Suvo soljenje krastavaca. Mirisni suvosoljeni krastavci: neverovatno jednostavan recept

Svi u našoj zemlji vole krastavce. Sole se, kisele, prave salate i grickalice. Raznolikost opcija je toliko velika da vam se oči mogu raširiti! Ali najukusniji i najpoželjniji recept je recept za suho kiseljenje krastavaca u vrećici. Nevjerovatno sočni i ukusni krastavci će se dobiti doslovno za nekoliko minuta. Možda je ova metoda tražena među kuharima zbog svoje brzine i originalnosti. Uostalom, nema ništa bolje od kušanja hrskavih krastavaca zajednički sto! Nana i bijeli luk će krastavcima dodati pikantnost. Zahvaljujući ovim začinima, uobičajena grickalica će zablistati novim bojama okusa!

Obavezno

- krastavci – 1,2 kilograma.
- listovi mente – 3-4 komada.
- beli luk – 2 čena.
- zeleni luk i kopar - hrpa.
- šećer - kašičica.
- so - 1,5 kašike.
- crna i crvena mljevena paprika - kašičica.

Redoslijed kuhanja

1. Operite krastavce. Dobro će se uklopiti svježi krastavci iz bašte. Odrežite stabljike i cvjetnice.

2. Prebacite krastavce u plastičnu vrećicu. Unaprijed se pobrinite da vreća može primiti sve krastavce.

3. Dodajte so i šećer. Dodajte biber. Dobro je koristiti miješanu papriku.

4. Operite kopar i luk. Nožem nasjeckajte potrebno zelje. Koristite samo svježe začinsko bilje. Smrznuto zelje neće dati željeni ukus grickalici. Pripremite listove mente. Isjeckajte bijeli luk nožem. Sve ove začine stavite u vrećicu sa krastavcima.

5. Zavežite vrećicu na vrhu čvorom. Sve protresite brzim pokretima ruke. Krastavce treba kiseliti na hladnom mestu. Gornja polica u frižideru radi dobro. Povremeno je potrebno krastavce izvaditi i protresti. Kako biste izbjegli curenje iz vrećice, uzmite posudu i stavite vrećicu sa svim sadržajem u nju. Vrijeme soljenja – 3 sata.

Opis

Suvo soljenje krastavaca podrazumijeva vrlo jednostavno i brz način soljenje, koje ne oduzima mnogo vremena i truda. Koristeći ovaj foto recept, možete sebi obezbediti veoma ukusno sveže soljeno povrće za samo tridesetak minuta. Međutim, najvažnije je da iako se malo vremena izdvaja za kiseljenje krastavaca na ovaj način, povrće ipak ispada vrlo ukusno i nenadmašno.
Preporučljivo je sušiti kisele krastavce kod kuće u plastičnoj vrećici, jer samo u njoj za tako kratko vrijeme mogu dostići spremnost. Međutim, neke domaćice pripremaju tako hrskavu grickalicu i u teglama i u buretu, uprkos činjenici da im treba najmanje pet dana.

Preporučujemo i kiseljenje krastavca u vrećici samo sa svježim začinskim biljem, jer suvi kopar i peršun praktično neće utjecati na aromu vašeg ukusno povrće. Biće bolje ako se i kopar i peršun sakupljaju u tu svrhu iz vašeg ličnog vrta.
Pored prednosti, ovo korak po korak recept Postoji jedan manji nedostatak na fotografiji, a to je: suho soljenje krastavaca nije namijenjeno za zimske rezerve, odnosno nije preporučljivo kiseliti povrće za zimu unaprijed na ovaj način. Međutim, to se teško može nazvati nedostatkom, jer kao što je ranije spomenuto, za kiseljenje krastavaca prema ovom receptu je predviđeno samo pola sata, a takvim povrćem možete se opskrbiti u bilo koje doba godine. To znači da vas ni zimi ništa ne može spriječiti da tako ukusnu hrskavu grickalicu pripremite kod kuće.
Dakle, počnimo sa kuvanjem!

