Svinjsko pečenje sa šampinjonima. Svinjsko prženje

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Posluživanje:

22.12.2014

Brzo, ukusno, kvalitetno. Popržiti Ovo nije prvi put da se pojavljuje na stranicama mog bloga. Ova metoda se može koristiti za pripremu nevjerovatnog broja jela, pa “Stir-Fry: Svinjetina s povrćem” nije posljednje. Svinjsko pečenje ispada neverovatno ukusno. Šta je stir-fry i kako pravilno pripremiti stir-fry već sam opisao u posebnom postu, pa se neću ponavljati, već ću odmah preći na posao.

Sastojci

svinjetina - 250 g (ne previše masno)
luk- luk - 1 kom
beli luk - 2 čena
paprika- 1 kom
šargarepa - 1 kom.
pečurke- 200 gr (imam bukovače)
crni Eyed Peas- 200 gr
riblji sos- 1 kašika (ili sos od ostriga)
soja sos - 2 kašike
biljno ulje- kukuruz ili suncokret

Način kuhanja

Kao i uvijek, kada kuhate metodom miješanja, prvo morate pripremiti sve sastojke, pa ih dobro oprati i osušiti papirnim ubrusima. Svinjetinu narežite na tanke trake dužine oko dva cm, luk- poluprstenovi, paprika- kockice, šargarepa - na kockice, pečurke - na tanjire, beli luk - na sitne kockice, boranija (ako nije smrznuta) - na kockice dužine par centimetara.

Stavite wok na najjaču vatru najvećeg plamenika i zagrijte nekoliko minuta, a zatim sipajte u njega suncokretovo ulje i zagrijati još par minuta. Ne morate štedjeti ulja, barem 2 supene kašike. Stavite meso u zagrijani tiganj i počnite neprestano miješati 2 minute. Zatim dodajte luk i pržite uz stalno mešanje još 1 minut. Zatim šargarepa - 2 minute. Dodati beli luk i pržiti, mešajući, 1 minut. Paprike i mahune - 3 minute. Pečurke - 5 minuta. Ulijte soju i riblji umaci, dobro začiniti crnim biberom. Sve sastojke miješajte još 30 sekundi, a zatim maknite svinjetinu i povrće sa vatre. Prženje je potpuno spremno za posluživanje.

Svinjsko meso je neverovatno ukusno kinesko jelo. Stir-fry je tehnika brzog prženja u vrelom ulju u woku. Isprobajte naš recept za prženje od svinjetine - svidjet će vam se.

Sastojci:

300 g svinjetine;
2 srednje šargarepe;
1 paprika;
1 luk;
5 šampinjona;
50 ml soja sosa;
9,5 kašičica krompirovog škroba;
sok od limuna ukus;
3 žlice. kašike biljnog ulja,
1 češanj belog luka,
sezonsko zelje (ja sam koristila smrznuti peršun).

Priprema:

Fil: pomešati skrob i umak od soje, dodajte limunov sok i promiješajte.

Operite, ogulite i narežite na trakice luk, papriku i šargarepu. Šampinjone operite i narežite na kriške. Narežite svinjetinu na trakice.

Svinjetina i sve povrće se prže na jakoj vatri uz stalno mešanje, najvažnije je da povrće ne bude prepečeno, trebalo bi da bude mekano. Zagrijati biljno ulje U wok tiganju pržite svinjetinu u malim porcijama dok ne porumeni.

Pržene komade prebacite na tanjir. Zatim pržite papriku 2 minute i prebacite na tanjir. Zatim pržite luk 2 minuta, takođe prebacite na tanjir. Zatim propržite pečurke i prebacite na tanjir. Na kraju propržite šargarepu.

U šargarepu dodati beli luk i začinsko bilje, promešati pa dodati svo povrće i svinjetinu, promešati, sipati fil, ali ne sve odjednom, jelo treba da ispadne lepo i sjajno, ako se to još nije desilo, dodajte ostalo fila, držite minut i sklonite sa vatre.

