Kaip skaniai išvirti nuskustas bulves. Virkite bulves puode garnyrui Jaunų bulvių paruošimo procesas

Šis kepimo būdas laikomas naudingiausiu. Bulvių lupenose yra Ar tikrai bulvių odelė turi visus vitaminus? vitaminų A, B1, B3, B6, baltymų, skaidulų, kalio, geležies ir kitų žmogui būtinų mikroelementų.

Kad bulvės iškeptų tolygiai, stenkitės rinktis tokio paties dydžio gumbus. Kruopščiai nuplaukite juos nuo nešvarumų (geriau tai daryti kietu šepetėliu) ir keliose vietose pradurkite dantų krapštuku, kad žievelė nesprogtų.

Užpildykite gumbus šaltu vandeniu, kad jis visiškai juos uždengtų. Tada įpilkite druskos: maždaug ½ šaukšto druskos 1 litrui vandens. Bet galima dėti ir daugiau: bulvės ims druskos tiek, kiek reikės.

Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite ant stiprios ugnies.

Išvirus bulves virkite ant vidutinės ugnies dar 20–25 minutes.

Jei bulvės yra senos, greičiausiai laikas turės būti padidintas iki 30 minučių. O jaunoms bulvėms gali pakakti ir 15 minučių.

Labai lengva patikrinti bulvių pasirengimą. Gumbą reikia pradurti peiliu ar šakute. Jei ji yra minkšta, tada bulvė yra paruošta. Po virimo nupilkite vandenį, leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti ir, jei reikia, atvėsinkite.

Bene sunkiausia čia atsikratyti žievelės ir visų akių bei žalių dėmių. Priešingu atveju procesas praktiškai nesiskiria nuo bulvių virimo.

Nelaikykite nuluptų bulvių ore. Jei neketinate virti iš karto, įmeskite gumbus į vandenį, kad nepatamsėtų.

Geriau imti vidutinio dydžio gumbus, nes jie greičiau iškeps. Didelius gumbus galima perpjauti per pusę arba į kelias dalis.

jamieoliver.com

Sudėkite žalias bulves į puodą, įpilkite šalto vandens ir druskos. Jei daržoves įdėsite į verdantį vandenį, centras gali neišvirti. Tačiau nuomonės šiuo klausimu išsiskiria net tarp žinomų šefų. Pavyzdžiui, maisto gaminimo programos vedėja Martha Stewart bulves užpila šaltu, bet karštu vandeniu.

Jei reikia neleisti bulvėms užvirti, į 1 litrą vandens įpilkite 1 valgomąjį šaukštą acto.

Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, nuleiskite jį žemyn.

Išvirus, nesmulkintos bulvės verdamos 20–25 min., supjaustomos gabalėliais - 15–20 min.

Prieš išjungdami viryklę patikrinkite bulvių pasirengimą: pradurkite jas peiliu.

jamieoliver.com

Tada nupilkite vandenį. Jei to nepadarysite, bulvės suminkštės.

Kaip virti bulves salotoms

Dažniausiai salotoms naudojamos striukės bulvės. Tik kepama keliomis minutėmis trumpiau nei įprastai, kad daržovės būtų tvirtesnės.

Jei nemėgstate skusti virtas bulves, nulupkite žalias bulves ir supjaustykite mažais kubeliais arba pagal poreikį salotoms.

Tada bulves užpilkite šaltu vandeniu, pasūdykite ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Norėdami patikrinti mažų kubelių paruošimą, tiesiog paragaukite vieną iš jų.

Paprastai užvirus vandeniui jie verda 10–12 minučių.

Svarbiausia jų neperkepti. Juk salotoms reikia kietų bulvių, kurios nepavirs bulvių koše.

Kiek laiko virti bulves sriuboje

Sriubai bulvės dažniausiai supjaustomos juostelėmis ir dedamos į jau verdantį sultinį.

Bulvės verdamos sriuboje 7–10 minučių.

Tačiau kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo dydžio. Kuo stambiau supjaustysite bulves, tuo ilgiau jos keps.

Kaip virti bulvytes

Bulves galima virti ne tik tradiciniais būdais. Pavyzdžiui, virkite prisotintame druskos tirpale. Galutinis rezultatas bus bulvytės, kurių skonis primena keptas bulves. Idealiai tinka salotoms ar įprastai vakarienei paįvairinti.

fotorecept.com

Nuvalykite nuo gumbų visus nešvarumus, sudėkite į emaliuotą keptuvę ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų bulves.

Į keptuvę įberkite daug druskos: apie 300-400 g Proceso metu gali tekti įdėti daugiau, nes druska neturi visiškai ištirpti.

Vandenį užvirinkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite temperatūrą ir virkite bulves, laisvai uždengtas, apie 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Beje, fiziologinį tirpalą vėliau galima dar daug kartų naudoti bulvytėms ruošti.

Dar keli gyvenimo įsilaužimai

Kad bulvės greičiau iškeptų, į keptuvę įmeskite gabalėlį sviesto. Lydytas sviestas padengs vandenį plona plėvele ir trukdys garuoti. Temperatūra keptuvėje pakils ir bulvės iškeps maždaug 5 minutėmis greičiau.
Norėdami suteikti bulvėms išskirtinį aromatą, į keptuvę įdėkite kelis svogūno gabalėlius arba porą gvazdikėlių, perpjautų per pusę. Taip pat galite įdėti lauro lapų ar prieskonių, o nuskustas bulves pabarstyti smulkintais krapais.
Skystį, kuriame virė bulvės, galima naudoti kaip sultinį daržovių sriubai ruošti. Jis bus prisotintas naudingais mikroelementais, esančiais bulvėse.

Atsiradę garlaiviai, multivarkai, mikrobangų krosnelės, gruzdintuvės ir kiti prietaisai, bulves galima lengvai, skaniai ir greitai virti įvairiais būdais. Žingsnis po žingsnio pažvelkime į bulvių paruošimo įvairiais būdais procesą. Vienas populiariausių ir universaliausių kepimo būdų – virtos bulvės.

Kiek laiko užtrunka virti bulves?

Nesmulkintos, nuluptos bulvės verdamos 20-25 min.
Striukės bulvės verdamos 25 minutes.
Jaunos bulvės supakuotos iškeps per 20 minučių.
Smulkiai supjaustytos bulvės sriuboje virinamos 12-15 minučių.
Bulves galite išvirti mikrobangų krosnelėje per 10-12 minučių.
Bulvės dvigubame katile (visos ir su apvalkalu) verdamos 20-25 min.

Bulvių kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio: kuo didesni gumbai, tuo ilgiau verda.
Kuo didesnis iškeptų gumbų skaičius, tuo lėčiau verda vanduo, todėl pailgėja visiško virimo laikas.

Kaip virti bulves

Taigi, nuo ko pradėti virti bulves? Bulvės yra nevalgomos žalios, jas reikia termiškai apdoroti. Neturiu omenyje bulvių sulčių naudojimo skrandžio opoms gydyti išimtis.
Norėdami virti, bulves reikia nuplauti. Tai geriau daryti po tekančiu šaltu vandeniu, naudojant šepetį ar kempinę. Ypač kruopščiai nuplauti bulves reikia, jei verdate su lupenomis. Nuplovus bulves reikia dėti į kiaurasamtį, kad nutekėtų drėgmės perteklius, o po to – ant rankšluosčio (galima naudoti popierių). Prieš pat verdant bulves būtina nuplauti ir nulupti, kad bulvės nepatamsėtų.

Blogiausia bulvėse, nepaisant jų gerumo, yra tai, kad jas reikia nulupti. Bulvių lupimui Galite naudoti įprastus peilius su plieniniais ašmenimis, tačiau patartina, kad ašmenys būtų vienodo ilgio kaip peilio rankena. Peilis, žinoma, turi būti aštrus. Bulves taip pat galite nuskusti daržovių skustuvu arba bulvių skustuvu. Didelės maitinimo įstaigos šiems tikslams naudoja elektrinius bulvių skustuvus. Bulves galima lupti spirale arba vertikaliomis juostelėmis. Tai priklauso nuo jūsų pasirinkimo ir įpročio. Būtina nuvalyti apie 2 mm sluoksnį. Po valymo peilio galiuku išrinkite akis. Dar kartą nuplaukite bulves.

