Zeleni paradajz za zimu kod kuće. Zeleni paradajz: najbolji recepti

Paradajz je jedan od najomiljenijih domaćih preparata među domaćicama, ali ukusna konzerva može se napraviti ne samo od zrelog paradajza, crvenog i žutog, već i od nezrelog zelenog paradajza. Zeleni paradajz za zimu nudi širok prostor za maštu - može se kiseliti zasebno ili s drugim povrćem, od njih kuhati salate, kavijar i sve vrste grickalica, pa čak i puniti. Pa, ljubavnici neobična konzervacija možete probati napraviti džem od zelenog paradajza.

Trebali biste odabrati zelene rajčice za radne komade na osnovu njihove veličine, a najbolje su srednje čvrste rajčice bez znakova kvarenja. Veličina paradajza je važna samo zbog jednostavnosti kulinarska obrada ali i sa sigurnosne tačke gledišta - veliki zeleni paradajz može sadržavati jedinjenja opasna po zdravlje. U svakom slučaju, možete poduzeti neke mjere kako biste bili potpuno sigurni u neškodljivost ovih plodova - za to se paradajz neposredno prije obrade mora staviti u slanu vodu nekoliko sati, čime će se ukloniti štetne tvari.

Za pripremu zelenog paradajza za zimu potrebne su vam drvene bačve ili staklene tegle. Ne zaboravite temeljito dezinficirati i sterilizirati posude s poklopcima - u ovom slučaju uspjeh vaših praznina je zajamčen. Zeleni paradajz iz konzerve treba čuvati na hladnom i tamnom mestu. Ovo predjelo poslužit će kao odličan dodatak svakom jelu, npr. prženi krompir, pečena piletina i ćevapi, postaju pravi užitak za ljubitelje kiselih krastavaca.

Predlažemo da započnemo naš kulinarski izbor recepata za kisele zelene rajčice, čiji okus ni na koji način nije inferioran, a negdje čak i nadmašuje okus zrelih rajčica, ubranih za zimu.

Sastojci:
700 g zelenog paradajza,
600 ml vode,
250 g šećera
100 ml 9% sirćetne kiseline,
4 kašike soli
2 male glavice belog luka,
peršun i kopar,
korijen hrena.

Priprema:
U pripremljenom paradajzu napravite sitne rezove u koje treba ubaciti komadiće belog luka. Rasporedite paradajz u sterilisane tegle. Između paradajza stavite korijen rena i začinsko bilje. Pripremite marinadu tako što ćete vodu, šećer i so prokuvati. Dodajte sirće i marinadu preko paradajza. Sterilizirajte staklenke tako što ćete ih poklopiti poklopcima, dobro zatvoriti i okrenuti, ostaviti ispod ćebe da se ohlade.

Sljedeće konzerviranje se priprema uz dodatak paprike, ljuta paprika, kopar i beli luk, što ga čini neverovatno aromatičnim i bogatog ukusa.

Kiseli zeleni paradajz sa paprikom i koprom

Sastojci:
Za limenke od četiri litre:
2,5 kg zelenog paradajza,
200 g paprike,
1 ljuta paprika
3 glavice belog luka,
1/2 šolje šećera
60 g soli
100 ml 9% sirćeta ili 150 ml 6% sirćeta.

Priprema:
Mali paradajz prepolovite po dužini, veći na 6-8 kriški. Slice paprika i ljute paprike, oguliti beli luk. Paprike i beli luk sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom dok ne postanu glatki. Pomiješajte paradajz sa dobivenom masom i nasjeckanim koprom. Ostavite da djeluje nekoliko minuta, a zatim rasporedite po steriliziranim teglama. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 15-30 minuta, u zavisnosti od zapremine tegli. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u toplo ćebe i ohladite.

Zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom je predjelo koje je pogodno kako za običan obrok tako i za svečana gozba... Vjerujte mi, zimi takvi paradajzi nisu ništa lošiji od crvenih!

Sastojci:
Na tri litarske tegle:
1,2-1,5 kg paradajza srednje veličine,
1 srednja šargarepa
2 glavice belog luka,
80 g soli
50 g šećera
60 ml 6% sirćeta,
2 lovorova lista
4-5 graška aleve paprike,
1,5 l vode,
listovi ili korijeni hrena,
listovi ribizle.

Priprema:
Operite i osušite paradajz. Narendanu šargarepu pomešati sa sitno seckanim belim lukom, lagano posoliti. Na dno svake sterilisane tegle stavite hren, listove ribizle i aleve paprike. Oštrim nožem napravite trouglaste rezove na peteljci paradajza i izvucite malo pulpe. Dobijene žljebove napunite mješavinom bijelog luka i šargarepe, nabijajući masu prstima. Punjeni paradajz stavite u tegle i prelijte vrućom marinadom od vode, šećera, soli i sirćeta. Sterilizirajte praznine, a zatim ih zategnite poklopcima i, umotajte ih u ćebe, ostavite da se ohlade. Otvorene konzerve ne treba čuvati u frižideru duže od dva dana.

Zeleni paradajz za zimu odličan je izgovor za eksperimentisanje i isprobavanje nečeg novog. Želite li iznenaditi svoju porodicu i goste? Zatim napravite egzotični džem od zelenog paradajza. Veoma ukusno i neobično!

Sastojci:
1 kg zelenih paradajza (moguće manje),
1,3 kg šećera
400 ml vode,
5 pupoljaka karanfila,
1 štapić cimeta
4 g sjemenki kardamoma,
prstohvat limunske kiseline.

Priprema:
Paradajz narežite na komade i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Kuvajte 10-15 minuta, a zatim ocedite i prelijte vrućim sirupom od vode i šećera. Ostavite da odstoji oko 2 sata, a zatim ponovo kuvajte 20-25 minuta. Ostavite paradajz ponovo da odstoji oko 2 sata i ponovo prokuvajte dok ne omekša. Ovaj način kuhanja omogućava da paradajz zadrži boju tako da džem ne postane taman. 15 minuta prije nego što bude gotov, u džem dodajte vrećicu gaze sa začinima i limunska kiselina... Zatim bacite začine, džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Delikatni kavijar od zelenog paradajza, dopunjen drugim povrćem - neverovatno appetizing appetizer, koji se može koristiti kao prilog uz razna jela ili poslužite uz hljeb u obliku sendviča.

Sastojci:
3 kg zelenog paradajza,
1 kg paprike,
1 kg šargarepe,
1 veliki luk
300 g šećera
4-6 čena belog luka
3 kašike soli
3 supene kašike 6% sirćeta
1 kašika biljnog ulja.

Priprema:
Pripremljeno povrće naizmjence provucite kroz mašinu za mljevenje mesa i stavite u šerpu. Dodati sitno iseckani beli luk, šećer, so i biljno ulje... Stavite smjesu da provri i kuhajte 1 sat do 1,5 sat, često miješajući. 10 minuta prije kuhanja dodajte sirće. Kavijar rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Naš kulinarski osvrt zaključujemo vrlo originalnim i vrlo slana užina ukusne smaragdno zelene boje, u kojoj se paradajz kombinuje sa hrenom, čilijem i belim lukom. Ovakva "vruća stvarčica" sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog.

