Sacher torta Austrija kod kuće. Sacher torte - bečka legenda u čokoladi

Omekšali puter umutiti mikserom sa 50 g šećera.
Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke stavite u frižider.
Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenom kupatilu. Ohladiti na tjelesnu temperaturu.
Sipajte čokoladu u umućen puter.

U smjesu puter-čokoladu dodajte vanilin šećer i konjak i dobro izmiješajte mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
Bez prestanka mućenja dodavati jedno po jedno žumanca u čokoladno-maslac i umutiti dok se ne dobije homogena smjesa.

Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite 1 minut. Zatim oljuštite bademe, osušite i sameljite blenderom.
Prosejte brašno u činiju.
U brašno dodati prašak za pecivo i kakao. Mix.

Ohlađene belanca umutiti mikserom. Tucite prvo minimalnom brzinom, a zatim postepeno povećavajte brzinu. Na kraju mućenja postepeno dodajte preostalih 100 g šećera i dobro umutite dok se ne dobije stabilna, čvrsta pjena.
Polovinu umućenih bjelanaca stavite u smjesu od čokolade i putera.

Dodati brašno pomešano sa kakaom i praškom za pecivo, posuti seckanim bademima.

I lagano miješajte tijesto odozdo prema gore.

Dodajte preostale umućene bjelanca i ponovo lagano umiješajte tijesto.

Stavite testo u podmazan ili pergamentom obložen pleh.

Biskvit pecite na temperaturi od 170-200 stepeni 50-70 minuta.
Gotov biskvit izvadite iz kalupa i ostavite da odstoji najmanje 8 sati.

Sastavljanje torte.
Džem od kajsija malo zagrijati.
Biskvit prerežite vodoravno na 2 sloja i namažite marmelada od kajsije jedna torta

Namazanu tortu prekrijte drugom tortom i cijelu tortu odozgo i sa strane premažite džemom.

Za čokoladna glazura.
Čokoladu izlomite na komade, stavite u šerpu i otopite u vodenom kupatilu dok ne postane tečna.
U otopljenu čokoladu dodajte mlijeko i dobro promiješajte.
Na samom kraju stavite komad puter ili šlag i ponovo dobro promiješajte dok se puter ne otopi i čokolada ne dobije jednoličnu konzistenciju.

Jedan od najomiljenijih bečkih deserta je Sacher torte. Konditorski proizvod odlikuje se sofisticiranošću ukus cokolade. Za pripremu ovog deserta nije vam potrebno posebno kulinarsko znanje.

Sve što se traži od početnika u kulinarstvu je pridržavanje preporuka recepta. Sacher tortu odlično ide uz kafu i druge tople napitke.

Klasični recept za Sacher tortu

Ako ste i dalje u potrazi za savršenom čokoladom... konditorski proizvod, onda preporučujemo da obratite pažnju na recept klasična torta"Sacher." Na kraju kuvanja možete uživati u bogatom i aromatičnom desertu koji će se svakako naći na vašoj listi omiljenih kolača.

Za pripremu deserta bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

Maslac 75% masti – 180 grama.
Šećer u prahu ili trska – 10 kašičica.
2 pločice crne čokolade.
Prstohvat soli.
Ekstrakt vanile po ukusu.
6 jaja.
180 grama šećera.
140 grama brašna.
Džem od kajsije ili narandže - 500 grama.
Teška pavlaka – 100 grama.
Med – 5 kašičica.
Kakao – 6 kašičica.

Način kuhanja:

Obavezno se pridržavajte navedenih proporcija. Za pripremu konditorskog proizvoda rastopite ga u vodenoj kupelji. Otopljenu čokoladu stavite sa strane. Uzmite puter i dodajte šećer u prahu.
Počnite tući masu. Kada puter i prah dobiju glatku konzistenciju, počnite da dodajete otopljenu čokoladu, ekstrakt vanile i so. Smjesu umutiti mikserom.
Odvojite bjelanca od žumanaca. U smjesu čokolade i putera dodajte žumanca i nastavite mutiti dok se potpuno ne stvrdne. U posebnoj posudi umutiti bjelanjke i šećer (može se zamijeniti šećerom u prahu).
Izlaz bi trebao biti vrlo prozračna masa. Postepeno i vrlo pažljivo počnite da unosite umućene bjelanjke u čokoladno-krem masu, lagano miješajući kašikom.
Prosijati potreban iznos brašno kroz cjediljku i pažljivo umiješati u čokoladnu masu. Dobijeno testo izlijte u kalup i pecite na 180 stepeni 60 minuta. Nakon hlađenja, pripremljeni biskvit treba preseći na dva dela.
Za pripremu impregnacije uzmite džem od kajsija i dodajte mu 7 kašika tople vode. Smjesu dobro promiješajte kašikom i pustite da proključa. Što manje sirupa dobijete, to bolje. Vruću impregnaciju treba temeljito preliti preko gornjeg i donjeg kolača. Nakon obrade desert treba ga staviti u frižider.

Preostalu čokoladu treba otopiti u vodenom kupatilu. U čokoladnu smjesu postepeno dodajte vrhnje, med, džem i kakao prah. Mutite čokoladnu smjesu 3 minute.

Brzo se stvrdne, pa ga odmah treba nanijeti na čokoladnu tortu. treba ravnomjerno rasporediti po stranicama i vrhovima torte. Desert je spreman!

Recept za austrijsku Sacher tortu kod kuće

Priča se da autentični recept za austrijsku tortu znaju samo kuhari čuvenog hotela Sacher. Oni srećnici koji su uspeli da probaju desert tvrde da nikada nisu probali ništa ukusnije. Poslastičari iz cijelog svijeta provode eksperimente, unoseći sve više novih sastojaka u sastav torte, kako bi početnici u poslastičarstvu mogli pripremiti poznatu tortu kod kuće. čokoladni desert.

Sastojci za koru:

Omekšali puter – 200 grama.
Čašu šećera.
5 jaja.
Čaša brašna.
Tamna čokolada.

Sastojci za glazuru:

Voda – 140 grama.
Šećer – 140 grama.
Čokoladna pločica-kockica.
Džem od kajsije.

Proces kuvanja:

Otopite čokoladicu u vodenom kupatilu. U posebnoj posudi umutiti puter i šećer. Kremastu smjesu postepeno dodavati u ohlađenu čokoladnu smjesu. Miješajte dok konzistencija ne postane homogena. Odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjke stavite u frižider na 20 minuta. U čokoladnu smjesu dodajte odvojene žumance, nastavljajući da mutite.
Bjelanjke izvadimo iz frižidera, dodajući im prstohvat soli. Tucite smjesu dok se ne pojavi karakteristična, stabilna pjena. U čokoladnu smjesu dodajte 1/3 proteinske mase, pa postepeno dodajte brašno.
Sve dobro izmešati i dodati ostatak proteina. Kalup sa testom stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko sat vremena. Biskvit podeliti na dva dela i ostaviti da se ohladi.
Za pripremu impregnacije nije potrebno koristiti džem od kajsija. Poslastičari preporučuju da obratite pažnju na punjenja od narandže, manga i grejpa. 100 grama odabranog džema propasirati kroz sito, dodajući 100 grama vode.
Stavite smjesu da proključa. Sirup sipajte u kolače i stavite na hladno mesto. Krenimo sa pripremom glazure.
Pomiješajte vodu i šećer. Stavite lonac na šporet za kuvanje. Glazuru stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Kada se šećer otopi, maknite glazuru sa šporeta i dodajte komadiće čokolade u smesu. Smjesu snažno miješajte dok ne postane homogena. Čokoladna glazura je gotova, premažite smjesom za torte i uživajte u obroku.

Kako skuvati Sacher tortu u sporom šporetu

Pečenje u sporom štednjaku je posebno mekano, nježno i mirisno. Čuvenu Sacher tortu možete jednostavno pripremiti u spori šporet, a za to će vam trebati sledeći sastojci:

za biskvit:

120 grama brašna premium.
120 grama šećera. Bolje od trske.
120 grama putera.
Čokoladna pločica-kockica.
5 jaja.

Za glazuru i impregnaciju:

Džem od kajsija – 7 kašika.
Dvije čokoladne pločice.
Limunov sok.
Šlag.

