Bakalar za djecu. Kuvani bakalar Je li bakalar kuhan?

Trebaće vam: bakalar, voda, so, začinsko bilje i začini po ukusu

Kako kuvati u šerpi
1. Ako je zamrznut, odmrznite bakalar. Ako je prisutna, filetima uklonite ljusku i izvadite iznutrice.
2. Ribu narežite na porcije (debljine 3-4 centimetra), glavu i rep možete staviti na riblju čorbu.
3. Stavite ribu u šerpu, dodajte vodu malo iznad nivoa ribe i stavite šerpu na vatru.
4. Dodajte začine (luk, celer, šafran, crni biber, kopar) i posolite.
5. Bakalar nakon ključanja kuhajte 15 minuta.

Kako kuhati u parnom kotlu
1. Očistite i narežite ribu.
2. Komade natrljajte solju i začinima.
3. U šerpu za paru ravnomjerno stavite komade bakalara, pospite začinskim biljem.
4. Sipajte vodu u posudu za vodu.
5. Uključite kuhač na pari i kuhajte bakalar 20 minuta.

Fkusnofacts

Prednosti bakalara
Jetra bakalara sadrži mast, izvor omega-3 polinezasićenih masnih kiselina, a iz nje se dobijaju vitamini A i D. Jetra bakalara služi kao sirovina za proizvodnju konzervirane hrane.

Kako skuvati bakalar za dijete
Bakalar se može davati djeci od 10 mjeseci starosti. Da biste skuhali bakalar za dijete, potrebno ga je skuvati s povrćem i zgnječiti. Ili, skuvajte ribu u mlijeku i poslužite je djetetu sa puterom. Po prvi put je prikladan bakalar u supi tako da okus bakalara za djecu ne bude baš neočekivan.

Odaberite pravi bakalar
Svježi bakalar možete kupiti samo u lučkim gradovima, ali ne i u Moskvi. Između ohlađenog i smrznutog bakalara birajte ohlađeni bakalar - bolji je okus. Svježi bakalar ima glatke, male ćelije. Bolje je odabrati vakumski obrađene filete bakalara: tada možete biti sigurni da ćete kupiti filete bez kostiju i kože. Zamrznuti bakalar je bolje staviti 8-9 sati prije kuvanja iz zamrzivača u hladnjak.

Bakalar kuvajte na šporetu 20-30 minuta

Bakalar kuvajte u laganom šporetu 30-35 minuta

Bakalar kuvajte u parnom kotlu 30-40 minuta

Koliko dugo je potrebno za kuvanje bakalara?

Meso bakalara je riblja poslastica poznata u cijelom svijetu. Priprema ove zdrave i hranljive ribe je prilično brza. Najkorisnija svojstva bakalara će se sačuvati kada se kuha na pari. Ali morat ćete potrošiti više vremena, jer se riba prvo mora marinirati. Kuvani bakalar se može kombinovati sa salatama, žitaricama, krompirom, rezancima itd.

Sadržaj kalorija i prednosti bakalara

100 g kuvanog bakalara sadrži:

kalorije – 69-70 kcal;
proteini – 16-16,5 g;
masti – 0,5-0,6 g.

Meso ove ribe sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala. Riblje ulje, svima poznato od djetinjstva, proizvodi se od jetre bakalara, koja pomaže kod rahitisa i slabog apetita kod djece.

Hemijski sastav bakalara uključuje:

vitamini različitih grupa - A, PP, H, C, E, B9, B12, B2, B6, B1;
makroelementi – magnezijum, kalcijum, kalijum, natrijum, hlor, fosfor, sumpor;
elementi u tragovima - cink, gvožđe, bakar, jod, hrom, mangan, fluor, kobalt, molibden, nikl.

Ova riba se široko koristi u medicinskoj ishrani. Umjerena konzumacija bakalara stabilizira funkciju mozga. Takva riba je preventivno i terapeutsko sredstvo za artritis i reumatizam. Vitamini i minerali sadržani u njemu pomažu u održavanju zdrave kože, noktiju, kostiju i kose.