Sastojci

Suvo soljenje krastavaca - recept

Prije svega, morate odlučiti o izboru zelenila za kiseljenje krastavaca. Preporučujemo korištenje svježeg kopra, odnosno njegovih kišobrana. Također, peršun neće škoditi da napravite grickalicu od krastavca, pa ako ga imate, možete ga bezbedno koristiti u tu svrhu. Glavna stvar je da dobro isperite sve odabrano zelje, a zatim ih osušite platnenim ručnikom..

Sada se bavite direktno krastavcima. Naravno, prvo ih operite, a zatim odvojite povrće od guzeta sa obe strane. Ako odaberete velike, dugačke plodove, obavezno ih podijelite na dva dijela.

Zatim svaki dio krastavca prerežite po dužini, nakon čega jednu polovicu dobijenog krastavca umočite u sol, mesom nadole. Koliko soli treba da bude na povrću zavisi od vas! Stepen slanosti direktno zavisi od vaših ukusnih preferencija.

Sada pripremite režnjeve belog luka tako što ćete ih oguliti. Za dva velika krastavca uzeli smo dva čena belog luka, ali možete smanjiti ili povećati njihovu količinu.

Pripremljeni beli luk iseckati. Može se rezati na velike komade ili istisnuti kroz specijalnu prešu.

U ovoj fazi uzmite plastičnu vrećicu i u nju stavite pripremljene krastavce i sol. Takođe pokušajte da stavite začinsko bilje i beli luk između slojeva krastavca.

Zavežite napunjenu vrećicu čvrstim čvorom i ne zaboravite ostaviti malo zraka u njoj. U suštini, vrećicu za grickalice već možete staviti u frižider. Međutim, u ovom slučaju svježe kiseli krastavci bit će gotovi za najmanje dvanaest sati.

Da bi povrće bilo spremno za pola sata, u ovoj fazi još uvijek se ne može poslati u hladnjak, jer u tom slučaju još uvijek morate provesti nekoliko zanimljivih postupaka s njim. Uzmite zavezanu vrećicu krastavaca i protresite je. Učinite to energično kako bi svo povrće na kraju bilo posuto solju..

Koje bi ljeto bilo potpuno bez malo slanih krastavaca? Čini se da ima toliko svježeg povrća koje ne želim jesti, međutim, ruka mi samo pruža ruku da samljem hrskave krastavce. Tako su mirisne! Idealan prilog je kuvano, ali blago slanih krastavaca također savršeno pristaje uz obične sveže povrće V.

Postoji mnogo načina za kiseljenje. Ako vam zatreba brzo, isprobajte metod suvog kuhanja. blago slanih krastavaca.

Sastojci:

2 kg krastavaca
4 žlice. sol
2 kašike šećera
2 glavice belog luka
4 lovorova lista
2 žlice. vode
suvi začini sušeni kopar, mješavina "Za povrće" - po ukusu
svježi cilantro i komorač - po ukusu

Kako kuhati lagano slane krastavce na suvu metodu

Krastavce dobro operite.

Pripremite smjesu soli. Da biste to učinili, pomiješajte svu sol, mljeveno bilje i šećer u zasebnoj suhoj posudi.

Odrežite krajeve krastavaca.

Osim suhe mljevene mješavine začinskog bilja, možete koristiti i druge začine. Na primjer, na ovaj način posoljen bijeli luk sa krastavcima ne samo da im govori začinska aroma. Njegovi slani komadići su veoma ukusni.

Da biste povećali kontaktnu površinu, narežite bijeli luk na tanke ploške.

Da bi se začini i sol bolje zalijepili, pripremljene krastavce prvo umočite u vodu. Zatim ga stavljamo u mešavinu soli.

Krastavce prekrivene smjesom stavite u prilično veliku suhu posudu, obložite komadićima bijelog luka, lovorovim listom i suhim grančicama kopra.

Gornji sloj se može napraviti od svježeg začinskog bilja. Njegovi delikatni listovi se brže zasićuju solju od suvog bilja, dajući začinjenu aromu gornjem sloju krastavaca. Posudu sa krastavcima stavite u frižider.