Postupak pripreme:

Otopite puter i čokoladu u vodenom kupatilu. Odvojite žumanca od belanaca i umutite sa pola čaše šećera. Smjesu dodajte u čokoladnu smjesu i dobro promiješajte. Prosejati brašno kroz cjediljku i dodati u smjesu. U posebnoj posudi umutite bjelanjke sa preostalim šećerom dok ne dobijete pjenu.
Dodati proteinska krema u testo. Smjesu sipajte u kalup i pecite na režimu "Pečenje" sat vremena. Ne zaboravite da namastite posudu za multivarku maslacem.
Priprema impregnacije. Džem procijedite kroz cjediljku i u smjesu dodajte vodu i limunov sok. Stavite lonac na vatru i prokuhajte. Kada je kolač pečen, možete ga podeliti na dva dela ili ostaviti celog - stvar je ukusa. Čokoladni biskvit, potopiti sirup od kajsije i ostavite da odstoji u frižideru.
Za pripremu čokoladne glazure izlomite čokoladu na male komadiće i otopite je u šerpi. Kada se čokolada otopi, umiješajte gustu pavlaku.

Recept za korisnu verziju Sacher torte

Posna verzija Sacher torte jednako je ukusna i bogata. I što je najvažnije, recept je pogodan za kategoriju ljudi koji se pridržavaju posta. Za pripremu konditorskog proizvoda trebat će vam:

Pšenično brašno - staklo.
5 kašika kakao praha.
Suncokretovo ulje.
Čašu šećera.
Soda, vanilin, so, sirće.
2 čokoladice.
Cimet.
Džem od mandarina.
Jedan limun i narandža.
Kora narandže.
Voda.
50 grama seckanih badema.

Način kuhanja:

Iscijedite sok od limuna i pomorandže u činiju. Dodajte seckane bademe, cimet i koricu jedne pomorandže. Zatim u smesu dodati šećer i par kašika suncokretovo ulje, počnite miješati masu pjenjačom.
Postepeno dodajte brašno i kakao. U ovoj fazi je bolje koristiti mikser kako biste izbjegli stvaranje grudica. Pola kašičice sode ugasite sirćetom i sipajte u smesu. Izlijte testo u kalup i pecite na 200 stepeni jedan sat.
Površinu pečenog biskvita premazati džemom od mandarina i ostaviti da se kolači kuhaju oko sat vremena. Za to vrijeme možete pripremiti čokoladnu glazuru.

Priprema glazure

Postoji mnogo opcija za pravljenje glazure Sacher torte. Međutim, većina sladokusaca i slastičara preferira klasična verzija pripreme

Za pripremu glazure trebat će vam:

Par pločica crne čokolade.
150 grama guste pavlake.
50 grama putera.

Ova glazura će ispasti ne samo ukusna, već i spektakularna. Ako ga ne pregrijete, rezultirajuća glazura će biti mat. Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenom kupatilu. U smjesu dodajte kremu, miješajući lopaticom. U glazuru dodajte puter. Glazura za Sacher tortu je spremna!

Kulinarsko remek-djelo, koje je prije skoro dva stoljeća stvorio bečki slastičar Franz Sacher i nosi njegovo ime, smatra se jednim od poznatih deserta u svijetu.
Jednostavan, kao i sve genijalno, to je biskvit napravljen od više slojeva, spojen džemom od kajsija i potpuno preliven nježnom glazurom od tamne čokolade.

Ali pored neverovatno skladnog ukusa i divlje popularnosti, ova torta se može pohvaliti i veoma zanimljiva priča, zahvaljujući čemu je, zapravo, i stekao svoju slavu.

Istorija stvaranja

U starim austrijskim kuharicama često se nalaze recepti za deserte koji se mogu nazvati precima Sacher torte, ali ono bečko remek-djelo koje danas poznajemo nije se pojavilo dugim pokušajima i greškama, već zahvaljujući trenutnom uvidu.
Sve se dogodilo 1832. godine, kada je princ Metternich, koji je tada bio ministar vanjskih poslova Austrijskog carstva, zamolio svoje kuhare da osmisle neki novi neobični desert za večeru. Nažalost, taj je dan bio bolestan ministrov glavni kuhar, a sva odgovornost pala je na pleća mladog Franza Sachera, koji je tek počeo da shvaća tajne poslastičarske umjetnosti. Nasuprot strahovima, mladić se dostojanstveno nosio sa zadatkom, a gosti su bili veoma zadovoljni. Međutim, u to vrijeme čokoladna kreacija slastičara početnika nije izazvala veliku senzaciju, a njegov je recept bio sigurno zaboravljen desetljećima.