Ali ne smijemo zaboraviti da prekomjerna konzumacija bakalara može biti štetna po zdravlje. Ovaj proizvod je alergen i može izazvati alergijske reakcije (oticanje unutrašnjih i vanjskih organa). Kontraindiciran je za osobe koje pate od urolitijaze.

Kako pravilno kuvati bakalar?

Prodavnice i supermarketi prodaju smrznuti i svježi bakalar. Naravno, bolje je kupiti svježi proizvod, ali čak i kada je zamrznuta, riba praktički ne gubi svoja korisna svojstva.

Smrznutu ribu treba odmrznuti na sobnoj temperaturi. Zatim isperite pod hladnom vodom. Možete kuhati cijelu ribu ili je isjeći na komade.

Kuvati na šporetu. Bakalar stavite u šerpu i dodajte tečnost. Pustite vodu da proključa na laganoj vatri. Uklonite pjenu šupljikavom kašikom. Posolite vodu po ukusu i dodajte luk, lovorov list i crni biber u zrnu. Kuvajte 20-30 minuta na laganoj vatri.

Kuvajte u laganom šporetu. Stavite ribu u posudu za multivarke i napunite je tečnošću. Odaberite program “Gušenje” i podesite vrijeme kuvanja na 30-40 minuta. Kada proključa, uklonite pjenu. Posolite po ukusu i dodajte crni biber u zrnu, ceo luk i lovorov list.

Kuvati u parnom kotlu. Meso bakalara natrljajte solju i začinima za ribu, možete poprskati kapljicom limunovog soka. Ostavite da odstoji u frižideru sat vremena. Zatim ga stavite u lonac i podesite tajmer na 30-40 minuta.

Jede se kao samostalno jelo. Od čorbe možete napraviti mnoge vrste čorbe ili riblje čorbe. Osim toga, ova sorta se kombinuje sa raznim sastojcima, a bakalar se često kuva u salamuri od krastavca. U isto vrijeme, okus ribe postaje originalniji, a juha se može konzumirati u čistom obliku ili kuhati kao prvo jelo na bazi nje.

Kako pripremiti bakalar za kuvanje:

Prije kuhanja, bakalar ne samo da se opere, već i iznutrice, peraja, glava i rep moraju biti odrezani;
nakon rezanja, cijeli bakalar ili njegovi komadi moraju se ponovo isprati;
ako je bakalar kupljen smrznut, tada se mora odmrznuti prije kuhanja (bolje je to učiniti na prirodan način; kada se koristi voda ili mikrovalna pećnica, riba može izgubiti konzistenciju i poremetiti neke od svojstava okusa);
Bakalar možete kuhati cijeli ili u porcijama;
Bakalar možete kuhati u parnom kotlu, sporo loncu, ekspres loncu ili običnom loncu (ako želite ribu kuhati na pari, a nemate parni kotao, možete koristiti domaći dizajn od metalnog cjedila ili sita i obična šerpa).

Nijanse kuhanja bakalara:

ako se bakalar kuha u običnom loncu, tada treba uliti dovoljno vode da potpuno pokrije ribu;
Za razliku od većine vrsta ribe, bakalar se može staviti ne samo u kipuću vodu, već iu hladnu vodu;
meso bakalara je prilično tvrdo, pa je bolje da se u početnoj fazi pripreme koristi hladna voda (u ovom slučaju postoji garancija da će se riba ravnomjerno kuhati);
za poboljšanje okusnih karakteristika bakalara koristi se veliki broj sastojaka (limunska kiselina, sol, začini, kiseli krastavci, paradajz pasta, šargarepa, luk, paprika itd.);
Preporučuje se dodavanje male količine maslinovog ulja u vodu prilikom kuhanja bakalara (bilo koje biljno ulje će poslužiti);
Bakalar treba da kuvate samo u obliku bez creva (ovo pravilo važi za većinu vrsta ribe);
tokom procesa kuvanja bakalara potrebno je stalno pratiti nivo vatre (u početnoj fazi kuvanja vatra treba da bude jaka, nakon što tečnost proključa smanji se na srednji nivo, au završnoj fazi kuvanja treba da bude nisko);
Bakalar možete kuhati pod otvorenim ili zatvorenim poklopcem (u ovom slučaju nema temeljne razlike);
Najlakši način je kuhati filete bakalara koji se prodaju u posebnim vakuum paketima (vrijeme kuhanja u ovom slučaju će biti minimalno, a neće biti potrebe za uklanjanjem kostiju i kože, jer će ovaj zadatak unaprijed obaviti proizvođač) ;
ako nema lonca ili kuhinjske opreme pogodne za kuhanje bakalara, onda se to može učiniti u dubokoj tavi (s ovom metodom kuhanja morat ćete povremeno dodavati vodu, ali općenito se proces kuhanja neće razlikovati od tradicionalne metode u običnom tiganju).

Bakalar možete kuhati samo ako ste sigurni u njegovu svježinu. Riba s najmanjim znacima kvarenja nakon termičke obrade postaje opasna po zdravlje. Konzumacija može ozbiljno oštetiti probavu. Prije kuhanja obavezno provjerite svježinu bakalara pritiskom na kožu i ispitivanjem arome. Površina ribe ne smije biti deformisana ili mirisati na strane mirise.

Koliko dugo kuhati bakalar

Maksimalno vrijeme kuvanja je u prosjeku 20 minuta. Mali komadi ribe mogu se skuvati za 5 minuta. Ako se bakalar kuha za dijete, onda, bez obzira na veličinu porcije, mora se kuhati najmanje 20 minuta. Nakon kuvanja bakalar se drobi i pažljivo provjerava da li ima sjemenki.

Ako se bakalar kuha u parnom kotlu ili sporom štednjaku, tada se njegovo vrijeme kuhanja neće razlikovati od uobičajenog tiganja i također će biti 20 minuta. Riba će se kuhati 5 minuta brže u ekspres loncu. Spremnost bakalara se provjerava stepenom mekoće mesa i njegovom odvojenošću od kostiju i kože.

U članku su navedeni primjeri dijetalnih jela od fileta bakalara i recepti s dostupnim sastojcima. Kao rezultat obrade, ovaj proizvod može biti i visokokaloričan i dijetetski - sve ovisi o načinu pripreme.

Meso ove ribe sadrži veliku količinu omega-3 masnih kiselina. To ima vrlo pozitivan učinak na metaboličke procese u našem tijelu i omogućava nam da uvijek budemo u dobroj formi. Prisustvo vitamina D i B12 pomaže da naša crijeva i jetra budu u savršenom redu.

Sada pogledajmo kako kuhati filet bakalara tako da meso zadrži sva svoja korisna svojstva i ne šteti figuri.

Metode kuhanja

Postoji mnogo načina da se kuva riba: skuvajte je u vodi ili na pari, dinstajte, pržite, pecite u rerni itd. Šta kuhati od fileta bakalara da jelo bude dijetalno. Ako ga pržite pohanog na ulju, pokazaće se prevelik broj. Rezultat će biti potpuno drugačiji ako se meso kuha u vlastitom soku u pećnici ili na pari. Ovo će biti odlično niskokalorično jelo odličnog ukusa.

Ne gubite iz vida kuhanje fileta bakalara u sporu štednjaku. Korištenjem ove metode čuvaju se svi vitamini i mikroelementi koji su svojstveni ovom proizvodu.

Zdrava su jela pripremljena na klasičan način kuhanjem ribe u vodi. Okus, aromu i hranjive tvari čorba višestruko više naglašava.

