Koliko dugo se crveni kavijar čuva u frižideru? Nekoliko savjeta kako pravilno čuvati crveni kavijar kod kuće Koliko dugo se slani kavijar čuva kod kuće.

Crveni kavijar je proizvod vrijednog sastava. Protein, koji se nalazi u kavijaru u velikim količinama, lako se apsorbira u ljudskom tijelu. Prema nutricionistima, samo 10 g kavijar od lososa u pogledu hranljivih sastojaka, uporedivi su sa dve čaše punomasnog kravljeg mleka.

U članku ćemo vam reći kako čuvati crveni kavijar, da li se može zamrznuti, koja je posuda prikladna za skladištenje delicije i što GOST kaže o tome.

Optimalni uslovi i temperatura za skladištenje crvenog kavijara u fabričkim limenkama

U prodavnicama i na tržnicama crveni kavijar se čuva u fabričkim limenkama. Prema utvrđenom standardu GOST 31794, dozvoljena temperatura skladištenja delikatesa je od +2 do +4°C - u ovom slučaju, rok trajanja kavijara je godinu dana. U veleprodajnim skladištima se takođe čuva ne duže od godinu dana na temperaturama od -6 do -4 °C.

U kućnom frižideru temperatura se kreće od +2 do +5 °C, u zamrzivaču - od -18 do -24 °C. Vlasnicima modernih hladnjaka sa posebnom zonom svježine savjetuje se da kavijar čuvaju u ovoj zoni, postavljajući tamo željenu temperaturu.
Opšti podaci o stanju skladištenja crvenog kavijara dati su u tabeli.

Šta pohraniti	Na kojoj temperaturi (°C)	Koliko dugo čuvati crveni kavijar
zatvorena limena konzerva	0 … +6	do godinu dana
U plastičnim posudama bez vazduha	-4 … +4	ne više od šest meseci
Sterilna posuda sa dobro zatvorenim poklopcem	-4 … +4	do mjesec dana
u zamrzivaču	-24 … -14	maksimalna godina
U otvorenom plehu	-4 … +4	ne više od jednog dana
Ako prebacite iz limenke u sterilnu posudu	-4 …+4	oko nedelju dana

Rok trajanja crvenog kavijara

Zamrzivač

Ali pod uslovima zamrzavanja, rok trajanja kavijara u zamrzivaču će biti oko 12 meseci. Neće izgubiti vitamine, ukus, boju i oblik.

Ponovno zamrzavanje se kategorički ne preporučuje za crveni kavijar., stoga, prije zamrzavanja šarže, savjetuje se da je podijelite na male dijelove, koji će se pojesti odmah nakon odmrzavanja. Porcije se polažu u posude - male staklenke ili vrećice za zamrzavanje.

Najbolji način za zamrzavanje kavijara je šok zamrzavanje kada se proizvod brzo "zahvati", za 30-40 minuta.

Odmrzavanje kavijara dozvoljeno je samo u glavnom dijelu frižidera. Ne možete to učiniti u mikrotalasnoj. hladnom vodom ili jednostavno stavite na sto na sobnoj temperaturi. Oštro odmrzavanje će pokvariti strukturu proizvoda i njegov ukus.

U fabričkim limenkama se obično ne smrzavaju., jer se u neotvorenom pakovanju delikatesa savršeno čuva u frižideru do 12 meseci.

Frižider

Preporučljivo je ostaviti kavijar za čuvanje u frižideru, gde nema temperature ispod nule. pridržavati se brojnih pravila, posebno onih koja je proizvođač propisao na ambalaži.

Ako teglu stavite u posudu sa ledom, koja se menja svakodnevno, moći ćete da uštedite grickalica u najboljem stanju. A ako je staklenka omotana prozirnom folijom ili folijom, onda će bolje zadržati nisku temperaturu potrebnu za skladištenje.

Bitan! Za dugotrajno skladištenje u zajedničkom odjeljku hladnjaka, konzervirani crveni kavijar je najprikladniji. Međutim, rok trajanja ne odgovara uvijek podacima navedenim na ambalaži, jer sigurnost proizvoda ovisi o načinu ekstrakcije i prerade delicije.

