Ukusni novogodišnji kolačići. Kako napraviti kolačiće za Novu godinu kao poklon

Korak 1: za tijesto napraviti kremasto-šećernu masu.

Uzmite 100 grama puter. Važno je da sastojak bude hladan. Podelimo ga na dva dela - po 50 grama. Jedan dio sameljite u dubljoj posudi sa šećerom mikserom. U redu je ako nemate električni aparat pri ruci. Ovaj postupak se može obaviti ručnom metlicom ili čak viljuškom. Samo će potrajati duže. Nakon toga, drugi dio ulja pretvorite u kremastu tekućinu koristeći mikrovalna pecnica. Maslac možete otopiti i na laganoj vatri na plinskom ili električnom šporetu. U prvom slučaju naše ulje stavljamo u posebnu posudu otpornu na temperaturu, po mogućnosti s poklopcem ili je prekrijemo jednostavnom ravnom pločom. Zagrijavamo ga u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta, provjeravajući s vremena na vrijeme kako se naš sastojak ponaša. Nemojte pregrijati ulje. U drugom slučaju uzmite manju šerpu i uz stalno mešanje kašikom otopite puter. U svakom slučaju, naša čvrsta mliječna mješavina će se pretvoriti u tečnu masu, a to je ono što nam je potrebno. Dakle, dodajte je u mešavinu krema sa šećerom i ponovo sve dobro promešajte.

Korak 2: dodajte potrebne sastojke u smjesu.

U umješenu masu u dublju posudu dodajte sol, prašak za pecivo i jaje. Sve ponovo promiješajte koristeći raspoloživu opremu. Nakon toga dodati brašno. Pažnja: brašno mora biti prosejano. Stoga uzimamo sito i prosijemo glavnu komponentu naših kolačića. Tek tada će naša peciva biti mekana i hrskava.

Korak 3: zamesiti testo

Sve sastojke za tijesto skupili smo u jednu posudu. Ostaje pretposljednji korak - pravljenje tijesta. Da biste to učinili, žlicom zamijesite tijesto u istoj posudi. Nakon toga smjesu za tijesto stavite na dasku za rezanje ili, ako vam nije zgodno, samo na kuhinjski sto, nakon što ste ga prethodno posuli malom količinom brašna. Počinjemo mijesiti tijesto, dajući mu oblik. A kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, obrađujemo ih suncokretovo ulje. Tada ćete ne samo sebi olakšati proces pravljenja kolačića, već ćete i nahraniti svoju kožu korisne supstance i vitamine. Odmah nakon mesenja testo ostaviti da odstoji 30-40 minuta.

Korak 4: formirajte kolačiće.

Oklagijom razvaljajte tijesto na kuhinjskom stolu. Debljina bi trebala biti otprilike 4-5 milimetara. Uzimamo posebne kalupe. Ovdje je po vašem nahođenju. Možete napraviti kolačiće, počevši od kalupa za životinje pa do božićnih drvca ili raznih novogodišnjih likova iz dječjih bajki. Glavna stvar je da prije rezanja tijesta kalupe morate umočiti u brašno. Onda te neće gnjaviti zbog testa. Ako nemate pri ruci posebne kalupe, uzmite običnu čašu bilo kojeg promjera i napravite okrugle kolačiće.

Korak 5: ispecite kolačiće u rerni.

Pleh obložiti papirom za pečenje. Preostalim komadom putera dobro namastite pergament. Polažemo naše novogodišnje kolačiće i lagano probušite viljuškom. Zahvaljujući tome, naša peciva neće nabubriti tokom kuvanja. Stavite pleh u rernu i sačekajte na temperaturi od 250°C 7 minuta. Tačno nakon ovog vremena vadimo kolačiće. Peciva su gotova. Ne brinite, u tom periodu testo će imati vremena da se pripremi, jer je temperatura u rerni prilično visoka, a sami kolačići prilično tanki.

Korak 6: pripremite glazuru.

Naravno, kolačići su ispali veoma ukusni. Ali bolje je sačekati da glazura bude spremna. Tada i samo tada će biti nemoguće otrgnuti se od svojih peciva. Dakle, uzmite duboku činiju i čašu. U ovu zdjelu odvojite bjelanca od žumanca. U dublju posudu sa bjelanjcima dodajte šećer u prahu i pjenjačom ili mikserom počnite mutiti naše sastojke. Dobijenu smesu podeliti na dva dela. U prvu dodajte kakao i ponovo počnite miješati dok se ne formira homogena masa. Glazura je spremna!

Korak 7: poslužite.

Dobili smo tamnu i svijetlu glazuru. Sada proces kuhanja dolazi do svog trijumfalnog završetka. Uzimamo posebnu četku za pecivo i počinjemo da „farbamo“ površinu kolačića, prvo svetlom, a zatim tamnom glazurom. Ako nemate profesionalnu opremu za kuhanje pri ruci, u redu je! Možete uzeti običnu kašičicu i samo preliti preko kolačića. I na kraju naše novogodišnje pecivo posipamo kulinarskim posipom. Prijatno!

- – Novogodišnjim kolačićima možete dodati začine po želji i raspoloženju. Na primjer: vanilija ili cimet. Dodajte šta god želite, čak i seckane orahe.

- – Prilikom pripreme testa za pecivo ne štedite na puteru. Upravo će ovaj sastojak pomoći da vaša peciva budu zaista pješčana: mrvljiva i tope se u ustima.

- – Umjesto posipa za uskršnje kolače možete koristiti orašaste plodove ili sitna grožđica. Kolačići će se pokazati zasitnijima, ali i kaloričnima.

