Ukusni jogurti. Pravljenje jogurta kod kuće - majstorska klasa

Prirodni jogurt je bukvalno naše sve. Savršeno će se nositi s osjećajem gladi, pomoći će vam da se riješite viška kilograma u rekordnom roku, a idealan je i kao zdrav doručak.

Foto: thinkstockphotos.com

Prirodni jogurt je bukvalno naše sve. Savršeno će se nositi s osjećajem gladi, pomoći će vam da se riješite viška kilograma u rekordnom roku, a idealan je i kao zdrav doručak.

Ako imate bezočnu kosu, osip na koži, probleme sa varenjem ili ste jednostavno lijeni da skuvate prvo, drugo i treće - uživajte u domaćem jogurtu, izvlačeći sve dobrobiti i blagodati za svoj organizam!

I nemojte misliti da vam je potreban aparat za jogurt da biste napravili ukusan prirodni jogurt. Sve je mnogo lakše nego što možete zamisliti!

5 važnih pravila:

1. Mlijeko se mora prokuhati kako bi se ubile sve patogene bakterije koje se u njemu nalaze. Preporučuje se da čak i pasterizovano mleko prokuva.

2. Nemojte koristiti prevruće mlijeko za pripremu jogurta, inače će korisne bakterije umrijeti. Idealna temperatura je + 38 ° C ... + 40 ° C, odnosno malo viša od tople.

3. Pribor za jelo i sav pribor u kojem ćete pripremati jogurt obavezno prelijte kipućom vodom.

4. Na kvalitet i konzistenciju domaćeg jogurta utiče masnoća mleka, pa birajte optimalnih 3,2-3,5%. Oni koji ne vode računa o svojoj figuri i žele samo ukusan prirodni jogurt mogu koristiti mlijeko sa 6% masnoće.

5. Fermentirani proizvod nemojte tresti niti miješati, kako ne biste uništili strukturu, inače jogurt neće sazrijeti.

Klasični jogurt u termosici

Foto: thinkstockphotos.com

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

200 g prirodnog jogurta (pažljivo proučite sastav, jogurt mora biti svjež)

Kako napraviti klasični jogurt u termosici:

1. Mlijeko prokuvati i ohladiti na temperaturu od 38-40°C.

2. Termos isperite kipućom vodom, izlijte vodu i ostavite 1-2 minute dok ne izađe para. Zatim pokrijte poklopcem.

3. Pomiješajte 100 ml mlijeka sa jogurtom i miješajte da ne budu grudvice.

4. U preostalo mlijeko dodajte razrijeđeno mlijeko sa jogurtom i promiješajte.

5. Dobijenu smjesu sipajte u termosicu, zatvorite poklopcem i ostavite 6-8 sati.

6. Gotov jogurt sipajte u teglice i ostavite u frižideru još 8 sati.

grčki jogurt

Foto: thinkstockphotos.com

Grčki jogurt se razlikuje od klasičnog ne samo po konzistenciji, već više podsjeća na kremasti meki sir, ali i način pripreme. Nakon tradicionalne fermentacije, takav jogurt se objesi u čistu krpu ili papirni filter da se oslobodite viška surutke, za šta grčki jogurt nazivaju i filtrirani.

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

200 g prirodnog jogurta

Kako napraviti grčki jogurt:

2. Jogurt otopiti u malo mlijeka.

3. U šerpi sjedinite razrijeđeni jogurt sa preostalim mlijekom. Pokrijte poklopcem i umotajte debelim frotirnim peškirom, ili bolje dekom.

4. Ostavite na toplom mestu 6-7 sati, a zatim stavite u frižider. Nemojte miješati niti tresti sadržaj tiganja!

5. Cjedilo obložite sa nekoliko slojeva gaze i pažljivo prelijte dobijenim jogurtom.

6. Pokrijte i ostavite nekoliko sati dok ne nestane višak surutke. Kao rezultat, trebali biste imati 350-450 g pravog grčkog jogurta.

Voćni jogurt u spori šporet

Foto: thinkstockphotos.com

Ako vam obični jogurt nije po volji, napravite odličan niskokalorični desert od svježeg letnje voće i bobice. Gurmani, vaš izbor!

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

200 g prirodnog jogurta

200 g voća ili bobičastog voća

Kako kuvati voćni jogurt u multivarku:

1. Za pripremu jogurta u multivarku, dobro operite tegle u porcijama, osušite i ispecite u rerni ili mikrotalasnoj.

2. Voće ogulite i sameljite u blenderu. Ako koristite bobičasto voće, nakon blendera, dobivenu smjesu istrljajte kroz sito kako biste se riješili sitnih sjemenki.

3. Mlijeko prokuhajte i ohladite na 40°C. Mlijeku dodajte prirodni jogurt i bobičasto-voćnu masu, miješajte dok ne postane glatko.

4. Pripremljeno mleko sipajte u tegle.

5. Na dno multivarke stavite čistu krpu ili silikonsku prostirku. Stavite tegle u multivarku, sipajte direktno u posudu tople vode tako da tegle budu pokrivene 1/3.

6. Uključite režim "Jogurt". Nakon 7-8 sati tegle je potrebno staviti u hladnjak, a nakon još 6 sati možete probati prirodni jogurt vlastite proizvodnje.

Šta učiniti ako u multivarku nema načina "Jogurt":

1. Uradite sve do tačke 6.

2. Tegle u činiji, sada zatvorite poklopac multivarka i uključite režim "Grijanje" na 15 minuta.

3. Nakon 15 minuta isključite režim na 1 sat.

4. Ponovo zagrijavajte 15 minuta.

5. Isključite grijanje i ostavite jogurt 3 sata. Poklopac multivarke mora biti stalno zatvoren!

6. Nakon tri sata stavite teglice jogurta u frižider na 6-8 sati.

BITAN

Kada pripremate jogurt u multivarku, provjerite temperaturu vode - ne smije biti manja od 40°C.

Domaći kiseli jogurt

Foto: thinkstockphotos.com

Jogurt na apotekarskom kiselom testu se dobija sa delikatnim kremastog ukusa i veoma prijatne konzistencije.

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

1 boca starter kulture (prodaje se u bilo kojoj ljekarni)

Kako kuvati domaći jogurt sa kiselim testom:

1. Mlijeko prokuhajte i ohladite na 40°C.

2. Suvu starter kulturu rastvorite u nekoliko kašika mleka i ulijte u ostatak mleka. Sipati u porcionirane staklene tegle.

3. Pokriti prozirnom folijom ili poklopcima, umotati frotirnim peškirom, ili bolje pokrivačem.

4. Ostavite da fermentira 12-14 sati.

5. Ohladite u frižideru 3-4 sata i jogurt je spreman za upotrebu!

Prirodni jogurt u rerni

Foto: thinkstockphotos.com

Ako nemate termos ili multivarku, a sa temperaturom mleka u tiganju vam stalno nedostaje, onda je recept za pravljenje domaćeg jogurta u rerni baš za vas.

