Špageti sa paradajzom. Cherry paradajz testenina: ukusi paradajza.

Ono što mi zovemo pasta i rezanci, Italijani zovu pasta. I pripremaju ga na različite načine, koristeći najneočekivanije aditive. Testenina sa paradajzom – aromatična i ukusno jelo, koji će se sigurno svidjeti vašem domaćinstvu. Naučimo nekoliko jednostavni recepti Italijanska pasta.

Ako više volite vegetarijansku hranu, nemojte koristiti piletinu.
Ako vam se ne sviđa ukus belog luka, izostavite ga iz recepta ako ćete ga koristiti za testeninu od paradajza i belog luka. Pošto ovo povrće daje metalni ukus, koristite mladi beli luk kako ne biste pokvarili utisak o gotovom jelu.
Ako ste na dijeti, možete jesti testeninu sa paradajzom svaki dan, ali samo izbegavajte komponentu sira i piletinu.

Kako napraviti testeninu sa paradajzom

Postoji dosta recepata za pravljenje italijanske tjestenine s paradajzom, tako da lako možete odabrati pravu opciju za sebe. U svakom slučaju, jelo uvijek ispadne mirisno i privlačno.

Sa bosiljkom

Tjestenina s paradajzom i bosiljkom spada među remek djela Italijanska kuhinja. Pluća se pripremaju srdačno jelo od sledećih sastojaka:

Proces kuvanja traje 25 minuta.

Kako napraviti testeninu sa paradajzom i bosiljkom - korak po korak recept:

Dno dubljog tiganja namažite maslinovim uljem i pržite kriške bijelog luka do zlatno smeđe boje.
Čisti paradajz narežite na srednje komade, aromatično bilje sitno iseckati. Ove sastojke dodajte u tiganj, posolite i pobiberite. Pržite poklopljeno 2-3 minute.
Pomiješajte prethodno skuvane špagete sa sadržajem tiganja i dobro promiješajte.

Sa sirom i piletinom

U kombinaciji sa piletinom dobija se hranljiva pasta sa paradajzom i sirom. Trebaće vam parmezan, količina pilećeg mesa je 150 g, pasta– 250 g po porciji. Trebaće vam i pola crnog luka, maslinovo ulje, crni biber, so, origano, peršun, kim i bosiljak.

Detaljan opis pripreme:

Skuvajte testeninu.
Na maslinovom ulju propržite 2 čena belog luka podeljena na kriške.
Luk narežite na pola prstena i pržite dok ne porumeni.
Isjeckano meso propržiti zajedno sa pripremljenim lukom.
Paradajz narežite na male kockice, stavite u tiganj, pobiberite i posolite. Pirjajte povrće na laganoj vatri 15 minuta.

Već na tanjiru se tjestenina prelije dresingom i ukrašava naribanim sirom i sjeckanim peršunom. Testenina sa paradajzom i sirom je spremna!

Sa sušenim paradajzom i belim vinom

Nemojte da vas iznenadi jelo poput testenine sa sušenim paradajzom. Ovo je lagani ručak ili večera za one na dijeti. Njegov ukus je neverovatno bogat i prenosi sve note italijanske kuhinje. Paradajz se prvo mora osušiti na suncu.

Spisak sastojaka:

Količina proizvoda je predviđena za 2 porcije.

Korak po korak recept za tjesteninu sa sušenim paradajzom:

Zagrejte orahe u suvom tiganju (1 minut).
Mikserom umutite pečene orahe, sir, so, beli luk, paradajz, papriku, limunov sok, bosiljak i maslinovo ulje (treba da dobijete homogenu masu).
Stavite tiganj na umjerenu vatru i u njemu zagrijte sadržaj posude blendera 1-2 minute.
Ulijte i isparite vino.
Dodati kuvanu testeninu, promešati i zagrejati. Kada se zalijepe za pesto, skinite tiganj sa šporeta. Pesto je ono što stavite iz blendera (sos).