- – Za glazuru nije potrebno koristiti bjelanjak i kakao. Mliječnu ili tamnu čokoladu možete otopiti u mikrovalnoj pećnici ili na pari. I čokoladna glazura kafenom kašikom ukrasite novogodišnje kolačiće.

U mojoj porodici postoji jedna mala, ali veoma važna osoba koja će se ove zime radovati čudima, ispunjenju želja, okićenoj jelki i Deda Mrazu sa poklonima. Stoga sam odlučila da za najvažniji zimski praznik svakako ispečem novogodišnje kolačiće, a recepte sa fotografijama počnem pripremati već sada, kako ih kasnije ne bih žurno tražila. zanimljive ideje. Naravno, slatkiši za Nova godina ionako će ga biti dosta. Ali bombon je slatkiš, i zanimljiv i ukusni kolačići Mali će progutati oba obraza, samo ima vremena da u korpu doda novu porciju mirisnog peciva. Ovaj dan će biti glasno hrskav, mirisati na cimet i đumbir, širiti veseli dječji smijeh po cijeloj kući!

Pecivo "Novogodišnji jelen"

Mnogi će možda tvrditi da jeleni nisu simbol „naše“ Nove godine. Pa, neka! Nisam protiv tradicije preuzete od “stranih” stanovnika, ako su veseli i bezopasni. Šta je loše ako postoje izgovori Dobro raspoloženje biće ih još? Uostalom, ovi simpatični i, naravno, ukusni novogodišnji kolačići sa smiješnim licima jelena divan su razlog za radost malih i velikih sladokusaca! Hajde da kuvamo?

Uzmite od proizvoda (oko 10-12 komada):

Za bazu:

Za dekoraciju:

Kako pripremiti kolačiće "Novogodišnji irvasi" (recept sa fotografijom):

Ohlađeni puter narežite na male kockice. Ili narendajte na krupno rende (smrznuto). Stavite u posudu za mesenje testa.
Dodati prosijano brašno.
Brzo trljajte rukama sadržaj posude dok " mrvice hljeba". To je cela tajna rastresitosti. Maslac obavija brašno, što sprečava oslobađanje glutena iz njega, pa pečeni proizvodi ispadaju prozračni i mrvičasti. Važno je da se mast od putera ne počne topiti od toplote Stoga pokušajte brzo samljeti ili povjerite mašini za hranu.
Zatim dodajte fini bijeli i vanilin šećer i žumanca. Po želji možete ih istući prije dodavanja da tijesto bude homogenije. Umjesto žumanca možete koristiti čistu vodu (oko supenu kašiku). Ali pošto recept sadrži proteine, naći ćemo upotrebu i za drugi dio kokošjeg jajeta.
Brzo umesite testo. Biće elastičan i neće se lepiti za ruke. Nema potrebe da mesite rukama duže vreme. Kada masa postane homogena, umotajte je u polietilen za hranu i stavite na hladno mesto da „odmara“ 30-60 minuta. Nemate dovoljno tekućine da se od mrvica oblikuje nešto poput tijesta? Sipajte kašikom vode. Ali nemojte preterivati. kako ne bi za Novu godinu poslužili kolačiće isključivo teksture tvrdog kamena. “Odmornu” podlogu stavite između dva lista papira za pečenje. Razvaljajte u sloj debljine oko 1-1,5 cm. Uzmite čašu ili okrugli kalup i izrežite blanko.
Prebacite u pleh. Stavite u zagrejanu rernu. Peći 10-12 minuta na 180 stepeni.
Dok se kolačići hlade, pripremite kremu proteinska krema. Ovo će zahtijevati da izvršite nekoliko radnji istovremeno, pa je važno izračunati svoje vrijeme. U šerpu ili šerpu sa debelim dnom sipajte šećer, dodajte vodu i stavite da se kuva.
Počnite tući bijelce. Možete dodati mali prstohvat soli. Kada masa istuče u gustu bijelu pjenu, sirup bi trebao biti gotov. Da biste provjerili spremnost, uzmite kap i stavite je na ohlađeni tanjir. Zar se ne širi? Dodajte u proteinsku smjesu bez zaustavljanja miksera. Umutite kremu još nekoliko minuta. Kada se ohladi, trebalo bi da dobro zadrži oblik.
Na ohlađene komade nanesite malu kuglicu kreme, ocrtavajući nos. Odmah da vam kažem da će kreme biti u višku, pa ostatak možete koristiti za druge poslastice. "Reciklirao" sam ga tokom pripreme "Snijegom prekrivenih božićnih jelki", o kojima ću kasnije.
U sredinu „Zalijepite“ zrna žele zrna crvene čokolade. Nos "novogodišnjeg jelena" je spreman.
Otopite čokoladu. Kako to ispravno uraditi možete pročitati ovdje. I nacrtajte tačkaste oči i male rogove. Kada se čokoladni elementi stvrdnu, mališane možete počastiti slatkom. Ali odrasli će se vjerovatno sjetiti novogodišnje zabave, na kojoj su servirani ovi smiješni i ukusni kolačići, pa mislim da će vam foto recept biti koristan.

Recept za novogodišnje kolačiće "Jelove šišarke"

Još ne mogu da se odlučim da li su ovo novogodišnji kolačići ili torte... Ali jedno znam sigurno: slatki „bumps“ od prhkog tijesta nisu samo ukusni i lepi, već i laki u pogledu kulinarskih troškova resurse. Stoga ćete od njihove pripreme dobiti samo bonuse: vesela dječja lica, nema potrebe zavaravati glavu složeni desert i originalno dekorisan novogodišnji sto.