Koliko dugo čuvati labavu ili otvorenu teglu crvenog kavijara

Čuvanje rastresitog kavijara ili otvorene konzerve razlikuje se od skladištenja konzervirane hrane, gdje je proizvođač odredio strogi rok čuvanja.

Zamrzivač

Crveni kavijar je kvarljiv proizvod, stoga, ako ga nabavite u značajnoj količini koja se neće potrošiti u bliskoj budućnosti, preporučuje se zamrzavanje.

Algoritam zamrzavanja:

Hermetički zatvorene posude iznutra su prekrivene tankim slojem biljnog ulja.
Kavijar se stavlja u tegle ili vrećice (zatvorene bravom ili štipaljkom) u malim porcijama, koje se nakon odmrzavanja odmah jedu.
Proizvod mora ravnomjerno napuniti posudu, bez mjehurića zraka.
Tegle se čuvaju u odeljenju koje se retko otvara. To se radi kako se tamo ne bi snizila temperatura.
Ako je proizvod zamrznut u vrećicama, preporučljivo je slagati ih u nizu, a ne jednu na drugu. Time se eliminira nepotreban pritisak, zbog kojeg se vrećice mogu pokidati i sadržaj deformirati.

Dozvoljeni rok trajanja ponderisane delicije u zamrzivaču je 10 meseci. Najprikladnije posude za zamrzavanje su plastične čaše za jednokratnu upotrebu čvrsto prekrivene prozirnom folijom, staklenke ispod hrana za bebe i vrećice za zamrzavanje sa patent zatvaračem ili na štipaljku.

U frižideru

dugotrajno očuvanje u svježe može se postići nakon otvaranja limenke ili pri kupovini kavijara po težini. Proizvod se prelije posoljenom kipućom vodom i prebaci u staklenu posudu. Zatim se kavijar prelije sa nekoliko kašika maslinovog ulja i posuda se zategne prozirnom folijom. Nakon hlađenja zatvara se poklopcem.

Proizvod se čuva u frižideru oko šest meseci.. Ako se kupuje na tezinu i pakuje u plastiku bez vazduha, onda do cetiri nedelje ako se otvori konzerva.

Bitan! Prebacivanje delicije u staklenu posudu treba obaviti pažljivo - jaja se lako oštećuju, što može dovesti do smanjenja roka trajanja.

Crveni kavijar možete čuvati u plastičnoj tegli. Da biste to učinili, pere se bez hemikalija, a zatim se ostavi u slanoj vodi (4 supene kašike na 1 litar ključale vode) 7 minuta. Osušeni kontejner se podmazuje uljem, a zatim se proizvod polaže u njega, izbjegavajući mjehuriće zraka. Jaja treba da budu dobro upakovana - tako da se duže čuvaju.

Odabir pravog spremnika za skladištenje rasutih delicija

Razmislite koje su tegle i kutije prikladne za dugotrajno skladištenje delicije.

Plastični kontejner

Možete odabrati plastične tegle i kutije sa ili bez čvrstog poklopca.- u ovom slučaju, kontejner je zategnut prozirnom folijom, ova opcija skladištenja je dozvoljena. Preporučljivo je obratiti pažnju na označavanje pakovanja: neke vrste plastike nisu pogodne za grijanje i zamrzavanje. Postoji i takav materijal koji kategorički nije prikladan za skladištenje. prehrambeni proizvodi.

Proučavajući izgled kontejnera, obratite pažnju na PVC ikonu(PVC-polivinil hlorid) ili broj 3 u trokutu na dnu pakovanja - ovi markeri ukazuju na toksičnost i neprikladnost za skladištenje hrane.

Prehrambena plastika je označena slovima:

PE (PE) - polietilen;
PETF (PET) ili PET (PET) - polietilen tereftalat;
PP (PP) - polipropilen;
PS (PS) - polistiren (njegov kod je broj 6);
sigurnost je potvrđena slikom tanjira i viljuške, kao i brojevima 5 i 1.

Staklena tegla

Tegla se zatvara plastičnim poklopcem ili poklopcem na navoj, ili poklopcem koji je pričvršćen za teglu- pričvršćena je za posudu metalnim držačima i ima gumenu brtvu za posebnu nepropusnost. Ovi poklopci se mogu zaključati.