Šta ti treba:

1 litar mlijeka

200 g prirodnog jogurta (možete uzeti svježu pavlaku sa udjelom masti od 20%)

Kako napraviti prirodni jogurt u rerni:

1. Mlijeko prokuhajte i ohladite na sobnu temperaturu.

2. Razblažite jogurt / pavlaku u 0,5 kašike. čaše mlijeka.

3. Dobijenu starter kulturu pomiješajte sa ostatkom mlijeka i lagano promiješajte.

4. Sipajte mlijeko u porcionirane staklene tegle.

5. Zagrijte rernu na 50°C i ugasite je.

6. Tegle sa mlekom stavite na pleh, svaku teglu prekrijte folijom, čvrsto zbijene.

7. Stavite pleh u rernu i zatvorite vrata.

8. Svakih sat vremena uključite rernu na 50°C na 5-7 minuta. Vrijeme pripreme jogurta je 6-8 sati.

9. Gotov jogurt stavite u frižider preko noći. Slatkiši mogu staviti 1-2 kašike u svaku teglu, pre nego što sipaju mleko. domaći džem. objavio

Gettyimages / Fotobank.ru

Domaći jogurt

Prirodni jogurt se sastoji od tri komponente: punomasnog mleka, bugarskog bacila (Lactobacillus bulgaricus) i termofilnog streptokoka mlečne kiseline (Streptococcus thermophilus).

Ovi mikroorganizmi su izuzetno korisni: normaliziraju crijevnu floru, zaustavljaju rast truležnih i patogenih bakterija, jačaju imunološki sistem, oslabljen lošom ekologijom i nekvalitetnim proizvodima. Stimuliše apsorpciju esencijalnih aminokiselina i vitamina (uključujući retke K i grupe B, D), kalcijuma, gvožđa.

Prirodni jogurt ne treba da sadrži konzervanse, stabilizatore, arome, boje, dodatke šećera i zaslađivače. Rok trajanja prirodnog jogurta nije duži od mjesec dana. Problem je što tokom industrijska proizvodnja i transporta, korisne bakterije imaju vrlo male šanse za preživljavanje. A ako ih u jogurtu ima oskudna količina, učinak je na nuli.

Kako napraviti prirodni jogurt kod kuće?

Ako tražite prirodni jogurt, najsigurniji način je da napravite svoj. Zamolio sam Irinu Rožkovu, višeg istraživača u Centralnoj mikrobiološkoj laboratoriji Sveruskog istraživačkog instituta za mljekarsku industriju, da da upute korak po korak i opišite tipične greške koje pravimo kada se bavimo jogurtom kod kuće.

Korak 1. Kupite starter za jogurt

Denis Bykovskikh

Kvasac se prodaje u apotekama. U Moskvi se takođe može kupiti u Sveruskom institutu za istraživanje mleka. Dovoljno je pripremiti nekoliko litara jogurta.

Ne isplati se: Kao starter koristite jogurt iz prodavnice, čak i bez aditiva ili konzervansa. Činjenica je da zbog posebnosti fermentisani mlečni proizvod u njemu se neizbježno formira strana zagađujuća mikroflora (najčešće Escherichia coli). Kada se fermentira, takva se patogena mikroflora može povećati, što dovodi do infekcija i trovanja hranom.

Korak 2. Odaberite mlijeko

Idealno - pasterizovano ili UHT mleko sa kratkim rokom trajanja. Mliječni stručnjaci vjeruju, na primjer, proizvodima mljekare Obninsk, Valio i Ruzskoe Milk.

Ne isplati se: napravite jogurt sa sterilisanim mlekom. Evropska unija već napušta ovu tehnologiju: vitamini i druge vrijedne tvari u takvom mlijeku se gube. Osim toga, steriliziranom napitku dodaje se puno soli i stabilizatora.

Korak 3. Razrijedite starter kulturu

Zakuhajte čašu mlijeka (150-200 ml) i ohladite na +40-45 stepeni. Dodajte 5-7 ml ovog mlijeka u bocu za kiselo tijesto. Lagano protresite. Dobijenu tečnost iz flaše pomešajte sa ostatkom mleka. Prebacite u termosicu ili aparat za jogurt. Stavite na toplo mjesto, na primjer blizu radijatora, ili prekrijte jastukom. Fermentirajte osam do deset sati. Tečno kiselo testo može da se čuva u frižideru do dve nedelje.

Ne isplati se: provjeravanje temperature mlijeka prstom nije higijensko. Nanesite posudu na obraz - ako je koža tolerantna, temperatura je idealna. Ne stavljajte sastojke u plastičnu posudu. Čak i uz blago zagrijavanje, plastika može otpustiti kancerogene fenol-formaldehidne smole u mlijeko.

Korak 4. Pripremite jogurt

Prokuvati i ohladiti jedan litar mlijeka na +40-45 stepeni. U to stavite kašiku razblaženog kiselog testa. Prebacite u staklenu teglu, termos ili aparat za jogurt i fermentirajte pet do šest sati. Ovaj jogurt se može čuvati u frižideru pet do sedam dana.

Ne isplati se: dodati mlijeko u prahu za gustoću - korisnih kvaliteta sigurno neće dodati u vaš domaći jogurt. Nemojte zanemariti pravila sanitarne sigurnosti - uvijek tretirajte posuđe kipućom vodom.

Pozdrav svima) U ovom članku ću vam reći svoj recept za pravljenje jogurta kod kuće.
Kvalitet i ukus domaćeg jogurta direktno zavise od sirovine, tj. mlijeko i kvasac.
Pokušala sam kuhati od različitih starter kultura i mlijeka različitih marki i sadržaja masti i konačno pronašla najbolju opciju za sebe.

Izbor mlijeka

Uvek uzimam samo ultrapasterizovano mleko, 3,2% masti. Brendovi kao što su "Kuća na selu" ili "Prostokvashino" su idealni. Sada kupujemo mlijeko Northern Valley na bazi i isto nam svima odgovara.
Zašto UHT?
Prvo, značajno se štedi vrijeme pripreme jogurta, Uostalom, UHT mlijeko ne treba prokuhavati, za razliku od običnog steriliziranog mlijeka. UHT mlijeko treba samo zagrijati na određenu temperaturu.
Još jedan vrlo značajan plus UHT mlijeka je da se može dugo čuvati (do 6 mjeseci).
Dakle, postoji mogućnost kupovine mlijeka za buduću upotrebu i više (kao što uvijek radimo - mlijeko kupujemo na bazi) i ne plašiti se da će se pokvariti.
Uostalom, jogurte pravimo stalno, a svaki put trčanje do najbliže prodavnice po par kartona mlijeka ispadne neracionalno i skupo.

Udio mliječne masti od 3,2% je najoptimalniji za pravljenje jogurta. Lakši jogurt se dobija od 2,5% mleka. Mlijeko sa više od 3,2% masti daje vrlo masni jogurt, otprilike isti kao pavlaka.

