Ukusna i pikantna adjika od šljiva za zimu - klasični i neobični recepti. Adjika od šljiva za zimu: najbolji recepti sa fotografijama korak po korak Adjika od šljiva sa hrenom za zimu

Ađika od šljive je jarko ljubičaste boje, delikatne arome voća i povrća sa notama belog luka, bibera i začinskog bilja. Domaćice klasični recept dopunjuju raznim sastojcima: suvim šljivama, paradajzom, tikvicama, jabukama ili začinima. Predjelo odlično ide uz pirinač, jela od mesa (posebno šiš kebab), živinu i tjesteninu.

Priprema sastojaka

Da biste pripremili adjiku od šljive prema svim pravilima, morate odabrati zrelo voće i slijediti upute u receptu. Povrće i voće treba da budu čvrsto, bez truleži i pukotina. Šljive se mogu koristiti bilo koje sorte, dozvoljeno je kuhati preparate od suvih šljiva i šljiva.

Za mljevenje trebat će vam procesor hrane, električni ili ručni mlin za meso, blender - izbor domaćice. Tegle će se morati sterilizirati na prikladan način (kuhati na pari, u kipućoj vodi, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici), a poklopce će se morati zaliti kipućom vodom.

Prethodna priprema sastojaka uključuje sljedeće korake.

Šljive. Za pripreme će vam trebati plodovi bez sjemenki. Bolje je uzeti sorte koje imaju meko meso, na primjer, mađarski. Sjemenke takvih plodova brzo se odvajaju prstima ili nožem. Nema potrebe za uklanjanjem kore; koža je ta koja prelivu može dati laganu kiselost i kiselkast miris.
Peppers. Slatko i ljuto voće treba dobro oprati, zatim očistiti od peteljke, sjemenki i pregrada. To treba učiniti gumenim rukavicama. Ako vam je potrebna začinjena adjika, ne morate uklanjati sjemenke - one su odgovorne za ljutinu. Crveno povrće se smatra začinjenijim od zelenog.
Jabuke.
Voće treba dobro oprati, očistiti od peteljki i tvrdih kora. Zatim prepolovite, uklonite sjemenke i unutrašnje tvrde dijelove. Uobičajeno je da se za kuhanje koriste zelene jabuke kiselih sorti, na primjer, "Antonovka".

Luk i beli luk prvo moraju biti oguljeni, šargarepa mora biti oguljena. Zelje treba sortirati, isprati pod slavinom i osušiti na ručniku. Sastojci se mogu usitniti pojedinačno ili dodati direktno u tiganj osim ako je drugačije navedeno u receptu. Preporučljivo je dodati pulpu od bijelog luka u masu nakon kuhanja ili namakanja, neposredno prije valjanja - to će omogućiti da se pikantna aroma preparata duže zadrži.

Adjiki od šljiva možete dodati bilo koje začinsko bilje i začine - kopar, peršun, cilantro, suneli hmelj, kardamom, cimet ili mažuran. Dozvoljeno je dodati orahe, đumbir, bijeli luk, sirće i druge proizvode za pikantnost.

Prednosti i sastav slanih grickalica

Ađika od šljiva, povrća i začina ima ne samo nezaboravan ukus i miris. Kada se redovno konzumira u ograničenim količinama, zasićuje tijelo vitaminima i hranjivim tvarima i pomaže u normalizaciji metabolizma. Prednosti zimnice objašnjavaju se njenim sastavom. Sadržaj vrijednih tvari u 100 g proizvoda prikazan je u tabeli.

Tabela - Hemijski sastav ađike od šljive

Vitamini, mg na 100 g	Minerali, mg na 100 g	Ostale supstance - g na 100 g
Vitamin A - 0,45	Kalijum - 239,65	Proteini - 1.2
Vitamin B1 - 0,05	Kalcijum - 30,55	Masti - 0,3
Vitamin B2 - 0,04	Magnezijum - 14.6	Ugljikohidrati - 11.8
Vitamin B4 - 4.2	Natrijum - 17,43	Organske kiseline - 0,6
Vitamin B6 - 0,14	Fosfor - 30,5	Dijetalna vlakna - 1.2
Vitamin C - 6,77	Hlor - 20,57	Voda - 83.2
Vitamin K - 18.1	Sumpor - 7,42	Jasen - 0,39

Adjika na bazi voća i povrća povećava apetit, poboljšava zdravlje i ima svojstva za poboljšanje zdravlja:

reguliše metaboličke procese;
čisti krvne sudove od kolesterolskih plakova;
stimulira protok krvi;
povećava potenciju;
povećava odbranu organizma
ublažava stanje kod akutnih respiratornih infekcija;
povećava energetski potencijal.

Začin od šljiva je niskokaloričan, 100 g proizvoda sadrži samo 60-90 kcal, pa se aditiv lako može uključiti u prehranu poznavalaca zdrave hrane i ljubitelja raznih dijeta.

Recepti za adjiku od šljiva za zimu

Adjika od šljiva svoj izgled duguje gruzijskom tkemali sosu. U starim danima kuvao se od kiselog voća, dodajući začinsko bilje, so i aromatične začine. Moderne domaćice su se dosjetile da tradicionalnom receptu dodaju paradajz, tikvice, dunju i cveklu kako bi ublažili opor okus i dali preljevu pikantnu slatkoću.

Classical

Posebnosti.

Klasični recept korak po korak vam omogućava da pripremite ljuti i kiseli dodatak janjetinim, svinjskim ćevapima i drugim jelima od pečenog ili prženog mesa. Za toplinu su zaslužni čili i beli luk, a za pikantnost gusti sos od paradajza.

Šta pripremiti:
zrele šljive - 1 kg;
beli luk - 100 g;
čili - dvije crvene mahune;
sol - jedna supena kašika;
šećer - dvije supene kašike;

paradajz sos - dve supene kašike.

Kako to učiniti
Sameljite voće i mahune, stavite ih u šerpu sa debelim dnom i ostavite da se kuvaju.
Držite na vatri pola sata, ponekad skidajući pjenu.
Zasladite, posolite.
Ren češnjaka nasjeckajte i nakon pet minuta dodajte u smjesu.
Kuhajte još tri minuta i stavite u staklene posude na pari.

Zarolajte i ohladite u frižideru.

Drevni gruzijski recept uključivao je trljanje dimljenih, vrućih mahuna rukom između ravnih kamenčića. Dodavanje par kapi tekućeg dima začini će dati lagani dimni okus.

Akutna

Posebnosti.
Muškarci obožavaju ovu ađiku od šljiva sa paradajz pastom, dodajući je u variva, supe ili jednostavno mažu na hleb. Istina, ne jedu ga cijelim kašikama - smjesa se ispostavi da je previše "vatrena". Začinjeni dodatak se služi i uz jela od mesa i koristi se za premazivanje piletine prije pečenja u pećnici.
šljive - 1 kg;
paradajz pasta - 500 ml;
luk - 0,5 kg;
beli luk - 200 g;
crveni čili - pet mahuna,

paradajz sos - dve supene kašike.

začini;
kamena sol.
Provucite sastojke jedan po jedan kroz mašinu za mlevenje mesa, za sada ostavite masu od belog luka.
Stavite na vatru, dinstajte desetak minuta, pa ulijte paradajz pastu.

