Практически все мужчины любят пропустить по кружке пива в компании друзей, особенно при просмотре какой-нибудь спортивной передачи. Им это доставляет такую же радость, как девушке - использование косметики Avon . Особенно хорошо этот напиток идет с сырными закусками, приготовленными в домашних условиях. Любителям пива обязательно нужно взять на вооружение несколько интересных рецептов.

Сырные палочки к пиву. Нужно взять полкилограмма твердого сыра и нарезать брусками диаметром 1–1,5 см, длиной 8–10 см. Затем надо сделать кляр. Для этого смешивают 200 г муки, три яйца, 100 мл воды, соль и перец по вкусу. В сотейнике или кастрюле надо разогреть постное масло. Слой должен быть таким, чтобы полностью покрывал палочки. Сыр следует окунуть в кляр, а потом обвалять в сухарях. Их следует опускать в масло на 1–3 минуты, до появления золотистой корочки.

Чипсы к пиву. Чтобы сделать эту закуску, нужен твердый сыр (особенно хорош пармезан) и любые специи по вкусу. Сыр нужно натереть и перемешать со специями. Противень застилается пергаментом. На него выкладывают тонкие кружочки тертого сыра. Между ними должно быть приличное расстояние. Пекут чипсы 5 минут при 200 градусах. После полного остывания их снимают с противня. По желанию можно приправить соусами.

Сырное печенье к пиву. 100 грамм сливочного масла надо размягчить в естественных условиях, перемешать со 100 г муки, солью, специями. В тесто добавляют 1 желток и 100 г тертого сыра. Нужно сделать мягкое тесто и убрать в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую пленку. Потом тесто раскатывают, вырезают кусочки любой формы и пекут в духовке при 180 градусах 15 минут.

Сырные слойки к пиву. Нужно взять полкилограмма слоеного бездрожжевого теста в готовом виде, 200 г твердого сыра и яйцо. Сыр надо натереть на терке, а тесто разморозить и раскатать в тонкий пласт. Его режут квадратиками со стороной 10 см, в серединку каждого кладут сыр. Затем слойка сворачивается по диагонали, края защипываются. Яйцо нужно взбить, смазать им слойки и отправить в духовку на полчаса. Следует установить 200 градусов.

Сыр и пиво уже практически классическое сочетание, почти такое же как и сыр к вину. Попробуем разобраться какой сыр к какому пиву и что можно приготовить на скорую руку.

С молодыми итальянскими сырами, такими, как моцарелла или крешенца, с французскими козьими или с фетой интересно пробовать пшеничное нефильтрованное (Paulaner, Hoegaarden, Schofferhofer) и Pilsner (Plzensky Prazdroj, Pilsen Urquell/Pilsner Urquell, Gambrinus, Budweiser Budvar, Velkopopovicky Kozel, Staropramen).

Нежной, пресноватой моцарелле соответствует еще и India pale ale – пиво с интенсивным хмелевым и травяным ароматом, с повышенным содержанием хмеля.

К солоноватому вкусу сыров из овечьего молока подходит вкусовая гамма коричневых элей, таких, как Lost Coast Brewery Downtown Brown.

Сыры с белой плесенью (бри, камамбер) отлично сочетаются с малиновым и вишневым (Kriek) пивом. По легенде, неповторимый вкус этому пиву придают пауки, которые время от времени падают в открытые бочки, в которых стоит Kriek (Cantillon Rose de Gambrinus, Cantillon Kriek, Cantillon Gueuze Vigneronne, Drie Fontainen Kriek, Hanssens Kriek, Boon Kriek Mariage Parfait, Framboise Marriage Parfait).

Сыры с голубой плесенью (рокфор, горгонзола), обладающие острым, пикантным вкусом, подойдут к крепким старым элям с ореховым, карамельным вкусом и со значительной спиртовой крепостью.

Гауда, голландский жёлтый сыр, изготавливаемый из коровьего молока, давно облюбовали почитатели хмельного напитка. Специалисты говорят, что лучше всего гауда, впрочем, как и другие желтые твердые сыры, дополняет вкус светлых сортов пива.

Ореховый, слегка остро-кисловатый привкус чеддера подойдет к изысканному горьковатому оттенку классического светлого Stella Artois.