U međuvremenu, Franz Sacher je uspješno završio studije i nekoliko godina usavršavao svoje vještine u kuhinjama aristokratskih kuća u Bratislavi i Budimpešti. 1848. godine, već priznati majstor, vraća se u Beč, gdje neočekivano napušta kuhanje i otvara vlastitu radnju. gurmanski proizvodi i vino
Samo se Franzov sin Eduard Sacher sjetio davno zaboravljenog recepta za čokoladnu tortu. Tada je mladić radio u poznatoj bečkoj poslastičarnici Demel, i tu je torta, koja se nekada služila na kneževskom dvoru, stekla svoje prve obožavatelje među običnim smrtnicima.

Nekoliko riječi o Demelu

Jednu od najstarijih bečkih poslastičarnica otvorio je 1778. Nijemac Ludwig Dehne. Nakon njegove smrti, nasljednici nisu željeli nastaviti očev posao i prodali su poslastičarnicu Christopheu Demelu, koji je dugi niz godina radio kao njen glavni direktor. Pod Demelom se mala poslastičarnica pretvorila u jedan od najpoznatijih objekata u Beču, koji je svojim proizvodima snabdevao carski dvor.

Poslastičarnica Demel radi i danas. Nakon jednog preseljenja, već vek i po se nalazi u ulici Kolmarkt i oduševljava svoje posetioce vrhunskim enterijerom, najvišim kvalitetom usluge i, naravno, odličnim desertima.

“Demel” je poznat po svojim prepoznatljivim medenjacima, štrudle od jabuka i razne ukusne torte, među kojima značajno mjesto zauzima Demel’s Sacher torte. Međutim, da bi ovu tortu mogao prodati pod svojim brendom, Demel je morao izdržati više od jedne pravne bitke.

Trnovit put do slave

Eduard Zacher je bio vrlo energična osoba i s vremenom je napustio Demel, odlučivši otvoriti vlastiti posao. Upravo je on osnovao čuveni hotel Sacher, koji je i danas jedan od najotmjenijih hotela na svijetu.

Naravno, Sacher je imao svoju vlastitu visokokvalitetnu poslastičarnicu, koja je služila i Sacher tortu sa potpisom porodice. Edwardovi bivši poslodavci bili su vrlo nezadovoljni ovom okolnošću i odlučili su da na sudu ospore Edwardovo pravo da napravi desert.
Parnica je trajala dosta dugo, strane se nisu mogle dogovoriti. Ali, nažalost, to je bio samo dio nedaće koja je pala na Edwardova ramena. Pred kraj života je bankrotirao, bio primoran da se odrekne svih prava na hotel, a nakon smrti majke, 1934. godine prodao je svoj čudotvorni recept za kolač Demelu. Za čast pobjedničke stranke, torta je prodata baš onako kako ju je zamislio kreator, ali uz mali dodatak - obaveznu čokoladnu medalju na kojoj je ugravirano ime Eduarda Sachera.

Činilo bi se da su svi problemi prošlost, ali su se u stvar neočekivano umiješali novi vlasnici hotela Sacher. Ignorirajući Demelova ekskluzivna prava, nastavili su da prodaju tortu svojim gostima, a 1938. su zvanično registrovani zaštitni znak « Originalna torta Sacher."
Kada je završio Drugi svjetski rat i ljudi su se vratili mirnim pitanjima, izbila je nova tužba oko autorskih prava na tortu. Poslastičarnica Demel podnijela je tužbu zbog kršenja autorskih prava, sada protiv vlasnika hotela Sacher. Prema tužiocu, hotel nije ispoštovao neke tačke klasične recepture, što znači da takva torta nije mogla da nosi naziv „Sacher“.

Kao rezultat toga, tek početkom 60-ih strane su uspjele postići dogovor. "Original Sacher tortu" sa okruglom čokoladnom medaljom sada prave hotelski poslastičari, a Demelovi majstori proizvode sopstvenu verziju koja je ukrašena trouglastom medaljom.

Glavna razlika u receptu originalne torte i kolača Demelev bila je u broju slojeva džema od kajsije. Kod hotela se voćni sloj nalazi između dva sloja biskvita, ali kod Demela biskvit ostaje ceo, a džem se stavlja samo na vrh. Međutim, to kažu legende prava tajna Jedinstveni ukus Sacher torte leži u složenom sastavu čokolade za glazuru, a tehnologiju za njeno stvaranje čuvaju u najdubljoj tajnosti oba proizvođača.

Sacher torte danas

Kao što znate, skandalozna slava je i slava, pa je pola vijeka parnica između dvije poznate bečke kompanije neminovno dovelo do porasta interesa javnosti za predmet spora. Popularnost skandalozne torte rasla je svakim danom, a njen predivan ukus je u trenutku pretvorio znatiželjnike u obožavatelje.
Naravno, ovako zanimljiv desert nije mogao ostaviti profesionalce ravnodušnim. U mnogim zemljama učinjeno je mnogo pokušaja da se ponovi recept za kolače, što znači da se pojavio ogroman broj njegovih varijanti. Među njima je i naš sunarodnjak - Praška torta, koju mnogi vole još od sovjetskih vremena.

Ali pravi Sacher možete probati samo u Beču. Istina, ovih dana je moguće uživati u desertu kod kuće ako ga naručite iz kompanijske internet trgovine. Uprkos svojoj nježnosti i prozračnosti, torta je prilično prenosiva. Posebno dizajnirane brendirane drvene kutije štite ga od deformacija i omogućavaju da ostane svjež do dvije sedmice.

Kuvati nevjerovatno ukusan desert u obliku Sacher torte, nema potrebe da listate gomilu kuharica. Pročitajte članak i možete napraviti najukusniji kolač.

Sacher torte je popularan čokoladni desert. Peku ga poslastičari iz svih zemalja i milioni domaćica širom sveta. Recept za ovu tortu izmislio je 16-godišnji poslastičar iz Austrije Franz Sacher.

Ovo klasičan desert Bečka kuhinja sa ukusom i harmoničnim karakteristikama. Čokoladni biskvit natopljen je konfiturom od kajsije, šlagom i premazan crnom čokoladom odozgo i sa strane.

Ova torta će biti odličan dodatak svakom prazniku, a posebno... Na kraju krajeva, djeca obožavaju čokoladne slatkiše.

Tajna Sacher torte

Komad Sacher torte sa potpisom

Koristi se samo tamna čokolada (70% i više), prirodni puter, sa dodatkom konjaka i badema. Ovo je tajna Sacher torte. Da bi čokoladna glazura bila meka, potrebno joj je dodati gustu pavlaku.

Mnogi poslastičari čokoladu zamjenjuju kakaom - to je dozvoljeno. Konfitur od kajsije kojim su natopljene torte je džem nalik na žele.

Važno: Ako nemate konfiture, možete ga zamijeniti džemom od kajsije. Tečni džem neće raditi jer će se ružno širiti.

Klasični recept za Sacher tortu sa fotografijom

Važno: Ako nikada niste pravili biskvit, onda će napraviti takvu tortu jednostavno slijedeći upute korak po korak.

Klasični recept Sacher torte sa fotografijom:

Sastojci:

Tamna čokolada - 240 grama
Šećer - 150 grama
Prirodni puter - 200 grama
Vrhunsko pšenično brašno – 150 grama
Pileća jaja - 6 komada
Konjak - 1 kašika
Prašak za pecivo - 1 kesica
Kakao prah - 30-40 grama
Bademi – 50 grama
Konfitur ili džem od kajsije - 200 grama
Vanilin – 1 kesica
Mlijeko - 4 supene kašike

Priprema biskvita:

Proces pravljenja Sacher torte

1. Umutiti 170 grama prirodnog putera sa 50 grama šećera

2. Čokoladu otopite na vodenom kupatilu, ohladite i pomiješajte sa umućenim puterom

3. U dobijenu masu dodajte konjak i vanilin

4. Sve izmiksajte mikserom. Dodati žumanca, umutiti

5. U blenderu sameljite jezgru badema

6. Prosejati brašno, pomešati ga sa praškom za pecivo i kakaom u prahu

7. Umutiti ohlađene belanca sa 100 grama šećera. Trebalo bi da dobijete gustu penu

8. Stavite polovinu umućenog bjelanca u čokoladu i puter. Dodati bademe, pomešano brašno, kakao i prašak za pecivo. Sve dobro izmešati i dodati preostali umućeni belanca.

9. Zagrejte rernu na 200 stepeni

10. Kalup namazati uljem i staviti testo u njega. Stavite u rernu i pecite 30-40 minuta

Savet: Kada je biskvit gotov, izvadite ga iz rerne i ostavite na pultu da se ohladi.

Priprema glazure:

1. Preostalu čokoladu otopite u vodenom kupatilu

2. Dodati mleko ili pavlaku, puter i sve dobro izmešati

3. Kada smesa provri, isključite je

Formiranje kolača:

Dok se glazura priprema, biskvit prerežite na dva dela.
Džem od kajsija malo zagrijte u vodenom kupatilu i njime premažite kolače sa svih strana.
Pomiješajte kolače i obilno ih premažite čokoladnom glazurom
Stavite tortu u frižider na 2 sata da se stegne

Savjet: Gornji dio torte možete ukrasiti komadićima suvih kajsija, šlagom ili napraviti lični natpis austrijskog poslastičara pomoću tamne otopljene Sacher čokolade. Ovu tortu poslužite uz kafu bez šećera.

Njemačka Sacher torta, recept

Sacher torta po nemačkom receptu

Nemci su recept za ovu tortu prilagodili sebi. Nije bitno da se u njemu koristi samo puter. Može se zamijeniti drugom masnoćom, kao što je margarin.

Njemački Sacher torta, čiji je recept jednostavan kao australski - to su dvije odvojeno pečene biskvit. Sadrži duplo više badema, a sadržaj kakaa u čokoladi možda nije toliko tamni (manje od 70%).

Važno: Zbog činjenice da se kolači peku zasebno, potrebno je više vremena za namakanje torte - do 8 sati.

Inače, kolač se priprema na isti način kao po klasičnom austrijskom receptu.

Austrijska, bečka Sacher torta, recept

Komad bečke Sacher torte

Austrijanci ovu tortu smatraju svojom znamenitošću. Ako u bečku porodicu dođu prijatelji ili rođaci iz druge zemlje, domaćica će za svoje drage goste sigurno pripremiti Sacher tortu.

Važno: Ako želite da pripremite pravu austrijsku, bečku Sacher tortu, koristite samo tamna čokolada za tijesto i glazuru.

Ovaj recept možete prilagoditi sebi i umjesto čokolade dodati kakao, a umjesto putera koristiti kremasti margarin. Ali tada se ova torta neće zvati "Sacher", već će biti jednostavno čokoladna biskvit punjene džemom.

Sacher torta od Tatjane Litvinove

Tatjana Litvinova proba tortu

Tatjana Litvinova je bivša atletičarka, a sada je odlična slastičarka i kuvarica. Može skuhati bilo koje jelo i učiniti ga jedinstvenim po ukusu. Sacher torta od Tatjane Litvinove pravo je remek delo izrade čokolade.

Video: Čokoladna Sacher torta - Sve će biti ukusno. Izdanje od 22.11.15

Video govori kako ova šarmantna žena, domaćica, majka i samo žena, priprema austrijsku tortu.

Recept za korisnu verziju Sacher torte

Posni kolač Sacher

Prava Sacher torta je bogata i bogata kalorijama. Ali ponekad morate poslužiti nešto ukusno i osloniti se na stol. Iako je recept Posna verzija Sacher torta ne sadrži mlijeko, jaja ili puter, ispast će luksuzno i svečano.

