Bukovače sa lukom: recepti za pržene i kisele gljive. Kako i koliko dugo pržiti bukovače? Bukovače pržene sa lukom za zimu

Prije nego što skuhate bukovače, morate znati kako ih odabrati prilikom kupovine. Prije svega, morate pogledati ima li žućkastih mrlja na pečurki, i na vrhu i na dnu klobuka. Takve gljive nisu prikladne za kuhanje. Neće baš dobrog ukusa. Pečurka treba da ima jednoličnu sivkasto-plavkastu boju.

Ubrali smo pečurke, doneli ih kući i počeli da kuvamo. Nije potrebno kuhati bukovače prije kuhanja. Samo ih treba dobro oprati u vodi i narezati na sitne komade.

Bukovače treba čuvati u staklenim ili plastičnim posudama. Neoprane i nerezane pečurke je bolje čuvati u frižideru.

Bukovače su jedne od najukusnijih i najhranljivijih gljiva. Univerzalni su, mogu se kuvati, dinstati, pržiti, kiseliti, soliti, dodavati salatama, kuvati kao prvo i drugo jelo ili dodati u pite. Mlade pečurke se ne preporučuju, jer postaju žilave i bezukusne.

Kalorijski sadržaj gljiva bukovača — 38 kcal.

Bez sumnje, takva jedinstvena gljiva je božji dar za svaku domaćicu. I ne samo zbog njegove korisnosti! Zadržava svoju aromu tokom kuvanja i ukus pečuraka. Ako druge gljive izgube 50-75% tokom kuvanja korisne supstance, tada bukovača ima samo 5-15%. Prilikom kupovine kupujte pečurke koje su meko sive boje i male veličine. Bukovača je vrlo jednostavna za pripremu, možete:

- Prokuhati (ostaje neopisivog ukusa) šumska gljiva);
— Pržite (osim soli i bibera, nisu potrebni začini);
— Gulaš (posebno ukusan sa lukom i pavlakom);
— So (vrlo često u maloprodaji možete pronaći bukovače u tegli sa oznakom „mlečne pečurke“);
— Marinirati (da se ne poredi sa šampinjonima);
— Suvo (kada se zgnječi i doda u majonez, dobija se veoma ukusan sos od pečuraka).

Kako kuhati bukovače: nekoliko recepata

Bukovače se mogu poslužiti kao hladno ili topli zalogaj . Da biste to učinili, prokuhajte ih, propržite sitno nasjeckani luk i rendanu šargarepu, pomiješajte bukovače sa lukom i šargarepom, pržite 10 minuta, sklonite s vatre, posolite, pobiberite, začinite po ukusu, ostavite da se ohladi, dodajte sirće i začinsko bilje prije posluživanja ukus.

Za višekomponentna jela, Na primjer, paprikaš od povrća bolje kuvati bukovače po kineskoj tehnologiji: propržiti ih posebno, zatim sjediniti sa pripremljenim povrćem, zagrijati i poslužiti. Ova tehnika vam omogućava da izbjegnete gubitak okusa, izgleda i korisnih svojstava gljiva. Ako kuhate bukovače s krumpirom, također se preporučuje da se pridržavate ove tehnologije.

Veoma hranljiva supa s rezancima od bukovača. Luk, peršun i šargarepu nasjeckajte i prokuhajte u vodi. Kada je povrće gotovo, dodajte bukovače narezane na sitno i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Zatim dodati posebno kuvane rezance, kuvati zajedno 5 minuta, posoliti. Prije serviranja začinite začinskim biljem po ukusu.

Možete koristiti i bukovače kao fil za knedle. Da biste to učinili, skuvajte gljive u slanoj vodi i sitno nasjeckajte. Propržiti sitno nasjeckani luk, dodati šampinjone, paprike i još malo propržiti. Zatim fil rasporedite među knedle, skuvajte u posoljenoj vodi i poslužite sa pavlakom.

Kako i koliko kuhati bukovače

Ogulite, isperite i kuhajte svježe bukovače u slanoj vodi 15-20 minuta.

Ne preporučuje se kuhati ove gljive u dvije vode - to će uzrokovati da izgube izgled i izgled korisne karakteristike. Međutim, ako sumnjate, stavite gljive u kipuću vodu, pustite da proključa, odmah izvadite i prebacite gljive u drugu posoljenu kipuću vodu i kuhajte 15 minuta. Nakon kuvanja, stavite pečurke u cjedilo i osušite, a zatim ih možete rezati i dodati u supu ili salatu.