Nakon još desetak minuta dodajte beli luk, so i začine.

Kuvajte tri minuta, zavrtite, stavite u sterilisane tegle.

Sa dunjom i cveklom
Posebnosti.
Neobičan sastav recepta u početku će iznenaditi goste, ali će ih nakon kušanja natjerati da traže još. Dunja će dodati aromu začini od šljiva i pojačati pikantan ukus. Cvekla će dodati sjaj.
šljive - 2 kg;
dunja - 1 kg;
cvekla - jedno korjenasto povrće;
beli luk - 300 g;

paradajz sos - dve supene kašike.

čili - pet mahuna;
šećer - kašičica;
sol - po ukusu.
Posebno nasjeckajte bijeli luk. Preostale proizvode sameljite, a dunji prvo uklonite jezgru i sjemenke. Mix.

Smesu kuvajte na srednjoj vatri 40 minuta.

Dodajte komadiće belog luka, dodajte so i šećer, promešajte.

Posebnosti.

Adjika napravljena od šljiva bez kuhanja odlikuje se vitaminskim sastavom i sadrži tvari korisne za tijelo. “Sirovi” začin ne traje dugo kao kuvani, ali ima bogatiju aromu i ukus svežeg povrća. Aspirin djeluje kao neka vrsta konzervansa, sprječavajući da se smjesa pokvari ili formira ispod najlonskog poklopca.
paradajz - 3,5 kg;
mađarski - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
paprika paprika - 1,1 kg;
zrele šljive - 1 kg;
luk - jedan;
beli luk - 200 g;
aspirin - deset tableta;

paradajz sos - dve supene kašike.

sol.
Pripremite sve sastojke recepta i sameljite mašinom za mlevenje mesa.
Posolite, pobiberite, pomiješajte sa začinima.
Uvesti tablete aspirina usitnjene u prah.
Promešati, ostaviti da odstoji par sati, prekriveno gazom.
Rasporediti u tegle od 250-350 ml.

Ne motati, čuvati pod najlonskim poklopcima u frižideru.

Sa ljutom paprikom

Posebnosti.
Ađika od šljive i ljute paprike za zimu štiti od prehlade i gripa tokom zimske hladnoće, a ima aromu đumbira. Ova kombinacija vam omogućava da pripremite ljuto-začinjenu mješavinu koja upotpunjuje jela od mesa i piletine.
mađarske šljive - 1 kg;
đumbir (rizom) - 100 g;
Muškarci obožavaju ovu ađiku od šljiva sa paradajz pastom, dodajući je u variva, supe ili jednostavno mažu na hleb. Istina, ne jedu ga cijelim kašikama - smjesa se ispostavi da je previše "vatrena". Začinjeni dodatak se služi i uz jela od mesa i koristi se za premazivanje piletine prije pečenja u pećnici.
šećer - 100 g;
aspirin - deset tableta;

paradajz sos - dve supene kašike.

crveni čili - 200 g;
sirće 9% - jedna supena kašika;
Prelistajte plodove šljive i bibera i kuvajte 20 minuta.
Sipajte paradajz pastu, dodajte nasjeckani ili narendani đumbir.

Dodati šećer, so, promešati.

Nakon deset minuta sipajte sirće i odmah nakon mešanja rasporedite smesu u sterilne tegle. Zategnite ključem.

Ako se nakon testiranja prije dodavanja u posudu čini da je adjika kisela, možete dodati šećer. Ako ispadne slatko, preporučljivo je dodati malo vinskog sirćeta ili limunovog soka.

Sa jabukama i kruškama
Posebnosti.
Kombinacija slatkog i kiselog voća sa povrćem daje začini neobičan, prijatan ukus. Za toplinu su zaslužni bijeli luk i čili, a za slatkoću kruške i šljive. Tamni bordo sos začin je pogodan za svako prvo i drugo jelo i idealno nadopunjuje ukus ćevapa i pečenja.
zrela mađarska šljiva - 1 kg;
kisele jabuke - 0,5 kg;
zelene kruške - 0,5 kg;
paradajz - 1 kg;
ljuta paprika - 0,5 kg;
beli luk - 30 čena;
jabukovo sirće - 200 ml;
svježi peršun - 100 g;

paradajz sos - dve supene kašike.

hmelj-suneli - 20 g;
biljno ulje - 200 ml;
sol - 100 g.
Voće ogulite i narendajte na krupnije rende.
Samljeti povrće i začinsko bilje u blenderu ili procesoru hrane.
Nakon hlađenja, izvadite preparate adjike za skladištenje.

Sa sirćetom

Posebnosti. Adjika od šljiva sa jabukovim sirćetom poznata je mnogim domaćicama, originalnog je ukusa i jake arome. Priprema se bez kuhanja i zadržava sve korisne tvari.

šljiva - 1 kg;
paradajz - 1 kg;
slatka paprika - 1 kg;
čili - četiri mahune;
nasjeckani sušeni cilantro - jedna supena kašika;
khmeli-suneli - tri supene kašike;
sol - jedna supena kašika;
sol - dvije kašičice.

paradajz sos - dve supene kašike.

Pripremljene proizvode sameljite na prikladan način.
Pomiješajte sve sastojke u činiji i promiješajte.
Ostavite sat vremena, prekriveno gazom.
Ponovo promiješajte i prebacite u sterilizirane posude.
Čuvati na policama frižidera.

Sa tikvicama

Posebnosti.

Nježna adjika sa tikvicama ispada začinjena, prijatna na ukus, dobro se slaže sa jelima od povrća, mesa i toplim predjelima od živine. Zeleni plodovi dodaju kiselost preparatu, a vinsko sirće pojačava aromu.
mlade tikvice - 1 kg;
šargarepa - 200 g;
nezrele zelene šljive - 350 g;
paprika - 350 g;
kuhinjska so - 25 g;
šećer - 70 g;
vinsko sirće - 20 ml;
biljno ulje - 150 ml;
beli luk - 40 g;

paradajz sos - dve supene kašike.

zelje (cilantro, peršun) - velika hrpa.
Zasladite mljevene šljive bez koštica, posolite i pomiješajte sa biljnim uljem.
Prokuhajte pire od šljiva.
U marinadu dodajte preostalo povrće, ostavljajući samo začinsko bilje i beli luk.
Ponovo prokuvati, kuvati 40 minuta.
Dodati masu od belog luka i seckanog začinskog bilja i prokuvati.
Ulijte vinsko sirće.
Probajte smjesu i po potrebi posolite.