Za pečenje će vam trebati (6-8 "šišera"):

Recept za pravljenje novogodišnjih kolačića sa fotografijama korak po korak:

Napisaću to odmah pre nego što zaboravim. Umjesto prhkog tijesta domaće Možete koristiti gotove kolačiće. Ali važno je da bude neutralnog ukusa. Keksi su savršeni. Samo ga izlomite na male komadiće (ne mrvice). I prijeđite na sljedeću fazu pripreme delicije. A za pripremu testa puter (ili margarin) mora biti hladan, a ne mekan. Isjeckajte ga na male komadiće. Sipajte u duboku, prostranu posudu.
Tu prosijati gornju količinu brašna. Dodajte mali prstohvat sitne soli. Nije potreban šećer. Vanilu možete staviti na vrh noža.
Sameljite obje komponente dok se ne pretvore u sitne mrvice. Prvo možete započeti mljevenje viljuškom, a zatim prijeći na ručni "režim". Jer će toplina vaših ruku rastopiti puter i kolačići će postati manje mrvi.
Desilo se? Odlično! Zatim razmislite o vezivnom sastojku. U ovom receptu sam koristila kiselu pavlaku, što fotografija elokventno pokazuje, a kolačići su ispali mrvi, tako da nije sramota da ih poslužite za Novu godinu. Ali može se zamijeniti hladnom, čistom vodom, tekućim medom, žumancem ili mlijekom. Količina je ista (1 kašika).
Sve izmiksajte. Postignite jednoličnu konzistenciju i umotajte tijesto u prozirnu foliju. Stavite u zamrzivač 15-20 minuta. Ovo je neophodno za pješčana podloga bilo je lakše naribati.
Narendati na krupno rende. Raširite u tankom sloju na podmazan pleh. Stavite u zagrejanu rernu da se peče.
Nakon 10-12 minuta pečenja na 180-200 stepeni, dobićete ovu podlogu od "Jelovih šišara".
Ohladite dobijene zlatno smeđe mrvice. Prebacite u dublju činiju. Dodajte kondenzovano mleko ili džem. Odlučila sam da “zasladim” Novu godinu dodavanjem džema od šljiva i čokolade u kolačiće. Ispalo je fantastično ukusno. Ali neće biti ništa gore sa kondenzovanim mlekom. Također možete koristiti čokoladni ganache ili meki karamel. U pješčane mrvice možete dodati zgnječeno kandirano voće ili sušeno voće, orašaste plodove i druge dobrote.
Stir. Dobićete viskoznu masu.
Za oblikovanje kolačića trebat će vam staklena ili uska šoljica za kafu. Možete se snaći i sa spretnošću, ali to će potrajati duže. Pokrijte unutrašnju površinu odabrane posude prozirnom folijom kako biste lakše izvadili gotovu poslasticu. Unutra stavite slatku smjesu i oblikujte duguljaste kolačiće u obliku korneta.
Desert čuvajte na hladnom mestu do serviranja. A prije nego što ga date onima koji vole slatko, pospite ga prahom. Rezultat će biti slatka imitacija snijega.

Mirisni kolačići sa đumbirom i cimetom

Cimet, đumbir, kardamom, med... Zamislite samo kako je mirisno! A ako je i "upakovano" u mrvljivu "ljusku"... Ukusno! Kolačići se mogu napraviti u obliku ljudi, zvijezda, jelki, pahuljica, snjegovića ili pravilnih krugova. Da bude još ukusnije, ukrasite glazurom, prahom ili čokoladom!

Sastojci:

Kako ispeći novogodišnje kolačiće od medenjaka:

U dublju posudu prosijte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dodajte šećer.
Dodajte sve začine. Nije potrebno dodavati kardamom. Možete dodati još malo cimeta, to neće pokvariti ukus delicije.
U rinfuzne proizvode dodajte hladan puter isjeckan na sitne kockice. Trebalo bi da bude malo mekano.
Sameljite rukama dok ne dobijete mrvičastu konzistenciju. U početnoj fazi možete si pomoći viljuškom. Ili čak povjerite ovaj postupak mašini za hranu ili blenderu s nastavkom za leptir. Dodati pileće žumance. Ne trebaju nam proteini. Od njega možete napraviti glazuru za ukrašavanje medenjaka. "Odjednom" mi je ponestalo praha, pa nisam ukrasila božićne kolačiće. Ali to nije uticalo na ukus. Takođe dodajte med u drugu hranu. Da li se “Bee Gold” zgusnuo zbog dugotrajnog skladištenja? Rastopite ga u vodenom kupatilu.
Zamesiti testo. Ne pristaje dobro? Dodajte malo hladne čiste vode. Formirajte loptu i umotajte je u foliju. Stavite u frižider na oko sat vremena.
Razvaljajte pješčanu podlogu u tanak (ne više od 1-1,5 cm) sloj. Koristeći poseban kalup, izrežite prazne figure. Prebacite u pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 7-10 minuta. Poslastica se priprema brzo, pazite da ne zagori.
Pečene ohladite. Ukrasite po želji i poslužite uz mlijeko, čaj, kafu ili kuhano vino (opcija za odrasle). Đumbir kolačić Možete ga kuvati ne samo za Novu godinu i Božić, već i kada se samo želite razveseliti, pa će vam ovaj recept svakako dobro doći.

Sretni i nezaboravni praznici uz aromu novogodišnjeg pečenja!

Da li vas zanimaju informacije u ovom ili nekom drugom članku na blogu? Ali niste sigurni da je to pravo za vas? Samo pričaj sa mnom. Razgovor u trajanju od 30 minuta je besplatan!

Zanimljivo? Reci svojim prijateljima!

