Svinjski vrat na roštilju na ćumur. Svinjski odrezak na roštilju recept za marinadu

Svinjski odrezak pečen na roštilju- divna alternativa uobičajenom ćevapu. Za ovo jelo bolje je uzeti meso sa rebarnog dela, zove se „lun“ ili „entrekot“. Ovo meso treba da ima blagi sloj masti oko spoljne ivice, što će omogućiti da svinjski odresci budu mekani i sočni. Prema ovom receptu, odreske možete pržiti u tiganju, biće jako ukusno.

Sastojci

Za pečenje svinjskih odreska na roštilju trebat će vam:

700 g svinjskog antrekota na kosti;

1/2 limuna;

1 veliki luk;

5-6 grančica majorana (ili 0,5 kašičice suvog);

sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Koraci kuvanja

Stavite meso u šerpu, poprskajte limunovim sokom, premažite nasjeckanim lukom i grančicama majorana. Ostavite da se marinira 2 sata sobnoj temperaturi ili u frižideru za više dugo vrijeme. Meso posolite neposredno pre pečenja.

Svinjski odresci pečeni na roštilju su sočni i veoma ukusni.

Dobar tek, obradujte svoje najmilije!

Odrezak je pozamašan i prženi komad mesa koji niko neće odbiti. Mada, mnoge žene takođe ne bi imale ništa protiv da probaju. Odresci se pripremaju Različiti putevi, ali najčešće se pravi od svinjetine i peče se na roštilju.

Svinjski odrezak na žaru - opšti principi pripreme

Meso. Koriste se svinjski file, vrat, lumbalni rez, rebra, lonac. Općenito, bilo koji komad bez vena, kostiju, postoji puno opcija, u stvari postoji oko 100 vrsta i ovo je čitava nauka, ali za domaća hrana Nije potrebno to savladati i udubljivati se u sve zamršenosti. Svinjetina se uvek reže poprečno, oko 1-2 cm debljine. Nema potrebe da pravite tanke odreske, jer će ispasti suvi kotleti.

Začini. Puni prostor za kreativnost. Možete dodati bilo koje začine i čak aromatično bilje, svinjetina voli sve.

Marinade. Pripremaju se na bazi začina uz dodatak soja sosova, meda, agruma i drugih sokova. Ali oni se ne koriste uvijek. Često se priprema prirodni komad mesa, lagano začinjen začinima.

Roštilj. Opsežna tema. Odrezak se može kuhati na prirodnom roštilju - roštilj na ugljevlju. Ili koristite alternativni električni uređaj. Tu su i roštilj tave. Pećnica ima i roštilj koji možete koristiti. Svi recepti s različitim načinima kuhanja su u nastavku.

Svinjski odrezak na žaru sa limunom

Jednostavan recept za odrezak koji zahtijeva minimalan set sastojaka. Meso se peče na običnom roštilju, ali možete koristiti i električni roštilj. U drugom slučaju slijedimo upute na osnovu snage uređaja. Odrezak se obično peče na 200 stepeni 5 minuta. Zatim se temperatura smanji na 150 i meso se drži još 5-7 minuta da se skuva unutra.

Sastojci

1 kg svinjetine;

1 kašika maslinovo ulje;

4 grančice timijana;

Sol, začin za meso.

Priprema

1. Operite komad svinjetine i obavezno ga osušite salvetama. Možete ostaviti neko vrijeme da se meso osuši.

2. Uzmite veliki i oštar nož, isecite svinjetinu preko zrna da napravite debele komade oko 2 cm. Nemojte praviti tanke odreske.

3. Iscijedite sok od jednog srednjeg limuna. Dodati kašičicu začina za meso ili ćevap, promešati, dodati malo maslinovog ulja i posoliti marinadu.

4. Odreske natrljajte pripremljenom smesom sa svih strana.

5. Zgužvajte grančice timijana u rukama da puste sok i aromu. Pospite odreske timijanom.

6. Ostatak sipajte na vrh marinada od limuna, ako jesu. Stavite prozirnu foliju preko posude i ostavite nekoliko sati. Ako svinjetinu marinirate duže, stavite je u frižider.