Adjiku podeliti u pripremljene tegle.

Tikvice su neutralnog okusa i savršeno upijaju ostale mirise. Ljubitelji ljutih preparata mogu pojačati aromu dodavanjem pet ili šest karanfilića tokom kuvanja. Nije preporučljivo dodavati više - pupoljci "cvjetaju" postepeno, a tokom dugotrajnog skladištenja miris klinčića može postati previše uočljiv.

Sa suvim šljivama

Posebnosti.
Recept za adjiku sa suvim šljivama za zimu traže mnogi kuvari. Zahvaljujući orasima, začin ima oštru aromu koja podstiče apetit. Prženje prije sjeckanja dodaje pikantnost užini.
suve šljive - 3 kg;
paradajz pasta - 500 ml;
slatka paprika - 1 kg;
mađarske šljive - 1 kg;
beli luk - 300 g;

paradajz sos - dve supene kašike.

oguljeni orasi - 300 g;
mljeveni crni biber - jedna supena kašika;
Provucite čen belog luka, bugarske mahune i suve šljive bez koštica kroz mlin za meso.
Na kraju u šerpu sipajte preostale sastojke, samljevši beli luk u malteru.
Kuvajte tri do četiri minute, a zatim zatvorite za zimu.

Sa paradajzom

Posebnosti.

Adjika sa šljivama i paradajzom za zimu ispada mekanog i slatkastog ukusa i ujednačene sočne konzistencije. Dobro se maže na hljeb i ide uz supe, priloge i meso. Po želji se u kompoziciju dodaju začini poput karanfilića, kurkume, korijandera i bosiljka.
zreli paradajz - 3 kg;
šljive - 1 kg;
šljiva ili trešnja - 1 kg;
mljevena crvena paprika - jedna kašičica;

paradajz sos - dve supene kašike.

začini, sol - po ukusu.
Sastojke sameljite blenderom da dobijete pire masu. Dodajte malo soli.
Stavite na šporet i kuvajte pola sata, skidajući penu.
Pet minuta pre nego što bude gotovo, dodajte začine po svom ukusu i prokuvajte.

Rasporedite u sterilisane tegle i zatvorite za zimu.

Uzimajući zrele žute šljive i narančaste rajčice s gustom pulpom za kuhanje, možete dobiti zanimljivu boju proizvoda, koja izgledom podsjeća na kavijar od povrća.

U spori šporet

Sa dunjom i cveklom
Posebnosti.
Začinjena ađika za zimu pravi se od šljiva pomešanih sa korijanderom, kimom i belim lukom. Kuhanje u sporom štednjaku omogućava vam da dobijete nježan i kiselkast proizvod koji vas bukvalno "obori s nogu" sa ukusnom aromom začina. Predjelo se priprema za sat vremena i sviđa se i muškarcima i ženama.
čili - dvije crvene mahune;
čili - dvije mahune;
beli luk - dve glavice;
šećer - osam kašika;
lovor - dva lista;
korijander - dvije supene kašike;

paradajz sos - dve supene kašike.

kumin - dvije supene kašike;
mljeveni crni biber - jedna i po kašičica.
Proizvode sameljite mlinom za meso, ili još bolje, blenderom. Sjemenke u čiliju možete ostaviti unutra za dodatnu pikantnost prilikom guljenja.
Pomiješajte pire od voća i povrća sa mljevenim začinima, šećerom i solju.
Sipajte smjesu u zdjelu multivarka i tu dodajte lovorov list.
Podesite režim „Kuvanje“ na sat vremena.

Nakon signala, sadržaj posude sipajte u pripremljene tegle i stegnite.

Okrenite posude naopako i ostavite ih preko noći pod ćebetom.

Ađika od šljiva za zimu je odličan međuobrok, u kombinaciji sa supama, mesom i povrćem. Recepti nisu teški čak ni za neiskusne domaćice; Ovakvi preparati se čuvaju od dve nedelje do osam do devet meseci, u zavisnosti od načina čuvanja.

Siguran sam da ćete slične zahtjeve čuti i od vaših gostiju, jer ovo predjelo je jednostavno nemoguće ne zavoleti. Veoma je ukusna, a takođe se lako i brzo sprema. Dovoljno je sve komponente samljeti, promiješati i staviti u tegle. Nema potrebe da kuvate adžiku od šljiva, može se dobro čuvati i bez kuvanja.

Recept za "hladnu" adjiku sa šljivama

Sastojci:

0,5 kg šljiva (ili suvih šljiva),
1 kg crvene paprike (ja sam koristila 12 oguljenih paprika za ovu masu),
250 gr. paradajz pasta,
2-3 ljute čili papričice,
100 grama belog luka (otprilike 2 glavice),
6,5 žlice. kašike šećera,
1 tbsp. l. sol,
Sirće 70% - 1 kašika. kašika.

Prinos adjike za određenu količinu sastojaka je 1,8 - 1,9 litara.

Ako udvostručite količinu svih sastojaka (a to je upravo ono što je bilo u originalnom receptu; ja sam ga sam prepolovio), onda će prinos ađike biti otprilike 3,7 - 3,8 litara.

Napredak u pripremi

Šljive operemo i ogulimo; oguljeni oblik treba da sadrži 0,5 kg šljiva. Adjiku možete skuvati sa suvim šljivama, biće gusta i takođe veoma ukusna. Uzimamo istu količinu suvih šljiva.

Slatku crvenu papriku prepolovite, uklonite sjemenke i operite.

Slatka crvena paprika - 1 kg

Ljutim papričicama također odstranimo sjemenke. Koristila sam 2 komada, okus je ispao malo ljut, mogao sam sigurno dodati još jedan mali biber u zrnu.

Oguliti beli luk - 2 glavice.

Sve sastojke propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dodajte paradajz, so, šećer i sirće. Sve jako dobro izmiješajte.

Tegle prethodno operite, obrišite i osušite u rerni. Poklopce prokuvajte par minuta.

U tegle stavljamo "hladnu" adjiku

U ohlađene tegle stavite "hladnu" adžiku i zatvorite poklopcima. Možete ga čuvati u podrumu ili u frižideru. Ali mislim da je ipak bolje u frižideru, tako da ne pravimo previše odjednom.

Ljuta adjika od šljiva odlično ide uz jela od mesa i peradi. Umjereno ljuto - dobro čak i sa običnim kruhom.

Ukusno lansiranje ide sa praskom, pokušajte da budete sigurni. lijepo se provedi :)

Mnoge domaćice u svojim sveskama imaju i recepte za sosove od šljiva. Adjika sa šljivom istorijski ne potiče iz kavkaske, gruzijske, abhaske ili turske kuhinje. Pikantni sosovi od paradajza se takođe pogrešno nazivaju adjika. Naziv začina ima abhazijske korijene i znači "sol" originalna masa bibera ne sadrži paradajz.