Staklene posude smatraju se ekološki najprihvatljivijim i sigurnijim za skladištenje delicija.. Staklo ne oksidira proizvod, ne upija niti odaje mirise na hranu.

Minus takav kontejner- krhkost, pa se s njom mora pažljivo rukovati.

Zaključak

Crveni kavijar se čuva iu frižideru i u zamrzivaču. Pod određenim uvjetima, poslastica će zadržati svojstva do godinu dana - toliko se čuvaju konzervirana hrana i smrznuti kavijar. U plastičnim posudama bez zraka proizvod se čuva do šest mjeseci, a u otvorenom limu - samo jedan dan.

Postoji nekoliko načina da produžite svježinu proizvoda - staklenke se prekriju ledom, zrna preliju posoljenom kipućom vodom i preliju maslinovo ulje. Prilikom korištenja takvih hakova za spašavanje, preporučuje se uzeti u obzir datum proizvodnje delicije - sigurnost proizvoda uvelike ovisi o tome, kao i o načinu njegove ekstrakcije.

Crveni kavijar nije samo neverovatno ukusan, već i veoma zdrava poslastica. Iako ovo nije baš sezonski proizvod, postoje trenuci kada ga možete nabaviti za buduću upotrebu. I kako pohraniti crveni kavijar da sve sačuvate korisne karakteristike ovog proizvoda, sada ćemo reći.

Odabir pravog crvenog kavijara

Kvaliteta proizvoda je primarni kriterij pri odabiru, posebno za crveni kavijar. Na kraju krajeva, samo pravi svježi kavijarće se čuvati dugo vremena i zadržat će i oblik i okus. Kada kupujete ovu poslasticu, dovoljno je da ne zaboravite na neke važne kriterijume koji će vam pomoći da napravite pravi izbor:

Svako pojedinačno jaje treba da ima malu crnu tačku - buduću mladicu. Takođe, u jednoj banci, veličine jaja ne bi se trebale drastično razlikovati.
Prilikom stiskanja jaja prstima, ljuska bi trebala puknuti, ako se to nije dogodilo, onda je igra najvjerovatnije umjetnog porijekla. Osim toga, jaja se ne smiju lijepiti jedno s drugim.
Pažljivo pročitajte etiketu, posebno ako kupujete kavijar u neprozirnoj ambalaži. Osim igre, u sastav treba uključiti samo sol i biljno ulje. Idealno, ako je pakiranje napravljeno u blizini lovišta lososa. Riba je također bitna, najbolje je da je to sockey losos, chum losos ili ružičasti losos.
Protresite teglu. Ako čujete zvuk - stavite ga na njegovo mjesto, to je znak proteinskog kavijara ili kavijara vrlo lošeg kvaliteta.
Bolje je ne kupovati crveni kavijar u plastičnim posudama, takvo pakiranje ne jamči nepropusnost, a time i sigurnost proizvoda.
Vizualno, jaja su mutna, ali imaju i gorak okus - nemojte kupovati takav proizvod. Najvjerovatnije su započeli oksidativni procesi koji mogu naštetiti zdravlju. Ali ljekoviti okus znači da su kavijaru dodani konzervansi.

Nemojte zanemariti gore navedene savjete, jer kupovinom nekvalitetnog kavijara ne samo da ćete izgubiti novac, već i ugroziti vlastito zdravlje.

Koliko dugo se crveni kavijar može čuvati

Period u kojem trebate jesti kavijar direktno zavisi od njegovog pakovanja. Dakle, u limenoj limenci može se čuvati oko godinu dana, u nepropusnoj posudi - do šest meseci, u termički obrađenoj tegli sa hermetičkim poklopcem - oko mesec dana, u otvorenom kontejneru - ne više od jednog dana. .

Kada kupujete kavijar po težini, posudu s kavijarom stavite u zamrzivač. Pod takvim uslovima, ona će zadržati sva svoja korisna svojstva do osam meseci.

Produženje roka trajanja crvenog kavijara

Da biste produžili rok trajanja kavijara, koji se prodaje po težini, morate koristiti odgovarajuće posuđe. Najprikladnije su male staklenke, doslovno za jednokratnu upotrebu, napravljene od plastike za hranu ili stakla sa nepropusnim poklopcem kako bi se proizvod zaštitio od prekomjernog pristupa zraka.

