Як приготувати пічне домашнє печиво. Смачне пісочне печиво: рецепт з фото

Червень 4, 2016

Всім привіт! А чи не приготувати нам найсмачніше печиво на світі, а саме пісочне печиво. Багато хто дуже любить цей кулінарний твір. Але на жаль не багато хто знає, наскільки просто його готувати в домашніх умовах.

Існує якийсь незрозумілий стереотип, що тісто для такого печива готується з великими проблемами і потребує нереальних зусиль. Насправді це на стільки легко і просто, що ви просто не повірите своїм очам, коли прочитаєте цей рецепт. Не сперечаюся, можливо з першого разу у вас не вийде випекти щось варті, але може і вийде все залежить від правильного підбору продуктів і настрою і тіла.

У радянські часи у школах були уроки праці та цих уроках дівчаток навчали мистецтву випічки. Можливо з цього багато хто навчався ще за порад знають, що приготувати пісочне печиво можна лише за два уроки праці, а це всього 90 хвилин.

Ну і тепер переходимо до підготовки правильних продуктів для виготовлення нашого сьогоднішнього шедевра. І так вам знадобиться:

Одне куряче яйце.
200 грам хорошої вершкового масла.
2,5 склянки добірного борошна найвищого гатунку.
1 склянка білого цукру.
1/3 чайної ложки соди.
1/3 чайної ложки солі.

І тут хотілося б повідомити один дуже великий секрет у приготуванні пісочного печива. Головне та ключове слово це масло. Використовуйте тільки гарне якісне масло для випічки – це найголовніший секрет. І так перед тим як почати готувати потрібно олії полежати кілька годин при кімнатній температурі. Коли олія буде схоже більше на крем ніж на масло тоді можна починати готувати тісто.

Тепер коли масло готове можна додати до нього сіль, цукор, соду та яйце. Перемішуємо до однорідної маси. Наступним кроком додаємо борошно і замішуємо тісто в ручну, віддаючи тепло ніжних рук. Можна звичайно вдатися до допомоги бездушних кухонних комбайнів, які теж перемішують тісто, але це буде вже зовсім інша історія.

І так тісто готове. Так можна сказати, коли до рук ні чого не липне, коли ви торкаєтеся грудки тіста. Ось тепер точно можна сказати, що пісочне тісто готове. В оригінальному рецепті бажано покласти його на півгодини в холодильник. Але на те вони й правила щоб їх порушувати. Багато хто не кладе тісто в холодильник, а я відразу починають його розкачувати.

Тісто потрібно розкачати до товщини приблизно 3-5 мм. І можна приступати до формування печива за допомогою форм.

Вирізати печиво із пісочного тіста одне задоволення

Деко попередньо змастити маслом або простелити папір для запікання. Викласти заготовочки на деко і поставити в гарячу духовку на 15-20 хвилин. Випікати при 180 градусах за Фаренгейтом.

Як приготувати оригінальне печиво.

Ну а тепер коли ви знайомі з класичною версією дозвольте дати пару порад, які можна вносити різноманітності у вищезгаданий рецепт. У тісто можна додавати горіхи або очищене насіння. Насіння маку чи кунжуту.

Якщо цього вам мало додайте якісь сухофрукти в тісто. Чорнослив, курага, ківі або просто цукати.

Як прикрасити ялинку пісочними печивами

Якщо ви читаєте цей рецепт перед новим роком, то я маю для вас чудову ідею. Перед тим як відправити печінки в духовку, проробіть невеликі дірочки в печиво для того, щоб після випічки в цей отвір можна було просмикнути мотузку і надалі повісити печінку на ялинку.

Такі їстівні прикраси дуже подобаються дітям та кішкам. . Гості, що прийшли до вас, будуть дуже здивовані таким оригінальним ялинковим іграшкам.

Ну а на цьому все ділитеся своїми рецептами у коментарях.

Всім смачного!!!

Домашня випічка завжди оцінювалася вище покупної продукції. Один з таких ласощів, що користується популярністю при чаюванні - домашнє пісочне печиво. Підготовка тесту неймовірно проста, навіть вироби швидко піклуються, що важливо у разі несподіваних гостей. Простий рецепт пісочного печива, а також кілька варіантів його зміни наведено далі.

Для простого пісочного печива знадобляться продукти, які знайдуться на кухні будь-якої господині.

пшон. борошно - 250 гр;
злив. олія - 180 гр;
жовтки - 2 один.;
цукор - 100 гр;
сіль - щіпка.

Приготувати пісочне тісто для печива легко: процес починається з олії, солі та цукру - їх потрібно розтерти. Щоб було легко розтирати, масло рекомендується заздалегідь дістати з холодильної камери — мінімум за 20 хвилин.

Коли вийде більш-менш однорідна маса, невеликими порціями вводимо борошно, замішуючи тісто. Готове тісто скачати в кульку і відправити до холодильної камери на півгодини.

Охолоджене тісто розгортаємо в лист товщиною 5 мм. За допомогою спеціальних фігурних форм або простої склянки вирізаємо печиво, викладаємо на деко з пергаментним папером і печемо з чверть години при 180 градусах.

Як приготувати варення?

Печиво з начинкою особливо полюбляють діти. Замість варення можна використовувати джем чи фруктовий конфітюр.