Sa dolaskom ljetna sezona Teško je zamisliti dijetu bez grickalica od povrća. Krastavci su jedno od najomiljenijih i najomiljenijih povrća, a na policama ih ne nedostaje. Za diverzifikaciju prehrane domaćice koriste razni recepti jela i kiseli krastavci. Suho kiseljenje blago slanih krastavaca u vrećici omogućava vam da značajno uštedite vrijeme i uživate u izvrsnom ukusu.

O jelu

Svi vole hrskave i ukusne blago slane krastavce. Odlično se slažu s većinom priloga i koriste se kao predjelo. Ovo je uobičajeno snack na alkoholna pića.

Ovo povrće je prilično lagano i lako svarljivo. Uprkos njegovom hemijski sastav– 95% vode, sadrži supstance korisne za ljude. Konzumacija jela s ovim voćem pomaže probavi, metabolizmu i poboljšava percepciju vitamina i mikroelemenata.

Mnoge dijete za mršavljenje koriste krastavce. svježe ili jela od njih. Kalorični sadržaj voća je rekordno nizak - najviše 15 kcal.

Za razliku od krastavaca za soljenje i kiseljenje, slabo soljeni krastavci su vrlo brzo spremni za jelo. Ovisno o odabranoj metodi, vrijeme soljenja se kreće od 30 minuta do 72 sata.

Suha metoda kiseljenja slabo slanih krastavaca smatra se najjednostavnijim i najbržim. Ima značajne prednosti: plodovi ovim načinom pripreme su vrlo aromatični, hrskavi i ne gube prirodnu zelenu boju.

Za suvo kiseljenje nisu potrebne staklene posude. Ulogu posuđa će igrati torba (bolje je da ima patent zatvarač). Odsustvo faze pripreme kontejnera takođe štedi vreme domaćica.

Krastavce je poželjno kiseliti na dan kada su sakupljeni iz bašte. Ako su prikupljeni dan ranije, potrebno ih je prethodno potopiti u hladnu vodu 1-3 sata. Sol za kuvanje mora biti nejodirana.

Za ugodan miris i održavanje hrskavosti koristite aromatično bilje: listovi i korijeni rena, listovi trešnje, ribizle, maline, kopar, menta. Ne povećavajte količinu bijelog luka i bibera navedene u receptu. U suprotnom, plodovi će izgubiti elastičnost i neće biti hrskavi.

Sastojci

Porcije: – +

svježi krastavci 1 kg
biber u zrnu (piment)10 komada
sol 1 tsp.
kopar 1 hrpa
bijeli luk 6 karanfilića
mint 5 listova

Kalorije: 13 kcal

proteini: 0,65 g

masti: 0,11 g

Ako nas pitate gdje je istorijska domovina krastavca, najvjerovatnije ćemo pomisliti na Rusiju. A kako bi drugačije? Ovo je naše najdraže i najomiljenije povrće, odgovaramo. I pogriješit ćemo. Ispostavilo se da krastavac dolazi iz indijskih subtropskih krajeva, gdje raste već šest hiljada godina. Naučnici ga s pravom nazivaju jednim od najstarijih povrtarske kulture. Čak se spominje i u Bibliji, gdje se naziva “povrće Egipta”. A tu nas čeka još jedna činjenica koja bi nas mogla gurnuti u šok. Činjenica je da krastavac zapravo nije povrće, već bobica. Pripada porodici bundeva i tehnički je bobica, poput, na primjer, lubenice. Botaničari plodove krastavca nazivaju "lažnim bobicama" ili "tikvom". I kao i ostali članovi porodice bundeva, krastavci se mogu jesti sirovi, kiseli, soljeni, kao i dinstani i prženi.

