Kolač u obliku panja je kremast. Torta od pokvarenog panja - domaći recept iz djetinjstva

Za ljubavnike domaće pecivo torta "Penek" će sigurno biti po vašem ukusu - krem od pavlake sa kondenzovanim mlekom i glazurom od prave čokolade osvojiće srca vaše porodice. I izgleda veoma originalno jelo- ako želite da impresionirate svoje goste nečim neobičnim na odmoru.

Nije ga teško pripremiti, najvažnije je biti strpljiv, jer se ne priprema baš brzo.

Porcije: 8-10

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 50 minuta

Fotografija rezane torte:

Sam recept:

Sastojci za tortu Penek:

za test:
jaja - 4 komada;
pavlaka - 100 grama;
kondenzovano mleko - 100 ml (recept domaće kondenzovano mleko izgled);
šećer - 200 grama;
prašak za pecivo - 10 grama;
brašno - 400 grama.

za kremu:
pavlaka - 300 grama;
kondenzovano mleko - 100 ml;
šećer - 100 grama.

Za glazuru:
mlečna čokolada- 2 pločice;
mljeveni kikiriki - 50 grama.

Priprema torte:

Pravljenje tijesta:

1) Osnovu torte predstavljaju biskvitne torte, tako da pripremamo klasičnu testo za biskvit: Prvo treba pomešati šećer sa jajima, umutiti ih, pa dodati pavlaku sa kondenzovanim mlekom i ponovo umutiti.

2) Zatim u dobijenu smjesu dodajte dio brašna pomiješanog sa praškom za pecivo i promiješajte. Konzistencija testa treba da bude poput guste pavlake. Torta se sastavlja od malih kolača (oko 6-8 cm), tako da je potrebno peći ne kolače, već kolače.

Da biste to učinili, žličicom rasporedite tijesto na lim za pečenje podmazan uljem - koliko će stati na lim za pečenje. Tortilje pečemo 20 minuta na srednjoj temperaturi. Preostalo testo iseći na isti način.

Krema za kuvanje od pavlake sa kondenzovanim mlekom:

Kada su svi kolači gotovi, možete početi sa pripremom kreme. Da biste to učinili, pomiješajte kiselu pavlaku, kondenzirano mlijeko i šećer, sve umutite mikserom dok ne postane glatko. Krema je gotova.

Formiramo tortu:

Sljedeća faza je formiranje torte. Za to je bolje uzeti okrugli pleh ili tanjir.

Sakupljamo tortu na sljedeći način: svaku biskvitnu tortu umočimo u kremu i stavimo na tanjir. Isto radimo i sa preostalim kolačima. Prvi sloj bi trebao biti širi u promjeru od sljedećih, jer je to baza.

I na kraju naš "Penek" prelijte otopljenom mliječnom čokoladom i pospite seckanim orasima. Ovakvu tortu je bolje pripremiti uveče, jer treba da bude dobro natopljena kremom. Prijatno!

Ostali slatki recepti:

Opis

Pokvareni panj torta je neverovatno ukusan i lep desert. Umjereno je sladak, prozračan, sa intrigantnom kiselošću sušenog voća. Zbog delikatnog i poroznog tijesta, torta se bukvalno topi u ustima.

Torta Rotten Stump se vrlo brzo i lako pravi kod kuće. Može ga ispeći čak i domaćica početnika. Za njegovu pripremu, one jednostavni proizvodi, koje je ponekad šteta baciti, ali za pečenje ukusan desert oni su čak i ništa.

Klasična "trula" torta u rezu je labave strukture i sive boje na rezu, baš kao pravi panj. Svoju sivkastu nijansu dobila je zahvaljujući dodavanju džema u tortu. Uzmite svoj omiljeni džem ili onaj koji je "ležao" u frižideru. Gornji deo ukrasite tortom čokoladna glazura.

Ova torta je savršena za dječja zabava... On svečani sto, on je kao lik iz bajke, zaintrigiraće male vrpolje. Svako dijete će sigurno poželjeti probati takvu poslasticu.

Povedite svoje male pomagače - i brzo u kuhinju. Uostalom, odavno je poznato da je pečenje kolača potrebno samo sa dobro raspoloženje i ljubav, a onda će se najjednostavnije jelo pretvoriti u pravo remek-djelo. A da biste uspjeli, koristite našu korak po korak fotografija recept.