яйце;
½ скл. цукру;
1 ч. л. соди харчової, гашеної оцтом;
200 гр маргарину;
3 скл. просіяного борошна;
200 г густого ягідного варення.

Збиваємо яйце з цукром у однорідну масу.

Окремо розтираємо маргарин та борошно. З'єднуємо обидві маси, додаємо соду. Вимішуємо однорідне тісто, обертаємо плівку або кладемо в пакетик, охолоджуємо в холодильнику близько півгодини.

Тісто розділити на більшу та меншу частину. Більшу частину розкотити і викласти на деко, поверх тіста рівномірно розподілити варення і натерти на більшу тертку меншу частину. Випекти при 220 град. протягом 20-25 хвилин. Відразу після вилучення нарізати квадратами або ромбами, залишити остигати.

На сметані

Ніжне сметанне печиво добре поєднується з молоком, чаєм, соком, трав'яними відварами. Перед подачею можна присипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю, топленим шоколадом.

сметана жирна - 250 гр;
мед - 2 стіл. л.;
злив. олія - 200 гр;
цукор - 150 гр;
свіжий сік з 1 лимона;
сода - ½ стіл. л.;
борошно - 2 скл.

Олію розім'яти в кашку, ввести мед, сметану і добре перемішати до однорідного відтінку.

Вичавити сік із цитрусового, влити в масу, знову перемішати.

Просіяти в масу борошно та соду, не погашаючи її.

Вимісити тісто вручну. Розкотити пластом товщиною 2 см, чаркою вирізати кружки - вийдуть однакові грудочки, їх скачати в кульки і розкласти на підготовленому деку. Випекти протягом чверті години в заздалегідь розігрітій духовці.

Шаблі - ідеальне пісочне печиво

злив. олія - 115 гр;
сах. пудра - 2,5 стіл. л.;
борошно - 160 гр;
яйце, розділене на білок та жовток;
сіль - ¼ ч. л.;
коричневий цукор – 2 стіл. л.

Масло, що стало м'яким при кімнатній температурі, перемішуємо ложкою доти, доки його консистенція не почне нагадувати крем. Потім просіюємо пудру і сіль, перемішуємо пару хвилин, поки маса не стане однорідної структури.

Наступним вводимо жовток, розмішуємо до однорідності. Під кінець вводимо муку, обов'язково просіюючи її. Добре перемішуємо - тісто стане комковатым, борошно поступово вбере вологу, розподілившись по всій масі.

Розтягуємо плівку на робочій поверхні, викладаємо на неї тісто і формуємо приблизно рівну довгасту грудку. Загортаємо його в плівку і катаємо по столу, щоб вийшла ковбаска, рівномірного діаметра по всій довжині. Охолоджуємо в холодильній камері протягом кількох годин.

Через належний час тісто добре затвердіє, і його буде зручно використовувати: ковбаску розрізаємо навпіл, одну частину відкладаємо на якийсь час назад в холодильник, другу змащуємо збитим білком з усіх боків і присипаємо цукром. Батончик ріжемо кільцями і розкладаємо на деку з пергаментом. Дію повторюємо із другою частиною тесту. Печемо при 200 град. протягом 20 хвилин.

На замітку. Тісто для цього печива можна приготувати у великій кількості і зберігати в холодильнику до 2-х діб, а в морозильній камері - до 2-х місяців. Заготівлю розкладають пакетами і використовують порційно.

Ванільні ласощі

Ванільне пісочне печиво не дуже відрізняється за рецептурою – у класичний варіант додається пакетик ваніліну. Печиво відрізняється особливо ніжним, приємним ароматом та вишуканим смаком.

Кураб'є - покроковий рецепт

Кураб'є відноситься до східних солодощів, досить популярних у багатьох країнах. За класикою його готують у вигляді квітки (наприклад, видавленого кондитерським шприцем, як безе) з крапелькою джему в середині або у формі ромбика. За легендою, в тісто додається щіпка шафрану.

А ми пропонуємо ознайомитися з базовою основою тіста для куряба.

150 гр цукрової пудри;
150 гр топленого слив. олії;
300 гр борошна.

Насамперед збиваємо масло і пудру - рекомендується спочатку пропрацювати продукти вилкою, щоб пудра не розліталася при роботі міксером. Коли маса стане однорідною, просіюємо в неї борошно, знову перемішуємо вилкою, щоб борошняний продукт увібрав в себе вологу. Після цього можна вимісити руками.

Від загального грудка відокремлюємо невеликі шматочки і скочуємо ковбасками до 10 см завдовжки і 2 см завширшки. Проводимо зверху вилкою, злегка притискаючи, малюючи смужки. Ріжемо діагональними ромбами. Можна залишити так і викласти на деко, або ж з'єднати по 2 шматочки, щоб форма нагадувала 2 листочки.

Печемо при 180 град. протягом 15-20 хвилин.

Цукрове пісочне печиво

Просте солодке домашнє печиво можна приготувати за наступним рецептом:

борошно - 2,5 скл;
яйце;
злив. олія - 150 гр;
цукор - ½ стак;
сіль - ½ ч. л.;
ванільний цукор;
цукровий пісок для оздоблення.

