Riblji sufle (kao u vrtiću). Riblji sufle Recept za riblji sufle sa proteinima
Irina Kamshilina
Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))
Sadržaj
Gotovo svaka domaćica zna o prednostima morskih plodova, ali unatoč brojnim prednostima, ne vole svi ribu. Ova činjenica ne znači da ribu treba u potpunosti isključiti iz prehrane, samo je potrebno isprobati druge načine pripreme. Riblji sufle je odlična opcija za pripremu ovog proizvoda. Ovo jelo može osvojiti srca i odraslih i djece. Pokušajte ga pripremiti uz našu pomoć.
Koja vrsta ribe je pogodna za jelo?
Za pripremu ovog jela prikladan je bilo koji riblji file: bakalar, pollock, smuđ, losos. Riblji sufle je dijetalno jelo, pa je poželjno da file ne bude masan. Ako planirate sami da filujete ribu, odaberite onu koja ne sadrži puno sitnih kostiju. File prvo sameljite mlinom za meso, a zatim u blenderu izmiksajte mljevenu ribu sa ostalim sastojcima.
Recepti za pravljenje ribljeg suflea sa fotografijama:
Postoji mnogo opcija za pravljenje suflea. Može se praviti od bilo koje ribe, sa ili bez nadjeva, sa ili bez dodatka povrća. Soufflé se priprema Različiti putevi: u parnom kotlu, rerni, pa čak i na sporom štednjaku. Dobra stvar kod ovog jela je što ne morate da se pridržavate stroge recepture prilikom kuvanja. Soufflé otvara letove mašti, a svaki put okus ispadne drugačiji, ali će uvijek ostati prijatan i zdrav.
Za djecu
Djeca rado jedu ribu u obliku suflea. Neke majke kuvaju ovu bebu riblje jelo sa dodatkom zdravo povrće, na primjer sa šargarepom ili brokulom. Ne vole sva djeca da jedu povrće, ali ako ga dodate u smjesu za sufle, iznenadit ćete se s kojim će ga apetitom vaše dijete progutati. Za pripremu jela možete koristiti male kalupe za pečenje mafina ili kolačića koji bi se trebali svidjeti vašem djetetu.
U spori šporet
Recept za pravljenje suflea u sporom štednjaku je jednostavan i ne oduzima puno vremena za pripremu savremeno čudo tehnologije. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1,5 kg fileta bijele ribe (ili pripremljenog mljevenog mesa);
- 2 kokošja jaja;
- 1 tbsp. kašika ovsene kaše;
- 2 kriške bijelog hljeba;
- 2 glavice luka;
- 200 gr. mast (ako je riba masna, možete i bez nje);
- so, biber i ostali začini po ukusu.
Pripremite sufle na sledeći način:
- Mlinom za meso provucite kroz nju sve navedene proizvode. Smesu dobro promešati.
- Podmažite unutrašnjost posude multivarka uljem i tamo stavite dobijenu masu.
- Čvrsto zatvorite poklopac i uključite režim pečenja. Postavite tajmer na 60 minuta.
- Možete poslužiti gotov riblji sufle!
U rerni
Kako početi kuhati riblji sufle u pećnici? Od pripreme neophodni proizvodi. trebat će vam:
- riblji file – 400-500 gr.;
- mlijeko - pola čaše;
- bijeli hljeb(nekoliko kriški);
- jaja – 3 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- glavica luka - 1 kom.;
- slatka paprika - 1 kom.;
- biljno ulje - 1 kašika;
- so i začini po ukusu.
Korak po korak proces pripreme ribljeg tepsija za 4 porcije izgledat će ovako:
U parobrodu
Ova metoda kuhanja je idealna ako planirate pripremiti sufle za svoju bebu kao dopunu ili jednostavno volite jesti dijetnu hranu. Soufflé skuvan u parnom kotlu ispada sočniji i mekši. Priprema se od sirovog ili kuvana riba. Dozvoljeno je dodavanje povrća. Ako nemate poseban aparat za paru, onda možete koristiti parno kupatilo. Jednostavno stavite posudu za pečenje u veću posudu. Stepen spremnosti ponovo će pokazati zlatno smeđa kora.