Starter kulture

Od 6 mjeseci (od početka uvođenja prihrane) do godinu dana pravili smo našoj djeci Bifivit sa kiselim tijestom « Bifivit »Vivo.
Moja recenzija ovog kiselog tijesta:

Nakon godinu dana prešli smo na kiselo tijesto "Jogurt" Vivo.
Probali smo i druge kvasce, ali smo se na kraju ipak vratili Vivou.
Kako pravim jogurte skoro 4 godine, sa sigurnošću mogu reći da nas Vivo fermenti nikada nisu iznevjerili. Inače, pronašao sam najniže cijene za Vivo starter kulture
Sve starter kulture moraju se držati u frižideru (imam ih u gornjim bočnim vratima).

Moj recept za domaći jogurt

1. Prvo zagrejem tegle.
Tegle jogurta treba da budu čiste, suve i tople. Svaku teglu držim 15 sekundi. preko kotlića, ovo je dovoljno da se tegle zagreju.
Sada za moje dvije ćerke napravim 7 teglica jogurta, one pojedu 6 tegli u roku od 3 dana i jednu teglu ostavim za kvašenje.

2. Mlijeko sipam u šerpu.
Iz iskustva mogu reći da je jedna kutija mlijeka (950 grama) dovoljna za tačno 5 tegli. I treba mi 7 tegli.
Stoga uzimam još 2 tegle mlijeka iz sljedeće kutije. Merim ili teglom ili šoljicom koja je jednaka zapremini tegle.

3. Mlijeko zagrijem na oko 38-40 stepeni.
Već sam se navikao, temperaturu provjeravam čistim prstom da ne bude vruće, već jako toplo, tj. tako da prst izdrži.

4. Kada se mlijeko zagrije, sklonite ga sa vatre.

5. Došao je red na kvasac.
Podijelim vrećicu kiselog tijesta na otprilike 2 dijela: odsječem mali kraj vrećice i Otprilike polovinu kiselog tijesta sipam u šerpu sa toplim mlijekom.
Ostatak čvrsto zamotam, pričvrstim kopčom i vratim u frižider.
U ovom slučaju, starter kultura je dovoljna za dugo vremena i postižu se značajne uštede.
Općenito, naravno, nije preporučljivo to činiti (prema uputama, morate odmah iskoristiti cijelu vrećicu), ali, prema mom iskustvu, jogurt ispada potpuno isti kao iz cijele vrećice.
Štaviše, tada takođe dobro fermentira.
Da vas podsjetim da je riječ o Vivo kiselom tijestu od jogurta.
S obzirom na to da paketić praha podijelim na dva dijela, a zatim jogurt ponovo fermentiram, jedan paket Vivo starter kulture mi je dovoljan za 12 dana.
Inače, u uputama za sam kiselo tijesto stoji da se od jedne vrećice može napraviti do 3 litre jogurta. Ali nikada ne pravim toliki volumen odjednom, iz jednostavnog razloga što imam samo jedan aparat za jogurt. Stoga sam odlučio da kvasac podijelim na 2 dijela.

6. P Umješam kvasac u mlijeko.
Paranoičan sam, radim to viljuškom) U mleku se više ne vidi kvasac u prahu, jer takođe je bela. Ali možete biti sigurni da se kvasac vrlo dobro otapa.

7. Mlijeko sa kiselim tijestom sipam u tegle, zatvorim poklopcima i stavim u aparat za jogurt.
Inače, moj aparat za jogurt je najjednostavniji, pisao sam o njoj u ovoj recenziji - « .

8. Uključujem aparat za jogurt i tempiram vrijeme kada treba da se isključi.
Vrijeme pripreme jogurta navedeno je u uputama za kiselo tijesto.
Obično je to oko 6 sati.
Međutim, primijetila sam da se jogurt može brže kuhati, ili obrnuto, duže se kuha - zavisi i od temperature u stanu. Kada je kod kuće jako topao jogurt se brže skuva, a kada je hladan treba malo duže.
Prekomjerno fermentirajući jogurt brže se kuha – obično je gotov za 4 sata.

9. Kada je jogurt gotov potrebno ga je odmah izvaditi iz aparata za jogurt i staviti u frižider, pošto ako se ostavi u aparatu za jogurt, može se pregrijati, raslojiti i dati surutku.
Gotov jogurt čuvajte u frižideru i pojedite u roku od 5 dana.
Ovaj jogurt se može jesti baš onako kako to najčešće jedemo. Uopšte nije kiselo i dobrog je ukusa sam po sebi.

Po želji, u gotov jogurt možete dodati:

• Sveže bobice. V ljetna sezona dobro idu jagode, jagode, borovnice i maline
• Sveže voće, isečeno na komade. Banana i kruška su dokazale svoju vrijednost.
• Voćni pire za bebe.
• Bilo koji džem ili konzerve koje volite.

Nepotrebno je reći da jogurte za djecu ne kupujemo u radnji)

Elena: | 3. juna 2019. | 14:45

da li je moguće zamrznuti dio jogurta za duže čuvanje?
odgovor: Elena, ako ga kasnije upotrebiš za pečenje, onda možeš. Ako pijete, onda ne možete. Jogurt će se raslojiti prilikom odmrzavanja.

Tory: | 4. decembra 2018. | 12:21 popodne

nakon nekoliko dana u frižideru ustanovila je da je jogurt postao gust, ali masa nije ujednačena. Probala sam - gorak ukus. sledeći put ću kupiti tečno kiselo testo u flaši ili organski jogurt bez aditiva u supermarketu.
odgovor: Tory, ako postoji takva mogućnost, onda ovo najbolji način... Može li to biti mlijeko? Sada se sve dešava, ne možete pogoditi.

Tory: | 27. novembar 2018. | 14:28

mlijeko nije kiselo, nema kiselog okusa. ne oseti se ukus mleka,nekakav praškasti veštački ukus,kao od mleka u prahu,zato sam pomislio da napravim kašu. Hvala na linku do recepata, ali treba duže da se petlja sa njima nego sa kašama.
odgovor: Tori, možda si imala takvo mlijeko, ne kvalitetno? Sada postoji mlijeko koje ne pokiseli ni na sobnoj temperaturi)))

Tory: | 25. novembar 2018. | 23:24 popodne

hvala na brzom odgovoru. ali jogurt nije uspio. rezultat: mlijeko na čijoj površini plutaju pahuljice; ukus praha. Jogurt starter Good Food kupljen je u apoteci. Šteta je izliti, ali niko ne želi da popije ovo nešto. da li se može koristiti za mlečnu pirinčanu kašu?
odgovor: Tori, nije vredno kaše. Je li vam mlijeko uopće postalo kiselo?
Ovdje možete pronaći recepte od čega se može napraviti kiselo mleko