Također se sada prodaju vrlo zgodne zatvorene vrećice za zamrzavanje. Oni se lemljuju pomoću specijaliziranog uređaja. Prvo pravilo za očuvanje labavih jaja je da se pristup kiseonika minimizira. Najprikladnije mjesto za tegle kavijara je donja polica frižidera.

Čuvanje crvenog kavijara u staklenoj tegli

Obično se kavijar u rasutom stanju ili kavijar koji nije pojeo prilikom otvaranja limenke stavlja u staklene posude. Postoji nekoliko tajni kako produžiti "život" takvog kavijara u svom frižideru:

Prije spremanja divljač prebacite u cjedilo, prelijte kipućom vodom i pričekajte da se voda potpuno ocijedi.
Pažljivo sipajte jaja u posudu za skladištenje i dobro pokrijte prozirnom folijom.
Stavite teglu crvenog kavijara na hladno mesto bez sunčeve svetlosti.

Plastični kontejner

Kavijar se također dobro skladišti u plastičnoj ambalaži za hranu, a uz poštovanje svih pravila, zadržava svježinu od četiri do šest mjeseci.

Prije stavljanja kavijara u posudu, mora se dobro oprati i osušiti, nakon čega unutrašnjost treba podmazati suncokretovim uljem. Kada su posude pune, pokrijte kavijar papirom natopljenim uljem, a odozgo zatvorite hermetičkim poklopcem.

Kako čuvati crveni kavijar u konzervi

Ovim načinom skladištenja, kavijar će zadržati svoja korisna svojstva šest mjeseci. Tegla i poklopac moraju biti sterilisani, osušeni i tretirani suncokretovim uljem. Sipajte poslasticu u teglu, napunite je uljem i zavijte čvrstim poklopcem. Radi sigurnosti stavite u frižider na donju policu.

Kako pripremiti posudu za čuvanje crvenog kavijara

Ekološki najprihvatljivija ambalaža je staklo. U njemu možete dugo čuvati crveni kavijar. Obično se opere sodom, bez hemikalija, ispere i steriliše. Postoji nekoliko načina da to učinite:

Sterilizacija parom. Tegla se drži iznad posude s kipućom vodom nekoliko minuta, nakon čega se ostavi da se suši na peškiru u obrnutom položaju.
Sterilizacija sa mikrovalna pecnica. Sipajte malo vode u teglu i stavite je u mikrotalasnu na maksimalnu snagu i sačekajte da voda potpuno ispari.
Sterilizacija sa pećnica. Tegle ostavljamo u rerni, zagrejanoj na 150 stepeni, pet minuta.
Sterilizacija parom ili sterilizatorom.

Prije nego što sipate kavijar u posudu, uvjerite se da nije vruća i suha. Ako odlučite čuvati delikatesu ne u staklenim posudama, onda koristite sljedeće metode:

Tretman soli. Takav koncentrat se priprema od prokuhane litre vode i pet kašika soli. Obrađuju kontejnere za skladištenje, čekaju potpuno sušenje i izlažu kavijar.
Obrada jestivim alkoholom. Dovoljno je da unutrašnjost tegle prebrišete alkoholom i ostavite da se dobro osuši.
Obrada sa sterilizovanim suncokretovo ulje. Biljno ulje se zagrijava dok se ne pojavi izmaglica, ostavi da se ohladi na temperaturu od 50 stepeni i posuda se podmazuje iznutra. Preostalo ulje se može koristiti za sipanje kavijara.

Koliko dugo čuvati crveni kavijar na sobnoj temperaturi

Na sobnoj temperaturi bolje je uopće ne čuvati kavijar. Pa, ako se to dogodilo, onda u takvim uvjetima može stajati ne više od jednog dana, posebno otvoren, nakon čega počinju oksidativni procesi i kavijar postaje neprikladan za konzumaciju i može nanijeti značajnu štetu vašem zdravlju.

Ispravne opcije sadržaja

Ovo je kompleks faktora koji utiču na sigurnost crvenog kavijara. Radi Vaše udobnosti, organizovali smo ih u tabelu.