Naujos bulvės nulupamos kiek kitaip. Geriau, žinoma, tiesiog gerai išplauti su indų kempine, bet ne metaline. Būtent žievelėje yra daugiausia kalio ir vitaminų, žievelė taip pat neleidžia maisto medžiagoms išsiskirti į vandenį gaminant. Tačiau ne visi mėgsta „neskustas“ bulves. Jaunų bulvių odelę reikia nubraukti aštriu peiliu, geriau tai daryti po tekančiu vandeniu. Daugeliui nuo bulvių skrendančios „dulkės“ skauda gerklę po tekančiu vandeniu, pašalina šią problemą. Dabar ūkinių prekių parduotuvėse yra specialios pirštinės bulvėms plauti ir skusti. Taip pat galiu pasiūlyti seną "senelio metodą" skutimosi jaunas bulves. Į maišelį, gal pigiausią, suberkite stambią druską, įdėkite bulves, įtrinkite jas druska. Dėl to turime greitą būdą išvalyti jaunas bulves, belieka nuplauti gumbus. Be to, naujas bulves lengviau nulupti, jei jas iš pradžių dedate į karštą, o paskui į šaltą vandenį.

Kaip virti visas, nuluptas bulves

Apsvarstykite universalų virimo būdą ant viryklės puode. Iš karto noriu pastebėti, kad nuluptų bulvių nerekomenduojama bent iki 2 valandų laikyti su visais gumbais vandenyje ir su uždarytu dangčiu. Bulvės visiškai nemėgsta būti nuluptos be vandens ar veikiamos šviesoje; Virimo laikas priklauso nuo bulvių rūšies, amžiaus ir vandens kietumo.
Bulvių kepimo laikas ir jų skonis taip pat priklauso nuo to, kokius indus pasirinksite. Emaliuoti indai idealiai tinka dydžius, priklausomai nuo virtų bulvių tūrio. Dangtis turi tvirtai priglusti ir būti nepermatomas. Šviesa skatina vitaminų skaidymąsi. Emalis apsaugo nuo oksidacijos reakcijų. Keptuvę patartina rinktis taip, kad nuo vandens paviršiaus iki dangčio būtų apie 3 cm. Būtina bulves dėti į verdantį vandenį, tada jos išsaugos visas naudingas medžiagas. Būtina virti ant silpnos ugnies, kad krakmolas tolygiai išbrinktų. Ant stiprios ugnies bulvės išverda iš išorės ir plyšta, tačiau vidus lieka nepakankamai iškepęs. Supjaustykite labai didelius gumbus, kad visos bulvės būtų maždaug vienodo dydžio. Vanduo turi apsemti vieną bulvių pirštą. Yra įvairių nuomonių ir teorijų, kada sūdyti bulves, bet galiausiai paaiškėja, kad tai nėra svarbu. Visgi, druskos geriau įberti likus 10 minučių iki virimo pabaigos. Bendras nuluptų bulvių kepimo laikas yra apie 25 minutes, 20 minučių po išvirimo, patikrinkite, ar iškepė, šakute. Verdant bulves nerekomenduojama atidaryti dangtelio.
Dar keli patarimai, kaip įprastai verdant bulves:
– Kad bulvės greičiau išvirtų, rekomenduojama į vandenį įmesti gabalėlį sviesto, apie 20 gramų, tai padidins virimo temperatūrą ir bulvės iškeps 5 minutėmis greičiau.
- Kad bulvės virimo metu neprisviltų, jei reikia, įberkite 1 valg. šaukštas 6% acto 1 litrui vandens. Taip pat galite užpilti šiek tiek agurkų ar kopūstų sūrymo. Apskritai rūgščioje aplinkoje bulvių virimo laikas pailgėja, o bulvės joje beveik nevirsta.
- Kad verdamos bulvės neužvirtų, nupilkite šiek tiek karšto vandens ir įpilkite šalto vandens.
- Priešingai, jei bulvės yra trapios, vandenį reikia nupilti praėjus 15 minučių po virimo ir virti ant silpnos ugnies sandariai uždarius dangtį.
– Įprastų virtų bulvių skonį galite pagerinti įdėję krapų ir česnako.

Bulvės lėtoje viryklėje:

1. Paimkite 1 kg vidutinio dydžio bulvių. Bulves nuplaukite, nulupkite, didelius gumbus supjaustykite į 2-4 dalis.
2. Sudėkite bulves į multicooker dubenį, įberkite druskos (1 arbatinis šaukštelis 1 litrui vandens), įpilkite vandens, kad jis visiškai apsemtų bulves.
3. 30 minučių nustatykite režimą „Garimas“.
4. Paruoštas bulves sudėkite į kiaurasamtį ir nupilkite vandenį.
5. Paruoštas bulves naudokite pagal paskirtį, įdedant gabalėlį sviesto ir prieskoninių žolelių.

Bulves verdant įprastu būdu, jos netenka daug vitaminų. Bulvės yra daug maistingesnės, kai verdamos dvigubame katile.

Bulvės garuose

Norėdami išvirti 1 kg bulvių dvigubame katile, jums reikia:
1. Išrinkite vidutinio dydžio gumbus, nuplaukite, nulupkite, didelius gumbus perpjaukite per pusę arba į 4 dalis.
2. Supilkite vandenį į garintuvą iki žymos, išdėliokite bulves ant grotelių.
3. Nustatykite laikmatį 30 minučių.
4. Paruoštas bulves padėkite po tekančiu vandeniu, kad nusiplautų krakmolas.
5. Paruoštas bulves patiekite su bet kokiu mėgstamu padažu.
6. Po naudojimo garintuvą būtina išplauti, antraip bulvės išdžius iki duobučių ir bus sunkiai pašalinamos.

Naujos bulvės verdamos lygiai tais pačiais būdais, tačiau kepimo laikas yra vidutiniškai 5 minutėmis trumpesnis.

Bulvių virimui mikrobangų krosnelėje, reikia atrinkti mažus bulvių gumbus arba didelius perpjauti pusiau, bulves nuplauti ir nulupti.

Į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą supilkite 100 ml vandens, suberkite bulves, uždarykite dangtį ir virkite visu pajėgumu 10 minučių. Iš gatavų bulvių nupilkite vandenį ir, kai paruošsite, įberkite druskos. Patiekite visas virtas bulves su sviestu ir žolelėmis.

Kaip ir kiek laiko virti bulves

Jei jums reikia virti bulves salotoms ar kokiam nors švarko patiekalui, tada:
1. Jei įmanoma, rinkitės vidutinio dydžio bulvių gumbus.
2. Kruopščiai nuplaukite bulves.
3. Įdėkite jį į vandenį taip, kad vanduo apsemtų bulves.
4. Uždarykite dangtį, neatidarykite jo gamindami. Bulves užvirkite ir virkite 20 minučių, kol suminkštės.
5. Paruoštas bulves nusausinkite ir 30 sekundžių padėkite į puodą su šaltu vandeniu, kad būtų skonio, į vandenį galite įdėti citrinos griežinėlį.
6. Bulves išimkite, žievelę iš vidurio traukite į skirtingas puses. Taip bulvės lengvai nusilups.
Bendras gaminimo laikas priklauso nuo daugelio faktorių: viryklės galios; metalas, iš kurio pagaminta keptuvė, ir, žinoma, vandens tūris bei bulvių svoris.
Vidutiniškai bendras 1 kg bulvių kepimo laikas yra 25 minutės.

Taip pat galite virti bulves uniformoje dvigubame katile, nustatydami laikmatį 30 minučių (25 minutes nuo vandens užvirimo momento).