Kako napraviti kolačiće od peciva "Yolochki":

Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo u maloj posudi.
Umutiti puter mikserom krem sir(pavlaka), žumanca i vanilin šećer (esencija vanilije) u pahuljastu masu. Postepeno dodajte smjesu brašna i miksajte na laganoj brzini dok se ne dobije glatko tijesto za pecivo.
Dodaj testo za pecivo zelena boja. Ako želite da dobijete kolačiće različitih boja, onda podijelite cijelo tijesto na dijelove i svakom dijelu dodajte svoju boju.
Napunite špric za pecivo prhko tijesto i stavite kolačiće na pleh prekriven papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom. Pospite kolačiće šećerom u boji i pospite slatkišima. Ako nemate štrcaljku za pecivo, tijesto prethodno ohlađeno u frižideru (1-2 sata) razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u sloj debljine 3 mm. Koristeći sekače za tijesto ili nož, izrežite oblike božićnog drvca.
Pecite kolačiće "Božićno drvce" u rerni zagrejanoj na 180°C 12-15 minuta.
Ohladite kolačiće dok ne postanu hrskavi prije serviranja. Prijatno!

Savjet. Možete zamijeniti bijela glazura otopljenu bijelu čokoladu. A otopljeno mlijeko i tamna čokolada mogu zamijeniti smeđu i crnu glazuru.

Ovo su novogodišnji kolačići sa šećerna glazura je varijacija poznatog kolačića "Thimble". Snjegovići se mogu napraviti u dvije vrste - sa tijelom ili samo u obliku glave snjegovića.

Sastojci za prhko tijesto:

115 g omekšanog putera, 260 g brašna, 50 g običnog i 50 g smeđeg šećera (ili 100 g običnog šećera), 1 jaje, 1 kašika. l. mlijeka, 1 paket vanilin šećera (ili 1 kašičica esencije od vanile), 1 kašičica. prašak za pecivo, 0,5 tsp. sol.

Sastojci za šećer u prahu:

160 g šećer u prahu, 2 kašike. mlijeka, 0,5 tsp. esencija vanile ili badema (opciono), crna i narandžasta gel prehrambena boja za dekoraciju.

Kako napraviti kolačiće od peciva "Snjegovići":

Mutite puter mikserom 30 sekundi. Dodajte šećer, prašak za pecivo i so. Umutite dok ne postane pjenasto. Umutiti jaje i vanilin šećer (esencija vanilije). Postepeno dodavati brašno i mešati sve sastojke dok ne postane glatko.
Razvaljajte loptice prečnika oko 2 cm na podmazan ili obložen pleh. Za snjegovića sa tijelom stavite 2 loptice jednu pored druge. Za glave snjegovića postavite 1 lopticu na udaljenosti od 2 cm jedna od druge. Palcem ili okruglom kašikom napravite udubljenje u sredini svake kuglice.
Pecite kolačiće u rerni zagrejanoj na 190°C 7-10 minuta dok zlatno braon kora. Stavite kolačiće na rešetku i ostavite da se ohlade.

Napravite šećernu glazuru: Prosejani šećer u prahu samljeti sa mlekom do gustine guste pavlake. Mutite dok smjesa ne postane bela i glatka. Po potrebi u glazuru dodajte esenciju vanilije ili badema. Većinu pripremljene šećerne glazure ostavite belom. Podijelite mali dio na dva dijela. Dodajte 1-2 kapi crne prehrambene boje u jednu porciju i narandžastu u drugu.

Svaku šupljinu kolača napunite glazurom od bijelog šećera i ostavite da se suši nekoliko sati.
Za dekoraciju koristite glazuru u boji. Uz pomoć slastičarska vreća Koristeći najmanji vrh, koristite crnu glazuru da napravite dugmad, oči i usta svakog snjegovića. Koristite glazuru od narandže da napravite nos od šargarepe. Umjesto glazura od narandže za nos snjegovića, možete koristiti kandirano voće ili mini bombone u narandžastoj ili crvenoj boji. Takav nos se mora staviti na ne potpuno suhu bijelu šećernu glazuru da se stegne.
Glaze on kolačići od peciva“Snjegovići” bi se trebali potpuno osušiti u roku od nekoliko sati (mogu se ostaviti preko noći). Sada su kolačići spremni! Prijatno!

Savjet. Domaći božićni kolačići mogu biti odličan poklon. Uzmite prekrasnu kutiju ili teglu, obložite je voštanim papirom i stavite kolačiće u posudu. Kutiju ili teglu ukrasite mašnicom ili umotajte u praznično pakovanje. Delicious gift self made spreman!

Sjećate li se kako smo kao djeca kitili novogodišnju jelku, kako su naši roditelji svečano iznijeli kutiju novogodišnjih igračaka, s kakvom smo strepnjom i smrzavanjem srca, plašeći se da je ispustimo i razbijemo, odmotavali krhke staklene kuglice i figurice uredno umotano u papir? Šta se desilo na našim jelkama - pjenušave igračke, raznobojni vijenci, bomboni u zlatnim omotima...

Danas je izuzetno teško iznenaditi našu djecu novogodišnjim igračkama, s obzirom na trenutno izobilje, ali je ipak moguće. Na primjer, uzmite i ispecite divne novogodišnje kolačiće. Može biti i divan poklon i ukusna poslastica, i dekoracija svečani sto i novogodisnju jelku. Uostalom, vjerovatno nema većeg zadovoljstva od ukrašavanja božićnog drvca domaćim kolačićima. I iako je asortiman keksa na prodaji velik i raznolik, nijedna fabrička peciva ne može odoljeti originalnosti i ukusu domaći kolačići, pripremljena i ukrašena vlastitim rukama. A kakva aroma lebdi u zraku miješajući se s mirisom zelenih borovih iglica i stvara atmosferu udobnosti, topline, magije i slavlja u kući!

