Smuđ na jastuku. Recept za smuđa na gredici

Najjednostavniji način kuhanja ribe je da je ispečete u tiganju u tijestu ili brašnu. Ali čak i tako jednostavno jelo može se varirati i dati različit ukus i pogled. U receptu za prženog smuđa povrće će poslužiti i kao aromatična mješavina čiji će miris prožimati smuđa, i kao ukusan prilog. Bilo koje sezonsko povrće pogodno je za povrtni jastuk.

Sastojci

• leševi smuđa 500 grama ili 2 kom.
• bundeve 150 g
• šargarepa 1 kom.
• crni luk 1 kom.
• beli luk 3 čena
• spanać 1 veza
• paradajza 200 gr
• slatka paprika 1 kom.
• sjemenke komorača 1,5 tsp.
• mljeveni bijeli biber
• morske soli 1-2 tsp.
• umak od soje 3-4 žlice. l.
• biljno ulje

Kako skuvati pržene smuđeve na podlozi od povrća

Svježeg smuđa izdubite i uklonite ljusku. Glava se može odrezati ili kuhati sa glavom, ali je tada poželjno ukloniti škrge cijeloj ribi. Osušite trupove papirnim ubrusom.

Po istom receptu možete peći ne samo smuđa, već i bilo koju drugu ribu ili file.

Napravite plitke rezove po trupu nožem kako biste spriječili pucanje kože tokom kuhanja. Ribu posolite i popaprite i pospite sjemenkama komorača izmrvljenih u mužaru. Upotreba komorača u kuvanju riječne ribe pomaže da se riješite mirisa blata.

Dok se riba marinira, bundevu isperite i narežite na srednje komade. Mlado povrće sa mekom korom nije potrebno guliti. (U receptu možete koristiti zasebno kuvani krompir umesto bundeve.)

Zagrejte tiganj sa biljnim uljem, dodajte nekoliko čena belog luka u ulje. Češnjak bi trebao dati aromu ulju i ribi i morat ćete ga kasnije ukloniti kako ne bi zagorio u tiganju.

Stavite ribu da se prži na srednjoj vatri 10-15 minuta. Nema potrebe da se trupovi premazuju brašnom - smuđ ima vrlo debelu kožu i neće se zalijepiti za tepsiju. Ne okrećite loše prženu ribu da ne pukne, pričekajte da se stvori gusta korica. Pržene trupove prebacite na tanjir.

Ogulite šargarepu i luk i narežite na duguljaste komade srednje veličine.

U isti tiganj u kojem se pržila riba stavite komadiće bundeve i kuhajte dok zlatna kora 5-7 minuta.

Dodati šargarepu, luk i iseckane tikvice, papriku, paradajz, promešati i nastaviti sa kuvanjem.

Nakon 3-4 minute dodati dobro opran spanać, ostaviti da se malo slegne (sačekati 2-3 minute). Dodajte soja sos i mlevenu papriku, promešajte i sklonite povrće sa vatre. Povrće nije potrebno dugo držati na šporetu – važno je da mu komadići ostanu netaknuti.

Poslužite jelo na ravnom tanjiru: prvo postavite gredicu od povrća, na nju stavite smuđa, pospite ribu svežim začinskim biljem. Na vrh možete dodati kriške limuna.

Ako vaša porodica voli tjesteninu, pripremljenom povrću možete dodati kuhane školjke i poslužiti ih uz ribu.

Zander- riba je sitnih kostiju, pa se može dinstati sa povrćem bez straha da će joj kosti ući u biljnu masu.

Naravno, još uvijek morate učiniti sve vrlo pažljivo kako bi komadi ribe ostali netaknuti.

Za jastuk od povrća obično uzimate luk, šargarepu i paradajz. Ako planirate da kuvate ovo jelo u hladnoj sezoni, umesto paradajza koristite pastu od paradajza.

Preporučljivo je da smuđ teži najmanje 700 g, ali ako imate male smuđeve, onda kuhajte od njih. Biće i veoma ukusno, mada će biti manje mesa.

Koji proizvodi će vam trebati?

Sastojci:

Mali smuđ - 3 kom.;

Luk - 200 g;

Paradajz - 300 g;

Šargarepa - 130 g;

Suncokretovo ulje - 35 g;

Paprika - pola kašičice;

Začin za ribu - po ukusu, ali bi trebalo biti dovoljno;

Šećer - 5 g;

Morska sol sa začinskim biljem;

Lovorov list;

Crvena paprika - malo;

Khmeli-suneli začin - puna kašičica;

Limunska kiselina - prstohvat.

Priprema

Smuđa očistite, odrežite mu glave, repove i peraje. Gut it.

Izrežite na 3-4 komada. Stavite u činiju, pospite suneli hmeljem.

Stir. Stavite u frižider na najmanje dva sata, ali je bolje ostaviti preko noći.

