Recept za tjesteninu Carbonara. Recepti za ukusnu domaću pastu karbonaru sa kremom.

Pasta carbonara je klasično italijansko jelo, porijeklom iz Lacija, čiji je glavni grad Rim. IN klasičan receptšpageti karbonara sadrže sir, komadiće svinjske masti sa mrljama mesa, jaja i biber. S godinama se jelo mijenjalo, usavršavalo, dodavali su mu se novi sastojci, pa se špageti karbonara mogu poslužiti sa najrazličitijim umacima i aditivima.

____________________________

Recept 1: Klasična tjestenina Carbonara

klasična pasta carbonara ima bogat, trpki ukus sosa koji se ne može ne dopasti ljubiteljima italijanske kuhinje.

Sastojci:

Način kuhanja:

Gunchiale ili panceta narezane na male dugačke šipke.
Sir treba narendati sitno rende.
Jaja dobro umutiti viljuškom, u njih uliti dva prstohvata bibera i polovinu rendanog sira. Dobro promiješajte.
U preostali sir sipajte dva prstohvata mlevene paprike i promešajte.
U šerpi zakuhati vodu, dodati špagete, dodati dve kašike maslinovog ulja i kuvati da ne proključaju.
Iseckane komade pancete (gunciale) sipajte u tiganj zagrejan na maslinovom ulju i pržite dok mast ne bude providna.
Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se komadi ohlade.
Umak dovedite do glatkoće tako što ćete ga zagrijati iznad kipuće vode uz stalno miješanje.
Prelijte sos u šerpu sa slaninom i zagrejte na laganoj vatri uz stalno mešanje.
Špagete ocijedite u cjedilo da ocijedite vodu.
Sipajte špagete u šerpu sa sosom i dobro promešajte.
Prilikom serviranja jelo pospite ostatkom sira.

Koristan savjet:

Ako vam je karbonara tjestenina s pecorino romano sirom oštra, možete je pomiješati na pola s parmezanom.

Recept 2: Špageti carbonara sa belim vinom

Tjestenina karbonara sa umakom koji sadrži bijelo vino neobičnog je istančanog okusa i mirisa.

Sastojci:

Način kuhanja:

Slaninu narežite na duge trake i pržite u zagrejanoj tavi na maslinovom ulju 4 do 7 minuta.
Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte slanini.
Slanini dodajte suho vino i zagrijte u tiganju dok više ne miriše na alkohol.
Obe vrste sira narendajte na sitno rende i pomešajte sa žumancima. Dobijeni sos malo otopite na vodenoj kupelji da se sir otopi, a žumanca zgusnu.
Špagete skuhajte dok ne omekšaju, ocijedite ih u cjedilu i prebacite u tiganj sa slaninom.
Dobro promiješajte špagete sa slaninom, dodajte mljeveni crni biber, posolite, prelijte smjesom od jaja i sira i dobro promiješajte.

Korisni savjeti:

Špagete treba skuvati ali malo čvrste.
Bolje je izabrati špagete durum sorte pšenica.

Recept 3: Špageti carbonara sa kremom

U mnogim zemljama, vrhnje je postalo osnovni sastojak karbonara testenina, jer je sos mekan, mekan i neverovatno ukusan.

Sastojci:

Način kuhanja:

Slaninu narežite na tanke dugačke trakice i pržite u tiganju na zagrejanom ulju dok ne postane hrskava 6-8 minuta.
Skuvajte špagete u posoljenoj kipućoj vodi na umjerenoj vatri dok ne omekšaju, oko 5 do 8 minuta.
Špagete se moraju saviti u cjedilo i vratiti u tepsiju.
Kremu i jaja sipajte u činiju i umutite pjenjačom.
Parmezan narendajte na sitno rende, dodajte ga u smesu od jaja i dobro promešajte, dodajući slaninu u činiju.
Sav sos sipajte u šerpu sa špagetima, promešajte.
Krčkajte lonac na laganoj vatri 1 do 2 minute dok se sos ne zgusne.