NB! Ako želite pržiti ili dinstati bukovače, možete početi odmah bez da ih prethodno prokuvate.

Kako pržiti bukovače

Pola kilograma šampinjona, 200 grama luka, 100 grama pavlake, veza svežeg začinskog bilja, češanj belog luka, so, crni i crveni biber po ukusu, biljno ulje za prženje.

Dobro oprane bukovače narežite na sitno, ali ne baš sitno.
U zagrejan tiganj sipajte oko 70 grama suncokretovog ulja, sačekajte da proključa i sipajte seckane pečurke. Ni u kom slučaju nemojte dodavati vodu - gljive će je dosta otpustiti.
Pečurke posolite po ukusu i pripremite luk: narežite ga na tanke kolutove i pržite u drugom tiganju dok ne porumeni.
Kada tečnost iz tiganja sa pečurkama skoro potpuno ispari, dodajte prženi luk i pavlaku.
Dodajte začine i dinstajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
Na kraju dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje (na primjer, probajte napraviti bukovače sa cilantrom - savršeno se slaže s okusom prženih šampinjona).

Recept 1: Ukiseljene bukovače

Trebat će vam: 1 kg bukovača, 600 ml vode, 2 čena bijelog luka, 1 lovorov list, 3,5 žlice. sirće 9% (stono/vinsko/jabučno), 2 žlice. soli, 1 kašika. Sahara.

Operite pečurke, odrežite im peteljke. Iseckajte krupnije pečurke, stavite u šerpu, sipajte vodu, dodajte šećer, so, sve začine, prokuvajte, ulijte sirće, dinstajte 25 minuta, skidajući penu ako se stvori. Ostavite da se pečurke ohlade i prebacite u sterilisane tegle.

Recept 2: Salata od bukovača sa piletinom

Trebaće vam: 200 g kuvanog pilećeg filea, 5 kiselih krastavaca, bukovače, boranija zeleno, praziluk, majonez (ili maslinovo/biljno ulje).

Pasulj skuvati dok ne omekša, iseći na trakice pileći file, zapržite na puteru. Popržite šampinjone sa prazilukom, ostavite da se svi sastojci ohlade. Krastavce narezati na trakice, sjediniti sa ostalim sastojcima, začiniti salatom od bukovača Provansalsko bilje, majonez, ili samo puter.

Recept 3: Svinjetina sa bukovačama

Trebaće vam: 600 g svinjetine, 300 g bukovača, 200 g pavlake, 2 glavice luka i paradajza, 1 kašika. biljno ulje, origano, so.

Šampinjone oprati i krupno iseckati, sa mesa odstraniti masnoću, sitno iseckati, paradajz i luk narezati na krupnije komade, meso iseći na tanke slojeve. U zagrijanu šerpu stavite ulje, zagrijte, dodajte mast, pržite, dodajte meso, pržite na srednjoj vatri sa svake strane po 5 minuta, prebacite u posebnu posudu, uklanjajući čvarke masti. U istoj posudi u kojoj se pržilo meso propržiti luk, pa dodati šampinjone i paradajz, začiniti svim origanom, pržiti 5-6 minuta, dodati meso, pobiberiti i posoliti, preliti sa pavlakom, preliti sa poklopcem, dinstajte 7-8 minuta, pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Recept 4: Pečene bukovače (skoro na žaru)

Pečene bukovače možete poslužiti kao predjelo prije glavnog jela. Dobre su i za salate, samo ih narežite na male komadiće. Odlično se slažu s cilantrom, pa preporučujem da ih poslužite ukrašene listovima cilantroa. Ponekad jedem pečene bukovače samo tako, sa pavlakom. Veoma dobra popodnevna užina. Probajte i uživajte!

Bukovače - 4 komada
Maslinovo ulje - 50 mililitara
Sol - Po ukusu
Crni mljeveni biber - Po ukusu
Listovi cilantra - 10 komada

Operite bukovače.

Odrežite bazu.

Bukovače narežite po dužini na nekoliko kriški. Voda maslinovo ulje,sol i biber po ukusu.

Bukovače pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-30 minuta. Poslužite posuto seckanim listovima korijandera.

