Sufle od mliječne čokolade. Vrhunski sufle sa ukusom čokolade

Recept za sufle stigao nam je iz Francuske, a upravo njihovim kulinarima dugujemo priliku da se častimo ovim delikatnim desertom. Ljubitelji čokolade sigurno će obožavati naše recepte, jer ćemo vam u njima reći kako da napravite čokoladni sufle kod kuće.

Kako napraviti čokoladni sufle?

Sastojci:

• tamna čokolada - 50 g;
• jaja - 2 kom.;
• puter - 50 g;
• brašno - 1,5 kašike. kašike;
• šećer - 50 g;
• kakao - 1 kašika. kašika;
• vanilin šećer - 1 kesica.

Priprema

Otopite puter i čokoladu u vodenom kupatilu. Jaja izmiksajte sa šećerom, nije ih potrebno tući, glavno da se šećer otopi. U ovu masu dodati brašno, kakao, vanilin šećer, dobro promešati i sjediniti sa smesom puter-čokolada. Sipamo ga u kalupe i stavimo u zamrzivač na oko sat vremena. Nakon ovog vremena zagrejemo rernu na 180 stepeni i stavimo kalupe u nju 15 minuta.

Recept za čokoladni sufle ima svoje karakteristike, samo prateći koje možete dobiti pravi prozračni desert. Savetujemo vam da sufle ne izlažete u rerni, jer u njemu treba da ostanu talasi tople čokolade. Ako su suflei hladni, možete ih podgrijati u mikrovalnoj pećnici da dobijete isti vrući desert.

Kako napraviti čokoladni sufle u mikrotalasnoj?

Sastojci:

• kakao - 65 g;
• brašno - 1/4 šolje;
• šećer - 1 čaša;
• mlijeko - 200 g;
• puter - 65 g;
• jaja - 6 kom.;
• limunov sok - ¾ kašičice;
• sol - 1 kašičica.

Priprema

U dubljoj posudi pomešati kakao, so, polovinu šećera i brašno, pa uliti mleko i mešati dok ne postane glatko. Dobijenu smjesu stavljamo u mikrovalnu 6 minuta na maksimalnu snagu, dok se na svaka 2 minute tijesto mora miješati, nakon 6 minuta dodajemo puter. U posebnoj posudi umutiti belanca sa sok od limuna i postepeno dodavati preostali šećer. Mutite dok ne dobijete gustu masu koja zadržava svoj oblik. Posebno umutite žumanca dok ne počnu da svjetle. Mliječnu smjesu sjediniti sa žumancima, promiješati i pažljivo dodati umućena bjelanca. Dobivenu masu širimo u kalupe i šaljemo u mikrovalnu pećnicu. Pečemo na maloj snazi ​​10 minuta. Nakon toga, režim postavljamo na srednju snagu i kuhamo još 12 minuta. Pa, možda je to sve - čokoladni sufle u mikrotalasnoj je spreman. Poslužite toplo, prelijte glazurom.

Danas ću sa vama podijeliti recept za čokoladni sufle, koji je moj voljeni muž čekao na mom nastupu 4,5 godine (i, ipak, čekao!) :) Soufflé je ispao ukusan !! Nježna po rubovima, u sredini teče čokolada, sa hrskavim karameliziranim šećerom od trske na dnu i stranicama kalupa... Mmm... Dobila zasluženu titulu "idealne žene" i bespogovorno divljenje %))

Meni je, kao i mnogim drugim kuharima, proces pravljenja suflea u početku djelovao vrlo komplicirano i bilo je strašno prihvatiti ga, ali u stvarnosti je sve ispalo potpuno drugačije. Ovaj desert, pod uslovom da se striktno pridržavaju uputstava, može napraviti i početnik. Da bi vam sve uspjelo, reći ću vam sve tajne i odati ih upute korak po korak(naravno, sa fotografijom!).