Ova torta će po ukusu biti malo drugačija od svog pravog bečkog brata, ali mu nimalo neće biti inferiorna. Dakle, recept:

Sastojci - tijesto:

Šećer - 250 grama
Biljno ulje - 250 grama
Bademovo mleko – 500 ml
Tamna čokolada – 100 grama
Vrhunsko brašno - 600 grama
Kakao - 5 kašika
Prašak za pecivo - 2 kašičice
Sol - 0,5 kašičice
Limunov sok - 2 supene kašike

Sastojci - krema:

Kuvani jaki crni čaj - 270 ml
Tamna čokolada – 300 grama
Džem od kajsija – 200 grama

Za dekoraciju:

Malo rendane cokolade
Suhe kajsije - 7 komada

Priprema:

1. U činiju stavite čokoladu, dodajte toplo mleko, promešajte

2. Dodaj biljno ulje i šećer

3. Dodati kakao, so i prašak za pecivo, promešati

4. Dodati brašno, sipati sok od limuna i dobro promešati

5. Pola testa sipati u podmazan pleh i peći u rerni -180 stepeni, ne više od 35 minuta

6. Isto uradite i sa drugim slojem torte. Nakon pečenja, kolači se moraju ohladiti

7. Pripremite čaj i dok je vruć izlomite čokoladu, stavite je u činiju čaja i promiješajte

8. Uzmite drugu tepsiju (veću), sipajte je hladnom vodom i dodajte kockice leda

9. Stavite posudu sa čokoladom i čajem u ovu šerpu sa ledom i počnite da mutite mikserom.

10. Pogače premažite džemom i povežite

11. Kada glazura počne da se stvrdnjava, premažite po celoj površini torte.

12. Gornji deo torte možete ukrasiti rendanom čokoladom ili listićima badema.

Kako skuvati Sacher tortu u sporom štednjaku?

Multicooker je pravi pomoćnik za moderne domaćice. U njemu možete kuhati prva i druga jela, kao i deserte. Kako skuvati Sacher tortu u sporom štednjaku?

Važno: Lako je pripremiti Sacher tortu prema bilo kojem receptu u sporom štednjaku. Zato napravite testo kako želite.

Savjet: Da se pečenje ne bi lijepilo za zidove posude, namažite je zagrijanim puterom.

Proces kuvanja:

1. Post gotovo testo i odaberite način pečenja

2. Pecite biskvit 60 minuta

3. Nakon što dobijete signal za kraj pečenja, nemojte žuriti da vadite tortu iz multivarke. Ostavite da se hladi 30 minuta

4. Po isteku vremena izvaditi tortu, premazati pekmezom i preliti glazurom

Važno: ne prepeći tortu nakon pečenja u sporoj peći, inače će postati ustajala.

Kako napraviti glazuru za Sacher tortu?

Čokoladna glazura za bilo koju tortu mora biti odgovarajuće konzistencije.

Važno: Nemojte prekuhati glazuru, inače će postati užegla i bez ukusa. Istovremeno se mora kuvati. Ako prethodno isključite vatru, glazura se neće zgusnuti i kolač će ispasti neprivlačan.

Dakle, kako pravilno pripremiti glazuru za Sacher tortu?

Karakteristike kuhanja:

1. Pomiješajte kakao i šećer u omjerima navedenim u receptu

2. Uzmite toplo mlijeko i dodajte mu kakao i šećer, dobro promiješajte

3. U šerpi zagrejte malo putera i u njega ulijte slatku mliječno-čokoladnu smjesu

4. Kuvajte uz stalno mešanje oko 10 minuta. Kada smjesa počne da se zgušnjava i malo potamni, sklonite s vatre i premažite kolač.

Sacher tortu treba poslužiti uz kafu i šlag

Ako prvi put pripremate takav desert, onda nešto možda neće uspjeti. Ako ste domaći slastičar i volite deserte, onda će ova torta ispasti odlična.

Savjet: Slijedite upute za pravljenje Sacher torte kako biste bili sigurni da je sve urađeno kako treba.

Savjet: Ne pecite tortu neposredno prije serviranja; trebalo bi da odstoji u frižideru najmanje 2-5 sati.

Ovaj desert će se svidjeti svim ukućanima i gostima bez izuzetka. Čak i ako neko ne voli slatkiše, neće moći da odbije čokoladnu poslasticu.

Prilikom serviranja ovog kolača ponudite nezaslađenu kafu ili toplu gustu pavlaku. Prijatno!

Video: Sacher torta

Video: Zrcalna čokoladna glazura - Recept bake Eme

Koju je izmislio austrijski slastičar. Postepeno je postalo najpopularnije bečko jelo na svijetu.

