite radni komad na zamrzivač nekoliko sati ili preko noći.
• Ostaje nam samo da pripremimo glazuru. Da biste to učinili, otopite šećer i pričekajte da promijeni boju. Dodajte mu vodu i glukozu, kao i otopljenu čokoladu i kondenzovano mlijeko. Nakon toga u glazuru stavite prethodno natopljenu želatinu i sve proizvode izmiksajte blenderom.

Kada se krema potpuno stegne, desert ukrasite glazurom. Čokoladno-narandžasta je gotova i može se poslužiti gostima uz topla ili bezalkoholna pića.

Čokoladna torta bez pečenja sa skutom od narandže

Jednostavan desert se lako priprema za dolazak gostiju ili za čaj.

Proizvodi:

• Čokoladni kolačići - 300 grama.
• Maslac - 250 grama.
• Narandže - pet komada.
• Šećer - 300 grama.
• Jaja - šest komada.
• Škrob - jedna supena kašika.

Čokoladna torta sa skutom od narandže vrlo je jednostavan za pripremu:

• Kekse sameljite u blenderu i pomiješajte sa otopljenim puter.
• Masu izlijte u kalup, formirajte dno i stranice. Zatim stavite bazu u frižider.
• Pomiješajte šećer sa koricom i sokom od pomorandže. Procijeđenu masu sjediniti sa prethodno razmućenim jajima. Stavite Kurd na vatru, dodajte puter i skrob. Smjesu prokuvati, pa skloniti sa šporeta i ohladiti.

Stavite na podlogu i ohladite. Nakon 10-12 sati ukusan desert on će biti spreman.

Posna torta od narandže

V praznici možete obradovati svoje najmilije ukusnom tortom.

Sastojci:

• Brašno - 300 grama.
• Biljno ulje - 70 ml.
• Sirće - jedna supena kašika.
• Šećer - 230 grama.
• Soda - pola kašičice.
• Vanilin po ukusu.
• Voda - 250 ml.
• Kakao - tri supene kašike.
• Sok od pomorandže - 500 ml.
• Griz - tri supene kašike.
• Sok od pola limuna.
• i kokosove pahuljice- za dekoraciju.

Recept za desert

Dakle, pripremamo čokoladnu tortu sa kremom od narandže:

• U dubljoj posudi pomešati šećer, vodu, sirće i ulje. U posebnu posudu prosijte kakao, brašno, vanilin i sodu bikarbonu. Pomiješajte pripremljenu hranu i stavite tijesto u zdjelu multivarka. Biskvit pecite u režimu "Pečenje" sat i po, a zatim ga ohladite i isecite na tri torte.
• Iscijedite sok od pomorandže i prokuhajte u šerpi. Dodajte po ukusu sok od limuna i šećer. Nakon toga sipati u tankom mlazu griz i kuvajte kremu (ne zaboravljajući da mešate) četvrt sata. Ohlađenu masu umutiti mikserom.

Torte namazati kremom, ukrasiti površinu laticama i kokosovim listićima.

Palačinka torta

Ovaj desert iznenađujuće dobro spaja slatkoću čokolade sa svježinom narandže. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• Gotove palačinke - deset komada.
• Narandže - dva komada.
• Kondenzirano mlijeko - tri supene kašike.
• Mliječna čokolada - jedna trećina pločice.
• Pavlaka - 150 grama.

Čokoladno-narandžasta torta napravljena od palačinki i ukusna krema priprema se ovako:

• Pecite palačinke po svom omiljenom receptu. Zatim ravnomjerno obrežite rubove pomoću male ploče ili kalupa.
• Za fil pomešati rendanu čokoladu, pavlaku i kondenzovano mleko.
• Ogulite pomorandže i narežite na kriške, ne zaboravite ukloniti sjemenke i pregrade.
• Prvu palačinku namažite kremom i na nju položite voće u ravnom sloju. Nastavite sa slaganjem hrane ovim redoslijedom dok vam ne ponestane.

Ukrasite rendanom čokoladom i kriškama narandže.