Tory: | 24. novembar 2018. | 23:14 popodne

Kupio sam multivarku-lonac pod pritiskom sa funkcijom Jogurt. Pišete: za 2 litre mlijeka - kesicu suhe starter kulture od 2 grama dobijate gusti jogurt.
Na vrećici piše: 1-3 litre mlijeka + vrećica starter kulture (samo 1 gram). Gotovi jogurt čuvajte ne duže od 3 dana.
Toliko stvari ima u članku, htio bih pojasniti.
Želim da ga napravim sa domaćim mlekom. Prvo ga treba prokuvati, a zatim ohladiti na 40 stepeni? Starter posebno promiješati i dodati u toplo mlijeko u MV činiji? Da li treba dodati šećer i mogu li dodati svježe voće (narezano)? Hvala ti.
odgovor: Tory, članak govori kako napraviti jogurt od gotovog jogurta iz trgovine, jer je u ljekarnama problematično pronaći suho kiselo tijesto.
Ako ste pronašli takav kvasac, onda za bolji rezultat točno slijedite upute koje ste dobili uz starter. Možda postoje neke nijanse. A kvasci mogu biti različiti.
da, domaće mleko obavezno prokuvati i ohladiti na 40 stepeni. Zatim slijedite upute za starter kulturu. I da, kiselo testo se obično čistom kašikom dodaje u toplo mleko i dobro promeša, pa stavlja na toplo mesto.
Možete dodati malo šećera, kako je navedeno u receptu. Ali voće se može dodati u gotov jogurt. A ako se ispostavi da nije slatko, možete dodati malo slatkoće tek nakon što napravite jogurt.

Kisenaru: | 2. decembra 2016. | 08:00

Jednom smo moj prijatelj i ja zalutali u novu poslastičarnicu u našem gradu. Htjela sam uzeti tortu kada mi je pogled pao na vitrinu sa prekrasnim staklenim teglama. Ispostavilo se da prodaju i prirodne jogurte. Više nisam mogao odoljeti i kupio sam ga. Okus me je jednostavno oduševio. Tako nežna i topiva, gotovo ne slatka i sa blagom kiselošću. Tačnije, nije čak ni bila kiselost, već samo prirodan ukus.
Ali nećete svaki dan ići u poslastičarnicu po jogurt. Osim toga, nalazi se daleko od moje kuće. Onda sam odlučila da sama napravim jogurt. Ja sigurno nisam odličan kuhar, ali zašto ne probati. Naručila sam starter za jogurt (izabrala sam ruskog proizvođača Bakzdrav), kupila mlijeko i nakon 7 sati moj jogurt je bio gotov. A sada znam tačno šta je prirodni jogurt. Onaj koji sam probao u kafiću bio je vrlo sličan mom. Bio sam toliko sretan da sam odmah nazvao svoju prijateljicu i rekao joj. Takođe je rekla da danas ne idemo u poslastičarnicu, već kod mene da probamo moje remek-delo.
odgovor: kisenaru, hvala za magicnu pricu :) Kao iz novogodisnje bajke! :)

Maša: | 26. marta 2014. | 18:43

verovatno ukusno hvala

Anna: | 5. oktobar 2013. | 19:21

a ja sam pravila jogurt u pekaci za hleb na "testo". tamo je temperatura cca 40 C, tek sam izvukao mješalicu, naravno =)) 2 režima su oko 4 sata. sve mi je uspjelo za to vrijeme. ukusno i jednostavno =)) a zaboravio sam dodati i šećer - ispalo je malo kiselkasto, ali sa ukusnim džemom!)) Hvala puno! veoma ukusno i jednostavno!))))))

Julia: | 19. juna 2013. | 16:54

Hvala puno na receptu. Sve je ispalo (u termosici). Ali moje pitanje je kako napraviti jogurt za 2 litra mlijeka? Više kvasca, duže u vremenu?

Odgovori: više kvasca i šećera, ali u isto vrijeme. Veoma mi je drago što je ispalo!

Nadia: | 31. maja 2013. | 1:15 str

I lakše sam uradila - prokuvala sam i mleko i u topli dodala par kašika živog jogurta, ali nisam znala šta da držim na 40 stepeni, samo sam ostavila preko noći, ali jogurt je ipak izašao, i veoma je ukusno

Nastya: | 16. januara 2013. | 17:59

Domaće kiselo mleko je super! općenito, sada ne uzimam ništa u trgovini)) Kuham u termosici! poplavljena i zatvorena! održava temperaturu dobro i ujednačeno... Što se tiče potrage za starter kulturama!.. Našao sam firmu koja ima 7 vrsta starter kultura i jogurt sa bugarskim štapićem, i svježi sir, i kefir, i fermentisano pečeno mlijeko, kiselo krema... ukratko, sad samo narucujem od njih!!

Fluffy mama: | 14. novembar 2012. | 5:34 dp

Članak je svakako vrlo koristan, ali je vrlo zastrašujuće napisan! kao da autor živi u dubokom selu gdje je teško kupiti jogurt koji može poslužiti kao kvasac! a uslovi za odabir kvasca su malo preuveličani. Ja sam lično koristila jogurt activia sa suvim šljivama (ne samo fil, već i malo bilo kakvog bjakija! Ne hvalim se, već samo iznosim činjenicu. Nedeljom uveče nije tako lako naći jogurt bez punila). i fraza "Jogurt je teže napraviti kod kuće nego, na primjer, svježi sir ili sir." čak i ubijen! O_O ovako plašite one koji žele sami probati napraviti jogurt! u stvari, sve je vrlo jednostavno i brzo!
kao sto je vec gore napisano, zaista je bolje uzeti najmasnije mlijeko, a ako dodate kajmak bice jos ukusnije!
a šećer nije za brzu fermentaciju! ovo je, grubo rečeno, “hrana” za jogurt!
Pa, i načini... Pokušao sam dva. ovo je pećnica + voda i baterija. tako da je baterija jednostavnija. i jogurt ujednačenije konzistencije! samo treba uzeti manje teglice, inače će jogurt sa dna biti gust (ja sam ga stavio pravo na bateriju), a kako se odmaknete od baterije biće tečniji...

ali generalno sve je jednostavno i vrlo ukusno !!! :-) sami napravite jogurt!! :-)

Anastasija: | 5. oktobar 2012 | 11:07 ujutro

Ruke još nisu stigle do jogurta, čini se da ima puno problema s njim. A u kuhinji nema gdje staviti dodatne uređaje.

Tatjana: | 23. kolovoza 2012. | 12:52 popodne

da, ali na internetu se sada prodaju bugarske jogurt starter kulture - laktin i geneza, nikad nisam probao, čitao sam samo u recenzijama da je laktin kiseliji, a geneza neutralnija

NATALIE: | 3. jul 2012. | 11:38 ujutro

U ljekarni se prodaju tzv. KANADSKI JOGURT, u kapsulama, pije se kod disbioze. Stavila sam dvije kapsule na litar toplog mlijeka. Otvorite ih, želatinasti su i unutra je prah pa sipam u mleko. Uzimam pečeno mlijeko, ispada jako ukusno. Jedino što treba držati u frižideru je ova teglica jogurta iz apoteke. postoje žive bakterije. Imamo teglu od 60 kapsula oko 4-5 dolara.