Zeleni paradajz sa hrenom za zimnicu

Sastojci:
1 kg zelenog paradajza,
350 g rena
1-2 zelene čili papričice
8 čena belog luka
1 kašika soli.

Priprema:
Paradajzu uklonite peteljke, isjeckajte i izmrvite mikserom ili mlinom za meso. Sol. Oguljeni ren narendajte na sitno rende. U paradajz dodajte hren zajedno sa sitno nasjeckanim čilijem i sjeckanim ili protisnutim bijelim lukom. Za više začinjene grickalice sjemenke u paprici mogu se ostaviti. Sve komponente dobro izmiješati, staviti u sterilizirane tegle i zatvoriti poklopcima. Užinu čuvajte u frižideru.

Zeleni paradajz za zimu uvijek će biti tražen kako među onima koji su odavno upoznati s ovom vrstom konzerviranja, tako i među onima koji prvi put isprobavaju takve preparate. Odvojite vrijeme za kiseljenje zelenog paradajza, a vaš trud će nesumnjivo biti nagrađen odličnim rezultatima i pohvalama najmilijih. Uspješne praznine!

Originalna objava Enigmatice
Hvala na detaljnim receptima!!
Punjeni zeleni paradajz od Vali M.V.B
2-3 kg. zeleni paradajz
2 kom. paprika
2 glavice belog luka
2 kom. šargarepe
Kopar, peršun
gorka paprika (opciono)
Popuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml 6% sirćeta
Povrće za fil umutiti u mašini za mlevenje mesa. Paradajz prepolovite, napunite mešavina povrća i blizu. Stavite uredno u tegle. Sipajte paradajz dva puta vruća voda 10 minuta. Po treći put
Prelijte kipućom marinadom, dodajte 1 aspirin u teglu i zarolajte.
PUNJENI PARADAJZI
Sastojci za kiseli zeleni paradajz
Zeleni paradajz - 2 kg
šargarepa - 0,5 kg
peršun - 150 g
kopar - 150 g
beli luk - 1 glava
ljuta crvena paprika - 1-2 kom.
Način pripreme kiselih zelenih paradajza
Radimo salamuru: 2 litre vode, 100 g krupne soli. Prokuhajte i ohladite.
Šargarepu narendajte na krupno rende.
Isjeckajte peršun i kopar, a bijeli luk sitno isjeckajte ili propasirajte kroz presu.

Pomiješajte zelje, bijeli luk i biber sa šargarepom.
Prerežite paradajz na pola, ne po dužini nego poprečno, ali ne u potpunosti.
Napunite paradajz mešavinom povrća i stavite u šerpu (emajliranu) i do vrha prelijte hladnim salamureom.
Pokrivamo poklopcem, ali tako da se ugnjetavanje može staviti na vrh.
Ako je paradajz mali, može se slagati u nekoliko redova oko tepsije.
Posolite 3-4 dana.
Zatim nasjeckajte, dodajte ulje i pospite zelenim lukom.
Gruzijski zeleni paradajz
Sastojci za recept
paradajz - jedan kilogram