Danas ću podijeliti recept za čokoladni sufle, desert koji je moj muž čekao da skuvam pune 4,5 godine! (Kakva strpljenja ima!). Razmišljala sam da je tako teško skuvati sufle i bila sam malo uplašen u početku, ali ispostavilo se da nije ništa teško. Ovaj desert može napraviti čak i početnik u kulinarstvu! Samo slijedite upute u nastavku, "dat ću vam sve potrebne savjete (fotografije procesa su uključene!).

trebat će vam:

- 200 g najbolje crne cokolade (70-80% kakaa) koju mozete naci (ja sam za pravljenje čokoladni deserti Kod kuće držim 4-5 pločica crne čokolade "Korkunov", nikad me nije iznevjerila)
- 60 ml. kajmak 33% masti
- 2 kašike. puter
- 6 jaja (odvojite bjelanjke od žumanjaka), uzmite najsvježija jaja, sufle će biti pečen samo na pola i svježina jaja, kao u slučaju tiramisua, je vrlo kritična
- 4 kašike. šećer, običan bijeli, fini
- puter i šećer od trske Demerara za pripremu kalupa za sufle

Imam takve limenke, 4 male (za serviranje suflea kada nam dođu gosti) i 2 velike (za one divne večeri kada zajedno romantično jedemo svježe pečene suflee)%)))

1. Podmažite kalupe za sufle puter sobne temperature i pospite šećerom od šećerne trske dok šećer ne pokrije dno i stranice tiganja.

Šećer će se "zahvatiti" sa puterom i ovako zalijepiti oko kalupa iznutra. To se mora učiniti ne samo da bi se sufle bolje dignuo i, ako je potrebno, da bi se lakše izvadio, već i da bi se na njegovim rubovima formirala ukusna karamelna kora.

Još malo truda i svi kalupi za sufle su spremni za pečenje!

2. Otopite 2 supene kašike u vodenom kupatilu. puter, pavlaka i čokolada. Umutiti dok ne postane glatko.

Otopiti, polako miješati.

Ovako izgleda moje vodeno kupatilo.

Ovako izgleda naša čokoladna mješavina.

3. Umiješajte jedno po jedno žumance.

Nakon umiješanja žumanaca, smjesa će postati znatno gušća.

Sada pređimo na proteine.

4. Umutiti bjelanca do mekih vrhova (u fazi mekih vrhova smjesa poprima vazdušasto stanje, vrhovi su mekani, ako umočite prst i izvučete vrh ostaje, ali je mekan i vrh mu uvek pada).

Meki vrhovi izgledaju ovako. Obratite pažnju na ivice forme.

5. Sipajte naizmenično 5 kašika. šećera, umutite dok ne dobijete čvrsti vrh. Smjesa će postati bijela, sjajna, sjajna.

Tvrdi vrhovi izgledaju ovako (pogledajte ponovo ivice forme, zapamtite ovu fazu potrebne gustine).

6. Umućena belanca i šećer lagano umutiti u čokoladnu masu. Potrebno je lagano, kružnim pokretima, podižući smjesu odozdo prema gore, bez lomljenja mjehurića zraka, kako bi mousse koji napravite povećao volumen.

U porcije umiješajte proteine, miješajući svaki dio dok se ne formira homogena čokoladna masa, koja će se postepeno pretvarati u prozračni mousse. Prije dodavanja sljedeće porcije proteina uvjerite se da u masi više nema bijelih pruga i grudvica.

U jednom trenutku dodam otprilike ovoliku količinu umućenih proteina sa šećerom.

Pogledajte kako je tekstura moussea postala porozna!

7. Sipajte sufle u kalupe.

8. Dok pripremate smjesu za sufle, zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa.

9. Pecite sufle 12-15 minuta (treba da naraste, da se malo uhvati za ivice, ali da u sredini, uz lagani udar na prozorčić rerne, treba da vibrira. Sam sok je kada se sufle pece po ivicama i dnu, a u sredini ima tekuci cokoladni sos!

Soufflé se polako ali sigurno diže i povećava volumen!

Gotov sufle izvadite iz rerne i pospite šećer u prahu... Pošaljite odmah!

10. prijatno!

Ako sve uradite kako treba, garantujem da ćete i vi i vaši gosti biti oduševljeni;))) Ono što mi se posebno sviđa kod suflea je osećaj kontrasta tekstura - mekana pri dnu i oko ivica, mokro tekuća čokolada u sredina i hrskava karamela.ako zastružete stranice kalupa kašikom.