Evo, možda, svih glavnih faktora kako odabrati i pohraniti crveni kavijar.

Glavna stvar koju treba zapamtiti je, bez obzira koliko je crveni kavijar skup, na prvi znak kvarenja proizvoda ne oklijevajte da ga bacite. Uostalom, šteta nanesena vašem zdravlju bit će mnogo veći financijski troškovi.

Crveni kavijar ima jedinstven sastav zasnovan na proteinima. Protein koji sadrži u velikim količinama tijelo vrlo lako apsorbira. Smatra se da 10 grama kavijara od lososa, u smislu količine nutrijenata, može zamijeniti 2 čaše punomasno mlijeko. Da bi ovaj proizvod što duže ostao svjež, morate znati kako čuvati crveni kavijar kod kuće (u tegli u hladnjaku i zamrzivaču). I također biti u mogućnosti odabrati pravi proizvod.

Kako odabrati

Na jajima prirodnog porijekla nalazi se mala crna tačka (buduća mladica), po kojoj uvijek možete razlikovati pravi proizvod.
Ako je moguće, treba probati kavijar. Prava jaja pucaju kada se pritisnu.
Ako je proizvod zapakiran, na etiketi ne smije biti ništa osim kavijara, soli i biljnog ulja. Prisutnost bilo koje druge komponente, pa čak i više E - aditiva, trebalo bi biti alarmantno.
Mjesto za pakovanje proizvoda treba biti u blizini područja za pecanje lososa. To možete pronaći čitanjem adrese proizvođača na pakovanju.
Zatvorena metalna limenka sa kvalitetnim proizvodom ne bi trebalo da ispušta nikakve zvukove kada se trese.
Proizvod koji se nalazi u plastičnoj ambalaži praktički nije zaštićen od neovlaštenog otvaranja. Stoga je pri kupovini bolje zaustaviti se na metalnim teglama.

Kada jaja postanu mutna i poprime gorak okus, to ukazuje na početak oksidativnog procesa ribljeg ulja. U tom slučaju dolazi do razgradnje životinjskih proteina i razgradnje ljuske. Jesti takvu poslasticu je izuzetno opasno.

Kako čuvati crveni kavijar u tegli

Čuvajte crveni kavijar, kupljen po težini, morate slijediti određena pravila.

Prvo se kavijar popari posoljenom kipućom vodom.
Zatim pustite da voda ocijedi.
Nakon toga, proizvod se prebacuje u staklenu posudu.
Na kraju se tegla prekriva filmom i stavlja na hladno mesto.
Skladištenje treba odvijati isključivo na tamnom mjestu.

Rok trajanja crvenog kavijara u sterilnoj tegli je oko mjesec dana.

Postoji način skladištenja rasutog proizvoda u koji se prelije s malim slojem sterilnog suncokretovog ulja. To će zaštititi proizvod od isušivanja i stvoriti mu dodatnu "konzervaciju".

Nakon otvaranja limenke, proizvod se prebacuje u staklenu posudu kako bi se izbjegla oksidacija. Jaja se stavljaju u staklenu posudu čvrsto, ali s najvećom pažnjom da se ne oštete. Zatvorite teglu nemetalnim poklopcem. Najbolje je da je poklopac napravljen od plastike.

(funkcija(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(ovo , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Čuvanje van frižidera

Rok trajanja crvenog kavijara nakon otvaranja limenke ovisit će o uvjetima u kojima će se nalaziti. Takav proizvod može biti van frižidera ne više od 12 sati. Nakon tog vremena, užina će već biti opasna po zdravlje.

Važno je zapamtiti da se bez frižidera, na sobnoj temperaturi (na primjer, na stolu), crveni kavijar može čuvati ne više od 5 sati.

Da li je moguće čuvati crveni kavijar u zamrzivaču

Postoji mišljenje da je nemoguće zamrznuti takav proizvod kod kuće. Kada se odmrznu, jaja će izgubiti gustu teksturu, a sadržaj tegle će postati poput kaše. Ali u praksi, uz pravilno zamrzavanje, rok trajanja crvenog kavijara u zamrzivaču je 12 mjeseci. Ni nakon godinu dana ovaj proizvod neće izgubiti svoje korisne i ukusne kvalitete. I njegova struktura će ostati ista.