Спосіб підготовки не відрізняється від попередніх рецептів - усі складові змішуються в однорідну масу. Єдине - печиво видавлюють з товстого шару тіста, приблизно 2 см завтовшки. Зверху посипається цукром, печеться при 180 град., 20 хвилин.

Рецепт із шоколадом

Шоколадні ласощі ніколи не залишаються поза увагою. Особливо його люблять маленькі домочадці.

2,5 скл. борошна;
150 гр цукру;
200 гр олії злив.;
2 яйця;
3 стіл. л. какао;
1 ч. л. соди.

Олія розтоплюється, з'єднується з цукром та какао, перемішується так, щоб маса стала однорідного відтінку та консистенції. Дати трохи олії охолонути, після ввести яйця, все разом збити. Ввести муку|борошно|, перемішати, вимісити злегка пористе тісто.

На замітку. Перед подачею печиво посипають цукровою пудрою. Також печиво можна покрити топінгом або глазур'ю.

На майонезі

Рецептура пісочного тіста на майонезі:

злив. олія - 200 гр;
майонез високої жирності – 200 гр;
яйце;
цукор - 1 скл.;
борошно - 3,5 скл.;
сіль - ½ ч. л.

Спочатку з'єднати в окремих мисках сухі продукти та рідкі. Після цього перемішати між собою, вимісити в однорідне тісто, охолодити, розкотити, вирізати вироби, спекти.

170 гр вівсяних пластівців (або готового вівсяного борошна);
100 гр цукру;
100 гр слив. олії;
яйце;
1 ч. л. розпушувача.

Пластівці перемелюємо до борошноподібного стану. У борошно, що вийшло, вводимо розпушувач і перемішуємо.

Олію з цукром перетираємо до однорідності, вводимо яйце і все перемішуємо.

В одній мисці перемішуємо обидві частини для тіста, вимішуємо тісто, охолоджуємо.

На лист вистилаємо пергамент. За допомогою ложки викладаємо тісто на пергамент. Печемо протягом 15-ти хвилин у розігрітій до 180-ти град. духовці.

На маргарині

Домашнє печиво готують із тіста не тільки на вершковому маслі, а й на маргарині. Цей продукт часто використовують як аналог маслу для приготування випічки. Рецепту на маргарині та інструкції з приготування пісочного тіста на основі цього продукту немає - у будь-якому наведеному способі масло замінюється маргарином.

На замітку. У тісто можна додати цедру апельсина чи лимона, дрібку кориці.

Домашнє печиво - серпантин

Цікавий варіант подачі пісочного печива - у вигляді равликів, або серпантину. Особливість цього виду в тому, що в ньому поєднуються два тіста - шоколадне і звичайне, солодке.

Для приготування:

маргарин - 200 гр;
цукор - 200 гр;
яйця - 2 одиниці;
борошно - 450 гр;
какао-4 стіл. л.;
розпушувач - 10 гр.

Початок приготування відбувається, як завжди - маргарин перетирається з цукром, яйцем, борошном та розпушувачем. Замішується звичайне тісто для піщаного печива.

Кожне тісто розкочується окремо. Потім шоколадна частина переноситься на світлу поверхню, наприклад, можна злегка присипати шоколадне борошном, скачати на качалку і розкотити поверх світлого пласта. Пласти скочуються рулетом і ріжуться шматочками 1 см завтовшки. Пекти протягом 15-ти хвилин при 180-ти град.

У дитинстві дуже любив домашнє пісочне печиво із парним молоком. У бабусі була невелика електрична духовка, де вона пекла розсипчасте печиво, невеликі пиріжки або медові пряники. Щоправда, в більшості випадків, ми обмежувалися магазинним печивом та вафлями «Артек» з білою та темною начинкою – я більше любив із білою.

Бабуся завжди пекла пісочне печиво без маргарину, воліла вершкове масло. Пізніше я дізнався, що рецепт цього печива дуже схожий на французьке – шаблі. Це традиційний вид випічки з пісочного тіста, круглого та із зубчастим краєм. Тісто для шаблі, як правило, за обсягом містить половину борошна і половину масла і цукру. Часто виріб містить начинку з джему чи варення – частіше з цитрусових, або готують печиво з горіхами, сушеними ягодами тощо.

Тісто – основа для хлібобулочного виробництва та кондитерського мистецтва. Це волога суміш із борошна та широкого спектру добавок, причому вода або рідкі продукти не завжди входять до списку інгредієнтів. Найчастіше можна зустріти здобне тісто, з якого ми печемо або . Із заварного тіста готуємо еклери та з кремом. Листкове тісто - основа для .

Особливий вид домашнього тіста – пісочне тісто, що складається з борошна та жиру. Зазвичай, ми його готуємо для зі смородиновим варенням. У французькій кухні пісочне тісто називають бризе - воно щільне, зовсім не липне до рук і з нього зручно робити випічку найхимернішої форми - якщо є відповідна виїмка для тіста. В італійській кухні є чудовий яблучний пиріг на основі бризе-.

Домашнє пісочне печиво – досить калорійне. Це варто враховувати, інакше при його частому вживанні можна легко набрати зайву вагу. Але, по собі знаю, смачну випічку до чаю можна їсти, не приходячи до тями, особливо коли дивишся захоплюючий фільм.