Loose Earl Grey odlično ide uz soufflé.

Bitan: Budući da je vrući sufle kvarljiv proizvod, mora se pojesti odmah nakon vađenja iz rerne. Međutim, to uopće ne znači da morate dugo skakati po kuhinji u prisustvu gostiju. Smjesu za sufle možete dodati unaprijed i sipati u pripremljene kalupe! Svu ovu raskoš možete čuvati u frižideru 2-3 dana. Bolje je da sufle izvadite iz frižidera par sati pre nego što ga stavite u rernu, ali ako ste to zaboravili da uradite, samo ga pecite još par minuta.

trebat će vam:

- 200 g najbolje crne cokolade (70-80% kakaa) koju mozete naci (uvek drzim kod kuce 4-5 plocica crne cokolade "Korkunov" za pravljenje slastica. Nikada me nije izneverila)

- 60 ml. kajmak 33% masti

- 2 kašike putera

- 6 jaja (odvojiti belanca od žumanaca), uzeti najsvežija jaja, sufle će se ispeći samo do polakroza svježina jaja je kritična

- 4 kašike šećera, običnog belog, finog

- puter i šećer od trske Demerara za pripremu kalupa za sufle

1. Kalupe za sufle namazati puterom sobne temperature i posuti šećernom trskom tako da se šećer zalijepi i prekrije dno i stranice kalupa.

Šećer će "zahvatiti" ulje i zalijepiti se tako da se formiraju stranice. To treba učiniti ne samo da bi se sufle bolje dignuo i da bi se po potrebi lakše vadio, već i da bi se na rubovima stvorila ukusna karamel kora.

Još malo truda i svi kalupi za pečenje suflea su spremni!

2. U vodenom kupatilu otopiti 2 kašike putera, vrhnje i čokoladu. Miješajte pjenjačom dok čokoladna masa ne postane glatka.

Otopiti, polako miješati.

3. Umiješajte jedno po jedno žumance. Nakon dodavanja žumanca smjesa postaje primjetno gušća. Sada da se pobrinemo za bjelanjke.

4. Umutiti bjelanca dok se ne pojave mekani vrhovi (ispod mekih vrhova smjesa postaje prozračna, a vrhovi mekani, ako umočite prst i povučete ostavlja vrh, ali je mekan i vrh pada dolje).

5. Sipati naizmenično 5 kašika šećera pa umutiti dok se ne pojave čvrsti vrhovi. Smjesa mora postati bijela i sjajna.

Kada je gotov sufle izvaditi iz rerne i ukrasiti šećerom u prahu. Poslužite odmah!

10. Dobar tek!

Ako to uradite kako treba, garantujem da ćete vi i vaši gosti biti oduševljeni;))) Ono što mi se posebno sviđa kod suflea je da osetim kontrast tekstura - mekane na dnu i oko ivica, vlažne i tečne sredine i hrskave čokolade i karamela, kada žličicom zastružete kalup.

The loose Earl Greyčaj savršeno pristaje uz ovaj sufle.

Enjoy!

Bitan: Vrući sufle je proizvod koji se mora poslužiti odmah nakon vađenja iz rerne. Međutim, to ne znači da ćete morati biti zauzeti u kuhinji kada imate goste. Smjesu za sufle možete pripremiti unaprijed i sipati u pripremljene kalupe! Svu ovu raskoš možete čuvati u frižideru 2-3 dana. Bolje je da sufle izvadite iz frižidera par sati pre nego što ga stavite u rernu, ali ako zaboravite da to uradite, samo pecite nekoliko minuta duže.

Ako želite da organizujete večeru i iznenadite svoje goste vrhunskim desertom, ili samo obradujete svoje najmilije nekom laganom poslasticom, pokušajte da napravite soufflé. Ova poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim i zauvijek će zauzeti glavnu poziciju na vašem stolu. Vaša pažnja - dostupnim receptima pravljenje čokoladnog suflea.