Treba imati na umu da se ovaj proizvod ne može ponovno zamrznuti. Stoga se prije skladištenja crvenog kavijara u zamrzivač podijeli na porcije. Porcije se polažu u vrećice ili male staklenke hrane za bebe.

Najbolje je zamrznuti jaja koristeći ovu funkciju šok zamrzavanje. Da biste to učinili, užina se drži 30 - 40 minuta na najnižoj mogućoj temperaturi. Zatim se premještaju u uobičajeni odjeljak zamrzivača i tamo čuvaju do 1 godine.

Kavijar se odmrzava samo na polici frižidera. Ako je podvrgnut oštrim temperaturnim kolebanjima, jaja mogu prsnuti. Odmrzavanje će se odvijati postepeno, tokom dana, ali integritet neće biti narušen.

Zamrzavanje proizvoda u limenkama nema puno smisla. Rok trajanja jaja u konzervama je obično oko godinu dana. Stoga zamrzavanje neće produžiti ovaj period.

Gdje pohraniti kavijar

Od trenutka otvaranja staklenke pokušavaju da izoluju proizvod što je više moguće od izlaganja vazduhu. Čvrsto zatvorena posuda će pomoći u zaštiti proizvoda od štetnih bakterija i spriječiti brzu oksidaciju.

Kontejner je hermetički zatvoren sterilnim poklopcem, koji treba što čvršće pristajati uz rubove tegle. Čak i najmanji razmak može značajno smanjiti rok trajanja već pokvarljivog proizvoda.
Vrećica u kojoj se nalazi kavijar (ako je pohranjena u plastičnoj ambalaži) je zapečaćena specijalni uređaj.
Staklene posude se prethodno dobro operu sodom, nakon čega se sterilišu i osuše.
Kada postoji potreba da se kavijar prebaci u drugu posudu, prvo se prelije kipućom slanom vodom i ostavi da se ohladi, nakon čega se u nju stavlja zrnati proizvod.
Posuda sa kavijarom, koja je njime napunjena do vrha, prekrivena je uljem pergament papir, koji se prvo mora izrezati u obliku vrata.
Neke domaćice stavljaju 2 - 3 kriške limuna na kavijar, neke ga preliju biljno ulje. Ali kod ovog načina skladištenja bolje je koristiti maslinovo ulje koje, za razliku od njega, nema izražen okus i aromu.
Kavijar se prelije i maslinovim uljem ako zauzima samo dio tegle. Kako ne bi došlo do kontakta sa zrakom, prvo se ulije ulje, a zatim se posuda hermetički zatvori plastičnim poklopcem i skloni na tamno i hladno mjesto.

Opća tabela skladištenja u frižideru i zamrzivaču

Šta pohraniti	Na kojoj temperaturi (°C)	Koliko dugo čuvati crveni kavijar
zatvorena limena konzerva	0 — +6	do godinu dana
U plastičnim posudama bez vazduha	-4 — +4	ne više od pola godine
Sterilno stakleno posuđe sa dobro zatvorenim poklopcem	-4 — +4	do mjesec dana
u zamrzivaču	-24 — -14	maksimalna godina
U otvorenom plehu	-4 — +4	ne više od jednog dana
Ako prebacite iz limenke u sterilnu posudu	-4 — +4	oko nedelju dana

Čuvanje crvenog kavijara iz konzerve u frižideru

Da bi rok trajanja crvenog kavijara u frižideru ili podrumu trajao oko 6 meseci, on se konzervira.

staklena posuda dobro oprati i sterilizirati (kuvacom ili velikom kriglom možete preliti kipućom vodom).
Zatim se pažljivo podmazuje iznutra maslinovim uljem (suncokretovim) i tamo se stavlja kavijar, lagano ga nabijajući.
Odozgo se proizvod prelijeva uljem kako bi se spriječio interakciju kavijara s kisikom i zatvara se sterilnim poklopcem.

Crveni kavijar čuvajte u frižideru na najhladnijoj mogućoj polici. Čak ni skladištenje u hladnom stanju ne garantuje da će kavijar ostati svež veoma dugo. Stoga se mora konzumirati što je prije moguće.