Sada možete staviti jelo na tanjire i jesti. Prijatno!

Sa tikvicama

Tikvice su vrsta tikvica koja se široko koristi u kulinarstvu. Testenina sa tikvicama i paradajzom je jednostavna za pravljenje i pogodna za nju vegetarijanska hrana. Za pola sata, navedeni set proizvoda proizvodi 3 porcije ukusne fettuccine tjestenine.

Koji sastojci će vam trebati:

Kako napraviti testeninu sa tikvicama i paradajzom i slatkom paprikom:

Skuhajte fetuccine prema uputstvu na pakovanju.
Prerežite paradajz na pola, luk narežite na pola prstena i Paprika i tikvice - kockice.
Zagrijte maslinovo ulje i pržite svo povrće dok ne omekša. Na kraju posolite i nasjeckajte bijeli luk, sve promiješajte.
Testeninu podelite u činije, začinite pečenim povrćem i pospite seckanim bosiljkom. Dodatno ukrasite jelo celim listovima aromatičnog bilja.

Ako ste ljubitelj hrane bez mesa, pažljivo proučite sastav fetućina na pakovanju. Proizvod ne smije sadržavati jaja.

Italijani nerado priznaju da je tjestenina izum starih Kineza, smatrajući špagete i sve druge vrste tjestenine, čiji je broj već teško pobrojati, njihovim. nacionalno jelo, u rangu sa pizzom.

Takve brige su potpuno uzaludne, jer je svaka tjestenina ukrašena umakom.

Stanovnicima Apeninskog poluostrva odavno nije bilo ravnog u pripremi umaka.

To je, očigledno, razlog zašto su špageti postali svjetski poznati, a ne zbog toga ko je prvi izmislio samu tjesteninu.

Nije stvar čak ni u tome koja se vrsta tjestenine priprema sa paradajzom, već koji ukusni i začinjeni dodaci stvaraju tako nezaboravnu kombinaciju okusa. Nepoznat je i broj recepata za sosove od paradajza za špagete.

Apsolutno možemo reći da ih ima mnogo, više od stotinu. Takođe sa sigurnošću možemo reći da je pasta bez sosa nezamisliva.

Testenina nije prestala da bude poznata i popularno jelo Italija, ali sada, prema statistikama, svaki Rus pojede 5,5-6 kg tjestenine godišnje. Ovo je razlog da razmislite o proširenju asortimana jela od špageta sa paradajz sosom u svim mogućim vrstama i kombinacijama.

Špageti sa paradajz pastom - opšti tehnološki principi

Glavni princip je jasan: u stvaranju klasično jelo Uključena su dva sastojka - pasta i paradajz. Odlično izgledaju u ovoj kompaniji: Ricotta, Mozzarella, Feta, kao i ostali meki, sirilo i krem sireve. Sir se odlično slaže i sa paradajzom i sa testeninom.

Budući da špageti sa paradajz pastom direktno ukazuju na sadržaj paradajza u jelu, prisustvo paprike, patlidžana ili drugog povrća koje se kombinuje sa ukusom paradajza bilo bi sasvim prikladno. Osim toga, ne smijemo zaboraviti da se špageti mogu napraviti ne samo pšenično brašno: Postoje i azijske opcije koje se sastoje od rižino brašno ili skrob od mungo pasulja.

Bilo koja vrsta špageta sa paradajz pastom savršeno će se upotpuniti mesom, iako nutricionisti ovu kombinaciju smatraju ruglom na zdrav načinživot i borba sa suvišnim centimetrima na nivou struka. U odbranu špageta sa paradajz sosom i mesom, treba reći: osim što su veoma ukusni, sve zavisi od ljudi, jer princip „dobro, malo po malo“ nije poništen. Osim toga, visokokalorične namirnice su dizajnirane za povećanu fizičku aktivnost, pa kombinacija tjestenine i mesa sugerira vrlo aktivan način života. konačno, dobri špageti napravljeno od brašna, koje je zauzvrat napravljeno od durum sorte Pšenica ne uzrokuje gojaznost. Dakle, ako volite špagete sa mesom, jedite ih za svoje zdravlje. Osim toga, paradajz "pratnja" tjestenine s mesom jamči kvalitetnu probavu hrane: bogat sadržaj kiselina u paradajzu odupire se nakupljanju ugljikohidrata i njihovoj transformaciji u potkožno masnoće.