Сырная закуска к пиву

• твердый сыр — 200 г
• яйцо — 2 шт
• мука — 1/2 стакана
• оливковое масло — 3 ст.л

Сыр нарезаем прямоугольными кусочками толщиной около 1 см. Яйца разбиваем в отдельную миску и хорошо размешиваем. Муку высыпаем на широкую тарелку. Кусочек сыра обваливаем в муке, затем в яйце и снова в муке. Таким образом подготовив все кусочки сыра обжариваем их на сковороде с маслом до золотистого цвета.

Сулугуни жареный

• сулугуни — 600 г
• сливочное масло — 2 ст.л
• мука — 1 ст.л
• кунза и укроп — небольшой пучок

Сулугуни нарезаем на порционные кусочки, надеваем на тонкие шпажки и обжариваем над раскаленными древесными углями. Если угля нет, обжариваем сыр на сковороде, смазанной маслом, предварительно обваляв ломтики сыра в пшеничной муке. Обжаренный с обеих сторон сыр выкладываем на тарелку, посыпаем рубленой зеленью кинзы и укропа.

Брынза в тесте (болгарский рецепт)

• брынза — 500 г
• яйцо — 2 шт
• мука — 1 ст.л
• оливковое масло — 2 ст.л
• перец молотый

Взбиваем яйца, постепенно добавляя муку. Брынзу нарезаем кусочками толщиной 1,5 см и длиной 5-6 см. Каждый кусочек брынзы обмакиваем в нашу панировку, выкладываем на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом и обжариваем до золотистого цвета. Панированную брынзу подавать к столу горячей, посыпав черным перцем. Дополняем соусами и листьям салата.

Сырные палочки к пиву являются просто замечательной и самой вкусной закуской. Ценители этого напитка просто обязаны полакомиться ими.

1 Палочки в панировке

Если правильно приготовить, следуя всем пунктам в рецепте, то можно сделать превосходное блюдо, которое идеально подойдет к пиву, причем оно улучшит вкус этого напитка. Такая закуска является главным конкурентом чипсов, фисташек, кальмаров и вяленой рыбы, так как не забивает истинный вкус напитка по сравнению с остальными лакомствами. Существует огромное количество разнообразных закусок, за основу которых взят сыр. Стоит рассмотреть кое-какие рецепты приготовления вкусностей из данного продукта, при этом с помощью последнего можно пофантазировать и сделать разнообразную форму, например сырные шарики или длинные палочки сыра. Если освоить один основной рецепт в домашних условиях, вам не придется куда-то идти, чтобы насладиться пивом и вкусными закусками.

Этот рецепт очень прост в выполнении и набирает огромную популярность среди истинных любителей пива. Им можно насладиться в абсолютно любом российском баре или спортивном кафе, но лучше всего самостоятельное приготовление в домашних условиях. Для этого вам понадобятся следующие составляющие:

1. Несколько разновидностей сыров (0,5 кг). По желанию можно использовать 1 вид.
2. Пшеничная мука (150-200 г).
3. Куриные яйца (4 шт.).
4. Молоко (100 г). Если в доме его нет, то его можно заменить обычной профильтрованной водой.
5. Панировочные сухарики (200 г). При их отсутствии можно натереть крошки белого хлеба или измельчить несладкое печенье.
6. Рафинированное подсолнечное масло. При его выборе учитывайте свойства сковородки.
7. Разнообразные специи на вкус.

Если вы хотите сделать закуску к классическому светлому пиву, то отдайте предпочтение сыру, который не имеет специфических добавок. Ну а что касается темного напитка, можно и нужно использовать несколько видов сыра, например подслащенный, с горчинкой или с добавлением специй.

Воплощаем в жизнь рецепт вкусных палочек, а сделать это нужно следующим образом:

1. Разрежьте сыр на палочки подходящего размера.
2. Молоко, яйца, специи поместите в глубокую тарелку и хорошенько перемешайте.
3. Когда получится однородная масса, добавьте туда муку и размешайте, чтобы не осталось комочков.
4. Каждый кусочек сыра поместите в полученное тесто и после обкатайте в сухарях.
5. Подогрейте достаточное количество масла в сковородке. Посуда должна быть высокой.
6. Жарить палочки следует на протяжении 3 минут, а после того как вы вытащите их из сковородки, заверните в бумажные салфетки.

