Slatko pecivo od lisnatog tijesta - način kuhanja. Nadjevi od lisnatog tijesta: recepti za ukusne slane nadjeve

domaće pečenje napravljen od lisnatog tijesta - nije najjednostavniji i brzo jelo. Naravno da možete kupiti gotovo testo u bilo kojoj trgovini, ali tada neće ispasti tako ukusno kao da ga sami napravite. Glavna stvar je slijediti recept i ne žuriti u svakoj fazi. Trebaće vam nekoliko sastojaka. Ovo tijesto pripremite iz dva dijela.

Za prvi dio testa trebat će vam:

• 200 grama margarina;
• 2/3 šolje brašna.

za drugo:

• 2 šolje brašna;
• 1 jaje;
• ¼ limunovog soka;
• prstohvat soli.

Kako kuhati:

Postoji bezbroj mogućnosti šta se može napraviti od lisnatog tijesta: pite, kolačići, torte, kolači, lepinje, pa čak i kolači.

Tijesto se može čuvati u zamrzivaču dvije sedmice, samo ga umotajte u vrećicu ili prozirnu foliju. Pre nego što počnete sa kuvanjem, biće potrebno 1,5-2 sata da se odmrzne. Ispod su najpopularniji recepti za pečenje lisnatog tijesta sa fotografijama.

Pafti od sira od gotovog lisnatog tijesta

Trebat će vam: gotovo tijesto, bilo koja vrsta sira (bolje je koristiti onaj koji se lakše reže) i malo biljnog ulja.

Formiranje lisnatog tijesta:

Lisnato pecivo

Još jedan ukusan proizvod od lisnatog tijesta su pite. Potrebno vam je samo nekoliko sastojaka: pola kilograma tijesta, isto toliko pilećeg filea, jedan luk i biber, sol po ukusu.

Formiranje pite:

Lisnato pecivo "Ruže"

Za svečani sto Možete napraviti i nešto od lisnatog tijesta, na primjer, lisnato tijesto "Rosochki". Za 3-4 porcije potrebno je uzeti 250 grama tijesta, 200 ml vode, 2 i 3 žlice. kašike šećera.

Pravljenje ruža:

Lisnato pecivo “Tube”

Postoji mnogo recepata za pufove od lisnatog tijesta, a jedan od njih "Tubes" je posebno omiljen kod djece. Na listi sastojaka; 0,5 kg tijesta, 0,5 kašičice limunske kiseline, 75 ml vode, 230 grama šećera i 2 proteina. Da biste dobili oblik, trebat će vam metalni korneti za pečenje, ako ih nemate, možete ih napraviti od kartona i zamotati ih u prozirnu foliju.

Formiranje cijevi:

1. Narežite tijesto na trake debljine pola centimetra i preklopite svaki konus. Stavite u rernu na 220 stepeni deset minuta.
2. Šećer prelijte kipućom vodom i miješajte dok se potpuno ne otopi, dodajte limunska kiselina i pirjajte na laganoj vatri dok se na dnu ne stvore mehurići.
3. Umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti, sipati u njih šećerni sirup i mešati petnaestak minuta, pa sipati u ohlađene epruvete.

Hot dogovi

Od neobični recepti peciva od lisnatog tijesta, a prednjače viršle. Za pripremu potrebno je uzeti 0,4 kg tijesta, 6 kobasica, 100 grama sira, jaje i začine po ukusu.

Kuvanje hot doga:

1. Razvaljajte tijesto kao i obično i isecite na trakice.
2. Svaku traku podmazati sosom (možete koristiti bilo koji sos, uključujući i običan kečap), pospite začinima i sirom.
3. Svaku kobasicu umotajte u traku od tijesta, stavite na pleh i premažite umućenim jajetom.
4. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dvadesetak minuta.

Pite za pivo

Za opojna pića postoji nekoliko dobri recepti lisnato pecivo testo sa kvascem. Za pite, na primjer, trebat će vam:

• 400 grama sira;
• paradajz;
• jaje;
• masline;
• 100 grama salame;
• 100 grama sira.

Formiranje pite:

1. Razvaljajte tijesto i isecite na kvadrate.
2. Pomiješajte rendani sir, sjeckano kuhano jaje, nasjeckanu salamu i masline.
3. Stavite fil na kvadrate tijesta, zatvorite rubove i pecite dok zlatna kora na temperaturi od 200 Cº.

Kolačići "Uši"

Teško da postoji osoba koja nikada nije kupovala ovakve kolačiće, a ovo je i pecivo od lisnatog tijesta koje možete lako pripremiti i sami. Treba vam samo šećer, cimet i pola kilograma tijesta.

Priprema ušiju:

Brzi i jednostavni recepti za lisnato tijesto - video

Puffs od lisnatog tijesta pomoći će vam u gotovo svakoj situaciji. Mogu se peći ili od poluproizvoda ili od tijesta pripremljenog vlastitim rukama. U tom procesu ne bi trebalo biti nikakvih posebnih problema, jer ću se truditi da sve njegove faze opišem što jasnije i jasnije.

Pečenje od lisnatog tijesta - popularni i omiljeni recepti

Najvažnije je kupiti ili kuhati lisnato testo!

Dakle, kako bi vaše lisnate listiće progutali svi članovi vaše porodice, pripremite tijesto koje se sastoji od:

pola kilograma brašna; 375 g putera; 250 ml ledene vode; kašičica soli i 2 kašičice šećera

Recepti za pečenje lisnatog tijesta sadrže upute korak po korak. Predlažem da napravite pufove ovako:

1. Prosejte brašno u činiju i pomešajte ga sa solju.
2. 75 g putera otopiti na vatri i malo ohladiti.
3. Naprotiv, ostatak ulja propisanog u receptu ohladite u frižideru.
4. U posudu sa brašnom sipajte vodu, pa u tankom mlazu puter i počnite da mesite testo.
5. Za izradu lisnatog tijesta bez kvasca koristite hladnom vodom i vrhunsko brašno.
6. Nakon što masa za tijesto poprimi viskoznost, stavite je na sto i počnite mijesiti rukama dok ne postane elastično.
7. Smjesu za tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite je na policu frižidera, gdje će ostati najmanje 40 minuta. Uzmite u obzir svoje vrijeme, lisnato tijesto možete ispeći sutradan, kako neki recepti nalažu, i neće biti gori.