Sastojci:
- 300 g svinjskog mesa
- 2 šargarepe
- 1 paprika
– 5 šampinjona
- 1 luk
- 50 ml soja sosa
- 1/2 kašičice skroba
- limunov sok po ukusu
- biljno ulje
Priprema:
1. Pripremiti fil, pomešati skrob i soja sos. Gotov fil ostaviti sa strane.
2. Zatim sve proizvode izrežite na komade iste veličine koji vam odgovaraju.
3. U zagrijanom woku na jakoj vatri na biljnom ulju brzo pržiti pripremljeno meso par minuta. Meso stavite u tiganj u porcijama tako da kada pusti sok, ima vremena da se proprži prije nego što se pojavi. zlatna kora, a ne gulaš. Povrće takođe pržimo u porcijama, tako da iznutra ostane hrskavo i sočno i zadrži svoju jarku boju. Nemojte prekuhati prženje. Povrće treba da bude, da tako kažem, zalogaj.
4. U posljednjoj porciji prženog povrća kroz presu iscijedite nekoliko čena bijelog luka, dodajte peršun ili cilantro. Brzo promešati, dodati svo prženo povrće i meso, sipati fil i izmešati, sve će postati jako lepo i sjajno. Ostavite da se jelo krčka jedan minut i sklonite sa vatre.
5. Rezultat je vrlo elegantno, sjajno, aromatično jelo. A najvažnije je da ga brzo skuvate.

Svinjetina je božanstvenog ukusa jelo od mesa, koji će visoko ocijeniti i najizbirljiviji gurmani.

Stir-fry je metoda kuhanja koja se često koristi u raznim vrstama kuhanja. Kineska jela. Kod nas ovaj način kuhanja još nije zaživio, ali u većini skupi restorani već počinje da uživa ogromnu popularnost.

Sastojci potrebni za pripremu prženja su prilično pristupačni, a recept za pravljenje kineske svinjetine je prilično jednostavan. Osnovno pravilo je da sve sastojke brzo ispečete u zagrejanoj tavi na što manjoj količini masnoće. Takođe, ne zaboravite da dodate soja čudo sos na kraju kuvanja. To je sos koji daje svinjetinu prženju prekrasan pogled i suptilan nagovještaj kiselosti.

Sastojci:

- 0,5 grama svinjskog mesa,
- 1 šargarepa,
— 100 gram pečuraka,
- 1 crvena ili žuta paprika,
- 2 čena belog luka,
- 3-4 kašike soja sosa,
- 1 kašika skroba (ne puna),
- so i biber (po ukusu).

Fotografija - kineski recept za svinjetinu

Pripremimo proizvode.

Svinjetinu dobro operite pod mlazom vode, a zatim narežite na male trakice.
Stavite komade svinjetine u tiganj sa malo ulja i pržite po minut sa svake strane.
Pečurke narežite na komade.
Narežite papriku na trakice.
Samo ga nosite sa sobom...
Narendajte šargarepu za “korejsku” šargarepu.
U zagrejanom tiganju pržite trake paprike sa rendanom šargarepom 2 minuta. Zatim obavezno dodajte nasjeckani bijeli luk.
Pečurke takođe pržimo 2 minuta.
Pečurke treba da porumene.
U dubljoj posudi pomiješajte soja sos sa škrobom. Hajde da pomiješamo.
Stavite ga na tiganj

- članak koji otkriva sve tajne Azijata brz način pripreme zdrava hrana. Popržiti je jedan od najpopularnijih metoda kuhanja u cijeloj Aziji. Otkrila sam ga tek nedavno, ali sam se već zaljubila u njega zbog njegovog ukusa. korisne karakteristike, kvalitet, originalnost i brzina pripreme. Danas ću govoriti o nekoliko principe ispravnogkuvanje prženje, bez koje će biti teško navigirati na samom početku. Kako skuhati prženje? Čitamo i pamtimo.