Franz Sacher je rođen 1816. godine. Od 14. godine počeo je da uči kuvanje u kuhinji palače princa Metternicha, koja je bila poznata u cijelom svijetu. Ali 1832. dogodio se neočekivani događaj. Princ je zvanično najavio da će šef kuhinje na prijemu pripremiti jednostavno zapanjujući desert. Ali ovaj se iznenada razbolio, pa su kuhinjski radnici počeli da izvlače ždrijeb, koji je pao na Franza. Šesnaestogodišnji poslastičar uspio je istinski iznenaditi svoje goste. Recept za ovo jelo postao je dostupan svima.

Ali uprkos tome, napraviti Sacher tortu je prilično teško. Kako bi zadržao svoj najviši kvaliteti ukusa, moraćete da odaberete pravu vrstu čokolade, brašna i marmelade.

Pogledajmo detaljnije pravi recept takvo jelo kao Sacher torte.

Za pripremu biskvita trebaće vam:

140 grama putera;
pola čaše šećer u prahu;
pola (može se zamijeniti vrećicom vanilin šećera);
6 komada jaja;
130 grama čokolade (sadržaj kakaa 70 posto ili više);
110 grama šećera;
140 grama brašna za pečenje.

Da biste izravnali površinu biskvita, trebat će vam oko tri velike žlice

Za pripremu sloja potrebno vam je:

200 grama džema od kajsije;
dve male kašike konjaka.

Za pripremu glazure trebat će vam:

200 grama šećera;
pola čaše vode;
150 grama čokolade (sa sadržajem kakaa 70 posto ili više).

Tradicionalno, Sacher torte se serviraju sa šlagom.

Priprema ovog deserta je sledeća:

1. Prvo treba da uključite rernu, podesite temperaturu na sto sedamdeset stepeni kako bi se optimalno zagrejala.

2. Na dno kalupa (24 cm) stavite papir za pečenje, stranice namažite puterom i pospite brašnom. Višak se mora dobro otresti.

3. Pažljivo razdvojite jaja na žumanca i belance. To se mora učiniti na takav način da se ne miješaju. Ubuduće ćemo tući bjelanjke, a prisustvo žumanca će onemogućiti ovaj proces.

4. Umutiti omekšali puter sa vanilin šećer i prah. Zatim počinjemo postepeno dodavati žumanjke u smjesu i umutiti mekanu i jaku masu.

5. Otopite čokoladu u mikrotalasnoj i pažljivo umiješajte u smjesu.

6. Bjelanca umutiti sa šećerom dok ne postanu stabilna. Da biste postigli ovaj efekat, potrebno je malo posoliti i početi da ih mikserom mutite malom brzinom.

7. Nakon što se bjelanjci pretvore u pjenu, potrebno je povećati brzinu i tući dok se ne pojave mekani vrhovi. To se može razumjeti činjenicom da će površina postati glatkija, ali se više neće zamutiti.

8. Zatim dodajte šećer i umutite dok bjelanjci ne dobiju sjajni i jarki sjaj, a vrhovi se ne savijaju i čvrsto drže oblik.

9. Sada dodajte bjelanjke i brašno u čokoladnu smjesu i lagano miješajte od vrha do dna.

10. Stavite testo u kalup i stavite u rernu. Držite vrata odškrinuta prvih petnaest minuta. Zatim pažljivo zatvorite i pecite još oko sat vremena. Biskvit izvadimo, ostavimo da odstoji desetak minuta u kalupu, pa ga stavimo na rešetku. Bolje je ispeći biskvit preko noći.

11. "Sacher" - torta koja ima tradicionalne karakteristike dizajna. Da biste to učinili, odrežite vrh biskvita tako da ispadne savršeno gladak. Zatim ga podijelite na dva dijela i namažite zagrijanim konfiturom. Složite kolače i pažljivo premažite toplim džemom. Stavite sve u frižider i počnite sa glaziranjem.

12. Napravite šećerni sirup, ohladite i pomiješajte sa otopljenom čokoladom.

13. Kolač namazati glazurom. Svečana trpeza Ova poslastica će sigurno ukrasiti! Važno: nakon premazivanja glazurom stavite u frižider na četiri sata.

Prijatno!