U naše vrijeme ogromne raznolikosti svih vrsta slatkiša u trgovinama, malo ljudi razmišlja o kuhanju rođendanska torta kod kuce. Ovaj posao se često čini predugačkim, komplikovanim i nepredvidivim, posebno za kuhare početnike. Hoće li se umutiti bjelanjci i krema, hoće li se keks dići ili ćete na kraju morati sve baciti u kantu za smeće? Ovakva pitanja koja vam se pojavljuju u glavi kada razmišljate o domaćim kolačima mogu ugušiti ovu divnu ideju u početku. Ali ako se prisjetimo cijene industrijskih kolača i njihovog sastava daleko od prirodnog, ispada da je to domaća torta- ovo je odličan način da uštedite porodični budžet, kao i da sačuvate zdravlje svojih najmilijih.

Čokoladna torta od narandže, recept za koju ću danas podijeliti s vama, jedna je ugodna prilika kada se zadivljujući ukus domaće praznične peciva spoji sa relativnom lakoćom pripreme. Za slastičare početnike ovaj recept je jednostavno idealan, jer gotovo uvijek ispadne, pa stoga ulijeva nadu u postizanje novih uspjeha na složenijem polju. Osim toga, ovaj kolač nije previše naporan za izvođenje, što je posebno važno kada se za praznik planira pripremati još mnogo toplih i hladnih jela. Savjetujem vam da uoči slavlja ispečete čokoladni biskvit za tortu da odstoji preko noći i dođe u željeno stanje. I sutradan neće dugo trajati priprema kreme i namakanja od pomorandže, sastavljanje torte i prelivanje čokoladnom glazurom.

Nakon što su probali domaću čokoladno-narandžastu tortu, vaši gosti neće ostati ravnodušni i sigurno će tražiti još. Osnovu ove torte čine najnježnije biskvitne torte natopljene aromatičnim sirupom od narandže, između kojih se nalazi prozračna čokoladno-puter krema. Zajedno, ove komponente stvaraju vrlo skladnu kombinaciju u kojoj je plemeniti i bogati okus čokolade ugodno naglašen pikantnom voćnom kiselošću. Jednostavno se nemoguće otrgnuti od ovako ukusne torte, a nije ni potrebno, jer je njen kalorijski sadržaj samo 340 kcal na 100 g, što je sasvim malo za svečani desert. A tu je i čokoladno-narandžasta torta od visokokvalitetnih, potpuno prirodnih sastojaka, oko 250 rubalja za 1 kilogram. Snažan argument u prilog domaće pecivo, nije li?

Korisne informacije

Kako napraviti čokoladnu tortu od narandže - recept za čokoladni biskvit sa kremom, glazurom i međuslojem od narandže

SASTOJCI:

• 4 velika jaja
• 100 g brašna
• 20 g kakao praha
• 120 g šećera

• 250 ml kreme 33%
• 100 g tamne čokolade
• 1 tbsp. l. šećer u prahu

impregnacija:

• 100 ml soka od pomorandže
• 50 g šećera
• 1 tbsp. l. liker od pomorandže (po želji)

međusloj:

• 1 tbsp. l. sa toboganom džema od narandže

• 50 g tamne čokolade
• 50 g putera

NAČIN KUVANJA:

1. Da biste napravili čokoladno-narandžastu tortu, poželjno je da za nju ispečete biskvit unapred, jer treba da odstoji 6 - 8 sati da dobije pravilnu strukturu. Za pripremu biskvita odvojite žumanca od belanaca, stavite u dublju posudu i dodajte im 60 g šećera.

2. Žumanca sa šećerom umutite na velikoj brzini miksera 3 - 5 minuta dok se ne dobije glatka bela masa.

3. Ohlađene bjelanjke umutiti mikserom na jakoj brzini dok se ne dobije mekana pjena.

4. Zatim dodajte preostali šećer (60 g) i mutite još 1 - 2 minuta dok ne dobijete glatke, visoke i veoma guste sjajne vrhove.

5. Bjelanjke pažljivo sjediniti sa žumancima. Da biste to učinili, stavite trećinu proteina u žumanca i pomiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom. Zatim dodajte preostale bjelančevine i u nekoliko sigurnih pokreta dobijete više-manje homogenu masu.

6. U 2 - 3 koraka dodajte brašno prosijano sa kakaom, svaki put lagano meseći lopaticom testo.

Bitan! Tijesto se ni u kojem slučaju ne smije dugo i haotično miješati s umućenim proteinima, inače će se proteini slegnuti i pečeni proizvodi će ispasti žilavi. Miješajući, vodite lopaticu u jednom smjeru duž ruba posude, povremeno je lagano okrenite u sredinu. Uvek je bolje malo premesiti testo nego da istaloži proteine ​​i time pokvari biskvit.