Međutim, ideja o adjiki kao ljutom sosu od paradajza sa dodatkom raznih sastojaka toliko je čvrsto ukorenjena u našim glavama da je vreme da ponovo ispišemo istoriju.

U prodavnicama na policama nalazi se konzervirana adjika sa jarko crvenim šljivama. Međutim, tjestenina koju prave Gruzijci ima smeđe-crnu nijansu i slan okus. Međutim, danas postoje stotine varijacija recepata. Ali ne smijemo zaboraviti na glavne začine i aditive, koji su vrlo važni za nacionalni gruzijski umak, a to su korijander, bijeli luk i suneli hmelj.

Industrijski proizvedena ađika uključuje slatku papriku, paradajz, jabuke i šargarepu. Kod kuće možete eksperimentirati s ukusom dodavanjem koštičavog voća. Ađika sa šljivama - recept je dat u nastavku - prste ćete polizati!

Adjika za zimu sa šljivom ima bogatu bordo boju i oštar je ukus. Unaprijed se rezervišemo da se sirće ne dodaje u ovaj recept, ali se konzervans i dalje savršeno čuva u zatvorenoj tegli na tamnom i hladnom mjestu. Ne treba nikoga podsjećati da tegle podliježu obaveznoj sterilizaciji.

Da biste pripremili, trebate nabaviti sljedeće sastojke:

Obična sorta šljive mađarska;
Sok od rajčice;
Slatke i ljute paprike;
Crni luk;
Bijeli luk;
Osušeni korijander;
Sušeni timijan;
Khmeli-suneli;
Sol i šećer.

Ako se pulpa šljive ne odvaja od koštice, voće treba naribati. To donekle otežava zadatak, ali što možete učiniti za tako ugodno odlaganje viška voća sa vašeg vrta. Ako se kamenčić lako uklanja, pulpa (1,5 kg) se drobi u blenderu ili mlinu za meso.

Zatim ogulite mahunu ljute paprike, slatku papriku (4 kom.) i luk (2 kom.), narežite na komade i stavite u posudu blendera. Nakon par sekundi dodajte sok od paradajza (200 ml), nastavljajući da mešate. Ako imate mašinu za mlevenje mesa, sok se dodaje nakon što je povrće potpuno iseckano. Dobijena masa se kuva 10 minuta na srednjoj vatri.

Kada proključa dodati začine, so i šećer po ukusu. Što se pasta duže kuva, to je zasićenija boja adjike sa šljivama za zimu. Minut prije nego što isključite vatru, dodajte bijeli luk mljeveni kroz mašinu za mljevenje mesa, pa ga stavite u tegle. Od navedene količine sastojaka dobijate litar i pol ukusnog začina. Ako vam ostane voća, uvijek ga možete prokuhati.

Dok se sprema ađika (recept sa šljivama), razmislite o mogućnosti da napravite sos od višanja. Dakle, kilogram voća treba prokuhati dok ne omekša i bez koštica. Prethodno nasjeckana ljuta paprika i bijeli luk (2 glavice) pomiješaju se sa začinima (šafran - 1 kašičica, korijander - 1 kašičica). Zatim dodajte pulpu trešnje, so (2 kašičice) i šećer (3 kašičice). Sve se izmiksa u blenderu dok ne postane glatko.

Adjika od šljiva za zimu- bez sterilizacije i bez sirćeta. Sami paradajz i šljive daju potrebnu kiselost. Glavna stvar je temeljno prokuhati adjiku i sterilizirati same tegle. Za umak su prikladne bilo koje šljive: plave, crvene, zelene, pa čak i žute, iako će boja adjike s potonjom biti manje radikalna.

Za ovaj začin bolje je uzeti kisele šljive, kao što su trešnje, kako ađika ne bi bila preslatka. Isjeckajte šljive, bijeli luk i biber. Zatim dodajte šećer, paradajz pastu i sve posolite. Smesu kuvajte 20 minuta uz stalno mešanje. Nakon toga stavite masu u prethodno pripremljene sterilisane tegle i zarolajte. Adjika od šljiva ispada kiselkasta, slatka i začinjena.
Ađika je idealno predjelo za jela od mesa. Ova užina će uvek dobro doći zimi.

Adjika od šljiva - recept

Sastojci:

2 kg šljiva
200 g belog luka (5-6 glavica srednje veličine)
2-3 mahune ljute paprike (po ukusu)
1 kg slatke paprike (najbolje crvene)
velika veza kopra, peršina, ljubičastih i zelenih listova bosiljka i estragona
2 žlice. kašike paradajz paste
2-2,5 kašike soli (po ukusu)
70-100 g šećera (po ukusu, zavisno od sorte i slatkoće šljive)
1/4-1/2 kašičice mlevenog crnog bibera, mlevenog korijandera, mlevenog karanfilića, mlevenog kima (po ukusu)

Način kuhanja:

Ogulite beli luk, operite i osušite.
Šljive oprati, odstraniti koštice.
Slatku i gorku papriku oprati, slatkim paprikama odstraniti semenke, iseći na četvrtine.
Operite zelje i osušite. Uklonite listove i mlade grančice estragona.
Beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa u posebnu posudu.
Zatim iseckati šljive, slatku i gorku papriku i sve zelje, pire staviti u metalnu tepsiju sa debelim dnom.
Dodati so i šećer po ukusu, mlevene začine, dobro promešati i staviti na srednju vatru.
Stavite smjesu da provri, smanjite vatru na lagano i kuhajte 15-20 minuta. Zatim dodajte beli luk i kuvajte oko 5 minuta.
Sipajte adjiku u suve sterilne tegle i dobro zatvorite sterilnim, suvim poklopcima. Okrenite tegle naopako, zamotajte ih i ostavite da se potpuno ohlade.
Čuvajte adjiku na tamnom, hladnom i suvom mestu.

Ljuta adjika od šljiva za zimu

Prilagođeni recepti za ljute sosove često uključuju paradajz, crveni i zeleni, paprike, šljive, jabuke, čak i tikvice. Jako volim ljutu ađiku od šljiva. Prisutnost sastojka prikladnijeg za tkemali stvara iznenađujuće ukusan proizvod koji pomalo podsjeća na tkemali. Istovremeno, adjika uključuje i paradajz - a ovo je, ako pratite gruzijski ukus, slično satsebeliju.