Тісто для розсипчастого печива готується без води чи молока. Тільки пшеничне борошно, вершкове масло та яйця. Домашнє пісочне печиво може готуватися із заздалегідь підготовленого тіста – воно чудово зберігається у холодильнику деякий час. За бажанням можна приготувати випічку з горіхами, родзинками, іншими добавками. Якщо є така можливість, краще готувати печиво без маргарину, розпушувача, соди - це дуже позначиться на смаку та ароматі.

Пісочне печиво. Покроковий рецепт

Інгредієнти (700 г печива)

Борошно пшеничне 2 склянки (260 г)
Вершкове масло|мастило| 150 г
Цукор 150 г
Яйце 1 шт
Волоські горіхи (ядра) 50 г
Розпушувач для тіста, ванільза бажанням

Пшеничне борошно найвищої якості необхідно просіяти. Просіювання виключає наявність можливих залишків оболонок зерен, небажаних домішок та грудок. Крім того, просіювання робить борошно «пухнастим» і насичує його киснем. Натуральне вершкове масло та яйця витягнути з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Борошно, олія, яйця, цукор
Багато суперечок на тему, чи потрібен у піщаному тесті розпушувач. Десь читав, що якщо передбачувана випічка буде товще 1 см, у муку варто додати пакетик розпушувача. Так що, на вашу думку. Але треба пам'ятати, магазинний розпушувач це збалансована за складом суміш, що містить амонію карбонат - повністю перетворюється на газоподібні компоненти без сліду. Але зберігається вона недовго, і розпушувач потрібний свіжий. Харчову соду краще не використовувати - присмак залишиться, як би ви не намагалися.
Ядра волоських горіхів трохи підсмажити на сухій сковорідці до появи приємного горіхового запаху. Змолоть горіхи у ступці або блендером до стану дрібних крупинок. У мисці змішати борошно, мелені горіхи та цукор. За бажанням додати розпушувач, щіпку ванілі або пакетик ванільного цукру. Ретельно перемішати суміш, щоб усі компоненти розподілилися рівномірно.
Змішати з борошном сухі компоненти
Вершкове масло|мастило| нарубати ножем на шматочки і додати|добавляти| в борошно. За допомогою вилки або дерев'яної лопатки розім'яти борошняну суміш із олією. Вийде борошняна крихта або невеликі грудки, що складаються з борошна та жиру.
Додати на борошно нарізане масло
Додати в миску вміст курячого яйця та ще раз розім'яти суміш. На перший погляд може здатися, що до пісочного тіста треба додати молоко, цього робити не слід. Має бути досить тривале розминання пісочного тіста до повної однорідності.
Розтерти тісто та додати яйце
Посипати стіл мукою|борошном| і викласти на нього весь вміст миски. Щоб домашня випічка вийшла смачною та розсипчастою, крихту треба акуратно та ретельно розім'яти руками, до отримання абсолютно однорідного тіста. Не варто дуже довго місити тісто – воно може розшаруватись і втратити пружність.
Викласти тісто на стіл та розім'яти
Однорідне тісто скачати в кулю і обернути на харчову плівку. Покласти в холодильник на 30-45 хв. При охолодженні масло|мастило| в тесті трохи застигне і робити заготовки для печива буде набагато простіше. Тісто не буде прилипати до форм і забиватися в дрібні щілини - форми для печива бувають дуже химерної форми.
Охолодити пісочне тісто
Після охолодження тісто дістати із холодильника, плівку викинути. Стіл трохи посипати мукою|борошном| і розкотити або розім'яти тісто в тонкий пласт - товщина 6-8 мм. Поки пісочне холодне тісто, необхідно сформувати заготівлі печива. За великим рахунком, якщо немає форм і виїмок для печива, можна скачати тісто у валик і нарізати його ножем на тонкі круглі заготовки, як для шакарлама. Або зліпити тонкий і широкий «батон», потім нарізати його впоперек - як робиться для або .
Розкачати тісто та сформувати заготівлі печива
Деко застелити папером для випікання. Духовку розігріти до 180 градусів. Так як випічка містить багато вершкового масла, папір жиром можна не змащувати. Розкласти печиво на деко і поставити його в розігріту духовку.

Згадайте невимовний аромат розкішного свіжого пісочного печива, яке буквально тане в роті. Неймовірно смачна розсипчаста випічка із простою технологією приготування. Сьогодні воно стало доступним абсолютно всім, але були часи, коли прерогатива їсти пісочний десерт була тільки у дуже багатих осіб. Вперше пісочне печиво з'явилося кілька століть тому на Сході, потім перекочувало до Європи, де стало дуже популярним. Проте здебільшого його могли дозволити собі далеко не всі громадяни. На щастя, згодом ця ситуація змінилася і пісочний десерт став загальнодоступним продуктом.

Готується домашнє пісочне печиво із однойменного тіста, в основі якого лежать борошно та велика кількість вершкового масла. Саме завдяки йому воно виходить неймовірно розсипчастим (до речі, назву таке тісто отримало з цієї причини).

Вирішивши приготувати пісочне печиво, зверніть увагу на деякі особливості, які повинні бути дотримані, щоб вийшов десерт той, який потрібен.

