Ramen supa, korak po korak recept za pravljenje ramen rezanaca. Ramen supa

Ramen supa je supa na bazi bogate čorbe, najčešće mesne, sa pšeničnim rezancima i raznim sastojcima. Srdačna, ukusna i jeftina supa instant kuvanje Definitivno je uključen u svakodnevni domaći obrok Japanaca i na jelovniku većine azijskih restorana.

Juha s rezancima je dugo bila uobičajena u Aziji: u srednjoazijskoj kuhinji naziva se lagman, u kineskoj - lamian, u japanskoj - ramen. U Japan je došao iz Kine prije samo 100 godina, ali izumom instant rezanaca 1954. ponovo je rođen i raširen iz Japana po cijelom svijetu.

Danas postoje dva pristupa u pripremi ramena: tradicionalni, u kojem se meso kuha nekoliko sati da bi se dobila bogata, koncentrirana čorba, i moderni, u kojem se supa priprema za nekoliko minuta bez gubitka zasićenosti, okusa i arome. . U pregledu su predstavljeni recepti iz oba pristupa.

Ne postoji jedinstven kanon za pripremu ramena, kao što, na primjer, ne postoji standard za ruske pite. Stavili smo najviše različita punjenja, na isti način japanski kulinarski specijalista puni juhu rezancima sa raznim sastojcima - običnim i egzotičnim. Japanski specijalizirani restorani aktivno eksperimentišu s punjenjem i začinima i razvijaju vlastite prepoznatljive vrste ramena.

Bolje je da se ramen rezance malo skuhaju - sklonite sa vatre 1 minut ranije nego što je naznačeno na pakovanju. Onda, kada ga stave u činije i preliju kipućom čorbom, „doleti“.

Kako napraviti ramen supu - 15 varijanti

Recept klasična supa Ramen je temelj iz kojeg potječu sve bezbrojne varijacije popularnog japansko-kineskog jela. Kada upoznate ovu podlogu, možete eksperimentirati s različitim sastojcima i kreirati vlastite jedinstvene recepte za ramen.

Sastojci (5 porcija):

Ramen rezanci - 700 g
Svinjetina - 1 kg
Topljena svinjska mast - 30 g
Soja sos - 200 g
Đumbir - 30 g
Cimet - 1 g
Zeleni - 20 g
Sol, šećer po ukusu

Priprema:

Svinjetinu narežite na porcije, isperite i kuhajte 30 minuta u velikoj šerpi, skidajući pjenu. Zatim izvadite meso, posolite čorbu i ostavite da se slegne. Prelijte pročišćeni bujon u drugu posudu.

Na dno čiste šerpe stavite đumbir i cimet, na vrh stavite svinjetinu i dodajte malo čorbe. Prokuvati, zasladiti, dodati umak od soje. Meso pritisnite manjim poklopcem sa utegom tako da bude potpuno prekriveno juhom - i kuhajte 4 sata.

U posebnom tiganju skuvajte ramen rezance - kuvajte u kipućoj vodi 3-5 minuta. Gotovi rezanci Podijelite u 5 dubokih činija. U šerpi prokuvati litar vode, dodati preostalu juhu, svinjsku mast i kuvati još minut. Zatim sipajte sadržaj u činije, dodajte kuvanu svinjetinu i ukrasite začinskim biljem.

Jednostavan, brz recept: Piletina Tori Ramen je spremna za samo 5 minuta. Prava japanska brza hrana.

Sastojci (1 porcija):

Ramen rezanci - 150 g
Piletina - 100 g
Soja sos - 2 kašičice
Šargarepa - 50 g
Paprika - 50 g
Beli luk - 10 g
Zeleni luk - 10 g
Kuvano pileće jaje - 0,5 kom.
Posolite po ukusu

Priprema:

U ključanje pileći bujon dodati: piletinu iseckanu na kockice, šargarepu i papriku iseckanu na kockice, beli luk. Promešati, kuvati 2 minuta. Zatim dodajte soja sos, posolite i kuvajte još 2 minuta.

Zasebno skuvajte rezance i stavite na tanjir. Zalijte juhom, dodajte pola kuvanog jajeta, ukrasite zeleni luk.

Ovo je lagana verzija klasičnog recepta. Svinjetina se kuva ne 4, već samo 0,5 sata, a zatim se brzo prži. Rezultat je mirisno i ukusno jelo.

Sastojci (2 porcije):

Svinjetina - 200 g
Rezanci - 80 g
Pileća jaja- 2 kom.
Đumbir - 20 g
Beli luk - 2 čena
Zeleni luk - 40 g
Soja sos - 2 kašike
Šećer - 1 kašičica

Priprema:

Svinjetinu narežite na tanke trakice, stavite u šerpu sa hladnom vodom, prokuvajte, skinite penu. Đumbir, luk i beli luk krupno iseckati, dodati mesu, kuvati pola sata. Za to vreme skuvajte rezance i jaja i stavite na tanjire.

Uklonite sastojke iz čorbe. Svinjetinu stavite u tiganj, dodajte šećer i soja sos, pržite 2 minuta bez ulja. Poprženo meso stavite u činije sa rezancima, zalijte čorbom i pospite zelenim lukom.