Sastojci:

šljiva 1 kg
paradajza 200 gr
ljuta paprika 1 kom.
plavi bosiljak 0,5 veza
kopar 0,5 vezica
peršun 0,5 veza
nejodirana sol 0,5 tbsp. l.
hmelj-suneli 1,5 kašike. l.
beli luk 5 čena

Način kuhanja:

Operite šljive u hladnoj vodi. Apsolutno svaka sorta šljive će odgovarati (imam hibrid sorte Alenka i trešnje).
Uklonite sjemenke. Možete ih jednostavno iscijediti ili svaku šljivu narezati na komade, kako želite.
Sitno nasjeckajte bosiljak, kopar i peršun. Stavite zelje u tepsiju sa šljivama.
Paradajz (zajedno sa korom) narežite na krupnije komade. Čili papričicu samljeti na kolutiće. Čiliju ne vadimo semenke, jer pripremamo ljutu ađiku. Pomiješajte paradajz i ljute papričice sa ostalim sastojcima.
Posolite i dodajte suneli hmelj.
Sve izmiješajte rukama, lagano izgnječite šljive da puste sok.
Stavite šerpu na šporet i prokuhajte. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 20 minuta, miješajući lopaticom. Ne pokrivamo poklopcem. Za to vrijeme će pustiti dovoljno soka, a šljive i paradajz će postati jako mekani i prokuhati.
Izmiksajte sadržaj tiganja uronjenim blenderom - na srednjoj brzini 3-4 minute. Tek nakon toga dodajte beli luk, propušten kroz presu, i vratite šerpu na šporet.
Ponovo prokuhajte sos, probajte ga - možda ćete želeti da dodate još soli ili začina. Kuvajte na laganoj vatri još 3-4 minuta, mešajući lopaticom. Adžiku sipajte u vruće sterilisane tegle, zatvorite i okrenite naopačke.
Ostavite tegle naopačke dok se potpuno ne ohlade, umotajte ih u toplo ćebe. Nakon 3 dana, kada se adžika natopi, već možete uzeti prvi uzorak.
Ali bolje je ako pripremljena začinjena ađika za zimu stoji najmanje mjesec dana na hladnom. Tada će postati gušće i toplije. Radni predmet treba čuvati u podrumu ili drugom hladnom mjestu. Rok trajanja domaćih proizvoda je 1 godina.

Ađika od šljiva

Sastojci:

Mađarske šljive 1 kg
slatka paprika 1 kg
ljuta ljuta paprika 2-3 kom.
beli luk 1 glavica
granulirani šećer 250 g
70% sirće 1 kašičica.

Način kuhanja:

Šljive dobro operite i uklonite grane. Za adjiku trebate koristiti samo cijelo, neoštećeno povrće i voće, bez modrica ili drugih nedostataka.
Tada će se ađika dugo čuvati čak i bez dodavanja sirćeta. Šljivama uklonite koštice. Lakše je to učiniti tako što ćete šljive prerezati po dužini na nekoliko komada.
Mikserom sameljite šljive u homogenu masu. Ako nemate blender, možete koristiti mašinu za mlevenje mesa.
Operimo papriku. Svaku papriku prepolovite, uklonite kutiju sa sjemenkama i membrane.
Papriku narežite na male komadiće proizvoljnog oblika kako bi se lakše samljela u blenderu
Stavite seckane paprike u posudu blendera. Sameljite ga do homogene konzistencije.
Operimo čili papričice. Iz svake paprike izvadite sjemenke i narežite na male komadiće. Količinu paprike možete podesiti prema vašim ukusima.
Imajte na umu da biber može imati različite stepene ljutine. Ogulite čen belog luka. Stavite paprike i beli luk u posudu blendera.
Sameljite sastojke dok ne postane glatka.
U šerpu (najbolje sa debelim dnom da ađika ne zagori) stavite seckane šljive, slatke paprike i mešavinu čilija i belog luka.
Pomiješajte sastojke.
Dodajte običnu kuhinjsku sol (jodirana sol neće raditi) i granulirani šećer.
Na kraju u adjiku dodajte paradajz pastu.
Poželjno je da bude prirodno, bez dodataka i raznih aroma. Ponovo promešajte i probajte ađiku. Po potrebi dodajte još malo soli ili šećera.
Stavite tiganj sa adjikom na laganu vatru.
Povremeno mešajući kuvajte ađiku od šljiva pola sata.
Ako planirate da zapečatite adžiku od šljiva za zimu, dodajte sirće na kraju kuvanja.
Ako ga čuvate u frižideru, možete i bez sirćeta.
Gotovu adjiku još vruću prebacite u suve, sterilisane staklene tegle. Postoje 3 načina za sterilizaciju tegli. Jedan od najlakših je da tegle zagrejete 15 minuta u rerni na 150 stepeni.
Osim toga, tegle možete sterilizirati u mikrovalnoj pećnici tako što ćete u njih uliti oko 50 ml vode ili staviti čašu vode pored tegli.
Ova metoda je najbrža - bit će dovoljno 3 minute. Tegle možete kuhati na pari tako što ćete ih okrenuti naopačke.
Da biste to učinili, koristite dostupna sredstva - lonac, kotlić ili poseban poklopac za lonac na koji se stavlja tegla.
Tegle se sterilišu dok kapljice vode ne počnu da se slijevaju niz čašu (1 litar 10 minuta, tri litra 15 minuta).
Aromatična ađika od šljiva odlično ide uz jela od mesa, poput šiš-kebaba, kotleta ili domaće kobasice. I samo sa svežim hlebom veoma je ukusno.

Ađika sa šljivama za zimnicu

Sastojci:

šljiva - 1 kg
beli luk - 100 g
paprika (crvena) - 1 kg
ljuta paprika - 5-6 kom.
kopar - 25 g
peršun - 25 g
bosiljak - 25 g
paradajz – 1 kg
sol - 1,5 žlice.
šećer - 5 kašika.
suncokretovo ulje – 50 ml
sirće – 50 ml

Način kuhanja:

Šljive operite pod mlazom vode i uklonite koštice. Papriku i paradajz oprati, paprici odstraniti jezgru i peteljke, iseći na kockice.
Izrežite peteljke paradajza i narežite na komade. Dodajte puter, so i šećer. Operite zelje, ogulite beli luk. Sameljite šljive, papriku i paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa.
Stavite šerpu na vatru, pustite da provri i smanjite vatru, kuvajte 15 minuta. Ljute papričice pažljivo isjecite u rukavicama, izvadite im repove i sjemenke i sameljite ih s bijelim lukom i začinskim biljem.
Dodati u ađiku i kuvati 5 minuta.
Na kraju dodajte sirće, promešajte, sipajte u sterilisane tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.

Ađika iz Ugorke šljive

Udaljavajući se od klasičnog recepta za adjiku, pojavile su se mnoge različite varijacije ovog sosa - od tkemali šljiva, ugorke, hrena, sa začinima za kari i još mnogo toga. Neki od njih se mogu pripremiti za zimu bez kuhanja, drugi se svakako moraju sterilizirati. Odlučili smo da vam ponudimo najbolji recept sa fotografijom, koja će detaljno pokazati kako napraviti domaću adjiku od crvenih šljiva.

Sastojci:

Mađarske šljive 1 kg
slatka paprika 1 kg
ljuta ljuta paprika 2-3 kom.
beli luk 1 glavica
granulirani šećer 250 g
sitne kuhinjske soli 2 žlice. l.
prirodna paradajz pasta 3 kašike. l.
70% sirće 1 kašičica.