Recept 5: Bukovače pečene u rerni sa belim lukom u sosu

Bukovače - 400 grama
Krema - 200 mililitara
Jaje - 1 komad
Beli luk - 2-3 čena
Kopar - Po ukusu
Sol - Po ukusu
Biber - Po ukusu

Broj porcija: 4

1. Bukovače se moraju dobro oprati i iseći na male komadiće.

Ne znam za vas, ali ja vrlo retko viđam kuvane pečurke bukovače na prazničnim zabavama, i to je jednostavno trpezarijski stolovi. Iako je to u stvari uzalud, jer ovaj proizvod ima nutritivna, pa čak i ljekovita svojstva.

Unatoč činjenici da ove gljive sadrže cijeli arsenal vitamina i mikroelemenata, također su niskokalorične. A ovaj sastojak nije baš izbirljiv u pripremi, može se dinstati s kiselim vrhnjem, kuhati ili pržiti s povrćem. Ako ste upoznati s ovim proizvodom ili samo želite skuhati nešto novo i ukusno, napravimo pečene bukovače s lukom po mom receptu, a kako biste bili sigurni u konačni rezultat, provjerite svoj proces kuhanja uz predložene fotografije.

Sigurna sam da će vas aroma ovog jela odmah osvojiti, a okus mu je jednostavno odličan. Počnimo da kuvamo!

Recept za pržene bukovače sa lukom

Kuhinjski pribor i aparati: kuhinjska daska, nož, lopatica, činija, tiganj, šporet ili ploča za kuvanje.

Sastojci

Počnimo da kuvamo

Oljuštite 1 luk na sitne kockice.
Stavite tiganj na vatru i sipajte 0,5 kašike. l. biljno ulje.
Dodajte nasjeckani crni luk i pržite ga na laganoj vatri dok ne bude providan.
Podijelimo 500-600 g bukovača na pojedinačne gljive, ako ima dugih nogu, onda ih odrežemo i operemo u tekućoj vodi. Narežite ih na kockice proizvoljne veličine.
Čim luk dostigne potreban stepen spremnosti, dodajte mu seckane pečurke. Pomiješajte ih sa lukom i ostavite da se prže na srednjoj vatri 10-12 minuta.
Dok se jelo priprema, ogulite 2-3 čena belog luka i iseckajte ga nožem. Ako volite bijeli luk, možete ga dodati više do 1 glavice.
3 minute prije kuhanja posolite i posolite crni mljeveni biber. Sve sastojke dobro izmješati. Preostalo vrijeme sve pržiti ne pokrivajući poklopcem da ispari višak vlage.
Ugasite vatru, dodajte nasjeckani bijeli luk i promiješajte.
Probajte dobijeno jelo i po potrebi dodajte još soli ili bibera.
Pokrijte ih poklopcem i, bez uključivanja vatre, ostavite da se krčkaju još 5 minuta.

Video recept

Pogledajte kako se lako priprema pržene pečurke bukovače sa lukom, koji će postati odlična užina ili kao prilog na vašem stolu.

Osnovne istine

Kupujte samo sveže, mlade pečurke. Ne bi trebalo da imaju oštre, smrad. Njihova stabljika treba biti odrezana ili kratka. Ako odvojite komad klobuka, svježe meso će biti bijelo, mekano i sočno.
Bukovače se čuvaju u frižideru ne duže od 5 dana.
Za pripremu ovog jela možete koristiti i prstohvat korijandera. Ovom jelu daje prijatnu, začinjenu notu.
Možete i malo izmijeniti recept i bukovače pržiti na zagrijanoj tavi 1-3 minute, zatim dodati luk i začine i nastaviti pržiti 5 minuta na laganoj vatri. Kada koristite ovaj recept za kuhanje, sva vlaga ostaje unutra, a gotova hrana postaje sočnija.
Osim toga, na osnovu mog recepta, možete pripremiti pržene bukovače sa lukom i pavlakom. Da biste to učinili, 3 minute prije spremnosti dodajte 4 žlice. l. kiselu pavlaku i dobro promešati. Ako pravite sos, nastavite da pržite sve sa zatvorenim poklopcem. A ako ovo jelo planirate poslužiti kao prilog, onda ga, neprestano miješajući, pržite bez pokrivanja tiganja.

Sa čime poslužiti i kako ukrasiti jelo

Gotovo jelo ukrasite sjeckanim koprom, peršunom ili cilantrom, kao i malom porcijom sos od pavlake. Ovo jelo se može poslužiti kao prilog, predjelo, pa čak i kao sos za glavna jela. Pržena poslastica savršeno se uklapa u jela od mesa i krompira. Osim toga, ako postite, ovo jelo možete poslužiti uz bilo koju kašu i tada ćete imati obilnu večeru.