7. Sada ostaje samo da izvadite meso iz posude, otresite marinadu i stavite na rešetku. Stavite preko ugljevlja i pržite dok ne porumeni sa obe strane. Ili koristimo električni roštilj.

Svinjski odrezak na žaru u rerni

Recept za nevjerovatne odreske na žaru u rerni, koji ni po čemu nisu inferiorni od mesa na roštilju. Ali da bi to zaista bio slučaj, morate znati nešto o tehnologiji kuhanja. Za sos se koristi gruzijska ađika, jednostavno možete uzeti seckanu čili papriku u istoj količini.

Sastojci

1 kg svinjetine;

1 tsp. hmelj-suneli i paprika;

Prstohvat ljute paprike;

Krupna sol;

4 kašike paradajz paste;

3 čena belog luka;

0,25 tsp prirodna adjika.

Priprema

1. Meso narežite na odreske, ali ne preguste. Dovoljno je 1 cm.

2. Pomešati papriku sa ljuta paprika i khmeli-suneli.

3. Meso natrljajte prvo krupnom solju, a zatim mešavinom začina. Možete ostaviti da se marinira cijeli dan ili odmah skuhati, ali meso još treba da odstoji sat vremena, inače neće biti ukusno i slano.

4. Zagrejati rernu na 220 stepeni.

5. Pripremite lim za pečenje i kipuću vodu. Marinirano meso stavite na roštilj. Na dno stavite pleh sa kipućom vodom.

6. Odreske pecite na drugom nivou odozgo 20 minuta. Onda ga okrenemo. Pecite sa druge strane još 25-30 minuta gledajući meso. Ako voda u tiganju nestane, dodajte još kipuće vode.

7. Pripremite sos. Mix paradajz pasta sa nekoliko kašika vode da dobije konzistenciju gusti kečap. Točenje goriva gruzijski adjika i seckani beli luk, so po ukusu. Ili razblažite pastu umak od soje, biće i ukusno.

8. Vruću svinjetinu stavite na tanjire i podlijte paradajz sos koji će omekšati meso.

Svinjski odrezak na žaru sa soja sosom

Varijacija na čuvenu i jednostavno nevjerovatnu marinadu za bifteke na električnom roštilju. Ali možete ga kuhati i na ugljevlju u pećnici.

Sastojci

600 g svinjetine;

150 ml soja sosa;

1 tsp. slatka mljevena paprika;

3 čena belog luka;

Prstohvat crnog bibera.

Priprema

1. Ova količina mesa čini 2 velika odreska. Zapravo, hajde da ga isečemo.

2. Pošto je soja sos slan, samo mu dodajte papriku i crni biber. Ništa više nije potrebno. Stir.

3. Beli luk oljuštite, svaki čen iseći na nekoliko delova i pažljivo, da komadići ne proviruju, napunite meso.

4. Sada na odreske prelijte soja sos i začine. Ostavite najmanje 2 sata. Naravno, možete manje marinirati, ali ovaj put je bolje izdržati, bit će mnogo ukusnije.

5. Zagrijte roštilj na 200 stepeni. Ili ćemo pripremiti roštilj.

6. Izvadite odreske. Stavite na roštilj i pokrijte gornjim poklopcem. Zadržite pet ili šest minuta.

7. Sada temperaturu treba smanjiti na 150-160 stepeni.

8. Dovedite meso do željene spremnosti. Ako volite da je odrezak rijedak, dovoljno je 3-4 minute. Ako želite da se meso skuva, kuhajte još najmanje 5-7 minuta.

Svinjski odrezak na žaru (u tiganju)

Recept za najjednostavnije svinjske odreske na žaru, koji se kuhaju u posebnom tiganju. Ali možete uzeti najjednostavniji ako nemate posudu s oblikovanim dnom.

Sastojci

2 odreska;

1 kašika ulja;

Sol, biber ili drugi suvi začini.

Priprema

1. komade namazati uljem. Ne treba vam puno, samo da navlažite površinu i "zapečatite" sokove iznutra.

2. Meso natrljajte začinima koje volite. Za prirodnu verziju koristimo samo sol i crni biber.

3. Pripremite tiganj. Nema potrebe da ga bilo čime podmazujete. Stavite na najjaču vatru i zagrijavajte dok ispuštena kap vode trenutno ne ispari.