Ko bi pomislio, ali toliko smo navikli na krastavce, kako ih volimo, da ne možemo ni zamisliti život bez njih, tako mirisnih, bubuljicavih, svježih, slanih. Pa, koja se grickalica s pravom može nazvati najpopularnijim ljetom u našoj zemlji? Naravno, malo slani krastavci. Ima ih mnogo stari recepti koje su se prenosile s generacije na generaciju. To se odnosi i na slabo slane krastavce, čiji se recept pojavio otkako su ljudi naučili uzgajati krastavce. Svaki iskusna domaćica Sigurno će postojati i vaš vlastiti recept, i to više od jednog, za kiseljenje svježih krastavaca, vaša posebna tajna, a prije ili kasnije će neiskusni kuhari sigurno naučiti ovu umjetnost. Osim toga, slabo soljeni krastavci korisni su kod ateroskleroze, stresa i slabog apetita. Vlakna sadržana u takvim krastavcima poboljšavaju cirkulaciju u krvnim sudovima i pomažu u zacjeljivanju mikrotrauma.

Sezona za pripremu slabo slanih krastavaca je obično jun-juli. Ovo divno predjelo kombinuje svežinu letnjeg povrća sa jarkim začinjenim, oštrim i slanim ukusima. Zato ga toliko ljudi voli – vjerovatno je nemoguće naći osobu koja će odbiti tako aromatične, hrskave krastavce, jer oni nisu samo divan zalogaj, već i odličan dodatak gotovo svakom jelu. Mogu se poslužiti i sa borščom, i sa krompirom, ili samo sa crnim hlebom... i sve će biti ukusno.

Recept za lagano slane krastavce u vrećici postao je vrlo popularan među iskusnim i početnicima domaćicama. Suvo soljenje je metoda kuvanja kiseli krastavci, koji ne koristi salamuru. Jednostavno je, ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva puno truda (krastavci se pripremaju jednostavno i brzo - za 4-5 sati!), a lagano slani krastavci pripremljeni prema receptu u vrećici ispadaju vrlo ukusni!

Spreman si? Zato razmazimo sebe i svoje najmilije blago slanih krastavaca! Evo nekoliko recepata koji će vam pomoći da bude ukusno, brzo i lijepo. Uostalom, krastavci praktički ne mijenjaju boju i ostaju zeleni kao svježi.

Prvo, izaberimo krastavce. Idealni krastavci za kuvanje bi trebali biti:
Male veličine (ali ne premale kornišone, inače igra nije vrijedna svijeće) i iste veličine kako bi se soljenje odvijalo ravnomjerno;
Da imate česte crne ili bijele bubuljice (bubuljice) - kao potvrda da su to kiseli krastavci, a ne glatki salatni krastavci;
Imati tanku kožu koja će se brže slati; Biti tamnozelene boje bez žutih ili bijelih inkluzija i bez oštećenih područja;
Gusto i nije mlohavo. Najbolje je, naravno, uzeti krastavce koji su tek ubrani iz bašte, tada ih neće trebati namakati.
U idealnom slučaju, krastavce treba brati ujutro, prije nego što sunce ima vremena da osuši krastavce i ispari vlagu iz njih. Zar ne postoji takva mogućnost? Samo potopite odabrane krastavce 1 sat u hladnu vodu i započnite ritual. Recept za pravljenje slabo slanih, suvosoljenih krastavaca u vrećici je zapravo vrlo jednostavan.

Slabo slani krastavci u vrećici

Sastojci: 1 kg krastavaca, 1 kašika. kašika soli, 1 kašičica šećera, 2-3 veća režnja belog luka, 1 veza kopra.

Priprema: Za kiseljenje birajte male krastavce u vrećici, dužine do 10 cm (što su krastavci manji, brže se kisele),

Dobro ih operite i odrežite krajeve sa obe strane. Zeleni kopar operite, otresite višak vode, kopar možete sitno iseckati, a možete staviti celog. Uzmite jaku, izdržljivu plastičnu vrećicu. U to stavite krastavce, posolite i pošećerite, dodajte beli luk narezan na ploške i kopar. Vezite vrećicu i nekoliko puta protresite kako bi se sol i šećer ravnomjerno rasporedili. Sve! Ostavite vrećicu u frižideru najmanje 6 sati. Vrlo je zgodno napraviti ove blago slane krastavce uveče;

Ako sumnjate kako će se krastavci posoliti ako su sami suvi i rasol ih ne pere, ne brinite, udisati će vlagu, a zidovi vrećice će je zadržati unutra. Sve će biti ne samo dobro, već i veoma ukusno.

