Отбивные из говядины в духовке. Отбивные из говядины в духовке и на сковороде: лучшие рецепты на праздничный стол
Подборка вкусных рецептов отбивных из говядины.
Самое популярное и вкусное блюдо из мяса - отбивные. Рецептов их приготовления великое множество. Наиболее вкусные и проверенные из них, а также некоторые кулинарные секреты, касающиеся этого блюда, рассмотрим в этой статье.
Из какой части говядины лучше делать отбивные?
Отличный вариант мяса для отбивных:
- Бедро
- Ростбиф
Самой ценной считается вырезка из заднепоясничной части туши. В этом месте находится мышечная ткань, которая очень мягкая. Из нее получаются самые сочные и мягкие отбивные.
Как приготовить маринад для отбивных из говядины: рецепт
Маринование мяса
- Самый простой способ маринования - это замачивание:
- В толченом чесноке или луке
- В вине или лимонном соке
- Для более сложного варианта приготовления понадобится:
- Дижонская горчица - 2 ст.л.
- Сметана - 3 ст.л.
- Сок от ½ лимона
- Молотый белый перец - 1/3 ст.л.
- Кориандр - 0,5 ч.л.
Описание работы:
- Все ингредиенты соединяем в одной глубокой чаше и тщательно перемешиваем
- Каждый кусок полуфабриката сначала смазываем маринадом, затем складываем в чашу
- Накрываем салфеткой
- Выдерживаем 2-3 часа
Как приготовить вкусные сочные отбивные из говядины в кляре на сковороде: рецепт
Продуктовый набор:
- Ростбиф говяжий - 500 г
- Лук - 1 головка
- Лимон - 3-4 ломтика
- Мука - 75 г
- Яйцо диетическое - 2 шт.
- Немного любого кулинарного жира для обжаривания
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Ход работы:
- Мясо смываем холодной водой, слегка просушиваем бумажным полотенцем
- Разделываем на порционные куски не толще 1, максимум 1,5 см
- Прикрываем пленкой
- Отбиваем специальным молотком с обеих сторон
- С лука удаляем шелуху
- Выдавливаем в него сок лимона, сыплем перец
- Опускаем туда мясные полуфабрикаты
- Выдерживаем 30 минут
- Яйца взбиваем с вилкой, соединяем с мукой, немного подсаливаем
- Хорошо размешиваем. Кляр должен получиться подобным тесту на оладьи. Количество муки регулируем на свое усмотрение
- Обмакиваем каждый кусочек в кляре
- Обжариваем с двух сторон на среднем огне 2-3 минуты
- Перевернув на вторую сторону, окончательно солим мясо по своему вкусу
- Благодаря этому способу мясо получается особенно сочным и нежным
Вкусный кляр для отбивных из говядины: рецепт
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 1 ст. л.
- Молоко - 3 ст.л.
Этапы приготовления:
- Чтобы получить изумительно пышный кляр отдельно взбиваем белки в пену, а желтки с мукой
- Затем соединяем желтки с молоком, солим и перчим
- Вводим аккуратно белковую массу, хорошо перемешивая все тесто
- Сразу же приступаем к обмакиванию мяса, пока белки не опустились
Отбивная из говядины, зажаренная в панировочных сухарях: рецепт
Панировка из сухарей для отбивных
Необходимые составляющие:
- Мякоть говядины - 700-900 г
- Яйца свежие - 2 шт.
- Масло подсолнечное - 4 ст. л.
- Перец чёрный молотый, соль по вкусу
- Сухари панировочные - 150 г
- Мука - 5 ст.л.
Технологический процесс:
- При необходимости мясо размораживаем, промываем под струей воды
- Нарезаем на тонкие стейки, желаемого размера
- Прикрываем пищевой пленкой, отбиваем
- Хорошенько сдабриваем солью и перцем с двух сторон
- Щепотку соли взбиваем с яйцами вилкой
- На разделочную доску насыпаем сухари и муку отдельными кучками
- Каждый кусочек обмакиваем с двух сторон сначала в муке, затем в яичном кляре, далее в панировке
- Затем обжариваем на раскаленной сковороде не более минуты с каждой стороны
- Золотистые отбивные перекладываем в толстостенную кастрюлю
- Подливаем немного воды, тушим на медленном огне 20-30 минут
- Затем вынимаем и выкладываем на тарелку, чтобы отбивные слега обсохли перед подачей
- Для тех, кто любит мясо с сыринкой, можно подавать отбивные не подвергая тушению
Отбивная из говядины в яйце и муке: рецепт
Понадобится на 4 порции:
- Говядина - 800 г
- Яйца - 2 шт.