Lagani dah Francuske

Soufflé je francuska poslastica napravljena od žumanaca u kombinaciji sa raznih sastojaka... Bjelanjci dodani u podlogu žumanaca daju prozračnost i lakoću desertu. Souffle je francuski za dah. Ovaj desert je dobio ovo ime jer pod uticajem temperature sufle momentalno naraste, a nakon što se izvadi iz rerne, otpadne za nekoliko minuta. Ovaj proces se može uporediti sa udisajem i izdisajem.

U 15. veku, ova izuzetna poslastica bila je popularna na restoranima i večerama.

Prvi recept za soufflé opisao je poznati francuski kuhar i kulinarski pisac Vincent de la Chapelle 1742. godine. Francuski kulinarski specijalista opisao je u svojoj knjizi recept za klasični sufle pečen u porcioniranom zemljanom posuđu.

Kasnije, u 19. veku, sa pojavom želatine i frižidera, američki slastičari su predložili recept za smrznuti sufle bez pečenja. Od tada je ovaj desert postao osnova mnogih modernih slastičarskih remek-djela.

Klasični korak po korak recept Vincenta de la Chapellea

Za pravljenje suflea potrebno nam je:

• 1 kašika putera, omekšanog (14 g)
• 1 kašika brašna (10 g);
• ½ čaše mlijeka (120 ml);
• ½ kašičice ekstrakta vanile;
• 2 kašike šećera u prahu (30 g);
• 2 jaja srednje veličine;
• prstohvat soli;
• 1/2 šolje šećera (100 g);
• dodatno maslac i šećer, za pripremu kalupa.

Pripremite kalupe, namažite ih omekšalim puterom i pospite šećerom, otresite višak. To će pomoći da naš sufle ravnomjerno raste.

Kuvanje bešamel sosa ( bijeli sos). U šerpu stavite puter i otopite ga na srednjoj vatri. Dodati brašno i kuvati 1 minut stalno mešajući drvenom kašikom. Trebalo bi da dobijete beli umak.

Skloniti šerpu sa vatre, postepeno dodavati vruće mleko i mešati dok ne postane glatko. Vratite na srednju vatru i stalno miješajte dok smjesa ne provri. Kada sos poteče iz kašike u gustom mlazu i stane u talas, sklonite ga sa šporeta.

U umak dodajte prstohvat soli i ekstrakt vanile. Odvojite žumanca od belanaca. U sosu dodajte jedno po jedno žumance i miksajte dok ne postane glatka. Pošto je šerpa još topla, da ne bi došlo do neželjenog isparavanja tečnosti, prelijte sos u drugu posudu.

Kuvanje beze. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, postepeno dodavajući šećer. Ako koristite ručnu metlicu, ovaj proces će trajati oko 20 minuta.

U bijeli sos dodajte otprilike jednu trećinu beze i umutite dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim cijeli umak sipajte u beze i lagano miješajte da se ne slegne.

Stavite smjesu u kalupe. Pređite palcem po unutrašnjosti okvira. To će pomoći da se sufle ravnomjerno digne. Pečemo u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 12-15 minuta, dok se sufle ne digne.

Kalupe vadimo iz rerne, posipamo šećerom u prahu i odmah u kalupima serviramo za stol. Idealan sufle bi trebao biti zlatno smeđi na vrhu i blijedo žuti iznutra.

Opcija sa otopljenim sladoledom od vanile

Klasični francuski recept za sufle može vam izgledati pomalo dosadno. Možete ga diverzificirati sladoledom od čokolade i vanile.

Za ovaj souffle nam je potrebno:

• 1 kašika putera + 1 kašika mekog putera sobne temperature za podmazivanje kalupa;
• 1/4 šolje šećera + 3 kašike šećera za posipanje kalupa;
• 200 g tamne čokolade sa 70% sadržaja kakaa;
• 2 supene kašike kuvane kafe
• 5 velikih žumanjaka;
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• 5 velikih bjelanaca, sobne temperature;
• 1 kašičica soli
• 1 šolja sladoleda od vanile

Koraci kuhanja:

Zagrijte rernu na 200 stepeni. Silikonskom četkicom premažite dno, stranice i rubove kalupa uljem i pospite šećerom. Otresite višak šećera.