Natalia: | 1. jul 2012 | 18:28

Jogurt se može odlično pripremiti u spori šporetu.

Mada, naravno, nije sve što je kiselo, a volimo ga izgledom i ukusom, upravo jogurt. Ali mislim da su to samo konvencije.

Dasha: | 12. jun 2012. | 1:15 str

Živim na Tajlandu pola godine godišnje, a tamo je uglavnom tijesno s mlijekom - skupo je i mali izbor. Navikla sam da pravim jogurt kod kuće. Ali iz nekog razloga mi je bilo lakše to učiniti.
Kupljena je flaša mlijeka od 2 litra (flaša od čvrste plastike, više kao kanister), u nju je stavljeno 2-3 kašike jogurta (nije bilo moguće pročitati sastojke jogurta. Uobičajeno, u maloj plastičnoj čašici od 200 ml, i vanile i kokosa pa čak i jagode). Pokrio se poklopcem i stavio u kuhinju u hlad. Temperatura vazduha tamo je oko 30 stepeni. Ako ga stavite uveče, onda je do ručka sledećeg dana (posle 16 sati) jogurt bio gotov. Konzistencija je tečna. Okus je slatkasto-kiseo (očigledno zbog prisustva šećera u jogurt-kvascu).
Izmrvila sam voće u jogurt - ananas, banane, mango, jabuke, kruške... Insistirala sam još 2 sata u frižideru i ispalo je nevjerovatno ukusno!

Marina: | 11. juna 2012. | 12:51 popodne

Obično fermentiram sa jogurtom “activia”, jednostavnom, bez dodataka. Ispada 1 šolja po litru mleka.
Kako ga obično jedete? Zanima me doba dana. A kako funkcionira jogurt u odnosu na kefir? Slabi li svježi i ne jača li stajaći dan i više?

Odgovori: Jogurte jedemo, kao i druge mliječne proizvode, u različito doba dana i puno. Svaki dan za doručak, popodnevni čaj i večera su obavezni - mlijeko, svježi sir, sir, jogurt, kefir. Tako da ne mogu tačno da pratim kako telo reaguje na jogurt.

Elena: | 31. maja 2012. | 7:46 dp

Šta je sa Nerinom, hoće li uspjeti? Ovdje pišu: fermentirani mliječni proizvod, 2% masti, sastav: mlijeko, ferment mliječne kiseline, uklj. acidofilne kulture i bifidobakterije. Čula sam da se koristi za pravljenje jogurta, ali još nisam probala.

Odgovori: Nerinu nisam probao. Prema ruskim zakonima (tehničkim propisima), jogurt se može nazvati samo kiselim mlečni proizvod sa visokim sadržajem čvrste materije obranog mleka, proizvedeno primenom mešavine starter mikroorganizama - termofilnih streptokoka mlečne kiseline i bugarskog bacila mlečne kiseline. E sad, ako su u sastavu, onda je ovo jogurt. I sve ostalo mu je, možda, slično, ali nije isto.

Julia: | 30. maj 2012. | 18:21

Odlično uputstvo, upravo razmišljam o kupovini aparata za jogurt!
pitanja:
1. Koji ste komercijalni jogurt koristili za svoju starter kulturu? (neka moderatori to ne smatraju reklamom :))
2. Da li je šećer potreban za starter kulturu ili je samo po ukusu?
3. Da li je potrebno mlijeko prokuhati, ili ga možete zagrijati u mikrovalnoj (sve bakterije, teoretski, treba da umru tamo)
Hvala ti

Odgovori: Proizvođač - Savushkin product. Zvao se “Jogurt sa bifidobakterijama bez šećera”, 2% masti. Šećer nije obavezan, ali s njim proces ide malo brže. Mlijeko se može zagrijati u mikrovalnoj pećnici, ovo je također opcija.

Tanit: | 30. maj 2012. | 16:33

Daša, zašto dodaješ šećer? Tada se u gradovima najčešće prodaje pasterizirano mlijeko, koje nije potrebno dodatno. Vrenje.
I valja napomenuti da se jogurt može ponovo fermentirati s ostacima prethodnog samo ograničen broj puta. U različitim izvorima lokalna kultura “preživi” od 3 do 10 puta. I još ću dodati da povećanje sadržaja masti u mlijeku (dodavanje visokokvalitetnog suhog ili vrhnja) doprinosi dobijanju gušćeg proizvoda.

Odgovori: Šećer dodajem da fermentacija ide brže. Kada sam prvi put pravila jogurt po uputstvu, to je bilo u receptu. I nastavljam to činiti. Ali možete i bez toga.

O ključanju. Kupujem seosko punomasno mleko, pa moram da ga prokuvam. Takođe je bolje prokuvati pasterizovano - nije sterilno.
Hvala na dodatku o broju puta.

Okus delicije zavisi od izbora sastojaka jogurta (mleko i kiselo testo). Domaćice se često žale da je jogurt podsir. Nakon što naučite određene trikove, vaš jogurt će uvijek imati glatku, nježnu teksturu i jednako prijatan okus. I imaćete ukusan jogurt bez aparata za jogurt.

jogurt bez aparata za jogurt

Za kuvanje birajte isključivo sveže sastojke, kako biste izbegli veliku količinu sirutke u gotovom proizvodu, kiselog ukusa.

Kakvo mlijeko koristiti?

Pasterizovano mleko je idealno za pravljenje jogurta. Kada radite sa punomasno mlijeko kupljene od vaše mljekarice, morate znati neke od nijansi. Mlijeko se mora prokuvati, a kiselo tijesto dodati tek nakon što se ohladi.

savjet: Nemaju svi termometar za kuhanje, pa kašičicom stavite mlijeko i stavite ga na zapešće. Potrebno je da temperatura mlijeka bude unutar 40 stepeni. Osjeća se da bi mlijeko trebalo biti vruće, ali da ne opeče kožu.

Bitan! Budući da korisne bakterije mliječne kiseline umiru na temperaturama iznad 50 stepeni, ne preporučuje se pregrijavanje mlijeka.

Mlijeko je bolje kuhati u loncu od lijevanog željeza, kotliću ili posudi od nehrđajućeg čelika debelih stijenki. U caklini - mlijeko počinje brzo da gori.

Odabir starter kulture

Za pripremu domaćeg jogurta u većini slučajeva koristi se suha starter kultura koja se prodaje u ljekarnama i online trgovinama. Ova predjela sadrže klasične bakterije za jogurt. Ali jogurt možete napraviti bez upotrebe aparata za jogurt i bez aromatiziranog prirodnog jogurta kupljenog u supermarketu.