Način kuhanja:

Za pripremu ađike od plavih šljiva potrebni su: Ugorka šljiva, sveže pripremljen sok od paradajza, so, šećer, paprika, ljuta paprika, crni luk, sušeni mleveni korijander, sušena majčina dušica, beli luk. Težina šljive je navedena bez koštice.
Ugorka šljiva dolazi u nekoliko varijanti. Razlika je u veličini i tome koliko je kost dobro odvojena. Moj se dobro odvaja. Postoje varijante kada se kost ne može odvojiti. U tom slučaju morate oprati šljivu. Narendajte ga. Kost će ostati u vašim rukama.
Moja šljiva se lako odvaja. Uklonila sam košticu i samljela pulpu šljive u mašini za mljevenje mesa. Oguliti luk, ljutu papriku, papriku. Prilikom rada s ljutim papričicama morate se pridržavati određenih sigurnosnih pravila. Čak i na suvim rukama ostavlja svoje čestice.
Ako takvom rukom dodirnete kožu, možete dobiti neugodne senzacije (posebno je opasno dodirnuti oči). Bolje je raditi u rukavicama. Sve radim bez rukavica. Držim papriku za rep. Oštrim nožem prepolovite papriku. Isti nož koristim za uklanjanje sjemenki. Ostaje samo odrezati rep i baciti pulpu paprike u mlin za meso.
Kao i šljive, paprike, luk, ljute papričice, proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
Ulijte sok od paradajza. Masa će ispasti nezgodna. Promešajte. Stavite smesu na šporet i kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta.
Kako se kuha, smjesa će postati jednolične bordo-crvene boje i što je duže kuhate, postaje tamnija. U smjesu dodajte začine: timijan, korijander. Dodajte so i šećer. Balans soli i šećera možete sami prilagoditi. Kuvajte još 10 minuta.
Tokom procesa kuvanja, ađika ne ključa kao voda. Žubori, ispuštajući vrući zrak iz svoje mase u džepovima. Budi pazljiv. Nemoj da se opečeš. Sada dodajte beli luk istisnut kroz presu. Kuvajte još 1 minut.
Mešajući, dovedite adjiku do spremnosti. Stavite u sterilne tegle i zatvorite. Možete ga jednostavno prebaciti u zdjelu i čuvati u hladnjaku. Od navedene količine šljiva dobili smo 1,5 litara ađike (3 tegle od po 0,5 ml).

Ađika od šljiva za zimu

Prema ovom receptu, adjika od šljiva ispada vrlo aromatična i neobičnog okusa: slatko-slana s jakim mirisom bijelog luka. Za meso - samo bajka! Delikatan harmoničan ukus ovog preparata će ceniti i oni koji ne vole ili ne jedu začinjenu hranu.

Sastojci:

šljive - 2 kg;
ljuta crvena paprika - 3-4 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
svježi bijeli luk - 200 g;
granulirani šećer - 200 g;
sol - 2 žlice. kašike.

Priprema:

Tegle i poklopce operite sodom bikarbonom i sterilizirajte na bilo koji način.
Šljive dobro operite i uklonite koštice.
Ljute papričice operite, uklonite sjemenke i odrežite im repove.
Ogulite beli luk.
Šljive, beli luk i ljute papričice sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Sve dobro izmešati, dodati šećer, paradajz pastu, so i staviti na vatru.
Ađiku od šljiva kuvajte 20 minuta uz stalno mešanje.
Pripremljenu adjiku stavite u sterilne tegle.
Zavarite limenke adjike ključem za šavove.
Okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Umotanu adjiku od šljiva čuvajte na hladnom mestu.
Šljive nije potrebno guliti; to će adžici dati lijepu duboku boju. Nakon pirea od šljiva i dalje ne možete osjetiti kožu.
Stoga se možete ograničiti samo na vađenje koštica iz šljiva.
Količina crvene ljute paprike može se koristiti za regulaciju ljutine ađike od šljive.
Morate biti veoma oprezni kada radite sa ljutim papričicama. Čak i na suvim rukama ostavlja svoje čestice. A ako dodirnete kožu takvom rukom, možete dobiti neugodne senzacije.
Posebno je opasno dodirnuti oči. Bolje je raditi u rukavicama.
Iskusne domaćice rade bez rukavica: držeći papriku za rep, prepoloviti je oštrim nožem i istim nožem odstraniti sjemenke, zatim odrezati rep i pulpu paprike baciti u mlin za meso.

Adjika od šljive i bibera za zimu

Adjika je ljuti začin koji je reprezentativan za gruzijsku kuhinju. Prema istoriji, prvobitno je uključivao ljutu papriku, beli luk, mnogo soli i začinskog bilja. S vremenom se u sastavu počelo pojavljivati i drugo povrće i voće, na primjer, paradajz, šljive, orašasti plodovi i trešnje. Trenutno se na policama prodavnica mogu naći razne varijacije začina, pod opštim nazivom „ađika“, koje objedinjuje pikantnost crvene paprike.

Sastojci:

Šljive - 1 kg.
Ljuta paprika - dvije zrele mahune srednje veličine.
Paradajz – 2 kom.
Sol i šećer - 2 kašike. l.
Beli luk - 100 gr.

Način kuhanja:

Prvo očistite paprike od sjemenki, a šljivama uklonite koštice. Hranu propuštamo kroz mlin za meso i stavljamo u šerpu na laganoj vatri. Dok se sos kuva, oljuštite beli luk i sitno ga iseckajte.
Paradajz protrljamo kroz sito, nakon što skinemo kožicu. To se može učiniti vrlo jednostavno tako da se paradajz prvo potopi u kipuću vodu na 30 sekundi.
Samo birajte samo zrele i čvrste rajčice. Postoji lakša opcija - koristiti pastu od paradajza, ali zašto su adjiki potrebni dodatni konzervansi i bogatstvo ukusa začina sa pravim paradajzom je mnogo veće. To se posebno osjeća zimi, kada ima tako malo svježeg povrća.
Šljive i papriku treba kuvati oko 30 minuta, a zatim u tiganj dodati paradajz, beli luk, šećer i so. Svi sastojci se kuvaju još 5 minuta i ađika od šljiva je gotova.
Može se motati u sterilisane tegle. Najbolje ih je koristiti u malim količinama, jer nije preporučljivo dugo čuvati otvorenu teglu, čak ni u frižideru.

Ađika od šljiva sa slatkom paprikom

Još jedan zanimljiv recept za adjiku, koji se ispostavilo posebno svijetlog okusa. Šljiva i paprika se odlično slažu u ovaj sos, nadopunjujući se.