Sastojci

(1 kašika za testo, 1 kašika za kremu i 2 kašike za glazuru)
(3 komada za test)
(1 stavka bilo koji)
(1 kašičica (ugasite sirćetom))
(1 kašika za testo, 500 g za kremu i 3 kašike za glazuru)
(2 supene kašike za test)
(ukus)
(3 žlice L. Za glazuru)
(50 g za glazuru)

Koraci kuvanja

Pripremimo proizvode za našu tortu. Ako ste ljubitelj orašastih plodova, možete ih dodati. Neće pokvariti ukus torte. Možete eksperimentirati i sa kremom. Mnogi to rade puter krem, ali smo se u našem receptu zaustavili na kiseloj pavlaci: manje je kalorična, nježna i zdrava, a to je važno jer će tortu kušati djeca. To je pavlaka klasična krema u receptu za tortu "Truli panj".

Uzmite duboku posudu, u nju razbijte 3 jaja i dodajte čašu granuliranog šećera. Mikserom ili pjenjačom umutite smjesu dok se ne udvostruči. Zatim dodajte čašu bilo kojeg džema, čašu kisele pavlake i mutite par minuta dok se ne dobije homogena smjesa. Nakon toga dodajte sušeno voće. Unaprijed smo ih oprali, potopili u toplu vodu da se pare, pa ih sameljili u blenderu. U tečnu masu dodati suvo voće i više puta prosijano brašno. Lagano miješajte kašikom odozdo prema gore kako bi se tijesto obogatilo kisikom. Zahvaljujući tome, bit će prozračniji i mrvljiviji. Testo bi trebalo da ispadne kao veoma gusta pavlaka.

Postoje dva načina za pečenje slojeva kolača Rotten Stump. Prvi način je da tijesto sipate na lim za pečenje srednje veličine i ispečete koru u jednom sloju. Druga opcija je da pečete tri kolača odvojeno 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Da bismo uštedeli na vremenu, kolače ćemo peći u jednom sloju. Nakon što se kolač malo ohladi, iseći ga uzdužno na komade. Moraju biti iste veličine. Stoga možete napraviti šablonu od papira i po njemu izrezati tijesto. Nakon toga ćemo od trakica formirati rolat u obliku konoplje.

Dok se naš kolač peče i hladi, pripremićemo kiselu pavlaku za impregnaciju "panj". Uzmite duboku zdjelu, u nju ulijte 1 čašu šećera i 500 grama guste kisele pavlake, dobro promiješajte. Mikserom je potrebno umutiti vrhnje tako da se zrnca šećera potpuno otopi, a krema ispadne prozračnija i poroznija.

Kako bi krema dobro zasitila tortu, torte ćemo podmazati u dvije faze. Još tople pogačice prvo namastimo i ostavimo malo da se krema upije, pa ponovo namastimo.

Kremom natopljene trake uviti u jedan debeo rolat. Da biste dobili punopravni panj, svaka traka mora biti nastavak prethodne. Rolat obrezujemo tako da oblikom podsjeća na lijep, ali "truli" panj. Za ukrašavanje torte koristimo ukrase.

Pripremimo čokoladnu glazuru. Uzmite 3 kašike pavlake, 2 kašike šećera i 3 kašike kakaa, sve dobro promešajte. Stavili smo vodeno kupatilo i kuvajte uz stalno mešanje dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga dodajte malo putera.

Kada se čokoladna glazura potpuno ohladi, dodajte je u vrećicu i počnite ukrašavati svoj truli panj. Tanke trakice tekuće čokolade mogu se koristiti za kreiranje uzoraka koji podsjećaju na pravi rez drveta. Ova torta je dvostruko natopljena, pošto je torta sa obe strane premazana kremom, a rez koji se dobije odozgo je potpuno natopljen čokoladnom glazurom. Gotov panj stavite u frižider na nekoliko sati da se potpuno upije. Nakon kratkog vremena, naša fantastična torta Rotten Stump će biti gotova. Pozovite male vrpolje, dajte im velike kašike i sipajte vrući aromatični čaj u šolje.

Uživajte u čaju!