- Мука - ½ ст.
- Соль, перец - по предпочтению
- Любое масло для обжаривания
Поэтапный процесс:
- Слегка подмороженное мясо разделываем на порционы куски, толщиной 0,7-1 см
- Хорошенько отбиваем с двух сторон
- Сдабриваем солью и перцем
- Муку распределяем ровным слоем на разделочной доске
- Поочередно окунаем туда стейки с одной и другой стороны
- Опускаем в тарелочку с взбитыми яйцами
- Затем вновь обваливаем в муке
- Подрумяниваем на сковороде с обеих сторон до готовности
Отбивная говядины с грибами, помидорами, сыром: рецепт
Отбивной стейк
На одну порцию свежего мяса весом 180 г понадобится:
- 1/2 спелого томата
- 30 г сыра твердых сортов
- 1/2 головки репчатого лука
- 100 г свежих или замороженных опят (можно заменить шампиньонами)
- 1 свежее яйцо (можно обойтись и без него)
- Соль, специи, зелень - на свое усмотрение
- 1 ст.л. сметаны
Кулинарный процесс:
- Если используем замороженные грибы, размораживаем их
- Крупные лесные дары измельчаем
- Кладем на горячую сковороду, выпариваем воду
- Затем обжариваем с добавлением небольшого количества масла
- Порционный кусок мяса хорошенько отбиваем с двух сторон, не допуская порыва мякоти
- Сыр мелко трем, смешиваем с яйцом и сметаной
- Лук нарезаем полукольцами, помидор кружочками
- На противень, смазанный маслом кладем мясной полуфабрикат
- Посыпаем солью приправами, сверху кладем слоями: лук, томаты, грибы
- Поливаем подготовленным сметанным соусом
- Запекаем в духовом шкафу минут 30, при температуре 180-190 градусов
Отбивная из говядины с луком и морковью: рецепт
- Свиная вырезка - 900 г
- Лук - 2 головки
- Морковь - 1 шт
- Сыр - 90 г
- Чеснок - 3 дольки
- Майонез - 4 ст. л.
- Соль и перец по предпочтению
- Масло растительное или оливковое - 3 ст.л.
Ход работы:
- Помытые и очищенные овощи измельчаем любым удобным способом на свой вкус
- Обжариваем на масле: сначала до золотистого цвета лук, затем добавляем морковь на 2-3 минуты, убираем для охлаждения
- Мясную вырезку разделываем на порционные медальоны
- Отбиваем обычным способом
- Быстро обжариваем на раскаленной сковороде с 2-х сторон
- Затем кладем на смазанный маслом противень
- Солим, перчим
- Посыпаем луком с морковью
- Смешиваем майонез с выдавленным чесноком и натертым сыром
- Поливаем полученным соусом полуфабрикаты
- Выпекаем 25 минут. Температуру выдерживаем не менее 180 градусов
Отбивные из говядины с ананасами и сыром в духовке: рецепт
Ананасовый слой на запечённых отбивных
Продуктовый набор:
- Вырезка почечная говяжья - 1,2 кг
- Ананасы, консервированные кружками – 10 шт.
- Соль, перец - на свое усмотрение
- Майонез - ½ ст.