Proizvodi potrebni za jelo:
- riblji file;
- mrkva;
- jaje;
- kuvani pirinač (200 gr.).
Priprema:
Dijetalni riblji sufle
Jelo je pogodno ne samo za ljude koji žele smršaviti. Ovaj sufle dozvoljeno je da konzumiraju pacijenti koji pate od bolesti pankreasa, kao i raznih oboljenja i poremećaja probavnog sistema. Možete uključiti ovo jelo hrana za bebe. Pripremite se.
Zdravo, dragi čitaoci! Iskreno govoreći, htio sam to učiniti riblji kotleti, ali sam shvatio da će mleveno meso biti malo tečno i na vreme sam se predomislio. Među starim receptima našao sam opis, kako skuhati riblji sufle– jelo je jednostavno, ne zahteva mnogo vremena i truda i veoma je delikatnog ukusa. Štaviše, sastojci su skoro isti kao i za kotlete, samo što sam ja odlučila da dodam šargarepu.
Kako napraviti riblji sufle
trebat će nam:
- Riblji file - 0,5 kg
- Luk - dvije male glavice
- Šargarepa - dvije male
- Jaje - 2 kom
- Krema -1/3 šolje
- Bijeli hljeb - dvije kriške
- Začin za ribu
Međutim, sastojci mogu biti vrlo različiti - dodaju neki žitarice, griz, neko - paprika ili zelje, itd.
Priprema:
Riblji file - imam polpet, ali može i bilo koja druga riba - odmrznuti na polici frižidera (nastojim da hranu uvek odmrzavam na ovaj način), oprati, osušiti peškirom i okrenuti zajedno sa lukom i hlebom natopljenim kremom u mesu brusilica.
Narendanu šargarepu sitno rende. Odvojila sam žumanca od belanaca. Mljeveno meso, šargarepu, žumance i začine dobro izmiješati. Bjelanca (stajali su u frižideru petnaestak minuta) umutila sam pjenjačom i pažljivo dodala u mljeveno meso.
U ovom slučaju koristila sam jednokratnu posudu za pečenje napravljenu od folije, da bih je kasnije bacila, a ne isprala sa ribe puter i u to sipati pripremljenu masu. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni četrdesetak minuta. Spreman. Ipak, nisam se uzalud sjetio kako se priprema riblji sufle. To je potpuno samostalno jelo za ručak ili večeru, povrće možete koristiti kao prilog. Može se jesti i toplo i hladno.
Prijatno!
Poljak spada u klasu bakalara Postoji dosta supstanci korisnih za ljude (na primjer, Omega-3 i Omega-6), a jetra poljona sadrži više vitamina A nego jetra bakalara (vrlo pomaže u poboljšanju stanja kože). , kosa, zubi). Prije nekog vremena, Federalna agencija za ribarstvo čak je iznijela poklič "Uzmi polnat od mačke" - iako je obim proizvodnje polaka na obali Rusije takav da ima dovoljno i za mačke i za ljude .
Neki dan sam u svom zamrzivaču pronašla file pola pola i odlučila da eksperimentišem, napravim neko zanimljivo i ukusno riblje jelo za svoju ćerku :) Izbor je skoro odmah pao na sufle, jer je lagan, nježan i deci se jako sviđa, oni jedite ovu vrstu hrane sa mnogo više zadovoljstva. Nikada do sada nisam pravio riblji sufle, ali sam se vodio osnovnim principima pripreme ovog jela - odvojio sam žumanca i bjelanjak, umutio bjelanjak u gustu pjenu, brašno zamijenio komadom kruha i odlučio dodati šargarepu: )
Dakle, uzmimo riblji file. Režemo ga na komade.
Želio bih napomenuti da se ovo jelo može pripremiti od bilo koje ribe, samo za dijete spremam pollock.
Ogulite luk i šargarepu, luk narežite na četvrtine, šargarepu prepolovite po dužini i narežite na pola prstena.
U blenderu sameljite luk i šargarepu. Sasvim je moguće sve staviti kroz mlin za meso.
U luk i šargarepu dodajte pileće žumance.