Ramen supa sa demi-glace sosom i prepeličjim jajima

Originalni recept od kuhara. Tradicionalna kineska supa prelivena je tradicionalnim francuskim sosom.

Sastojci (1 porcija):

Ramen rezanci - 30 g
Pileći but- 50 g
Teleći file - 50 g
Pileća juha - 200 g
Soja sos - 20 g
Demi-glace sos - 20 g
Korijen đumbira - 10 g
Zeleni luk - 10 g
Beli luk - 5 g
Kuvana prepelica jaja - 2 kom.
Susam - 5 g
Susamovo ulje - 3 g

Priprema:

U šerpu sipajte pileću juhu, dodajte tanko narezano meso, krupno naseckan đumbir, luk i beli luk, dodajte soja sos i demi-glace sos. Pustite da provri, kuvajte 5 minuta. Zatim sklonite sa šporeta i ostavite da odstoji još 5 minuta.

U tanjir stavite kuvane rezance, polovice prepelica jaja, posuti ih susamom. Dodati meso iz šerpe, zaliti čorbom, posuti zelenim lukom, dodati susamovo ulje.

Susamovo ulje dat će neobičnu aromu, ali važno je ne pretjerati - vrlo je koncentrirano.

Chashu je specijalno pripremljena svinjetina koju Japanci tradicionalno dodaju u ramen supu. Ali ovo sočno meso savršeno je i kao drugo jelo i kao hladno predjelo.

Sastojci (4 porcije):

Ramen rezanci - 400 g
Svinjski stomak ili vrat - 1 kg
Soja sos - 100 ml
Biljno ulje - 3 kašike
Sake (može se zamijeniti votkom) - 4 žlice
Đumbir - 30 g
Zeleni luk - 50 g
kineski kupus- 150 g
Beli luk - 4-5 zubaca.
Šećer - 1 kašičica
Pileća jaja - 4 kom.

Priprema:

Svinjsku potrbušinu narežite na kriške, zarolajte u rolat i zavežite koncem da zadrži oblik. Ako pečete vrat (a ne prsa), onda ga isecite na 4 odreska.

Zagrijte u loncu ili dubokom tiganju biljno ulje i pržite svinjetinu dok zlatna kora. Meso potpuno prelijte kipućom vodom i skinite pjenu. Dodajte đumbir, luk, beli luk, soja sos, votku, šećer. Pustite da proključa, skidajući penu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se krčka na najnižoj vatri: odresci - 50 minuta, kiflice - 2 sata. Zatim isključite vatru i ostavite svinjetinu u čorbi dok se ne ohladi.

Skuvajte rezance i jaja i stavite na tanjire. Stavite pripremljenu čašu, prelijte čorbom, ukrasite seckanim kupusom i lukom.

Jednostavan recept za kuvare početnike. Možete kupiti gotove rezance od jaja ili napraviti sami.

Sastojci (2 porcije):

Svinjetina - 200 g ili 1 pileći but
Rezanci sa jajima - 200 g
Pileće jaje - 2 kom.
Luk - 1 kom.
Soja sos - 1 kašika
Beli luk - 2 zuba.
Šećer - 1 kašičica
Susamovo ulje - 1 kašičica
đumbir, zeleni luk ukus

Priprema:

Crni luk krupno iseckati, staviti u šerpu, dodati meso, dodati 2 litra vode. Pustite da proključa i kuvajte: pileći but - 40 minuta, svinjski - 1-1,5 sati. Zatim izvadite meso, a juhu procijedite. U pročišćenu čorbu dodajte so i biber po ukusu i susamovo ulje.

Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Dodati seckani beli luk i pržiti. Dodajte komade mesa, šećer, soja sos, pržite na srednjoj vatri 2-3 minuta.

Skuvajte rezance i jaja i stavite na tanjire. Dodajte meso, juhu, pospite zelenim lukom.

Vegetarijanska vodena supa sa povrćem i pečurkama. Nevegetarijanci ga mogu kuvati sa mesnom ili ribljom čorbom, dodati škampe, ribu, meso ili jaje.

Sastojci (2 porcije):

Suhe shiitake gljive - 2 šake
Rezanci - 1 hrpa
Tikvice - 100 g
Paprika - 1/2 kašičice.
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Soja sos - 5 kašika
Ljuta paprika, đumbir, začinsko bilje po ukusu
Škampi - po želji

Priprema:

Suve pečurke prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 2 sata.

U nedostatku suhih shiitakea, možete koristiti svježe bukovače ili šampinjone. Naravno, nema potrebe da ih namačete.

U šerpu sipajte litar vode, dodajte pečurke, prokuvajte, kuvajte 15 minuta.

Tikvice narežite na kockice, papriku, šargarepu i luk na trakice. Pržite na biljnom ulju 5 minuta. Dodajte 3 žlice. kašike soja sosa, đumbir (suvi ili svež), ljuta paprika po ukusu. Celo pečenje stavite preko pečuraka i kuvajte 5 minuta. Dodajte rezance i nasjeckano začinsko bilje, kuhajte još 5 minuta.

IN gotova supa dodati 2 kašike. kašike soja sosa, pospite začinskim biljem, po želji dodajte škampe ili komade ribe ili piletine.

Jednostavan, brz recept. Odlično za studente i prvostupnike.