4. Sada je vrijeme da izložite svinjetinu. Pržite odreske na maksimalnoj vatri 4 minute. Zatim smanjite na srednju i pecite još 5 minuta sa svake strane.

5. Rasporedite meso, brzo ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Svinjski odrezak na žaru sa ruzmarinom

Ovo meso se može peći na bilo kom roštilju. Svinjetina ispada neverovatno ukusna i sočna. Marinada je pogodna i za teletinu.

Sastojci

800 g svinjetine;

0,5 šolje balzamiko sirćeta;

3 čena belog luka;

Sol i crni biber;

2 žlice. l. smeđi šećer;

1 kašika seckanog ruzmarina.

Priprema

1. Povežite se balzamiko sirće sa šećerom, biberom i solju.

2. Ogulite čen belog luka, iseckajte i dodajte u marinadu.

3. Nasjeckajte ruzmarin i malo ga protrljajte da ispusti maksimalnu aromu. Ako koristite sušeni ruzmarin, koristite nešto manje od kašičice. Kombinirajte sa marinadom.

4. Svinjetinu iseći, premazati sosom, komadiće staviti u kesu sa zatvaračem.

5. Po vrhu prelijte preostalom marinadom, ako ima.

6. Zatvorite pakovanje. Ostavite 2 sata. Svakih 30 minuta prilazimo i snažno protresemo.

7. Dovedite odreske na bilo kom roštilju!

Svinjski odrezak na žaru sa medom

Još jedna win-win opcija marinade za svinjske odreske. Pečemo na bilo kom roštilju, ali marinadu pravimo po svim pravilima.

Sastojci

4 kašike soja sosa;

2 odreska;

1 kašika meda;

1 kašika zrnatog senfa;

1 češanj belog luka;

0,5 tsp. začini za roštilj.

Priprema

1. Pažljivo napunite odreske komadićima belog luka. Može se dodati i u marinadu, ali će tokom pečenja čestice izgorjeti i pokvariti izgled.

2. Pomiješajte med sa senfom i začinima. Ako je med gust i kandiran, bolje ga je odmah otopiti.

3. Razblažite soja sosom. Ako u začinima nema soli, dodajte mali prstohvat.

4. Punjeno svinjsko meso natrljajte pripremljenom smesom i marinirajte sat vremena. Možete ga ostaviti duže.

5. Izvadite svinjetinu i otresite višak marinade.

6. Odreske stavite na roštilj i pecite dok ne budu gotovi.

Svinjski odrezak na žaru u originalnoj marinadi

Još jedna varijanta marinade za sočan i zlatno-braon odrezak na roštilju. Ako nemate sezamovo ulje, možete koristiti maslinovo ulje.

Sastojci

1,5 kašika limunovog soka;

2 odreska;

3 kašike susamovog ulja;

Crni i crveni biber po ukusu;

3 supene kašike paradajz paste;

3 čena belog luka;

2 grančice kopra.

Priprema

1. B sok od limuna otopiti sol. Oko 2/3 kašičice za dva velika odreska. Dodajte susamovo ulje.

2. Ovom smesom natrljajte meso, stavite u kesu, sipajte ostatak na vrh i zavežite. Stavite u frižider na 3 sata.

3. Sve ostale sastojke osim kopra pomešati. Isjeckajte bijeli luk.

4. Izvadite meso i ponovo ga istrljajte marinada od paradajza, ostaviti na toplom mestu sat vremena.

5. Izvadite odreske i otresite ih s površine. sok od paradajza, pošaljite svinjetinu na roštilj.

6. Pripremiti. Prebacite na tanjire, ukrasite grančicama kopra i odmah poslužite.

Svinjski odrezak na žaru - korisni savjeti i trikove

Odreske treba jesti odmah nakon kuvanja, „vruće“. Ovo jelo se ne može čuvati niti podgrevati.

Ako je svinjetina suva, komad ostaviti na vatri, odmah ga preliti kečapom ili drugim paradajz sosom dok je meso vruće. Malo će se skinuti, zasitit će se i postati mekši.