Okus krastavaca možete učiniti pikantnijim dodavanjem drugih začina i začinskog bilja. Na primjer, vrlo je dobro dodati cijeli grašak korijandera i aleve paprike, cilantro, celer ili estragon, trešnju, ren, listove ribizle i sitno sjeckanu ljutu papriku. Naravno, ne sve odjednom, već 1-2 nova sastojka prema originalnom receptu, tada će vaši krastavci svaki put imati novi ukus.

Pripremljene blago slane krastavce čuvajte u frižideru (osim ako ih ne pojedete odmah, što je malo verovatno...).

Postoji, međutim, još jedan recept za suvo kiseljenje krastavaca. Njegov trik je u tome što sastojci sadrže 9% stolnog sirćeta. Ovi krastavci će biti gotovi za 2-3 sata, a ukus će biti jednostavno neverovatan.

Slabo slani krastavci "Expresso"

Sastojci: 1 kg svježih malih krastavaca, 1 žlica. kašika 9% stonog sirćeta, 1 kašika. kašika soli, 0,5 kašičice šećera, 2-4 čena belog luka, 1 veza kišobrana kopra, listovi trešnje, ribizle, ren u odnosu 3:3:1 (ili po ukusu).

Priprema: Krastavce operite, uklonite peteljke i isecite na dve ili četiri kriške duž krastavca. Zgnječite beli luk. Pomiješajte sve sastojke. Zatim izrezane krastavce stavite u prozirnu plastičnu vrećicu, dodajte mješavinu sastojaka, zavežite vrećicu i sve dobro promiješajte. Kesicu sa krastavcima, bez otvaranja, stavite u frižider. Posle dva do tri sata, malo slani krastavci su gotovi.

Prilikom pripreme malo slanih krastavaca u vrećici postoje neki trikovi. Ako želite da kiseli krastavci u vrećici budu već gotovi za 20-30 minuta, promijenite malo skriptu. U tom slučaju krastavce narežite na kriške, stavite u vrećicu, dodajte začine i još neko vrijeme snažno protresite, pustite da sok ravnomjerno zasiti sve kriške, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi. Nema smisla kuhati lagano slane krastavce u vrećici u velikim porcijama. Ovaj proizvod aktivno oslobađa sok, tako da se neće dugo čuvati (ne više od 2-3 dana), tako da morate sve ispravno izračunati, inače će se pokvareno povrće jednostavno morati baciti.

Evo još jednog odličnog recepta. Sve je izgledalo kao i obično: krastavci, beli luk, začinsko bilje, ali ne, još jedan mali obrt: dodajte suvi senf, i sada naši krastavci dobijaju novi, prefinjen ukus.

Lagano slani krastavci sa senfom(suvo soljenje)

Sastojci: 1 kg krastavaca, 1 kašika. kašika soli (za one koji ne vole previše slano, možete smanjiti), 2-3 čena belog luka, kopra i peršuna, mleveni crni biber ili mešavina paprika - po ukusu, suva senf i mleveni korijander - 2-3 kašičice (ovo nije za svakoga).

Priprema: Započnite kuvanje tako što ćete oprati krastavce i odrezati im krajeve. Ako su krastavci veliki, narežite ih na krugove debljine 1,5-2 cm, ako su mali, po dužini na 4 dijela. U vrećici pomiješajte sol, sitno sjeckani bijeli luk i začinsko bilje, te sve ostale začine. Zatim stavite krastavce u vrećicu, zavežite i dobro protresite tako da se smjesa slano-češnjak-začinjena pomiješa sa krastavcima. Za 40-60 minuta krastavci će biti gotovi.

Pa, sada znate kako skuhati lagano slane krastavce u vrećici. Lako je i brzo. Uostalom, ukusno ne znači radno intenzivno. A kako će zgodni biti sa svježe kuhanim mladim krompirom s puterom i zelenim koprom! Uvedeni? Onda požurite u kuhinju da pripremite divne krastavce po našim receptima.

Između ostalog, 27. jul je Međunarodni dan krastavca, ne zaboravite da proslavite jedući svoja remek-djela od krastavca.