Koje gljive najčešće koristite u kuvanju i koje začine im dodajete? Podijelite sa mnom svoje zanimljive recepte za pripremu ovog jela u komentarima na web stranici.

Pržene bukovače sa luk Vrlo su jednostavni za pripremu i zahtijevaju minimalno vrijeme za obradu. Osim toga, ove gljive se uvijek mogu kupiti u mnogim trgovinama i nema sumnje u njihovu jestivu. Kako kažu u jednom šalu: - prije nego što sam jela gljive, za svaki slučaj sam se umio, obukao sve čisto i nalakirao nokte. Ali ovdje se, naravno, ne radi o gljivama bukovača - na kraju krajeva, one se uzgajaju u umjetnim uvjetima pod strogom kontrolom. Uz ovaj prilog odlično ide pire krompir Ovaj tandem sa pečurkama će se dopasti i ljubiteljima tjestenine i kaša.

Vrijeme kuhanja:

Za pripremu i obradu proizvoda potrebno je 10 minuta, vrijeme za potpuno kuhanje je 20-25 minuta. Ukupno vrijeme 30-35 minuta.

Broj porcija:

Ovi proizvodi čine 3 porcije.

Pripremljeno: na šporetu

Sastojci:

svježe bukovače 600 g
luk 1 PC
suncokretovo ulje 3 kašike
pavlaka 2 kašike
beli luk 2 čena
lovorov list 1-2 kom
mljeveni crni biber, sol po ukusu
zelje po želji za dekoraciju gotovo jelo

Pečene bukovače sa lukom recept korak po korak sa fotografijama

Samo trebate uzeti svježe pečurke sa sjajnim svijetlim kapicama, bez vidljivih oštećenja i tamnih mrlja. Bukovače dobro operite u hladnoj vodi.

Ne namačite pečurke dugo u vodi kako se ne bi zasitile viškom tečnosti.

Pečurke iseckajte na trakice, ne baš sitno.

Sada stavite suvi tiganj na malo veću vatru od srednje i stavite pečurke u nju, tiganj će se zagrejati i iz bukovača će se pustiti tečnost. U njemu je potrebno dinstati pečurke, mešajući dok sva tečnost ne ispari, oko 10 minuta. U ovom trenutku će se smanjiti u volumenu i na kraju će ih biti 2 puta manje, uzmite to u obzir pri izračunavanju broja porcija i nemojte se oslanjati na težinu sirovi proizvod, na kraju će postati mnogo manji. Ne plašite se – pečurke neće izgoreti, samo ih ne zaboravite pomerati drvenom lopaticom.

Kada sva tečnost ispari, nastavite sa prženjem na srednjoj vatri uz dodavanje suncokretovo ulje, oko 5 minuta, potrebno je dodati i sol i lovorov list. Nastavite da ih povremeno miješajte kako biste bili sigurni da se ravnomjerno kuhaju.

U to vrijeme trebate oguliti i oprati luk, narezati ga na male kockice.

bukovače - jestiva gljiva, oduševljavaju gljivare i domaćice u svojim kuhinjama. Raste i u divljini i kod kuće. Gljiva preferira umjerenu klimu. Period berbe gljiva varira od septembra do novembra.

Čak i u decembru možete brati bukovače, jer su pečurke otporne na mraz i ne gube odličan ukus. Bukovače rastu u grupama na panjevima, mrtvom drvetu i imaju zajedničku podlogu na miceliju, što ih čini lakšim za sakupljanje.

Zauzimaju dostojno mjesto u ishrani prema kvaliteti ukusa i jednostavnost njegove pripreme.

Da li je potrebno da prokuvam pečurke pre prženja?

Prije nego skuhate bukovače, morate odgovoriti na sljedeća pitanja: važno pitanje: kuhati ili ne kuhati? Ne postoji jedinstven odgovor. Bukovače sadrže hitin, koji je teško probavljiv za ljudsko tijelo., da bi se to eliminisalo, pečurke zahtevaju termičku obradu na visokim temperaturama (kuvanje, prženje, dinstanje).