Stavite gorku čokoladu, kafu i 1 kašiku putera u posudu otpornu na toplotu iznad velike šerpe sa sporo kipućom vodom (ne dirajte font) i neprestano mešajte dok se čokolada ne otopi i smesa ne postane glatka. Ostavite smjesu da se malo ohladi.

Umutite žumanca i dodajte vanilu u čokoladnu smjesu. Ako smjesa postane zrnasta, dodajte joj 2 kašičice vode i miješajte dok smjesa ponovo ne postane glatka i sjajna.

Bjelanjke umutite u čistu posudu i umutite mikserom na srednjoj brzini dok ne postanu pjenasti oko 30 sekundi (možete i ručnom mutilicom, ali to će trajati mnogo duže). Posolite i nastavite da mutite, postepeno povećavajući okretanje, oko 2 minuta, dok ne dobijete meke, kremaste vrhove. Nastavite da mutite, postepeno dodavajući šećer. Mutite dok vrhovi ne postanu čvrsti i sjajni.

Prvo pomiješajte jednu trećinu bjelanjaka sa čokoladnom smjesom, a zatim u smjesu dodajte preostale bjelanca i lagano miješajte da bjelanjci ne otpadnu. Smesu sipajte kašikom u kalupe, smesa treba da u potpunosti ispuni kalup i da se malo uzdigne iznad ivica obodova. Velikom lopaticom ili strugačem uklonite višak tijesta sa vrhova kalupa do nivoa rubova. Time ćete postići ravan vrh na gotovom sufleu. Pospite malo šećera po površini suflea, a zatim lagano gurnite palcem unutar ruba kalupa, stvarajući malo udubljenje (ovo će pomoći da se sufle ravnomjerno digne).

Stavite kalupe u rernu. Smanjite temperaturu na 160 stepeni i pecite sufle 12-15 minuta dok ne naraste. Izvadite sufle iz rerne i sipajte kašiku otopljenog sladoleda u sredinu svake porcije.

Video recept za domaći sufle

Recept od Erin McDowell

Mnoge domaćice ne pripremaju francuski sufle, bojeći se da neće narasti ili pasti. Poznata američka gurmanska kolekcionarka i ljubiteljica Erin McDowell nudi jednostavno rješenje za ovaj problem. Probajte smrznuti sufle.

Za soufflé će vam trebati:

• 1¼ šolje seckane tamne čokolade
• 2 šolje guste pavlake
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 4 jaja;
• 1 šolja šećera.

Za čokoladni sos :

• ½ šolje seckane čokolade;
• 1 šolja guste pavlake

Izrežite šest traka pergament papir... Širina traka treba da bude 2,5 cm veća od kalupa, a dužina treba da bude dovoljna da se kalup omota sa vanjske strane (ako je prečnik kalupa 9 cm, tada je veličina trake oko 12 * 30 cm ). Zamotajte traku pergamenta preko svake posude za serviranje i pričvrstite trakom. Stavite kalupe za kolačiće na pleh ili pleh za serviranje. Razmak mora biti takve veličine da se u njega može postaviti zamrzivač.

Napunite srednju šerpu sa malo vode. Pustite vodu da proključa na srednjoj vatri.

Stavite seckanu čokoladu za sufle u činiju i stavite je na šerpu vode. Čokoladu miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite na stranu.

Mikserom umutite vrhnje i ekstrakt vanilije do srednje visine. Ohladite.

Jaja i šećer pjenasto umutiti 30 sekundi. Zatim posudu sa jajima stavite u šerpu sa kipućom vodom i nastavite da mutite dok se šećer potpuno ne otopi.

Izvadite posudu iz vodenog kupatila i nastavite da mutite dok smesa ne postane gusta i bela. Dodajte otopljenu čokoladu i miješajte dok smjesa ne postane glatka.

U smjesu dodajte šlag i lagano miješajte drvenom kuhačom da krema ne otpadne. Smesu ravnomerno sipajte u pripremljene kalupe (smesa treba da bude 1,5 cm iznad ivice kalupa).

Stavite sufle u zamrzivač i ostavite da odstoji najmanje 2,5 sata.