- Твердый сыр – 150 г
- Масло сливочное - 10 г
Технология процесса:
- Разделываем мясо на 10 порционных стейков не толще 1 см
- Противень натираем маслом
- Укладываем отбивные
- Поливаем слегка майонезом
- Накрываем кружочками ананаса
- Посыпаем натертым сыром
- Сверху кладем майонез
- Запекаем чуть больше 30 минут, в максимально разогретой печи
Отбивная из говядины с картофелем: рецепт
Подготавливаем:
- 0,6 кг говяжьей вырезки
- 150 г сыра твердых сортов
- Соль, специи исходя из своих предпочтений
- 1 большую луковицу
- 1 яйцо
- 5 клубней картофеля
- 150 г сметаны и майонеза, взятых поровну
Последовательные действия:
- Разделываем кусок мяса на равные порции
- Посыпаем солью, специями и нарезанным полукольцами луком
- Очищенные картофельные клубни натираем на крупной терке
- Солим по вкусу
- Распределяем по луковому слою
- Яйцо взбиваем, перемешиваем вместе со сметанно-сырным соусом
- Поливаем мясные заготовки
- Готовим в духовом шкафу 40 минут, разогрев его до 190°
Отбивная из мраморной говядины рецепт
Свежая мраморная говядина
Составляющие блюда:
- Шейка говядины – 700 г
- Репчатый лук – 3 шт.
- Сахар – щепоть
- Соль, душистый молотый перец - на каждую отдельную порцию по щепоти
- Подсолнечное масло -3 ст.л.
- Белое сухое вино – 1 ст.л.
Ход работы:
- Нарежьте шейку на одинаковые тонкие пласты
- Кухонным молоточком простучите его с двух сторон
- Обжарьте с двух сторон на кипящем масле
- Соль и перец добавьте при обжаривании второй стороны в самом конце
- Луковую головку разделайте на полукольца
- Слегка обжарьте, посыпав сахаром и поливая вином
- Выложите готовое масло на порционную тарелку, посыпьте луком
Как сделать отбивные из говядины сочными, мягкими, нежными: советы
Добиться вкуса сочных и нежных отбивных из говядины получается не у каждой хозяйки.
Изучив несколько полезных советов, с легкостью можно исправить эти ошибки при следующем приготовлении.
- Самый важный этап - выбор мяса. Свежее не замороженное - это первое условие. Шейка или вырезка из заднепоясничной части - идеальный вариант. Цвет мяса - нежно-розовый
- От правильной нарезки, также зависит качество конечного продукта. Нарезанные куски поперек волокон намного мягче и нежнее, чем разделанные вдоль
Правильное отбивание еще одна изюминка для идеального приготовления. Чрезмерно обработанное мясо имеет некрасивые отверстия, приобретает не красивый «замученный» вид, обезвоживается и на вкус становится сухим. Достаточно 2-3 легких удара на 1 кусок - Правильная тепловая обработка еще один немаловажный фактор. Не следует жарить длительное время полуфабрикаты. Накройте крышкой. Когда они подрумянятся с одной стороны, моментально переворачивайте на другую.
- Солите перед самой готовностью. В противном случае мясо выделяет сок, и не зажаривается. Процесс тепловой обработки затягивается. Отбивные получаются пережаренными и сухими.
Сколько жарить отбивные из говядины на сковороде, в духовке?
- Особый вкус приобретает отбивное мясо при зажаривании в духовом шкафу
- Для любителей сочных мясных деликатесов держите их в печи не более 8 минут при максимальной температуре 200 градусов
- Чтобы получить зажаренную отбивную увеличьте время до 20-30 минут
- Если готовите мясо с начинкой, потребуется до 40 минут
- При обжаривании на сковороде, ее предварительно разогреваем и уже на раскаленную кладем стейки
- Держим на сковороде каждую сторону закладываемого продукта 2-3 минуты
Какой гарнир подходит к отбивным из говядины: список
- Из крупы:
- Рисовой
- Гречневой
- Перловой
- Овсяной
- Пшеничной
- Геркулесовой
- Из макарон
- Из картофеля:
- Жареного
- Черепицы
- Отваренного целиком
- Овощные гарниры:
- Свекольные
- Капустные
- Кабачковые
- Морковные
- Прочие овощные многообразные комбинации из сочетаемых между собой овощей. Например, капуста с картофельным пюре или лук, морковь, баклажаны и зеленый горошек
Перечень вкусных рецептов на этом не заканчивается. Добавляя свои идеи к этому блюду, можно каждый раз получать новые вкусовые качества.