Sada je vrijeme za riblje filete - u blender, u hrpu :)
Sada - komad hljeba. Uzeo sam veknu.
Pažljivo skinite koru sa svih strana, ostavljajući samo mrvicu.
Stavljamo na hrpu, u blender sa povrćem i filetima :)
Sve izmiksajte blenderom.
Bjelanjke umutiti u gustu pjenu.
Sada spajamo glavno mljeveno meso i umućenu proteinsku masu.
Sve dobro izmešati i staviti u kalupe podmazane puterom. Stavite kalupe u multivarku na rešetku za kuhanje na pari.
Uključite način rada na pari na 30 minuta.
Voila! Sufle je spreman :)
Sufle je ispao neverovatno prozračan i veoma ukusan! Mislim da će ovo jelo ceniti ne samo deca :) Konkretno, moj suprug, koji je probao ovaj sufle, ali je do sada bio prilično skeptičan prema polloku kao isključivo Sovdepovskoj hrani za mačke, rekao je: „Zašto to niste radili ranije? ” ???
Možete koristiti šta god želite kao prilog i preliv :) Ponudila sam ćerki sufle sa kuvano povrće i pavlaku.
Prijatno!:)
Vrijeme kuhanja: PT00H50M 50 min.
Približna cijena po porciji: 20 rub.
Riblje meso je proizvod životinjskog porijekla, obogaćen mnogim vitaminima, mikro i makroelementima, koji za ljudsko tijelo imaju veliku vrijednost. Stoga bi isključivanje iz prehrane (posebno za djecu) bilo nepromišljeno i nerazumno. Na jelovniku naše porodice je prilično često riba (ima čak i ljudi koji žele da je jedu danonoćno). Tako danas imamo za večeru nježni riblji sufle, koji ćemo pripremiti od smuđa.
Riblji sufle
korak po korak foto recept za kuhanje u pećnici
Baš smo neki dan na pijaci naišli na file u obliku smrznutih „cigli“ i, naravno, odlučili da ga probamo.
Kao što znate, za pripremu bilo kakvog suflea, po pravilu se bjelanjci umućuju u jaku pjenu. Nećemo komplikovati svoj posao eliminacijom ovog radno intenzivnih procesa. Sigurno će naš riblji sufle ispasti ništa lošije i bez nepotrebnih pokreta. Po sastojcima ovo jelo je slično uobičajenim kotletima. Samo što se priprema pečenjem u rerni, a ne prženjem na ulju u tiganju. A ovo je, naravno, mnogo zdravije. A soufflé ispada mnogo nježniji i mekši.
Sastojci su za 15 malih kotleta.
Vrijeme kuhanja ribljeg suflea je 45 minuta.
Sastojci:
- odmrznuti, oprani i osušeni salvetama komadi pulpe smuđa - 1 kg;
- luk - glavica;
- začini (sol, mlevena paprika) - po ukusu;
- prezle - šaka;
- 2 jaja;
- topljeni sir– 35 g;
- krompir - 2 mala gomolja;
- beli luk – 2 čena.
Proces kuvanja:
Dakle, obucite kecelju, zasučite rukave i bacite se na posao.
Povrće ogulite, operite, narežite na sitne komade i sameljite u blenderu u kašu.
File smuđa i topljeni sir (naravno, možete uzeti i u većim količinama, jednostavno nismo imali više) sameljemo u mašini za mljevenje mesa.
Oguljeni krompir narendamo na sitno rende, iscedimo i sa seckanim povrćem umešamo u mlevenu ribu.
Dodati posebno umućena jaja, začine i mrvice hljeba, dobro promešati.
Konzistencija nije baš gusta (malo rjeđa nego na onom).
Podmažite silikonski kalupi(one za kolače) biljno ulje i puniti pripremljenim mlevenim mesom.
Stavite na pleh i stavite u zagrejanu (190°C) rernu 30 minuta.
Gotov riblji sufle izvadite iz kalupa dok se još nije ohladio i poslužite uz bilo koji prilog.
Prijatno!