Korisni savjeti:

Ako želite da jelo bude manje masno, slaninu nakon prženja stavite na salvetu da upije masnoću.
Krema se može uzimati sa niskim sadržajem masti.

Recept 4: Pasta Carbonara sa šparogama i paradajzom

Neobična varijanta karbonare tjestenine sa šparogama za one koji ne jedu mesne prerađevine.

Sastojci:

Način kuhanja:

Narežite šparoge na dugačke trake oko dva centimetra.
Čeri paradajz iseći na pola.
U tiganju zagrijte maslinovo ulje, dodajte šparoge i pržite oko 3-4 minute.
U šparoge dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i pržite još minut.
U šparoge dodajte čeri paradajz i dinstajte povrće 5 do 7 minuta.
Sir narendajte na sitno rende i u zdjeli pjenjačom izmiješajte zajedno sa jajetom, solju i biberom.
Skuhajte špagete u slanoj vodi, ocijedite vodu, stavite ih u cjedilo i odmah prebacite u sos, pod njihovom temperaturom će početi da postaju gušći.
Dodajte sadržaj tiganja u špagete i sos i dobro miješajte 1 do 2 minute.
Prilikom serviranja pospite karbonaru tjesteninu sjeckanim bosiljkom.

Koristan savjet:

Za promjenu možete skuhati ne špagete, već tjesteninu od perja, koja će izgledati originalno sa šparogama.

Recept 5: Špageti karbonara sa pečurkama i piletinom

Onima koji svoj jelovnik ne mogu zamisliti bez gljiva može se ponuditi neobično ukusno i nežni recept carbonara pasta.

Sastojci:

Način kuhanja:

Filet isperite pod mlazom vode, narežite na sitne kockice, koje treba pržiti u zagrejanoj tavi dok zlatno-smeđa zatim prebacite na tanjir.
U tiganj dodajte pečurke narezane na kockice i pržite još 5-7 minuta.
Skuvajte špagete dok ne omekšaju u posoljenoj kipućoj vodi.
Smanjite vatru ispod tiganja na nisku i ulijte vrhnje i vino.
Kada smjesa u tiganju provrije, dodajte joj piletinu i kuhajte još 7 do 10 minuta.
Sklonite šerpu sa vatre, ohladite 2 - 3 minuta i ulijte postepeno umućena žumanca pjenjačom.
Prebacite špagete u tepsiju sa smesom i dobro promešajte sa solju i biberom.
Prilikom serviranja jelo pospite seckanim peršunom.

Koristan savjet:

Po želji možete uzeti kremu sa manjim sadržajem masti.

Recept 6: Špageti karbonara sa bundevom

Neobična kombinacija bundeve i slanine svidjet će se i najizbirljivijim gurmanima.

Sastojci:

Način kuhanja:

Zagrejte tiganj sa uljem i u njega dodajte iseckanu slaninu. Pržite slaninu do zlatno smeđe boje, 5 do 7 minuta.
Bundevu krupno narendajte i dodajte slanini zajedno sa mlevenim belim lukom, crnim biberom i žalfijom. Dobro promiješajte.
Parmezan izrendati na sitno rende, pomešati sa žumancima i pavlakom, dobro umutiti pjenjačom ili viljuškom.
Skuvajte špagete dok ne omekšaju, ocedite vodu iz njih i prebacite u šerpu.
Promiješajte špagete sa bundevom i slaninom, pa postepeno sipajte smjesu od jaja, miješajući dvije minute na laganoj vatri.
Prilikom serviranja, karbonaru tjesteninu ukrasite listovima žalfije i pospite parmezanom.

Koristan savjet:

Listovi žalfije su veoma mirisni, pazite da ne pretjerate.