peršun - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
beli luk - 50 grama
voda - 3 čaše
lovorov list - jedan komad. po konzervi
slaba crvena paprika - jedan komad.
sol - jedna supena kašika
1. Tvrdi, ne baš veliki paradajz probušite u hladnoj vodi, pustite da voda ocedi.
2. Rezanje belog luka na 4 dela. Mahunu paprike prerežite po dužini i nakon uklanjanja sjemenki narežite na pola prstena.
3. U šerpu sipajte vodu, dodajte da proključa, stavite vezice celera i peršuna, prokuhajte 3-5 minuta, pa
Izvadite zelje i ohladite. Posolite čorbu.
4. U čiste, oparene tegle stavite paradajz u guste redove, popunjavajući praznine grančicama celera, peršuna i kopra, kao i komadićima belog luka i bibera. Napunjene tegle do vrha preliti toplim salamureom, zatvoriti i staviti na hladno i suvo mesto.
5. Paradajz će biti gotov za otprilike 2 sedmice.
Kiseli paradajz
OPCIJA 1
Uzmite veliki zeleni paradajz
grančice celera
bijeli luk
Gorka paprika, crvena
Kuvanje salamura -
Za 1 litar hladne, ne prokuvane vode,
70 g krupne soli
Paradajz prerežite po dužini, ne u potpunosti.
Beli luk - ako je veliki, onda režite češanj na nekoliko delova.
Biber - kolutovi.
Celer - grančice.
U svaki paradajz stavljamo nekoliko komada.
Beli luk, 2-3 kom. biber (prilagodite ljutinu po ukusu).
Stavili smo celer, nekoliko puta presavijen. Paradajz se može umotati koncem da ne puzi.
Na dno lonca, bureta ili tegle stavite grančice celera, zatim paradajz, opet celer itd. Na vrhu bi trebao biti celer.
Napunite salamurinom i stavite pod tlačenje.
Tegla od 3 litre - oko 1,5 litara salamure.
Paradajz bi trebalo da fermentira kada prestane da mjehuri i salamura postane providna, onda je gotovo.
Možete ga koristiti.
Za dugotrajno skladištenje:
Ocijedite rasol, prokuvajte i prelijte paradajz kipućom vodom. Zatvoriti poklopcima.
Gotovi paradajz se isječe na komade, možete sipati biljnim uljem ili bez njega.
OPCIJA 2
Zeleni paradajz prepoloviti, u svaki rez staviti tanjir belog luka i crvenu ljutu papriku.
Stavljamo u posudu, posipamo začinskim biljem (peršun, kopar, komorač, listove grožđa, ribizle i trešnje), dodamo lovor i aleve paprike, nalijemo salamurinom i ostavimo da se posoli.
Rasol: za 1 litar vode - 1 kašika. kašiku sa stackom soli.
OPCIJA 3
Sastojci:
Zeleni paradajz - 2 kg,
ljuta paprika - 2 kom.,
beli luk - 3-4 glavice,
luk - 1 kom.,
kopar, peršun - mali grozdovi,
lovorov list - 2 - 3 kom.,
piment grašak - 3-4 kom.,
voda - 2 l,
sol - 4 žlice. kašike,
granulirani šećer - 1 kašika. kašika.
Priprema:
1. Dobro operite paradajz, papriku i začinsko bilje.
2. Ogulite beli i crni luk.
3. U šerpu sipajte 2 litre vode, izmerite so i šećer. pijesak, stavite lovorov list i alevu papriku, prokuhajte. Slanica je spremna.
4. Na peteljci paradajza napravite ukrštene rezove.
5. Na grozdove zelenila odrežite debele stabljike i ostavite sa strane, sitno nasjeckajte zelje.
6. Provucite čen belog luka kroz presu za beli luk, pomešajte sa začinskim biljem.
7. Jednu ljutu papričicu prepolovite, ogulite sjemenke i sitno nasjeckajte, dodajte u začinsko bilje sa bijelim lukom. Pokazalo se kao odličan fil za paradajz. Punimo paradajz sa njim.
8. Sada dobro stavite paradajz u teglu od 3 litre, pospite ih grančicama začinskog bilja (one debele stabljike koje ste odrezali!), stavite luk i čen belog luka, ljute papričice.
9. Sadržaj tegle napunite salamurinom, zavežite teglu gazom i ostavite da odstoji 2 - 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ostavite u frižider.
OPCIJA 4
Začinjeno i aromatično
2 kg zelenog paradajza,
0,5 kg šargarepe,
150 gr peršuna
150 grama kopra,
1 glavica belog luka,
ljuta crvena paprika-1-2
Za salamuru:
2 litre vode
100 grama krupne soli. Prokuvati, ohladiti.
Recept za užinu:
Tri šargarepe na krupno izrendati.
Sitno nasjeckajte peršun i kopar.
Sitno nasjeckajte bijeli luk.
Crvenu papriku takođe sitno nasjeckajte.
Pomiješajte zelje, bijeli luk i paprike sa šargarepom - fil za zelene paradajze je spreman.
Prerežite paradajz na pola, ne uzdužno, već poprečno, ali ne u potpunosti. Veliki paradajz izrežite nekoliko puta kako bi bili bolje zasićeni salamurinom.
Napunite paradajz mješavinom povrća, stavite ih u emajlirani lonac i do vrha napunite hladnim salamureom.
Pokrijemo tanjirom ili poklopcem, na vrh stavimo ugnjetavanje.
Ako fil ostane, stavite ga između paradajza.
Posolite 3-4 dana i već možete jesti. Ako želite da ga umotate za zimu, morate ga staviti pravo u banke i napuniti vrućim salamurim. U svaku litarsku teglu dodajte 1 kašičicu sirćetne esencije. Sterilizirajte. Roll up.
Pre serviranja pripremljene rajčice prelijte maslinovim uljem i pospite zelenim lukom.
Ukiseljeni zeleni paradajz
Sastojci za recept
zeleni paradajz - jedan kilogram
zelje celera - 200 grama
peršun - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
beli luk - 50 grama
voda - 3 čaše
paprika crvena slabo gori - jedan komad.
sol - jedna supena kašika
Način pripreme po receptu
1. Čvrste, ne baš velike paradajze oprati u hladnoj vodi, ostaviti da voda ocedi.
2. U šerpu sipajte vodu, provri, stavite vezice celera i peršuna, prokuhajte 3-5 minuta, a zatim izvadite začinsko bilje i ohladite. Posolite čorbu.
3. Rezanje belog luka na četiri dela. Mahunu paprike prerežite po dužini i nakon uklanjanja sjemenki narežite na pola prstena.
4. U čiste, oparene tegle stavite paradajz u guste redove, popunjavajući praznine grančicama celera, peršuna i kopra, kao i komadićima belog luka i bibera, u svaku stavite po jedan lovorov list.
5. Napunjene tegle do vrha prelijte toplim salamureom, zatvorite i stavite u suvu i hladnu prostoriju.
6. Paradajz će biti gotov za oko 2 nedelje.
Paradajz punjene šargarepom i beli luk
Uzmite zeleni paradajz, skoro bele zrelosti...
Isecite ih, ali ne u potpunosti...
U sredinu paradajza ubacimo nekoliko grančica peršuna, tanjir (blok) sirove šargarepe i češanj belog luka...I tako sa svim paradajzom..
Zatim teglu od 3 litre do vrha napunimo zelenim paradajzom i zalijemo kipućom vodom 45 minuta ...
Prvu vodu nakon nekog vremena ocijedite, a drugu napunite kipućom vodom... Prije drugog prelivanja u teglu dodajte 1 žlicu. l. soli, 7 kašika. l. šećera i 7 kašika. l. 9% sirćeta...to je sve...
Paradajz se ispostavlja slatkim ... Za one koji žele ne baš slatke rajčice, omjer soli i šećera može se revidirati. Ovo nije za svakoga...
Zeleni paradajz "prste poližete"
Za 3 kg. paradajz
200 gr. zelje: peršun, kopar, lišće trešnje
(ili ribizle)
100 g luk (ja u svakoj tegli
luk iseći na pola na pola)
1 glavica belog luka
Popuniti:
3 litre vode
9 tbsp. kašike šećera
2 žlice. kašike soli
2-3 komada lovorovog lista
5 graška pimenta
1 šolja 9% sirćeta
Biljno ulje (preuzeto iz proračuna
1 tbsp. kašika po litarskoj tegli)
Isti paradajz se može kuvati sa drugim
punjenje (za teglu od 3 litre):
1,5 litara vode
1 tbsp. kašika šećera
1 tbsp. kašika soli
1 kašika sirćeta
1 tbsp. kašika biljnog ulja
Prvo stavite začinsko bilje, bijeli luk, biljno ulje u teglu. Zatim paradajz i luk na vrhu. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.
Zeleni paradajz punjen belim lukom
Punjenje (za limenke od tri litre):
1 litar vode
1 šolja granuliranog šećera
1 tbsp. kašiku sa stackom soli
0,5 šolje 9% sirćeta
Hren, kopar, peršun
Napravite nekoliko rezova na paradajzu. U ove rezove stavite sitno naseckan beli luk. Sve sam paradajz prepolovio, a veliki na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, prelijte vrelim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite poklopcem nadole, pokrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.
Moj muž je oduševljen zelenim paradajzom, punjene belim lukom... Muškarci su im dali prvo mjesto po ukusu među konzerviranim paradajzom.
Druga opcija:
Za 5 litara vode 1 kašika soli, 2 kašike šećera, 1 kašika sirćeta, 300 g belog luka, 5 komada bibera, lavruška, crni biber u zrnu, kopar, peršun. Paradajz - kanta sa planinom. Papriku, beli luk iseckati u mašini za mlevenje mesa. Isecite zelje. Sve ovo izmešati, paradajz preseći poprečno na strani gde nema repa i puniti filom. Stavite paradajz u tegle, dodajte lavrušku i biber u zrnu. Prokuhajte marinadu, sipajte u tegle i sterilišite 10 minuta.
Zeleni paradajz "pijani"
Punjenje (za tegle od 7 - 700 g):
1,5 litara vode
4 žlice. kašike šećera
2-3 kašike soli
3 lovorova lista
2 čena belog luka
10 graška pimentnog crnog bibera
5 komada. karanfil
2 žlice. kašike votke
2 žlice. kašike 9% sirćeta
Prstohvat gorke crvene paprike
Pripremljenu marinadu prelijte preko paradajza, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Tegle se dobro drže i na sobnoj temperaturi.
Zeleni paradajz "ukusni"
Popuniti:
1 litar vode
4 žlice. kašike šećera
3 kašičice soli
100 g 6% sirćeta
Slatka paprika
Stavite paradajz i komadiće paprike u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, a treću kipućom rasolom i zarolajte. Paradajz je ukusan.
Ja sam prekrila takve paradajze sok od paradajza ali bez dodavanja sirćeta. Napravila sam sok od paradajza, dodala sol, šećer na recept i cimet na vrhu noža, kuhala 5 minuta. Zatim je prelila paradajz sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) u teglu od litara i odmah zatvorila poklopac.
Čudesno zeleni paradajz sa želatinom
Popuniti:
Za 1 litar vode
3 žlice. kašike soli
3 žlice. kašike šećera
7-8 kom. lovorovim lišćem
20 graška aleve paprike
10 komada karanfilića
Cimet
10 gr. želatin
0,5 šolje 6% sirćeta
Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Prelijte fil preko paradajza i sterilišite 5-10 minuta.
Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su veoma ukusni i moje devojke su oduševljene njima.
Zeleni paradajz sa kupusom
Popuniti:
2,5 litara vode
100 g sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% sirćeta
Začini:
Dill
Peršun
Paprika
Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put gotovim zalivanjem. Dodajte 1 tabletu aspirina u litarsku teglu i zarolajte.
Ovo je recept mog radnika, dobijaju se veoma ukusni paradajzi.
Po ovom receptu sam zatvorila dve vrste paradajza: sa zalivanjem i u soku od paradajza. U kuvani paradajz dodali su so, šećer i malo cimeta. Kuva se 5 minuta. Paradajz sam prelila u teglu sa prokuvanim sokom, sterilisala 15-20 minuta i zarolala. Više mi se dopao zeleni paradajz u paradajzu i sa kupusom (uglavnom volim paradajz sos).
Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri
Popuniti:
1,5 litara vode
1 tbsp. kašika soli
5 tbsp. kašike šećera
70 gr. 6% sirćeta
Piment grašak
Peršun
Jabuke
Cvekla
Stavite paradajz u teglu, nekoliko kriške jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ga napunite ovom vodom, prokuvajte. Paradajz prelijte vrelim salamureom i zarolajte poklopcem. Ja sam to uradio malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Prijatelj na poslu me počastio ovako ukusnim paradajzom.
Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.
Soljeni zeleni paradajz u buradi (paradajz za kiseljenje)
Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
400-500 gr. sol
Začini:
10 kg. zeleni paradajz
200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta paprika (opciono)
100-120 gr. listovi crne ribizle ili trešnje
Zeleni, zreli i smeđi paradajz možete soliti, ali uvek odvojeno. Dajem recept: kako posoliti zeleni paradajz. Zeleni paradajz, soljen na uobičajen način, prilično je žilav kada se kuva. Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja. Oprano voće dobro stavite u pripremljenu posudu (burad ili aluminijsku posudu) zajedno sa začinima koji se stavljaju na dno bureta, u
Sredina i vrh i posuti šećerom. Prilikom stavljanja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja napunite pripremljenim salamureom. Što su plodovi zreliji i krupniji, salamura postaje jača. Napunjene posude s paradajzom zatvorite čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug sa ugnjetavanjem. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana kiseli paradajz će biti spreman za jelo.
Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz)
10 kg. paradajz
200 gr. listovi crne ribizle
10 gr. aleva paprika
5 gr. cimet
4 kg. zreli paradajz za paradajz (ili paradajz pasta)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)
Evo neobičnog načina kiseljenja paradajza: umjesto soli potrebno je uzeti šećer. Uzmite zelene (ili smeđe) rajčice, sortirajte i stavite ih u bure, ovako: list ribizle, alevu papriku, cimet, paradajz na vrhu i posuti šećerom. Dakle, napravite styling bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj paradajza listovima ribizle i poklopite paradajz pasta(od zrelog paradajza) sa šećerom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Za ovaj način soljenja, zeleni paradajz možete blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Ovaj recept se može koristiti za pravljenje paradajz iz konzerve u bankama.
Zeleni paradajz (svjez)
Birajte paradajz sa debelom korom. Isjeckajte malo krupnije od salate. Presavijte u tegle od 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se steriliše 10-15 minuta. Roll up.
Ovi paradajzi su dobri za pravljenje salata zimi. Otvarate teglu, ocedite vodu, izvadite paradajz. Dodajte im so, biljno ulje, luk, beli luk, začinsko bilje - salatu od svježi paradajz spreman.
Zeleni paradajz sa grožđem
Popuniti:
1,5 litara vode
3 žlice. kašike soli
4 žlice. kašike šećera
1 kašičica sirćetne esencije
Luk
Karanfilić, crni piment grašak
Operite paradajz i stavite ih u teglu, prebacujući ih lukom i začinima. Na vrh stavite grozd. Preliti sa slanom vodom, dodati sirćetnu esenciju. Sterilizirajte teglu (3 litre) 15 minuta.
Salata od zelenog paradajza
3 kg zelenog paradajza
1 kg paprike
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
Gorki biber po ukusu
rasol:
350 gr. suncokretovo ulje
100 g sol
300 gr. Sahara
100 ml 9% sirćeta
Povrće narezati, staviti u neoksidirajuću posudu, pomiješati sa solju, šećerom, sirćetom i uljem. Ostavite da odstoji nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuvajte 30 minuta. Zelenu salatu podijelite u tegle, dodajte 1 tabletu aspirina po litarskoj tegli i zarolajte. Bez tableta, takav paradajz treba sterilizirati 10-15 minuta.
Kavijar zelenog paradajza
3 kg. zeleni paradajz
1 kg. šargarepe
1 kg. luk
5-6 kom. paprika
Po ukusu možete dodati ljutu papriku
Popuniti:
1 šolja šećera
3 žlice. kašike soli
0,5 litara biljnog ulja
Sirće 9% (1 kašičica po litri tegle)
Sve povrće umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati šećer, so i puter i ostaviti u nerđajućoj posudi 5-6 sati. Zatim kuvajte 30-40 minuta, kavijar stavite u tegle, dodajte sirće i zarolajte.
Zeleni punjeni paradajz
5 kg. paradajz
1 kg. luk
1 kg. paprika
200 gr. bijeli luk
3-4 mahune ljute paprike
Kopar, peršun
Popuniti:
Za 1 litar vode
20 gr. sol
Začini po ukusu
Prerežite vrh paradajza na pola tako da se može ukloniti jezgra. Dobijenu rupu napunite sitno nasjeckanom ili uvijenom mješavinom povrća kroz mašinu za mljevenje mesa. Sterilizirajte: litarske tegle 15-20 minuta, tegle od 3 litre - 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.
Punjeni zeleni paradajz - 2
Za punjenje (za 5 limenki od tri litre):
2-3 kg. zeleni paradajz
2 kom. paprika
2 glavice belog luka
2 kom. šargarepe
Kopar, peršun
gorka paprika (opciono)
Popuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml 6% sirćeta
Povrće za fil umutiti u mašini za mlevenje mesa. Paradajz prepolovite, napunite smjesom od povrća i poklopite. Stavite uredno u tegle. Dva puta prelijte paradajz vrelom vodom po 10 minuta. Treći put uliti kipuću marinadu, dodati 1 aspirin u teglu i zarolati.
Možete to učiniti na ovaj način. Na isti način napunite paradajz, stavite u šerpu, prelijte salamureom i na vrh stavite potlaču. Punjeni paradajz će biti spreman za jelo za samo nekoliko dana.
Lečo od zelenog paradajza
3 kg. zeleni paradajz
1 kg. luk
1,5 kg. šargarepe
1 kg. paprika
1 litar ljutog paradajz sosa
0,5 litara nerafinisanog suncokretovog ulja
Posolite po ukusu
Šargarepu narendajte na krupno rende. Paradajz i papriku narežite na velike kriške, a luk na pola prstena. Stavite povrće u činiju sa zagrejanim uljem, dodajte paradajz sos i, mešajući, kuvati 1,5 sat. Posolite i kuvajte još 10 minuta. Lecho je spreman. Lečo vruć stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
Nadeždini savjeti i recepti
Soljeni zeleni paradajz za zimu.
Najpopularniji i tradicionalni,zeleni paradajzi koje imamo su kiseli.Veoma ukusni!Prodaju se na bazaru u velikim drvenim buradima, tokom cele godine.
Zeleni nezreli paradajz, po mogućnosti veliki, mesnati.
Grančice celera
Bijeli luk
Crvena ljuta paprika
Salamuri
1 litra hladnom vodom(sa slavine)
70 g soli (grube)
Paradajz prepoloviti po dužini,ali ne do kraja.Ako je beli luk veliki onda svaki češanj iseći na nekoliko kriški.Papriku modom na kolutove(ja to radim makazama,vrlo je zgodno).Celen sa grančicama.
U svaki paradajz stavljamo nekoliko tanjira belog luka, 2-3 koluta bibera (zavisi koliko volite ljuto, ili ima dece u kuci). Tu nabijemo grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta i sve popravimo ova ljepotica sa obicnim koncima za umotavanje paradajza nekoliko puta u razlicitim smjerovima (ako je uredan moze i bez konce) .Osnovni esteti pune crvenu papriku tako da crvenim jezikom izgleda van paradajza (zadirkivanje). -Kao emotikon.
Na dno šerpe, ili tegle (ili možda buradi), rasporedite sloj grančica celera, na vrh sloj paradajza, sa strane nabijemo još bibera (za amatere), pa opet celera itd. Gornji sloj celera.
Sol rastvoriti u vodi i sipati paradajz.Staviti pod tlacenje.Za teglu od 3l treba oko 1,5l salamure.
Kada se paradajz preprži, prestane da mjehuri, salamura postaje providna - to je to, kiseli krastavci su gotovi. Ako ih odmah iskoristite, ne morate ništa drugo raditi. A ako hoćete da štedite onda rasol ocedite, prokuvajte i odmah sipajte paradajz.Možete zatvoriti plastičnim poklopcem ili gvozdenim poklopcem, zarolati.To morate uraditi odmah, nakon što ga prelijete kipućom salamurinom. Može se čuvati veoma dugo, čak 2 godine.
Gotov paradajz se iseče na komade i prelije biljnim uljem.Može i bez ulja po želji.
Prijatno!
"Zimska" salata
U ovom receptu, kiseli zeleni paradajz.
5 kg zelenog paradajza
0,5 kg crnog luka
1 kg crvene paprike
300 g celera
200 g peršuna
2 mahune ljute paprike
100 g belog luka
250 ml suncokretovog ulja
250 ml sirćeta
sol
Sve iseći po ukusu, posoliti, dodati ulje i sirće i ostaviti u frižideru jedan dan.
Podeliti u tegle i sterilisati 15 minuta.