Ne vole svi rijetke odreske. Ako komad nije ispečen iznutra, ne pokušavajte da ga kuvate u mikrotalasnoj. Samo ćeš sve upropastiti. Zagrijte tiganj do dimljenja, premažite svinjetinu sa kap ulja i zagrijte nekoliko minuta sa svake strane.

Došlo je proljeće, a to znači da je vrijeme za otvaranje sezone! A, kako god da kažete, osim divljenja prirodi, svi vole i ovakve događaje jer mogu skuhati nešto ukusno na otvorenoj vatri. Najčešće prave ćevape, i ja predlažem Alternativna opcija- svinjski odrezak na roštilju.

Sastojci:
- 1 kg svinjskog mesa;
- 3 kašike. l. suho crno vino;
- sol;
- začini za odreske.

Naravno, znam da se priprema klasičan biftek. Ali u ovom slučaju vam je potrebna i „prava“ govedina. Ali nije ga uvijek moguće pronaći. Stoga najčešće kuham odrezak od svinjetine.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Najvažnije je odabrati dobro meso za odreske na žaru. Savršena opcija, ako nađete svježi dio. A ako uz to ide i kost, to je to, uspjeh vašeg jela je zagarantovan. Neki ljudi radije kupuju vratne odreske, navodeći činjenicu da je ovaj dio masniji. To je tačno, ali ako pravilno ispečete odrezak, neće biti suh. Pa zašto uzimati komad koji je očigledno debeo, ako deo bita takođe garantuje idealan stog za budućnost? izgled?

kao što sam rekao, najbolji izbor- svježe meso. Stoga, ako je moguće, pecite biftek na roštilju ne od prethodno smrznutog mesa. Ako se situacija razvije na takav način da i dalje morate koristiti meso od zamrzivač, onda je važno da ga barem pravilno odmrznete. Da biste to učinili, zaboravite na vodu, mikrovalnu pećnicu i druge "brze" opcije. Samo „prirodno“ odmrzavanje: to jest, ono u kojem se meso odmrzava samostalno, bez vašeg učešća. Idealno u frižideru. Gotovo idealno - na sobnoj temperaturi. Ali ako nemate vremena za takvo odmrzavanje, onda je bolje razmisliti: možda biste trebali odgoditi kuhanje odreska do sljedećeg puta kako biste sve učinili kako treba i na kraju dobili ukusno jelo?

Pa, manje-više smo se odlučili za meso. Moj odabrani komad.

Koristeći papirnati ubrus ili salvete, osušite pečurku - voda nam uopće nije potrebna.

Imamo komad za nekoliko porcija, pa ga moramo iseći. Meso se reže preko zrna, čini mi se da to svi znaju. U našem slučaju tu su i rebra - ona će biti smjernica za mjesta rezanja.

Ako se bojite da nećete moći da sečete pravo, pomozite sebi: okrenite komad i napravite duboke rezove koji definišu buduće odreske - tada ćete videti kamo da ciljate kada mašete nožem.

Dobijamo prilično debele komade, debljine oko 2-3 cm, nema potrebe da ih pravimo tanji - tada će gotovo meso biti suho i ne sočno. A ne treba ni da bude deblje - samo profesionalci mogu pravilno pržiti takvo meso, teško je osigurati da nije sirovo u sredini, a da nije izgorjelo izvana.

Sada je vrijeme za začine. Prvo posolite svinjske odreske. Količina soli zavisi od vaših preferencija ukusa. Obično za 1 kg mesa koristim manje od kašike soli. Ali možda će vam trebati ili manje ili više - pokušajte, eksperimentirajte kako biste postigli željeni rezultat koji vam u potpunosti odgovara.

Tupom stranom noža lagano istucite meso.

To je neophodno kako bi začini prodrli što dublje - uostalom, naš komad nije tako tanak.

Sada je vrijeme za začine. Koristim posebnu smjesu za odreske - prodaju se u svim supermarketima. Svaki zaštitni znak Postoje takvi proizvodi: samo odaberite ono što vam se najviše sviđa. Možete koristiti mješavinu paprika i Provansalsko bilje, ponavljam, sve zavisi od vašeg ukusa.