Recept 7: Pasta Carbonara sa lukom bez jaja

Ljudi koji su alergični na jaja mogu lako isprobati ovaj divan recept bez upotrebe jaja.

Sastojci:

Način kuhanja:

U tiganj zagrejan na ulju stavite seckani beli luk i pržite dok se ne pojavi njegova aroma.
Proširimo češnjak i u tiganj izlijemo sitno narezani luk, pržimo 2-3 minute.
Slaninu narežite na trakice i dodajte luku, sve zajedno pržite 5-7 minuta.
Stavimo vodu za špagete na vatru i bacimo ih nakon što proključa, zatim posolimo.
U tepsiju dodati kremu, promešati. Kada smesa provri, dodajte so i bosiljak.
Kada su špageti prokuhali dok ne omekšaju, prebacite ih u cjedilo, pa u šerpu i dodajte sos iz tiganja. Špagete dobro izmiksajte sa sosom i poslužite.

Koristan savjet:

Ako češnjak ne nasjeckate, već ga pritisnete ravnom stranom noža, jasnije će se otkriti njegov okus i aroma.

Recept 8: Špageti karbonara sa tikvicama

Recept za tjesteninu karbonaru za ljubitelje tikvica neće ostaviti ravnodušnim nijednog člana vaše porodice.

Sastojci:

Način kuhanja:

Zagrijte tiganj sa uljem, dodajte slaninu narezanu na trakice i pržite do zlatno smeđe boje, 5 do 7 minuta.
Tikvice narežite na tanke trakice, dodajte u slaninu, pobiberite, dodajte listiće timijana i pržite dok tikvice ne omekšaju i porumeni.
Skuvajte špagete dok ne omekšaju, ocijedite ih u cjedilu i dodajte u tiganj, dobro promiješajte sve sastojke. Vatra ispod tiganja mora biti isključena.
Narendati parmezan, dodati žumancima, pavlaci, malo začiniti i dobro umutiti pjenjačom.
Dodajte malo vode u tiganj, krem sos i dobro promešati.
Poslužite sa listićima timijana parmezanom.

Koristan savjet:

Tikvice za jelo treba uzimati mlade, još nemaju sjemenke, a ukusna je mliječna aroma.

Recept 9: Špageti karbonara sa pavlakom

Neobičan recept za karbonaru tjesteninu sa kiselim vrhnjem i čorizo kobasicama nadmašit će sva vaša očekivanja.

Sastojci:

Način kuhanja:

Chorizo narežite na male kockice, a čili papričicu sitno nasjeckajte.
Listove ruzmarina odvojiti od grančica, pomešati sa iseckanim belim lukom i pržiti u zagrejanom tiganju 2 minuta.
U tiganj dodati čili i čorizo kobasice,pržiti 5-7 minuta.Ugasite vatru ispod tiganja.
Špagete skuhajte dok ne omekšaju, ocijedite ih u cjedilu i sipajte u šerpu, dobro miješajući sve sastojke.
Rendani sir izmiksajte sa jajetom i pavlakom, dobro umutite pjenjačom i dodajte u špagete.
Uključite laganu vatru i dobro zagrijte sve sastojke u tiganju uz stalno miješanje 2 minute.

Koristan savjet:

Nemojte koristiti previše čilija, jer su ruzmarin i čorizo začinjeni sami po sebi.

Recept 10: Čokoladna karbonara pasta

Originalni čokoladni špageti sa karbonara sosom vole se i u Italiji i u drugim zemljama. Ne samo da su veoma ukusne, već i lepo izgledaju na stolu.

Sastojci za tjesteninu:

sastojci za sos:

Parmezan - 100 grama.
Suva šunka - 100 grama.
Žumanca - 4 komada.
Krema 25% masti - 300 ml.
Smeđi šećer - 2 kašike.
Muškatni oraščić - prstohvat.