1. Stavite puter na sto i oblikujte ga u četvrtastu tortu debljine 1 cm, uz pomoć oklagije.
2. Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga u pravougaoni oblik.
3. Na polovinu tijesta stavite puter, prekrijte drugom polovinom i počnite razvaljati, pomjerajući oklagiju u jednom smjeru, pokušavajući tijesto vratiti u pravougaonik.
4. Podijelite pravougaonik na 3 nejednaka dijela (2/3 u sredini, 1/3 na ivicama) i savijte ga knjižicom sa ivica u dva koraka, dobićete 4 sloja.
5. Ponovo razvucite tijesto u jednom smjeru i ponovite savijanje, održavajući intervale od jednog sata. Za to vreme stavite testo u frižider i umotajte ga u foliju. Što više slojeva tijesta napravite, to će na kraju lisnato tijesto biti veće i prozračnije.

Recepti, po kojima ćete imati peciva koje će oduševiti vaše najmilije i prijatelje, uključuju fazu formiranja priprema. Danas pripremamo lisnate peciva pod nazivom „jezici“, odnosno to su peciva bez punjenja. Dolazi od slanog ili slatkog lisnatog tijesta, birajte sami, fokusirajući se na ukuse vaše porodice.

dakle:

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
2. Testo razvaljajte u sloj na stolu posutom brašnom i narežite ga na trake.
3. Svaku traku podijelite na kvadrate, a zatim na trouglove.

• Pečenje od lisnatog tijesta je krhko i lako se mrvi, pa se u receptima savjetuje pravljenje malih lisnatih peciva.
• Tako da ih možete jesti u jednom potezu, bez grickanja, a prije toga možete ih umočiti u med ili džem.
• Listove lisnatog testa bez kvasca pospite šećerom i pecite na plehu navlaženom vodom 10 minuta. Za to vrijeme će se dobro ispeći i zapeći. Pre serviranja stavite lisnato testo na lep tanjir.

Pogledajte i ostale moje recepte za pravljenje ukusna peciva od lisnatog tijesta.

Lisnato pecivo sa filom

Najviše se puni lisnato pecivo raznolika sa različitim nadjevima. U zavisnosti od vaših ukusnih preferencija, koristite pečurke, meso, povrće, džemove ili kuvano kondenzovano mleko. Ali zapamtite, da se lisnato pecivo ne bi širilo u rerni, fil ne bi trebalo da bude previše mokar i vruć.

Počnimo sa formiranjem pufova:

1. Testo stavite na pobrašnjen sto i razvaljajte ga oklagijom.
2. Izrežite trake tijesta širine 8-9 cm, a zatim ih podijelite na kvadrate.
3. Na polovinu lisnatog testa stavite fil i razvaljajte ga u obliku trougla. Kako biste spriječili da se ivice razdvoje, pritisnite ih viljuškom. Osim što će biti izdržljivi, vaši pekarski proizvodi će izgledati privlačnije.
4. Navlažite lim za pečenje vodom i rasporedite lisnato pecivo, držeći razmak između njih, jer će na visokim temperaturama (200 stepeni) početi da se povećavaju.
5. Ukupno, lisnato pecivo će u rerni provesti 15-20 minuta, sve zavisi od njihovog punjenja.

Ako pravite lisnato pecivo od sirove hrane, tada se njihovo vrijeme pečenja neznatno povećava. Imajte to na umu kada pripremate poslasticu sa svježim sirom ili voćem. Recepti preporučuju da ih držite u rerni najmanje 20 minuta.

• Pratite stanje pečenih proizvoda kroz staklo rerne, pokušavajući prvo da ne otvarate vrata.
• Čim porumeni, provjerite spremnost na jednom primjerku i izvadite lisnato tijesto da se ohlade. Glavna stvar je da punjenje ne ostane sirovo.
• Desert lisnato pecivo možete poslužiti uz bilo koja pića – čaj, kompot, voćni sok, sve zavisi od doba godine i vaše želje.

Obećavam da vaši gosti i prijatelji neće ostati ravnodušni na vaš trud, pa su pohvale i komplimenti zagarantovani.

Ako ste zainteresovani za još ukusnije i pečenje na vazduhu od lisnatog tijesta, posjetite moju web stranicu, gdje ćete naći puno savjeta i preporuka na ovu temu. Prijatno i pogledajte moje ostale recepte!

Osnovna pravila za pravljenje lisnatog peciva

U svakoj modernoj prodavnici mješovite robe kupci mogu kupiti lisnato tijesto, kvasno i obično.

Peciva će ispasti sjajna, jer je svaki proizvod idealan za domaće. U pravilu je uobičajeno koristiti smrznuto tijesto.

Pre nego što počnete da kuvate, ostavite da odstoji neko vreme na toplom mestu. Morate ga unaprijed izvaditi iz zamrzivača da se tijesto odmrzne.

Sloj tijesta treba razvaljati na potrebnu veličinu, a zatim početi formirati pufove. Punjenja mogu biti veoma različita.

Punila za domaća lisnata peciva

Od njih možete napraviti domaće lisnato pecivo različite vrste nadjevi: meso, kobasice, povrće, pečurke, voće, svježi sir, marmelada i marshmallows. Čak su i čokolada i sušeno voće pogodni za ovu svrhu.

Kao što vidite, nemojte se plašiti eksperimentisanja. Ovdje treba da uradite sve kako navodi recept za rad sa tijestom, ali odaberite fil po svom ukusu.

Forma

Domaće lisnato pecivo može biti različitih oblika: pravougaonik, kvadrat, koverta, rolat, đevrek itd. Zapravo, kao i u prethodnoj tački, nema ograničenja, sve će zavisiti od vaše lične želje i nadjeva koji vam se najviše sviđa.