Kako odabrati pravi bakalar

Svi recepti za filete bakalara zahtijevaju jednu stvar - svježinu. Ovaj proizvod se može kupiti u specijaliziranim odjelima supermarketa i redovnih trgovina. Riba se prodaje ohlađena na posebnim tacnama sa ledom: cijelim trupovima ili narezanim odresci.

Škrge svježe ribe su crvene. Nema sluzi ili inkluzija na površini ploča. Oči su prozirne. Površina ljuskica je glatka, blago navlažena. Na tim mjestima ne bi trebalo biti posjekotina ili rascjepa; patogene bakterije mogu se nakupiti i ubrzati proces propadanja Miris bi trebao podsjećati na aromu mora, kao i svaki predstavnik morske faune.

Bakalar se prodaje i smrznut. U ovom stanju već je teže odrediti ne samo kvalitetu, svježinu, već i da li riba pripada vrsti koja nam je potrebna. U potrazi za profitom, nepošteni prodavač može prodati ne samo pokvareno meso, već i zamijeniti skupe sorte ribe jeftinijim.

Prije odlaska u kupovinu preporučljivo je saznati morfološke razlike takvih vrsta. Obično ih ima mali broj. To su polak, član porodice šarana, i oslić. Vanjska sličnost je upečatljiva, ali postoje male i očigledne razlike.

Bakalar može doseći dva metra dužine. Donja vilica je kraća od gornje i ima specifičan taktilni proces. Po tome ga možete odmah razlikovati od drugih vrsta. Ljuske su vrlo male i sa vanjske strane imaju zubce. Lako se čisti čak i bez upotrebe alata. Na samom tijelu nalazi se pjegavi, dobro definirani uzorak. Na vrhu su tri uzdužna peraja odvojena jedno od drugog, a na dnu samo dva.

Ako barem jedna okolnost ne ispunjava potrebne kriterije, onda je bolje ne uzimati ovu ribu.

Kuvanje bakalara u rerni

Pečeni bakalar sa začinskim biljem

Jedan od najjednostavnijih, ali istovremeno ukusnih i zdravih recepata za kuhanje fileta bakalara. Riba ispada nježna, sočna i aromatična.

Sastojci:

svježi file – 650 g;
beli luk – 2 čena;
maslinovo ulje – 25 ml;
svježe cijeđeni sok od limuna – 25 ml;
kovrčavi peršun - 1 veza;
kopar - 1 grozd;
kuhinjska so - po vašem ukusu.

Priprema:

Filet bakalara isperite vodom i osušite papirnim ubrusom.
Zagrijte rernu na 200 0 C.
Stavite file na pleh sa keramičkim premazom.
Iscijedite bijeli luk kroz presu u maslinovo ulje zagrijano u tiganju.
Pržite dok ne porumeni.
Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje i limunov sok.
Mešajući, dovedite do ključanja.
Dobijeni sos prelijte preko ribe.
Pospite solju.
Stavite posudu u rernu.
Sačekajte 15 minuta dok ne budete spremni.

Kao prilog ribi možete dodati kuvanu brokulu, prokulice, tikvice i tikvice.

Pečeni file bakalara sa povrćem

Ovo jelo ne zahteva čak ni prilog, ono je samo po sebi kompletan i istovremeno dijetan i zdrav obrok.

Potrebno je uzeti:

filet – 550 g;
svježi poriluk - 1 donji dio;
svježa šargarepa – 1 kom. srednja veličina;
maslinovo ulje – 25 ml;
mješavina začina za ribu – 7 g;
začinsko bilje kopra - 1 veza;
svježi limunov sok – 50 ml;
nemasni jogurt - 50 ml;
paradajz pire – 50 ml;
brokula – 150 g;
Listovi kineskog kupusa - 6 komada.