Dupliciramo sve korake za drugu stranu - posolimo, istucimo, pospimo začinima.

Stavite meso u posudu u kojoj će se marinirati: to može biti plastična posuda ili staklena posuda. Ovaj put sam imala pri ruci najjednostavniji tiganj - i on mi stane. Dakle, stavite prvi komad mesa u šerpu, nalijte malo vina, otprilike trećinu. Na vrh stavite sljedeći komad, ponovo zalijte vinom - pola ukupne preostale zapremine. Sada je vrijeme za posljednji komad i preostalo vino. Tepsiju zatvorite poklopcem ili pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider da se marinira 2-3 sata. Meso možete marinirati neposredno prije odlaska u prirodu - tada će se "spremati" tokom putovanja.

Palimo vatru na roštilju. Ako niste sigurni u čistoću rešetke za odreske, dinstajte je nekoliko minuta.

Kada u roštilju tinja ugljevlje, kao za roštilj, stavite meso na roštilj.

A roštilj sa svinjskim odreskom šaljemo na roštilj. Pržite meso oko 10-15 minuta, ne zaboravite da okrenete.

Ako sumnjate u spremnost odreska, možete napraviti rez nožem - ako sok nije ružičast, već proziran, meso je spremno! Ovdje je važno da meso ne prekuvate da se ne osuši. Vjeruje se da su muškarci najbolji u pečenju mesa na roštilju: povjerite im tu odgovornost, siguran sam da niko neće odbiti.

Stavite meso na tanjir i odmah poslužite: svinjski odrezak je fantastičan kada se služi vruć.

Za mene je biftek pečen na roštilju vrlo samodovoljno jelo: nemojte ga preopteretiti složenim i bogatim prilozima, kao što su npr. prženi krompir: Apsolutno nema potrebe za društvom. Osim što uz to ide povrće, pa... lagana salata svježe povrće bi bilo prikladno. I posebno bih rekao: nemojte pretjerivati s njima, kako ne bi svojim prisustvom preplavili ukus dobrog prženog mesa.

Prijatno!

Ako vam je već dosadilo, onda predlažemo da skuhate svinjske odreske na roštilju na roštilju. Vjerujte, izgledaju tako impresivno i ispadaju tako ukusni da će svi biti apsolutno oduševljeni takvom poslasticom. Istina, postoje neke suptilnosti njihove pripreme, ali o njima ćete naučiti iz naše detaljne majstorske klase.

Sastojci:
- 1 kg svinjsko meso na rubu;
- 2,5 kašičice. sol;
- 2,5 kašičice. začini za roštilj.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Za svinjske odreske pečene na roštilju najbolja je rebra. Ovo meso izgleda prekrasno, a ispada sočno i ukusno. Meso za odreske je najbolje uzeti ne smrznuto, već svježe. Obično ga kupujem na pijaci, od poznatog prodavca od poverenja. Ovo je meso sa farme, koje po kvaliteti ima prednost u odnosu na meso kupljeno u prodavnici. Po želji možete odrezati rebra i od njih pripremiti drugo jelo - boršč ili supa od graška. Ali, ponavljam, meso na kosti uvijek ispadne ukusnije od obične filje.

Meso narežite na odreske - uz rebra. Komadi su veliki i debeli – oko 2 cm.

Svaki komad posolite i dodajte začine za ćevap.

Sada je naš zadatak rasporediti začine po cijeloj površini mesa. Uzimamo dva komada odreska u ruke i trljamo ih jedan o drugi, s jedne i sa druge strane.

Sada odreske stavite u prikladan pleh ili zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Ako ćete ići napolje, onda je najlogičnije da svoj odrezak marinirate na ovaj način prije odlaska. Dok stignete, zapalite vatru i meso će se marinirati.

Palimo vatru u roštilju i čekamo da se pojavi dobar ugalj. Zagrijte rešetku na vatri.

Stavite odreske na roštilj.

Prvo na vatri kratko propržite odreske sa obe strane da se stvori korica koja će sprečiti da sok od mesa iscuri.