Pečenje

Lisnato testo treba da se ispeče kućna pećnica. Temperatura će varirati od 200 do 220 stepeni. U ovom slučaju sve će ovisiti o parametrima punjenja.

Ako kuvate lisnato pecivo sa mesom, znajte da im je potrebno mnogo duže da se ispeku. Stoga temperaturu treba učiniti malo nižom, inače postoji velika šansa da će tijesto izgorjeti.

To je sve za teoriju u ovom članku, predlažem da pređemo na recepte.

Pufovi od sira na bazi gotovog tijesta

Puf od sira je vrlo jednostavan za pripremu. Osim toga, potrebno je vrlo malo vremena za kuhanje. Rezultat su ukusna peciva. Bilo koji sir će odgovarati, čak i topljeni sir, ali u ovom slučaju sam naznačio upotrebu tvrdog sira kao dijela sastojaka.

Komponente: 500 gr. test; 170 gr. TV sir; 1 PC. kokoši jaje.

Algoritam kuvanja:

1. Odmrznuto tijesto razvaljati u sloj debljine oko 3 mm. Izrezao sam ga na kvadrate čije će stranice biti 10 cm.
2. Trljam TV. izrendani sir na rende, najbolje sa veće strane.
3. Piletina pomešati jaje sa 1 kašikom. vode. Pobedio sam masu.
4. Podmazujem kvadrate pilećeg tijesta. jaje pomoću posebne kuhinjske četke. Na kvadrat stavim fil i prekrijem testom, ivice treba spojiti. Da bi lisnato tijesto dalo snagu, bolje je obići cijeli perimetar viljuškom. Lisnato testo će imati rebraste ivice.
5. Lisnata peciva prebacujem na pleh da se peku u rernu. Ali zapamtite da je važno podmazati pečene piliće prije nego što to učinite. jaje.

Lisnato tijesto sa jabukom na bazi lisnatog tijesta

Puffs od jabuka podrazumijeva korištenje svježeg voća, ali ih je sasvim moguće zamijeniti džemom, pireom ili kompotom od ostataka.

Komponente: 300 gr. test; 2 kom. jabuke; 3 tsp cimet; 1 PC. kokoši jaja; 3 žlice. Sahara.

Algoritam kuvanja:

1. Pravim fil: jabuke iseckati na kockice, pomešati sa šećerom i cimetom.
2. Stavljam fil u posudu za mikrotalasnu i zagrevam par minuta. Pustite da se ohladi.
3. Razvaljam tijesto, ali nemoj da bude pregust.
4. Podijelim na dijelove. Podmazujem ivice pilića. jaje. Rasporedim fil između lisnatog testa i učvrstim ivice da napravim trouglove. Stavila sam ga na pleh. Tokom pečenja testo će narasti nekoliko puta. Pomastim i pečem u rerni.

Curd puffs sa suvim grožđem na bazi lisnatog testa

Ovaj recept vam omogućava da koristite ne samo domaći ili kupljeni svježi sir, već i gotova masa, koji sadrži čokoladu, kandirano voće, grožđice i druge aditive. U tom slučaju u fil možete dodati samo piletinu. jaje.

Komponente: 1 kom. test; 400 gr. svježi sir; 2 kom. kokoši jaja; šećer; vanile i 50 gr. grožđice

Algoritam kuvanja:

1. Grožđice isperem kipućom vodom i dam im vremena da nabubre. Svježi sir samljeti sa šećerom. U smjesu i piletinu dodam vaniliju. jaje. Pomiješajte sa suvim grožđem.
2. Oklagijom razvaljam tijesto. Rezala sam slojeve od otprilike 15 cm na kvadrate.
3. Mučem kokoške. jaje. Njime mažem ivice. Na komade stavim fil od svježeg sira i preklopim na pola. Provlačim viljuškom po ivicama da zapečatim testo. Stavite u rernu i pecite oko 20 minuta. na 170 gr.

Lisnato pecivo sa višnjama

Na osnovu gotovo testo Možete napraviti ne samo lisnato pecivo sa nadjevom od višanja, već i drugo bobičasto voće. Na primjer, savjetujem vam da koristite maline, trešnje i jagode.

Potrebno je da sok iz bobičastog voća ne iscuri tokom pečenja lisnatog testa. Imam par tajni o ovome koje ću vam reći.

Komponente: 1 kom. test; po 3 kašike šećer i škrob; 2 kom. bijeli krekeri; 1 PC. kokoši jaja; 300 gr. bobice

Algoritam kuvanja:

1. Uklonim sjemenke sa bobica. Višnjama dodam šećer i skrob.
2. Beli krutoni iz vekne ili sa ukusom vanilije su beskorisni. Razvaljam tijesto i posipam kvadrate lisnatog tijesta sa prezlama. Rubovi se moraju izbjegavati.
3. Na sredinu svakog kvadrata stavljam fil. Poklopim drugim dijelom tijesta. Pravim lisnato pecivo. Oštrim nožem sam izrezala proreze da se vide trešnje. Šaljem da se peče na 200 gr. 15 minuta, ali prije stavljanja peciva u rernu, lisnato pecivo premažem umućenim jajetom.

Gotovo lisnato pecivo možete odmah poslužiti uz aromatični čaj. Pokušajte pripremiti nekoliko recepata iz mog članka, sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom!

Od gotovog lisnatog tijesta možete napraviti, rezati ili oblikovati toliko lijepih, raznovrsnih proizvoda da je to jednostavno nevjerovatno. Napravila sam izbor recepata za lisnato tijesto koje sam već pripremila. Sva ova lisnata peciva dostupna su na web stranici u obliku detaljnih foto recepata, pa ako vam se nešto posebno dopada i želite to izbliza pogledati i pripremiti, koristite linkove na recepte!