Sastojci (1 porcija):

Svinjetina - 150 g
Pileća juha - 200 ml
Suha riblja juha "Dashi" (opciono) - 0,5 tsp
Kuvano pileće jaje - 1 kom.
Šargarepa - 50 g
Zeleni luk - 50 g
Soja sos - 30 ml
Rezanci sa jajima - 100 g

Priprema:

Pržite meso dok ne porumeni. Gotov komad narežite na tanke kriške.

U šerpu sipajte pileću juhu, Dashi, soja sos, dodajte šargarepu i luk, promešajte. Kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.

Skuvajte rezance, stavite u tanjir, zalijte juhom. Dodajte meso, polovice jaja, ukrasite zelenim lukom i listovima nori alge (po želji).

Varijanta sa neponovljivim aromama đumbira, slatkog graška i korijandera.

Sastojci (3 porcije):

Svinjetina (mleveno meso) - 500 g
Pileća juha - 1 l
Rezanci - 200 g
Soja sos - 1 kašika
Korijen đumbira - 20 g
Beli luk - 2 zuba.
Šargarepa - 1 kom.
Zeleni luk - 50 g
Listovi korijandera - 1/3 šolje
Grašak - 100 g
Ljuta paprika - 1 kom.

Priprema:

Pomiješajte mljeveno svinjsko meso sa zgnječenim bijelim lukom i naribanim đumbirom. Posolite, pobiberite, formirajte male kuglice.

Prokuhajte 3 šolje vode (750 ml) u šerpi. Dodajte soja sos, seckani beli luk i đumbir, ćufte i kuvajte 5 minuta. Dodati šargarepu (narezanu na trakice), grašak (prerezan po dužini) i rezance i kuhati 2-3 minute dok rezanci ne budu gotovi.

Gotovu supu u posudama pospite zelenim lukom, korijanderom i čilijem.

Recept je baziran na bogatoj pilećoj čorbi. Shoyu ramen je supa koja koristi soja sos umesto soli.

Sastojci (2 porcije):

Pileći butovi - 2 kom.
Rezanci sa jajima - 200 g
Pileća jaja - 2 kom.
Soja sos - 1 kašika
Šargarepa - 50 g
Celer - 2 stabljike
Luk - 1 kom.

Priprema:

U šerpu sipajte 1 litar vode, stavite pileće krake, prokuhajte, skinite penu. Dodajte cijelu šargarepu, luk i celer, kuhajte 1 sat na laganoj vatri.

Skuvajte rezance i stavite na tanjir. Zalijte juhom, dodajte soja sos, pola jaja, seckanu piletinu i seckani luk.

U ovoj verziji svinjetina je pržena sa đumbirom i lukom, bez šećera, kao u mnogim tradicionalnim receptima.

Sastojci (2 porcije):

Svinjetina - 250 g
Pileća juha - 1,5 l
Rezanci sa jajima - 120 g
Korijen đumbira - 30 g
Soja sos - 1 kašika
Šargarepa - 1 kom.
Pileća jaja - 2 kom.
Rotkvica - 2 kom.
Zeleni luk, cilantro po ukusu

Priprema:

Svinjetinu iseckajte, posolite i pobiberite i pržite u loncu dok ne skuva. Dodajte nasjeckani đumbir i luk, dinstajte 1-2 minute. Ulijte čorbu i pustite da proključa.

Dodati rezance, kuvati do kraja. Dodajte soja sos, seckanu šargarepu i rotkvice. Sipati u tanjire, ukrasiti začinskim biljem i prepolovljenim jajima.

Složen recept od profesionalaca.

Sastojci (3 porcije):

Mala supa piletina - 1 kom.
Ramen rezanci - 400 g
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Pileća jaja - 6 kom.
Zeleni luk - 50 g
Klice soje ili pasulja - 200 g
Miso pasta - 2 kašike
Soja sos - 100 ml
Bijelo vino - 50 ml
Šećer - 0,5 kašičice

Priprema:

Piletinu narežite na krupnije komade, prelijte sa 3 litre vode, prokuhajte, skinite pjenu. Posolite, dodajte luk i šargarepu isečenu na pola. Kuvajte 4 sata na laganoj vatri. Gotov bujon procijedite. Odvojite pileće meso od kostiju.

Jaja kuvajte 7 minuta, ohladite pod tekućom vodom 3 minuta, ogulite. Sipajte bijelo vino, soja sos u vrećicu sa zatvaračem, dodajte šećer, dodajte jaja i ostavite 3-4 sata.

U šerpu sipajte 1,2 litre čorbe, dodajte miso pastu, promešajte. Pustite da proključa na laganoj vatri. Preostali bujon koristite u drugim jelima.

Posebno skuvajte rezance, nedovoljno kuvane 1 minut, i stavite u duboke činije. Dodajte komade piletine, sitno seckani luk, klice. Zalijte kipućom čorbom, dodajte polovice jaja i odmah poslužite.

Originalna vegetarijanska supa.

Sastojci (2 porcije):

Svježe šampinjone - 300 g
Rezanci sa jajima - 240 g
Sir - 100 g
Soja sos - 3 kašike
Maslinovo ulje- 2 kašike
Praziluk - 2 stabljike
Sol, biber po ukusu

Priprema:

U šerpu sipajte 2 litre vode, dodajte šampinjone, naribani sir i prokuhajte. Smanjite vatru, kuvajte 15 minuta. Procijedite juhu, dodajte soja sos.