Видео: Секрет мягких говяжьих отбивных
Приготовить идеальный маринад для отбивных из свинины несложно. Для этого достаточно смешать определенные ингредиенты и погрузить в получившуюся массу мясо. Однако при этом следует помнить, что в маринаде обязательно должна присутствовать кислотная составляющая. Именно она делает мясо более нежным.
Основные принципы создания маринада
- Количество жидкости. Оно зависит от числа отбивных. Обычно на 4 штучки вполне хватает четверти стакана фруктового сока/красного вина/минеральной воды/соевого соуса. В целом чтобы мясо хорошо промариновалось, оно должно быть полностью покрыто жидкостью. А для того чтобы на отбивных образовалась аппетитная корочка, в маринад следует добавить немного растительного масла.
- Овощи для придания аромата. Здесь можно дать волю вашей кулинарной фантазии. Чаще всего в роли «ароматизаторов» выступают чеснок и лук-шалот. Первый придает маринаду свой особенный запах, а шалот несколько его сглаживает. Если вы предпочитаете более сдержанные ароматы, тогда лучше использовать не свежие овощи, а высушенные и измельченные в порошок.
- Травы, специи, пряности и приправы. Традиционно маринад для отбивных из свинины приправляют солью и молотым перцем. Также к этому мясу отлично подходит аромат шалфея, орегано, розмарина и тмина. На 4 средние по размерам отбивные достаточно добавить пол-ложки смеси специй.
- В чем мариновать? В целом особой разницы нет, единственным обязательным условием в данном случае является достаточная порция маринада. Свиные отбивные вы вполне можете мариновать в большой миске, кастрюле или же в полиэтиленовом пакете. Время от времени отбивные желательно переворачивать, чтобы они пропитались ароматами со всех сторон.
- Сколько времени необходимо Для отбивных из свинины вполне достаточно одного часа. Только желательно, чтобы мариновались они при комнатной температуре.
Кубинский цитрусовый маринад
Это один из самых вкусных маринадов для отбивных из свинины, который позволяет получить очень нежное и вместе с тем Для его приготовления понадобится:
- 300 мл сока лайма;
- 300 мл сока апельсина;
- 300 мл сока лимона;
- 2-3 зубочка чеснока;
- 3 столовые ложки порошка тмина и орегано;
- лавровый лист.
Смешиваем все ингредиенты в большой емкости, выкладываем мясо, накрываем крышкой и оставляем мариноваться. Спустя час достаем мясо и обжариваем его на гриле.
Маринад на газированной воде
Этот маринад для отбивных из свинины также предназначен для их приготовления на гриле. Для рецепта возьмем:
- пару лимонов;
- пучок эстрагона;
- пол-литра минеральной воды;
- половину небольшого стручка чили;
- молотый черный перец;
- морскую соль.
Лимоны хорошенько вымыть и снять цедру. Из одного отжать сок. Эстрагон нарезать ножом. Чили почистить, убрав все семечки, и мелко порубить. Все ингредиенты смешать в кастрюле. Положить в готовый маринад мясо и оставить примерно на час.
Маринад из кефира и горчицы
Теперь Для маринада возьмем:
- стакан кефира малой жирности;
- пару столовых ложек горчицы;
- 5 г соли;
- 1-2 г перца.
Вливаем в миску кефир, добавляем горчицу, перец и присаливаем. Все перемешиваем и выкладываем в маринад отбитое с двух сторон мясо. Спустя пару часов достаем отбивные, немного их встряхиваем, чтобы убрать лишнюю жидкость, и панируем: сначала в муке, затем в яйце и в сухарях. Жарим на сковороде до готовности.
Маринад с соевым соусом и медом
Следующий рецепт приготовления маринада для отбивных из свинины предполагает использование таких продуктов:
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 15 мл яблочного уксуса;
- 5 г меда;
- 5 г гранатового соуса;
- 30 г кунжутного масла;
- 2 зубочка чеснока;
- щепотка красного перца.
Так как в этом маринаде присутствует соевый соус, соль добавлять не нужно. Влить в миску соевый и гранатовый соус, уксус, добавить мед, кунжутное масло, пропущенный через пресс чеснок и перец. Все перемешать. Мясо отбить и положить в маринад. Спустя 1-2 часа отбивные можно жарить на мангале или сковороде.