Od trenutka kada se tegla kavijara već otvori, vrlo brzo počinje da gubi korisna svojstva.

Ako se pojavio kavijar smrad, strogo je zabranjeno jesti. Ovo se odnosi i na proizvod čiji izgled ne odgovara normalnom, a takođe i za koji je istekao rok trajanja.

Riblji kavijar je prilično skupa poslastica, a posebno se ova izjava odnosi na kavijar od jesetri.

Da se ne pokvari skupa kupovina, morate se pridržavati pravila skladištenja i crvenog i crnog kavijara.

Dragi čitaoci! Naši članci govore o tipičnim načinima rješavanja pravnih problema, ali svaki slučaj je jedinstven.

Ako želiš znati kako da rešite tačno svoj problem - kontaktirajte formu za onlajn konsultanta sa desne strane ili pozovite besplatne konsultacije:

O roku trajanja kuhanog i dimljena kobasica učite od naših.

Od čega zavisi?

Datumi isteka kavijar vrijednih ribljih vrsta zavisi od njegove sorte (crni ili crveni), temperature skladištenja, obrade i načina pakovanja.

Kavijar se obično prodaje u limenim ili staklenim teglama, ili u vakuumskim plastičnim posudama.

Često se u prodaji nalazi kavijar pakiran u plastične posude sa slobodnim pristupom zraku, ili čak proizvod po težini.

naravno, rok trajanja takvog kavijara je mnogo kraći, nego fabrički proizvodi upakovani u izolovano od okruženje pakovanje.

Kavijar postoji nekoliko tipova: granulirano, presovano, ovalno, slabo slano, perforirano. Zrnasti kavijar nije podvrgnut pasterizaciji, pa je njegov rok trajanja kraći. Presovani kavijar je pasterizovan, pa se može duže čuvati.

Drugi važan faktor je procenat saliniteta. Što je veća količina soli u gotovom proizvodu, to je duži rok trajanja.

O čemu govore GOST-ovi?

Na teritoriji Rusije regulisana je prodaja vrijednog ribljeg kavijara nekoliko nacionalnih standarda.

GOST br. 18173-2004 „Zrnasti kavijar lososa u konzervama. Specifikacije";
GOST R 55486-2013 "Kavijar jesetra. Specifikacije".

Postoje također odvojeni GOST-ovi za bure crveni kavijar, crveni kavijar u transportnoj ambalaži, crni presovani kavijar itd.

Prema važećim državnim standardima, kavijar jesetre mora se skladištiti i transportovati na temperaturi od -2 do -4°C, kavijar losos riba— na temperaturama od -4 do -6°C.

Rok trajanja crnog i crvenog kavijara iz konzerve postavljen od strane proizvođača. Za crveni kavijar u bačvama, koji nije upakovan u fabričke kontejnere, naznačen je rok trajanja: 4 meseca za kavijar bez konzervansa i 12 meseci sa konzervansima za kavijar u konzervi, 2 i 8 meseci, respektivno, za kavijar u bačvama.

Kako odabrati kvalitetan proizvod?

Kavijar je bolje kupiti u provjerenim i pouzdanim trgovinama, budući da kupujete iz ruku ili ne na stacionarnim prodajnim mjestima može rezultirati nabavkom lažnog ili poširanog kavijara.

U krijumčareni kavijar može se dodati zabranjeni urotropin (E239), koji negativno utiče na ljudski organizam.

Kada kupujete kavijar u hermetički zatvorenoj konzervi od kupca, obično ne postoji način da se proceni kvalitet i bezbednost kavijar po izgledu. Stoga se u ovom slučaju potrebno fokusirati samo na etiketu i datum proizvodnje i rok trajanja koji su tamo naznačeni.

Kada kupujete kavijar u staklenim teglama ili plastičnim posudama, morate obratiti pažnju na izgled proizvoda.

Ako se radi o granuliranom kavijaru, onda bi jaja trebala biti cijela i lako se odvajati jedno od drugog. Prisutnost tečnosti u proizvodu je, dakle, rezultat uništavanja jaja bolje je odbiti kupovinu takvog kavijara.

Da li crna i bijela vina imaju rok trajanja? saznajte odmah.

