Turska pizza u obliku čamca. Pide sa mlevenim mesom i sirom
Turski pide je orijentalna verzija poznate pizze.
Sjećanja na naš odmor u Turskoj navalila su se na ovaj recept... Sjetila sam se kako smo ovo uzimali za doručkom ukusna peciva, i odlučila sam da ga sama skuham. Ispostavilo se da nema ništa komplikovano u pripremi.
Testo za ovaj recept je „čarobno“, rad sa njim je zadovoljstvo.
Nadjev je veoma sočan i aromatičan, tijesto mekano i prozračno. Prekrasni pidesi nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Ovaj recept je dao pet velikih „čamaca“.
Pide sa mlevenim mesom i sirom je ukusan sutradan, ali ga treba podgrejati.
Prvo pripremimo tijesto.
Zagrijte mlijeko i puter dok se puter potpuno ne otopi.
Dodajte so, šećer i jaje.
Pomiješajte kvasac sa brašnom i dodajte dijelove u tekućinu.
Zamesiti testo, poklopiti i staviti na toplo mesto da naraste.
Dok se tijesto diže pripremite fil.
Luk i beli luk iseckati.
Malo propržiti na ulju i dodati mleveno meso.
Pržite, dobro mešajući da nema grudvica.
Narežite papriku na kockice.
Mljevenom mesu dodati biber. Pošalji tamo paradajz pasta, sol i papar.
Krčkajte 5-7 minuta.
Na kraju dodati seckano začinsko bilje, promešati i odmah skloniti sa vatre.
Testo podeliti na pet delova. Svaki komad razvaljajte u široki oval. Napravite rezove sa obe strane, ali ne do kraja.
Stavite trake tijesta na suprotne strane.
Formirajte stranice. Najvažnije je dobro uštipnuti kako ne bi curio sok tokom pečenja.
Stavite sve čamce na pleh sa papirom.
Premažite fil.
Pospite rendanim sirom. Pide lagano premažite biljnim uljem.
Pecite pide sa mlevenim mesom i sirom na 200 stepeni 15 minuta.
Prijatno.
Sa putovanja često ponesem par recepata za moja omiljena „strana“ jela, koja se onda čvrsto uvrste u naš jelovnik. Na primjer, iz Tajlanda sam donio recept za Tom Yam i Pad Thai supu, recept za pikantne škampe i prženje iz Kine, a ovoga puta, prije tri mjeseca, donio sam recept za ukusni pide iz Turske.
I donosim ga na flash mob Food from Trips, koji Polina vodi dobrokoshka
Dve nedelje, svaki dan, kupajući se u okrepljujućem Egejskom moru, i gladni, uvek smo jeli tanjir vruće, sveže pripremljene, sveže iz rerne - ukusne, sočne, hrskave pide sa mesom.
Pekli smo ih u kafiću na moru, a kada su primamljive arome doprle do naših ležaljki gotovih peciva hteli ili ne, otišli smo na tanjir vruće pide, čašu hladnog piva, doneli je na sto pored naših ležaljki i uživali u ovom ukusnom, gledajući u prelepa morska prostranstva. Eh..samo uspomene..))
Prvih dana sam samo išla kod kuvara, i dok sam čekala vruće pecivo, gledala sam ga, kako radi sa testom, kako pravi pidu.
Tada sam odlučila da ga pitam za recept, što ga je jako iznenadilo i pitao je da li bih ih zaista sama ispekla))
Možete li zamisliti? Stojim u kupaćem kostimu, naravno, nema ni olovke ni lista u blizini. Našao je olovku, ali je bilo problema sa papirom... zašto nam treba papir kad imamo salvete?)) Pa sam odlučila da sve zapišem na salvetu. Da..odlučio sam..šta da zapišem?! Uostalom, na ruskom on nije ni "biti" ni "ja"...)) Srećom, razumijem malo turski)) Ukratko, gdje gestovima, gdje riječima, gdje vizualnim pomagalima (pokazao paradajz, papriku, luk) i pokazao kolac na prstima -u sastojcima..)) Ukratko, bilo je zabavno i ipak sam zapisala recept!))