Sastojci:

Slatka paprika - 2 kg.
Zrele šljive – 1,5 kg.
Ljuta crvena paprika – 4 mahune.
Beli luk – 350 gr.
Začini i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Slatku i ljutu papriku prije svega očistimo od sjemenki, a šljivama odstranimo sjemenke. Povrće isječemo na sitno, a šljive na pola.
Stavite sastojke u šerpu i dodajte otprilike čašu vode. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri dok paprika ne omekša. Zatim se ceo sadržaj posude mora ohladiti i dodati beli luk, bolje ga je prvo iseckati.
Mikserom izmiksajte naš sos u homogenu masu i vratite u šerpu, dodajući začine i sol po želji. Sve kuvajte nekoliko minuta, pa sipajte u tegle i zarolajte.

Ađika za zimnicu sa orasima

Orasi u ađici od šljiva daju začini nevjerovatnu aromu koja će sigurno oduševiti ne samo porodicu, već i goste. A pikantna ljutina začina otvorit će novi ukus već poznatim jelima.

Sastojci:

Suve šljive - 3 kg.
Orah – 300 g.
Slatka paprika – 1 kg.
Šećer – 200 g.
Crni mljeveni biber – 1 žlica. l.
Beli luk – 200 g.
Sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

Postupak pripreme začina od šljiva za zimnicu s orasima je prilično jednostavan, ali traje duže zbog suvih šljiva koje se moraju duže kuhati.
Paprici i suvim šljivama odstranimo sjemenke, a bijeli luk oljuštimo. Sve ove proizvode propasiramo kroz fino sito za mljevenje mesa i stavimo ih u lonac. Treba ih kuhati na laganoj vatri ne više od 40 minuta.
Za to vrijeme ogulite jezgre oraha sa pregrada i zagrijte ih u tiganju dvije minute. Naravno, nije potrebno pržiti orahe, ali tada neće dati svijetlu aromu adjike.
Nakon što se ohlade, sameljite ih dok ne postanu glatki. Nakon 40 minuta ključanja temeljca, u šerpu dodajte crni biber, šećer, orahe i sol sa začinima po vlastitom nahođenju.
Svi sastojci se zajedno kuvaju još nekoliko minuta. Sada ostaje samo da se adjika uvalja u male tegle za zimu. Ali ovaj recept možete koristiti i za pripremu male količine ađike, kako kažu „za sada“.
Inače, adjika ne mora da se koristi kao začin za jela. Može se koristiti za mariniranje jela od piletine ili mesa prije pečenja u pećnici.
Na ovaj način možete dobiti novi ukus za svoje omiljene recepte ne samo zimi, već i tokom cijele godine. I ne treba čuvati otvorene tegle adjike od šljiva na toplom mestu, samo u frižideru ili hladnoj prostoriji. Da biste receptu za začin od šljiva dodali posebnu aromu, po vlastitom nahođenju dodaje se razno bilje, ali to su individualne preferencije kuhara.

Recept za adjiku od plave šljive

Sastojci:

2,5 kg plavih šljiva
2-3 glavice belog luka
3-5 mahuna ljute paprike
2 kašike paradajz paste
200 g šećera
2 ravne kašike soli

Način kuhanja:

Šljive operite i uklonite koštice. Paprike operite i odrežite im peteljke. Beli luk podelite na režnjeve i ogulite.
Sve proizvode propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati so, šećer i paradajz pastu i dobro promešati.
Stavite na laganu vatru, zakuhajte i kuvajte, ne zaboravite da mešate, 20 minuta.
Gotovu adjiku od plavih šljiva sipajte u sterilisane tegle od pola litre i zarolajte poklopce. Okrenite naopako i pokrijte ćebetom dok se ne ohladi.

Ađika od šljiva i paradajza

Sastojci:

šljive bez koštica - 1 kg
paradajz - 2 kg
luk - 2 kom
beli luk - 2-3 glavice
šećer - 100 g
sol - 2 žlice. l. korišćeni slajdovi
mlevena paprika - 1 kašičica.
ljuta paprika - 2 mahune
celer - 2 stabljike
gomila kopra i bosiljka

Način kuhanja:

Operite paradajz i začinsko bilje, ogulite luk i beli luk. Papriku oguliti od semenki i membrana i sitno iseckati. Čitaj više:
Samljevite šljive, paradajz, luk, celer i bosiljak. Prebacite u šerpu i prokuhajte na jakoj vatri. Dodajte šećer i sol, promiješajte. Smanjite vatru i kuhajte 1,5 sat.
Izmrvite beli luk sa presom za beli luk, iseckajte kopar i dodajte 20 minuta pre kraja kuvanja.
Za 10 minuta dodaju se paprika i sitno seckana ljuta paprika.
Sipati u sterilizovane tegle i zatvoriti poklopcima.
Ako ga čuvate na hladnom mestu, ohladite sos i stavite u sterilisane tegle. Zatvorite čistim najlonskim poklopcima i pohranite.

Šljiva je voće koje se koristi ne samo za pravljenje poslastica i ukrašavanje peciva, već je i odličan proizvod za pravljenje sočne i neobične adžike. Jedna takva tegla sadrži čitav kompleks vitamina, koji je jednostavno neophodan u zimskoj sezoni. Ovdje ćete pronaći najbolje recepte za adjiku od šljiva za zimu.

Ađika sa šljivama

Adjika sa šljivama je neobična opcija za pripreme za zimu! Kombinacija šljiva i bibera daje sosu poseban nezaboravan ukus: bogat, umereno ljut i istovremeno kiselkast. Ova ađika je savršena za jela od ribe, mesa i krompira, kao i za svež domaći hleb.

Savjet: ako se sprema sos, u ovoj fazi treba dodati sirće.

Sastojci

Porcije: – + 1

Šljive 1 kg
Bijeli luk 14 karanfilića
Crvena paprika (ljuta) 3 pod
paprika 1 kg
Paradajz pasta 500 ml.
Šećer 1 staklo
Sol 2 žlice.
Sirće 1 tsp

45 min. Pečat

Od ovog broja sastojaka dobijete 4-5 teglica od pola litra sočne adjike, koje se jedu odmah! Jedite za svoje zdravlje!

Adjika od šljiva i povrća za zimu

Neverovatna ađika od šljiva i mešavine povrća zasigurno će zadovoljiti vaš ukus i biće odličan dodatak jelima, dajući im vedar i nezaboravan ukus. Ova grickalica je savršena i za mesojede i za vegetarijance.

Sastojci:

Šljive – 1 kg.
Šargarepa – 500 g.
Paprika – 350 g.
Paradajz – 1 kg.
Beli luk – 12 čena.
Biber (gorki) – 1-2 kom.
Sirće 9% – 2 kašike. l.
Šećer – 100 g.
Sol – 3 kašičice.

Način kuhanja:

Sve povrće dobro operemo i pripremimo za kuvanje.

Savjet: velike rajčice treba narezati na četvrtine kako bi se dobro uklopile u mašinu za mljevenje mesa.