Slojeviti uglovi, trouglovi

Najlakši način da zapečatite lisnato tijesto je da stavite fil na sredinu kvadrata tijesta, preklopite ga na pola dijagonalno i stisnete rubove. Ispada da je ugao. Mogu se praviti slatke ili slane, sa sirom, svježim sirom, jajima i začinskim biljem, sa bobicama i voćem.

Kako napraviti lisnatu kovertu

To možete učiniti i sa kvadratom tijesta: sva 4 ugla preklopite prema sredini i stisnite ih da se ne otvore. Dobićete lepu „kovertu“ koja dobro ide sa nadjevom od jabuka, svježeg sira i grožđica.

Kako napraviti kroasane

Oblik kroasana je isti kao đevrek. Dakle, uzmite trouglastu traku tijesta, stavite fil na široki dio i zarolajte. Imajte na umu: oblik kroasana ovisi o širini i dužini trake, ispadaju različiti!

Kako napraviti lisnato pecivo

Ako se prijašnja lisnata tijesta mogu oblikovati nožem i rukama, tada su vam za cijevi potrebni posebni kalupi u obliku metalnih čunjeva. Uske trake lisnatog tijesta omotane su oko njih lagano preklapajući. Kalupe je potrebno podmazati suncokretovo ulje tako da se cijevi mogu lako ukloniti.

Kako napraviti vol-au-vents - gnijezda od lisnatog tijesta

Sada pređimo na složenije figure. Pecivo u obliku lisnatih gnijezda u koje možete staviti raznih punjenja– od crvenog kavijara i pržene šampinjone na jagode i kajmak.
Da biste napravili gnijezda, izrežite par krugova od tijesta - čašom, na primjer. A onda u pola izrežemo sredinu manjom čašom.

Pečene kolutove stavite na krugove, zalijepite kremom, puterom ili majonezom, a filom punite "gnijezda". U zavisnosti od punjenja, ispašće neobična užina ili pecivo za čaj.

Kako napraviti lisnato pecivo originalnog oblika

Pokušajte i napraviti "vuliki" - izgledaju vrlo neobično. U pravokutnicima tijesta pravite male rezove u šahovnici okomito - do sredine komada, a drugu polovinu pravougaonika ostavite cijelu. Na to stavite fil, pa gornji deo prekrijte ažurnom polovinom, lagano je razvlačeći, i uštipnite ivice. „Vuliki“ su tako nazvani zbog sličnosti sa saćem, a posebno dobro idu sa jarkim bojama. voćni fil od trešnje, kajsije, bundeve sa šećerom i cimetom.

Kako napraviti lisnatu kapicu

Vrlo je lako napraviti tako slatko lisnato tijesto od kapice punjeno, na primjer, čokoladom.

Često kuvamo proizvodi od brašna od kvasca ili lisnatog tijesta bez kvasca kupljenog u radnji, jer je jednostavno, brzo i nije jako skupo. Na sreću, fabrička proizvodnja ove vrste proizvoda je na dobrom putu. Ali ponekad si možete priuštiti da mijesite lisnato tijesto kod kuće. I nemojte žuriti da zatvorite recept, jer ne govorimo o klasičnom dugom i mučnom procesu. Lisnato tijesto instant kuvanje možete ga zaista napraviti kod kuće, a vaš "Napoleon" ili trska će ispasti onako kako možete samo sanjati.

Recept za lisnato testo:

• Voda sobne temperature (može i malo toplija) - 250 ml. (1 čaša)
• Jaje - 1 kom.
• Biljno ulje - 1 kašika. kašika
• Šećer - 1 kašičica.
• Sol - 1 kašičica.
• Maslac - 200 g.
• Brašno - 525 g (3,5 šolje)
• Sirće (1-9%) - 1 kašika. kašika

Od navedene količine proizvoda dobije se oko 750 g tijesta. Svaki dio je otprilike 200 g. One slojeve tijesta koje pripremate za buduću upotrebu - odmah ih pošaljite u zamrzivač, a od ostatka možete kuhati!

Kako napraviti brzo lisnato testo kod kuće

U čaši tople vode rastvorite 1 kašičicu soli, 1 kašičicu šećera, promešajte da se bolje rastvori. Dodajte jaje i promiješajte. Zatim sirćetna kiselina (1 supena kašika). Ponovo miješajte dok ne postane glatko.

U testo prosijati brašno, dodajući ga u delovima uz stalno mešanje.

Količina brašna u receptu je 3,5 šolje, ali će vam možda trebati malo više ili manje (pošto svi imamo različite gustine brašna). Fokusirajte se na konzistenciju tijesta dok mijesite.

Testo treba da se sastavi u lopticu i da bude mekano i elastično.

Podijelite najukusniji i najbolji puter koji imate na 4 dijela. Maslac treba da bude mekan i sobne temperature.

Testo podeliti na četiri dela.

Svaki komad razvucite na 0,3-0,5 cm.

Razmažite maslac po cijeloj površini pomoću lopatice.

Ulje treba rasporediti u tankom sloju, ravnomjerno.

Dakle, kora tijesta je potpuno premazana puterom.

Sada, počevši od kraja, namotajte palačinku na oklagiju (oklagiju možete podmazati biljnim uljem).

Izrađujemo uzdužni rez.

Uklonite oklagiju sa testa.

A sada, pažnja, glavna tajna iz porodice notebook: Kada su vaše pite, kolačići, kiflice od lisnatog tijesta već na plehu, pošpricajte svoje proizvode hladnom vodom (to možete učiniti sa sprejom za prskanje cvijeća ili platna). Potrebno je obilno prskati tako da radni komadi budu jako mokri. Nakon prskanja posudu stavite u rernu. Da podsjetim da se svi proizvodi od lisnatog tijesta peku na visokim temperaturama (210 C i više).

Šta možete napraviti od lisnatog testa?

Ogromna količina poslastica! Domaće i još mnogo toga.

Volim da pravim ova lisnata peciva od domaćeg lisnatog tijesta: tijesto razvaljam u sloj i namažem mješavinom žumanca + šećera + svježeg sira + grožđica, zarolam u rolat i isječem na porcije. Stavila sam ga na pleh, poprskala sa dosta vode, pekla prvih 10 minuta na 210 C, pa još 20 minuta na 180 C. Ispada jako ukusno!
Na mom You Tube video kanalu nalazi se detaljan video recept za lisnato testo. Tehnologija je malo drugačija, ali tijesto ispada nevjerovatno ukusno i ljuskavo. Pozivam vas da pogledate video i obratite pažnju na ovu metodu!

Obavezno nam recite šta kuvate od lisnatog testa. Kakve su se poteškoće ili pitanja pojavile prilikom pripreme mog recepta - rado ću odgovoriti na sva pitanja!

U kontaktu sa

Lisnato tijesto danas se može naći u svakom obližnjem supermarketu. Neizostavan je kada trebate brzo i bez napora pripremiti jedno ili drugo pecivo, i to široku paletu. Nije uzalud što mnoge domaćice uvijek čuvaju zamrznuto tijesto u frižideru za prilike poznate kao "gosti na kućnom pragu".

Šta možete napraviti od lisnatog testa? Mnogo raznih dobrota! Od jednostavnih puhastih "jezika" do neverovatna torta„Napoleon“ – lisnato pecivo, tube, „koverte“, „uglovi“, „ružice“; peciva punjena jabukama, svježim sirom, sirom, kobasicom, džemom, čokoladom, kremom! Ovo je bogatstvo varijacija koje sadrže recepti napravljeni od lisnatog tijesta kupljenog u trgovini.

Sve ispecite lisnato pecivo treba staviti na pleh posut brašnom ili obložen pergamentom za pečenje na temperaturi od 200-220ºC. Lako je reći da li je spreman: pečeni proizvodi će se odvojiti i dobiti zlatnu boju.

1. Lisnato pecivo "Mašnice"

Razvaljajte lisnato testo debljine 1 cm, narežite na trake dužine oko 10 cm, širine 3-4 cm. Ispecite, prebacite na tanjir i pospite šećer u prahu.

2. Lisnato pecivo "Uši"

Razvaljajte tijesto debljine 0,5 cm, pospite tortu šećerom i cimetom i preklopite prvo desnu ivicu, a zatim lijevu ivicu u rolat prema sredini torte. Ispada da je dupla rola. Narežite ga na komade debljine 0,5 cm, "uši" rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite do kraja.

3. Lisnato pecivo “Uglovi”

Testo iseći na kvadrate, u sredinu svakog staviti netečni fil: komadiće jabuka, trešanja, mladog sira ili kuhana jaja With zeleni luk, ili pečurke pržene sa lukom. Savijati kvadrate tijesta dijagonalno u trougao i prstom pritisnuti po obodu, odstupajući 1 cm od ivice: tada tokom pečenja fil neće „pobeći“, a ivice „uglova“ će se lepo odvojiti .

4. Lisnato pecivo "Rosočki"

Može se napraviti slatko ili slano. Nakon što ste tijesto razvaljali na 0,5 cm debljine, izrežite tortu na trake dužine 15 cm i širine 3 cm.

Na tijesto stavite tanke polukružne kriške jabuka posute cimet šećerom ili kuvana kobasica- tako da ivice malo vire iznad tijesta - i zarolajte tijesto u rolat. Ružice učvrstimo čačkalicama i pečemo dok ne porumene.

Trake tijesta možete posipati naribanim sirom ili makom, pa ih urolati kako biste napravili lisnate „puževe“.

5. Štapići od sira

Kolač narežite na trakice debljine 1 cm, premažite umućenim jajetom, pospite rendanim sirom. Možete posuti kimom ili susamom.

6. Lisnato pecivo

Nakon što ste tijesto razvaljali u tortu promjera 0,5 cm, preokrenutom čašom ili čašom izrežite krugove. Stavljamo fil, na primjer, prokuhan pileći file, isjeckan i pomiješan sa prženim lukom. Pite stisnemo, malo pritisnemo, stavimo na pleh, šavom nadole i pečemo dok ne porumene.

7. Lisnato pecivo “Cevčice”

Da biste ih pripremili, trebat će vam posebni metalni čunjevi za pečenje. Na njih zamotamo trake tijesta širine 1 cm, malo preklapajući, i pečemo. Gotove ohlađene cijevi izvadite iz korneta i napunite ih kremom: puterom, kremom ili proteinom.

8. Lisnato pecivo “Kroasani”

Testo razvaljati u krug debljine 0,5 cm i iseći na trouglaste segmente, kao za đevreke. Na široku ivicu stavljamo netečno punjenje: bobičasto voće, komadić džema, orašaste plodove sa grožđicama i medom, komadić čokolade - i zarolajte od širokog kraja prema uskom. Gornju stranu kroasana umočite u razmućeno jaje, a zatim u šećer. Stavite na lim za pečenje i pecite dok ne porumeni.

9. Spiralni kolač

Kao alternativu malim lisnatim kolačima, možete ispeći veliko, spektakularno. slojevita torta! Tijesto razvaljati na 0,5 cm debljine, iseći na dugačke, uske trake (širine 5 cm, što duže to bolje).

Na sredinu traka stavljamo fil: rendani sir, pečurke, mleveno meso. Rubove stisnemo i dobijene "tubice" sa filom u spiralu stavimo u kalup. Možete napraviti pitu sa različitim nadjevima, naizmjenično ih. Premažite vrh pite umućenim jajetom i pospite susamom ili kimom. Peći na 180-200 C dok ne porumeni.

10. Napoleon

Najukusniji i omiljeni recept za lisnato tijesto! Testo razvaljajte u kolače debljine 2-3 mm, prema veličini pleha (a da se tanki kolač ne pocepa, zgodnije ga je odmah razvaljati na pergamentu posutom brašnom), probušiti kolače nekoliko mesta viljuškom i pecite svako po 15-20 minuta. Gotovi kolači izvadite ga, ostavite da se ohladi i dajte mu ujednačen oblik. Izrezane ivice stavite u vrećicu i prevrnite preko njih kako biste stvorili mrvice za posipanje. gotova torta. Premazati kremom, posuti tortu mrvicama i ostaviti da odstoji 3-4 sata.

Na osnovu ovih tehnika tijesta – budite kreativni! Ispod je još recepata za vas. Promijenite punjenje i oblik!

Lisnato pecivo sa svježim sirom, sirom i bobičastim voćem

Tvrdi sirevi se tradicionalno koriste u slanim pecivama, a rjeđe u slatkim. Ovaj recept za lisnato tijesto od gotovog lisnatog tijesta predlaže kombiniranje umjereno oštrog sira sa nježni svježi sir i kiselo bobice. Brusnice, brusnice i crvene ribizle su pogodne i sveže i smrznute.

Zahvaljujući siru, punjenje pita dobiva određenu viskoznost, a karakterističan okus odabranog proizvoda prenosi se na pečene proizvode. Gotovo lisnato tijesto, trećina vrećice crvenog bobičastog voća, 40 minuta za cijeli proces - i prozračne, mrvičaste pite sa blago karameliziranom koricom i aromatičnim središtem poređaju se u zavodljivu gomilu na stolu za ručavanje. Ova lisnata peciva brzo odlete!

Sastojci za pravljenje lisnatog peciva:
Lisnato testo – 500 g; svježi sir - 200 g; tvrdi sir– 150 g; šećer - 70-100 g; pavlaka - 50 g; bobičasto voće (brusnice/brusnice/crvene ribizle) – 70-100 g; šećer u prahu

1. Svježi sir samljeti sa šećerom i pavlakom dok ne postane glatka.
2. Dodajte bobičasto voće i krupnije komade sira bez odmrzavanja - miješajte dok se ne rasporede.
3. Odmrznutu rolnu tijesta razvijte na pobrašnjenoj podlozi, lagano razvaljajte tako da dobijete debljinu sloja od oko 3-4 mm. Izrežite na jednake komade kvadratnog ili pravokutnog oblika.
4. Na sredinu stavite fil od bobičastog voća-skuta-sir.
5. Pričvrstite suprotne ivice po želji. Na primjer, u obliku samse - u trokutima. Ali oblikovanje pita neće utjecati na okus i odabire se prema nahođenju pekara.
6. Stavite pufove sa šavom prema dolje na lim za pečenje obložen pergamentom i premažite ih vodom.
7. Stavite da se peče na 180 stepeni 20-25 minuta.
8. Nakon što se ohlade, lisnato pecivo pospite filom od skute i kiselim bobicama sa šećerom u prahu. Za one koji vole slatko, možete poslužiti sos od bobičastog voća.

Savijača od jabuka

Štrudla je hrskava rolada od lisnatog tijesta slatko punjenje. Okus ovog deserta je mnogima poznat, ali nije svako u stanju da kod kuće pripremi štrudlu tako da fil ne iscuri tokom pečenja, već ostane unutar rolne. Tajnu pravljenja štrudle od gotovog lisnatog tijesta u pećnici možete saznati iz ovog recepta.

Sastojci:
Tanjir (250 g) lisnato tijesto; velika jabuka ili 2 srednje; puna kašika brašna; 4 žlice. l. Sahara; -2 žlice. l. mrvice hljeba; – 1/3 šolje jezgra orasi; - pola kašičice cimeta (dodati po želji); -1 kokošje jaje.

Proces kuvanja:
1. Jabuku ogulite i ogulite, a zatim je narežite na kockice srednje veličine.
2. U šolju stavite seckanu jabuku i dodajte brašno, pola šećera i cimet. Ovaj začin daje pikantan ukus koji ne voli svi, pa se dodaje po želji. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji 20 minuta. Za to vrijeme jabuke će dati sok i postati malo vlažne.
3. Pomešajte u drugoj šoljici orasi, koji meljemo ne previše fino, mrvice hljeba i preostala polovina granuliranog šećera.
4. Odmrznuti list lisnatog tijesta razvaljati oklagijom na pobrašnjenom stolu. Potrebno je dobiti tanji pravougaoni sloj. Stavite smjesu orašastih plodova u centar. Uz rubove nadjeva treba biti prazno tijesto, koje po širini nije niže od sloja oraha.
5. Rasporedite smjesu od jabuka preko orašastih plodova.
6. Sada pažljivo umotajte rolnu. Prvo preklopimo jednu stranu, treba potpuno da prekrije fil, a zatim drugu stranu.
7. Da bi savijene ivice bile čvrste, možete ih lagano navlažiti vodom prije formiranja rolne. Tada će se držati zajedno i neće se otvarati tokom pečenja.
8. Okrenuvši ivice rolat prema dole, prebacite ga u pleh obložen papirom za pečenje i premažite umućenim jajetom dok ne postane penasto.
9. Nožem napravite poprečne rezove po tijestu i još jednom pređite preko njih ispranim jajima. Prilikom pečenja ovakve štrudle fil nikada neće iscuriti, brašno i prezle će se zadržati sok od jabuke unutar rolne.
10. Štrudlu pecite na 180 stepeni. Rolat se može smatrati gotovom čim poprimi ružičast i ukusan izgled. Ostavite savijaču da se malo ohladi i, iseći rolnu na komade, uživajte u njenom sočnom ukusu jabuke.

Snack lisnato pecivo

Recept za ljubitelje ekspresnog pečenja - grickalice od kupljenog gotovog poluproizvoda, punjene slanim svježim sirom.

Sastojci:
Lisnato testo – 500 g; svježi sir od 9% – 200 g; jaja – 1 kom. + žumance;
zelje – 1/3 veze; susam (crna zrna) – 2 kašike. l.;
sol.