Pre serviranja pripremite sos. Stavite iseckanu čokoladu u srednju činiju. Pustite da se krema kuva na srednjoj vatri. Vruću pavlaku ulijte u čokoladu i miješajte dok ne postane glatka.

Pre serviranja prelijte čokoladni souffle.

Kako napraviti čokoladni sufle bez pečenja

Evo još jednog jednostavnog recepta za čokoladni sufle koji ne zahtijeva pečenje.

trebat će vam:

• 20 g želatine u prahu;
• 1¼ šolje hladnom vodom;
• 1¼ šolje šećera
• 4 bjelanjka;
• 4 žumanca;
• 60 g gorke otopljene čokolade + 30 g čokolade za dekoraciju;
• 200 g mascarpone sira;
• 240 g svježeg sira;
• 1/2 kašičice ekstrakta badema
• 1 šolja šlaga

Želatin prelijte sa 1/4 šolje hladne vode i sačekajte da nabubri. Želatin stavite u mikrotalasnu na 30 sekundi dok se potpuno ne otopi i dodajte mu preostalu vodu.

Žumanca umutiti sa 1 čašom šećera. Kuvajte 3 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje.

Dodajte čokoladu, mascarpone sir i dobro promiješajte.

Neprekidno miješajući dodati mješavinu želatine sa svježim sirom i ekstraktom badema; dobro promešati. Stavite masu na hladno, dok se malo ne zgusne.

Umutite bjelanca dok ne postane pjenasto. Postepeno dodajte preostali šećer i mutite dok ne dobijete čvrsti snijeg.

Pomiješajte snijeg od bjelanjaka, šlaga i skute. Uzmite kalup i napravite stranice od pek papira za njega visine oko 8 cm. skuta smjesa, zamotajte formu folijom. Smesu stavite u kalup i ostavite u frižideru preko noći.

Pre serviranja izvadite sufle iz kalupa i pospite ga seckanom čokoladom.

Vruće iz mikrotalasne

Ova verzija suflea od skute može zamijeniti puni doručak, a njegova priprema neće oduzeti mnogo vremena jer se peče u mikrovalna pecnica.

Za doručak sa sirom biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 6 jaja;
• 1/3 šolje teške kreme
• 1/4 šolje šećera
• 360 g svježeg sira 9%;
• 1 pločica mliječne čokolade.

Koraci kuhanja:

• umutiti jaja, vrhnje i šećer u blenderu dok ne postane glatka;
• zgnječiti svježi sir i dodati u posudu sa otopljenom čokoladom;
• mješavinu jaja, vrhnja i šećera pomiješajte sa svježim sirom i čokoladom pomoću ručnog blendera;
• stavite smesu silikonski kalup, pecite u mikrotalasnoj 9 minuta.

Poslužite sufle dok je još topao.

Video recept Julije Vysotske

Vazdušni čokoladni souffle torta

Ako želite da čujete oduševljene "uh" i "ah" od porodice ili prijatelja, onda im pripremite takav čokoladni desert.

Za tortu će vam trebati:

• 1 2/3 šolje tamne nasjeckane čokolade za podlogu + 1/3 šolje za čokoladni sos
• 1/2 šolje brašna
• 4 bjelanjka;
• 4 žumanca;
• 1/2 šolje granuliranog šećera + 3 kašike za čokoladni sos
• 3 supene kašike mleka;
• 1/2 kašičice putera
• zdrobljene bombone od nane.

Način pravljenja čokoladnog soufflé torte

1. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
2. Okrugli oblik premažite otopljenim puterom, a dno i stranice pospite brašnom.
3. Stavite 1 šolju iseckane čokoladne osnove u šerpu, dodajte 1/2 šolje putera i stavite na srednju vatru, mešajte dok se ne otopi.
4. Ostavite u frižideru 5 minuta.
5. U smjesu dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatka.
6. Dodajte žumanca, ponovo izmiksajte.
7. U većoj posudi mikserom na velikoj brzini umutite bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Dodajte 1/2 šolje granuliranog šećera. Umutiti bjelanca dok ne stvore čvrste vrhove.
8. U čokoladnu smjesu dodajte umućen snijeg od bjelanjaka i lagano promiješajte. Po vrhu ravnomjerno prelijte preostalu čokoladu.
9. Pecite sufle 35 do 40 minuta na 160 stepeni. Kada se čačkalica umetnuta u sredinu torte osuši i na površini torte se pojavi pukotina, sufle je spreman. Izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na rešetki.
10. Otopite 1/3 šolje seckane čokolade sa 3 kašike šećera i 3 kašike mleka na srednjoj vatri pre serviranja. Kada se čokolada otopi skloniti sa vatre i dodati 1/2 kašičice putera, dobro promešati.
11. Stavite sufle na tanjir, prelijte ga čokoladnim sosom i pospite zdrobljenim bombonima od mente.