7. Testo staviti u kalup namazan puterom i posut brašnom. Za datu količinu sastojaka, najprikladniji je podijeljeni oblik promjera 18 - 20 cm.

8. Čokoladni biskvit pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 25 minuta, proverite spremnost čačkalicom - trebalo bi da izađe suva iz centra za pečenje. Ako vrh biskvita počne da gori tokom pečenja, prekriti kalup folijom.

9. Gotov biskvit ostaviti u formi 5 - 10 minuta, a zatim izvaditi i staviti na rešetku 6 - 8 sati, prekrivši ga folijom odozgo. Zatim biskvit prerežite po dužini na tri jednake torte.

Ovako dugo stajanje biskvita je veoma poželjno za formiranje pravilne strukture, ali nikako neophodno. Sa nedostatkom vremena, sasvim je moguće početi sa sakupljanjem kolača odmah nakon što se ohladi.

Čokoladna krema (ganache) za tortu

10. Da kuva čokoladni krem- ganache, pavlaku zagrejte do vrenja i sipajte u posudu za mućenje. Čokoladu izlomite na kvadratiće i umočite u vruću pavlaku.

Savjet! Za ovu tortu možete koristiti i tamnu čokoladu (75% kakaa) i mekši ukus tamna čokolada(40 - 50% kakao). Ako niste sigurni da su svi vaši gosti ljubitelji tamne čokolade, bolje je koristiti tamnu čokoladu za vjernost - s njom će torta ispasti slađa i nježnijeg okusa.

11. Čokoladu dobro izmiješati sa kremom dok se čokolada potpuno ne otopi i dobije se homogena sjajna tamnosmeđa masa. Dodati šećer u prahu i po zelji liker od pomorandze (moze i konjak ili drugi liker po izboru), ponovo izmiksajte i stavite kremu u frizider na 1,5 - 2 sata.

12. Kada se čokoladni krem ​​ohladi, mutite ga mikserom na velikoj brzini 3 - 5 minuta. Istovremeno, trebalo bi osjetno posvijetliti i pretvoriti se u bujnu prozračnu masu. Dvije kašike kreme odvojite u posebnu posudu da premažete stranice torte.

13. Sada pripremimo mirisni namak od narandže za tortu. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i sok od pomorandže u šerpi. U idealnom slučaju treba uzeti svježe cijeđeni sok od pomorandže, koji ima bogatiji i ugodniji okus i aromu, ali će poslužiti i sok iz vrećice.

14. Stavite lonac na laganu vatru i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ohladite sirup i dodajte liker od narandže (ili drugi alkohol po želji). Narandžasta impregnacija za čokoladna torta spreman!

15. Sada krenimo da skupljamo čokoladno-narandžastu tortu na tanjir ili poseban stalak za torte. Stavite prvu na tanjir biscuit cake, natopite oko 1/3 sirupa od narandže i premažite polovinom čokoladnog krema.

16. Na vrh staviti drugu tortu, natopiti je sirupom i premazati preostalom kremom. Treću tortu iznutra natopite preostalim sirupom i stavite na tortu. Nežno premažite strane torte ostavljenom kremom i stavite tortu u frižider na 10 - 15 minuta da se krema malo zamrzne.

17. Završite spoljnu dekoraciju torte slojem narandže i čokoladnom glazurom. Za sloj zagrijte džem od narandže u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi na maksimalnoj snazi ​​i vruće protrljajte kroz sito da biste se riješili kora. Nežno premažite džem po površini torte.

18. Da napravite čokoladnu glazuru za tortu, stavite puter narezan na kockice i čokoladu podijeljenu na kvadratiće u manju činiju ili šerpu. Za glazuru možete koristiti tamnu ili tamnu čokoladu, ovisno o vašem ukusu.

19. Čokoladu zajedno sa puterom otopite u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj i dobro miješajte dok se ne dobije homogena tečna masa.

Preporučujem da topite čokoladu u mikrotalasnoj jer je to mnogo praktičnije i brže. Da biste to učinili, zagrijte čokoladu sa puterom stakleno posuđe 1 minut na maksimalnoj snazi, zatim promiješajte i po potrebi držite u mikrovalnoj pećnici još 20-30 sekundi.