1. Popržiti- Ovo nije jedno jelo. To su mnoga jela, koja već postoje ili još nisu izmišljena, pripremljena po ovoj tehnologiji. Stir-fry znači “pržiti, neprestano miješajući”, što ćemo i raditi. Ova metoda se može koristiti za kuhanje gotovo svih namirnica u vašem frižideru.
2.Wok je obavezan predmet za prženje, zbog čega se ponekad ovako pripremljena jela nazivaju "vok jela". Ovo je velika tava od tankog čelika. Ima konusni oblik sa zaobljenim ili ravnim dnom (za električne štednjake), što potiče pravilno prženje sastojaka. Wok nikada nije potpuno napunjen; maksimalna količina sastojaka koja se može staviti u njega je za 2 porcije. U suprotnom, sadržaj će početi da se hladi, a hrana će se početi dinstati umesto da se odmah prži na visokoj temperaturi. Wok se ne može ničim zamijeniti, međutim, ako baš želite, možete probati prženje uz miješanje u dubokoj tavi od lijevanog željeza, ali će trebati duže da se zagrije i gotovo jelo Odmah izvadite iz tiganja, inače će izgorjeti, jer liveno gvožđe ima tendenciju da zadrži željenu visoku temperaturu dugo vremena. Evo fotografije - primjer klasičnog woka:
3.Priprema sastojaka je veoma važan proces koji treba obaviti unaprijed. Prvo operite i isecite sve proizvode, a zatim stavite wok na vatru, inače rizikujete da dobijete šareno jelo crni ugalj, ali nam to ne treba. Takođe morate mudro rezati hranu. Prvo, trebali bi biti mali komadi koji se lako mogu pokupiti štapićima. Drugo, svaki sastojak se reže u skladu sa svojim karakteristikama: meso - na tanke kriške, gusto povrće (mrkva, na primjer) - na trake srednje veličine, a vodenatije (paprika) - na romboidne ili široke trake.
4.Rafinirano biljno ulje- obavezna komponenta prženja. Bez ulja sastojci se ne mogu pržiti, pa ih obilno sipajte (najmanje 2 supene kašike) i jako zagrejte. Stoga vam skrećemo pažnju na činjenicu da će spaljivanje “djevičanskih” ulja/ekstra djevičanskih ulja u ovom slučaju biti beskorisno i jednostavno će pregorjeti. Najbolje je obično, jeftino rafinirano kukuruzno ili suncokretovo ulje. Za poseban azijski ukus možete dodati nekoliko kapi susama na kraju.
5.Toplota- ključ uspjeha u prženju uz miješanje. Najveći gorionik uključite na najjaču vatru i zagrejte tavu na bijelu vatru. Skoro. Samo vrući vok omogućava da meso odmah postane spremno za jelo, a povrće da se sačuva korisnim materijalom, jarkih boja, ostaju sočne i hrskave. Prilikom prženja svih sastojaka temperatura tiganja ne bi trebalo da se smanji, tako da protok vatre ispod woka ne treba menjati dok traje proces pečenja.
6.Red pečenja- sljedeća važna tačka koja slijedi iz prethodne. Pošto svi sastojci imaju različita svojstva i različito vrijeme prženja, treba ih postaviti određenim redoslijedom. Pamtimo redoslijed umetanja i vrijeme prženja sastojaka klasičnog prženja po ovom principu možete skuhati gotovo sve što se nalazi u hladnjaku:

ulje: prvo sipajte, dobro zagrejte, sipajte po celoj šerpi 3-4 minuta;
začini: tu spadaju beli luk, đumbir i čili, stavljaju se direktno u ulje kako bi dobili željenu aromu, pustite da se prži samo nekoliko sekundi, inače će odmah izgoreti;
meso, plodovi mora ili tofu: vjeverice pržiti prije ostalih sastojaka, jer se oni najduže kuhaju, pržiti i miješati oko 5 minuta dok svaki komadić ne porumeni;
povrće: oni se takođe postavljaju određenim redosledom: prvo oni gusti (mrkva, patlidžan, crni Eyed Peas), zatim vodenastije (paprika, zeleni luk) i pržite 3-4 minute prije dodavanja sljedećih sastojaka;
rezanci ili pirinač: ugljikohidrati, unapred pripremljeni u posebnom loncu mogu se dodati u vok skoro na samom kraju, jer ne zahtevaju dodatnu temperaturnu obradu;
sos: završni akord jela za prženje koje spaja sve pojedinačne sastojke, najčešće je to mješavina umaka od soje i ribe/ostriga i bibera, ali mnogi Kinezi dodaju i žličicu škroba razrijeđenog hladnom vodom za poseban sjaj i prekrasna prezentacija (ovo je prekrasan lifehack: jelo odmah dobiva sjajni sjaj i pristojan izgled).

7.Stalno mešanje- preduslov za pripremu jela metodom prženja. Ako ne miješamo, sve će izgorjeti, jer je temperatura kuhanja jako, jako visoka. Pravi majstori kuhanja u voku mešaju sastojke štapićima, ali to nije neophodno. I da, stalno ponovo mešajte!