Neki stručnjaci smatraju da tjestenina nije kompatibilna s ribom i morskim plodovima. Čini se da se većina ljudi na Mediteranu i Aziji ne slaže. U svjetskoj kuhinji ima mnogo primjera uspješnih jela od špageta sa paradajz sosom i ribom. Naravno, mnogima omiljeni škampi i dagnje, u ovom slučaju s okusom paradajza, "neće se sprijateljiti", ali neke vrste ribe će odgovoriti na takav "sporazum" obećanjem potpunog sklada.

Kombinovanje nespojivog je princip koji već dugo vrlo uspješno koriste poznati kuhari. Najvjerovatnije, tajna ovog uspjeha uvelike ovisi o upotrebi začina i bilje. Ili, na primjer, u azijskoj kuhinji, kombinacija slatkog, gorkog, slanog i kiselog okusa smatra se osnovom svakog uspješnog jela. Stoga je za pripremu špageta s mesom ili ribom važno odabrati pravu aromatičnu i aromatičnu „pratnju“. I naravno, selekcija dodatni sastojcišpagete sa paradajz pastom je stvar kulinarske intuicije i ukusa svakog kuvara.

Recept 1. Špageti sa paradajz sosom i piletinom sa povrćem

Sastojci:

Kuvani špageti 450 g

Beli luk, iseckani 30 gr

Sos, slatko-kiselo (gotovo)

Ulje maslinovo 70 ml

Pileći file bez kože 0,5 kg

Bosiljak (listovi, za serviranje)

Blanširani paradajz 200 g

Šargarepa rendana 100 gr

Beli luk 120 g

Žuta paprika, salata 250 gr

Biber, korijander, karanfilić, čili u prahu

Priprema:

Pripremljeni file peradi narežite na kockice i propržite uz dodavanje mlevenih začina i belog luka. Kada je meso gotovo, lagano ga posolite. Posebno pripremite povrće. Zapržite luk i dodajte ga zajedno sa pilećeg mesa u šerpi. Šargarepu karamelizirajte: dodajte joj prstohvat šećera, propržite u tiganju, bez ulja. Prebacite šargarepu u isti lonac sa mesom. Na isti način popržite papriku isečenu na trakice i mali, mesnati paradajz narezan na kriške. Pirjajte meso sa šargarepom i lukom dok ne proključa, dodajući bilo šta paradajz sos, slatkog i kiselog ukusa. Vruće špagete prebacite na tanjir ili tanjire za serviranje; stavite na vrh pirjana piletina. Na vrh stavite karamelizirane paprike i paradajz, zajedno sa listovima svježeg bosiljka.

Recept 2. Špageti sa paradajz pastom, avokadom i rikotom

Sastav proizvoda:

Avokado 2 kom.

Paradajz 3 kom.

Masline 5-6 kom.

Lignje (fil) 300 g

Limun ½ kom.

Špageti, kuvani 400 gr

Paradajz pasta 50 g

Maslinovo ulje 50 ml

Voda 250 ml

Korijander, biber, karanfilić (mleveni)

zelje, iseckano (po ukusu)

Sol i šećer

Priprema:

Zagrijte ulje dodavanjem mljevenih začina i nasjeckanog bijelog luka. Razrijediti u vodi paradajz pasta i sipajte u zagrejani tiganj. Prokuhajte sos i procedite ga. Pripremljene plodove avokada srednje veličine narežite na duge, tanke trake, „trešnje“, bez kožice, žute i crvene - na pola. Pripremljene trupove lignje skuhajte, pa narežite na tanke trakice i marinirajte sa belim lukom i sok od limuna Za jedan sat. Na tanjir dijagonalno stavite kuhane špagete i marinirane lignje. Pripremite sos od pola avokada tako što ćete ga iseckati sa belim lukom i seckanim začinskim biljem u blenderu. Dodajte puter, šećer, so i začine. Na lignje stavite drugu polovinu avokada isečenog na trakice i prelijte sosom od avokada. Na špagete stavite kriške blanširanih cherry paradajza i kolutove maslina. Ukrasite jelo bosiljkom.