Подать на стол это блюдо можно с соусом и зеленью. Палочки отлично сочетаются с чесночным, томатным и грибным соусами.

2 Соленые сырные палочки

Подготовьте следующие ингредиенты:

• пшеничная мука (300 г);
• свежее молоко (250 г);
• сливочное масло (100 г);
• сахар (1 ст. л.);
• дрожжи (10 г), нужно использовать только сухие;
• куриные яйца (2-3 шт.);
• разные специи по вкусу, включая соль;
• сыр на выбор.

Эта закуска готовится следующим образом:

1. Подогрейте молоко до 25-30°С и добавьте туда дрожжи с сахаром, после тщательно перемешайте.
2. Сливочное масло необходимо хорошенько растопить на сковороде.
3. В массу, которая получилась из дрожжей, вбейте 2 куриных яйца и добавьте немного рафинированного растительного масла с солью.
4. Постарайтесь замесить тесто, чтобы оно у вас получилось достаточно крутым, заверните его в пищевую пленку. После чего отправьте на несколько часов в прохладное место, чтобы оно хорошенько охладилось.
5. Затем тесто нужно раскатать как можно тоньше и нарезать на длинные кусочки, в которые будете потом заворачивать сыр. Последний оберните как можно плотнее, чтобы не оставалось просветов и щелей, через которые он сможет вытекать при жарке.
6. Оставшееся яйцо хорошо взбейте, чтобы желток с белком превратились в однородную массу.
7. Накрученные палки аккуратно выложите на лист духовки и поверх смажьте взбитым яйцом. Также посыпьте палочки специями и солью.
8. Готовится лакомство в духовке до тех пор, пока у него не появится золотая корка. Выпекать необходимо при 180°С.

3 Вкусные шарики из сыра

Сырные шарики замечательно сочетаются с пивом. Если вы хотите угостить своих друзей хорошим пивом и сделать необычную закуску к нему, то вполне подойдут шарики из сыра. Ну а если собственноручно приготовите вкусности для друзей, гости наверняка это оценят. Шарики к пиву можно приготовить со следующими ингредиентами:

• куриное яйцо (2 шт.);
• пшеничная мука (300 г);
• соленый сыр (600 г), для этого рецепта просто замечательно подойдет превосходный сулугуни;
• сметана 15% (150 г);
• чеснок (2-3 зубчика);
• специи по вкусу и немного зелени, например сыр идеально сочетается с петрушкой и тимьяном.

Ну а приготовить чудо-шарики можно легко и просто без всяких усилий. Пиво замечательно сочетается с обычным сыром. Но для того чтобы сделать что-то необычное и новое, необходимо последний пожарить, не переживайте, т. к. его вкус только улучшится.

Приготовьте терку и натрите сыр. Делать это следует на мелких отверстиях. В измельченный сыр добавьте 15% сметаны и раздавленный чеснок. Также необходимо ввести пшеничную муку и яйца. Все ингредиенты хорошенько смешайте, чтобы получилась однородная масса.

Накрутите определенное количество шариков и промочите в яйце, после чего обваляйте в муке и поместите в раскаленную фритюрницу. Когда объем шариков увеличится, тогда и можно их вынимать. Обсушите шарики от масла в салфетке и подайте к столу вместе с соусом, оливками и свежей петрушкой. Шарики бесподобны в горячем виде.

Сырные закуски отлично подойдут к любому пиву, тем более они легко готовятся в домашних условиях. К тому же считаются необычным блюдом, вкус которого станет еще ярче.

И немного о секретах...

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц.

Главное отличие препарата - ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

• устраняет психологическую тягу
• исключает срывы и депрессию
• защищает клетки печени от поражения
• выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
• ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии
• очень доступная цена.. всего 990 рублей

Курсовой приём всего ЗА 30 ДНЕЙ обеспечивает комплексное РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ.
Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью.

Перейдите по ссылке и узнайте все преимущества алкобарьера

rachaelrayshow.com

Идеальная закуска на случай, когда внезапно нагрянули гости и надо быстро сообразить что-то к вину.