Bukovače je preporučljivo kuhati 10 minuta prije prženja, ali ih nemojte prekuhati. Da biste to učinili, pažljivo odvojite gljive od mjesta spajanja micelija i isperite pod tekućom vodom. Pečurke stavite u posoljenu kipuću vodu i pokrijte poklopcem. Nakon 10 minuta uklonite pečurke, a od čorbe možete pripremiti hranjivu čorbu. supa od gljiva.

Unatoč činjenici da se hitin sadržan u gljivama bukovača slabo apsorbira, ova supstanca je vrlo korisna za tijelo.

Novi recepti:

Kako kuhati bukovače u tiganju - pravilno prženje

Bukovače rastu u grupama, za njihovu pripremu potrebno je rastaviti grupu gljiva na odvojene dijelove. Uklonite trule, stare, žućkaste pečurke koje neće imati baš dobre dobar ukus. Zdrave gljive su mesnate, smeđe boje, bez oštećenja.

Prije kuhanja bukovače u tiganju, operu se vodom i narežu na komade željene veličine. U vreli tiganj sipajte ulje (maslinovo ili biljno). Stavite pečurke u šerpu, lagano mešajući.

Pečurke proizvode mnogo vlage, što je dovoljno za njihovo kuhanje. Pečurke pržite dok vlaga ne ispari, na srednjoj vatri 25 minuta. Tiganj se može pokriti poklopcem. Vješalice je potrebno promiješati. Preporučljivo je posoliti pečurke na kraju prženja.

Za kuhanje bukovača u tavi prikladni su i tanjuri i peteljke gljiva koje je potrebno narezati na komade željene veličine.

Važno je zapamtiti! Samo malo! Gljive su teško svarljiva hrana za ljudski organizam. Uzimanje gljiva u malim količinama u prehrani bit će nezamjenjiva komponenta.

Ukusni recepti za pečurke bukovače pržene u tiganju

Kako kuhati bukovače u tiganju je prilično relevantno pitanje. Gljive su niskokalorični proizvod, pa se smatraju dijetalnim jelom. Nutricionisti preporučuju svim ljudima da bezbedno konzumiraju jela sa prženim bukovačama pazeći na svoju figuru i pridržavajući se raznih dijeta.

Kalorijski sadržaj 100 g gljiva varira ovisno o vrsti proizvoda:

Sveže bukovače - 38 kcal;
Kuvano- 25 kcal;
Fried- 57 kcal;
Stewed- 75 kcal.

Bukovače su bogate esencijalnim aminokiselinama.

Jednostavan popularan recept:

Upotreba razne vrste ulja prilikom prženja, malo utiče na kalorijski sadržaj gotovog jela, a izbor bi trebao biti zasnovan na preferencijama ukusa domaćice.

Postoji mnogo recepata za pržene bukovače u tiganju. Svako jelo će oduševiti Vaše ukućane svojim prepoznatljivim ukusom i mirisom.

U nastavku članka je dato Detaljan opis kako kuvati bukovače sa raznih sastojaka i začine u tiganju bez trošenja puno vremena i rezultirajući ukusnim jelom.

Evo najukusnijih:

Bukovače s češnjakom;
Bukovače s lukom;
Bukovače s krumpirom;
Bukovače u umaku od kiselog vrhnja;
Bukovače sa svinjetinom.

Jednostavan popularan recept:

Bukovače sa belim lukom

Način pripreme: u vreli tiganj sipajte ulje i rasporedite seckane bukovače. Pečurke se prže sa otvorenim poklopcem dok voda ne ispari i dok se ne pojavi zlatna korica. Istovremeno, naučnici koji su proučavali svojstva gljiva bukovača otkrili su hemolitički protein koji je otporan na toplotu (ostreolesin).

Nanosi štetu organizmu kada se pečurke jedu bez njih termičku obradu na 60 stepeni Celzijusa. Bukovače nisu otrovne, ali ih je važno kuhati na pari 40 minuta dok se potpuno ne skuvaju.

Beli luk treba sitno iseckati i dodati pečurkama. Ugasite vatru, posolite, promiješajte i ostavite da se kuha da aroma bijelog luka prožme cijelo jelo. Jelo možete poslužiti na stolu za nekoliko minuta.

Proizvodi:

Bukovače- 300 g;
Bijeli luk- 2-3 karanfilića;
Ulje- 55 g;
Začini, so, začinsko bilje.

Budi pazljiv! Bukovače imaju otrovni pandan koji je opasan po zdravlje. Može se razlikovati po gustoj, kožnoj kapici. Lažni brat gljive bukovače je vrlo rijedak. Stoga, nema potrebe da se plašite susreta s njim.