Način kuhanja:

Prosejte kakao i brašno u činiju.
U brašnu napravite udubljenje, u njega razbijte jaja, ulijte puter i žumanca.
Jaja umutiti viljuškom, postepeno zahvatajući delove brašna.
U tijesto dodajte 4 supene kašike vode i nastavite da mutite.
Ostavite meseno testo 30 minuta pokriveno vlažnim peškirom.
Parmezan narendati na sitno rende, pomešati sa muškatnim oraščićem, žumancima i šećerom.
Zakuhajte kremu i ulijte smjesu od jaja i sira, dobro izmiksajte pjenjačom. Smjesu staviti da provri i kuhati, miješajući, na laganoj vatri 2 do 3 minute.
Šunku narežite na nasumične trake i pržite u zagrejanom tiganju 4-5 minuta.
Gotovo tijesto razvaljati u ravan pleh i iseći na tanke trakice.
Čokoladne špagete kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi 3-4 minuta.
Špagete ocijedite u cjedilu, dodajte u tiganj, dodajte šunku i dobro izmiješajte tjesteninu sa sosom.

Korisni savjeti:

Testo za špagete se može razvaljati i rezati pomoću mašine za pecivo za špagete.
Kakao prah za špagete se mora uzimati ne sladak.

Video

Testenina sa slaninom i vrhnjem ili, kako je još zovu, pasta carbonara - neverovatna ukusno jelo od konvencionalnih proizvoda koji su skoro uvek pri ruci. Ovo jelo može postati vaša omiljena večera, ručak ili doručak!

Sastojci za pravljenje testenine sa slaninom i kajmakom:

Slanina 150 grama
Tečna krema 200 ml
pšenično brašno (prosijano) 1 kašika
Testenina (bilo koja) 400 grama
Beli luk 1-2 čena
Osušeni mljeveni bosiljak ukus
Mljeveni crni biber ukus
Posolite po ukusu
Maslinovo ulje 1 kašika
Pročišćena voda 4 litre

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

Kašika, Daska za rezanje - 2 komada, Kuhinjski nož - 2 komada, Šporet, Tiganj sa poklopcem, Duboki lonac sa poklopcem (kapaciteta 5 litara), Drvena kuhinjska lopatica - 2 komada, Tanjir

Za pripremu tjestenine sa slaninom i vrhnjem:

Korak 1: pripremite sastojke.

Slaninu izvadimo iz pakovanja, stavimo na dasku za rezanje i kuhinjskim nožem narežemo na kockice ili trake veličine do 1 centimetar.

Zatim ogulimo režnjeve belog luka, stavimo ih na novu dasku za rezanje i iseckamo čistim nožem na slojeve debljine do 3-4 milimetra. Na kuhinjski sto stavljamo i ostale proizvode koji će biti potrebni za pripremu jela.

Korak 2: Pripremite krem sos.

Sada upalite dva plamenika na srednje jakoj vatri. Na jednu stavimo duboku šerpu sa 4 litre pročišćene vode (100 mililitara na svakih 100 grama testenine) i tečnost proključa! Na drugi stavljamo tiganj i u njega sipamo kašiku maslinovog ulja, bez njega ne možete, inače će slanina izgorjeti! Nakon par minuta stavite nasjeckani bijeli luk i propržite ga. minuta samo da pustim miris. Zatim izvadite komadiće povrća iz tiganja i na njegovo mjesto stavite sjeckanu slaninu.

Pržite ga na mirisnom ulju dok zlatno-smeđa snažno miješajući drvenom lopaticom. Ovo će trajati par minuta. Zatim slaninu prelijte tečnom pavlakom. Dodajemo tamo pravi iznos prosijano pšenično brašno, po ukusu so, sušeni bosiljak i mleveni crni biber.

Odmah sve dobro izmešati do homogene konzistencije da se brašno ne zgruda u grudvice i kuvati sos dok se ne zgusne 3–4 minute. Zatim tepsiju odmaknite i pokrijte poklopcem da se njen sadržaj ne ohladi!