Domaćice najčešće prže ili peku ribu. Ali ima još toga zanimljiva opcija priprema proizvoda. Ovo je riblji sufle. Ispada nježno, mekano, sočno i djeci se posebno sviđa. Ne čudi što je ovo jedno od glavnih jela na jelovniku vrtića.
- 200 g ribljeg filea;
- 1 tsp. fina sol;
- 5 desertnih kašika domaće pavlake;
- srednji komad putera;
- suncokretovo ulje;
- 1 jaje.
Koraci akcije:
- Za pripremu jela koristit će se samo čisti riblji fileti bez kostiju i svega nepotrebnog. Može se odmah poslati u mašinu za mlevenje mesa ili poseban dodatak blendera i pretvoriti u homogeno mleveno meso.
- U dobijenu masu umiješajte samo žumance. kokošje jaje. Dodati i puter (1 - 1,5 kašika) i svu pavlaku.
- Posolite po ukusu. Ako jelo nije pripremljeno za bebu, možete koristiti bilo koje začine po ukusu.
- Posebno umutite preostale belance. Trebali bi se pretvoriti u mekane vrhove. Posljednje umiješajte bjelanca u smjesu. To se mora obaviti pažljivo širokom lopaticom kako se ne bi slegli.
- Kalup namazati tečnim uljem (maslacem) u većim količinama. U to stavite mlevenu ribu i izgladite je.
Ovaj recept u rerni zahteva pečenje pola sata na srednjoj temperaturi. Narežite na porcije.
Sastojci:
- 2/3 šolje punomasnog kravljeg mleka;
- 200 g fileta ružičastog lososa;
- 10 g putera;
- 2 kriške pšeničnog hljeba;
- 1 jaje;
- mljeveni crni biber i sol.
Priprema:
- Odvojite samo čiste riblje filete bez kostiju. Samljeti u blenderu.
- U ribu dodajte hljebnu mrvicu (dobro natopljenu mlijekom i ocijeđenu).
- Umiješajte žumance. Prvo istucite proteine dok ne postane pahuljasto, a tek onda ga umiješajte u ukupnu masu proizvoda.
- Male kalupe namazati puterom. U njih stavite dobiveno mljeveno meso. Morate imati na umu da će se tokom pečenja posuda malo podići, pa morate ostaviti malo prostora za to.
- Sipajte vodu u posudu uređaja do donje oznake. Ugradite poseban roštilj. Na to stavite kalupe sa mlevenim mesom.
- Uključite program za kuhanje supe u multivarku na 20 - 25 minuta.
Gotov sufle ostavite da se malo ohladi i poslužite za ručak uz prilog od pirinča.
Sastojci:
- ½ kilograma bilo kojeg ribljeg filea;
- srednja šargarepa;
- fina sol;
- 1 tsp. puter;
- 2 tsp. brašno;
- 1 jaje;
- ½ čaše mlijeka;
- 50 ml vode za piće.
Priprema:
- Čiste riblje filete bez ikakvih kostiju narežite na minijaturne komade i stavite u tiganj. Zalijte vodom.
- Po vrhu pospite rendanu šargarepu. Kuhajte smjesu ispod poklopca dok voda potpuno ne ispari. To obično traje oko pola sata. Nema potrebe miješati proizvode.
- Dobivenu masu propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u posebnom nastavku za blender.
- Pripremite sos od mleka i brašna. Pomiješajte sastojke i dinstajte na laganoj vatri. Pazite da se ne pojave grudvice. Kuhajte sos dok se ne zgusne. Na kraju dodati puter.
- Pomiješajte sos sa ribom. Posolite. Umiješajte u mljeveno meso i umutite snijeg od bjelanjaka.
- Dobijenu smesu rasporedite u tepsiju u ravnomernom sloju. Stavite posudu na lim za pečenje sa vodom.
Riblji sufle kuvajte kao u vrtiću u rerni u vodenom kupatilu oko pola sata (na visokoj temperaturi). Čim vrh poslastice porumeni, možete je poslužiti na stolu.
Riblji sufle u mikrotalasnoj
Sastojci:
- 200 – 250 g fileta soma;
- 1 veliko jaje;
- 1/3 šolje guste pavlake;
- 2-3 grančice peršuna;
- komad maslaca;
- so i biber po želji.
Priprema:
- Peršun operite i sitno nasjeckajte nožem.
- Pripremljenu ribu narežite na način da je kasnije bude zgodno usitniti blenderom ili drugim uređajem.
- Stavite file u činiju. U to odmah dodajte začinsko bilje, sadržaj cijelog jajeta, sol i klasični biber. Ulijte kremu.
- Sve sastojke izmiksajte blenderom ili prođite kroz mlin za meso. Nije strašno ako je u masi mali broj grudvica.
- Tečnim uljem premažite posuđe za mikrovalnu pećnicu. U to stavite mekano mleveno meso.
- Stavite budući sufle u mikrotalasnu pećnicu na 10-12 minuta. 400 W snage će biti dovoljno.
Lagano ohlađeni sufle od mlevene ribe lako se odvoji od kalupa. Sve što treba da uradite je da ga okrenete na tanjir i ukrasite po svom ukusu.
Način kuhanja u parnom kotlu
Sastojci:
- 550 – 650 g mljevene ribe;
- 2 velika sirova jaja;
- ½ luka;
- 100 – 150 g jučerašnjeg pšeničnog hleba;
- 80 ml mlijeka;
- soli i aromatično bilje opciono.
Priprema:
- Odrežite kore sa komadića hleba. Prelijte ih toplim mlijekom. Što je piće toplije, hleb će se brže natopiti. Iscijedite višak tečnosti iz komada. Pomiješajte sa kriškama luka i blenderom izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- Podijelite jaja na komponente. Bjelanjke umutite mikserom ili mikserom u čvrst snijeg.
- Pomiješajte mljevenu ribu sa mješavinom kruha i luka. Dodajte žumance, so i aromatično bilje.
- Pažljivo umiješajte proteinsku pjenu u smjesu.
- Dobijenu masu stavite u pleh za kuvanje pirinča.
- Dobijeni mekani sufle izvadite iz uređaja nakon 30 minuta.
Po ovom receptu možete pripremiti zdrav i ukusan ručak za svoju djecu. Riblji sufle će se svidjeti djeci starijoj od 1 godine.
Dijetalni riblji sufle
Sastojci:
- 650 g nemasne ribe;
- 1 tbsp. obrano ili nemasno mlijeko;
- 4 jaja;
- sol, muškatni oraščić i biber.
Priprema:
- Obradite nemasnu ribu. Oslobodite ga kostiju, kože i svega nepotrebnog. Kuhajte na pari 7 - 8 minuta. Rastavite na male komade.
- Posebno umutite žumanca. Sipajte mleko u njih. Ponovite mućenje mikserom.
- Prelijte ribu smjesom od žumanaca. Posolite, pobiberite, pospite muškatni oraščić (minimalna količina začini - na vrhu noža).
- Umutite preostali snijeg od bjelanjaka, umućen u čvrst snijeg.
- Podmažite kalup za sufle bilo kojim biljnim uljem. Stavite dobijeno mleveno meso.
- Pecite poslasticu na jako visokoj temperaturi 20-25 minuta.
Takve dijetalni recept Možete ga malo promijeniti, na primjer, dodavanjem pirea od povrća u riblji sufle.
Kako odabrati ribu za kuvanje
Općenito, riblji sufle se može pripremiti od bilo koje vrste ribe - i crvene i bijele. Bakalar, ružičasti losos, polak, losos, smuđ i pastrmka savršeni su za takvu poslasticu.
Da biste olakšali svoj zadatak, trebali biste odabrati opciju ribe s malim brojem kostiju. U suprotnom, proces kuhanja će biti značajno odgođen i složeniji. Uostalom, u nežnom ukusan file Ni pod kojim okolnostima se ne smiju naći čak ni sitne kosti.
Vrijedi barem dva puta provrtati komade odabrane ribe kroz mlin za meso. Prvi je samo file, drugi i sljedeći su zajedno sa dodatnim komponentama.
Riblji sufle je dijetalno jelo. Stoga je za nju vrijedno odabrati niskomasnu ribu i druge proizvode. Ako se poslastica priprema za djecu, ograničite količinu korištenih začina.