Bukovače sa lukom

Način pripreme: stavite luk u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem za prženje. Ulje će postati mirisno.

Luk je pržen do zlatno smeđe boje, dodati sitno iseckane pečurke (prethodno kuvane u slanoj vodi). Jelo se prži do kuvanja dok voda ne ispari. Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Proizvodi:

Bukovače- 300 g;
Luk-2-3 glave;
Ulje- 55 g;
Začini, so, začinsko bilje.

Jednostavan popularan recept:

Bukovače u sosu od pavlake

Način pripreme: pečurke se prže na ulju do zlatna kora. Dodajte kašičicu brašna (pržite dok brašno ne porumeni).

Polako sipajte vodu i sve miješajte dok ne postane glatko. Nakon 5 minuta dodaje se pavlaka ili vrhnje. So, beli luk, lovorov list, začini po ukusu. Krčkajte jelo na laganoj vatri 20 minuta dok se potpuno ne skuva.

Proizvodi:

Bukovače- 400 g;
Kajmak- 200 g;
Voda- 150 g;
Brašno- 25 g;
Bijeli luk- 1 karanfilić;
Ulje- 55 g;
Začini, so, začinsko bilje.

Bilješka! Trudnice i deca mlađa od 12 godina ne bi trebalo da jedu pečurke. Pedijatri ne preporučuju davanje pečuraka djeci. Postoje samo dva razloga: hemijski sastav, koje tijelo ne apsorbira, i gljive koje upijaju štetne tvari poput sunđera.

Pečene bukovače sa krompirom

Način pripreme: sitno seckani crni luk proprži se na ulju dok ne dobije prijatnu aromu. Sada možete da rasporedite pečurke. Bukovače kuhajte 20-25 minuta.

Bukovače se prže dok ne porumene i dodaju se krompir narezan na trakice ili kockice. Kada je krompir gotov, sve se posipa sitno seckanim koprom, začinima i solju.

Proizvodi:

Bukovače- 300 g;
Krompir- 500 g;
Luk- 1 glava;
Ulje- 55 g;
Dill, začini, so.

Pečene bukovače sa svinjetinom

Način kuhanja: komadi nemasne svinjetine prže se u tiganju do pola, dodaju se sitno nasjeckani luk i šampinjoni. Paradajz je potrebno preliti kipućom vodom kako bi se kožica lakše skidala., sitno iseckane, idu u tiganj.

Sve se izmeša i prži. Jelo je potrebno začiniti kiselom pavlakom, začinima i solju. Zatvorite poklopac i ostavite na vatri krede još 15 minuta. Može se poslužiti uz krompir, pirinač, testeninu.

Proizvodi:

Svinjetina- 500 g;
Bukovače- 350 g;
Kajmak- 200 g;
Paradajz- 200 g;
Luk- 1-2 grla;
Ulje- 55 g;
Začini, zelje, so.

Bukovače se mogu kuvati ne samo u tiganju, već iu supama, salatama i dodati pizzama i pitama. U kuhinji postoji prekrasan prostor za eksperimentiranje.
Jednostavan popularan recept:

Iz dva video tutorijala u nastavku naučit ćete dodatne suptilnosti i tajne kuhanja. pržene bukovače na tavi, uključujući ukusne recepte iz prve ruke:

Želim vam ukusne kulinarske eksperimente i odlično raspoloženje!

Bukovače imaju gusto, elastično meso, sivkastu kapicu i lamelarnu donju površinu. Ove pečurke su veoma ukusne kada su pržene, a spremaju se za nekoliko minuta, a možete i bez prethodnog kuvanja. Neke domaćice se plaše pržiti bukovače jer izgled izgledaju kao žabokrečine. U stvari, ove gljive su potpuno sigurne, njima se ne možete otrovati, čak ni ako ih jedete sirove.

Neke gljive, na primjer vrganj, potrebno je prokuhati prije prženja. Bukovače ne zahtijevaju takvu pripremu: samo ih držite u vrućoj tavi 5 minuta, povremeno miješajući, i drugo jelo je spremno. Pržene bukovače možete skuhati i na drugi način, jer ih ima mnogo zanimljivi recepti. Najčešće dodani sastojci su:

kajmak;
bijeli luk;
krompir;
mrkva;

U svim slučajevima rezultat je dijetetski, ali ukusan i srdačno jelo Sadržaj kalorija 50-60 kcal na 100 g proizvoda. Nutricionisti preporučuju uvođenje prženih gljiva u prehranu za one koji žele bez ikakvih problema izgubiti višak kilograma. Možete koristiti klobuke, peteljke ili sve dijelove gljiva.