Može se koristiti kao kiselo tijesto i pavlaka 15–20% masnoće. Klasična proporcija: na 1 litar mlijeka je kašika kisele pavlake.

Kako uštedjeti novac na pravljenju jogurta?

Prvi jogurt, dobijen fermentacijom jogurt startera i mlijeka, može se koristiti nekoliko mjeseci za pripremu novih porcija jogurta. Sve što treba da uradite je da rasporedite 1-2 kašike "majčinog" jogurta u jednokratne čaše i pošaljete čaše u zamrzivač... Jogurt kod kuće bez aparata za jogurt postat će ne samo ukusan, već i ekonomična opcija za lagana dijetalna snack.

Kako produžiti život jogurta: Važne tačke

Prilikom pripreme jogurta posebnu pažnju treba obratiti na pripremu spremnika za skladištenje. Činjenica je da nakon što ste tegle jogurta stavite u frižider, nastavlja se proces razmnožavanja korisnih bakterija.

Ako se ne poštuju osnovna pravila, dolazi i do procesa rasta patogenih mikroba. Obavezno dobro operite posude za skladištenje jogurta i obrišite sve kapljice vode. Zapamtite da vodeno okruženje pogoduje razmnožavanju mikrobakterija.

Jogurt bez aparata za jogurt: recepti za poslastice

Klasični jogurt bez aparata za jogurt:

U šerpi zagrejte 1 litar pasterizovanog mleka na temperaturu od 40 stepeni. U toplo mlijeko dodajte starter kulturu (prema priloženom uputstvu) i dobro promiješajte kašikom. Pokrijte posudu s budućim jogurtom čvrsto poklopcem. Zamotajte tepsiju odozgo toplim vunenim pokrivačem i ostavite 6-8 sati.

Pažnja! Tokom perioda fermentacije nemojte tresti, pomerati ili otvarati poklopac.
Posle - preurediti u frižider. Gusti jogurt je blagog, neutralnog ukusa. Po želji u svaku porciju jogurta možete dodati voće ili bobičasto voće (stučeno u blenderu ili sitno isjeckano i oguljeno). Za slatkoću dodajte u jogurt prije serviranja. domaći džem ili džem.

Savjeti za gusti jogurt:

Nakon što skuvate jogurt, ohladite ga u frižideru. A zatim dobiveni serum ocijedite kroz cjedilo prekriveno debelom krpom u 1-2 sloja.
Za gušći jogurt koristite mlijeko i vrhnje u omjeru 1:5.

Za pripremu jogurta možete koristiti i termosicu.

U preostalo mlijeko dodajte kvasac i ponovo promiješajte. Sipajte budući jogurt u termosicu, zatvorite poklopac i ostavite na toplom mjestu 6 sati. Nakon toga domaći jogurt u porcijama sipajte u čiste posude (male zapremine) i ostavite u frižideru još 8 sati.

Prirodna poslastica iz rerne

Nemaju svi štednjak ili termosicu, ali razmazite se ukusan jogurt porodica želi. Ovo zahtijeva:
Prokuvajte i ohladite mleko u šerpi. Pomiješajte kiselu pavlaku (20% masti) sa malom količinom mlijeka. Sve komponente sjediniti i dobro promiješati.

Zagrijte rernu na 50 stepeni i ugasite. Sadržaj lonca sipajte u male tegle i zatvorite folijom. Stavite tegle u rernu i dobro zatvorite vrata. U narednih 6 sati upaliti rernu na 50 stepeni i zagrejati tačno 7 minuta. Jogurt se obično kuva u rerni 6-7 sati. Nakon završetka procesa kuvanja, tegle jogurta premjestite u hladnjak.

Proces pravljenja jogurta, bez upotrebe savremenih kuhinjskih uređaja, nije težak. Konačni rezultat više ovisi o temperaturi i uvjetima fermentacije.

Jogurt kod kuće bez aparata za jogurt. Video.

Domaći jogurt: tajne kuvanja bez aparata za jogurt

Domaći jogurt je proizvod koji može produžiti našu mladost, učiniti tijelo zdravijim i otpornijim, a ujedno utiče i na održavanje figure.

Domaći jogurt

Na policama prodavnica nema mnogo proizvoda kojima se zaista može pohvaliti prirodni sastav... Većina njih sadrži razne aditive i nečistoće koje hranu čine beskorisnom. A isto se odnosi i na jogurte, budući da prodajni jogurti ne sadrže toliko vitamina, toliko domaćih, uradi sam i od proizvoda u koje ste potpuno sigurni.

A da biste ga skuhali, nije potrebno imati aparat za jogurt, jer će moći i multivarka, koju mnoge domaćice sada imaju u kuhinji.

Prednosti domaćeg jogurta

Prije svega, proizvod se smatra dijetalnim, pa ga mogu koristiti i oni koji su na dijeti i oni koji jednostavno nastoje održati normalnu težinu ili izgubiti koji kilogram viška.

Sadrži mnoge korisne bakterije koje pozitivno djeluju na rad probavnih organa. Ako ga redovno koristite, možete ukloniti sve toksine iz crijeva, a ujedno i smanjiti nivo "lošeg" holesterola.

Takođe, jogurt se savetuje i onima koji su često bolesni. Takav fermentirani mliječni proizvod ne samo da će pomoći u jačanju imunološkog sistema, već će pomoći i u borbi protiv raznih virusa, posebno u sezoni prehlada.

Vrijedi napomenuti prednosti domaćeg jogurta za djecu: ovo je jedno od glavnih jela hrana za bebe... Sve je to zbog činjenice da sadrži puno proteina i kalcija, a ove dvije komponente smatraju se najpotrebnijim za normalan rast djeteta.

Jednostavan recept za kuvanje

Prije kuhanja morate uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi:

Mlijeko mora biti prokuvano, to je preduslov;

Tokom pripreme jogurta, temperatura mlijeka ne smije biti veća od 40 stepeni;

Posuđe i pribor za jelo također se zalijevaju kipućom vodom prije procesa;

Preporučljivo je uzimati što masnije mlijeko;

Kada je proizvod fermentiran, ne smije se miješati.

Jedan od jednostavni recepti ne zahtijeva dodatni sastojci i pravi se od tri komponente: mlijeka, prirodnog svježeg jogurta (umjesto kiselog tijesta) i šećera (ali ova stavka nije obavezna).

Prvo treba uzeti dva litra mlijeka i prokuhati ga, čak i ako je pasterizovano. Zatim dodajte šećer, ako postoji takva želja, i ostavite da se ohladi na željenu temperaturu.

Od ohlađenog mlijeka uzmite malu količinu i dodajte pet žlica jogurta (ali ne zaboravite unaprijed proučiti njegov sastav). Pomiješajte to dvoje i dodajte ostatku mlijeka. Posuda, u kojoj će se sada nalaziti mleko sa jogurtom, mora se zatvoriti poklopcem, umotati u peškir ili ćebe i ostaviti najmanje šest sati na toplom mestu.