Čuvanje prije i nakon otvaranja

Iako rok trajanja kavijara određuje svaki pojedinačni proizvođač, moguće je definirati standardne rokove trajanja za svaku vrstu kavijara.

Rok trajanja crnog kavijara pakovano u staklene ili limene limenke je:

od 2-3 mjeseca za granulirani kavijar bez konzervansa do 4-6 mjeseci za granulirani kavijar sa konzervansima;
7-9 mjeseci za pasterizirane bez konzervansa i do 1 godine za pasterizirane s konzervansima.

Kavijar od lososa ima sljedeće datume isteka:

do 8 mjeseci za granulirani kavijar sa konzervansima;
do 1 godine za presovani (pasterizovani) kavijar sa konzervansima.

Navedeni podaci prikladni su samo za određivanje datuma isteka kavijara. u zatvorenim pakovanjima(limene i staklene tegle). Svaki kavijar u otvorenoj posudi treba konzumirati u roku od najviše 1 nedelje, a najbolje do 3 dana.

Kavijar pakiran u limenke treba prenijeti u stakleno posuđe, budući da lim počinje oksidirati u kontaktu sa zrakom, a proizvod se brzo kvari.

Rok trajanja u plastičnim posudama ovisi o prisustvo ili odsustvo kontakta sa vazduhom. Vakum plastična ambalaža vam omogućava da zadržite kvalitet proizvoda 5 mjeseci.

Ako se kavijar pakira u neizolirane posude, onda je bolje odbiti ga koristiti ako je prošlo više od tjedan dana od trenutka pakiranja.

Upotreba frižidera

Koliko dugo se kavijar čuva u frižideru?

Mnoge vrste konzervirane hrane mogu se čuvati izvan frižidera, ali kavijar se ne odnosi na takve proizvode. Zato se i prodaje u prodavnicama. u područjima sa temperaturama ispod nule.

Nakon kupovine, pakovanje s kavijarom treba što prije prebaciti u hladnjak, jer ovaj delikatan i hirovit proizvod ne podnosi visoke temperature.

Kavijar se obično skladišti na najhladnijim mjestima hladnjaka (na primjer, u odjelu za svježinu ili na donjim policama u blizini zidova), ili se stavlja u zamrzivač ako se planira čuvati dovoljno dugo, a zamrzivač vam omogućava da podesite temperaturu na oko -6°C. Čuvanje kavijara izvan frižidera je neprihvatljivo.

Temperaturni režim

Na kojoj temperaturi treba čuvati kavijar? Kavijar se može čuvati samo na niskim temperaturama, tj isključivo u frižideru. Prema GOST-ovima, skladištenje obje vrste kavijara treba obavljati na temperaturi od -2 do -6°C.

Ove pokazatelje treba voditi kućno skladištenje proizvoda. Drugi uslov je temperatura mora biti konstantna.

Prijelazi kroz nultu oznaku su posebno opasni za kavijar, kada je kavijar ili zamrznut ili odmrznut.

Zamrzni se

Nedostatak zamrzavanja je što kod ovog načina skladištenja, pogoršanje ukusa proizvod.

Kako se nakon odmrzavanja kavijar ne bi pretvorio u bezobličnu kašu, preporučuje se da se u zamrzivaču ne postavljaju posebno niske temperature, već se proizvod treba postepeno odmrznuti, prvo stavljajući ga u odjeljak hladnjaka.

Crveni kavijar u tom pogledu je hirovitiji - u procesu skladištenja zamrzivači mnoge korisne tvari nestaju i ukus se može pogoršati. Stoga je zamrzavanje crvenog kavijara ekstremna metoda i treba je izbjegavati. Svaka roba kojoj je istekao rok trajanja može i treba da se vrati u radnju, nije izuzetak i kavijar.

Ako je trgovina prodala paket kavijara kojem je istekao rok trajanja, onda je to grubi prekršaj.

Tako delikatan i hirovit proizvod kao što je crni ili crveni kavijar, mora se čuvati u frižideru na konstantnoj temperaturi po mogućnosti ispod nule.

U ovom slučaju, rok trajanja proizvoda, ovisno o načinu obrade, je 4 do 12 mjeseci.

Zašto je crni kavijar tako skup? Saznajte više o tome iz videa: