Težak kulinarski Blitz test ugostitelja Ivana Šiškina. umeš li da kuvaš? Težak kulinarski Blitz test ugostitelja Ivana Šiškina Umeš li da kuvaš?

1. Da skuvate knedle, trebate...

A) ...bacite ih unutra hladnom vodom;

B) ...baciti u kipuću vodu;

B) ...minimalno - kupiti ih.

2. Šta je paprikaš?

A) Konditorski proizvod;

B) Meso dinstano sa paprikom;

B) U svakom slučaju, to je nešto jestivo.

3. Tajlandski lukshalot ima...

A) ...zelene boje i gorkog ukusa;

B) ...ljubičastocrvene boje i slatkastog okusa;

B) ...tajlandskog porijekla :)

4. Da biste utvrdili svježinu jajeta, trebate...

A) ...pomirišite;

B) ...uroniti u slanu vodu: svježe jaje tone, a ono što je pokvareno ispliva na površinu;

B) ...pogledajte datum na pakovanju.

5. Sacibeli je...

A) ...jelo od piletine;

B) ...sos na bazi oraha;

B) ...treba pogledati na internetu!

6. Da bi svečani sto Ukrasila sam Napoleon tortu, treba da pripremim...

A) testo za pecivo;

B) lisnato testo;

C) mama da ona to kupi.

7. Da biste napravili pizzu, ne morate nužno...

B) kvasac;

C) Neće vam ništa trebati, jer ne znate recept: lakše je nabaviti picu u radnji.

8. Kapije su...

A) ...francuski marinirani puževi;

B) ... Karelijske pite od beskvasnog tijesta ili čak od krušnih mrvica;

B) ...vrata u ogradi.

9. Kada kuvate paprikaš od povrća, paradajz dodajete zadnji jer...

A) ...samo zaboravio na njih;

B) ...njihova kiselina usporava proces kuvanja povrća;

P) ... sve je tako komplikovano ... možda ih uopće ne treba dodavati, a i dalje će biti ukusno?

10. Testenina se neće lepiti ako...

A) ...prokuhajte ih na jakoj vatri;

B) ...dodajte malo u kipuću vodu biljno ulje(oko jedne supene kašike);

C) ... njihovu pripremu povjeriti iskusnoj osobi.

11. Da se ne biste opekli od pare, otvorite poklopac posude u kojoj se nešto kuva...

A) ...sebi;

B) ...od sebe;

B) ...nakon što ugasite gorionik i posuda se malo ohladi.

12. Presoljena supa će postati jestiva ako...

A) ...izlijte tečnost i dopunite vodom;

B) ...u to staviti šaku kuvanog pirinča zavezanog u gazu: on će upiti svu so;

C) ...Ja stvarno želim da jedem - nema potrebe da budete izbirljivi!

13. Neočekivano vas zovu prijatelji i kažu da će vam za pola sata doći u posjetu. Čime ćete ih tretirati?

A) “Pa, iseći ću neke sendviče”;

B) „Brzo ću pripremiti jednostavnu pitu“;

C) „Unaprijed ću ih upozoriti sa onim što nose sa sobom da imam prazan frižider!“

Sada da rezimiramo. Koja slova ste najčešće birali?

Više A: Pa, vaše kulinarsko znanje za sada ostavlja mnogo da se poželi. Ali koliko ugodnih poznanstava s najegzotičnijim i jednostavna jelaČekamo vas ako ipak pokušate da skuvate nešto ukusno za sebe i druge! I dalje imate sve pred sobom!

Više B: Smatrajte da ste položili temeljni test i, birajući tačne odgovore, položili ispit za zvanje kuhara:) Sudeći po vašoj erudiciji, znate i volite kuhati - ili ćete, barem, aktivno savladati zamršenosti kuhanja u bliskoj budućnosti. Poštujemo vas!

Više u: Možda još niste profesionalac u kuhinji i nemate posebnu želju da se posvetite kuhanju, ali snalažljivost i smisao za humor vam neće biti uskraćeni. To znači da vas čak i neuspjesi u vašim prvim eksperimentima s proizvodima vjerojatno neće zbuniti, dakle osnove
Sigurno ćete bez poteškoća savladati umjetnost lakiranja.

Katerina SKOBELEVA

1. Da li trebam odmrznuti? mešavina povrća, prije nego što ga stavite u tepsiju?

Tačan odgovor. Tokom odmrzavanja povrće gubi vitamine, pa ga je bolje dodati u supu bez odmrzavanja.

2. Da li lagano otvarate poklopac kada kuvate supu?

a) Da, da ne bi pobjegli.

Tačan odgovor. Pokušajte držati poklopac čvrsto zatvorenim kako biste smanjili protok kisika, koji uništava vitamin C.