Ингредиенты

• специи по вкусу: чесночная пудра, чёрный или кайенский перец.

Приготовление

Натрите сыр на крупной тёрке и выложите небольшими порциями на противень, покрытый смазанной растительным маслом бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Посыпьте будущие чипсы и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5–7 минут или до образования золотистой корочки. Чипсы готовятся быстро, так что присматривайте за ними, чтобы случайно не передержать.

sugarandsoul.co

Быстрый в приготовлении вариант для вечеринки без пафоса и условностей. Вручаете гостям по ёмкости с соусом и что-нибудь, что можно в этот соус обмакивать, - ломтики свежего багета, гренки, крекеры или начос. Дальше они сами разберутся.

Ингредиенты

• 500 г полутвёрдого сыра (можно взять смесь из нескольких видов);
• 100–150 мл сухого белого вина (точный объём зависит от желаемой консистенции);
• 3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры;
• 3 веточки петрушки или базилика;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Сыр натрите на мелкой тёрке, зелень оборвите с веточек. Сложите все ингредиенты в блендер и смешайте до однородности. Вжух - дип готов.

siftingfocus.com

У всех, кто хоть раз делал песочное или рубленое тесто, проблем с этим рецептом не возникнет. Даже если подобного опыта у вас нет, ничего страшного, здесь всё элементарно.

Ингредиенты

• 250 г пшеничной муки;
• 120 г сливочного масла;
• 150 г твёрдого или полутвёрдого сыра;
• 2 столовые ложки молока или воды;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна, базилика или розмарина.

Приготовление

Нарежьте холодное масло небольшими кубиками и пальцами разотрите с мукой до состояния слипающейся крошки. Можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером, так процесс будет куда быстрее.

Добавьте натёртый на крупной тёрке сыр, цедру и травы, тщательно перемешайте. Влейте холодное молоко или воду, быстро смешайте, чтобы крошка превратилась в один комок. Заверните его в пищевую плёнку и уберите на 10 минут в морозилку.

Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 сантиметров и с помощью круглой формы (если её нет, сойдёт обычная рюмка) вырежьте печенье. Выложите его на смазанный растительным маслом противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут или до появления золотистой корочки.

sandiegofreepress.org

Рецепт для начинающих гурманов и ценителей необычных сочетаний. Хотя чего тут необычного, груши и сыр - это классика, к которой у нас отчего-то до сих пор относятся настороженно.

Ингредиенты

• 4 груши среднего размера;
• 8 ломтиков сыра с голубой плесенью;
• 3 чайные ложки жидкого мёда;
• грецкие орехи - по вкусу.

Приготовление

Разрежьте пополам и удалите семечки, чтобы в каждой половине получилось небольшое углубление. Выложите туда сыр и сбрызните его мёдом.

Запекайте в духовке, нагретой до 160 градусов, 15–20 минут. Готовые груши посыпьте крупно нарезанными орехами.

barbellsandbellinis.com

Сделать брускетту не сложнее, чем обычный бутерброд. Единственная тонкость - подавать её надо сразу после приготовления, чтобы хлеб был хрустящим.

Ингредиенты

• 6 кусочков багета;
• 2 болгарских перца;
• 125 г мягкой брынзы или феты;
• 2 зубчика чеснока;
• 3–4 веточки свежего базилика;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление

Перцы запеките до чёрных подпалин в духовке, разогретой до 200 градусов. На это потребуется примерно полчаса. Горячие перцы сложите в полиэтиленовый пакет, ёмкость с плотно закрывающейся крышкой или хорошенько заверните в фольгу и оставьте в покое на 15 минут.

Тем временем сбрызните ломтики багета оливковым маслом и подсушите в духовке до хрустящей корочки. У остывших перцев удалите кожицу и семена, нарежьте мякоть на тонкие полоски. Брынзу или фету разомните и смешайте с измельчённым чесноком и молотым перцем. На этом этапе можно добавить базилик или оставить его для посыпки готовых брускетт - как вам нравится.