Sledećeg dana ponovo promešajte.

Luk narežite na pola prstena.

Šargarepu narežite na tanke ploške, paradajz na kriške

Zagrejte ulje u tiganju. Na njemu popržite ribu do pola, stavite je na tanjir.

Na preostalom ulju prodinstati luk.

Nakon 7-8 minuta dodajte šargarepu.

Nakon nekoliko minuta dodajte paradajz.

Pržite na srednjoj vatri dok paradajz ne omekša.

Dodajte začine i začinsko bilje i promiješajte.

Stavite ribu na povrće.

Ulijte toliko vode da pokrije komade ribe samo do pola.

Smanjite toplotu. Kuvati poklopljeno 30-35 minuta.

Riba se može jesti u bilo kom obliku. Ali ako želite jelo slično riblje konzerve, onda je potrebno ohladiti.

Prijatno!

Jela od ribe su ukusna i zdrava. Na primjer, uzmimo ribu smuđa - osim što sadrži razne zdrave masti, aminokiseline, vitamine itd., ova riba nije koščata i vrlo je ukusna. Zašto ga ne skuhati? Veoma ukusno i zdravo jelo dobijen od smuđa sa povrćem, na tzv. jastuk od povrća".

Smuđ dinstan sa povrćem, jednostavan recept

trebat će vam:

• smuđ - 1 - 1,5 kg;
• paradajz - 3 kom.;
• luk - 3 kom.;
• šargarepa - 3 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• brašno - 1 kašika;
• puter– 1 kašičica;
• biljno ulje;
• Lovorov list;
• sol, biber po ukusu;
• suhi začin za ribu - 1 supena kašika.

Proces pripreme smuđa sa povrćem

Smuđa očistimo, operemo, iznutricemo i narežemo na porcije. Ribu posolite i popaprite, dodajte začine, svaki komad uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane. biljno ulje ispod poklopca dok ne porumeni.

Ogulite i operite šargarepu, luk, paradajz. Šargarepu narendajte na krupno rende. Luk i paradajz narežite na tanke poluprstenove. U tiganju na biljnom ulju propržite luk i šargarepu.

U šerpu (kotlić) s debelim dnom stavite sloj povrća (prženog luka i šargarepe), zatim komade ribe, na vrh stavite paradajz isečen na tanke ploške, dodajte ½ šolje slane vode ili riblje čorbe, dodajte lovorov list, češanj belog luka, puter i dinstati na laganoj vatri oko 30 minuta pod poklopcem.

Ovako pripremljen smuđ dinstan sa povrćem ispada posebno nježan i ukusan. Može se poslužiti i toplo i hladno. Kao prilog poslužite kuvani pirinač ili pire krompir.

Prženi smuđ vrlo ukusno, ali prekomjerna konzumacija pržene hrane povećava opterećenje jetre. U našoj porodici pohana riba često ulazi u jelovnik, a koliko god je želimo, kada se prži, jelo upije dosta masnoće. Stoga, kako bih rasteretio našu jetru, smislio sam jedan trik: spustite pržena riba, šta bi to značilo...

Dakle, trebat će nam vrlo mala količina sastojaka i vremena, a rezultat neće biti neugodno ponuditi gostima svečani sto kao glavno jelo. Za recept pripremite (za 3 osobe):

Smuđ – 2 kom. (srednja veličina)

Smrznuto povrće – 1 pakovanje (450 gr., koristila sam “Karibski miks, odabrano povrće” Miratorg)

Biljno ulje

Limun – 1 kom.

Brašno za paniranje

Ključala voda

Prvo očistimo i iznutricemo ribu. Zatim ga podijelimo na komade srednje veličine, posolimo i pohamo u brašnu. Skuvanu ribu stavite u tiganj. Pecite na srednjoj vatri u biljnom ulju dok ne porumeni najmanje 20-25 minuta sa obe strane.
Nakon što je smuđ skinut s vatre, obavezno ostavite da se višak masnoće ocijedi: obrišite ga papirnim ubrusom ili stavite u cjedilo.

Sada stavite smrznuto povrće u posudu za pečenje,

malo posolite i na vrh stavite našu prženu ribu.
Nakon što su svi sastojci raspoređeni, dodajte par kapi limuna i malu količinu kipuće vode (ključalu vodu dodajte pažljivo, uz rub posude, količina vode ne smije prelaziti ½ nivoa povrća ). Upravo kipuća voda nam pomaže osloboditi ribu od neželjenog viška masnoće (to ja zovem „spuštanje“ u vodu).

Sada stavite posudu u rernu na 180 stepeni na 20-25 minuta.
Nakon isteka vremena, jelo se može izvaditi i poslužiti.

Počastite sebe i svoje najmilije veoma ukusnim i brzim jelom!

Dobar tek svima!