20. Na tortu prelijte čokoladnu glazuru, lagano je rasporedite po površini i klizite lopaticom do ivica tako da curi sa strana. Ostavite da se glazura stegne u frižideru 10-15 minuta, nakon čega se kolač može odmah poslužiti.


Delikatna i prozračna čokoladno-narandžasta torta bogatog i jarkog ukusa može pružiti pravi užitak ljubiteljima čokolade. Uživajte u čaju i srećnim praznicima!

Vjerovatno nema ljudi koji ne vole narandže ili čokoladu. Jarko sunčani citrusi i baršunasta čokolada, koji se međusobno nadopunjuju, samo naglašavaju ukus jedni drugima. Inače, i čokolada i citrusi imaju blagotvoran učinak na nervni sistem, izazivaju osećaj zadovoljstva.

Da li želite da ovako izuzetan desert ne bude preteško za pripremu, a da češće obradujete svoje prijatelje i voljene? Takvi recepti postoje.

Čokoladno narandžasta torta - osnovni tehnološki principi

Naravno, govoriti o karakteristikama pripreme svih kolača sa čokoladom i narandžama je nemoguć zadatak, u okviru jednog članka. Stoga ćemo se fokusirati na značajnije tehnološke momente tih kolača, čiji su recepti u prilogu.

Prva grupa- kolači bez pečenja, najlakši desert po načinu pripreme. Postoji nekoliko ugodnih trenutaka u tehnologiji pravljenja takvih kolača koji će se svidjeti svakoj domaćici, čak i ako je nikada prije nisu zanimale tajne slastičara:

Kolač bez pečenja je vrlo jednostavan za pripremu, zaobilazeći fazu gnječenja tijesta, pečenja. Za podlogu možete koristiti kolačiće, vafle, kukuruzne pahuljice, meringues - sve što vaša mašta i ukus zatraži.

Ako su gosti već na pragu, ali nema deserta, onda uradite kao što to rade engleske domaćice: sakupe sve slatkiše koji su se u tom trenutku nalazili u kuhinji, iseku ih na komade ili jednostavno razbiju, napune otopljenim čokolada, džem, kondenzovano mleko - i poslastica je spremna. Čak više zanimljivi recepti oni to rade.

Voće možete kombinovati sa svježim sirom ili "Mascarponeom", učvrstiti komponentama za želiranje, te staviti na keks ili pješčana podloga... Dakle, cheesecake torta je gotova, u američkom stilu!

Zanimljivo je da za kolače bez pečenja nije potrebno gotovo da se tačno pridržavate recepta - stoga slobodno mijenjajte količinu sastojaka po svom ukusu, čak ih možete zamijeniti drugim.

Ako je potrebno geliranje za kreme u torti bez pečenja, onda koristite agar-agar - brže se veže i krema na bazi agara se ne širi, stojeći na stolu na 25C. Agar agar lako zadržava stabilnu strukturu čak i na 45C, ako se odlučite poslužiti desert čak i na plaži u vrelo ljetno popodne.

U vezi druga grupa kolači, gdje ne zaobilazimo fazu pripreme i pečenja tijesta, onda ovdje morate biti pažljiviji u poštivanju recepta.

Na primjer, za standardni poluproizvod od keksa potrebno je da omjer tekućih i mokrih sastojaka tijesta bude potpuno isti. Dopuštena su neka odstupanja: ako brašno ima visok sadržaj vlage, potrebno je smanjiti težinu jaja; ako su jaja prve kategorije, onda je težina jednog oko 70 g, za razliku od stonih, koja imaju masu ne veću od 50 g. Imajte na umu da su šećer i puter u tijestu tečne komponente, jer sadrže više vode nego čvrste materije...

Temperaturni režim pečenja ovisi o zapremini tijesta, veličini kalupa i karakteristikama pećnice.

Kada počnete pripremati tortu prema bilo kojem od odabranih recepata, unaprijed razmislite o postupku, pripremite kuhinjski pribor, opremu: konditorskih proizvoda a njihova priprema u kulinarstvu je akrobatski, pa ponekad u procesu rada o svemu odlučuje samodisciplina i pažljiva prethodna priprema. Ali, glavna stvar je želja. Svako jelo uspeva kada ga kuvate sa dušom.