Izvanredno ukusan! Pekla sam ga već nekoliko puta i usavršila recept kako mi odgovara. Ovdje je tijesto gotovo isto kao i za picu. Možemo reći da je ovo “turska pica” (da me Turci ne uvrijede) punjena mljevenim mesom, začinskim biljem, grilovanom paprikom i paradajzom. Prisustvo bibera - roštiljanje je ovdje obavezno! Dodaje svoj vlastiti štih.
Turski pide sa filom od mesa.
Kako to učiniti:
Opara:
suvi kvasac (saf-moment) - 1 vrećica (11 g.),
voda - 100 ml.,
brašno - 1 kašika.
tijesto:
brašno - 1 kg,
Sol - 20 gr. - (1 kašika bez vrha)
Voda - 550 ml.,
Biljno ulje - 2 kašike.
Opara
Punjenje:
Mljeveno goveđe (nemasno) - 1 kg.,
Paprika (grilovana) - 1 kom.,
Paradajz - 1 kom.,
Luk - 1 kom.,
mljeveni crni biber - 0,5-1 kašičica,
Sol - po ukusu (oko 1,5 - 2 kašičice)
suva menta - 1 kašičica,
Svježi cilantro (sitno sjeckani) - 3 žlice,
Svježi peršun (sitno nasjeckan) - 3 žlice,
Listovi svježe mente (sitno nasjeckani) - 1 žlica,
Voda - 150 ml.,
Za podmazivanje pide:
jaje - 1 kom. (pre pečenja namastiti)
otopljeni puter - 70 gr. (vruće pide četkati odmah nakon pečenja)
**************************************** ************************************
Kako to učiniti:
1. Fermentirajte tijesto: dodajte toplu vodu u kvasac u posudi, miješajte dok se ne otopi, dodajte 1 žlicu. brašno, promešati, ostaviti 10-15 minuta da fermentira.
2. Sipajte 1 kg u šolju kuhinjske mašine sa nastavkom za kuku. brašno, sol, dodati toplu vodu,
biljno ulje, prikladno testo sa kvascem. Zamesiti testo. Tijesto ne smije biti ljepljivo i mekano "kao ušna resica". Pokrijte testo poklopcem ili vlažnom krpom i stavite na toplo mesto da se diže 1,5 sat.
Testo je najbolje ostaviti u rerni na 40 stepeni.
3. Dok se tijesto diže, napravimo fil.
Stavite u šolju Mljevena junetina, sitno seckani paradajz i luk, sitno iseckanu pečenu "grilovanu" papriku (paprika može da se zapeče u rerni, ili na gasu, pa skinite kožicu), posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje. Sve ovo dobro izmješajte, postepeno dodavajući vodu (voda će dati sočnost našem punjenju). Probajte mleveno meso po potrebi posolite i pobiberite.
4. Gotovo tijesto podeliti na 20 komada.
Razvaljajte komade u ovalne somune, dužine oko 10 cm, debljine testa je kao za pizzu. Mljeveno meso ravnomjerno rasporedite po tijestu, ne dosežući rubove za 1 cm Preklopite rubove tijesta (1,5-2 cm) preko mljevenog mesa, formirajući pidu u obliku „čamca“.
Pide stavite na pleh (obložen papirom za pečenje), premažite umućenim jajetom i pecite u zagrejanoj rerni na 230 stepeni 15-20 minuta.
Vruću, gotovu pide premažite otopljenom puter i odmah poslužite!
Ja sam pekla na dva pleha odjednom, po 5 komada na svaki pleh, pekla u dve serije.
Upute za kuhanje
2 sata Štampa
2. U tiganju propržiti seckani luk zajedno sa kimom dok ne omekša, pa dodati sitno iseckanu papriku i beli luk, pržiti 2 minuta, pa dodati mleveno meso i pržiti 10-15 minuta. Dodajte paradajz pastu, crni biber, ljuspice čilija, šećer i so po ukusu, pržite još 2-3 minuta. Zatim sklonite sa vatre i u mleveno meso dodajte pola seckanog peršuna.
Krevetac Kako seći luk
3. Testo izbušite i podelite na osam jednakih delova. Razvaljajte komad tijesta u dugačak tanak sloj i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Na tijesto stavite osminu mljevenog mesa u tankom sloju, odstupajući 2-3 cm od rubova tijesta preklopite i krajeve pide oblikujte tako da dobijete pitu u obliku dugačkog čamca. . Namastiti tijesto maslinovo ulje i stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 15-20 minuta, dok testo ne porumeni. Alat za oklagije Da biste razvukli veliki list tijesta, oklagija mora biti duga. Također će biti zgodnije izvesti trik koji vam omogućava da debljinu lima učinite ujednačenom: objesite tijesto na oklagiju i rotirajte oko njega u zraku. “Afisha-Eda” je dogovorila reviziju oklagija, a najmanevarnijim se pokazao onaj od bukve marke Bérard.