Ljutu papričicu narežite na 2-3 velika komada.
Paprici izvadite sjemenke i narežite je na kriške.
Prerežite šljive na pola, prvo im uklonite koštice.
Šargarepu oguliti i propasirati kroz krupno rende.

Savjet: ako želite da samljete šargarepu kroz mašinu za mljevenje mesa, onda je narežite na dugačke komade.

Sve navedeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Izvadimo čistu šerpu sa debelim dnom i u nju sipamo sve nasjeckano povrće.

Savjet: preporučljivo je koristiti tepsiju od nehrđajućeg čelika, jer u drugim jelima adjika može zagorjeti i tada će joj okus biti potpuno drugačiji.

Stavite tiganj na srednju vatru.
Povrće prokuvajte, pa kuvajte 30 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

Savet: budite oprezni, jer adžika ne ključa sasvim, već „kvrgne“.

Dodajte šećer, sol i sve dobro izmiješajte.
Odmjeravamo još 30 minuta.
Dodajte sirće, biljno ulje, ponovo promiješajte.
Ostavite na vatri još 10 minuta.
Beli luk sameljite pomoću prese za beli luk i dodajte u adjiku. Posolite ako je potrebno.
Pustite da se ađika kuva još 10 minuta. Za to vreme sve treba promešati još 1-2 puta.
Kada je grickalica gotova, prebacite je u suve, sterilisane tegle.
Okrenite tegle, pokrijte ćebetom ili ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Čuvajte u podrumu ili bilo kom drugom tamnom, hladnom mestu. Prijatno!

Tkemali recept

Tkemali je gruzijska verzija adjike od šljiva. Ova grickalica ima bogatiji i kiselkasti ukus zbog posebne sorte šljiva. U ruskoj kuhinji najčešće se koriste obične crvene kisele šljive koje pomažu u postizanju sličnog ukusa. Ovaj sos je najbolji dodatak bilo kojoj vrsti mesa, a biće i neobičan preliv za salatu.

Sastojci:

Crvena kisela šljiva – 2 kg.
Beli luk – 1-2 glavice.
Svježa crvena paprika (ljuta) – 2 kom.
Bosiljak – 5-10 listova.
Osušeni bosiljak – ½ kašičice.
Kopar – 1 grozd.
Cilantro - 1 gomila.
Osušeni korijander – 1 kašičica.
Čubar – ½ kašičice.
Khmeli-suneli – 1 kašičica.
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prvo morate odvojiti šljive od kore. Da biste to učinili jednostavno, stavite ih u šerpu i prokuhajte. Zatim šljive prebacimo u cjedilo i sačekamo da se sva tečnost isprazni.
Sameljite bosiljak, cilantro i kopar u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
Češnjak ogulimo, paprici odrežemo rep i odvojeno ga propasiramo kroz mlin za meso u različite posude.

Savjet: ako želite da ađika bude ljutija, ostavite sjemenke paprike ako želite da bude blaži, uklonite je.

Kada se sva tečnost ocijedi iz odvoda, potrebno ih je protrljati kroz sito. Ova metoda je zgodna jer plodove nije potrebno prvo otkinuti košticama, jer pri mljevenju ostaju u situ.
Meso šljive sipajte u šerpu i kuvajte na laganoj vatri.
U posebnoj posudi pomiješajte korijander, suneli hmelj, slani i sušeni bosiljak sa bijelim lukom, ljutom paprikom i sjeckanim začinskim biljem.
Dobijenu smjesu dodajte šljivama kada prokuvaju, pa sve dobro promiješajte.
Pustite da smesa provri, a zatim ostavite na vatri 2-3 minuta.
Sipajte tkemali u sterilisane tegle i zarolajte.

Gruzijski adjika je spreman! Iznenadite svoju porodicu i goste!

Domaća ađika od šljiva i jabuka

Ako želite da svojim jelima dodate neobičan kiselkasto-pikantni ukus, onda je recept za domaću adjiku od šljiva i jabuka baš pravi. Od ovog dresinga se prave veoma ukusni sendviči koji će se svideti svima. I što je najvažnije, ovaj začin se priprema vrlo brzo i jednostavno!

Sastojci:

Šljive bez koštica – 2 kg.
Jabuke – 0,5 kg.
Paradajz – 1 kg.
Zelena paprika (ljuta) – 2 mahune.
Beli luk – 0,5 kg.
Luk - 0,5 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Šećer – 330 g.
Sol – 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

Operite šljive. Prerežite ih na pola da uklonite sjemenke.
Voće stavimo na vatru i pustimo da se kuva u sopstvenom soku.
Šljive sameljite kroz sito.
Uklonite kožu sa paradajza. Da bismo to učinili, povrće moramo preliti kipućom vodom.
Ogulite jabuke i uklonite jezgru.
Ogulite luk.
U posudu blendera stavite jabuke, paradajz, luk, paprike i sameljite (možete koristiti mašinu za mlevenje mesa).
Smjesu od šljiva sipajte u šerpu i dodajte sjeckanu mješavinu povrća. Sve dobro promešati.
Stavite buduću adjiku na laganu vatru i kuvajte 2 sata, mešajući.
Dodati šećer, so, seckani beli luk. Ponovo dobro promiješajte.
Merimo 45 minuta.
Kada je sos gotov, sklonite ga sa vatre i rasporedite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

Adjika je spremna! Možete ga bezbedno poslužiti za sto! Prijatno!

Adjika od šljiva i breskvi bez kuvanja za zimnicu

Iznenađujuće, breskve i šljive se mogu koristiti za pravljenje više od deserta. Od ovih sočnih plodova možete napraviti i najukusniju ađiku, koju svakako vredi pripremiti. Štaviše, ovaj preparat će vam pomoći da se nosite sa virusnim i prehladama tokom hladne sezone.

Sastojci:

Plave ili žute šljive – 400 g.
Breskve (zrele) – 600 g.
Nektarine – 600 g.
Paradajz – 2 kg.
Crvena paprika (slatka) – 2 kom.
Ljuta paprika – 10 mahuna.
Mljevene sjemenke korijandera – 20 g.
Crni mljeveni biber – 10 g.
Mljevena crvena paprika – 60 g.
So – 60 g.

Način kuhanja:

Paradajz operite, odrežite peteljke i narežite na četvrtine.
Paprike operemo, takođe odrežemo repove i paprikama odstranimo semenke, a ljute ostavimo za pikantnost.
Narežite povrće na kriške.
Pređimo na voće: operite ga, uklonite sjemenke i narežite na komade.
Ogulite beli luk.
Sve navedene proizvode propuštamo kroz blender ili mlin za meso.
Dodajte začine, šećer i sol i sve dobro izmiješajte.
Pustite da se ađika kuva 1 sat.

Adjika od šljive i breskve je gotova - možete je poslužiti! Tegla ovog sosa može da se čuva oko 4 nedelje u frižideru, pa da ne bi gubili hranu, možete napraviti ađiku od polovine navedenih sastojaka. Jedite za svoje zdravlje!