Звичайно, використовувати потрібно тільки свіжі та якісні продукти. Масло краще брати жирне – не менше 82%, оскільки багато смаку готового виробу залежить саме від нього.
Борошно для приготування пісочного тіста потрібно брати з кількістю клейковини від 28% до 36%. Якщо взяти менше, воно просто все розкришиться, якщо більше – не буде розсипчастим.
Для більшої розсипчастості готового виробу багато господарок радять повністю виключити з рецепту білки. Замість цілісних яєць пропонується брати тільки жовтки, помножені на два. Тобто, якщо потрібно 1 куряче яйце, то взяти потрібно 2 жовтки.
Температура в приміщенні при замішуванні тіста не повинна перевищувати 20 градусів, інакше на виході може вийти абсолютно нерозсипчасте печиво.
Не вимішуйте тісто занадто довго, щоб воно не стало занадто щільним, інакше печиво не вийде розсипчастим.
Перед тим, як почати формувати печиво, тісто потрібно добре охолодити. Не розкочуйте його занадто товстим: 8 міліметрів – максимально допустима товщина.
Враховуючи великий вміст олії в самому тесті, змащувати їм додатково лист не потрібно - повірте, печиво не прилипне.

А тепер пропонуємо вам ознайомитись з кількома неймовірно простими рецептами приготування пісочного печива.

Хто не любить свіже хрумке домашнє пісочне печиво з приголомшливим ароматом? Ось тільки в магазині таке навряд чи купиш. Однак мало хто знає, що готується воно більш ніж просто. Найпростіші інгредієнти та буквально чверть години на вимішування тіста та викладання самого печива, а далі духовка працює за вас.

За рецептом печиво йде без наповнювачів, але за бажанням ви можете додати в тісто будь-які інгредієнти, які припадуть вам до смаку: горіхи, кокосову стружку, шматочки шоколаду. Якщо ж нічого такого не виявилося під рукою, не переживайте – печиво настільки смачне, що й без добавок кожен, хто спробує, буде в захваті. Зверніть увагу, що масло потрібно брати натуральне, у складі якого є лише пастеризовані вершки. Враховуйте, що з отриманого обсягу продуктів виходить близько 12 печива.

Знадобиться:

борошно пшеничне - 200 гр.;
масло вершкове від 82% - 180 гр.;
цукрова пудра - 75 р.;
крохмаль (кукурудзяний чи картопляний) – 30 гр.;
білок курячого яйця – 1 шт.;
молоко – 1 ст. л.;
сіль - 1 щіпка;
ванільний екстракт на смак.

Етапи приготування.

1. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно трохи розтануло і стало м'яким. Потім з'єднайте його в мисці з високими краями з цукровою пудрою та щіпкою солі і збийте міксером до однорідного кремоподібного стану.

2. Не зупиняючи збивати, додайте ванільний екстракт. Потім введіть яєчний білок і холодне молоко, все ще збивайте буквально пару хвилин.

3. Коли маса буде збита, просійте в неї борошно та крохмаль. Використання сита обов'язково – так ви не тільки уникнете випадкового сміття та грудок, але й наситите борошно киснем, що сприятливо позначиться на легкості готових виробів. Все ретельно перемішайте за допомогою ложки чи лопатки.

4. Формувати печиво краще за допомогою мішка кондитерського. Ідеально підійде насадка "закрита зірка" діаметром близько сантиметра. Заповніть готовим тестом кондитерський мішок і відправте його в холодильник на 20 хвилин.

5. На заздалегідь підготовлений лист (його потрібно застелити кулінарним папером для випічки) після закінчення зазначеного часу відсадіть з мішка невеликі кільця на відстані один від одного.

6. За потреби місце стику можна прикрасити пелюстками мигдалю.

7. Випікайте печиво за температури 180 градусів протягом 20-25 хвилин. Якщо є можливість, увімкніть режим, де нагрівання йде одночасно зверху і знизу.

Печиво можна подавати як у гарячому, так і в охололому вигляді. Смачного!

Якщо ви не знаєте, щоб такого смачненького приготувати до чаю, а за продуктами йти немає можливості, візьміть на замітку цей рецепт. Буквально кілька найпростіших інгредієнтів, які завжди є в холодильнику у кожної господині, і смачне пісочне печиво з неймовірним ароматом у вас на столі. Готується воно настільки просто, що впорається навіть той, хто жодного разу нічого не пек.

Враховуючи невелику кількість продуктів, усі вони мають бути якісними: борошно вищого гатунку, а вершкове масло не менше 82%, у складі якого є лише пастеризовані вершки. Якщо ви візьмете масло з домішками чи добавками, смак може виявитися не тим.

Знадобиться:

борошно пшеничне - 220 гр.;
масло вершкове – 220 гр.;
крохмаль кукурудзяний - 110 гр.;
цукор - 110 гр.;
цукор присипати печиво.

Етапи приготування.

1. Заздалегідь витягніть масло з холодильника - нехай воно полежить при кімнатній температурі близько 2 годин. У мисці з високими бортами з'єднайте олію та цукор і збийте міксером до однорідного стану.

2. У цукрово-олійну суміш просійте борошно та крохмаль. Використання сита обов'язково, яке б хороше борошно у вас не було. Таким чином ви зможете наситити її киснем, що допоможе досягти легкості готових виробів.