Hajde da ga pripremimo ovako:

Pripremite ribu.
Zagrijte rernu na 180 0 C.
Za marinadu pomiješajte začine sa limunovim sokom.
File natrljajte solju.
Zatim ga stavite u posudu sa poklopcem.
Prelijte marinadom i ostavite 25 minuta.
Narežite šargarepu na trakice.
Odvojite cvetove brokule i narežite na kriške.
Donji svijetli dio praziluka narežite na kolutove.
Svježi paradajz oguliti i izgnječiti u blenderu.
Pomiješajte paradajz sa jogurtom.
Marinirani file bakalara stavite u podmazanu posudu.
Uz rubove stavite sloj šargarepe.
Prelijte brokolijem i prazilukom.
Prelijte smesom od paradajza i stavite u rernu na 35 minuta.
Gotovo jelo stavite na listove kineskog kupusa i pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Steaming

Jela od bakalara na pari nisu ništa manje ukusna i zdrava. Zadržavaju sve korisne materije, a pravi su dar za ishranu.

Filet bakalara sa povrćem

Obavezno:

bakalar – 450 g;
sol - po ukusu;
limunov sok - 50 ml;
svježi bijeli luk – 2 čena;
svježa menta matičnjaka - nekoliko listova;
peršun - 40 g;
kopar - 30 g;
luk - 50 g;
svježe šampinjone - 200 g;
brokula – 200 g;
karfiol – 100 g;
Kineski kupus – 6 listova.

Proces kuvanja:

Operite filet.
Za marinadu pomiješajte limunov sok sa listovima mente i nasjeckanim bijelim lukom.
Meso bakalara posolite i prelijte marinadom.
Marinirajte 20 minuta.
Uzmite dvije posude za paru. U donju posudu stavite seckano povrće i pečurke, a u gornju fil.
Uključite aparat na paru u režimu pečenja "riba" na 30 minuta.
Sok od ribe će pasti na povrće i natopiti ga.
Gotovo jelo poslužite na listovima kineskog kupusa, posuto sjeckanim svježim začinskim biljem.

Kotleti bakalara na pari

Još jedan zdrav dijetalni recept koji će biti od koristi u svakom domu.

file bakalara – 750 g;
griz – 130 g;
luk - 1 srednja glavica;
jaje - 1 komad;
brašno – 150 g;
kuhinjska sol - pola kašičice;
mljeveni crni biber - 2 g.

Priprema:

Očistite i pripremite ribu.
Provucite kroz mlin za meso zajedno sa lukom, koristeći mrežicu sa velikim ćelijama.
U mleveno meso umiješajte jaje, sol i biber.
U malim porcijama miješajte griz dok se ne dobije gusta konzistencija.
Formirajte male kotlete i uvaljajte ih u brašno.
Stavite u posudu za paru.
Uključite aparat na paru u režimu pečenja "riba" na 40 minuta.
Poslužite kao zasebno jelo ili sa kuvanim komadima povrća.

U spori šporet

Postoji mnogo recepata za kuhanje bakalara u sporom štednjaku. Ovo je odličan način da ne samo da budete ukusni, već i veoma zdravi uz minimalnu muku.

Pirjani bakalar sa povrćem

Sastojci:

file bakalara – 430 g;
maslinovo ulje za prženje – 50 ml;
zreli paradajz srednje veličine;
sol - po ukusu;
svježi bijeli luk – 2 čena;
mješavina bibera - 3,5 g;
svježi peršun – 50 g;
svježi kopar - 1 veza;
mlada šargarepa - 10 komada;
zeleni luk – 40 g.

Operite ribu i osušite je.
File narežite na porcije.
Pospite ih solju i biberom.
Na maslinovom ulju prodinstajte seckani luk, beli luk i rendanu šargarepu.
Narežite paradajz na male kriške i dodajte u posudu za multivarku.
Pustite da proključa i nakon 5 minuta stavite ribu na povrće.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje.
U režimu "Gurilo" jelo kuvajte pola sata.

Ukusno i začinjeno jelo za prave gurmane.

trebat će vam:

file bakalara – 500 g;
suho bijelo vino – 300 ml;
ljutika – 3 komada;
rendana šargarepa - 250 g;
limun - pola;
ulje za prženje – 50 ml;
menta – 5 listova;
kopar - 60 g;
peršun – 80 g.