Ko nije probao Tortu Rotten Stump? Ovo je ukus djetinjstva... Pekli smo ga od onoga što nam je pri ruci, i uvijek smo bili zadovoljni rezultatom. Takvu tortu sam ispekla još u sedmom razredu, a sada sam iz nekog razloga poželela da se vratim u to vreme i ponovo osetim ovaj jednostavan ukus.

Ne trebaju vam nikakve posebne vještine: sve pomiješati i ispeći, ništa komplikovano. Čak i dekoracija torte - najprimitivnija, što trulije izgleda, to bolje - i ima dosta prostora za maštu, u kremu možete dodati voće, grožđice, bobice, kandirano voće.

Okus torte direktno zavisi od ukusa džema koji ćete koristiti. Najljepši kolači dobijaju se od džema žute boje - kajsije, krkavine, jabuke. koristio sam džem od malina, ali sam popio samo pola čaše, ostalo sam imao med. I na kraju su ispali tako sjajni medeni kolači, a ukus im je malina, čak i komadići bobica naiđu unutra.

Pa ipak, što je bitno – za ovu tortu možete baciti ne baš svježi, sedmični kefir, jogurt ili nezaslađeni kiseli jogurt. Čak je iznenađujuće koliko su labavi i uopće ne mirišu na sodu. Kolači sa kiselim mlekom su najbolji.

Dakle, da bismo napravili tortu Truli panj sa džemom, potrebni su nam svi proizvodi sa liste.

U kefir (ja sam pomešao sa kiselo mleko) dodajte sodu bikarbonu, promiješajte i ostavite malo dok radite ostale sastojke. Pripremite se da se smjesa dosta diže.

Jaja sa šećerom sameljite ručnom metlicom dok ne pobele. Vrlo se lako melju, a nije potrebno koristiti mikser.

Dodajte džem i promiješajte.

Ulijte kefir sa sodom i ponovo promiješajte.

Dodajte brašno - jednu i po šolju ili 240 grama. Miksajte ručnom mutilicom dok ne postane glatko.

Testo mentalno podeliti na dva dela za dva sloja. Činilo mi se da će se kolači ovako bolje i brže ispeći. Vjerovatno možete ispeći jednu tortu više. Polovinu testa sipati u odgovarajuću posudu i peći oko 25 minuta na 180 stepeni u zagrejanoj rerni. Dno kalupa se može obložiti pergamentom ili premazati uljem.

Evo ovako rumene torte, visine oko 2 cm, i veoma je delikatna i mekana. Kolač ohladite na rešetki i ispecite drugu tortu iste vrste.

Dok se kolači peku i hlade, pripremite kremu. Potrebna nam je masna pavlaka, dobro se umuti, šećer u prahu, vanilin ili vanilin šećer i čokolada (za dekoraciju). Ako je kiselog vrhnja 20%, onda će ga biti potrebno više, jer za dobro mućenje pavlaku treba baciti na čistu krpu tako da nestane višak tečnosti.

Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom u prahu, dodajući malo vanilina ili vanilin šećer... Slatkoću prilagodite svom ukusu, ja ne volim previše zajedljivo.

Ohlađene kolače prerežite na dva dela. Nikad mi nije jasno. Kolači su toliko mekani i krhki da ih je jako teško odmah iseći. U rezu se vide komadići džema.

Svaku tortu podmazati kajmak... Kolače nisam namakala, već su jako mekane i vlažne, ali možete ih potopiti u slatku vodu ili sirup.

Ukrasite po želji. Otopila sam čokoladu i pomešala je sa prokuhanom vodom, odmah se zgusnula. To se radi kako čokolada ne bi pucala, mrvila ili zamrznula u frižideru prije rezanja torte. Dobila sam najneoprezniji mogući "truli" kolač))) Bilo bi ga lijepo ohladiti prije rezanja, inače samo "diše" i teško ga je rezati. Zašto nisi u sedmom razredu?

Torta "Truli panj" sa džemom je, kao i uvek, uspela. Uživajte u čaju!

A rez...

Vrlo neobična TORTA u obliku GRBE.