3. Замісіть тісто. Спершу вимішуйте за допомогою ложки, потім руками. Не старайтеся - як тільки маса стане пластичною та однорідною, загорніть її в харчову плівку (як варіант, накрийте кришкою миску) і відправте в холодильник на 1 годину.

4. Через 60 хвилин присипте стіл борошном, дістаньте тісто і розкотіть його пластом товщиною приблизно 5 мм. За допомогою форми (якщо у вас її немає, то за допомогою простої склянки) виріжете печиво. Зайве тісто приберіть - його також можна буде ще раз розкотити.

5. Майбутнє печиво проткніть вилкою по всій площі, потім присипте цукром (хтось додає корицю) і знову пройдіть вилкою по тих же дірочках. Відправте у холодильник на 20 хвилин.

6. Випікайте в духовці за температури 160 градусів приблизно 20-25 хвилин. Їсти швейцарське печиво краще, коли воно охолоне.

Так-так, ви не дочули, саме печиво на майонезі. Цей рецепт був дуже популярний у СРСР, що не дивно – майонез у поєднанні з вершковим маслом дає найніжнішу кремову консистенцію, а насолода виходить неймовірно ніжною, хрумкою, розсипчастою і при цьому дуже ситною. При цьому можете не хвилюватись – смак саме майонезу ви не відчуєте.

Так як майонез дуже калорійний продукт, віднести таке печиво до дієтичних страв не можна - враховуйте це при приготуванні. Олію та майонез потрібно брати якісні та жирні. Зверніть увагу на склад олії – бажано, щоб, крім пастеризованих вершків, там нічого більше не було. Майонез беріть перевірений та густий, найкраще класичний чи навіть домашній.

Знадобиться:

масло вершкове від 82% - 200 гр.;
майонез - 200 гр.;
цукор ванільний – 10 гр.;
борошно пшеничне – 3 ст.;
цукор – 1 ст.;
яйце куряче - 1 шт.;
розпушувач – 1 ч. л.;
сіль - 1 щіпка.

Етапи приготування.

1. Олію кімнатної температури з'єднайте з майонезом, цукром та курячим яйцем. Все ретельно змішайте за допомогою ложки, а потім збийте міксером до однорідної маси.

2. В окрему миску просійте борошно, додайте щіпку солі, ванільний цукор та розпушувач. Борошно попередньо потрібно просіяти, щоб уникнути можливе сміття і надати легкість готовому десерту. Все добре перемішайте.

3. Акуратно введіть сухі інгредієнти в суміш з олії та майонезу, постійно розмішуючи за допомогою ложки. У результаті тісто має вийти досить густим, але не крутим.

4. Застеліть лист паперу для випікання. Тісто помістіть у кондитерський мішок і почніть формувати печиво на підготовлений лист. Ви можете вибрати будь-яку форму та насадку на свій смак.

Випікайте печінку за температури 180 градусів приблизно 25 хвилин. Печиво можна подавати і гарячим, і холодним.

Дуже просте, бюджетне пісочне печиво з недорогих продуктів, яке виходить надзвичайно смачним та ароматним. Вершкове масло замінюється на рослинне, при цьому випічка не втрачає своєї особливості і виходить ніжною, повітряною та хрумкою.

Готується печиво просто – переконайтесь у цьому, прочитавши рецепт. Щоб його урізноманітнити, до тіста можна додати будь-які додаткові складові: шоколад, горіхи, цукати або кокосову стружку. Можна додати вибраний вами інгредієнт не в тісто, а прикрасити їм печиво зверху. Принадність цього рецепту у величезній кількості варіантів начинок на будь-який смак.

Знадобиться:

цукор - 70 гр.;
олія – 40 гр.;
борошно пшеничне – 1.5 ст.;
яйце куряче - 1 шт.;
розпушувач – 0.5 ч. л.;
сіль - 1 щіпка;
ванілін до смаку.

Етапи приготування.

1. У миску з високими краями висипте цукор і вбийте куряче яйце, перемішайте все за допомогою віночка. Потім влийте олію і знову все перемішайте.

3. Окремо просійте борошно та розпушувач. Цей етап – обов'язкова складова будь-якої випічки, де використовують борошно. Саме завдяки просіюванню ви не тільки уникнете попадання небажаного сміття в тісто, але й наситите борошно киснем, що зробить десерт повітрянішим.

4. В отриману рідку суміш додайте борошно та розпушувач. Все ретельно розмішайте спочатку за допомогою ложки, потім руками на столі, що присипає борошном. Тісто має вийти еластичним та крутим.

5. Скачайте з тіста невеликі кульки, злегка приплюсніть їх. Одну сторону майбутнього печива вмочіть у цукор і викладіть його на застелене пекарським папером деко цукровою стороною вгору.

Випікайте печиво в духовці за температури 180 градусів протягом 20 хвилин.

Смачне, розсипчасте, запашне пісочне печиво, яке виходить за цим рецептом, готується дуже просто і досить швидко. А головною його родзинкою можна назвати додавання цедри та соку лимона – вони надають пікантну кислинку десерту та відомий цитрусовий аромат, яким наповниться вся квартира.

Цедру лимона отримати дуже легко, досить просто мати спеціальний пристрій. Обов'язково ретельно вимішуйте тісто після додавання цедри, щоб вона не виявилася вся в одному печиві. Спробуйте приготувати десерт за цим рецептом і заряд свіжості, енергії та гарного настрою вам забезпечений.