Striukės bulvės mikrobangų krosnelėje

Šiuo metu įdomus ir vertas bulvių virimo būdas yra mikrobangų krosnelės metodas. Mikrobangų krosnelėje virtos bulvės tampa trupančios, ilgiau laikomos ir netampa „glebios“. Be to, bulvių kepimo laikas mikrobangų krosnelėje yra daug trumpesnis nei kepant ant viryklės.
Paimkite 0,5 kg vidutinio dydžio bulvių, gerai nuplaukite šepetėliu, keletą kartų pradurkite dantų krapštuku, sudėkite bulves į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą, ant dugno užpilkite 100 ml vandens ir uždarykite dangčiu. Indą su bulvėmis dėkite į mikrobangų krosnelę maksimalia galia (800 W) maždaug 10-12 minučių. Naujos bulvės iškepa 2 kartus greičiau.

Maisto gaminimui bulves maišelyje mikrobangų krosnelėje paimkite mažus gumbus (5-6 vnt.), gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Sudėkite bulves į maišelį, geriausia kepimui, įberkite šiek tiek druskos, apšlakstykite augaliniu aliejumi, jei norite, įberkite sausų žolelių ir prieskonių. Tvirtai užriškite maišelį ir keletą kartų pradurkite, kad garai galėtų išeiti.

Mikrobangų krosnelėje visa galia (800 W) apie 10 minučių. Išimkite ir atsargiai atidarykite maišelį, sudėkite bulves ant lentos, nulupkite odeles.

Paruošti naujas bulves Paimkite vidutinius gumbus ant viryklės, gerai nuplaukite, įpilkite vandens, kad jis visiškai uždengtų gumbus. Įberkite druskos: po 1 arbatinį šaukštelį 0,5 kg bulvių, užvirinkite ir uždengę dangčiu virkite ant silpnos ugnies 15 min. Patikrinkite bulvių pasirengimą šakute - ji turėtų lengvai perverti gatavą gumbą. Po to nusausinkite vandenį. Bendras naujų bulvių kepimo laikas yra apie 20 minučių. Jaunas bulves geriausia patiekti su grietine, sviestu ir žolelėmis.

Kaip pasigaminti bulvių košę

Mano mėgstamiausias receptas nuo vaikystės – bulvių košė.
Tikra bulvių košė yra subtilios, orios konsistencijos, kreminio skonio ir šviesiai geltonos spalvos.
Virimui reikia paimti krakmolingų veislių bulves. Jaunos bulvės netinka bulvių košei virti dėl nebrandumo ir mažo krakmolo kiekio, tokioje bulvių košėje bus gumuliukų. Nulupus bulves reikia virti iš karto. Geriau imti mažus, vidutinio dydžio gumbus ir bulves suberti į pasūdytą verdantį vandenį bulvių košei. Jei įdėsite į šaltą vandenį, viršus gali iškepti, o vidurys liks drėgnas. Be to, dalis krakmolo išsiskirs į vandenį, o tyrelės skonis labai pablogės. Supilkite tiek vandens, kad tik apsemtų gumbus, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir uždengę dangtį virkite, kol suminkštės 20 minučių. Bendras kepimo laikas yra vidutiniškai 25 minutės.
Išvirus reikia visiškai nupilti vandenį ir bulves sutrinti įprastu bulvių grūstuvu: mediniu arba metaliniu (dabar yra silikoninės ir plastikinės). Bet nenaudokite maišytuvo ar blenderio, jie padarys tyrę klampią, lipnią ir sunkią. Pirmiausia sutrinkite sausas bulves be priedų

Tada įdėkite sviesto, kuo daugiau, tuo skaniau. Toliau malant, dalimis supilti virintą pieną arba grietinėlę.

Šviežias pienas papilkuoja bulves. Kiaušinis ar baltymas gali pagerinti skonį. Pasninkas gali naudoti sojų, migdolų ar kokosų pieną. Kruopščiai išmaišykite tyrę. Tyrė neparuošta naudoti ateityje, ją reikia suvalgyti iš karto, kol karšta.

Patobulinti ir paįvairinti bulvių košės skonį galite įdėdami česnako, žolelių, lauro lapų, muskato riešuto, keptų svogūnų ar šoninės. Viskas čia priklauso nuo jūsų skonio ir fantazijos!

Vienas iš populiariausių receptų yra troškintų bulvių receptas.
Siūlau patį paprasčiausią troškintų bulvių variantą.
Mums reikės:
- 1 kg bulvių;
- 1 svogūnas;
- pora skiltelių česnako;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- druska, prieskoniai;
- žalumynai ir vanduo.
Keptuvėje, geriausia su teflonine danga arba storu dugnu, įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite nuluptas pjaustytas bulves (griežinėliais, puodeliais ar batonėliais). Pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir česnakus, įberkite druskos ir prieskonių.

Išmaišykite ir įpilkite vandens, kad bulvės lengvai apsemtų. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir uždengus dangčiu troškinkite, kol suminkštės apie 15 minučių.

Troškintas bulves patiekite karštas, pabarsčius smulkintomis žolelėmis.

Keptos bulvės folijoje
Kitas būdas virti bulves su jame – kepti jas folijoje ant žarijų. Šiais laikais tai labai paplitęs bulvių kepimo būdas iškylose.
Norėdami tai padaryti, paimkite vidutinio dydžio bulvių gumbus, gerai nuplaukite juos kempinėle ar šepetėliu, suvyniokite į foliją ir kepkite ant pridegusių anglių 15-20 minučių, priklausomai nuo gumbų dydžio. Galite išsivirti skanesnių ir aromatingesnių bulvių. Norėdami tai padaryti, vidutinio dydžio gumbus atsargiai nuplaukite, perpjaukite per pusę, tarp puselių įdėkite gabalėlį sūdytų lašinių arba šoninės, jei norite, įberkite žolelių, prieskonių ir česnako.

Bulves suvyniokite į foliją ir sudėkite į apdegusias anglis. Kepkite 20 minučių. Patikrinkite pasirengimą sausu, aštriu pagaliuku. Lygiai taip pat galite kepti tokias bulves folijoje orkaitėje ant kepimo popieriumi išklotos skardos, įdėkite bulves į foliją į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol iškeps apie 40 minučių.

Supjaustytos bulvės

Priklausomai nuo to, kokį patiekalą ruošiate iš pjaustytų bulvių, yra įvairių pjovimo būdai.

1. Šiaudai. Nulupti gumbai supjaustomi lėkštėmis ir juostelėmis. Šiaudai gali būti ploni arba vidutiniai. Skerspjūvio storis vidutiniškai 0,2 x 0,2 mm, ilgis 4-5 cm Tokiam pjovimui patogu naudoti Burner arba korėjietišką morkų tarka. Šis gabalas tinka bulvių pyragui.
2. Blokai. Gumbai, supjaustyti storomis plokštelėmis, supjaustomi pagaliukais. Lazdelės storesnės nei šiaudeliai. Storis apie 1 x 1 cm, o ilgis 4-5 cm. Šis pjaustymo būdas idealiai tinka gruzdintoms bulvytėms gaminti. Jis taip pat naudojamas kepti, virti sriubas ir barščius.
3. Kubeliai. Paruošti blokai supjaustomi kubeliais. Skerspjūvio dydis įvairus – nuo 0,3 iki 2 cm. Šis gabalas naudojamas salotoms, troškinimui piene, bulvėms ruošti kaip garnyrą.
4. Apskritimai. Gražus būdas, bet daug atliekų. Bulves atsargiai nulupkite cilindro pavidalu ir supjaustykite apskritimais. Storis nuo 0,2 mm iki 0,5 cm Šios bulvės yra keptos arba keptos su daržovėmis, mėsa, žuvimi.
5. Riekelės. Nuskustos bulvės supjaustomos išilgai į 2 ar 4 dalis, o po to skersai į tam tikro dydžio gabaliukus. Supjaustoma kepimui, troškinimui.
6. Lobulės. Nuluptos bulvės supjaustomos į 4 ar daugiau dalių, priklausomai nuo dydžio. Šis gabalas tinka marinuotiems agurkams, troškiniams, gruzdinimui ir kepimui.
7. Statinės ir cilindrai. Ne racionalus, bet gražus įdaru ir garnyru būdas. Bulvės nulupamos ir paverčiamos cilindro formos.