1. Gurmanska čokoladno-narandžasta torta sa ogledalom (kompleksni recept)

Za koru od puter-čokoladnog keksa:

Šećer 75 g

Kakao (99,8%) 20 g

Jaja dijetalna 2 kom.

Maslac (meki) 60 g

Prašak za pecivo (prašak za pecivo) 7 g

Korica pomorandže 20 g

Esencija vanile 7 mg

Za drugi sloj:

Lešnik 100 g

Karamela 120 g

Čokolada, crna (100%), crna 1 bar

Korica pomorandže 40 g

Narandžasti sloj:

Oguljene kriške narandže +/- 200 g

Svježa, narandžasta 450 ml

Šećer, rafinirani

Agar-agar 8 g

Za čokoladni mousse:

Bijeli šećer 170 g

Skrob, kukuruz 30 g

Domaće ili punomasno mlijeko 350 ml

Korica i 200 ml soka, svježe narandže

Krema zagrijana (33%) 350 ml

Agar-agar 10 g

Čokolada, prirodna crna (bez punila) 150 g

Za glazure:

Šećer 150 g

Invertni sirup (svetli) 150 g

Prokuvana voda 150 ml

Kakao 30 g

Konditorska krema 170 ml

Tamna čokolada 180 g

Instant želatin 15 g

Tehnologija kuvanja:

Kalup za biskvit (ᴓ24 cm) sa pokretnim dnom obložite pergamentom. Zagrijte rernu.

Umutiti jaja sa šećerom dok se ne stvore mali mehurići. Dodati ulje, ekstrakt vanile. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao, promiješajte i prosijte smjesu u razmućena jaja. Potom lopaticom premesiti testo, dodati svežu koricu narandže. Testo sipajte u kalup, pecite 25-30 minuta na 180C. Ohladite biskvit na rešetki. Izvadite gotov poluproizvod iz kalupa, okrenite ga zadnjom stranom, uklonite pergament.

Pripremite praline. Može se koristiti za praktičnost i brzinu pripreme karamel bombone: pomiješati ih sa orasima, nasjeckati. Ovu masu preliti sa otopljenom čokoladom, ne zaboraviti dodati koricu pomorandže i takođe promešati dok ne postane glatka.

Ohlađeni biskvit vratite u kalup. Na njemu - sloj pralina. Stavite posudu u zamrzivač kako bi se poluproizvod dobro stvrdnuo.

Sljedeći sloj narandže: u manju šerpu sipajte 100 ml svježeg soka od citrusa, u nju sipajte agar-agar, ostavite da odstoji deset minuta, a otopinu kuhajte 2 minute, od početka ključanja. U smjesu dodajte ostatak soka i šećer. Žele masu ohladiti na 50C. kriške narandže iseći na srednje komade (ne zaboravite da uklonite membranske filmove i sjemenke s voća).

Stavite kriške narandže na sloj smrznute praline i prelijte želeom od narandže. Stavite u frižider dok se ne stegne (oko 15 minuta). Nakon stvrdnjavanja, prenesite dobijenu tortu u isti oblik, ali većeg prečnika (26 cm).

Počnite praviti svoj čokoladni mousse.

Prokuhajte mleko sa kora od pomorandže... Umutiti jaja sa šećerom (70 g). Dodajte skrob tako što ćete ga prosijati kroz sito. Mešajte dok se grudvice ne uklone. Vruće mlijeko procijediti kroz cjediljku da skine koru, uliti masa od jaja miješajući pjenjačom. Ponovo stavite kremu na vatru i kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. U vruću kremu dodajte čokoladu da se otopi i miješajte dok ne postane glatka. Ostavite u frižideru na sobnoj temperaturi, prekrijte kremu filmom da ne postane korica.

Rastvorite agar agar (10 g) u soku od pomorandže (200 ml), dodajte šećer (100 g) i prokuhajte. Sirup treba da se zgusne. Toplu kremu pomiješajte sa voćnim želeom.

Umutiti vrhnje i dodati i njega kremi. Napunite slastičarsku kesu kremom i napunite kalup za tortu tako što ćete je prvo preliti uz ivicu kalupa da popuni slobodan prostor oko ivica, a zatim preliti po površini. Stavite tortu u frižider da se potpuno zamrzne.