Nakon toga proizvod se može provući kroz gazu kako bi se riješio nepotrebnog seruma. Zatim ga pošaljite u frižider. Ali preporučljivo ga je iskoristiti što je prije moguće kako se ne bi ukiselilo.

U gotov jogurt možete dodati bobičasto voće, voće, orašaste plodove kako bi bio ukusniji.

Multicooker recept za jogurt sa voćem

Ovaj desert će se svidjeti ljubiteljima slatke i niskokalorične hrane. Ako ne volite hranu bez aditiva, onda je ova opcija najbolja za vas.

Voće za jogurt je poželjno samljeti mlinom za meso ili blenderom. Ako ima kosti, obavezno ih se riješite.

Mlijeko se prokuha i ohladi. Zatim se dodaje jogurt i nasjeckano voće. Sve komponente se dobro izmešaju, rasporede u tegle.

Na dno posude za multivarke stavite platnenu salvetu ili silikonsku prostirku, stavite teglice jogurta, nalijte malo tople vode i uključite režim "Jogurt". Nakon najmanje sedam sati, tegle se mogu izvaditi i staviti u frižider. Potpuno gotov domaći jogurt biće gotov za oko šest sati.

Domaći dvoslojni jogurt bez aparata za jogurt

Nedavno je u modi da se prave domaći jogurti. Za one koji to nisu probali, proces se čini zastrašujućim. Ispostavilo se da je jogurt vrlo lako napraviti kod kuće, čak i bez aparata za jogurt. Dovoljno je da se pridržavate nekoliko jednostavnih pravila, pa da već sutradan uživate u odličnom domaćem jogurtu. Možete ga poslužiti dodavanjem džema, ali je ukusnije i zanimljivije kuhati dvoslojnu poslasticu odjednom.

Danas učimo da pravimo dvoslojni jogurt bez aparata za jogurt. Probajte, minimalno truda, a rezultat je nevjerovatan.

Recept za domaći jogurt bez aparata za jogurt

• Grčki jogurt - 50 g;
• Mlijeko 3,2% - 500 ml;
• Džem - 50 g.

Kako napraviti dvoslojni domaći jogurt bez aparata za jogurt

Pripremite sve što vam je potrebno. Može se koristiti bilo koje mlijeko, samo da je svježe. Bolje je uzimati sa najvećim procentom masti koji se može naći. Jogurt je potreban bez aditiva i bez šećera. Gusti džem je prikladan, na primjer, od jagoda i brusnica.

Promiješajte i provjerite da li se potpuno otopi.

Pripremite male tegle, pogodne za hranu za bebe, zapremine 100 ml. Moraju biti čisti i suvi. Na dno stavite malo džema, biće dovoljno 1-2 kašičice.

Dakle, napunite sve tegle.

Zatvorite poklopce, umotajte u ćebe i ostavite na toplom mestu 6 sati. Zimi ga možete postaviti blizu baterije, a ljeti, ako je lijepo vrijeme, samo ga stavite na prozorsku dasku.

Provjeravajte s vremenom da li se jogurt dovoljno zgusnuo. U ovoj fazi, dozvoljeno je lagano pomicanje sloja kada je limenka nagnuta. Ako i dalje curi, ostavite da djeluje još 2-3 sata. Ali jogurt bez aparata za jogurt još nije spreman. Mora se ohladiti preko noći.

Prilikom serviranja ukrasite bobičastim voćem i listićem mente. Svako odlučuje za sebe da li će jesti u slojevima ili odmah pomešati sadržaj tegle. Takav domaći jogurt čuva se ne više od 4 dana.

Kako napraviti nefermentisani jogurt kod kuće po receptu

Prvi spomeni jogurta pojavili su se prije više od 6 hiljada godina. Prema jednoj od legendi, izmislili su ga stari Turci, prema drugoj verziji, fermentirani mliječni proizvod počeo se posluživati ​​na stolu u staroj Grčkoj i Rimu. U Evropi je jogurt postao popularan početkom 16. veka, nakon izlečenja stomačne bolesti francuskog kralja Franje I. U 20. veku je počela masovna proizvodnja ovog proizvoda, što je postalo moguće zahvaljujući kompaniji Danone. Ali i danas se domaći jogurt smatra zdravijim i ukusnijim od svog dućanskog kolege.

Na policama prodavnica predstavljen je širok asortiman jogurta, kako prirodnih, tako i sa raznim nadjevima. Proizvođači uvjeravaju da su korisni, pomažu u uspostavljanju funkcije crijeva, normalizaciji metabolizma i poboljšanju dobrobiti. Ipak, domaći jogurti se smatraju boljim. Prednosti ovog fermentisanog mlečnog proizvoda za organizam su neprocenjive.

• Zahvaljujući bakterijama poput bugarskog bacila i termofilnog streptokoka, uz redovnu upotrebu jogurta, moguće je normalizirati crijevnu mikrofloru.
• Nježno otklanja problem zatvora i crijevnih smetnji.
• Učinkovito suzbija manifestaciju alergijskih reakcija na koži, poboljšava njeno stanje.
• Jača imunološki sistem, povećava otpornost organizma na viruse i bakterije.
• Domaći jogurt ne sadrži šećer, što znači da je dozvoljen za osobe sa dijabetesom.
• Pomaže u borbi protiv viška kilograma.

Domaći jogurt ima niz značajnih prednosti u odnosu na kupovne proizvode. Sadrži samo mlijeko i ferment koji sadrži korisne bakterije, bez konzervansa i stabilizatora. Samo je domaći jogurt zaista zdrav.

Domaći jogurt bez kiselog tijesta

Da biste to učinili, trebat će vam litar mlijeka i tegla gotovog jogurta iz trgovine bez šećera ili voćnih punila.

Etiketa mora sadržavati natpis "Sadrži žive bakterije", one su odgovorne za proces fermentacije.

1. Zakuhajte mlijeko ili ga zagrijte u loncu debelih stijenki
2. Ohladiti na 40 stepeni, povremeno mešajući kašikom, da se ne stvori pena odozgo
3. Razblažite jogurt u jednoj šoljici dok ne postane glatka
4. Sipajte u šerpu sa toplim mlekom i ponovo promešajte
5. Zatvorite tepsiju poklopcem i umotajte je velikim peškirom
6. Prebacujemo ga u pećnicu, ostavljajući upaljeno svjetlo
7. Za fermentaciju će biti potrebno oko četiri sata.
8. Što duže držite hranu u pećnici, ona će biti kiselija.
9. Izvadimo tepsiju, pažljivo ocijedimo mliječnu sirutku koja se formira na površini
10. Jogurt sipamo u posude i šaljemo u frižider

Opcije za pravljenje domaćeg jogurta bez aparata za jogurt

Domaći jogurt može napraviti svako, a za to nije potreban poseban uređaj – aparat za jogurt. Sasvim je moguće učiniti s drugim sredstvima pri ruci.