Korak 3: pripremite testeninu.

Istovremeno sa sosom, bavimo se i testeninom. Posolite u kipuću vodu po ukusu i stavite testeninu. Njihovo vrijeme kuvanja je napisano na pakovanju, ali uglavnom male kuhaju 2-3 minute, srednje 5-6 minuta, a velike 7-8 minuta.

Zatim odmah pokrijte posudu poklopcem, sačekajte da voda ponovo proključa, pa je tek onda uklonite. Kuhajte testeninu uz stalno mešanje kuhinjskom lopaticom da se ne bi lepila!

Par minuta prije potpuno pripremljen testeninu probamo na zub, trebalo bi da bude “al dente” - malo nedovoljno kuvana! Ako vam se sviđa ukus, tjesteninu stavite u cjedilo sa sitnom mrežicom i ostavite jednu do dvije minute da se ocijedi višak tečnosti.

Korak 4: dovedite jelo do pune spremnosti.

Zatim tjesteninu prebacimo u tiganj sa umakom i miješamo do homogene konzistencije. Zatim stavite na srednju vatru i zagrijte posudu jednu minutu. Nakon toga, mirisnu hranu u porcijama rasporedimo na tanjire i poslužimo za stol.

Korak 5: Poslužite testeninu sa slaninom i kajmakom.

Testenina sa slaninom i kajmakom se servira vruća odmah nakon kuvanja, nakon što svaku porciju po želji i ukusu pospite seckanim parmezanom, iako je ovo jelo jednostavno ukusno i bez njega! Kao dodatak, uz ovo jelo možete poslužiti salatu od sveže povrće ili glavni jelo od mesa od govedine, svinjetine, kao i bilo koje vrste peradi. Obilna pasta, viskozni kremasti sos, komadići omekšane slanine oduševit će cijelu vašu porodicu! Enjoy!
Prijatno!

Vrlo često se umjesto vrhnja koristi nemasna kisela pavlaka;

Ponekad se slanina prži zajedno sa sitno nasjeckanim lukom i tada se sos dovede do pune spremnosti;

Maslinovo ulje se može zamijeniti bilo kojim drugim biljnim uljem, ali po mogućnosti bez jakog mirisa.

To je poznato italijansko jelo Mnogi ga odavno vole, ali kako ga skuhati kod kuće? U stvari, lako je. Glavna stvar je znati osnovne principe kuhanja tjestenine. Carbonara se sastoji od tri dijela. Prvi su rezanci. Mora se kuvati do al dente. Drugi je sos. Kreiran je na bazi kreme. Treći je nadjev. Uopšte nije obavezan, ali je uz njega ukusniji, a možete dodati i razne proizvode. Dakle, naučili smo tri osnovna principa. Hajde da kuvamo!

Najnekomplikovanija opcija

Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

krema >20%;
meka sirova (150–200 g);
žumanca (2);
začini (biber, so, itd.).

Po ovom receptu priprema jela je vrlo brza i laka. Testeninu stavljamo da se kuva dok ne bude „na zub“. Istovremeno izmiksajte vrhnje, sir i žumanca u više ili manje homogenu masu. Zatim premjestite špagete u tiganj, prelijte sosom i stavite na laganu vatru. Dodajte omiljene začine, mešajte dok se masa malo ne zgusne. Prijatno!

Klasična pasta carbonara sa kremom

U ovom receptu lista sastojaka je donekle dopunjena:

pakovanje špageta (400–500 g);
pakovanje slanine;
luk ili beli luk (1);
bijeli luk (češanj);
krema >20%;
meki sir (200 g);
žumance (4);
ulje za prženje (opciono)
začini.

Počnimo da kuvamo. Kako biste kuhanje učinili ugodnijim, prvo pripremite sve proizvode. Slaninu narežemo na prikladne komade, luk i beli luk na sitne kockice, tri sirove na rende. Odvojite pola svinjetine i sira odvojeno.