Taip pat yra dekoratyvinių pjaustymo būdų, skirtų kepti kriaušių ir česnakų pavidalu. Specialiomis įpjovomis iš bulvių išpjaunami rutuliukai, naudojami kaip virtas garnyras arba gruzdinami. Yra prietaisai bulvėms pjaustyti į spiralę ir kepti.
Vienaip ar kitaip supjaustytos bulvės dedamos į sultinį, su daržovėmis ir mėsa likus maždaug 10-15 minučių iki paruošimo, priklausomai nuo pjaustymo būdo.

Kaip pasigaminti bulvių sriubą

Žinoma, negalima neprisiminti kasdieninio bulvių naudojimo sriubose ir barščiuose.
Beveik visos šeimininkės ruošia bulvių sriubą, kuri yra greita, skani, maistinga ir ekonomiška. Net naujokė namų šeimininkė gali paruošti šią sriubą. Galima virti bet kokiame sultinyje: daržovių, vištienos, mėsos, žuvies, grybų ir kt. Galite virti dietines ir lengvas, sočias ir kaloringas sriubas.
Gamindami galite pridėti beveik bet kokių prieskonių, prieskonių, daržovių, žolelių, grietinėlės ar pieno.
Siūlau patį paprasčiausią bulvių sriubos receptas.
Receptas skirtas 4 porcijoms.
1,5 litro mėsos sultinio paimkite 200 gramų bulvių, 200 gramų bet kokių daržovių (salierų, svogūnų, morkų, paprikų, greitumui galite paimti šaldytą daržovių mišinį), 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus svogūnams kepti, druska, pipirai, žolelės pagal skonį.
Į paruoštą sultinį sudėkite nuluptas ir kubeliais supjaustytas bulves.

Užvirkite ir virkite 5 minutes. Suberkite nuluptas ir kubeliais pjaustytas daržoves, užvirkite, suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus, pakeptus augaliniame aliejuje. Sriubą pasūdykite ir pipiruokite. Virkite, kol suminkštės ant vidutinės ugnies, uždengę dangtį 10 minučių.

Patiekite pabarstę kapotomis žolelėmis.

Bulvių virimo laikas sriuboje nuo virimo momento yra 12-15 minučių, priklausomai nuo pjaustymo būdo.
Kokius niuansus ir subtilybes reikia žinoti verdant bulves barščiuose? Ir čia vėl nėra bendro sutarimo. Ką dėti pirmiausia: bulvių ar kopūstų? Ir dar, pirmiausia deda bulves, supjaustytas kubeliais, užverda, o tik vėliau šviežius arba raugintus kopūstus.
Bulvių kepimo laikas barščiuose – 15 minučių, atsižvelgiant į tai, kad barščių terpė rūgšti.

Neįprasti bulvių kepimo būdai

Neįprastas naujas virtų bulvių receptas.
Šį receptą išrado rusų imunologas, tokios bulvės laikomos sveikiausiomis. Receptas vadinasi „Frate“.
Bulves reikia kruopščiai nuplauti šepetėliu po tekančiu vandeniu ir sudėti į nerūdijančio plieno keptuvę. Tirpalas gali būti laikomas jame ilgą laiką ir naudojamas pakartotinai. Bulves užpilkite 350 g druskos ir 1 litro vandens tirpalu. Nebijokite druskos; patiekiant gali tekti įdėti daugiau druskos. Užvirinkite tirpalą ant stiprios ugnies, druska gali net visiškai neištirpti, nesijaudinkite. Priešingai, jei visa druska ištirpo, įdėkite dar porą šaukštų. Verdant turi būti druskos perteklius, kuri neištirpsta.

Virkite ant stiprios virimo, laisvai uždenkite dangčiu. Verdant bulvės turi šnypšti, tarsi gruzdintos, nes iš jų verda vanduo. Periodiškai reikia maišyti, kad gumbai būtų po druskos skysčio sluoksniu. Tokios bulvės paruošiamos per 10–15 minučių, nes koncentruoto druskos tirpalo temperatūra yra daug aukštesnė nei vandens virimo temperatūra.
Verdant iki 50 min., tokios bulvės netampa minkštos, nesutrūkinėja odelė, tampa mažesnio dydžio ir tankesnės. Šias bulves (tankias) tinka naudoti salotoms. Paruoštas bulves reikia nedelsiant ištraukti iš tirpalo, nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu ir nulupti.

Jei ketinate pasiimti tokias bulves į kelią, tada priešingai, neskalaukite. Jis išdžius ir pasidengs druskos plutele, kuri neleis bulvėms sugesti net per karščius.

Neišmeskite druskos tirpalo, jis gali būti naudojamas tol, kol jis nebus nešvarus. Kai tirpalas atvės, susidarys druskos nuosėdos. Vėlesnio virimo metu nuplautas bulves tereikia sudėti į šaltą druskos tirpalą, užvirinti ir išvirti.

Labai skanus būdas virti bulves piene.
Mums reikės 1 kg bulvių, 300 ml pieno ir 1 arbatinio šaukštelio druskos. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą su šaltu pasūdytu vandeniu (vanduo turi apsemti bulves) ir užvirkite.

Sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių, tada nupilkite vandenį, supilkite karštą pieną, užvirinkite ir virkite, kol suminkštės apie 10 minučių.

Bendras bulvių virimo piene laikas yra 20 minučių.
Patiekite bulves su žolelėmis.

Bulves taip pat galite virti piene lėtoje viryklėje.
Tam reikės 1 kg bulvių, 1 stiklinės pieno, 50 g. sviesto, 1 arbatinio šaukštelio druskos, prieskonių. Į multicooker dubenį sudėkite sviesto gabalėlius. Ant viršaus uždėkite griežinėliais pjaustytas bulves ir užpilkite pienu. Pienas neturi visiškai padengti bulvių.

Įpilkite druskos, prieskonių, 40 minučių nustatykite „troškinimo“ režimą. Paruošę apibarstykite žolelėmis ir iš karto patiekite karštą.

Tarp originalių skanių bulvių paruošimo būdų yra: bulvių kepimas druskoje odoje.
Mums reikės 1 kg vidutinių bulvių gumbų. 2 valg. šaukštai druskos, 3 v.š. šaukštai miltų. Plastikinis maišelis. Į maišelį suberkite druską ir miltus ir išmaišykite. Bulves gerai nuplaukite ir šlapias sudėkite į maišelį. Gerai suplakite, kad druska ir miltai tolygiai pasidengtų bulvėmis.

Į kepimo popieriumi išklotą skardą (geriau uždengti folija) išdėliokite bulves į „paklotą“ iš druskos ir miltų, pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 1 val. Pasirengimą galite patikrinti pradurdami šakute. Patiekite bulves iš karto karštas su sviestu ir žolelėmis.

Bulvių nauda

Be to, kad beveik visi mėgstame bulves dėl jų skonio ir patiekalų įvairovės, reikėtų atkreipti dėmesį į šios šakniavaisių gydomąsias savybes. Bulvėse yra 15-20% (priklausomai nuo veislės) angliavandenių (krakmolo), todėl nutukusiems ir sergantiems cukriniu diabetu jas reikia vartoti atsargiai. Bulvės taip pat susideda iš 2% baltymų ir 0,3% riebalų. Kalorijų kiekis bulvėse, žinoma, priklauso nuo paruošimo būdo ir labai svyruoja nuo 75 kcal 100 gramų jaunose virtose bulvėse iki 500 kcal traškučiuose.
Bulvėse yra daug kalio, apie 600 mg 100 g, todėl jis naudingas širdies raumens veiklai. Ypač daug kalio yra žievelėje, todėl bulvės yra tokios naudingos šerdims. Bulvėse yra daug geležies, kalcio, vitaminų B, C, E, K, PP, organinių rūgščių.
Bulvės yra nepakeičiamos dietinėje mityboje. Vartojama sergant širdies nepakankamumu, hipertenzija, ateroskleroze. Bulvės padeda pašalinti druską iš organizmo, ypač naudingos. Tinkamai apdoroti ir paruošti bulvių patiekalai labai naudingi sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige.