U šerpi prodinstati praziluk, dodati pečurke, pržiti 10 minuta. Dodajte bujon, prokuhajte.

U čorbu dodajte prethodno skuvane rezance i dobro zagrijte. Gotovu supu sipajte u činije i ukrasite seckanim zelenim lukom.

Brza dijetalna supa sa povrćem i morskim plodovima.

Sastojci (1 porcija):

Mešano povrće: seckana šargarepa, luk, beli kupus - 20 g
Brokula - 20 g
Karfiol - 20 g
Mini kukuruz - 15 g
Morski koktel - 30 g
Crni losos - 10 g
Jakobova kapica - 10 g
Kuvano pileće jaje - 20 g
Ramen rezanci - 40 g
Miso čorba - 150 g

Priprema:

Pržite povrće do pola. Stavite brokoli karfiol i mini kukuruza, pržiti 30 sekundi. Dodajte plodove mora i pržite još minut. Zatim ulijte miso bujon i prokuhajte.

Zasebno skuvajte rezance i stavite u dublju posudu. Zalijte kipućom čorbom sa sastojcima, ukrasite kriškama jaja.

Egzotična supa za 10 minuta. Mirin, japansko pirinčano vino, može se zamijeniti zaslađenim bijelim vinom ili suvim šerijem.

Sastojci (1 porcija):

Jaka mesna juha bez soli i začina - 200 g
Šampinjoni - 15 g
Ramen rezanci - 40 g
Šargarepa - 10 g
Praziluk (bijeli dio) - 15 g
Soja sos - 15 g
Susamovo ulje - nekoliko kapi
Mirin - 10 g
Ukiseljeni bambus - 10 g
Spanać - 10 g
Tikvice - 15 g

Priprema:

Povrće i gljive narežite na komade koje je lako pokupiti štapićima za jelo. Mesnu čorbu zakuvati, dodati rezance i šargarepu, kuvati 5 minuta. Dodajte šampinjone, kiseli bambus, a nakon minut - spanać, praziluk i tikvice.

Nakon 1-2 minute dodajte mirin, soja sos i susamovo ulje.

Možete ga dodati u gotovu supu pileći file, komad omleta ili druge sastojke po vašem ukusu.

Ramen supa je istočnoazijsko jelo koje je steklo nevjerovatnu popularnost u Kini, Koreji i Japanu, a služi se i u velikim restoranima i u malim kafićima. Ključni sastojci ove supe su čorba (može se napraviti od mesa ili ribe) i pšenični rezanci. Dodaci mogu uključivati komade mesa (kuvanog ili prženog) ili kiselih gljiva, kiselih krastavaca ili povrća, jaja ili nori. U svom izvornom obliku, tehnologija pripreme ove supe je prilično složena i u početku pomalo zbunjujuća, ali se po želji uvijek može pojednostaviti. Tako da smo, bez dugog razmišljanja, konačno odlučili da skuhamo Ramen supu, malo prilagodivši je sebi. U originalnom receptu za ovo jelo uobičajeno je dodati sve vrste aditiva u obliku velikog broja različitih ljutih začina. Ograničićemo se na set začina koji se nalazi u pakovanju rezanaca.

Sastojci:
“chan ramen” rezanci – 2 pakovanja;

svinjska pulpa - oko 250 grama;

susam - oko kašika;

jaje;

soja sos – 2 kašike. kašike;

so, čili, mlevena paprika i paprika - po ukusu;

luk i beli luk - po ukusu;

biljno ulje - malo za prženje mesa;

voda ili gotova mesna juha - otprilike 2,5 standardne čaše.

Vreme kuvanja korejske supe je oko 30 minuta.

Kako kuhati Ramen supu na korejskom:

Svinjska kaša, dobro oprana pod mlazom vode, osuši se ubrusom i namače sedam do osam minuta u marinadi od soja sosa, paprike i čilija.

Začinjeno povrće oguliti i iseći po želji.

U tiganju na ulju dinstajte luk i beli luk oko tri minuta, a zatim na vrh jastuk od povrća rasporedite komade mariniranog mesa i pržite na jakoj vatri dok se ne zapeče s obje strane - to će trajati oko dvanaest minuta.

Tokom prženja meso pospite susamom.

U isto vreme skuvajte tvrdo kuvano jaje.

Izvadimo rezance iz pakovanja i posebno stavimo sve začine.

Prokuhajte vodu u šerpi (volumen nije važan) i kuhajte rezance ne više od 2 minute.

Zatim ga isperemo pod tekućom vodom i stavimo na sito. Uklonite ljusku sa kuvanog jajeta. Stavite prženo meso u činiju.

Prokuhajte 2,5-3 šolje vode ili čorbe u šerpi zajedno sa začinima uzetim iz pakovanja rezanaca - količina tečnosti zavisi od toga koliko gusta supa voli potrošači kojima je ova supa namenjena.

Stavite prethodno oprane rezance i stavite ih na cjediljku u kipuću čorbu sa začinima i pažljivo promiješajte štapićima za jelo (za suši) pokretima odozdo prema gore. Kuhajte rezance na laganoj vatri 2 minuta i isključite vatru.