Знадобиться:

борошно пшеничне - 230 гр.;
масло вершкове від 82% - 150 гр.;
цукрова пудра – 100 г;
крохмаль - 15 гр.;
сік лимона – 18 мл;
цедра великого лимона;
сіль - 1 шепіт;
харчовий ароматизатор – 2-3 краплі;
цукрова пудра для оздоблення.

Етапи приготування.

1. За пару годин до початку приготування дістаньте масло з холодильника, щоб воно розм'якшилося. У глибокій мисці змішайте підталу олію і цукрову пудру, збийте міксером до отримання однорідної пастоподібної маси. Потім, не перестаючи збивати, додайте|добавляйте| сік лимона і ще трохи пройдіть міксером.

2. Капніть ароматизатор, додайте цедру лимона і знову збийте міксером. На наступному етапі, не перестаючи збивати, додайте сіль та крохмаль.

3. В окремий посуд просійте борошно для збагачення його киснем та виключення сміття – навіть у кращому борошні він може виявитися. А кисень зробить у результаті випічку повітрянішою.

4. Введіть борошно в суміш і ретельно перемішайте. Вимішуйте тісто спочатку ложкою, потім вручну. Готове тісто скачайте ковбаскою і загорніть у харчову плівку та відправте в холодильник на 2 години.

5. Через 120 хвилин витягніть тісто з холодильника, звільніть від плівки і наріжте кільцями завтовшки приблизно 1 сантиметр.

6. Викладіть майбутнє печиво на застелене пергаментом деко на невеликій відстані один від одного. Випікати при температурі 180 градусів близько чверті години.

Готове домашнє печиво посипте цукровою пудрою.

Це неймовірно смачне пісочне печиво готується не складніше, ніж усі попередні. При цьому за рахунок складових воно відрізняється пряним яскраво-вираженим східним солодким ароматом та насиченим смаком, які надають йому мигдалю та кориці. А рідкий шоколад, яким покривається готове печиво, робить його просто неймовірно смачним.

Крім усього іншого, печиво з мигдалем, корицею та шоколадом ще й дуже привабливо зовні, тому буде чудовою прикрасою будь-якого святкового столу.

Знадобиться для тесту:

борошно пшеничне - 135 гр.;
масло вершкове – 70 гр.;
цукор - 50 гр.;
мелений мигдаль - 25 гр.;
яйце куряче - 1 шт.;
кориця - 0.5 ч. л.;
сіль - ч. л.

Знадобиться для прикраси:

шоколад;
кондитерське обсипання.

Етапи приготування.

1. Візьміть олію кімнатної температури, змішайте її з цукром і збийте за допомогою міксера до отримання однорідної маси. Потім вбийте куряче яйце і продовжіть перемішувати все міксером.

2. Наступний етап – просіювання борошна. Можете робити це відразу в миску з олійно-яєчною сумішшю. Не слід пропускати цей етап. Навіть якщо у вас борошно вищого ґатунку, можуть потрапити непотрібні грудочки. До того ж просіяне борошно насичене киснем, що робить випічку дуже повітряним. Разом із борошном пропустіть через сито мигдаль, корицю та сіль.

3. Все ретельно перемішайте спочатку міксером, потім за допомогою лопаточки та на останньому етапі вручну на присипаному борошном столі. Тісто має вийти еластичним та крутим.

4. Готове тісто розкотіть у досить тонкий пласт – близько 5 міліметрів та заберіть його в холодильник на чверть години. Щоб пласт так і залишився рівним, розгортати його краще на аркуші пекарського паперу, прикривши другим аркушем пекарського паперу.

5. Вийміть тісто з холодильника, зніміть пергамент і за допомогою форми зробіть печиво. Можна також використовувати просту склянку. Заберіть зайве тісто, сумнівайтеся і знову розкотіть у пласт, виріжете печиво з нього. Повторюйте, доки тісто не закінчиться.

6. Викладіть майбутнє печиво на вистелене пергаментом лист і випікайте при температурі 168 градусів протягом 15-20 хвилин.

7. Тим часом розтопіть на водяній бані шоколад. Готове печиво (половинку) вмочіть у гарячий рідкий шоколад, потім у кондитерську обсипку – вона прилипне до шоколаду.

Сказати, що пісочне печиво смачне, це означає нічого не сказати, воно шалено ніжне, підходить до чаю або кави і летить зі столу за дві секунди.

Рецептів пісочного печива дуже багато, проте головними критеріями цієї популярної випічки є ніжність, розсипчастість. Пісочне печиво має танути у роті.

Рецепт пісочного печива за ГОСТом:

Інгредієнти: борошно - 350 г, цукор - 130 г, яйце (білок) - 1 шт., Сіль (щіпка), масло вершкове (розм'якшене) - 200 г, розпушувач тіста - 0,5 ч. л., горіхи волоські (або арахіс) – 70-80 г, ванільний цукор – 0,5 пакет.