Domaći jogurt bez aparata za jogurt, za koji je recept (i više od jednog) predstavljen u nastavku, predlaže nekoliko mogućnosti kuhanja:

• u termosici;
• u ćebetu;
• korištenje suvog kiselog tijesta;
• u multivarku;
• u pećnici;
• sa kiselom pavlakom.

Svaki od recepata ima svoje prednosti i nedostatke. Ali jogurt napravljen kod kuće pomoću jedne od predloženih metoda nije lošiji od proizvođača jogurta.

Ukusni jogurt kod kuće. Recept bez aparata za jogurt u termosici

Termosica je odlična za pravljenje domaćeg jogurta. Ova vrsta posuđa ima dobra termoizolaciona svojstva i održava željenu temperaturu tečnosti koja se u njega sipa nekoliko sati. A ovo je samo jedan od preduslova za pravljenje pravog i zdravog domaćeg jogurta.

Recept bez aparata za jogurt (u termosici) sastoji se od sljedećeg slijeda radnji:

• Prokuhajte 1 litar domaćeg ili pasterizovanog mleka. Ohladiti na temperaturu od 38-40 stepeni.
• Dok se mlijeko hladi potrebno je sve posude koje će se koristiti za pripremu jogurta, uključujući termosicu i kašike, preliti kipućom vodom.
• Sa ohlađenog mleka uklonite penu. Sipati malu količinu (oko 100 ml) i lagano promešati so prirodni jogurt kupljeno u radnji. Uvjerite se da fermentirani mliječni proizvod koji se koristi kao starter kultura ne sadrži boje, arome i druge "hemikalije". Sastav treba da sadrži samo mlijeko i kiselo tijesto.
• Pomešati kiselo testo sa preostalim mlekom. Sipati u termosicu i dobro zatvoriti poklopac.
• Nakon 8 sati, gotov proizvod iz termosice prelijte u sterilnu posudu (prikladne su staklenke s dječjom hranom) i pošaljite u hladnjak na 6 sati.

Ovako se priprema jogurt kod kuće. Recept bez gore predstavljenog aparata za jogurt je jednostavan za izvođenje. Za to je potrebno minimalno truda, a rezultat je vrlo ukusan i zdrav fermentirani mliječni proizvod.

Grčki jogurt kod kuće

Grčki jogurt ima posebnu konzistenciju. Po svojoj strukturi i ukusu podseća na meko i delikatno krem sir... Jede se u čistom obliku ili se koristi za pravljenje krema za torte i kolače.

Domaći jogurt bez aparata za jogurt, čiji je recept mnogima poznat, razlikuje se od prethodnog po tome što se mlijeko sa kiselim tijestom ne sipa u termosicu, već umota u ćebe u sterilnu teglu ili lonac. Na taj način je moguće održati željeni temperaturni režim neophodan za proces fermentacije. Nakon 6-8 sati, gotovi domaći jogurt se direktno iz tepsije prebaci u cjedilo prekriveno s nekoliko slojeva gaze. Nakon nekoliko sati višak surutke će se ocijediti i imat ćete oko 400 grama gustog, kremastog grčkog jogurta.

Prirodni jogurt kod kuće. Recept bez aparata za kiselo tijesto

Za pripremu jogurta po ovom receptu trebat će vam 1 litar mlijeka i suvo kiselo tijesto. Možete ga kupiti u apoteci i nekim velikim supermarketima. Osnova za fermentaciju mlijeka priprema se na sličan način kao u prethodnim receptima, ali se ferment koristi suhi, a ne kupljeni jogurt. Inače, slijed radnji je isti.

Domaći jogurt (recept bez aparata za kiselo tijesto) se pravi od prokuhanog ili UHT mlijeka. Potpuno je obrađen, odnosno bez ikakvih bakterija, pa ga nije potrebno kuhati. Mala količina mlijeka se pomiješa sa suhom starter kulturom, a zatim se sjedini sa ostatkom u sterilnoj posudi. Nakon toga, podloga za jogurt se mora umotati u ćebe ili sipati u termos.

Uz potrebne temperaturne uslove, možete dobiti zdrav domaći jogurt bez aparata za jogurt. Recept sa fotografijom olakšat će proces kuhanja. Svakodnevna upotreba prirodni domaći jogurt će vam omogućiti da zauvijek zaboravite na zatvor i crijevne smetnje.

Domaći jogurt u loncu

Svideće se onima koji nemaju aparat za jogurt, ali imaju spori šporet sledeći recept domaći jogurt. Osnova za ovaj fermentisani mlečni proizvod je pripremljena od mleka i kiselog testa. Zatim morate sterilizirati staklene tegle, takvu količinu da sve stane u zdjelu multivarka.

Nakon toga, mleko sa kiselim testom treba sipati u tegle. Na dno posude multivarka potrebno je raširiti platnenu salvetu, sipati vodu i staviti posudu (kao za sterilizaciju tokom konzerviranja). Uključujemo način rada "Jogurt". Ako ovaj način kuhanja u multivarku nije predviđen, odaberite način "Grijanje" na 15 minuta. Sat vremena kasnije ponovo uključujemo grijanje limenki na isto vrijeme. Ponavljamo gore navedene korake po treći put. Nakon 3 sata, domaći jogurt bez aparata za jogurt (recept u spori šporet) možete staviti u frižider. Prijatno!

Prirodni jogurt bez aparata za jogurt u rerni

Ovaj recept, prema tehnologiji kuhanja, podsjeća na verziju s multivarkom. Ali umjesto ovog modernog aparata, koji nema svaka domaćica na lageru, koristi se pećnica.

Domaći jogurt bez aparata za jogurt, recept za koji je predstavljen u nastavku, napravljen je od mlijeka i kiselog tijesta. Može se sipati direktno u porcionirane tegle ili kuhati u šerpi. U prvom i drugom slučaju poklopac za posudu će biti folija, koja mora biti dobro pričvršćena.

Domaći jogurt sa pavlakom

Za pripremu zdravog fermentisanog mlečnog proizvoda nije potrebno koristiti kiselu kulturu. Domaći jogurt možete napraviti i bez aparata za jogurt. Vrijeme fermentacije će biti duže, oko 12 sati, ali rezultat je odličan.

U prokuvano ohlađeno mleko potrebno je dodati 3 kašike kisele pavlake, zagrejane na temperaturi od 38 stepeni. Sastojke pažljivo sjedinimo pjenjačom. Jogurt stavljamo na toplo mesto da sazri. Za to je prikladan bilo koji način fermentacije mlijeka koji vam se sviđa. Nakon 12 sati, domaći jogurt od pavlake će biti gotov. Sada se može poslati u hladnjak, a nakon 4 sata možete kušati ukusan prirodni fermentirani mliječni proizvod.