Prebacite smrznutu mousse tortu na stalak i premažite čokoladnom glazurom poput ogledala.

Kada se glazura stegne, ukrasite tortu komadićima pralina, komadićima čokolade i kandiranim korama narandže.

Za čokoladnu glazuru pomiješajte polovinu vode sa želatinom, a drugu polovinu sipajte u manju šerpu sa šećerom i sirupom. Prokuvati sirup do vrenja. Dodajte čokoladu, kakao, vrhnje i otopljeni želatin, neprestano mutite glazuru pjenjačom. Tortu je potrebno preliti glazurom na temperaturi od 35C.

2. "Delicia" - čokoladno-narandžasta torta (visoka složenost pripreme)

Za podlogu od keksa:

Esencija, narandža 7 mg

Šećer 120 g

Prašak za pecivo 11 g

Jaja 5 kom.

Škrob 40 g

Za voćni žele od narandže:

Zrele pomorandže 1,2 kg

Želatin, instant 25 g

Prokuhana voda 300 ml

Za "bavarsku" kremu:

Šećer 150 g

Žumanca 5 kom.

Koncentrat vanilije 4 ml

Voda 70 ml

Čokolada, pečenje 200 gr

Krema masnoća 320 g

Želatin, prehrambeni 20 g

Mlijeko 400 ml

Za dekoraciju:

Kakao prah 50 g

Krema, vruća 100 ml

Ušećerene kriške narandže

Čokolada 300 g

Postupak kuhanja:

Pomiješajte brašno sa škrobom i praškom za pecivo. Umutiti jaja sa šećerom, dodajući esenciju i prstohvat soli, dok ne postanu kremasta. Pažljivo, trudeći se da ne uništite mjehuriće zraka u masi jaja, dodajte suhu smjesu, prosijavajući je kroz sito. Nakon dodavanja smese brašna, testo za biskvit promešati lopaticom. Odmah prebacite gotovo testo u kalupu sa odvojivim dnom, obloženim pergamentom. Prečnik kalupa - 20-22 cm.Peći na 180S. Gotov biskvit ohladite na rešetki, izvadite iz kalupa.

Pripremljeni biskvit prebacite u posudu sa visokom stranom koja se može skinuti. Želatin otopiti u vodi sa šećerom, prokuhati. Kada prokuhate sirup, dodajte koricu narandže kako biste poboljšali okus narandže. Vrući žele procijediti kroz sito.

Na površinu biskvita stavite kriške narandže bez filmova i sjemenki, prelijte ih želeom koji se učvršćuje i kalup za tortu pomaknite u hladnjak.

Za kremasta krema umutiti žumanca sa polovinom kuvanog šećera pripremljenog za kremu. Želatin rastvoriti u hladnoj prokuvanoj vodi. Sa drugom polovinom šećera prokuvajte mlijeko. U smesu od žumanaca sipajte prokuvano mleko. Promiješajte brzom mutilicom. Vratite kremu u šerpu i kuvajte dok se ne zgusne. U vrućoj pavlaci otopiti čokoladu, promiješati i dodati želatin. Pokrijte kremu plastičnom folijom i ostavite sa strane.

Umutiti kremu do čvrste pjene, pa u nju dodati kremu ohlađenu na 18-20C.

Premjestite tortu u kalup većeg prečnika i prelijte pripremljenim mousseom. Stavite posudu za tortu u frižider na pet do šest sati.

Pripremite svoj čokoladni dekor. Otopiti čokoladu u vrućoj pavlaci. Po želji dodajte rum ili konjak (25-30 ml). Čokoladu i kremu izmiksajte mikserom i stavite u torbu. Iscijedite 10-12 čokoladnih rozeta ili drugih figurica na pripremljeni list folije. Prebacite u zamrzivač na nekoliko minuta.

Izvadite tortu iz kalupa, pospite površinu kakaom kroz cjedilo. Složite čokoladne figurice i ušećerene kriške narandže u krug.

3. Narandžasta torta - tiramisu sa kremom bez pečenja. Recept za slastičare početnike

Sastojci:

Keks rolat sa višnjama 2 kom. 0,5 kg

Agar-agar 10 g

Narandže 1,5 kg

Šećer po ukusu

Krema 300 ml

Postupak kuhanja:

Gotov rolat narežite na komade do 1,5 cm.Uzmite veliku činiju sa zaobljenim dnom i iznutra je obložite plastičnom folijom. Stavite komade rolata čvrsto na unutrašnju površinu, počevši od sredine posude.