Čokoladni dekor - CORA

Biskvit mahovina

Toperi - puževi od medenjaka

Čokolada po NISKOJ cijeni u trgovini www.shocko.ru
https://shocko.ru/catalog/callebaut.html

7,5% popusta promo kod - yuliya_small

Krema za izravnavanje:

140 gr cokolade 54%
140 gr kreme

170 gr krem sira
30-40 gr šećera u prahu

Karamel torta https://www.youtube.com/watch?v=ispJbw-GZsA&t=25s

Kako temperirati čokoladu https://www.youtube.com/watch?v=SCIdb5PIodE&t=1s

Biscuit Moss https://www.youtube.com/watch?v=HV1NKGu5C8I

Puževi medenjaci https://www.youtube.com/watch?v=hAKcTwfbygE

Danas sam veoma sretan što mogu podijeliti s vama majstorska klasa kako napraviti tortu u obliku konoplje. Naša kora će biti napravljena od čokolade. Bilo koja torta može biti unutra. Imam ga karamel kolač, prečnika 18 cm i visine oko 10 cm Moja torta je već gotova. Da ga izgladim, koristiću tamnu ganache kremu.

Za pripremu će vam trebati tamna čokolada i gustu pavlaku. Zakuhajte kremu i prelijte je preko čokolade. Ostavite da odstoji 1-2 minuta da se čokolada počne topiti i miksati dok ne postane glatka. Kada ganache postane potpuno gladak i ujednačen, prekrijte ga prozirnom folijom u kontaktu i stavite u frižider. Ganache treba da odstoji u frižideru 6-8 sati, tako da kremu treba pripremiti unapred. Zatim uzimamo hladni krem sir i šećer u prahu i umutite dok ne postane glatka. Izvadimo dobro smrznuti ganache, prebacimo ga u umućen krem sir i umutite mikserom na maloj brzini dok ne postane glatka. Rezultat je čokoladna krema koja je vrlo nježna, prozračna i ukusna. Može se staviti u frižider na neko vreme ili se dobro ohlađena torta može odmah spljoštiti. Nakon izravnavanja, tortu stavljamo u frižider na nekoliko sati da se krema dobro stegne, a zatim se kolač može ukrašavati.

Za čokoladnu koru koristiću običnu prehrambenu foliju. Uzeo sam 2 lista folije i zgužvao ih na haotičan način. Pokrijte foliju prozirnom folijom i na vrh prelijte temperiranu tamnu čokoladu, rasporedite je špatulom debljine oko 3-4 mm i ostavite da se stabilizuje u hladnoj prostoriji. Trebalo mi je oko 2 sata. Sada ga okrenite, uklonite foliju i uklonite prozirnu foliju. Zatim, čokoladni list treba izlomiti na male segmente i tonirati kako bi izgledao više kao prava kora. Lomimo se potreban iznos komada i mi ćemo ih tonirati.

Da bih to učinio, uzimam škrob, alkohol ili votku i malo titan dioksida, promiješam i nanesem ovu masu na komade kore, prođem po vrhu četkom s kakao prahom. Dovodimo boju do željene. Naša kora je spremna.

Sada, biskvitna mahovina. Njegov recept je takođe na mom kanalu. Za ovu tortu sam pravila mahovinu u nekoliko boja. A stanovnici moje torte biće puževi. Majstorska klasa o njihovoj pripremi je i na mom kanalu, link je u opisu.

Dakle, naš kolač se dobro ohladio, možete početi ukrašavati. Na koru sam stavila malu količinu kreme, tačno na deo koji će biti zakačen za tortu. Tako popravljamo sve komade kore. Zatim koristite glukozni sirup da zalijepite mahovinu. Zatim dodajemo naše stanovnike. Dodajte lješnjake i malo vegetacije - ovo su za mene živi listovi. Rezultat je vrlo neobičan, zanimljiv penachek!

U kontaktu sa

drugovi iz razreda

Ime ove torte nije baš lepo, ali ispada da je torta prelepa, ukusna i ne preterano slatka, sa blagom kiselošću. On će vas prijatno iznenaditi svojim izgledom.

Recept za domaću tortu od trulog panja:

za test:

500 gr. brašno;
200 gr. puter;
250 g pavlaka 15%;
150 g Sahara;
2 jaja;
1 kesica praška za pecivo 10 gr.