Zeleni paradajz su nezreli plodovi paradajza koje svi poznajemo. Sadrže mnogo vitamina i minerala, koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam i jačaju imunitet.

Konzumiranje ih u hrani može spriječiti srčani udar i stvaranje ćelija raka. Takođe, dobro deluje i nezreo paradajz nervni sistem, njihova upotreba pruža odlično raspoloženje, jer utiču na proizvodnju serotonina.

Domaćice se često susreću s pitanjima kako i gdje primijeniti takav proizvod. Naravno, zeleni paradajz svježe neprikladni za hranu, ali je za njih jednostavno stvoreno konzerviranje. Ovaj članak sadrži ukusne i jednostavne recepte sa zelenim paradajzom u glavnoj ulozi.

Salata od zelenog paradajza za zimu - korak po korak foto recept

Jednom davno, dok sam bio u avionu, začudio sam se kada sam vidio dvije starije gospođe kako otvaraju teglu domaćih preparata, izlažu hranu za obrok. Očigledno da nisu dugo letjeli ili su samo htjeli svoje, a ne ugostiteljske?! Međutim, nije me začudila samo činjenica da je tako obilan "bistar" pripremljen kao oštar ukusan miris koji je odisao iz tegli.

Niko od putnika nije ostao ravnodušan, svi su se ohrabrili. Ženska polovina je požurila da traži recept. Ovako je u mom arsenalu za pripreme za zimu ispostavilo se da je ova salata. Ali iz godine u godinu kuhanje po istom receptu mi je dosadno i nezanimljivo.

Tek sada, kada je počeo mraz, a u bašti je bilo zelenih paradajza, ponovo sam se setio kako da ih sačuvam brzo i bez mnogo muke. Možda će nekome i moj savjet postati isti ukusni spas?!

Za dugotrajno skladištenje, staklenke salate moraju biti sterilisane i zategnute. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

Slatka paprika: 1 kom.
Sijalica: 1 kom.
zeleni paradajz: 3 kom.
Sol: 1 kašika l. nepotpuna
Peršun ili cilantro: 1 paket
Sirće: 3 kašike l.

Upute za kuhanje

Zeleni paradajz za zimu "prste poližete"

Recept za zeleni paradajz koji ćete polizati je neverovatno ukusan i neće biti teško napraviti ga. Proračun sastojaka je napravljen za 3 kilograma nezrelog paradajza.

Lista sastojaka:

Zeleni (peršun, kopar, listovi ribizle i trešnje) - 200 g.
Sijalica.
Beli luk je glava.

Popuniti:

Sirće 9% - 200 ml.
Crni biber - 5 graška.
Lovorov list - 2-3 lista.
Voda - 3 litre.
Sol - 2 kašike
Šećer - 9 kašika
Biljno ulje - 1 kašika. l. po litarskoj tegli.

Priprema zeleni paradajz za zimu "Prste polizati"

Da sipate u vodu, dodajte šećer i so, promešajte i sačekajte da se otope.
Dodajte par listova lovora, aleve paprike i prokuhajte marinadu. Nakon skidanja sa šporeta, sipajte sirće u marinadu.
Uzmite tegle od tri litre sterilisane i osušene. U njih stavite začinsko bilje i beli luk koje je potrebno oguliti i iseckati i dodati ulje.
Na vrh stavite paradajz i luk. Narežite luk po želji.
Ako su paradajz dovoljno veliki, iseći ih na komade.
Tegle punite samo vrućom marinadom!
Zatim sterilizirajte posudu s obratkom još 20 minuta.
Nakon tog vremena, limenke će biti spremne za zavarivanje.

Ukusan i jednostavan recept za zeleni paradajz za zimu

Takve ukusan recept bit će vrlo korisna zimi, osim toga, prilično je jednostavna za pripremu.

Lista sastojaka:

Paradajz sa debelom korom.
Voda.

Priprema

Za kuvanje uzmite paradajz, isperite ih i narežite malo krupnije nego za običnu salatu.
Banke, uzmite odgovarajući deplasman za vas. Stavite paradajz na dno tegli.
Napunite posude hladnom vodom.
Zatim ih stavite na sterilizaciju 20 minuta.
Zamotajte ih nakon ovog vremena.

Ova opcija je vrlo zgodna za pripremu salate: samo otvorite teglu, ocijedite vodu i izvadite paradajz. Dodajte bilo koje povrće suncokretovo ulje, so i biber - i salata se može poslužiti.