Recept 3. Špageti sa paradajz sosom i bosiljkom

Sastojci:

Kuvani špageti 250 g

Bosiljak, zeleni 50 g

"Extra Virginia" 30 ml

Paradajz sos, ljuti 70 ml

Masline 100 g

"Mocarela" 150 g

Priprema:

Nakon što prokuvate testeninu, ostavite da voda ocedi. Prebacite špagete u tepsiju, dodajte sos od paradajza i kašiku ulja, promešajte i poslužite. Na vrh stavite komadiće mocarele i masline narezane na polovine ili kolutove. Ukrasite jelo listićima bosiljka.

Recept 4. Špageti sa paradajz pastom i domaćim kotletima

Sastojci:

Špageti ili rezanci, domaći 600 g

Paradajz pasta 70-80 g

Kopar i peršun seckani 80 gr

Brašno 30-40 g

Luk i šargarepa dinstani 150 gr

Mljeveni kotleti 450 g

Mast za kuvanje

Mješavina mljevenih paprika (crna i čili), korijandera i karanfilića

Priprema:

Od mljeveno meso formirati 150 g ovalnih kotleta i pržiti ih u kipućoj masnoći zlatna kora. U kotlete dodajte proprženo povrće i dinstajte ih, pokrivši poklopcem. Zatim pomiješajte paradajz pastu sa šećerom i začinima, dodajte sol, brašno i vodu. Sve sastojke pomešati da nema grudvica i sipati u šerpu preko kotleta. Sve zajedno prokuvajte, pospite nasjeckanim začinskim biljem i ugasite, ostavite da se kuha petnaestak minuta.

Skuhajte špagete u slanoj vodi, ocijedite i poslužite sa kotletima u paradajz sosu.

Recept 5. Pečeni špageti sa paradajz sosom, sirom i pečurkama

Sastojci:

Kuvana testenina 0,5 kg

Pohovani šampinjoni 350 g

Paradajz sos “Krasnodar” 120 g

Maslac (za kalup)

Priprema:

Kuvane, pržene šampinjone pomešati sa testeninom i sosom. Kalup namazati rafinisanim uljem, u njega staviti testeninu sa paradajz sosom i pečurkama; Smjesu obilno pospite naribanim sirom i pecite dok sir ne porumeni. Poslužite sa seckanim začinskim biljem, režući tepsiju na porcije.

Recept 6. Špageti sa paradajz pastom i dimljenim mesom

Sastav proizvoda:

Salama 200 g

Dimljena prsa 250 g

Šunka (bilo koja) 300 g

Rendane šargarepe 150 g

Mešavina bibera, lovorov list, korijander, karanfilić (mleveni)

Sol, šećer

Paradajz pasta 50 g

Maslac, otopljen 90 g

Špagetini 450 g

Postupak pripreme:

Skuvajte tanku tjesteninu i ocijedite. Podmazati ih vrelim uljem. Narežite na trake mesnih proizvoda i pržiti ih na jakoj vatri, dodajući na kockice narezan luk i rendanu šargarepu. Rastopite paradajz pastu u 100 ml vode i sipajte sos u šerpu i dovedite sos od dimljenog paradajza do željenog ukusa. Pripremljene špagetine stavite u šerpu i dinstajte još 2-3 minuta. Za posluživanje pospite svježim seckanim začinskim biljem.