Za punjenje:

250 gr., suve kajsije;
250 gr., suve šljive.

za kremu:

650 gr. pavlaka 15%;
15 gr. želatin;
150 ml. voda;
250 g Sahara.

za beze:

2 vjeverice, 90 gr. šećera, malo kakao praha.

Da ukrasite tortu i zalijepite beze pečurke:

1 čokoladica.

Kako napraviti tortu od pokvarenog panja kod kuće - korak po korak recept sa fotografijom:

Odvojimo belanca od žumanaca. Žumanca stavite u veću posudu, dodajte šećer i umutite mikserom

U umućena žumanca dodajte kiselu pavlaku

Umutiti pavlaku i dodati otopljeni puter

Dobro promiješajte. Prašak za pecivo pomešati sa prosijanim brašnom, dodati u činiju

Napravimo mekano testo

Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite u frižideru 1 sat. Dok je testo u frižideru, krenimo sa filom. Operite suve kajsije i suve šljive, napunite vruća voda i ostaviti da nabubri 40 minuta.

Zatim ćemo posoliti vodu, malo je osušiti

I pustimo ga kroz mašinu za mlevenje mesa

Ako je voćna masa gusta, malo je razrijedite prokuvane vode... Ulijte želatin hladnom vodom neka nabubri

Izvadite testo iz frižidera i podelite ga na 8 otprilike jednakih delova

Svaki deo uvaljajte u lopticu

Za rad ostavimo jedan komad tijesta, ostatak stavimo u hladnjak, izvadit ćemo ga po potrebi.

Svaki komad tijesta razvaljajte između dva sloja plastične folije u tanak jezik

Skinite gornji sloj filma i na razvaljano tijesto nanesite tanak sloj fila od suhih kajsija ili suvih šljiva

Pomoću folije umotajte u rolat

Gotove rolnice pažljivo prebacimo u pleh obložen papirom za pečenje

Peći na 180 stepeni dok blago ne porumeni.

Rolatima odmah nakon pečenja odrežite neravne suhe ivice, ostatak narežite na komade dužine 3-4 cm.

Izrežite izrezane ivice i stavite vruća pećnica osušite, osušeno ponovo izgnječite i njime ukrasite tortu.

Nabubreni želatin zagrijte dok se potpuno ne otopi, ali ne prokuhajte

Umutiti pavlaku sa šećerom, dok se šećer potpuno ne otopi

Dodati želatin i umutiti mikserom

Za pravljenje konoplje sam prilagodio kantu pavlake sa poklopcem (kupio sam praznu u prodavnici).

Pažljivo je odrezala dno. Kanta prečnika 20,5 cm.

Kantu zatvorite poklopcem, okrenite poklopac prema dolje, prekrijte dno i stranice folijom

Kiflice umočimo u kremu i stavimo u kalup, svaki sloj prelijemo kremom, pazimo da između kiflica nema praznog prostora.

Ostavićemo malo kreme za sastavljanje torte.

Rolne sam isekla za 4 cm, dobila sam 2 sloja. Sastavljena torta ostaviti na sobnoj temperaturi par sati za impregnaciju, pa staviti u frizider (imala sam preko noci).

Preostali snijeg od bjelanjaka umutite sa šećerom dok ne dobijete stabilan snijeg

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i uz pomoć slastičarske kese sa mlaznicom. Ostavite beze u obliku kape pečuraka i noge. Napravićemo neke noge duže, one će pasti i to će biti pečurke sa strane za tortu. Lagano posuti kakao prahom

Pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 110 stepeni 1,5 sat.

Izvadite tortu iz frižidera, uklonite kalup, uklonite foliju

Ostatak kreme malo zagrijte, ponovo će postati tečan, pa silikonskom četkicom premažite stranice i vrh torte. Stranice torte pospite pripremljenim mrvicama, a vrh pospite otrcanom čokoladom

Otopljenom čokoladom zalijepite klobuke i krakove beze pečuraka i zalijepite ih na tortu sa čokoladom. A sada je naša divna domaća torta Rotten panj gotova.

Ovako izgleda naša kreacija u odjeljku.

Uživajte u čaju!

Video recept

Kao dodatak, predlažem da pogledate ukusan video recept za tortu od pokvarenog panja:

To je sve za danas. Kako vam se sviđa recept?

U kontaktu sa