Zeleni paradajz u teglama bez sterilizacije

Često postoje recepti u kojima se predlaže sterilizacija već zatvorenih limenki, a to nije baš zgodno. Tretirajte prazne posude kako biste bezbrižno pripremili tako divan obrok. Banke se mogu sterilisati parom na klasičan način, u rerni ili u mikrotalasnoj. Želio bih se zadržati na posljednjoj opciji, kao najjednostavnijoj i najbržoj.

U teglu sipajte par kašika vode i stavite je u mikrotalasnu na maksimalnoj snazi 2 minuta.
Ako je tegla velika i ne stane u mikrotalasnu, stavite je na stranu.
Nakon 2 minute izvadite vruću steriliziranu teglu.
Odbacite preostalu vodu, ako postoji, i možete početi konzervirati zelene rajčice bez dalje sterilizacije.

Lista sastojaka:

Zeleni paradajz - 3 kg.
Šargarepa - 1/2 kg.
Slatka paprika - 1/2 kg.
Ljuta paprika je mahuna.
Luk - 1/2 kg.
Beli luk - 1,5 glavice.
Sol - 1/4 kašike.
Šećer - 1/4 kašike.
Sirće - 1/2 kašike. (devet%).
Biljno ulje - 1/2 kašike.
Voda - koliko vam treba.

Priprema

Prvo ogulite i isperite povrće.
Paradajz narežite na kockice jednake veličine. Ponovite isti postupak sa paprikom.
Ostatak povrća izrendati.
Nakon toga sve sastojke stavite u šerpu, prelijte uljem i prokuhajte. Vodu treba dodavati samo po potrebi, obično je paradajz dovoljno sočan i ne zahteva dodatnu tečnost.
Nakon što buduća salata prokuha, posolite, dodajte šećer i sirće i cijelu ovu smjesu pirjajte još neko vrijeme na laganoj vatri.
Salatu stavite u tegle dok je vruća i zarolajte.

Ukusni punjeni zeleni paradajz za zimnicu

Zeleni paradajz se puni apsolutno bilo kojom mešavinom povrća. Jedan od mnogih ukusne opcije Kombinacija je luka, paprike i šargarepe.

Lista sastojaka:

Zeleni paradajz - 10 kg.
Peršun - što više to bolje.
Ljuta paprika - 6 mahuna.
Luk - 6 kom.
Šargarepa - 6 kom.
Beli luk - 4 glavice.
Kopar - što više to bolje.
Voda - 6 litara.
Sol - 12 kašika

Priprema punjeni zeleni paradajz

Prvo isperite gore navedene sastojke.
Šargarepu narendajte krupno perforiranom stranom rende.
Luk narežite na ploške, zelje sitno nasjeckajte, promiješajte i sve posolite.
Zatim operite paradajz i osušite ih.
Na svakom napravite uredan rez, uklonite pulpu i napunite pripremljenom smesom od povrća.
Stavite paradajz u sterilisane tegle.
Zatim pripremite tečnost za kiseljenje: posolite vodu (za jedan litar vode potrebno je kašiku soli), prokuhajte nekoliko minuta i prelijte preko paradajza.
Pokrijte tegle poklopcima. Tako da treba da odstoje 3-4 dana u prostoriji.
Nakon toga stavite ih u podrum ili podrum.

Kako napraviti kiseli zeleni paradajz

Još jedna ukusna, gotovo gurmanska i nekomplikovani recept Kiseli su zeleni paradajz.

Lista sastojaka:

Zeleni paradajz - 6 kg.
Luk - 8 glavica.
Šargarepa - 1 kg.
Beli luk - 2 glavice.
Peršun je hrpa.
marinada:
Šećer - 8 kašika
Sol - 4 kašike
Karanfil - 6 cvasti.
Sirće - 4 kašike (devet%).
Lovorov list - 6 listova.
Crni biber - 12-14 graška.
Piment - 10 graška.

Proces kuvanja kiseli zeleni paradajz

Prvi korak je da vodite računa o peršunu, potrebno ga je oprati i iseckati.
Operite i ogulite šargarepu, a zatim nasjeckajte na kockice ili kriške.
Ogulite beli luk.
Paradajz oprati i iseći po dužini. Napunite ovaj džep peršunom, šargarepom i jednim režnjem belog luka. Punjeni paradajz stavite u sterilisane tegle, na vrh dodajte krupno iseckani luk.
Ulijte kipuću vodu i ostavite na miru 20 minuta.
Sipajte vodu u poseban lonac, dodajte potrebne začine i kuhajte još 15 minuta. Dok marinada ključa, u tegle paradajza sipajte običnu kipuću vodu.
Skinite tečnost za kiseljenje sa vatre i u nju ulijte sirće.
Ocijedite ključalu vodu iz konzervi paradajza i prelijte pripremljenom marinadom. Zatim umotajte. Savjet: bolje je tegle staviti naopačke, poklopiti i ohladiti u ovom obliku.

Recept za kavijar od zelenog paradajza za zimu

Pravo blago svijeta kulinarstva je kavijar od zelenog paradajza.

Lista sastojaka:

Zeleni paradajz - 1 kg.
Bugarski biber - 3 kom.
Sijalica.
Šargarepa - 300 g.
Biljno ulje - 100 ml.
Šećer - 50 g.
Sol.
Mljeveni crni biber.
Jabukovo sirće - 1 kašika (devet%).
Crni biber je grašak.

Priprema kavijar od zelenih paradajza za zimu

Prvo isperite svo povrće i narežite na srednje komade, a zatim sve sastojke stavite u blender ili izvrnite mašinom za mlevenje mesa.
Stavite iseckanu mešavinu u emajliranu posudu. Zatim dodajte so i šećer.
Dobijenu smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte 1,5 sat, neprestano miješajući.
Dodajte crni biber, ulje i sirće 10-ak minuta pre kraja kuvanja. G
Pripremljeni kavijar od paradajza stavite u sterilizovanu teglu i zatvorite poklopac.
Pokrijte ćebetom i ostaviti u prostoriji da se potpuno ohladi.

Zeleni paradajz sa belim lukom - pikantni gurmanski recept

Jedna od omiljenih salata gurmana koji nisu ravnodušni prema ljutom može biti salata od nezrelog paradajza u marinada od paradajza sa belim lukom.

Lista sastojaka:

Zeleni paradajz - 10 kg.
Slatka paprika - 5 kg
Beli luk - 1 kg.
Ljute paprike - 1 kg.
Peršun - 1 kg.
marinada:
Zreli crveni paradajz - 8 kg.
Sirće - 4 kašike. (5%).
Biljno ulje - 8 kašika.
Šećer - 800 g.
So - 500 g.

Priprema

U prvom koraku isperite povrće i peršun.
Zatim nasjeckajte paradajz, uzimajući u obzir njihovu veličinu: ako su jako veliki, onda na nekoliko dijelova.
Paprike je bolje narezati na trakice, a prije toga ih obavezno oguliti od sjemenki.
Zgnječite čen belog luka, a peršun sitno iseckajte.
Zreli paradajz nasjeckajte što je više moguće i stavite u veliku zdjelu. Prelijte sirćetom i uljem, zasladite i posolite.
Kuvajte na jakoj vatri - smesa treba da krčka nekoliko minuta.
U marinadu stavite nasjeckano povrće i peršun i kuhajte cijelu smjesu oko 20 minuta uz povremeno miješanje.
Pripremljenu salatu skloniti sa vatre, staviti u čiste i prethodno sterilisane tegle i zarolati. Okrenite ih naopačke odmah nakon šivanja i umotajte u nešto toplo dok se ne ohlade. Zatim ohladite.