Kalorijų kiekis bulvėse

Kalorijų kiekis žaliose bulvėse yra 70 kcal 100 gramų.
Virtų bulvių kalorijų kiekis yra 75 kcal 100 gramų.
Bulvių kalorijų kiekis yra daug mažesnis - 66 kcal.
Striukėse keptos bulvės turi 80 kcal 100 gramų produkto.
Jaunos bulvės turi mažiausiai kalorijų, tačiau jose taip pat daug baltymų.
Kuo ilgiau bulvės laikomos, tuo daugiau jose yra krakmolo, taigi ir angliavandenių bei kalorijų.

Pasirinkimas ir pirkimas
Perkant bulves ilgam, būsimam naudojimui, reikia imti neplautus gumbus. Bulvės nemėgsta smėlingų dirvožemių, todėl jei ant jų girdisi kietos smėlio kruopos, tuomet tokių gumbų neimkite. Jis blogai laikysis, o iškepdamas patamsės. Pirkdami bulves iš durpinių žemių, kurios atpažįstamos iš juodos spalvos, turėtumėte būti atsargūs. Geriausios bulvės iš priemolio ir chernozemo dirvožemių. Jei matote, kad prie gumbų prilipo nešvarumų, drąsiai imkite šias bulves.
Vienas didžiausių bulvių trūkumų tiek skonio, tiek estetikos prasme yra jų patamsėjimas verdant. Perkant neįmanoma nustatyti, ar bulvės patamsės. Bulvių patamsėjimo verdant priežastis gali būti netinkamas laikymas ir transportavimas (bulvės daužomos, mėtomos), o azoto trąšų perteklius taip pat pavojingas bulvėms (ir žmonių sveikatai). Tačiau tuo pat metu yra veislių, kurios yra atspariausios patamsėjimui. Tai Nikulinskis, Golubizna, gražuolis, Lorchas.

Taigi, ką reikia žinoti renkantis kokybiškas bulves?
1. Natūralu, kad gumbai turi būti kieti ir tankūs, be mechaninių pažeidimų, lygiu paviršiumi, švarūs, sausi, negraužti kenkėjų.
2. Ant bulvių neturėtų būti akių. Jei bulvė turi akis, vadinasi, tokios bulvės turi nemalonų saldų skonį.
3. Jokiu būdu neimkite ir nenaudokite žalių bulvių. Jame yra nuodų – solanino.
Renkantis nereikėtų vaikytis didelių gumbų, nors juos maloniau valyti mažuose ir vidutinio dydžio gumbuose yra daugiau maistinių medžiagų. Taip pat verta rinktis bulves su storesne luobele, todėl jos bus geriau laikomos. Vėlyvosios bulvių veislės yra skanesnės ir maistingesnės nei ankstyvosios. Kuo ilgiau bulvės sunoksta, tuo daugiau jose yra krakmolo. Ir atitinkamai jis skanesnis.

Bulvių saugojimas
1. Ankstyvos nokinimo veislės netinka ilgalaikiam saugojimui, daugiausiai iki lapkričio mėn. Tik vėlyvąsias veisles galima laikyti ilgą laiką.
2. Tik prinokusias, džiovintas, geros kokybės bulves galima laikyti ilgai, nepažeistas, nesupuvus ir nesušalęs.
3. Bulves galima laikyti kartu su burokėliais, burokėlius uždėjus ant bulvių viršaus. Burokėliai sugeria drėgmės perteklių, kuris neleidžia pūti.
4. Idealu bulves laikyti 5 - 7 laipsnių temperatūroje. Ir, žinoma, tamsoje. Žemesnėje nei +5 laipsnių temperatūroje bulvėse esantis krakmolas skyla į cukrų, tokios bulvės bus saldaus skonio ir pilkos spalvos. Dėl šios priežasties nereikėtų bulvių ilgai laikyti šaldytuve ar balkone. Be to, laikant šaldytuve bulvės įmirksta. Bulvių gumbų negalima laikyti plastikiniuose maišeliuose. Trumpalaikis laikymas šaldytuvuose leidžiamas tik popieriniuose maišeliuose. Na, ir, žinoma, jas laikyti šaldytuve yra tiesiog nepatogu, nes bulvės užima daug vietos.
5. Trumpalaikiam saugojimui galite naudoti vietas namuose, atokiau nuo šildymo. Idealu, žinoma, yra saugojimas rūsiuose.

Bulvių veislės

Bulvės yra sveikos, maistingos ir prieinamos bet kuriuo metų laiku.
Pradėkime nuo bulvių pasirinkimo. Priklausomai nuo to, kokio kulinarinio tikslo siekiate, ką norite virti iš bulvių, turite pasirinkti skirtingas veisles. Idealu, jei virtuvėje (sandėliuose) būtų trijų rūšių bulvės. Iš viso yra apie 4000 bulvių veislių, kurios išsiskiria spalva, minkštimo tankiu, krakmolo kiekiu ir nokimo laiku.

Geltonos bulvės įgauna spalvą karotino dėka. Jis saldus, virtas, skanus, tai tokios veislės: Vineta, Andretta, Sante, Agata ir kt.

Raudonos bulvės. Raudonos veislės naudingos, nes turi antioksidantų, neperkepa, ilgai laikomos, turi pikantišką skonį: Sheri, Red Thumb, Roseval, Red Scarlet, American ir kt.

Baltosios veislės yra turtingiausios vitamino C ir krakmolo, jos labai verdančios ir sultingos. Tai: Baltoji rasa, čigonė, Erou, Anabel, Bleubel, Spunta, Skazka ir kt.

Dabar lentynose pasirodė naujos „spalvotos“ bulvių veislės: violetinė, juoda, mėlyna. Juose yra daugiau maistinių medžiagų ir antioksidantų. Tačiau estetiškai žmonės vis dar atpažįsta įprastas baltas ir geltonas bulvių spalvas.

Kategorijos ir ženklinimas
Pasauliniai standartai patvirtino minkštumo tankio žymėjimą A, B, C, D:
A – salotinės bulvės;
B – traškučiams;
C – gruzdinimui;
D – troškinimams ir tyrėms.
Jei bulvėse yra daugiau nei 15% krakmolo, tai yra bulvių košei skirta veislė. Šios bulvės gerai ir greitai išverda. Bulvių košė, žinoma, bus kaloringa, bet puri ir švelni. Šios veislės yra: Andretta, Sineglazka, Sante ir kt.

Jei krakmolo kiekis mažesnis nei 15%, tada tokios bulvės verdamos nesuminkštėja. Jis tinka sriuboms, salotoms. Atitinkamai, šiose veislėse yra mažiau kalorijų, į kurias reikia atsižvelgti laikantis dietos. Šios veislės yra: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet ir kt.

Jeigu bulvėse yra ne mažiau kaip 20 % sausųjų medžiagų ir ne daugiau kaip 0,5 % redukuojančių cukrų, tai tokios bulvės naudojamos kepimui. Jo griežinėliai išlaiko formą ir nenuspalvina kepant gruzdintuvėje ar keptuvėje aliejuje be to, tokios bulvės nepatamsėja ir neįgauna kartaus skonio. Šios veislės yra: Nadezhda, Leader, ankstyvosios bulvių veislės ir kt.
Rusijoje bulvių pasėliais laikomi Maskvos sritis, Voronežo, Tambovo ir Lipecko sritys. Reikia atsiminti, kad bulvės netoleruoja karščio. Šiluma pablogina gumbų kokybę.