Za izradu svečanih novogodišnjih kolačića koriste se sve vrste kalupa u obliku jelki, zvijezda, muškica, kućica, čunjeva, pahuljica, životinja itd. Takvi kalupi se lako mogu naći u maloprodaji. Ako želite da napravite nešto neobično, a nemate potreban kalup pri ruci, u ovom slučaju možete izrezati šablon od kartona, i njime izrezati šta god želite od tijesta. Gotovi novogodišnji kolačići ukrašeni su šećernom ili čokoladnom glazurom, konditorskim prahom, perlama, pa čak i gotovim šećernim figuricama - svega toga u našim supermarketima ima na pretek.

Naravno, znate kako da pripremite bijelu glazuru, ali za svaki slučaj bilo bi dobro da se prisjetite recepta: pomiješajte 200 g šećera u prahu sa sokom od jednog limuna i bjelanjkom. sirovo jaje. Smjesu mutite mikserom dok se volumen ne poveća 2-3 puta. Ako odlučite da kolačiće ukrasite šarenom glazurom, nabavite potrebne boje za hranu ili koristite prirodne: sok od limuna zamijenite raznim sokovima od povrća kako biste dobili željenu boju. Dakle, dodavanjem soka od cvekle u glazuru, možete dobiti nijanse od nježno ružičaste do lila. Sok od šargarepe daće narandžastu boju, infuzija žalfije - žuta, sok od špinata ili brokolija - zelena, sok crveni kupus- plava ili plava. Da dobijete smeđu glazuru, dodajte 1-2 žlice. kakao, a crvena nijansa će doći od svježeg soka od jagode. Prije nanošenja glazure na kolačiće, lagano navlažite njihovu površinu vodom, a nakon nanošenja sljedećeg sloja premaza u boji, lim za pečenje s kolačićima stavite na nekoliko minuta u vruća pećnica kako bi se glazura brže sušila.

Ne zaboravite napraviti rupe u kolačićima kako bi se ova ukusna poslastica mogla okačiti na božićno drvce. Da biste to učinili, uzmite najtanji medicinski špric i pažljivo odrežite dio na koji je pričvršćena igla. Podignite klip i izrežite rupe u sirovim kolačićima, a zatim jednostavno istisnite tijesto iz šprica i njime razvaljajte sljedeću seriju kolačića.
Odaberite bilo koji od recepata za novogodišnje kolačiće koje nudimo, nabavite prelijepe kalupe za pečenje, a onda sve ovisi o vašem raspoloženju i mašti. I obavezno pozovite djecu - oni vole da prave magiju sa svojom majkom u kuhinji!

Božićni kolačići “Svjetlucava božićna drvca”

Sastojci:
300 g brašna,
1 jaje,
110 g putera,
110 g šećera,
nekoliko kapi esencije vanile,
prstohvat soli.

Priprema:
U činiji umutite puter dok ne omekša, dodajte šećer i umutite. Postepeno dodajte jaje i vaniliju. Prosejte brašno i so, pa dodajte u testo i mešajte dok se ne sjedini mekano testo. Zamotajte ga u foliju i ostavite da se ohladi 30 minuta. Na pobrašnjenom stolu razvaljajte tijesto u sloj debljine 3-5 mm, izrežite jelke, napravite rupe, stavite u podmazan pleh, stavite u rernu zagrejanu na 190°C i pecite 8-10 minuta. Ohladite, ukrasite bijelom glazurom, balonima i provucite traku kroz rupu.

Božićni kolačići od đumbira „Veseli snjegovići”

Sastojci:
450-500 g brašna,
3 jaja,
150 g šećera,
200 g putera,
2 tsp brašno,
2 tsp vanilin šećer,
1 tsp mljeveni đumbir.

Priprema:
Maslac i šećer dobro izmiksajte i vanilin šećer, dodati mljeveni đumbir i jaja, ponovo promiješati i dodati brašno i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto i razvucite ga u tanak sloj (3-4 mm). Rezačem za kolačiće izrežite snjegoviće iz tijesta. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i stavite kolačiće u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite 10-15 minuta. Gotove kolačiće prelijte glazurom i ostavite da se stegne. Od perli napravite oči snjegovića, a otopljenom čokoladom nacrtajte usta.

Novogodišnji kolačići "Kristalni snovi"

Sastojci:
za test:
300 g pšeničnog brašna,
200 g raženog brašna,
2 jaja,
200 g putera,
250 g šećera,
1 tsp brašno,
½ tsp. mljeveni suvi đumbir,
1 tsp cimet,
¼ tsp. tlo muškatni oraščić,
¼ tsp. mljeveni karanfilić,
¼ tsp. mljeveni kardamom,
¼ tsp. mljeveni korijander.
Za glazuru:
200 g šećera u prahu,
50 ml soka od pomorandže.
Za dekoraciju:
50 g tamne čokolade,
2 tbsp. šećerne pahuljice (ukrasni posip),
1 tsp šećerne perle.

Priprema:
Mikserom umutite omekšali puter, jaja, šećer i začine na kockice. Zatim dodajte prosejanu raž i pšenično brašno sa praškom za pecivo zamesiti testo i podeliti ga na tri dela. Svaki deo umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Zatim svaki dio vadite redom, razvaljajte ga između dva sloja pergamenta na debljinu od 5 mm i rezačem izrežite različite figure. Gotove figure stavite na pleh obložen pergamentom i pecite 12 minuta na 180°C. Pomiješajte šećer u prahu sa sok od narandže. Gotovu glazuru prebacite u tesnu kesu, odrežite joj ugao, nanesite glazuru na kolačiće i ostavite da se stegne i nanesite šaru na glazuru sa otopljenom čokoladom, takođe stavite u vrećicu i odrežite ugao. Ukrasite kolačiće perlama. Neki od kolačića se mogu potpuno preliti čokoladom i ukrasiti pahuljicama šećera.