Recept 7. Špageti sa paradajz sosom i pangasiusom

Sastojci:

Pasta 300 g

Pangasius file 250 g

Sos, paradajz (gotovo)

Šargarepa i luk dinstani 150 gr

Kremasto i biljno ulje(za prženje)

Priprema:

Pangasius operite, posolite i poprskajte limunovim sokom i hlebom sa brašnom. Prvo zagrijte samo biljno ulje i, nakon što ispržite ribu s jedne strane, dodajte puter i ribu okrenite i pržite sa druge strane. Posebno dinstajte šargarepu i luk narezan na kockice. Dodajte paradajz sos, kušajte i dodajte začine po želji, prilagođavajući preliv od paradajza po ukusu. Skuhajte testeninu, ocijedite je u cjedilu i stavite u spiralu na tanjire za serviranje. Stavite komade na tjesteninu pržena riba i povrće prelijte sosom od paradajza. Ukrasite seckanim začinskim biljem.

Nije tajna da paradajz sadrži veliki broj različitih kiselina, što stvara nelagodu prilikom konzumacije kod osoba koje pate od gastritisa povećane kiselosti. Ako zaista volite sos od paradajza, ali je njegova upotreba kontraindicirana, koristite kulinarski trikovi: Dodajte mljevene sjemenke korijandera u paradajz sos. Ovaj začin neutrališe kiselinu i tada čak ni ljuti sos od paradajza ne iritira sluzokožu u probavnom sistemu.

Kada kuvate testeninu, vodite računa o vrsti brašna od kojeg je napravljena. Testenina napravljena od durum pšenice zahteva duže kuvanje nego testenina od nižeg kvaliteta brašna.

Tjestenina se, za razliku od žitarica, za kuhanje uranja u kipuću i posoljenu vodu.

Talijanske domaćice, unatoč činjenici da priprema domaćih špageta zahtijeva vrijeme i trud, radije ih kuhaju same nego kupuju suhu tjesteninu napravljenu u industrijskim uvjetima. Ovo ima određeno značenje: pasta je bogata vitaminima, koji se uništavaju tokom industrijskog sušenja i skladištenja. Domaći špageti sadrže više vitamina.

Prošlo je samo nekoliko decenija, a riječ pasta postala nam je poznata kao što je nekada bila riječ političke informacije. Čak i školarci mogu pripremiti tako jednostavno jelo kao što je tjestenina s paradajzom.

Kad sam bio mali, naša tjestenina je bila ograničena na rezance, kornete i školjke. Zapravo, bilo je i tjestenine, ali je nisu znali kuhati osim na pomorski način i nisu pokušali. Pa pospite ga sirom.

Ako doručkujete sa dobro skuvanom testeninom, dugo ćete biti siti. Testenina sa paradajzom – savršeno jelo za doručak.

Pasta je opšti naziv za tjesteninu pripremljenu i od sušenog i od svježeg tijesta, kao i za jelo italijanske kuhinje. U ruskom se riječ "tjestenina" (italijanski: tjestenina) rijetko koristi. A uobičajena riječ "tjestenina" u potpunosti zamjenjuje riječ "paste", iako se odnosi samo na cjevaste proizvode. Klasifikacija italijanske tjestenine je vrlo opsežna. Razlikuju se po sastavu tijesta, veličini, načinu proizvodnje i obliku.

Ako dobro razmislite, gotovo svi narodi imaju svoje nacionalne “paste”. U kuhinjama gotovo svih slovenskih naroda postoje “komadi tijesta kuhani u slanoj vodi”. Knedle, knedle, lazanke, rezanci.

Na primjer, ukrajinska tjestenina - knedle. U Poltavskoj oblasti postoji čak i spomenik knedlama. I nije činjenica da je tjesteninu u Italiju iz Kine donio poznati putnik Marko Polo 1295. godine. Možda su Čumaci stigli mnogo ranije. Dakle, ne samo Italija.

Testenina sa paradajzom

O receptu

Izlaz: 2 porcije
Priprema: 10 min
Priprema: 20 minuta
Pripremljeno za: 30 min

Testenina sa paradajzom