Koji god recept za sufle da odaberete, svaki će biti dobar na svoj način. Ne bojte se, eksperimentirajte s proporcijama i količinama sastojaka i postat ćete autor novih ekskluzivnih recepata.

Soufflé - vrlo delikatna peciva moglo bi se reći i prozračno. Recepti za sufle razlikuju se jedni od drugih i po tehnologiji kuhanja i po sastojcima. Jedan od najukusnijih je čokoladni sufle. Kombinira svu nježnost ovog peciva, a izražen okus čokolade je jednostavno veličanstven.

Soufflé se priprema za različite namjene: može biti samostalan desert ili koristiti za pravljenje torte. U ovom članku ćemo vam reći recepte za sufle za obje opcije. Krenimo od toga kako napraviti ovu čokoladnu poslasticu. Njegov recept je vrlo jednostavan.

Kada je riječ o sufleu u ženskom krugu, mnoge radije mijenjaju temu, jer smatraju da im ovo pecivo nije jača strana. A sve zato što je sufle hirovita "tvar", a uz najmanju grešku u procesu kuhanja, možda neće narasti u pećnici ili može naglo "pasti".

Recept koji ćemo podijeliti s vama, ako ga se pravilno pridržava, isključuje "pad" malog kolača. I kao rezultat, dobit ćete prozračan, čokoladni ukus. Da biste ga pripremili, nabavite sljedeće:

• 140 grama dobre crne čokolade;
• 2 žumanca;
• 4 bjelanjka;
• 50 grama putera;
• 70 grama šećera.

Treba napomenuti da za savršen desert svi proizvodi moraju biti dobra kvaliteta... Također, recept se fokusira na činjenicu da sve treba biti na sobnoj temperaturi. Dakle, prvo ćemo pripremiti posude u kojima ćemo peći desert. Podmazujemo ih puterom, a zatim ulijemo šećer. Zatim ga odmah izlijte. Kao rezultat, imate tanjire sa šećernim mrvicama unutra. Stavljamo ih u frižider i nastavljamo direktno sa kuvanjem.

Štampamo čokoladu, lomimo je na komade. Stavimo ga u šerpu ili zdjelu i zagrijemo u vodenom kupatilu. Kada je čokolada postala tečna, dodajte joj šećer i puter. Promiješamo i čekamo da se sve otopi i pomiješa jedno s drugim, postane homogeno. Nakon toga izvadimo čokoladu iz kupke i čekamo da se ohladi na sobnu temperaturu. Pažnja: ne koristimo toplu čokoladu!

Žumanjke stavljamo u toplu čokoladu. Pokušajte uopće biti bez proteina. Sve miješajte dok se žumanjci potpuno ne pomiješaju sa čokoladnom masom.

Onda smo pobedili naše belce. Da li ćete to raditi pjenjačom ili mikserom - na vama je. Ali, imajte na umu da bi trebali napraviti dobre elastične vrhove. Što su proteini prozračniji, to će pečeni proizvodi biti prozračniji.

Kada su proteini gotovi, sledeći korak u kuvanju je da ih umešate u čokoladu. To treba učiniti jednostavno s preciznošću nakita. Prvo, ne dodajemo sve proteine ​​odjednom, već postepeno u nekoliko delova. Stavljajući ih u čokoladu, izmiksamo prvo po površini, a zatim polako umiješamo u cijelu masu. To radimo glatkim kružnim pokretima. Kao rezultat, trebali biste dobiti ukusnu, prozračnu masu. Homogena, naravno.