Sastojci:
4 stacks brašno,
1 jaje,
250 g putera,
1 stack sahara,
100 ml vode,
2 tbsp. dušo,
1 tbsp. soda,
1 tbsp. đumbir u prahu,
1 tsp mljeveni karanfilić,
1 tsp cimet,
1 tsp vanilin.
Za glazuru:
crvene i zelene prehrambene boje,
3 bjelanjka,
1 tbsp. sok od limuna.

Priprema:
U jednoj posudi pomiješajte brašno, sodu i začine, au drugoj otopljeni puter, jaje, vodu, šećer, vanilin. Postepeno umiješajte sadržaj prve posude u sadržaj druge. Gotovo tijesto Podijelite na 3 dijela, razvaljajte u slojeve debljine 4 cm i stavite u hladnjak na 3 sata. Zatim razvaljajte slojeve debljine 1 cm i izrežite figure. Kolačiće stavite na pleh posut brašnom i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 10 minuta. Za glazuru izmiksati bjelanjke, šećer u prahu, sok od limuna, prehrambenu boju i miješajte dok ne postane glatka. Gotove kolačiće prelijte raznobojnom glazurom i nanesite dizajn na njih pomoću slastičarske šprice.

Sastojci:
300 g brašna,
1 jaje,
120 g putera,
4 žlice granulirani šećer,
4 žlice kajmak,
100 g orašastih plodova,
1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka.

Priprema:
Izmrvite jaje sa šećerom, dodajte otopljeni ohlađeni puter, pavlaku i brašno. Zamesiti testo, podeliti na 3 dela i zamrznuti. Nakon što ste izvadili smrznuto testo, narendajte ga na krupno rende i stavite mrvice u tankom sloju na lim za pečenje obložen papirom. Pecite u nekoliko serija 10-12 minuta na 180°C dok ne porumene. Pečene mrvice pomiješajte sa seckanim orasima i kuvano kondenzovano mleko. Formirajte čunjeve pomoću čaše, povremeno ih navlažite vodom kako se masa ne bi lijepila. Gotove kornete stavite na tanjir i pospite šećerom u prahu.

Sastojci:
230 g brašna,
1 jaje,
150 g putera,
16 čokoladnih tartufa,
6 tbsp. smeđi šećer,
½ tsp. brašno,
1 tsp vanilin,
prstohvat soli.

Priprema:
Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, posolite. Umutiti omekšali puter sa 4 kašike. Sahara. Dodajte jaje, vaniliju i ponovo dobro umutite. Postepeno dodavajući suvu smesu ovoj masi, zamesite testo. Razvaljajte u 16 loptica veličine Orah. Preostali šećer sipajte u šolju i uvaljajte svaku kuglicu u nju. Kuglice stavite na pleh obložen papirom za pečenje na maloj udaljenosti jedna od druge i pecite 10 minuta na 180°C. Slatkiš stavite u zamrzivač na 5 minuta. Gotove kolačiće izvadite iz rerne i u sredinu svakog utisnite po komad bombona dok su vrući. U redu je ako kolačići dobiju male pukotine. Ostavite kolačiće da se ohlade 30 minuta i poslužite uz čaj.

Sastojci:
350 g brašna,
2 jaja,
200 g putera,
100 g šećera,
1 tsp vanilin šećer,
2 tsp brašno,
džem ili gusti džem.

Priprema:
Umutite puter sa vanilijom i jednostavnim šećerom, dodajte jaja i izmiksajte. Zatim dodati brašno, prašak za pecivo i zamesiti testo. Gotovo tijesto razvaljajte na stolu posutom brašnom u sloj debljine oko 3 mm i izrežite kolačiće. Polovinu kolačića ostavite nepromijenjenu, a iz drugog izrežite sredinu bilo kojeg oblika. Pripremljene kolačiće stavite na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 10-15 minuta. Kada su keksići gotovi, ostavite ih da se malo ohlade i cijele kolačiće premažite džemom, a prelijte ih kolačićima u kojima ste napravili rupice.

Sastojci:
350-400 g brašna,
3 jaja,

150 g šećera,
100 g badema,
2 tsp brašno,
2 tsp vanilin šećer;
1 tsp mljeveni đumbir;
1 tsp cimet.
Za glazuru:
500 g šećera u prahu,
7-8 kašika bilo kojeg sirupa,
boja za hranu (opciono).

Priprema:
2/3 ukupne količine badema prelijte kipućom vodom na 10 minuta da se ljuske lakše skinu. Nasjeckajte preostale orahe. Maslac, šećer i vanilin šećer sameljite, u ovu masu dodajte jaja i izmiksajte. Zatim dodajte cimet, nasjeckane bademe, mljeveni đumbir i promiješajte. Dodati brašno i prašak za pecivo i umesiti ne baš čvrst testo. Zatim oblikujte kolačiće i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. U svaki kolačić utisnite cijeli badem i pecite 20-25 minuta na 180°C. Za glazuru pomiješajte šećer u prahu i sirup i stavite smjesu na laganu vatru. Glazuru kuvajte, mešajući lopaticom, oko 5-7 minuta (dok ravnomerno ne prekrije lopaticu). Po želji dodajte prehrambene boje u glazuru. Gotove kolačiće umočite u toplu glazuru i ostavite da se stegne.