Sada, pažnja. Ako vam je slanina dovoljno masna, onda možete istopiti mast od nje i na njoj propržiti luk i beli luk. Ako je skoro u potpunosti meso, onda sve sastojke popržite na puteru uz dodatak masline ili suncokreta. Takođe ispržite njegov rezervisani deo. Pomiješajte vrhnje, pola sira i jaja, sol i biber. Makaroni nisu potpuno kuvani. Zatim ih odložimo u cjedilo i sipamo u tepsiju. Umiješajte fil i sos i zagrijte.

Prilikom serviranja jelo ukrasite pripremljenim proizvodima. Ispada ukusno i lijepo.

Recept za egzotičnu pastu karbonaru "sa morskim reptilima"

Sastav hrane se povećava:

pakovanje špageta (400-500 g);
pakovanje slanine;
sijalica (1);
beli luk (2-3 čena);
krema >20%;
meka sirova (200 g);
žumanca (2);
"morski gmizavci" (škampi, dagnje, hobotnice, lignje, kapice, itd.);
maslinovo i puterno ulje;
začini.

Zajedno sa sastavom, povećava se i složenost pripreme tjestenine. Ali ipak ćemo pokušati da ga skuvamo. Prvo nasjeckajte luk, bijeli luk i slaninu. Pržite ovu smjesu do lagane zlatne boje i ugodne arome. Na samom kraju prženja dodati puter.

Narendati sir. Dodajte maslinovo ulje i jaja, miksajte do pjene. Sipajte kremu u šerpu, dodajte smesu sa sirom. Mešajte dok se sir potpuno ne otopi.

Zakuvamo vodu. U to stavljamo špagete. Skuvati, staviti u cjedilo. Pomiješajte sa dobivenim umakom. Dodajte prženi dio jela. Sve dobro izmešati, dodati začine.

Uzimamo naše morske gmizavce. Obično odmah biram mješavinu morskih plodova. Smrznutu smjesu sipajte u kipuću vodu. Radujem se ponovnom ključanju. Nakon toga kuhajte još jednu i po - dvije minute.

Sada prikupljamo naše remek-djelo! Tjesteninu stavite na tanjir, ukrasite škampima, kapicama, školjkama ili bilo kojim drugim morskim životinjama. Po želji možete po vrhu posuti zelenilom. Među tri recepta za tjesteninu karbonaru, ovaj je najukusniji i najzanimljiviji.

Dakle, sada možete kuhati karbonaru kod kuće. Možda će neko reći da recepti nisu dovoljno autentični, ali kod kuće je nemoguće postići potpunu usklađenost s originalnim receptom, i zaista pravi recept više ne postoji. Glavna stvar je da je takva karbonara ukusna, zadovoljavajuća i podsjeća na Italiju.

Pasta carbonara ili alla carbonara su špageti ili druga vrsta tjestenine začinjene crnim biberom, slaninom ili šunkom, sirom i sirovim jajima. Ovo je veoma ukusno, kalorično i izdašno italijansko jelo.

Istorija paste carbonara

Pasta carbonara je relativno novo jelo. Njegov najbolji čas došao je 1944. godine, kada su američke trupe ušle u Rim i sa sobom donele mnogo slanine, koja je bila veoma korisna za gladne građane. Američka slanina uspješno je zamijenila tradicionalnu italijansku pancetu, a tjestenina carbonara postala je internacionalna. narodno jelo. Prvi spomen ovog recepta u kuharici datira iz 1957. godine. Naravno, italijanske domaćice su nekada kuvale testeninu sa mesnim delicijama i jajima, ali recept nije imao stabilno ime.