Zatim ugasimo vatru i pečemo odreske samo na ugljevlju, ne zaboravljajući da okrenemo, oko 15 minuta. Lako je provjeriti spremnost odreska - potrebno je isjeći meso, a ako iscuri bistar sok, to je. spreman.

Odrezak je spreman, dobar tek!
I možete podnijeti bilo koju

Predlažem da napravite roštilj od lungića - nemasnu svinjetinu u svakom pogledu. Originalna marinada za svinjski odrezak će mu dati ukus i sočnost.

Ne slušajte one koji kažu da na dijeti ne možete jesti svinjski ćevap. Sve ovo su gluposti!!! Međutim, ako aktivno gubite na težini, ne biste trebali odabrati masni vrat za kuhanje na vatri;

Svinjski lungić je rez koji ima minimum intramuskularne masti. Tanak sloj masnoće koji okružuje svinjski odrezak s kostima lako se uklanja nakon kuhanja, tako da sadržaj masti u jelu nije bitno pogođen.

Uprkos činjenici da iz mesa uklanjamo svu masnoću, kada jedete, ipak morate znati kada prestati. Kako se šiš kebab ne biste prežderali, uz meso pripremite razne lagane zalogaje. To možete učiniti pravo na lomači. Pečeno povrće je najhranljivije - recept možete pronaći na linku. Ako želite još više kulinarskog razvrata, onda treba da kuvate, tu leži prava ekstravagancija ukusa.

Recept za šiš kebab

Sastojci

Nekoliko komada lungić, po mogućnosti na kosti;

Marinada za svinjski odrezak

Omiljeno zelje (cilantro, kopar, bosiljak, peršun - uklonite sa ove liste ono što ne volite)
sol;
Puno i puno luka;
Svježe mljeveni crni biber;
Maslinovo ulje;
Narsharab - otprilike 2 žlice. l.

Kako skuvati lungić na roštilju

Priprema marinade za svinjske odreske

Luk oljuštimo, operemo i iseckamo u kašu. Za ove svrhe možete koristiti blender ili rende.
Sitno nasjeckajte zelje nožem, ovdje je bolje ne koristiti blender.
Pomiješajte luk, nasjeckano začinsko bilje i ostale sastojke za marinadu, sve promiješajte.

Obično se na tržištu prodaje lungić s kostima već isjeckanim na komade. Ako morate sami rezati meso, onda napravite odreske debljine ne više od 3 cm, savršeno će se ispeći na roštilju i neće izgubiti sočnost.

Osim kosti, slabina uvijek ima sloj masti. Ne preporučuje se podrezivanje oba prije prženja. Kost i svinjska mast će zaštititi meso od isušivanja (izrezano od gotovog ćevapa).

Premažite svinjske odreske marinadom i stavite ih u čvrstu zip vrećicu. Lungić za roštilj možete marinirati u tavi, ali u vrećici velika površina mesa dolazi u dodir s marinadom. Stavite začinjeno meso u frižider i ostavite da odstoji najmanje 4 sata (najbolje preko noći) pre pečenja.

Svinjski šiš kebab na roštilju

Stavite komade na roštilj i na užarenom ugljevlju ispržite šiš ćevap (ne smije biti vatre). Odresci debljine do 2 cm se peku 30-35 minuta, do 3 cm – 40-45 minuta. Tanki komadi svinjetine (oko 1 cm) biće gotovi za oko 20 minuta.

Da biste ubrzali pečenje mesa na ugljevlju, pokrijte roštilj poklopcem ili folijom.

Nakon što ste odreske maknuli sa vatre, kao i svako drugo meso, morate ih ostaviti da se odmore (da, umorni su!). Šiš kebab servirajte sa zelenom salatom i sveže povrće. Ljudima koji pomno prate svoju težinu savjetuje se da odrežu i odbace svu vidljivu masnoću, ma koliko to izgledalo privlačno.

Bez obzira koliko dobro izgleda priča o dijeti svinjski ćevap, ali ne bi trebalo da ga zloupotrebljavate. Ako piknici slijede jedan za drugim, mijenjajte jela: naizmjenično piletina, svinjetina i... Pokušajte odabrati manje komade i zadržati veličinu porcija - to će vam pomoći da održite svoju figuru.