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimnicu

Kiseli paradajz je neverovatno ukusan i neverovatno jednostavan. Mogu se napraviti u buretu, kanti ili tegli. Sve zavisi od vaših želja. Sastojci ovog recepta dizajniran za bocu od tri litre.

Lista sastojaka:

Zeleni paradajz - 4 kg.
Osušeni kopar.
Listovi rena.
Beli luk - 2 glavice.
Crni biber - 20 graška.
Piment - 16 graška.
Karanfil - 12 cvasti.
Ljuta paprika - 2 mahune.
Lovorov list - 6 kom.
Sol - 4 kašike
Šećer - 4 kašike

Kako kuvati kiseli paradajz za zimnicu

Za fermentaciju nezrelog paradajza dodajte sve sastojke redosledom koji vam najviše odgovara.
Sipajte vodu u bocu i zatvorite najlonski čep.
Stavite na tamno i hladno mesto i nakon par meseci ukusni kiseli paradajz možete da konzumirate.

Korejski zeleni paradajz za zimu

Ovaj recept čini zeleni, nezreli paradajz neverovatno ukusnim i ne treba dugo da se kuva.

Lista sastojaka:

Paradajz - 3 kg.
Sirće - 150 ml (9%).
Biljno ulje - 150 ml.
Šećer - 150 g.
Beli luk - 2 glavice.
Bugarski biber - 6 kom.
Sol – 3 kašike.
Crvena paprika.
Zeleni.

Priprema

Prvo isperite sve sastojke.
Možete uzeti bilo koje zelje koje volite. Sitno ga iseckajte zajedno sa belim lukom, a paradajz iseckajte na nekoliko delova.
Paprike nasjeckajte na trakice, a ljute na kockice. Količinu treba uzeti u obzir uzimajući u obzir želje za ljutinom.
Zatim sjedinite sve komponente, dobro promiješajte, posolite, dodajte šećer, sirće i biljno ulje.
Podijelite u čiste, sterilizirane posude.
Pokrijte tegle jednostavnim poklopcima i ostavite 12-14 sati. Nakon što vrijeme prođe, paradajz u korejskom stilu će biti jestiv.
Ovaj paradajz se čuva na hladnom i tamnom mestu nekoliko meseci.
Za duže skladištenje nakon koraka #5, zatvorite tegle i sterilizirajte ih 15 minuta. Preporučujemo uzimanje banaka kapaciteta 1 litra. Većim limenkama je potrebno više vremena za sterilizaciju.

Glavni kriterij pri odabiru zelenih paradajza je veličina. Odabir paradajza srednje veličine najbolji je izbor za kuvanje i pravljenje ukusnih grickalica.

Iako je zeleni paradajz ukusan i veoma popularan među domaćicama, sadrži opasnu tvar - solanin, koja prijeti da bude ozbiljno otrovna. Ovo je jedan od razloga zašto biste trebali odabrati paradajz srednje do srednje veličine. Dakle, vjerovatnoća odabira paradajza s visokim sadržajem solanina je mnogo manja.

Postoji elementaran način kako se riješiti ove tvari i izbjeći takve nevolje. Da biste to učinili, neposredno prije obrade, paradajz treba potopiti u slanu vodu. Za nekoliko sati biće očišćene od toga i mogu se kuvati.

Da bi se odredila veličina posude za kiseljenje, kiselo tijesto ili kiseljenje paradajza, potrebno je uzeti u obzir nekoliko faktora: koliko će se paradajza koristiti, za koji period skladištenja i broj osoba za koje je recept namijenjen i za šta temperatura je pogodna za skladištenje.

Na primjer, ako je priprema rajčice dizajnirana za veliku kompaniju, onda bi najbolja opcija bila korištenje bačve. Na ovaj način, paradajz se soli u prilično velikim serijama. Ako koristite drvene bačve, imajte na umu da se posuda prije upotrebe mora dezinficirati.

Možete koristiti i plastične bubnjeve, ali to nije u potpunosti ekološki prihvatljivo i zdrav način... I, naravno, možete koristiti vremenski provjerenu posudu - staklene tegle, litre ili tri litre. Prije pripreme praznina, staklenke treba sterilizirati. Konzervaciju je bolje čuvati na tamnom hladnom mjestu, na primjer, u podrumu, podrumu, smočnici.

Postoji još jedna tajna kojom će se produžiti rok trajanja zelenog paradajza: stavite grančicu ptičje trešnje u teglu, koja će takođe dodati nevjerovatnu aromu prazninama.

Konzerviranje sa zelenim paradajzom je veoma traženo zimi. Njegova priprema oduzima dosta vremena, ali nije teško iznenaditi voljene i prijatelje takvim grickalicama.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Ukusni zeleni paradajz za zimu, recepti za čiju pripremu, domaćice s iskustvom će podijeliti u našem članku, rijetko se koriste svježi za hranu, uglavnom su konzervirani. Nudimo dokazano jednostavno recepti na bazi zelenog paradajza.

Žetvom zeleni paradajz za zimu, obezbjeđujemo si masu vitamina i raznih minerala koji mogu pozitivno djelovati na organizam i imuni sistem. Osim toga, njihovim korištenjem u ishrani značajno se smanjuje rizik od razvoja malignih tumora i pojave srčanog udara. Sastav ovog povrća poboljšava proizvodnju serotonina, koji je čovjekov regulator raspoloženja. Takođe, pomaže u uspostavljanju funkcionisanja nervnog sistema.

Bitan! Jako zeleni paradajz nije pogodan za konzerviranje. Bolje je uzimati lagano povrće mliječnog sjaja. Još je bolje ako su velike.

Recept za salatu od zelenog paradajza bez sterilizacije

Neke žene provode konzerviranje paradajza prema raznim receptima koristeći sterilizacija limenki. Iskustvo pokazuje da je ovaj postupak previše problematičan, pa se ne sviđa svima. Postoji još jedan način kuhanja ukusne grickalice bez sterilizacije.

Prvo, prazne tegle treba dobro oprati i osušiti. Zatim se moraju sterilisati. Postoji nekoliko načina:

Poklopci se jednostavno mogu kuhati nekoliko minuta. U tom slučaju neće biti problema s pripremom proizvoda za zimu.

Za pripremu ukusnog recepta potrebne su vam sljedeće komponente:

Zeleni paradajz - 3 kg.
Šargarepa, paprika i luk - po 0,5 kg.
Beli luk - 1,5 glavice.
Ljuta paprika je mala mahuna.
Sirće (9%) - 100 ml.
Biljno ulje - 100 ml.
Sol - 1/4 kašike.
Granulirani šećer - 1/4 kašike.
Voda po potrebi.