Выложите сырную массу на хлеб, сверху добавьте полоски запечённого перца, посыпьте мелко нарезанным базиликом. При желании сбрызните дополнительно оливковым маслом.

recipes.sparkpeople.com

Хрустящая корочка и тянущийся сыр - сочетание, от которого буквально поёт душа. Вариант, прямо скажем, не из диетических, но к чёрту калории - вкусно, и точка.

Ингредиенты

• 500 г твёрдого сыра;
• 150 г муки;
• 2 яйца;
• 150 г панировочных сухарей;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного или красного перца;
• растительное масло для фритюра.

Приготовление

Сыр нарежьте брусочками толщиной 1,5–2 сантиметра. Яйца взбейте с перцем, добавьте муку и тщательно перемешайте. Сырные брусочки поочерёдно обмакивайте в яичную смесь и обваливайте в панировочных сухарях, чтобы те скрыли под собой всю поверхность сыра.

Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле. Масла должно быть столько, чтобы сыр полностью погрузился в него. Осторожно опускайте брусочки в масло и жарьте до золотистой корочки. Затем сложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло всё лишнее, и подавайте с на выбор.

thesharedplate.com

С этими родственниками профитролей и эклеров придётся повозиться, но результат оправдывает все усилия. На редкость универсальная закуска: гужеры можно употреблять как самостоятельно, так и с начинкой - сойдёт салат или комбинация из чайной ложки мягкого сыра, ломтика красной рыбы и веточки укропа.

Ингредиенты

• 200 г молока или воды;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г муки;
• 150 г твёрдого или полутвёрдого сыра;
• 4 яйца;
• ¼ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Натрите сыр на крупной тёрке. Молоко вылейте в кастрюлю, добавьте сливочное масло, соль и перец, доведите смесь до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и всыпьте муку. Быстро замесите тесто, пока оно не начнёт отлипать от стенок кастрюли.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте сыр и тщательно перемешайте. По одному вмешивайте яйца, каждый раз добиваясь однородности теста.

Столовой ложкой, смоченной в холодной воде, выложите небольшие порции теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Гужеры прилично увеличатся в объёме, так что оставьте между ними некоторое расстояние.

Отправьте противень на 10 минут в духовку, разогретую до 200 градусов, затем уменьшите огонь до 180 градусов и доведите гужеры до готовности в течение 15–20 минут. Во время приготовления не открывайте духовку - булочки могут осесть.

Готовьте, пробуйте и делитесь в комментариях впечатлениями. Может, у вас есть свой секретный сырный рецепт? Не стесняйтесь, выкладывайте же его.

Блюда из сыра: закуски и блюда к пиву

Кажется, нет закуски более подходящей для пива, чем обычный молочный коровий, а так же козий, овечий, плавленный и т. д. Везде, где делают пиво, любят сыр - и наоборот. К пиву подают все виды сыров, но особенно подходят в качестве закуски к нему - сыры типа брынзы, а также копченые сыры. Сырные палочки, шарики, крэкеры и печенья являются одной из закусок к пиву.

Сыр к пиву
200 твердого сыра, 2 яйца, 1/2 ст. муки, 50 г жира.
Сыр нарезать прямоугольными кусочками толщиной около 1 см. Яйца разбить в отдельную миску и хорошо размешать. Муку высыпать на широкую тарелку. Подцепив вилкой кусочек сыра, обвалять его в муке, затем в яйце и снова в муке. Таким образом подготовить все кусочки сыра и обжарить их на сковороде с жиром со всех сторон, следя за тем, чтобы сыр не потерял своей формы.

Сулугуни жареный
600 г сыра сулугуни, 2 ст. л сливочного масла, 1 ст. л пшеничной муки, 1/2 ст. л рубленной зелени кинзы и укропа.
Молодой сыр сулугуни нарезать на порционные куски, надеть на тонкие шпажки и обжарить над раскаленными древесными углями. Если нет угля, можно обжарить сыр на сковороде, смазанной маслом, предварительно обваляв ломтики сыра в муке. Обжареный сыр положить на тарелку, посыпав рубленной зеленью.