1. Brašno, kvasac, 5 grama soli i šećera, 25 ml ulja i toplu vodu izmiješati mikserom. Zamesiti u homogeno testo. Stavite u podmazanu posudu, poklopite i stavite na toplo mesto 40-60 minuta. Alat za mikser Zgodno je tući bjelanjke, kao i mijesiti druge tvari poput mljevenog mesa ili tijesta, ne ručno (jer to zahtijeva trud i vrijeme), već mikserom poput KitchenAid-a. Na primjer, Artisan model ima deset načina rada i tri različita dodatka za rad s bilo kojom konzistencijom, a ujedno je i univerzalni procesor hrane.
*****************
Kao i uvek, na internetu postoji veliki broj recepata za ovaj Pide... Ali opet mi se najviše dopao način na koji ga Ahmet sprema. Sve je jasno bez reči.
Evo možete vidjeti, pripremio sam ga koristeći ovaj video:
On je fil napravio od mlevenog mesa, ali postoji mnogo opcija za punjenje (kao i pizza)...
*********************
trebat će vam:čaša 250 ml
za test:
- 2 jajasoba t
- 1/3 žlice. rast. ulja
- 2 žlice. priroda jogurt (sa velikom gomilom) na sobnoj temperaturi
- 0,5 tbsp. toplu vodu
- pakovanje suvog kvasca (11 g)
- 2 tsp Sahara
- sol
- brašno (koliko će biti potrebno)
- 500 g mlevenog mesa
- luk - 2 kom (srednji)
- zelena paprika - 3 kom
- crvena paprika - 1 kom
- ljuta paprika - po ukusu
- beli luk - 3 zuba.
- crveni sos paprika- 1 kašika. (može se zamijeniti paradajz pastom)
- paradajz - 2 kom (srednji)
- so, biber, slatka i ljuta parika - po ukusu
- 1 jaje
Bismillah
Testo: u činiju razbiti 2 jaja
Dodajte 1//3 žlice. rast. ulja
Dodati 2 tl. prirodni jogurt sa velikim toboganom
Dodajte pola čaše tople vode
Dodajte pakovanje kvasca
Dodajte 2 žličice. šećer i sol po ukusu
Sve dobro umutiti pjenjačom
Postepeno dodavati brašno
Zamesiti mekano testo
Ne mutite previše testo
Stavite testo u činiju i napravimo fil.
Fil: seckani crni luk
Sipajte povrće u tiganj. putera i stavite komad šljive. ulja
Pržite luk dok ne bude providan
Dodati mleveno meso (ja sam koristila junetinu i piletinu)
Dok se mleveno meso prži, iseckajte paprike
U napola skuvano mleveno meso dodati biber, promešati
Sitno nasjeckajte bijeli luk, dodajte mljevenom mesu, promiješajte
Dodajte kašiku sosa od crvene paprike, so, biber, začine, promešajte
Paradajz oguliti, sitno iseckati i dodati u mleveno meso, promešati. Pustite da malo prokuha
Na kraju dodajte seckani peršun, promešajte i ugasite
Punjenje je spremno!
Uradio sam to po prvi put testo sa kvascem sa jogurtom. Toliko sam se brinula da mi ne stoji i da mi ne stoji... A kada sam ga stavila na sto da ga malo zgnječim, ispalo je tako mekano i nežno...
Testo podeliti na 8 delova
Od komada razvaljajte oval, stavite na pleh obložen papirom (zaboravila sam da ga obložim papirom pa sam ih jedva skinula sa pleha pa sam pokrila pleh i sve je ispalo savršeno)
Stavite fil po dužini ovala, oko 1,5 kašike (ili pogledajte sami, ali biće dovoljno fila za 8 pida)
Savijte ivice i stisnite krajeve. Čamac bi trebao biti uzak
Ahmet je napravio dvije verzije - jednu sa jajetom, drugu sa sirom. I tako sam i uradio.