Posudu formiramo tako što sastojke poredamo sledećim redosledom: zaliti juhom, dodati rezance, na jednu stranu tanjira staviti 2-3 komada mesa, na drugu pola kuvanog jajeta, pa nasjeckati zeleni luk. treći. Na kraju sadržaj tanjira pospite susamom. Spreman.

Prijatno!!!

Srdačan pozdrav, Irina Kalinina.

U mnogim kuhinjama širom svijeta postoje recepti za supu s rezancima, ili rezanci u bujonu. Suština takvih jela je uglavnom ista, samo se mijenjaju sastojci i utjecaj tradicije određenog naroda. Danas ću podijeliti jedan od recepata japanske kuhinje - ramen. Ramen je instant supa sa rezancima od jaja. Ramen se čak može smatrati i poznatim "doširakom" na našim tezgama, ali ćemo pričati o zdravom i ukusna hrana, naravno! Ramen nema pravila, postoje samo osnovni, stalni sastojci, a sve ostalo se dodaje po želji. Također treba napomenuti da se ovo jelo može klasificirati i kao prvo i kao drugo. Japanci se, na primjer, prežderu zdjelom ramena i tako zadovolje apetit na nekoliko sati.

Osnovni sastojci ramena su: čorba, rezanci, meso i razni aditivi, kojim se supa aromatizuje prije serviranja. Priprema ove čorbe može potrajati i do jednog dana, pogotovo ako je riječ o ramenu sa svinjskom čorbom. Ali ovo je, naravno, potpuno autentična i tradicionalna opcija. Pravljenje ramena sa pilećom čorbom kod kuće je mnogo lakše i brže. Idemo na recept...

Sastojci za 4 porcije

Za pileću juhu:

Pileći butovi 2 kom

Svježa šargarepa 2 kom

Voda 3 l

Zeleni luk 4-5 izdanaka

Beli luk 5-6 čena

Susamovo ulje 2 kašike.

Posolite po ukusu

Mljeveni đumbir 2 žlice.

Za pileće rezance:

Rezanci sa jajima 400 gr

Pileći file 400 gr

Jaje 2 kom

Zeleni luk 3-4 izdanka

Soja sos 100 gr

Med 3 kašike.

Sjemenke susama 4 žlice.

Mljeveni đumbir 2 žlice.

Biljno ulje 2-3 kašike.

Sol i mljeveni crni biber po ukusu

Nori alge (za serviranje i ukras)

Priprema ramena:

Prvo, hajde da se pozabavimo onim što se najduže priprema - čorbom. Narežite šargarepu i zeleni luk na komade širine 2 cm.
Pileće batke, seckani beli luk, šargarepu i luk stavite u duboku posudu/tepsiju otpornu na toplotu, sve pospite susamovim uljem i solju, promešajte rukama.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 240 C 40 minuta.
Kada istekne zadato vreme, pečeno povrće i piletinu prebacite u šerpu gde ćemo kuvati čorbu. Napunite sve sa 3 litra hladnom vodom i stavite da proključa na jakoj vatri.
Zatim smanjite vatru na minimum (moja je bila 4 od 10) i kuhajte 1 sat poklopljeno.
20 minuta prije kraja kuhanja čorbe, počnimo raditi na piletini. Pileći file narežite na ravne izdužene komade debljine 1 cm.
U tiganj ulijte biljno ulje i pržite piletinu 5-6 minuta dok meso ne pobijeli.
Zatim piletinu posolite i popaprite, dodajte đumbir i prelijte sa oko 60 grama soja sosa. Pržite dok sos skoro potpuno ne ispari.
Zatim dodajte 3 kašike meda i susam, pržite dok tečnost potpuno ne ispari uz stalno mešanje.
Rezultat je karamelizirana piletina, sva prekrivena prženim sjemenkama susama. Med dodaje piletinu slatku notu i odlično se slaže sa soja sosom. Kada je piletina gotova, pokrijte je poklopcem i za sada ostavite sa strane.
Sljedeći korak je da tvrdo skuvate 2 jaja.
U međuvremenu stavite šerpu sa vodom na vatru, zakuhajte vodu, posolite i prokuvajte rezanci od jaja u kipućoj vodi oko 3-5 minuta. Kada su rezanci skuvani, ocijedite ih u cjedilu i isperite hladnom vodom.
Juha će do tada biti gotova. Iz njega morate izvaditi noge i zgnječiti ih vilicom, tako da se riješite kostiju i viška kože.
Ramen Assembly. Podijelite pulpu od nogu u činije. U svaku činiju sipajte po malo soja sosa (oko 10 grama za svaku porciju) i pospite sa malo sitno seckanog zelenog luka.
Zatim u svaku činiju stavite po 100 grama jufki. Napunite čorbom skoro do vrha.
Na jednu stranu posude stavite nekoliko komada piletine sa susamom. Pospite zelenim lukom i u svaku činiju stavite po pola kuvanog jajeta.
Sada možete postaviti sto. Uz ramen služimo i hrskave nori alge i limun. Dobar tek, prijatelji i nadam se da ćete uživati u ovoj ukusnoj japanskoj supi!

Ramen - recept originalna supa od instant rezanaca, u koje se dodaju meso, plodovi mora, riba, jaja, sve vrste slanog i svježeg povrća, te začinsko bilje. Savladavši tehniku stvaranja hrane, možete cijeniti sve čari japanske kuhinje bez posjete restoranu.