Što se tiče naziva tjestenine carbonara, ovdje je sve obavijeno velom misterije. Doslovno prevedeno sa Italian carbonara znači "ugalj". Postoji nekoliko verzija koje objašnjavaju vezu između špageta i uglja. Najčešći od ovih tvrdnji da je jednostavan i obilan obrok izmislili radnici u rudnicima uglja, za koje je bilo važno da se nadugaju i umire glad na duže vrijeme.

Prema drugoj verziji, ova pasta je bila omiljeno jelo karbonara - pobunjenika, koji su se početkom 19. veka borili protiv francuskih osvajača i skrivali se u planinama. Također je moguće da je velika količina crnog bibera izazvala asocijacije na ugljenu prašinu, a u karbonari je zaista bilo puno bibera, zamijenila je bijeli luk koji su voljeli Talijani. Postoji i verzija da se nekada davno riječ karbonara zvala crni špageti, obojeni tintom od sipe, a zatim je ovaj naziv prešao na način posluživanja. Postoji i razigrana verzija, koja tvrdi da je naziv tjestenini dala šunka, pržena na ugljevlju, ali je malo vjerovatno da su italijanske domaćice bile tako ležerne u pečenju mesa.

Opcije za tjesteninu carbonara

U domovini jela, u Rimu, pravi se od pancete ili guanchilea, parmezana i pecorino romano. Meso se prži na svinjskoj masti ili puteru, sirova jaja već dodano gotov obrok, a gotovi su pod uticajem toplote iz testenine. Zanimljivo je da se luk, beli luk i bosiljak ne koriste originalni recept carbonara, iako je jedan od najomiljenijih proizvoda u Italiji.

U američkoj verziji mesnu ulogu ima slanina pržena na povrću ili puteru, a nakon dodavanja jajeta jelo se drži na laganoj vatri još nekoliko minuta kako bi se jaja sigurno skuhala. Postoje varijacije koje koriste samo žumance - ova karbonara tjestenina izgleda urednije bez proteinskih pahuljica.

Izvan Italije, karbonara tjestenina se priprema od bilo kojeg tvrdi sir i mesne delicije. Neki recepti koriste tešku pavlaku sa ili umjesto jaja. Mnogi recepti uključuju suho bijelo vino. Nije zabranjeno dimljeno meso zamijeniti piletinom ili ćuretinom, posebno povoljno u ovom jelu izgledaju prsa bez kože. IN dijetetske opcije karbonaru umjesto mesa možete pronaći gljive ili patlidžan, a brokulu ili zeleni grašak možete skuvati sa tjesteninom.

Sastojci:
1 pakovanje špageta
4 jaja,
1 šolja rendanog parmezana
8 traka slanine
30 g puter
sol, crni biber po ukusu

kuhanje:
Slaninu sitno nasjeckajte i pržite na puteru dok ne postane hrskava. Pomiješajte jaja sa rendanim sirom. Špagete stavite u posoljenu kipuću vodu, kuvajte dok ne omekšaju, ocedite vodu. U vruće špagete sipajte slaninu, dodajte jaja i sir, puter i dosta bibera. Dobro promiješajte i držite na najnižoj vatri nekoliko minuta. Poslužite vruće.

Pasta carbonara sa belim vinom

Sastojci:
500 g špageta,
200 g dimljenog mesa,
2 tsp maslinovo ulje,
50 ml suhog bijelog vina
4 jaja,
50 g tvrdog sira
50 ml guste pavlake
crni biber, muškatni oraščić po ukusu

kuhanje:
Skuvajte špagete u dosta slane vode. Dok se peku meso narežite na male kockice i pržite u velikom tiganju dok ne postane providno. Zapečeno meso prelijte vinom i ostavite na laganoj vatri nekoliko minuta. Umutiti jaja sa pavlakom i rendanim sirom. Kada su špageti skuvani, ocijedite vodu, prebacite špagete u šerpu sa mesom, pobiberite, začinite muškatnim oraščićem, dobro promiješajte. Smesu od jaja prelijte preko špageta, ponovo promešajte i ugasite vatru.