Pažljivo sipamo u naše posude za pečenje, koje izvadimo iz frižidera. Zatim uzmemo običan ručnik, preklopimo ga nekoliko puta i stavimo na sto. Oštro ga udarite dnom tanjira sa masom. Zatim ga nožem, vrlo pažljivo, lagano odvojite od stijenki posude. Sve ove manipulacije izvodimo tako da se pečeni proizvodi dižu.

Nakon toga, naš budući desert šaljemo u prethodno zagrijanu rernu na temperaturi od 200 stepeni. Čekamo oko sedam minuta. Još jedna važna stvar: ne otvarajte pećnicu sedam minuta, inače će sve "pasti". Zatim vadimo i serviramo. Gornju stranu možete ukrasiti čokoladnim sufleom sa šećerom u prahu. Takođe, u receptu piše da će biti jako ukusno ako na vrh stavite čokoladni sladoled.

Soufflé kao osnova

Vrlo često se ovo pecivo koristi za pravljenje kolača. U principu, recept za sufle za takve svrhe praktički se ne razlikuje od uobičajenog, nezavisnog deserta. Ali, postoji opcija da se kuva bez pečenja, sa zamrzavanjem u frižideru. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati tri žumanca sa 70 g šećera i kašičicom vanilin šećer... Zatim ga sipajte u toplo mleko i kuvajte u vodenom kupatilu dok ne postane gusto. Kada se sve ohladi dodati želatin (10 g) natopljen vodom. Dodajte šlag i kašiku kakaa. Sve dobro izmiješamo, izlijemo u kalup i stavimo u frižider na tri sata. Nakon nekog vremena, sufle od čokoladne torte je gotov.

Kao što vidite, recept za klasični sufle za tortu je zanimljiv i jednostavan.

Video recept za pravljenje čokoladnog suflea

Korak 1: pripremite čokoladu.

Otprilike polovinu vode sipajte u veći lonac i stavite na vatru, potrebna nam je kipuća voda. U međuvremenu čokoladicu u rukama izlomimo što sitnije komadiće i stavimo ih u drugu šerpu (onu koja je manja). Maslac naribajte na srednje sitno rende i dodajte u čokoladu. Najbolje je koristiti smrznutu kako se ne bi otopila tokom procesa trljanja. Čim voda proključa u loncu, manji lonac stavite direktno u kipuću vodu i uz stalno mešanje kašikom ili drvenom lopaticom otopite čokoladu zajedno sa puterom. Bitan, tako da se čokolada dobro sjedini sa puterom. Čim masa postane homogena, ugasite vatru.

Korak 2: pripremite ostale sastojke.

U posebnu činiju umutiti tri jaja i dodati granulirani šećer. Lagano miksati mikserom do homogene mase od jaja.
Nije vrijedno bičevanja, ali samo dobro promešati. Zatim naizmjence dodajte kakao prah (izmiješan), brašno (izmiješano) i mlijeko.
Sledeći korak je mešanje čokoladne mase sa masom od jaja i mleka.
Ako se čokolada malo smrzla, možete je ponovo zagrijati u vodenoj kupelji.

Korak 3: pripremite sufle.

Dobivenom čokoladnom masom punimo kalupe otprilike 3/4 njihove zapremine. Zatim ih stavite u zamrzivač na oko 60 minuta.
Uključujemo rernu i postavljamo temperaturu na 170 stepeni. Čekamo da se dobro zagrije. Zatim (nakon sat vremena) izvadimo kalupe iz frižidera, stavimo ih u pleh i stavimo u zagrejanu rernu na 15 minuta.Vrlo je važno da se sufle ne peče, inače neće biti polutečnosti. cokolada unutra. Fotografija ispod jasno pokazuje kako se čokolada stvrdnjava unutar suflea.

Korak 4: poslužite.

Gotov sočni sufle izvadimo iz kalupa, stavimo na tanjir, prelijemo kremom i poslužimo! Prijatno!

Umjesto miksera, uz odgovarajuću vještinu, sasvim je moguće koristiti i običnu metlicu.

Sufle se može poslužiti i hladan. U ovom slučaju odlično ide uz sladoled (ne čokoladni).