Priprema:

Sve povrće dobro isperite pre nego što počnete da pripremate salatu.
Paradajz i Paprika nasjeckati ne na velike kocke.
Ostatak povrća treba izrendati.
Pripremljenu hranu stavite u posudu, dodajte biljno ulje i prokuhajte.

Savjet! Ako povrće nije pustilo dovoljno soka tokom kuvanja, možete dodati vodu.

Nakon ključanja u smjesu dodajte sol, šećer, sirće i držite na laganoj vatri nekoliko minuta.
Vruću salatu brzo stavimo u pripremljene tegle i odmah je zamotamo.

Pogledajte video! Salata iz zeleni paradajz za zimu

Polizaćeš prste zeleni paradajz za zimnicu

Jelo po ovom receptu se pravi prilično lako i brzo, ali se ispostavilo da je vrlo ukusno.

Lista namirnica:

Zeleni paradajz - 3 kg.
Zeleni: kopar, peršun, listovi trešnje i ribizle - 200 g.
Veliki luk.
Glavica belog luka.

Proizvodi za marinadu:

Voda - 3 litre.
9% sirće - 1 šolja
Suncokretovo ulje - 3 supene kašike
Crni biber - 5 graška.
Lavrushka - 2-3 lista.
Šećer - 140g.
So - 35g.

Priprema:

Uzimamo unaprijed pripremljene staklenke od tri litre i počinjemo polagati gore navedene komponente u njih. Na dno posude stavite oguljeni i nasjeckani bijeli luk, oprano bilje, biljno ulje.
Zatim pažljivo stavite zeleni paradajz i luk. Veoma veliki plodovi mogu se rezati na dva ili više komada. Luk narežite na kolutiće, poluprstenove ili šta god želite.
Za pripremu marinade prema receptu u vodu stavite šećer, so, lovorov list i aleve paprike. Dobro promešati rastvor i ostaviti da proključa.
Zatim posudu sa marinadom skinite sa vatre i ulijte sirće.
Napunite sadržaj tegli marinadom (samo vrućom) i pokrijte poklopcem. U ovom obliku ostavljamo posudu sa izratkom 20 minuta, a zatim ga umotamo.

Pogledajte video! Kuvanje ukusnog zelenog paradajza

Ukiseljeni zeleni paradajz kao u radnji

Proizvodi:

Zeleni paradajz - 600 g.
Kišobrani kopra - 20 g.
Beli luk - 1-2 čena.
Lavruška i biber u zrnu - 1 kom.

Popuniti:

Voda - 1 l;
Sol - 2 kašike. kašike;
Šećer - 2 kašike. kašike;
Sirće 9% - 30 ml.

Savjet! Preporučljivo je koristiti kopar u obliku kišobrana. Štaviše, njegovo sjeme mora već biti zrelo. Oni će marinadi dati posebnu aromu koja je svojstvena ovoj biljci.

Češnjak je bolje narezati na sitne kriške.
Stavite začinsko bilje i sve začine na dno tegli.
Dobro oprani i osušeni paradajz moraju se probušiti čačkalicom na mjestima peteljke.
Zatim se plodovi stavljaju u tegle čvrsto jedno uz drugo i preliju kipućom vodom. Dakle, tegle je potrebno držati pokrivene poklopcima oko 5 minuta.
Sada sipamo vodu u šerpu, dodamo sve sastojke za sipanje i prokuvamo.
U tegle dodajte potrebnu količinu sirćeta, napunite kipućom marinadom i dobro zatvorite poklopcima.

Pogledajte video! Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu!

Začinjeni punjeni zeleni paradajz

Komponente:

Paradajz - 3 kg
Šargarepa - 1 kg.
Beli luk u količini od 1 zub. za 1 paradajz.

Točenje goriva:

Voda - 4 litre.
Šećer - 100g.
Sol - 50g.
Piment i karanfilić - 3 komada.
Crni biber - 6 komada.
Sirće - 100ml.

Kako kuhati:

Prije svega, pripremite tegle za konzerviranje: operite, osušite i sterilizirajte.
Dobro operite paradajz i na njemu napravite mali poprečni rez.
Šargarepu narežite na kockice veličine 2 x 2 cm.
Sve režnjeve belog luka narežite na oko 10 komada.
Sada počinjemo puniti zeleni paradajz. Kašiku ili prstom izvadite kašičicu pulpe iz zareza i na to mesto stavite šargarepu pomešanu sa belim lukom.Paradajz stavite u staklene tegle i napunite ključalom vodom 15 minuta.
Nakon 15 minuta vodu je potrebno ocijediti u posebnu posudu kako bi se saznala njena količina i odmah sipati u šerpu.
Za pripremu zalivanja u vodu stavite sve potrebne komponente, promiješajte i prokuhajte.
Sipajte zeleni paradajz sa belim lukom i držite u ovom obliku 10 minuta.
Sada sipajte marinadu u šerpu da ponovo prokuva.
Na kraju kuvanja dodati sirće i ponovo preliti preko paradajza.
Banke se brzo zamotaju. Nakon 7 sedmica već možete uživati u ovom ukusnom jelu.

Pogledajte video! Začinjeni zeleni paradajz punjene začinskim biljem i beli luk

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimnicu

Zeleni paradajz je ukusan kiseli. Osim toga, lako se i jednostavno pripremaju. Fermentiraju se u bačvama, emajliranim ili plastičnim kantama. Nudimo recept za kuhani kiseli paradajz u banku oh, 3 litre.

Proizvodi:

Nezreli paradajz - 4 kg.
Beli luk - 2 glavice.
Crni biber u zrnu - 20 komada.
Osušeni kopar, ren.
Piment - 16 komada.
Ljuta paprika - 2 mahune.
Karanfil - 12 cvasti.
Lovorov list - 6 komada.
Sol i šećer po 4 kašike l.

Priprema:

Stavite gore navedene komponente u teglu.
Sve prelijte toplom vodom, zatvorite poklopac.
Ostavite posudu na tamnom i hladnom mestu 2 meseca, nakon čega je kiseli paradajz spreman za upotrebu.

Pogledajte video! Ukiseljeni zeleni paradajz za zimnicu

Korejski zeleni paradajz za zimu

Veoma ukusan recept koji se lako priprema.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 3 kg.
Slatka paprika - 6 komada.
9% sirće - 150 ml.
Suncokretovo ulje - 150 ml.
Šećer - 150 g.
Sol - 3 kašike. l.
Beli luk - 2 glavice.
Bilo koje zelje, crvena paprika.

Proces kuvanja:

Tegle dobro tretirajte, povrće operite.
Nasjeckajte zelje i bijeli luk, a zeleni paradajz nasjeckajte na komadiće.
Bugarski biber nasjeckajte na trakice.
Ljute papričice uzimate koliko želite. Potrebno ga je iseckati na kockice.
Sve proizvode sjedinimo, promiješamo i dodamo sol, šećer i puter.
Smjesu stavljamo u tegle, zatvorite plastičnim poklopcima.
Jelo će biti gotovo za 12-14 sati.

Ne postoji osoba koja bi ostala ravnodušna na zeleni paradajz u konzervi zimi, kada police prodavnica nisu toliko bogate sveže povrće... Recepti koje nije teško pripremiti mogu zadovoljiti i vas i vaše najmilije.

Pogledajte video! Zeleni paradajz na gruzijskom za zimu