Sastojci:
150 g brašna,
75 g putera,
3 žlice. l. tečni med,
1 tsp. mljeveni cimet,
¼ tsp. mljeveni đumbir.

Priprema:
Prosejte brašno i začine u činiju. Dodajte isečeni puter i prstima utrljajte u brašno dok smesa ne bude nalik na mrvice. Zatim dodajte med i miješajte da dobijete mekano tijesto. Gotovo tijesto stavite u frižider na 30 minuta, umotano u prozirnu foliju. Na pobrašnjenoj površini stola razvaljati tijesto na 3-6 mm debljine. Izrežite zvona iz njega. Gotove figurice stavite na podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 10 minuta dok ne porumene. Kada se kolačići malo ohlade, premažite ih glazurom u boji, ostavite da se stegnu, a zvončiće ukrasite jestivim pahuljicama i perlicama.

Sastojci:
500-550 g brašna,
2 jaja,
1 narandža,
150 g putera ili margarina,
150 g šećera;
2 tsp vanilin šećer,
2 tsp brašno.
Za dekoraciju:
gorka čokolada,
srebrne perle.

Priprema:
Uklonite koricu sa pomorandže. Zatim iscijedite sok (i vama će trebati). Izmiksajte puter sa šećerom i vanilin šećerom, u dobijenu smjesu dodajte jaja i izmiksajte. Dodajte limunovu koricu i sok. Dodati brašno i prašak za pecivo i zamesiti testo. Gotovo tijesto razvaljajte u sloj debljine oko 2-3 mm i pomoću šablona oblikujte kolačiće u potkovicu. Pleh obložiti papirom za pečenje (ili premazati puterom), na njega staviti kolačiće, te lim sa kolačićima staviti u rernu zagrejanu na 180°C i peći 10-15 minuta.

...Nije li ovo pravo novogodišnje čudo, stvoreno vlastitim rukama? Neka vam Nova godina bude svijetla, radosna, ukusna i nezaboravna kao čarobne figurice kolačića koje veselo gledaju iz smrekovih šapa.

Sreća i radost u Novoj 2014. godini!

Larisa Shuftaykina

Danas su novogodišnji kolačići sve popularniji. Može biti divan poklon, ukusna poslastica ili ukras za praznični sto i novogodišnju jelku. Dostupan u prodavnicama veliki izbor gotovi novogodišnji kolačići. Ali nema veće radosti od kićenja jelke domaćim kolačićima i ukrasima :)

Video prikazuje kako ukrasiti gotove novogodišnje kolačiće glazurom. Ispod je recept za glazuru i nekoliko recepata za novogodišnje kolačiće. Ali sada se u trgovinama prodaje i gotova glazura.

Raznobojna glazura za kolačiće

Ukrasite kolačiće proteinskom glazurom, koja se po želji može obojiti u gotovo sve dugine boje, uključujući i one najneobičnije. Nećemo pribjegavati kemijskim bojama, već ćemo koristiti samo prirodne prehrambene proizvode.

Kako pripremiti bijelu glazuru: 200 g šećera u prahu pomiješati sa sokom od jednog limuna srednje veličine i bjelanjkom sirovog jajeta. Smjesu mutite mikserom dok se volumen ne poveća 2-3 puta.

Mogućnosti višebojne glazure mogu se dobiti ako se limunov sok zamijeni sokovima različitog povrća.
Dakle, dodavanjem soka od cvekle u njen sastav, možete dobiti nijanse od nježno ružičaste do lila (od 1 do 5-6 kašičica soka od cvekle).
Narandžasta boja će biti od soka šargarepe, žuta od tinkture ili odvarka žalfije, zelena od soka spanaća ili brokule, a plava od soka crvenog kupusa.
Da biste dobili smeđu glazuru, u njen sastav dodajte 1-2 kašike kakao praha. Crveni ton će dobiti od soka svježe crvene ribizle ili jagode.

Prije nanošenja glazure na kolačiće, lagano navlažite površinu vodom. Nakon nanošenja drugog sloja premaza u boji, lim za pečenje sa kolačićima stavite u zagrijanu pećnicu na nekoliko minuta da se glazura brže osuši.

Recepti za novogodišnje kolačiće.

Recept br. 1.

Sastojci:

jaje - 3 kom.
margarin - 200 g
pšenično brašno - 500 g
šećer - 150 g
prašak za pecivo - 2 kašičice
sol - prstohvat
kora narandže - od 1 pomorandže
mleveni đumbir (opciono) - 1-2 kašičice
cimet (po želji) - 1 kašičica
mljeveni karanfilić (po želji) - 1/2 kašičice
šećer u prahu - za glazuru (po želji)
prehrambena boja - za glazuru (opciono)

Umutite jaja. Margarin samljeti sa šećerom. U margarin dodajte jaja i izmiksajte. Uradi kora od pomorandže i dodati u testo. Posebno pomešati brašno, so, prašak za pecivo. Po želji dodajte đumbir, karanfilić i cimet. Prisustvo ovih začina odmah izaziva asocijacije na Božić i Novu godinu, pa se u novogodišnje kolačiće preporučuje stavljanje đumbira, cimeta i karanfilića - okus će biti poseban i zanimljiv. Dodajte ove sastojke i dobro umesite testo.
Razvaljajte tijesto i pomoću kalupa izrežite kolačiće (jelke, zvončiće, zvijezde). Podmažite pleh biljnim uljem ili stavite pergament papir. Stavite kolačiće na lim za pečenje i pomoću drvenog štapića napravite rupe (ako planirate da okačite kolačiće na božićno drvce). Pecite kolačiće u prethodno zagrejanoj rerni 20-25 minuta.