3. Da li koristite jodiranu so?

a) Konstantno.

b) Samo za dodavanje soli u hranu na tanjiru.

Tačan odgovor. Beskorisno je soliti nekuhanu hranu jodiranom solju - ako termičku obradu jod je uništen. osim toga, jodirana so kvari ukus nekim jelima, kao što su domaći preparati. Zato ga je bolje koristiti samo za dodavanje soli u hranu.

4. Gdje je najbolje kuhati povrće?

a) Na šporetu u šerpi.

b) U spori šporet.

Tačan odgovor. Što duže kuvate povrće, manje vitamina ostaje u njemu. Dakle, u ovom pogledu, tiganj pobjeđuje. Međutim, temperatura u multivarku je niža nego na šporetu, a povrće se kuva pod dobro zatvorenim poklopcem. Dakle, spori štednjak je ispred šerpe za jedan bod.

5. Gulite li jabuke prije nego što ih pojedete ili stavite u salatu?

a) Da, ovako je ukusnije.

b) Zašto?

Tačan odgovor. Guljenjem pokožice plodu uskraćujete priličnu količinu vitamina i korisnih vlakana. Zato je bolje jesti jabuke sa korom.

6. Gdje mogu odmrznuti meso ili ribu?

a) U frižideru.

b) Pod tekućom vodom.

Tačan odgovor. Ne odmrzavajte hranu u vodi. Vitamini se ispiru iz hrane zajedno sa vodom. Što se hrana sporije odmrzava, to je više korisne supstance ona će spasiti.

7. Zeleno je potrebno nasjeckati. Kako uraditi?

a) Ruke.

Tačan odgovor. Kad zelje dođe u dodir s metalom, gubi vitamin C, pa ga je bolje sjeckati rukama ili koristiti keramički nož.

8. Da li je bolje zagrevati hranu u mikrotalasnoj pećnici ili na šporetu u istoj tavi u kojoj se jelo kuvalo?

a) U mikrotalasnoj.

b) U tiganju.

Tačan odgovor. Ne podgrevajte hranu u istoj tavi u kojoj ste prethodno kuvali. Ne mijenjajući ulje, unosite kancerogene tvari u hranu. Mikrovalna pećnica je sigurnija.

9. Vrijeme je da skuvate krompir za salatu. Kako?

a) U uniformi, naravno!

b) Prvo očistite.

Tačan odgovor. Krompir je bolje skuvati u košuljici. Tako će zadržati jedan i po puta više vitamina nego kada se kuva bez kore.

10. U koju vodu staviti povrće pri kuvanju?

a) U kipuću vodu.

b) U hladnoj vodi.

Tačan odgovor. Što manje vremena povrće ostane u vodi, to će više vitamina ostati u njemu. Zato ih stavite u kipuću vodu.

Kako skuvati meko kuvano jaje? Tako da je sigurno meko kuvano

Mogući odgovori:

Uzmi jaje sobnoj temperaturi, staviti u hladnu vodu i kuvati posle ključanja 1-2 minuta
Izvadite jaje iz frižidera, stavite u kipuću vodu i kuvajte 6-7 minuta
Moja baka me je naučila: kad počne da ključa, pročitaj „Oče naš“ 3 puta. Kada ga pročitate, gotovo je.
Uzmite jaje sobne temperature i stavite ga u kipuću vodu. Kuvajte 4-5 minuta

Tako dobro. Morate skuvati čorbu. Kako to učiniti ispravno?

Mogući odgovori:

Bez poklopca na laganoj vatri pustite da provri
Potrebno je da pokrijete posudu do pola
Poklopljeno na jakoj vatri
Poklopite na laganoj vatri da ne proključa.

Koje proizvode treba prati?

Mogući odgovori:

Svinjetina
Piletina
Banane

Kako kuvati savršene palačinke bez sode, praška za pecivo i kvasca?

Mogući odgovori:

Samo napravite testo bez praška za pecivo i kvasca. I to je to!
Napravite testo i ostavite ga dan-dva da samo fermentira.
Umutiti bjelanjak sa prstohvatom soli i kašičicom šećera i dodati u tijesto
Brašno zakuvajte sa kipućim mlekom, zamesite testo

Samo naprijed i kuhajte basmati pirinač bez vage ili mjerne čaše. Samo ispravno!

Mogući odgovori:

Operite pirinač, potopite ga sat vremena i dodajte otprilike duplu zapreminu vode. Kuvati dok ne bude gotovo.
Pirinač operite, potopite sat vremena, stavite u cjedilo i kuhajte na pari dok ne bude gotovo.
Kuvati postepeno dodajući vodu ili čorbu uz stalno mešanje
Propržite pirinač na ulju dok ne postane proziran i dodajte oko tri puta veću zapreminu vode. Kuvati dok ne bude gotovo.