Kako skuvati ramen?

Pravljenje ramena kod kuće nije tako problematično kao što se na prvi pogled čini, i ako ga imate pri ruci pravi recept Svako se može nositi sa zadatkom.

Za supu će vam trebati meso ili čorba od povrća, koji se priprema unaprijed uz dodatak korijena, luka, začina i začina, uključujući đumbir i bijeli luk.
Neizostavna komponenta japanske tople hrane su ramen rezanci, koji se kupuju ili pripremaju kod kuće vlastitim rukama.
Ramen je recept koji zahtijeva serviranje jela sa zelenim lukom, jajima i slanom čorbom.

DIY ramen rezanci

Ako imate posebnu mašinu, ramen rezance možete pripremiti kod kuće. Da biste dobili što autentičnije karakteristike proizvoda, koristite brašno od durum pšenice, zamjenjujući njime oko polovinu ukupne količine obične pšenice. pšenično brašno opće namjene ili korištenjem dvostruke porcije ulja.

Sastojci:

jaja – 2 kom.;
žumanca – 2 kom.;
brašno – 300 g;
susamovo ulje – 1 kašičica;
sol – 1 kašičica.

Priprema

Pomiješajte jaja, žumanca, sol i ulje.
Prosejati brašno, dodati smesu od jaja, promešati, sakupiti masu u grudvicu i ostaviti sat vremena.
Umesite testo dok ne postane glatko, podelite ga na 2 polovine i svaku polovinu provucite 10-15 puta kroz mašinu za valjanje, svaki put savijajući sloj na tri.
Nakon što sloj postane gladak, izvlači se na debljinu od 1,5 mm, reže na tanke rezance i posipa brašnom.

Ramen sa jajetom - recept

Instant ramen rezanci, čiji će domaći recept biti predstavljen u nastavku, za razliku od mnogih složenih verzija supe sa više sastojaka, pripremaju se za samo nekoliko minuta. Osim ljuta paprika U ljuti čili možete dodati mljeveni đumbir, bijeli luk i druge ljute i aromatične začine po želji.

Sastojci:

ramen rezanci – 2 pakovanja;
jaja – 2 kom.;
ljuta paprika – 2 prstohvata.

Priprema

Zakuhajte vodu i dodajte začine iz pakovanja rezanaca.
Dodajte rezance i kuhajte 3 minute.
U tiganj razbijte jaja i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Poslužite ramen sa jajetom u tanjirima, po želji dodajte malo zelenila u toplo jelo.

Ramen sa piletinom - recept

Sljedeće je kako kuhati ramen sa piletinom. Ova vruća verzija ima desetine varijacija, koje se razlikuju po sastavu. dodatni sastojci, i tehnikom izvođenja, i konačnim ukusom, i načinom prezentacije. Pohovani pileći file se po želji začini začinjenom smjesom, čiji sastav možete prilagoditi svom ukusu.

Sastojci:

ramen rezanci – 200 g;
pileći file - 300 g;
beli luk – 3 čena;
đumbir – 2 kašike. kašike;
bujon - 1,5 l;
soja sos – 50 ml;
med - 1,5 kašike. kašike;
susamovo ulje – 1 kašika. kašika;
sjemenke susama – 2 žlice. kašike;
biljno ulje - 50 ml;
sol papar;
zeleni luk, kuvana jaja, sojine klice i listovi nori.

Priprema

Dodajte beli luk i đumbir u pileću supu i dinstajte 15 minuta.
Piletinu iseći na kockice i pržiti na ulju.
Dodati soja sos, đumbir, so i biber, pržiti dok vlaga ne ispari, umiješati med i susam, pržiti 2 minute.
Na tanjir se stavlja porcija kuvanih rezanaca, zeleni luk, prepolovljeno jaje, nori, sojine klice i pržena piletina.
Ramen sa piletinom prelijte kipućom čorbom i odmah poslužite.

Ramen supa - recept

Ramen je recept za supu koja se može kvalitetno kombinovati različite sorte meso i plodovi mora. Bogata čorba za prelivanje u ovom slučaju priprema se tako što se pomešaju čorba od škampa i piletine sa đumbirom i belim lukom i tečnom podlogom dobijenom prokuvavanjem pečene svinjetine sa sosom od celera, luka i soje.

Sastojci:

ramen rezanci – 500 g;
jaja - 2-3 kom.;
svinjetina – 500 g;
piletina - 200 g;
luk i šargarepa - 1 kom.;
škampi – 300 g;
čips od tunjevine – 50 g;
đumbir – 50 g;
beli luk – 2 čena;
stabljike celera – 2 kom.;
soja sos – 250 ml;
ulje, zeleni luk.

Priprema

Svinjetina se prži na zagrejanom ulju, a zatim kuva uz dodatak povrća i soja sosa 40-50 minuta, isečenu na komade.
Prokuvajte piletinu sa đumbirom i belim lukom, a škampe sa tunjevinim pahuljicama dok ne omekšaju.
Sva 3 bujona se filtriraju, izmešaju i prokuvaju.
Ramen juha se poslužuje sa škampima, piletinom, svinjetinom, kuvanim jajima, rezancima i zelenim lukom, dopunjena supom.