Pripremite šećernu glazuru: šećeru u prahu dodajte vodu (na 100 g šećera u prahu trebat će vam 2-3 žlice vode). Masa za crtanje ne bi trebalo da bude ni tečna ni gusta. Prebacite smesu u onoliko činija boje za hranu, dodati boje i promiješati.

Pomoću četke nanesite jestivu glazuru na kolačiće, možete ih umočiti u glazuru. Možete koristiti kesu za pecivo ili plastičnu vrećicu (sa rupicama) da ukrasite jelke kuglicama, nacrtate oči, novogodišnje ukrase ili napravite nasmejane zvezdice.

Provucite konce ili tanke trake kroz rupice i okačite kolačiće na božićno drvce. Djeca će posebno uživati u pripremi ovakvih novogodišnjih kolačića, ukrašavanju jelke, a potom i jesti novogodišnje kolačiće

Recept br. 2. Novogodišnji kolačići bez jaja (sa bananom).

Sastojci:

banana - 1 kom.
biljno ulje- 150ml
pšenično brašno - 300 g
šećer - 100 g
prašak za pecivo - 2 kašičice
sol - prstohvat

Napravite pire od banane. Banani dodajte biljno ulje i promiješajte. Dodati šećer, brašno, prašak za pecivo i so. Testo dobro zamesite i stavite u frižider na pola sata.
Razvaljajte tijesto i kalupima za kolače izrežite božićne kolačiće (jelke, snjegovići, zvijezde, zvončići).
Podmažite pleh uljem ili stavite papir za pečenje. Stavite kolačiće na lim za pečenje, napravite rupe na vrhu drvenim štapićem i pecite u rerni 15-25 minuta.
Novogodišnji kolačići bez jaja su pogodni i za alergičare, mogu se premazati šećernom glazurom. Ovi kolačići se mogu objesiti na božićno drvce provlačeći svijetle vrpce kroz rupe. I neka Vam Nova godina donese zdravlje i sreću!

Recept br. 3. Kolačići sa raznobojnom glazurom od prirodnih sastojaka

3 šolje brašna,
2 jaja,
200 g šećera,
100 g meda,
200 g putera ili margarina,
začini po ukusu - đumbir, vanilija ili cimet.

Umutiti šećer sa jajima u homogenu bijelu masu i dodati med malo zagrijan u vodenoj kupelji. Maslac ili margarin prethodno zamrznite u zamrzivaču, a zatim ga narendajte na krupno rende i takođe sjedinite sa smesom od jaja i šećera. Zatim u malim porcijama dodajte prosijano brašno i začine i mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Zatim se mora umotati u plastičnu foliju i staviti u hladnjak na nekoliko sati - tada će pri rezanju biti plastično.
Nakon što se kolačići formiraju, treba ih staviti u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni i peći dok ne porumene. Naravno, nakon toga ih treba ostaviti da se ohlade, a tek onda farbati i ukrašavati.

Recept br. 4. Čvrsti kolačići od putera.

Ovi kolačići nisu nimalo tvrdi, već prilično jaki - ne mrve se u rukama i dobro drže oblik prilikom pečenja. Ovi kolačići su idealni za sve vrste ukrasa, poput jelki.

Sastojci:

1,5 šolje brašna,
4 jaja,
1/5 kašike mleka,
150 g putera,
1 šolja šećera,
vanilin

Izmrvite jaja sa šećerom i vanilijom. Ulijte hladno mlijeko, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Uz stalno mešanje skuvati masu od guste pavlake. Ostavite da se ohladi.

Sameljite brašno sa puterom do sitnih mrvica. Ulijte ohlađeno masa od jaja i mekano umesiti plastično tijesto. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte brašno. Stavite u frižider na 15~20 minuta. Razvaljajte tijesto u sloj od 1 ~ 1,5 cm i kalupima izrežite figure.
Ako će se kolačići koristiti kao ukrasi za božićno drvce, odmah napravite rupe na figurama u koje će se umetnuti vrpca. Kolačiće stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Zagrijte rernu na t=200°C i pecite dok ne porumeni. Vruće kolačiće izvadite iz pleha i ohladite.

Recept br. 5. Kolačići od meda"Placer".

Kolačići su ukusni i mrvljivi. Ali malo grubo. Idealno za ukrašavanje jelke (samo trebate napraviti rupu za uže prije pečenja).

Sastojci:

1+1/3 šolje brašna,
1 sirovo žumance,
1 kašika kisele pavlake,
50 g putera,
50 g meda,
1~3 kašike šećera,
1/4 kašičice soli,
1/4 kašičice sode bikarbone

Izmrvite puter sa šećerom, solju i medom dok ne postane pjenast. Dodati žumanca i umutiti. Dodajte pavlaku i brašno pomešano sa sodom. Brzo umesiti u homogeno testo.
Razvaljajte tijesto u sloj debljine 3-5 mm. Za izrezivanje kolačića koristite kalupe za kolačiće ili staklo tankih stijenki.

Stavite na pleh i pecite na t=200~220°C dok ne porumeni. Gotovi kolačići ohladiti i ukrasiti otopljenom čokoladom ili šećerom u prahu. Ostavite kolačiće na plehu dok se čokolada potpuno ne stvrdne.

Čokoladu možete rastopiti direktno u pergamentnoj vrećici. Zarolajte kesicu pergamenta, u nju stavite 1~2 komada čokolade i stavite u rernu na 3 minuta zagrejanu na t=100°C ili 2 minuta u mikrotalasnu na maksimalnoj snazi.

Sretna Nova godina!