Od pomorandže skinite koricu i stavite je u kremu. Dodajte im šećer, prokuhajte vrhnje. Ogulite voće od kore i membranskih pregrada, narežite pulpu na komade. U posebnu posudu sipajte 300 ml soka i u njemu rastvorite agar-agar. Da biste to učinili, stavite sok na šporet i ostavite da proključa. Pomiješajte kremu, komadiće voća i žele. Kremu ohladiti na 50°C i sipati u činiju sa rolnom biskvita.

Kada je krema skoro čvrsta, na nju stavite sloj rolata. Uklonite da se stvrdne. Okrenite tortu na tanjir. Ukrasite koricom narandže i šlagom. Na puter kremu stavite nekoliko kandiranih višanja.

4. "Tropics" - narandžasta torta sa ukusom kokosa i badema. Jednostavan recept, bez pečenja

Sastav:

Za osnove:

Bijela čokolada 350 g

Krema, masnoća 100 ml

Badem u listićima 90 g

Kokosove pahuljice 40 g

Vafli, limun (ili "Artek") 500 g

Kondenzovano mleko 200 g

Maslac 80 g

Amaretto (likvor ili esencija) po ukusu

Za međusloj kreme i želea:

"Mascarpone" 400 g

Konditorska krema 350 g

Agar-agar 5 g

Voda 100 ml

Želatin, kristalni 20 g

Mlijeko 200 ml

Narandže (oguljene kriške) 350 g

Šećer u prahu 250 g

Za dekoraciju:

Šećer 170 g

Prokuvana voda 180 ml

Šećerni sirup, invert (ili glukozni, konditorski) 120 g

Konjak 30 ml

Bijela cokolada 200 g

Želatin, kristalni 15 g

Kondenzovano mleko 200 g

Bijela boja, prehrambena (titan dioksid) i zelena, gel

Tehnologija kuvanja:

Počnite tako što ćete pripremiti belu i zelenu ogledalsku glazuru jer će neko vreme stajati u frižideru.

Ulijte želatin vruća voda 80 ml). U ostatak vode dodajte šećer, glukozu ili sirup. Zagrijte, ali ne dovodite smjesu do ključanja. Dodajte kondenzovano mleko, promešajte. U vrućoj smjesi otopite komadiće čokolade. Dodajte rastvor želatine, konjak da dodate sjaj i aromu. Umutiti blenderom, držeći ga pod uglom: pokušajte da se ne formiraju mehurići. Nakon mućenja, tečnu masu procijedite kroz sito da biste uklonili strane materije i smanjili broj mjehurića. Dodajte titanijum dioksid da izbijelite glazuru od bijele čokolade jer će biti kremasta. Zatim odvojite treći dio pripremljene glazure, dodajte mu zelenu gel boju. Miješajte boje dok se ne dobije ujednačena i bogata boja. Prebacite sa obe strane u teglu, dobro prekrijte plastičnom folijom i stavite u zamrzivač.

Presavijte mrvice vafla, ljuspice badema i kokosa u veliku zdjelu, promiješajte. U loncu zagrejte kremu, u njoj otopite puter i Bijela cokolada... U tečnu smjesu dodati liker ili esenciju, sjediniti sa suvim mrvicama vafla i badema. Miješajte dok ne postane glatko.

Pripremljenu smesu stavite na dno podeljene forme, u sloju od 1,5 cm, zagladite i utisnite, ohladite.

Pripremite narandžasti sloj. Agar-agar rastvoriti u vodi, dodati 80 g šećera, staviti rastvor na šporet, prokuvati i ohladiti na 45-50°S. Na očvrsnu podlogu stavite kriške pomorandže i prelijte žele preko voća. Opet stavite tortu na hladno na sat vremena.

Umutiti krem ​​sir sa šećerom, posebno umutiti pavlaku. Sjedinite kremastu i sirnu masu, promiješajte. Dodati proceđeni rastvor želatina (20 g na 200 ml toplog mleka), vanilin prah.