Брынза в тесте
500 г брынзы, 2 яйца, 1 ст. л муки, жир для жарки, черный перец
Взбить яйца, постепенно всыпая муку, чтобы получилось гладкое тесто для панирования. брынзу нарезать кусочками (прямоугольными или квадратными) толщиной 1,5 см и длиной 5-6 см. Каждый кусочек брынзы обмакнуть в подготовленное тесто, положить на сковороду с сильно нагретым жиром и обжарить до золотистого цвета. Панированную брынзу подать к столу горячей, посыпав черным перцем. Отдельно подать горчицу и зеленый салат.

Сырные гренки
Сливочное масло растирают с тертым сыром (1:1). Этой массой смазывают небольшие ломтики пшеничного хлеба и запекают в духовке до образования румяной корочки. Их подают как закуску к пиву.

Сырные жгутики
1 плавленый сырок, 1 ч. л соли, 1-2 яйца, 1 ч. л тмина, 200 г муки, 1/4 ч. л пищевой соды, тертый сыр, жир.
Сыр взбить до образования пены. Добавить соль, яйцо, тмин и просеянную с пищевой содой муку. Обработанное тесто сформировать в жгутики. Выпекать в кипящем жире до образования золотисто-коричневой корочки и обвалять в тертом сыре или использовать сыр для украшения.

Панированные сырные палочки "Орли"
(2-3 порции) 200-250 г сыра, 2 яйца, 2 стакана молока, 1/2 стакана муки, по 1 щепотки молотого красного перца сладкого, натертого мускатного ореха, размятого черного перца, размятого тмина и жир для жарки.
Срезать с сыра корку, нарезать его палочками толщиной 1 см и длиной 8-10 см. Приготовить тесто (гуще, чем для блинчиков) из яиц, молока, муки, 1 щепотки красного перца, 1 щепотки мускатного ореха и смочить в нем сырные палочки. Подготовленные палочки быстро обжарить в сильно разогретом фритюре, вынуть, сразу же посыпать смесью тмина и черного перца и подавать.

Острые хлебцы с сыром
200 г белого хлеба, 120 г сыра, 20 г томатной пасты, молотый, острый красный, перец, 1 желток, 4 ч. л сливочного масла.
Белый хлеб нарезать прямоугольными ломтиками и намазать смесью из тертого сыра, сливочного масла, яичного желтка, томатной пасты и острого красного перца. Подготовленные гренки запечь в духовке.

Орешки из сыра
200 г сыра, 1/2 яйца, 1,5 ст. л пшеничной муки, 1 ст. л сливочного масла.
Сыр натерть на мелкой терке, смешать с яйцом и размягченным маслом. из полученной массы сделать шарики, обвалять их в муке и жарить во фритюре до образования золотистой корочки.

Сырно-соленые палочки
По 250 г муки, масла, брынзы, 1 желток.
Масло, брынзу, натертую на крупной терке, муку смешиваем в не слишком крутое тесто. Вырезаем печенья разной формы, смазываем взбитым желтком, посыпаем крупно солью, выпекаем в духовке.

Хачапури слоеные
Для теста: простокваша 1 стакан, яйца 2 шт, соль 1/4 ч. л. Для начинки: сыр (имеретинский, чанах, брынза) 500 г, яйцо 1 шт, сливочное масло 25-30 г, масло 100-200 г
Замесить тесто, разделить его на 4 равные части. Каждый пласт смазать вначале теплым сливочным маслом, сложить вчетверо, вновь раскатать, смазать маслом, наложить еще один более тонкий пласт. Намазать на каждый пласт начинку. Положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапури наглухо. Приготовление начинки: сыр освободить от соли (любой из перечисленных, кроме имеретинского), для чего нарезать плоскими ломтями толщиной 1 см, положить в эмалированную посуду, залить холодной водой, закрыть крышкой и вымочить 2-5 часов в зависимости от солености сыра. Затем сыр откинуть на дуршлаг, слегка отжать рукой через марлю, после чего толочь, подмешивая взбитые яйца и сливочное масло. Из полученной смеси сформировать шары величиной с крупное яблоко и оставить на 2-3 часа "зреть". Разогреть чугунную сковороду, смазать маслом (около 0,5 ст. л на каждый хачапури), положить на нее хачапури швом вниз и выпекать 8-10 мин на умеренном огне, пока одна сторона не испечется, т. е. зарумянится. Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать. После выпечки смазать хачапури маслом и подавать горячими.