Įdomūs ir unikalūs faktai
Na, kas nežino bulvių? Žmonės sako: „Bulvės – mūsų motina, o duona – mūsų maitintoja“, „Valgyk bulves ir duoną ir gyvensi šimtą metų“, „Rusijoje be bulvių kaip vakarėlis be akordeono“. Po duonos ir dribsnių ji užima antrą vietą pagal paplitimą mūsų mityboje. Visuotinai priimta, kad bulvės atkeliauja iš Pietų Amerikos, tiksliau – iš Andų aukštumų. Pirmoji informacija apie bulves datuojama XVI amžiaus 30-aisiais, kai ispanai pirmą kartą pabandė ir apibūdino „malonaus skonio miltingas šaknis“. Rusijoje bulvės laikomos antrąja duona, tačiau „žemiški obuoliai“ pirmą kartą buvo išbandyti Rusijoje XVIII amžiaus pradžioje. Grafui Šeremetjevui jas iš užsienio atvežė Petras I. Iš pradžių bulvės buvo maistas tik aukštuomenei, o tik XIX amžiaus pradžioje tapo prieinamos paprastiems žmonėms.

1962 m. penktadalis Airijos gyventojų gyveno vien tik iš bulvių. Net naudojant sriubos kliringus. O nuoviru gydė sąnarius ir lūžius. „Bulvės ir santuoka yra du dalykai, per daug rimti, kad su jais būtų galima nekreipti dėmesio“, – sako viena airių patarlė. Airijoje bulvės laikomos afrodiziakais – maistu, didinančiu seksualinį aktyvumą.

2008-ieji JT iniciatyva buvo paskelbti Tarptautiniais bulvių metais.

Brangiausios bulvės buvo auginamos Prancūzijai priklausančioje Noirmoutier saloje. Turi tokius švelnius gumbus, kad skinama tik rankomis ir kainuoja 500 eurų už 1 kg.

Žodžiu, ši daržovė nusipelno deramo dėmesio ir pagarbos dėl savo vaidmens ant mūsų stalo.

Bulvės – daugelio mėgstamas produktas, tapęs tradiciniu ne tik kasdienybėje, bet ir ant švenčių stalo. Galima virti, kepti, dėti į salotas, daržovių ir mėsos troškinius. Bulvių gerbėjai kalba apie jos naudą, o priešininkai – apie neigiamą įtaką. Dauguma vartotojų yra lojalūs šiai daržovei: nepastebi neigiamų pasekmių, tačiau nepastebi ir teigiamo poveikio.

Nauda ar žala

Bulvės aprūpina žmogaus organizmą daugybe naudingų medžiagų. Tai padeda gerinti virškinimą, skatina medžiagų apykaitą, šalina toksinus ir neleidžia vystytis diabetui. O kalio buvimas palaiko širdies veiklą ir pašalina skysčių perteklių iš organizmo.

Tuo pačiu dažnas bulvių vartojimas dėl jose esančių angliavandenių papildys racioną papildomų kalorijų. Todėl antsvorį turintys žmonės neturėtų piktnaudžiauti šiuo produktu. Bulves pakanka valgyti kelis kartus per savaitę. Ir geriau rinktis virtą ar keptą gaminį.

Maisto gaminimo paslaptys

Kaip virti bulves, kad jos išeitų greitai, skanios ir sveikos? Anksčiau ar vėliau kiekviena namų šeimininkė užduoda šį klausimą. Virėjai turi keletą paslapčių:

Kad būtų lengviau valyti, jaunus gumbus 20 minučių reikia mirkyti šaltame sūriame vandenyje.
Norint išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį, daržovę geriau dėti į verdantį vandenį.
Maloniu aromatu pasimėgausite į verdantį vandenį su bulvėmis įmerkę nuluptą svogūną ar kelias sutrintas česnako skilteles. Baigiant virti, rekomenduojama įberti mėgstamų prieskonių.
Skoniui sustiprinti, nuvarvinus vandenį, gumbus apibarstyti smulkintais krapais, uždengti ir keptuvę kelis kartus apsukti pagal laikrodžio rodyklę ir atgal.
Vienintelis būdas pagreitinti bet kurio produkto gaminimą – padidinti kepimo temperatūrą. Kaip greitai išvirti bulves? Tiesiog įdėkite šiek tiek sviesto į keptuvę. Jis pasklis per visą vandens paviršių, sudarydamas plėvelę. Taip pašalinsite drėgmės išgaravimo poveikį ir temperatūra taps šiek tiek aukštesnė.
Kad bulvės virimo metu neprisviltų, virkite jas 15 minučių ir nupilkite kuo daugiau skysčio, palikdami šiek tiek apačioje. Likusiame gaminyje virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.
Įpylus nedidelį kiekį acto arba citrinos rūgšties, gumbai po virimo išliks balti.

Paprastas receptas

Paprasčiausias būdas jį paruošti – išvirti gumbus su odelėmis. Dauguma namų šeimininkių žino, kaip virti bulves. Galbūt vienintelis skiriamasis bruožas šiuo atveju gali būti druskos įdėjimo momentas. Vieni tai daro iškart po užvirimo, kiti – virimo viduryje ar net pabaigoje. Paprastai bulvių virimas ant atviros ugnies susideda iš 4 žingsnių:

Kruopščiai nuplaukite gumbus nuo nešvarumų ir išpjaukite akis.
Daržoves sudėkite į verdantį vandenį.
Po 10 minučių virimo į produktą įberkite druskos.
Dar po 10 minučių patikrinkite, ar bulvės pasirengusios, jas pradurti.

Lengvai į gumbą patenkanti šakutė ar peilis rodo, kad produktą jau galima nukelti nuo ugnies ir valgyti. Jei taip neatsitiks, rekomenduojama bulves pavirti dar kelias minutes ir dar kartą įvertinti pasirengimo laipsnį. Prieš patiekiant kiekvieną gumbą galima perpjauti, viduje sutrinti šakute ir papuošti šviežio pomidoro griežinėliais.

Klasikinis patiekalas

Kaip virti bulves? Atsižvelgiant į greitumo amžių ir laiko stoką gaminti skanėstus, dauguma šeimų valgo paprastus patiekalus. Vienas iš produktų, taupančių laiką ir pinigus – bulvės. Norėdami lengvai virti daržoves, turite laikytis šios schemos:

Nuplaukite ir nulupkite tokio paties dydžio gumbus.
Didelius egzempliorius perpjaukite per pusę.
Uždenkite bulves vandeniu ir druska.
Virkite ant vidutinės ugnies.
Kepkite 20–40 minučių, patikrinkite, ar iškeps, peiliu ar šakute.

Kad būtų išvengta vandeningumo, jaunas bulves reikia panardinti į verdantį vandenį, senas bulves galima įdėti į šiek tiek šiltą vandenį. Nupilkite vandenį iš keptuvės su gatavu produktu ir įpilkite sviesto. Kai sviestas ištirps, galite dideliu šaukštu arba medine mentele švelniai išmaišyti bulves. Tada 10 minučių reikia leisti patiekalui pailsėti po dangčiu. Klasikiniu būdu paruoštos bulvės gali būti bet kokios mėsos ar žuvies garnyras. O puošmena bus žalumynai ar bet kokia marinuota daržovė.

Tyrei gaminti

Kaip išvirti bulves puode, kad skanus patiekalas būtų žinomas visoms mamoms. Daržovių tyrė dedama į papildomą maistą kūdikiams nuo 6-7 mėnesių. Kadangi vaiko skonio receptoriai dar nėra sugadinti, jis visada jausis netikras.