Smrznuti kolač prebacite u tepsiju većeg prečnika slastičarska vreća nanesite kremu od skute, popunite ceo kalup sa strane, prekrivši površinu torte. Ostavite u frižideru 6 sati. Zatim tortu prebacite na stalak sa tacnom. Zagrijte glazuru na 35C. Kolač prvo premažite bijelom glazurom, do kraja, a zatim prelijte zelenom da se kapaju kapljice: bela glazura treba da budu vidljive sa strane torte. Na stvrdnutu podlogu stavite ušećerene kriške ili žele od pomorandže, bademe, kokos.

5. Trio čokoladno-narandžasta torta

za tortu:

Kukuruzni skrob 30 g

Jaja 5 kom.

Šećer 200 g

Jaja 3 kom.

Narandže 400 g

Želatin 30 g

Maslac 180 g

Mlijeko 250 ml

Krema (38%) 500 ml

Jagoda 300 g

Agar-agar 7 g

Puder 250 g

Voda 100 ml

Kakao, kriške narandže i šećerom zaslađene jagode, šlag - za dekoraciju

Postupak kuhanja:

Za biskvit pomešati suhe sastojke. Bjelanjke i žumanca posebno umutiti sa šećerom, sjediniti. Suhu smjesu prosijte u ukupnu masu, umiješajte tijesto, sipajte u pripremljeni oblik; peci dok ne omekša.

Ohlađeni biskvit stavite na rešetku da odstoji.

Natopite želatin. Umutiti 3 jaja sa šećerom. Prokuhajte mleko sa svežom koricom, procedite, sipajte u umućenu masu od jaja. Skuvati kremu, dodati ulje, kada se ohladi i umutiti do čvrstih vrhova, dodati želatin, dodati seckane komadiće pomorandže.

Stavite čokoladni biskvit u kalup. Stavite kremu za stvrdnjavanje. Ohladite tortu.

Umutiti vrhnje i prah i dodati rastvoreni agar agar. Jagode stavite u puter kremu, nakon što ih operete i osušite: krupne bobice možete prepoloviti, a srednje staviti cele. Stavite i drugu kremu na tortu, zagladite gornji deo i ostavite da se stegne.

Pospite površinu tako što ćete prosijati kakao na kolač. Uklonite podijeljenu formu. Stavite tortu na rešetku ili tanjir. Sa strane ukrasite šlagom pomoću slastičarske šprice, a na vrh stavite kriške narandže i jagode.

6. Žele kolač od narandže

Sastav proizvoda:

Biskvit 0,6 kg

Narandže 2 kom.

Svježa, narandžasta 300 ml

Agar-agar 10 g (za sirnu masu i voćni žele)

Krem sir 400 g

Puder 120 g

Čokolada 300 g

Merengi 150 g

Mlijeko 100 ml

Voda 70 ml

Operativni postupak:

Ovaj kolač se priprema na sličan način kao u prethodnim receptima. Gotov biskvit treba staviti u kalup. Rastvorite agar u 70 ml vode. U šerpu sipajte mleko, stavite čokoladu i otopite. Miješajući čokoladnu masu, sipajte otopljeni agar-agar. Procijedite kroz sito kada se malo ohladi. Umutiti čokoladu i puter kremu. Beze izmrviti, ne baš sitno, i dodati ih u kremu od sira i čokolade. Stir. Smjesu rasporedite na podlogu od keksa u kalupu. Pustite da se krema stegne.

Narandže poparite kipućom vodom, narezane na kolutiće, zajedno sa korom. Stavite ih na osušenu kremu.

Dodati šećer po ukusu u sok od pomorandže, prokuvati, dodati drugi deo agara. Lagano ohladite žele od pomorandže i njime prekrijte pomorandže.

Čokoladna narandžasta torta - savjeti i trikovi

• Da ne biste stajali pjenjačom iznad tiganja, posudu sa kremom ili glazurom možete staviti na parno kupatilo i neće zagorjeti, a morat ćete je miješati mnogo manje.
• Poluproizvod od keksa nakon pečenja, u idealnom slučaju, treba da odleži najmanje osam sati. Općenito, priprema kolača se sastoji od nekoliko dugotrajnih koraka. Zato podijelite posao tako da se ne morate baviti pripremom kolača i kreme istog dana. Tada će se posao posvađati, biskvit će dobiti stabilnu teksturu nakon odlaganja, a bez osjećaja umora, svaka domaćica će mnogo češće peći kolače.