Приготування: змішати розм'якшене масло, яйце (залишити трохи яйця для змащення), сіль, цукор, ванільний цукор, розпушувач. Збивати кілька хвилин, бажано, щоб цукор розчинився. Всипати муку|борошно|, замісити тісто. Можливо, воно трохи липне, але не варто додавати багато борошна. Пісочне тісто поставити на 30 хвилин в холодильник. Воно охолоне і з ним легше працюватиме. Потім на столі рясно усипаному борошном, розкотити тісто завтовшки близько 6-7 мм. Випікати в розігрітій духовці за температури 200 градусів близько 10-12 хвилин. Перетримувати не можна – печиво не повинно сильно зарум'янитися.

Класичний рецепт пісочного печива:

Інгредієнти: 80-90 г цукру, 2 яйця, 240-260 г борошна, 150 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. розпушувача, щіпка солі.

Приготування: яйця збити з цукром, додати розм'якшене вершкове масло, сіль і борошно (просіяти борошно з розпушувачем). Замісити тісто, але його не вимішувати. Сформувати кулю, обернути харчовою плівкою. Забрати в холодильник на 20 хвилин. Розкачати тісто, вирізати фігурки, спекти в розігрітій до 180 ° С духовці, 8-10 хв. Подавати повністю остиглими.

Цукрове пісочне печиво:

Інгредієнти: борошно - 450 г, масло|мастило| вершкове - 200 г, цукор - 200 г, яйце - 1 шт., молоко - 50 мл, цукор ванільний - 2 ч.л., сіль - 0,5 ч. л.

У миску міксера кладемо 200 г м'якого вершкового масла, додаємо 200 г цукру. Збиваємо до одержання білої пишної маси. У процесі перемішування додаємо 2 ч. л. ванільного цукру та половину чайної ложки солі. За бажання можна додати в тісто мигдальну есенцію, апельсинову цедру або інший ароматизатор до смаку. Поки масляна суміш перемішується, в окремій мисці змішуємо яйце та 50 мл молока. Не припиняючи перемішувати, по черзі, потроху додаємо в масляну суміш 450 г борошна та яйце з молоком. Викладаємо пісочне тісто на кухонну плівку, надаємо зручну для подальшої роботи форму, загортаємо та відправляємо в холодильник мінімум на 2 години. Потім виймаємо тісто з холодильника, присипаємо стіл, тісто і качалку мукою і розкочуємо пісочне тісто в пласт завтовшки 3 мм. Вирізаємо печиво різної форми, перекладаємо на лист і випікаємо 10 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180-190 градусів Цельсія. Готове цукрове пісочне печиво виймаємо з духовки, даємо охолонути.

Рецепт пісочного печива Ромашка:

Інгредієнти: маргарин – 300 г, цукор – 200 г, сіль за смаком, ванілін – 5 г, курячі яйця – 2 шт, борошно – 500 г, сода харчова – 5 г, повидло – 100 г.

Попередньо розм'якшений маргарин викладаємо в миску, насипаємо цукор, ванілін і сіль, розтираємо за допомогою столової ложки або ручного віночка. У масу, що вийшла, розбиваємо яйця, продовжуємо збивати до того моменту, поки маса не збільшиться в об'ємі і не стане білою. У білу пишну масу просіюємо борошно з содою, замішуємо пісочне пастоподібне тісто, наповнюємо їм кондитерський мішок встановивши насадку "зірочка". На лист попередньо вистелений пергаментом відсаджуємо печиво, а в центр кожної печінки викладаємо повидло, це зручно робити за допомогою паперового конверта, зробивши на кінчику невеликий отвір. Відправляємо лист із заготовками в духовку розігріту до 200 градусів, випікаємо печиво протягом 10 - 15 хвилин. Остуджуємо і подаємо на стіл.

Рецепт пісочного печива з додаванням дріжджів:

Інгредієнти: борошно пшеничне - 2 скл., маргарин (вершкове масло) - 150 г, майонез - 2 ст. л., цукор – 2 ст. л., дріжджі (сухі) - 2 ч. л., сіль - 1 щіпка, цукрова пудра (для посипання готового печива) - 1/3 скл., ванільний цукор (для посипання готового печива) - 2 ч. л.

Приготування: у невелику чашку викладаємо 2 ст. л. майонезу та всипаємо дріжджі. Перемішавши, відставимо суміш у бік хвилин на 5. Тим часом у глибоку миску просіюємо борошно, додаємо до неї невелику дрібку солі, 2 ст. л. цукру та розм'якшений вершковий маргарин (олія). Перемішуємо до дрібної крихти. У борошняну суміш додаємо дріжджі з майонезом. Спершу перемішуємо ложкою, потім збираємо тісто руками в єдину пластичну масу. Готову кулю тіста розділяємо навпіл. З кожної частини формуємо ковбаску товщиною приблизно 3 см. Кожну ковбаску розрізаємо на шматочки шириною 2,5-3 см. З кожного шматочка катаємо кульку. У середньому у мене виходить 15-16 кульок. Викладаємо їх на застелений пергаментом лист. Кожен колобок притискаємо вилкою, щоб залишився слід. Випікаємо печиво в наперед розігрітій до 240-250 град. духовці до блідо-золотистого кольору (загалом 20 хв). Готове печиво гарячим перекладаємо в глибоку миску. Засипаємо цукровою пудрою, попередньо змішаною з ванільним цукром. 1/3 ст. пудри більш ніж достатньо (можна менше). Акуратно перемішуємо, печиво м'яке та розсипчасте, може легко зламатися.