Ramen sa svinjetinom - recept

Ramen, čiji će jednostavan recept biti u nastavku, priprema se od svinjetine, koja se tanko iseče po zrnu, poprži u woku sa slanim začinima i seckanim povrćem, a zatim preliven vrućom pilećom juhom, prokuhan sa korenom đumbira. i seckani beli luk.

Sastojci:

ramen rezanci – 300 g;
svinjetina – 300 g;
luk i šargarepa - 2 kom.;
beli luk – 2 čena;
bujon - 1 l;
soja sos, ulje, zeleni luk, đumbir, biber, začini.

Priprema

Svinjsko meso se nareže na tanko, začini biberom, začinima i zaprži na ulju, dodajući soja sos.
Dodajte luk i šargarepu i pržite dok ne omekšaju.
Meso i povrće stavite na tanjire, dodajte kuvane rezance, zeleni luk i vruću čorbu.
Odmah poslužite ramen sa svinjetinom.

Miso ramen

Ramen, čiji se japanski recept može savladati čitanjem uputstava u nastavku, priprema se u bujonu sa dodatkom miso paste. Nadjev za supu može biti bilo koje kuhano ili pečeno meso, svježe ili prženo povrće, klice mahunarki, začinsko bilje, jaja, kukuruz i uvijek rezanci.

Sastojci:

ramen rezanci – 300 g;
mljeveno svinjsko meso - 120 g;
bujon - 1 l;
miso pasta – 3 kašike. kašike;
tobanjan pasta – 1 kašičica;
šećer – 25 g;
sake – 20 ml;
đumbir – 50 g;
susam – 20 g;
luk - 1 kom.;
beli luk – 2 čena;
susamovo ulje – 40 ml;
so, biber, soja sos;
zeleni luk, jaja, ostali dodaci za supu po izboru.

Priprema

Na susamovom ulju propržiti đumbir sa lukom i belim lukom.
Dodati mleveno meso, pržiti 2 minuta.
Umiješajte miso pastu, tobanjan i mljevene sjemenke susama.
Dodati šećer, uliti sake, pileću supu, posoliti bazu, pobiberiti, začiniti soja sosom i prokuvati.
U činije stavite rezance, jaja, začinsko bilje i druge nadjeve i napunite juhom i mljevenim mesom.

Spicy ramen

Možete napraviti jednostavan recept za ramen svježe povrće: tikvice, paprika, čili, kupus, dopunjeni šitake pečurkama ili šampinjonima, bukovača, kuvana piletina ili škampi. Za prelijevanje je pogodna bilo koja ljuta mesna juha, kuhana uz dodatak začinjenih sastojaka.

Sastojci:

ramen rezanci – 300 g;
pečurke – 200 g;
bujon - 1 l;
tikvice – 100 g;
luk, šargarepa i Paprika– 1 kom.;
ljuta paprika - 1-2 kom.;
sake – 20 ml;
đumbir – 20 g;
beli luk – 2 čena;
soja sos – 100 ml;
zelje, puter, škampi ili meso.

Priprema

Narezane šampinjone se skuvaju u čorbi.
Povrće se prži na ulju, na kraju dodaju đumbir, beli luk i čili, dodaju u supu, začine soja sosom, biberom i začinskim biljem.
Skuvajte rezance, stavite ih na tanjire, dodajte začinjenu čorbu sa povrćem i dodajte meso ili škampe.

Goveđi ramen - recept

Ramen sa govedinom - koji se može napraviti brzo i bez prethodnog kuvanja čorbe. Punjenje će u ovom slučaju biti ljuta čorba u kojoj su se kuhali rezanci. U tečnu bazu se tradicionalno dodaju narendani svježi ili mljeveni sušeni đumbir, bijeli luk, zeleni luk i čili paprika.

Sastojci:

ramen rezanci – 300 g;
govedina – 200 g;
voda – 1 l;
nori – 10 g;
jaja – 2 kom.;
čili paprika, crna mljevena;
đumbir – 20 g;
beli luk – 2 čena;
soja sos – 70 ml;
zeleni luk, začini za meso, ulje, so.

Priprema

Skuvajte rezance u vodi začinjenoj soja sosom, đumbirom i belim lukom.
Govedina se tanko nareže, začini začinima, solju i uljem, marinira 1 sat i prži do kuvanja.
Na tanjire stavite rezance, meso, kuvana jaja, luk i nori.
Ramen sa govedinom prelijte ljutom čorbom i poslužite.

Ramen od morskih plodova - recept

Rezanci se mogu poslužiti samo sa sosom bez dodavanja čorbe. Jelo može sadržavati škampe, dagnje, jakobne kapice, lignje u proizvoljnim proporcijama. Ako želite, možete uzeti gotove Seafood Cocktail. Povrće predloženo u receptu ili bilo koje drugo povrće je pogodno kao prilog.

Sastojci:

ramen rezanci – 300 g;
plodovi mora – 300 g;
tikvice, paprika, praziluk, šargarepa - po 50 g;
soja sos, sake i mirin - po 50 ml;
cilantro, susam, ulje, beli luk, đumbir - po ukusu.