Bulvių košei skirtų bulvių virimo būdas susideda iš kelių žingsnių:

Nuplaukite ir nulupkite odeles nuo gumbų.
Bulves perpjaukite išilgai į dvi dalis.
Supilkite verdantį vandenį arba karštą vandenį.
Padėkite ant ugnies.
Po dešimties minučių kepimo įberkite druskos.
Tikrindami pasirengimą, palaukite momento, kai pradurti peiliu pusės pradės lūžti.
Nupilkite verdantį vandenį.
Bulves sutrinkite rankomis, palaipsniui pildami šiltą pieną.
Įdėkite sviesto.
Išmaišykite tyrę ir įvertinkite tirštumą.
Jei norite, galite pridėti šiek tiek daugiau pieno.

Švelnios bulvės

Tiems, kurie laikosi atskiros dietos arba nevalgo mėsos, gumbus galima virti piene. Šiuo atveju bulvės bus šiek tiek sudėtingesnės nei klasikiniai metodai. Pirmiausia reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti apvalius gumbus tolygiai paskirstyti giliame puode storu dugnu. Turinį užpilkite verdančiu pienu, lengvai uždenkite bulvių griežinėlius.

Virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, apie 15 minučių. Į indą įberkite druskos ir virkite, kol lėkštės pačios suplyš, neuždengusios keptuvės. Prie gatavų bulvių galite dėti prieskonių. Patiekalą rekomenduojama patiekti giliose lėkštėse, papuošus petražolių šakele ar smulkintais krapais.

Kaip virti bulves mikrobangų krosnelėje

Ypatinga šio gaminimo būdo savybė – didelis greitis, svarbus bet kuriai šeimininkei. Prieš verdant bulves nulupame ir perpjauname išilgai. Tada sudėkite į stiklinę indą, užpilkite 150 ml verdančio vandens. Uždenkite dangteliu su skylute ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Po 8 minučių atsargiai išimkite indus ir apverskite bulves į kitą pusę. Vėl įdėkite į prietaisą ir kepkite dar kelias minutes. Kadangi produktas šiuo atveju pasirodo šiek tiek sausas, jis patiekiamas su grietine ir stambiai pjaustytomis žolelėmis.

Sultingas ir greitas

Kaip skaniai išvirti bulves naudojant mikrobangų krosnelę, paliekant joje visus vitaminus? Galite naudoti įprastą polietileną. Vidutinio dydžio bulves su lupenomis arba be jų, nuplautas šaltame vandenyje, reikia įdėti į permatomą maišelį, pasūdyti ir užpilti šaukštu alyvuogių aliejaus. Kad patiekalas būtų išskirtinesnis, tarp gumbų galite įdėti keletą šoninės griežinėlių. Maišelį užriškite ir keliose vietose pradurkite. Dabar turėtumėte įdėti maišelį į mikrobangų krosnelę, kad bulvės gulėtų viename sluoksnyje. Gumbus reikia virti apie 15 minučių, tada iš polietileno sudėti ant indo ir užpilti susikaupusiu skysčiu. Rezultatas yra sultingos bulvės, kuriose yra daugiausia vitaminų. Šį produktą geriausia valgyti su duona arba pjaustytomis šviežiomis daržovėmis.

Yra daug rekomendacijų, kaip virti bulves. Tik namų šeimininkė turėtų nuspręsti, kaip virti bulves, atsižvelgdama į kiekvieno šeimos nario savybes ir skonio nuostatas. Svarbu atsiminti, kad ši daržovė yra gana kaloringa ir ja nereikėtų piktnaudžiauti. Virtas bulves geriau valgyti sudėtinguose patiekaluose su žuvimi ar kitomis daržovėmis.

Taip atsitinka, kad net patyrusioms namų šeimininkėms reikia patarimo iš pažiūros paprastais klausimais, ką mes galime pasakyti apie naujokus virėjus! Todėl šiandien kalbėsime apie tai, kaip skaniai išvirti nuskustas bulves įvairiems patiekalams – trintas, griežinėliais ar virtas ir patiekiamas visas. Sužinosime, kiek laiko užtruks, kol gumbai išlaikys savo tankumą, netaps per daug trupiniai, bet tuo pačiu taps minkšti.

Šimtus metų bulvių patiekalai buvo nacionalinis slavų lobis. Iš jo galima sugalvoti tiek daug variantų, tačiau šiandien, kaip paaiškėjo, ne visi gali jį tinkamai paruošti!

Yra du gaminimo būdai: jų striukėse – su lupenomis ir be jų, tad ar nuskusti bulves prieš verdant vandenyje, sprendžiame mes patys. Kitas klausimas, ar tai pakeis jo skonį ir konsistenciją.

Pirmuoju atveju bulvės bus tankesnės ir puikiai tiks salotoms ar šaltiems užkandžiams pjaustyti, o antruoju patiekiame kaip karštą garnyrą prie mėsos ar žuvies. Ir pačios bulvės su žolelėmis ir grietine ar augaliniu aliejumi yra labai geros!

Iš virtų nuluptų bulvių galite paruošti daugybę patiekalų; nuo bulvinių blynų iki grybų zrazų ir troškinių, todėl išmokti paruošti šią paprastą daržovę būtina!

Kaip ir kiek laiko virti bulves, mūsų šefo vaizdo įrašas

Kaip tinkamai virti nuskustas bulves

Paruošimas

Pirmiausia gerai nuplauname stiebagumbius, tam galite naudoti kempinę su kietąja puse, o tada nuvalyti specialiu peiliu arba įprastu. Visas bulves būtinai sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų gumbus, antraip ore jie patamsės.

Pjaustymas

Kad bulvės greičiau iškeptų, supjaustykite jas griežinėliais. Senovėje šis būdas buvo vadinamas „česnaku“, kai gumbą iš pradžių perpjaudavo išilgai per pusę, paskui vėl išilgai į ketvirčius. Tokiu atveju patiekiama daržovė ne tik atrodo kur kas apetitiškiau ir estetiškiau, bet ir greičiau iškepa dėl tolygiai pasiskirstančio minkštimo tirštumo.

Net jei susiduriame su užduotimi išvirti nuskustas bulves košei, šis pjaustymo būdas tinka.

Maisto gaminimas

Susmulkintas ir nuluptas bulves užpilkite šaltu vandeniu. Taip pamažu išsiplaus krakmolas, o patiekiant bulvės išeis gražesnės.

Kai verdame šakniavaisius ant tyrės, nebūtina iš karto jų sūdyti, tačiau jei patieksime supjaustytas, būtinai įberkite druskos ir prieskonių. Taip patiekalas bus daug skanesnis. Kaip priedas, tinka pipirų grūdeliai - po 1 vnt. 1 litrui vandens lauro lapas tokiomis pačiomis proporcijomis.

Išvirus šakniavaisius 15–25 minutes palaikykite ant silpnos ugnies. Viskas priklauso nuo griežinėlių dydžio, kaip juos supjaustome ir nuo veislės. Bulvės, kuriose yra daug krakmolo, verda stipriau ir greičiau, skirtingai nei turinčios mažiau krakmolo.

Life Hack: jei reikia kuo greičiau išvirti bulves bulvių košei, įmeskite jas į verdantį vandenį arba užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio. Tai žymiai pagreitins virimo procesą. Be to, krakmolas iš jo neišplaus verdančiame vandenyje, todėl gatavo garnyro konsistencija bus geresnė.

Baigti virti ir patiekti

Ar patiekalas paruoštas, tikriname mediniu iešmeliu, nes tradicinis tikrinimo šakute būdas lengvai sugadins iškepusius gumbus. Ar minkštimą lengva patiekti? Tai reiškia, kad sultinį nupilame, atidarome dangtį, leidžiame bulvėms kvėpuoti, o tada dedame į porcijomis lėkštes arba dedame į bendrą patiekalą ir tik tada apibarstome žolelėmis, prieskoniais ir užpilame augaliniu aliejumi arba lydytu sviestu.

Kodėl to nepadarius, kol bulvės yra keptuvėje, nes ten bus lengviau jas maišyti - nes visai nereikia maišyti, jei norime išlaikyti pirminę griežinėlių formą, jų nedaužant ir nesutrinant .