Koliko dugo će biti potrebno da se pečurke kuvaju zavisi od toga šta ide u jelo. Prema receptima, potrebno ih je pržiti 10-15 minuta. Ako se koriste noge, vrijeme se povećava za 2-3 minute, a kada se pripremaju samo kapice, trajanje se malo smanjuje. Kuvane bukovače po ukusu su slične pečurkama meda. Jedan od jednostavni recepti- pečurke sa šargarepom, lukom i belim lukom. Set proizvoda:

veliki luk - 1 kom.;
oprane bukovače - 800 g;
beli luk - 6 čena;
srednja šargarepa - 2 kom.;
biljno ulje;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Recepti ukusne salate od pileća prsa i šampinjoni

Pečurke se sortiraju, uvenu, pokvare, oštećene se odbace. Isperite tekućom vodom. Grozd se podijeli tako što se svaka gljiva otkine. Velike bukovače se režu na komade, mala plodišta se mogu pržiti cele. Bolje je rezati po dužini - tako će se meso bolje ispržiti.

Šargarepa se oguli i narenda na krupno rende da se formiraju štapići. Ogulite režnjeve belog luka i izgnječite ih sa presom za beli luk. Luk je oljušten i sitno isečen. Ako neko voli velike kolutove, može ih narezati deblje. U ovom receptu možete mijenjati količinu luka po vlastitom nahođenju, ali to bi trebalo biti barem malo. Potrebno vam je dovoljno ulja da bukovače možete pržiti u tiganju a da ne zagore.

Stavite tiganj na vatru, ulijte biljno ulje, zagrijte ga i rasporedite nasjeckani luk. Kada se isprži do žućkaste boje, dodajte pečurke. Bukovače treba pržiti 2 minute, a zatim je vrijeme da dodate šargarepu. Uz stalno mešanje držite na laganoj vatri još 3-4 minuta.

Jelo se posoli, popapri, doda se masa od belog luka, promeša i prži još 2-3 minuta. Pečurke je potrebno povremeno kušati. Važno je da im ne dozvolite da izgube previše vlage, jer će tako klobuke i stabljike postati žilave. Odmah nakon kuvanja, jelo se prebacuje na prelepi tanjir i stavlja na sto. Pogodan kao prilog prženi krompir. Na bukovače možete posuti kopar ili peršun. Posebno ukusno ispada ako dodate kiselo vrhnje.

Koliko dugo treba da kuvate pečurke pre prženja?

Dešava se da se klobuke gljiva bukovače koriste za pitu, supu ili druga jela. Još uvijek postoje noge koje je šteta baciti, ali nema potrebe za tim. Takvi ostaci se mogu pržiti sa povrćem. Zanimljivo jelo od nogavica pod nazivom "Gushroom Glade" priprema se u regiji Volga. Rezultat je poslastica nježnog i pikantnog okusa. Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

nemasno ulje - koliko je potrebno za prženje;
sol, mljeveni biber - po ukusu;
luk - 1 kom.;
nogice bukovače - 450 g;
velika šargarepa - 1 kom .;
paprika, muškatni oraščić, aleva paprika - po ukusu.

Najprije se noge stave u vodu 10-15 minuta, operu i stave u cjedilo da se ocijedi višak vode.. Proizvod se reže na kolutiće ili komade, ne baš sitno. Luk se oguli i iseče na trakice, šargarepa se opere i izrenda. U zagrejan tiganj, u koji je već sipano ulje, stavite trakice luka i dinstajte dok ne porumeni. Dodati šargarepu i dinstati zajedno sa lukom 5-6 minuta, povremeno mešajući. Nema potrebe za revnošću, inače će se slama pretvoriti u kašu.

Stavite krakove bukovače u istu šerpu i dinstajte dok ne omekšaju. Potrebno je prethodno namakanje u vodi kako bi pulpa upila malo tekućine, tada neće postati tvrda. Noge su gušće od klobuka i duže se kuhaju. Obično pulpa postiže željenu konzistenciju za 15 minuta. Kad nogice postanu mekane i ukusne pospite ih biberom, muškatni oraščić i paprike, pa promešati i dinstati još 4 minuta.