Priprema

Plodovi mora i povrće se posebno prže na ulju, začinjeno belim lukom i mlevenim đumbirom.
Pomiješajte sastojke sa lašom, dodajte mješavinu mirina, soja sosa i sakea, promiješajte i poslužite posuto cilantrom i susamom.

Kimchi ramen

Posebnost sledeći recept u nedostatku mesnih komponenti i koristi se kao punjenje za rezance i juhu. Tečna komponenta može biti mesna ili povrtna juha ili juha od gljiva. Pileća jaja se ne koriste u vegetarijanskim verzijama jela i dodaju se po želji.

Japanska kuhinja je među mnogima veoma popularna. Na primjer, jedna od supa je vrlo popularna u Kini i Koreji. Recept za kuhanje ramena kod kuće je kompliciran u smislu tehnike izvođenja, ali postoji jednostavnija alternativa koja je dostupna čak i domaćici početnici.

Kako napraviti japanski ramen kod kuće?

Glavna komponenta supe su rezanci. Za ovo jelo uzima se posebna vrsta - ramen. Postoji klasična verzija jela i njegove modificirane verzije. To se događa uključivanjem drugih sastojaka. Kako napraviti ramen kod kuće po japanskom klasičnom receptu? Da biste to učinili, morate strogo slijediti redoslijed kuhanja.

Potrebni sastojci:

- 700 g rezanaca (potrebna vam je vrsta ramena);

- 1 kg svinjetine bez kostiju;

- 30 g seckanog đumbira;

- 1 g cimeta;

- 30 g otopljene svinjske masti;

- 1 kašika. l granulirani šećer i sol;

- 200 g soja sosa;

- hrpa bilo kakvog zelenila.

Tehnologija kuvanja:

1. Svinjetina se isječe na male kockice i opere da se ukloni krv.

2. Kuhajte u velikoj posudi pola sata. U tom slučaju potrebno je ukloniti nastali film s površine.

3. Meso se izvadi iz čorbe i doda mu prstohvat soli. Trebalo bi da stoji 15 minuta. Zatim se juha filtrira u drugu veliku posudu.

4. Na dno prazne šerpe stavite đumbir i cimet, zatim kuvano meso. Sve se to prelije s malom količinom infuzirane juhe. Tiganj se stavi na vatru i sadržaj dovede do ključanja.

5. Zatim se dodaje pijesak i sos. U posudu se stavlja pritisak i pritiska utegom. U tom slučaju, svo meso mora biti potpuno utopljeno u juhu. U ovom obliku, supa se kuha na najnižoj vatri još četiri sata.

6. Uzmite posebnu posudu za rezance. U to se ulije voda i dovede do ključanja. Zatim se sipaju rezanci. Kuvajte tačno 5 minuta. Voda je ispuštena. Rezanci su podeljeni u pet porcija.

7. Opet, litar vode se sipa u posebnu posudu i dovede do ključanja. Zatim se preostala juha dodaje u posudu u kojoj se meso prvobitno kuvalo.

8. Tečnost ključa tačno 5 minuta. Nakon isto toliko vremena, u tiganj se dodaje svinjska mast. Ponovo sve prokuvati i kuvati 1 minut.

Supa se „sastavlja“ u delovima direktno u činijama. Prvo se u njih ulije bujon sa masnoćom. Zatim se na tanjire stavlja malo mesa koje se dugo pirjalo, a na kraju su rezanci. Gornji deo supe je ukrašen začinskim biljem.

Kako napraviti ramen kod kuće, lakši recept

Gornja opcija o tome kako kuhati ramen kod kuće je recept za pravu supu. Međutim, postoji malo drugačiji način pripreme. Jednostavnije je i brže. Za to je pogodna bilo koja čorba (pileća, ćureća itd.), a umjesto rezanaca - špageti ili tanki domaći.

Sastojci za supu:

- 400 g rezanaca (već skuvanih);

- 450 g svinjetine bez kostiju;

- 200 g šargarepe;

- 2 litre bujona;

- kiseli đumbir;

- 3 čena belog luka;

- hrpa bilo kakvog zelenila;

- biljno ulje;

- umak od soje.

Način kuhanja

Svinjetina se isječe na male kockice i marinira u soja sosu. Dok se meso natapa, šargarepa se oguli i nasjecka na krupno rende (može se narezati na trake). Beli luk je oguljen i zgnječen.

Meso se prži na jakoj vatri (da ne izgubi sok) 10 minuta. Zatim se tu dodaju naribani beli luk i šargarepa. Sve se prži 5 minuta. Zatim se tiganj skida sa vatre.

Vruća pripremljena juha se sipa u posudu. U njega se slažu malo rezanci, dodaje se porcija prženog mesa i malo kiselog đumbira. Ako želite da supa bude kisela, možete sipati malo marinade u posudu. Sol zamjenjuje soja sos, pa se dodaje na kraju, po ukusu. Gornji deo supe se posipa seckanim začinskim biljem.

Ovo su samo dva recepta kako se priprema japanska ramen supa. Međutim, za one koji vole eksperimentirati, možete promijeniti navedene sastojke ili dodati dodatne. Na primjer, Tori ramen koristi piletinu umjesto svinjetine. Ova opcija je pogodna za one koji ne mogu jesti masnu hranu. Međutim, svaka verzija mora sadržavati đumbir, soja sos, meso i začinsko bilje.

Prijatno