Proces kuvanja:
1. Testo prema uputstvu odmrznite na sobnoj temperaturi. Za fil izaberite dovoljno masni svježi sir koje pomiješamo sa jednim jajetom. Ako fermentisani mlečni proizvod previše vlažno, dodajte samo žumance.
2. Čisto svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte - u našem slučaju sočni peršun, dodajte u masu od skute i jaja, posolite po ukusu i dovedite sastav do homogenosti.
3. Odmrznuti list lisnatog tijesta prvo izrezati na tri uzdužne trake jednake širine, a zatim svaki komad podijeliti na tri jednaka kvadrata. Istovremeno, ne razrjeđujemo sloj - održavamo izvornu debljinu tako da se ljuska brašna pokaže višeslojnom.
4. Na polovinu komada/kvadrata staviti fil i prekriti drugom polovinom.
5. Možete formirati ili kvadrat ili trokut. Stisnite rubove po obodu zupcima viljuške.
6. Lisnata peciva stavite na nauljen pergament - držite malo odstojanja, premažite žumancem razblaženim vodom (ili mlekom).
7. Pospite crnim susamom kontrastne boje i stavite u zagrejanu rernu - pecite grickalice na 180 stepeni oko 25-35 minuta.

Sokovnici za lisnato testo

Sastojci za sokovnike:
300 g gotovog lisnatog tijesta; 200 g svježeg sira; 70 g šećera; 25 g brašna; 1 žumanca; 8-20 trešanja; 1 tbsp. l. šećer u prahu

Proces kuvanja:
1. Za pripremu nadjeva za sokovnike svježi sir pomiješajte sa šećerom, žumancem i brašnom. Punjenje sokovnika je spremno.
2. Odmrznuto tijesto razvaljati u sloj debljine oko 2 mm.
3. Čašom prečnika 8-9 cm istisnite krugove.
4. Na polovinu isečenih kolača stavite jednu prepunu kašiku curd fil. Pokrijte svježi sir drugom polovinom tijesta.
5. U fil svakog sočnog vrča sa strane utisnite po jednu trešnju. Stavite sokove na lim za pečenje obložen pergamentom i premažite ga slatkom vodom.
6. Sokove stavite u zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni 20-25 minuta. Gotove sokove ohladite, pa pospite prosijanim šećerom u prahu.

Lisnata pita sa mocarelom i paradajzom

Ova pita od lisnatog testa trebalo bi da se dopadne ljubiteljima gurmanske kuhinje. Italijanska kuhinja, a može ga ispeći čak i početnik u kuhanju. Recept koristi gotove iz trgovine testo bez kvasca, međutim, sa istim uspjehom pita se može peći i sa kvascem lisnato testo. Mocarela se može zamijeniti bilo kojim sirom koji se lako topi, a cherry paradajz drugim malim sortama paradajza.

Sastojci:
300 g lisnatog tijesta (po mogućnosti bez kvasca); Mozzarella; trešnja; 2 glave luk; suvi bosiljak.
Prinos: 2 pravougaone pite

Proces kuvanja:
1. Pripremite sastojke za fil: mocarelu narežite na tanke štanglice ili kvadrate, čeri paradajz na pola, luk nasjeckajte na kolutiće.
2. Od tanjira lisnatog testa razvaljati dva pravougaonika (cca 12x30 cm) debljine 4 mm.
3. Na slojeve testa ravnomerno stavite kolutove luka.
4. Čvrsto stavite štapiće mocarele na vrh i pospite suvim bosiljkom.
5. Na vrh stavite polovice višanja u 2-3 reda (prerezanom stranom nadole).
6. Pecite pitu u prethodno zagrejanoj rerni na 200˚C oko 30-35 minuta dok ne porumeni.

Otvorena pita sa šampinjonima i cherry paradajzom

Pripremite se za trpezarijski sto otvorena pita sa pečurkama, šampinjonima i cherry paradajzom. Lisnato testo natopljeno aromom belog luka i ruzmarina je tanka, mrvičasta podloga za razna jela koja se lako mogu modifikovati. Recept ne zahtijeva nikakve kulinarske vještine, a rezultat je uvijek odličan!

Sastojci:
Polugotovo tijesto (lisnato tijesto) – 450 g; šampinjoni – 150 g; čeri paradajz - 8-9 kom.; beli luk - 3-4 čena; ruzmarin - šaka iglica;
maslinovo ulje – 2-3 kašike. l.; sol; biber.

Proces kuvanja:
1. Odmrznuto tijesto ne razvlačimo oklagijom - ostavljamo sloj originalne debljine tako da pri pečenju ivica pite ispadne višeslojna. Pravokutni poluproizvod odmah stavite na lim za pečenje sa pergamentom.
2. Podmažite po cijelom perimetru maslinovo ulje, posuti solju i mlevenim biberom. Da bi se poboljšao ukus, aromatiziraju se i raznim sušenim začinskim biljem.
3. Raspršite većinu listova ruzmarina.
4. Slede režnjevi belog luka, iseckani na tanke kriške. Tandem beli luk-ruzmarin odličan je za jela od povrća, grickalice, lisnato pecivo i mafine.
5. U sledećem sloju ravnomerno rasporedite kriške pečuraka. Šampinjone možete nasjeckati na male, srednje kocke, polovice, četvrtine ili uzdužne ploče.
6. Na šampinjone stavite minijaturni čeri paradajz. Na plodovima ostavljamo peteljke za jedinstven ukras.
7. Završni dodir - dodajte prstohvat začina, preostali ruzmarin, nekoliko kapi ulja i stavite vruća pećnica 20-25 minuta. Pečemo našu otvorenu pitu sa šampinjonima i cherry paradajzom na temperaturi od 190 stepeni.

Napomenu! Za lisnato testo zatvorena pita Veoma ukusno punjenje, ovo je kuvano seckano jaje i seckani zeleni luk.

Puffs curd od limuna i mente

Za ova lisnata peciva koristi se svježi sir, pripremljen na poseban način. Zamrzavanje kefira (% masnoće po vlastitom nahođenju) do čvrstog stanja, a zatim odmrzavanje na sobnoj temperaturi, dobijamo vrlo nježan, homogen svježi sir koji nije inferioran skupim stranim analozima. Dodati za aromu prirodni sastojci– menta i limunova korica.