Na, o tyrelei sultinį supilame į puodelį - jo prireiks vėliau, atskieskite šiltu pienu santykiu 1:1 ir suplakite išvirtas bulvių skilteles mikseriu. Jei norite, įpilkite sviesto ir druskos.

Patiekite, papuoškite petražolių šakele arba pora alyvuogių, perpjautų per pusę.

Kiek laiko virti visas nuskustas bulves?

Bet jei norime pažįstamą patiekalą jį patiekti padaryti neįprastą, bulves verdame jų nepjaustydami. Tokiu atveju išrenkame pačias smulkiausias šakniavaisines, šiek tiek didesnes nei vištienos kiaušinis, nulupame ir į puodą užpilame šaltu vandeniu. Užvirkite ir uždengę ant silpnos ugnies virkite 25-30 minučių. Taip pat patikriname su iešmeliu, o tada nusausiname ir ruošiame patiekti, kaip aprašyta aukščiau.

Dabar žinote, kaip skaniai išvirti nuskustas bulves, kad jos ištrupėtų, bet nesuirtų, kaip žolelių ir sviesto pagalba suteikti joms stulbinamo vasariško skonio ir kiek užtruks visas procesas.

Bulvės yra mėgstamiausias virtuvės produktas. Naudodami jį galite sugalvoti daugybę patiekalų: nuo virtų bulvių iki bulvių košės ar troškinių! Jį galima virti ne tik naudojant puodą, bet ir dvigubą katilą ar greitpuodį. Tačiau pradedantieji kulinarai kartais nemoka virti bulvių. Mes jums pasakysime greitą ir paprastą būdą virti virtas bulves.

Kaip išsirinkti ir paruošti bulves virimui

Norėdami pasirinkti tinkamus produktus, turite suprasti, kokį patiekalą gaminsite. Tyrėms tinka veislės, kuriose yra didelis krakmolo procentas. Jie verda geriau; Virimui ar tyrei puikiai tinka šios veislės: mėlynakės, mėlynės arba uogienė. Jie turi būti virti 20-25 minutes.

Jei pietums ar vakarienei ruošiate sriubą ar salotas, pavyzdžiui, Olivier, tuomet daržovės nevirkite, nes krakmolo procentas turi būti 15 procentų ar mažiau. Šios veislės yra „Leader“, „Red Scarlett“ arba „Nevsky“ bulvės. Kad maistas neiškeptų netolygiai, reikėtų rinktis vienodo dydžio gumbus. Jei mažos bulvės verdamos kartu su didelėmis, pastarąsias reikia supjaustyti gabalėliais.

Norint pasigaminti tyreles, daržoves reikia nulupti, o bulves – tiesiog patrinkite šepetėliu, kad pašalintumėte nešvarumus arba peiliu nugramdykite šiukšles. Po tokio paprasto paruošimo galite įdėti juos į vandenį ir virti. Patarimas nemokantiems skusti daržovių peiliu: yra speciali daržovių pjaustyklė, kurios pagalba daug kartų pagreitėja ir supaprastėja maisto ruošimo procesas.

Kaip išvirti skanias bulves

Norėdami suprasti, kaip virti bulves, turite atsiminti, kada bulves reikia sūdyti verdant ir kiek pridėti druskos. Prieš dedant ant ugnies visada pasūdoma. Pusei kilogramo gatavo patiekalo reikia arbatinio šaukštelio druskos. Būtinai visiškai užpilkite maistą vandeniu ir uždarykite indą dangčiu, nes bulvių virti be skysčio neįmanoma - jos tiesiog neiškeps iki galo.

Puode

Sudėjus bulves (4-5 vnt.), jas reikia užpilti šaltu vandeniu. Kad kepimas būtų greitesnis, juos galima supjaustyti griežinėliais arba gabalėliais. Tada įberkite druskos, uždenkite dangčiu ir užvirinkite. Tada reikia sumažinti ugnį ir virti dar 15-20 minučių, kol iškeps. Norėdami patikrinti, ar patiekalas turi būti kepamas ilgiau, daržoves galite persmeigti šakute ar peiliu: lengvai ir švelniai pradurkite iki vidurio – patiekalas paruoštas. Štai kaip išvirti bulves.

Mikrobangų krosnelėje

Paprastai mikrobangų krosnelėmis patiki tik patiekalams pašildyti, negalvojant, kaip mikrobangų krosnelėje iškepti bulves, nors jas gaminti ten lengviau ir greičiau, o gausus įvairių patiekalų pasirinkimas patiks bet kuriai šeimininkei. Pakalbėkime apie vieną įdomų visiems žinomos daržovės paruošimo būdą – bulves maišelyje. Didelis pliusas, kad ruošiant patiekalą nereikia naudoti jokių papildomų indų. Receptas:

Daržoves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite vienodais gabalėliais.
Paimkite maišelį (ant jo neturėtų būti piešinių ar raštų), sudėkite į jį daržovių. Pasūdykite, įberkite prieskonių, įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Galite įdėti šoninės gabalėlių – tai suteiks aromato ir skonio.
Užriškite maišelį ir gerai išmaišykite.
Padarykite 2–3 skylutes, kad išeitų oras, ir virkite 5–8 minutes. Įjunkite maksimalią galią.
Po gaminimo atsargiai nupjaukite maišelį, nenusideginkite nuo karšto oro! Padėkite indą ant lėkštės. Jį galima papuošti žaluma.

Lėtoje viryklėje

Bulvių virimo lėtoje viryklėje būdas nedaug skiriasi nuo virimo ant viryklės. Nulupkite, supjaustykite, pasūdykite ir įpilkite vandens. Įjunkite režimą „Sriuba“ ir virkite 40 minučių. Jei gumbų yra per daug, prietaiso dubuo užpildomas iki kraštų, tada į standartinį režimą galite pridėti 10-15 minučių. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti prieskonių pagal skonį. Jei bulves verdate naudodami geležinį indą, galite jas suplakti trintuvu ir pasidaryti tyrę.

Kiek laiko virti bulves po virimo

Bulvių virimas skirstomas į du laikotarpius: prieš verdant ir po jo. Kai tik vanduo pradeda virti, šiuo metu būtina sumažinti ugnį ir toliau ruošti patiekalą. Kepimo laikas priklauso nuo patiekalo tipo. Virimo laikas yra didžiausia paslaptis, kaip teisingai išvirti bulves. Gaminimo patarimas: vadovaukitės receptais, bet nepamirškite šakute patikrinti, ar iškepęs.

Striukės bulvės

Sveikiausias gaminimo būdas yra bulvės, nes odelė neleidžia išvirti naudingųjų medžiagų iš paties patiekalo. Didelis privalumas yra tai, kad paruošimas trunka tik 15-20 minučių. Jei įdėsite šiek tiek sviesto, kepimo laikas sutrumpės. Ir rezultatas pasirodo puikus. Kad išvirus bulves būtų lengviau nulupti, reikia jas įdėti ir užpilti šaltu vandeniu, o tada nulupti peiliu.

Sriuboje

Kai ruošdami sriubą dedame daržoves, jas supjaustome nedideliais kubeliais, taip greičiau iškepa: bulvės išverda per 10-15 min. Bet jei planuojame ruošti tyrinę sriubą, tada virimo laikas pailgėja, nes reikia leisti daržovėms užvirti ir sugerti daugiau drėgmės. Ruošiant sriubą, bulves geriausia dėti vieną iš pirmųjų, todėl pagal šios daržovės paruošimo laipsnį galima spręsti apie viso patiekalo skonį ir rezultatą.

Ant tyrelės

Norint paruošti minkštą, švelnią tyrę, reikia imti ne jaunas, o subrendusias bulves. Jo paruošimas užtruks daugiau laiko – apie pusvalandį, tačiau rezultatas nieko nenuvils. Šiuo laikotarpiu daržovės bus kuo daugiau verdamos, todėl jas bus daug lengviau sutrinti. Įpilkite pieno, sviesto, viską gerai išmaišykite – ir galėsite pradžiuginti save bei savo artimuosius gardžia tyrele.