Karbonara sa začinskim biljem

Sastojci:
400 g tjestenine
1 veza divljeg belog luka ili drugog zelenila,
200 g slanine
4 žumanca,
200 g guste pavlake,
50 g tvrdog sira
so, biber, maslinovo ulje po ukusu

kuhanje:
Testeninu skuvati do kraja, ocediti. On maslinovo ulje propržiti tanko isečenu slaninu, dodati testeninu, sve zajedno pržiti. Žumanca umutiti sa vrhnjem i sitno seckanim zelenilom, dodati rendani sir i biber. Ovu smjesu prelijte preko tjestenine, promiješajte i sklonite sa vatre.

Špageti karbonara sa šampinjonima bez jaja

Sastojci:
500 g špageta,
250 g svježih šampinjona,
150 g slanine ili šunke
200 ml kreme
20 g putera,
1 glavica crnog luka
so, biber po ukusu

kuhanje:
Stavite špagete da prokuvaju. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i šampinjone i pržite na pola putera dok tečnost ne ispari. Ulijte vrhnje, dodajte začine i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Na ulju u posebnom tiganju popržite tanko narezanu slaninu. Formirajte jelo prilikom serviranja: špagete rasporedite na tanjire, pospite slaninom, prelijte sosom.

Pasta carbonara sa piletinom i pečurkama

Sastojci:
400g penne, farfale ili drugih vrsta tjestenine
2 pileća prsa
3-4 kriške slanine
250 g svježih šampinjona,
200 ml kreme
100 ml suvog belog vina
2 žumanca,
so, biber, začinsko bilje po ukusu

kuhanje:
Stavite testeninu da prokuva. Prsa narežite na kockice, malo posolite, propržite na maslinovom ulju dok ne porumene i prebacite na tanjir. U istom tiganju propržite tanko narezanu slaninu, dodajte pečurke narezane na kockice i kuhajte dok ne omekšaju. Zalijte vinom i vrhnjem, posolite i pobiberite, prokuhajte, vratite komade piletine u tiganj i sve zajedno dinstajte 5-7 minuta. Malo ohladite sos i umiješajte jedno po jedno žumance. Gotovu vruću tjesteninu prebacite u umak, dobro promiješajte i odmah rasporedite na tanjire, ukrasite začinskim biljem.

Koji god recept da odaberete, karbonara tjestenina je uvijek vrlo brza, jednostavna i nezaboravno ukusna.

Želite li uroniti u atmosferu sunčane Italije i probati neobično ukusno i mirisno jelo ove zemlje? Onda požurite u kuhinju, skuvaćemo špagete karbonaru - recept sa kremom. Glavni sastojci su sir (idealno parmezan), slanina ili panceta i, naravno, špageti od durum pšenice. Moj recept za špagete karbonaru sa slaninom je prilično jednostavan, a sve što je dole napisano možete lako ponoviti u svojoj kuhinji.

Sastojci:

400 g špageta
200 g slanine
2 čena belog luka
3 jaja
200 ml kreme sa 20% masti
100 g sira
soli po ukusu
prstohvat mljevenog crnog bibera

Kako kuhati špagete carbonara:

Prije svega, sipajte vodu u veliku šerpu i stavite je na vatru. Kada voda proključa, dodajte joj so i kašiku. biljno ulje. Umočite špagete u kipuću vodu i kuhajte ih do pola, slijedeći upute na pakovanju.

Slaninu narežemo na tanke trakice po receptu za špagete karbonaru sa slaninom. Stavite u tepsiju sa neljepljivi premaz i pržite dok ne porumeni na laganoj vatri.

U međuvremenu ogulite dva čena belog luka od ljuske i iseckajte ih nožem. Operite i nasjeckajte peršun. Kada slanina porumeni, dodajte joj nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, kako nalaže recept za karbonaru sa slaninom i vrhnjem.