Pripremite prema sljedećoj shemi:

Pripremite bakalar i narežite na porcije.
Na zagrejanom ulju prodinstajte šargarepu i luk.
Sirovu ribu stavite u zdjelu multivarka i dodajte kriške limuna i mentu.
Ulijte vino.
Postavite način rada “gašenje” na 45 minuta.
Gotovo jelo poslužite sa sjeckanim začinskim biljem.

Kuvani bakalar

Nakon ključanja, čorba se može koristiti za pripremu ukusne riblje čorbe.

Sastojci:

svježi file bakalara – 850 g;
riblja čorba – 1,5 l;
ružičasta morska so - ½ kašičice;
beli luk – 10 g;
peršun – 35 g;
sjemenke kopra - 3 g;
perje zelenog luka - 1 hrpa;
limun – 1 komad.

Napredak priprema:

Cijele filete bakalara operite u tekućoj vodi.
Prokuhajte supu od kopra.
Podelite ribu na 2 dela.
Meso bakalara stavite u šerpu sa bujonom i kuvajte 15 minuta.
Nakon kuvanja filet stavite na tanjir.
Zgnječite ili sitno izrendajte beli luk, a zatim ga stavite na bakalar.
Nasjeckajte svježe začinsko bilje i dodajte gotovom jelu.
Po rubovima stavite tanko narezane kriške limuna.

Vrijedi napomenuti da su svi dijetalni recepti za pripremu fileta bakalara prikladni za Dukan dijetu . Ostaje samo da vam poželim dobar tek!

Video

Recept za ukusno i zdravo jelo od bakalara pronaći ćete u ovom videu.

Kuhani bakalar je divno dijetalno jelo, naučit ćemo ga kuhati i naučiti kako pravilno kuhati ribu.

Kuvani, mekani i sočni bakalar

Prije nego počnete pripremati kuhani bakalar, toplo preporučujem da pročitate kratak članak o tome. Što se tiče bakalara, prvo ga treba narezati i narezati na velike porcije. Zatim poprskati limunovim sokom ili sirćetom, prebaciti u odgovarajuću posudu, poklopiti i staviti u frižider na tri sata. Ovo će ukloniti specifičan miris bakalara i dati mu sočnost.

Sastojci

Porcije: – + 5

Filet bakalara 500 gm.
Morkrv 1 PC.
Maslac 60 gm.
Crni luk 1 luk
Crni biber u zrnu 5 graška
Sveža jaja 2 kom
Korijen peršuna 1 PC
Lovorov list 1-2 kom

50 min. Pečat

Povrće skuvajte u slanoj vodi sa dodatkom bibera i lovorovog lista. Kuvano povrće iseckati.

Bakalar narežite na krupnije komade, stavite u šerpu i prelijte preostalom čorbom od povrća tako da jedva pokrije ribu za 0,5 cm.

Stavite tiganj na jaku vatru. Nakon što juha proključa, smanjite vatru, uklonite kamenac, posolite i nastavite kuhati 20 minuta.

Jaja skuvajte tvrdo, ogulite i sitno iseckajte.

Kuvani bakalar pažljivo stavite na tanjire, pospite seckanim jajima i seckanim začinskim biljem, a odozgo prelijte otopljenim puterom. Preporučljivo je koristiti kuvano povrće kao užinu.

Bakalar sa puterom i jajima možete poslužiti kao prilog uz pire krompir, kuvani pirinač ili zeleni grašak.

Zbogom dragi moji čitaoci. Ako vam je ovaj članak bio koristan, podijelite ga na društvenim mrežama sa svojim prijateljima. Obavijestite i njih o tome i budite vam zahvalni.

A, kako ne biste propustili druge zanimljive vijesti, samo se pretplatite na ažuriranja. Želim vam dobar tek. Do sljedećeg puta.