Jaje umutiti viljuškom, dodati malo u sredinu
Premažite rubove tijesta jajetom (Akhmet nije premazao rubove, pa radite kako želite)
Drugi čamac pospite sirom (ja sam koristila mozarellu) i premažite ivice jajetom.
Na pleh možete staviti 3 ili 4 komada, ali je bolje da nisu jako blizu jedan drugom
Peci u rerni zagrejanoj na 250 C dok ne porumeni (dok sam vakumirao malo su porumeneli, druge sam vec pekla dok ne porumene)
Gotovu pidu stavite na tanjir (ja sam stavila na dasku)
Serviraju se narezane na komade.
To je sve! Sada da probamo...
Kada sam ga probao, bio sam jednostavno zapanjen! Tako ukusno! A tijesto je tako mekano i... neobicno...
Služi se uz salatu
Prijatno!
Stranica za kolaž
Ova pizza je zanimljiva jer nije samo ukusna, već i sočna.
U našem receptu je ovo brzo jelo koji će se svidjeti odraslima i djeci.
Recept je univerzalan, fil možete promijeniti po vlastitom nahođenju.
Sačuvajte izgled kako ga ne biste izgubili
Za pripremu pide će vam trebati
Rerna, pleh, rende za sir, papir za pečenje na lim
Za testo za pide
Kefir – 200 mg
Biljno ulje - 3 supene kašike
Brašno – 300 gr
Soda - pola kašičice
Šećer - jedna i po kašičica
Sol - pola kašičice
Za punjenje pide:
Mleveno meso – 300 gr
Paradajz – 2 kom.
Kečap – 3 supene kašike
Jaje – 2 kom
Sir – 150 gr
Cooking pide
Dodajte sodu u kefir, dobro promiješajte, pričekajte nekoliko minuta, sodu treba ugasiti kiselim medijem
Dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Posolite i dobro promiješajte.
Sipajte ulje i miksajte bazu dok ne postane glatka.
Dodati brašno i zamesiti testo, testo ne bi trebalo budi hladan kao knedle.
Stavite tijesto ispod salvete ili filma. Pusti ga da se odmori.
image depositphotos.com Priprema pide punjenja
Narežite paradajz na proizvoljne kockice
image depositphotos.com
Pomešajte ih sa mlevenim mesom, posolite, dinstajte smesu od paradajza i mesa u tiganju dok ne ispari višak tečnosti
Ohladite fil
Razvaljajte tijesto u krug ili ovalno
image depositphotos.com Oblikujte ivice
image depositphotos.com Ili jednostavno preklopite rubove tijesta i uštipnite tijesto s obje strane tako da dobijete čamac
Ravnomjerno premažite dno vašeg čamca kečapom.
Dodati smesu od paradajza i mesa
Sir naribajte željenom rende
Smjesu pospite rendanim sirom
Poslednji korak je da razbijete jaje u sir.
Jedno jaje po brodu
Poluproizvod pažljivo prebacite na lim obložen papirom za pečenje.
Peći na 230 stepeni 10-15 minuta - u zavisnosti koju rernu imate,
Pide je spreman!
image depositphotos.com pažnja:
Važno je zapamtiti da je ovo vaš proizvod i da možete napraviti bilo koje punjenje
image depositphotos.com Na primjer, sa kiselim krastavcima i paradajzom, so različite sorte sira, sa krompirom i sirom, možete dodati u pide Paprika ili pečurke, ili oboje
image depositphotos.com Pide možete napraviti, samo sa sirom i paradajzom, sa slanim svježim sirom i začinskim biljem, sa kobasicom na siru
image depositphotos.com Možete napraviti pide za dvoje, sa sa različitim nadjevima, vodeći računa o ukusu voljene osobe i ugodite onoj koja vam je draga
image depositphotos.com Možete napraviti klasičnu tursku pidu, sa svježim ili smrznutim povrćem i sirom
image depositphotos.com Ne ograničavajte svoje želje.
Neka sve bude u redu sa tobom.
Recept je posebno prilagođen čitateljima web stranice Gornitsa.ru
Licencom je zabranjeno mijenjanje teksta i ilustracija, kao i korištenje repta materijala u cijelosti ili djelomično u bilo kojem od vlastitih projekata bez aktivne veze na.
Hvala vam na pažnji
ostani sa nama
Podijeli “ Brzi recept pide” sa svojim prijateljima