Sastojci:
Lisnato testo bez kvasca – 300 g; izlazni svježi sir – 200 g;
menta – 2-3 grančice; šećer u prahu - 50 g; limunova korica - 1 kašičica;
koncentrat limuna (za poboljšanje ukusa i po želji) – 1-2 kapi.

Proces kuvanja:
1. Nakon ispiranja pod vodom otrgnite listove mente sa tvrdih stabljika, prelijte ih kipućom vodom i kuhajte na pari 5-7 minuta.
2. Odmrznuto lisnato testo nemojte razvaljati da tokom pečenja sloj postane paperjast i višeslojan. Izrežemo, na primjer, okrugle praznine. Stavite komad u sredinu svakog somuna. pergament papir sa puno mahunarki da bi se kao rezultat postigao oblik udubljenja/košare. Podloga od brašna za pečenje skuta krema na temperaturi od 180 stepeni 12-15 minuta.
3. Za pripremu svježeg sira za ove pufove, zamrznite kefir dok ne postane čvrst. Nakon odmrzavanja na sobnoj temperaturi, procijedite kroz gazu. Svježi sir ispada poseban, neobično nježan. Svježi sir pomiješajte sa šećerom u prahu, koji vam, za razliku od šećera, omogućava održavanje svilenkaste, kremaste teksture mase.
4. Dodajte, iscijedite vodu i sitno nasjeckajte, nanu i koricu.
5. Sledeće – par kapi koncentrata limuna, mesiti dok ne postane glatko. Krema je spremna!
6. Izvadite "izrasla" lisnata peciva iz punjenja i ohladite.
7. Filujte lisnato testo skuta smjesa sa dozom boje.
Neobično i ukusno!

Kroasani od lisnatog tijesta sa čokoladom

Kroasan - voli cijeli svijet Francuski kolači u obliku polumjeseca. Danas se lagani, mrvljivi kroasani lako mogu ispeći kod kuće od fabrički napravljenog lisnatog tijesta. Fil može biti samo čokolada ili kombinacija čokolade i orašastih plodova, konfiture, kremasta krema itd. Preporučljivo je koristiti već provjereno tijesto, jer uspjeh gotovih pečenih proizvoda ovisi o njegovoj kvaliteti.

Raspored tijesta za ljuskavi kroasani podsjeća na proces pravljenja peciva. Međutim, kroasani bi trebali biti u obliku polumjeseca, tako da su rubovi đevreka malo presavijeni.

Sastojci:
Lisnato testo bez kvasca – 400 g; čokoladna pločica-kockica; orasi - šaka

Proces kuvanja:
1. Ploča za tijesto se razvalja u pravougaonik debljine 4 mm. Dobiveni sloj je izrezan na dugačke trokute pomoću cik-cak.
2. Na široku stranu trouglova stavite nekoliko komadića čokolade i nepotpunu kašičicu sitno seckanih orašastih plodova.
3. Kroasane zarolajte kao đevreke i lagano ih savijte u oblik polumjeseca.
4. Kroasane premažite jajetom.
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumeni. Gotove kroasane pospite šećerom u prahu.

Kobasice u lisnatom tijestu

Nema ništa lakše od pripreme kobasica od lisnatog testa, pod uslovom da već imate testo. Proces njihove pripreme, odnosno umotavanje kobasica u tijesto, vrlo je zanimljiv i traje oko 10 minuta. Rezultat je miris ukusno jelo. Kobasice unutar tijesta su pečene, samo lisnato tijesto poprima hrskavu teksturu - vrlo ukusno!

Sastojci:
Listnato tijesto – 200 g: kobasice standardne veličine – 5-6 kom.; jaje – 1 kom.; susam - supena kašika

Proces kuvanja:
1. Prije svega skinite foliju sa kobasica.
2. Gotovo kupljeno lisnato tijesto po pravilu je već posuto brašnom, pa ga jednostavno stavimo na sto i razvaljamo u tanak sloj debljine 2-3 mm.
3. Zatim ovaj tanak sloj tijesta trebamo iseći na trakice čiji je broj jednak broju kobasica. Svaku kobasicu umotajte u traku od tijesta. Dobro pritisnite krajeve tijesta kako se ne bi odmotalo tokom pečenja.
4. Viljuškom lagano umutiti jaje, a zatim kistom premazati površinu tijesta u koje su umotane kobasice.
5. Završni dodir je posuti kobasice susamom.
6. Prebacite kobasice u lim za pečenje obložen pergamentom.
7. Stavite kobasice u testo u zagrejanu rernu na 15 minuta (temperatura rerne 200 stepeni).
8. Za doručak poslužite gotove ljute kobasice u lisnatom testu.

Samsa

Samsa je vrsta pita od beskvasnog i često lisnatog tijesta u kuhinji turskih naroda. Centralna Azija. Samsa se tradicionalno peče u tandoru - posebnoj peći za pečenje, ali se sada priprema i u pećnicama.

U Uzbekistanu, Tadžikistanu i Turkestanu samsa je popularna kao i viršle u našoj zemlji - prodaje se na ulicama i nudi u snek barovima i kafićima.

1. List kupljenog lisnatog testa razvaljajte dosta tanko, namažite ga puterom ili bilo kojom drugom masnoćom (margarinom, majonezom i sl.). Umotajte u rolat.
2. Rolat iseći na jednake komade.
3. Svaki komad razvaljati.
4. Na razvaljane komade tijesta - na primjer meso ili bundevu stavite fil. Za pripremu nadjeva od bundeve narežite komad bundeve na sitne kockice, dodajte luk, so, crni biber, šećer, puter ili drugu masnoću.
5. Razvaljane krugove tijesta umotajte u trouglove.
6. Samsu premažite sirovim žumancem i pospite susamom. Stavite na lim za pečenje. Rernu dobro zagrejte, pa u nju stavite pleh sa samosom, smanjite temperaturu na 180°C. Samsu pecite 25-30 minuta.

izvor teksta i slika http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
glavna slika