Маринад с киви
И последним рассмотрим рецепт приготовления отбивных из свинины в духовке. Для маринада возьмем:
- 3 киви;
- 5-6 зубочков чеснока;
- 30-40 мл растительного масла;
- 1-2 г молотого перца;
- 4-5 г соли.
С киви снять кожуру, мякоть размять вилкой. Чеснок также освободить от шелухи, пропустить очищенные зубочки через пресс. Перемешать подготовленные ингредиенты, поперчить, добавить соль и заправить все растительным маслом.
Отбитое с двух сторон мясо хорошенько обмазать маринадом и сложить в большую миску. Сверху вылить оставшийся маринад и оставить при комнатной температуре примерно на 2 часа. По прошествии этого времени мясо достать и выложить в жаропрочную форму, предварительно застеленную фольгой или пергаментом. После того как все отбивные окажутся на противне, сверху его также необходимо накрыть листом фольги и отправить в духовку. Выпекать при температуре 200 °С в течение 40 минут. Спустя указанное время фольгу следует открыть, мясо перевернуть и продолжать готовить еще примерно четверть часа. Приятного аппетита!
Отбивные из говядины – блюдо, которое можно встретить как за праздничным столом, так и в будний день во время семейного обеда или ужина.
Отбивные из говядины не с проста имеют такое название, ведь перед началом приготовления мяса, его предстоит отбить специальным кухонным молоточком, благодаря чему структура мяса разрыхляется и становится более нежной. При этом сам вкус говядины остается таким же сочным и насыщенным.
Сам процесс приготовления отбивных из говядины очень прост, а ингредиенты, необходимые для этого блюда минимальны – это говядина, соль, перец, сливочное масло, яйцо, мука и молоко. Причем последние 3 ингредиента необходимы для приготовления кляра.
- 500 гр. Говядина
- 2 шт. Яйцо
- 1/3 ст. Молоко
- 4 ст.л. Мука
- Соль, перец
Итак, как приготовить отбивные из говядины? Все проще, чем кажется на первый взгляд. Мясо говядины нарежьте на тонкие пласты, высотой примерно в 2 сантиметра. После чего оберните каждый кусочек пищевой пленкой и отбейте мясо с каждой стороны.
Как только мясо для отбивных из говядины будет подготовлено, добавьте на каждую из сторон немного молотого перца и соли. Оставьте мясо в покое, а сами займитесь приготовлением кляра.
Для этого смешайте в небольшой емкости 1/3 стакана молока, 2 яйца и 3-4 столовых ложки муки. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однообразной массы. Наш кляр для отбивных из говядины готов.
Остается лишь разогреть сковороду с добавлением сливочного масла и начать обжаривать говядину, предварительно обмакнув каждый кусочек в кляре. Обжаривать отбивную из говядины с каждой стороны необходимо не более 5 минут.
Вот так просто и быстро можно приготовить действительно вкусные и сочные отбивные из говядины, которые придутся по вкусу всем участникам застолья. Подавайте отбивные вместе с и наслаждайтесь непередаваемым вкусом! Притяного аппетита!
Рецепт 2: отбивные из говядины в духовке (пошагово)
Обязательно на какой то праздник приготовьте такие отбивные из говядины в духовке с помидорами и сыром. Рецепт с фото вкусного горячего блюда из говяжьей вырезки, которое можно приготовить к обеду или подать к праздничному столу несложный. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается нежным, с румяной корочкой, сочное и розовое внутри. Я готовила отбивные из постной вырезки, если взять мясо с тонкими жировыми прожилками, получится более сочное блюдо, но и более калорийное.
- говядина (вырезка) – 400 гр.;
- помидоры – 60 гр.;
- лук репчатый – 60 гр.;
- сыр твёрдый жирный – 40 гр.;
- майонез – 30 гр.;
- мука пшеничная – 30 гр.;
- порошок карри для мяса – 5 гр.;
- соль, масло для жарки;
- красный перец, розмарин, петрушка для подачи.
Говяжью вырезку нарезаем порционными кусками толщиной примерно 2 сантиметра.
Кладём куски мяса между двумя слоями пищевой плёнки и отбиваем скалкой или молотком для мяса.
Насыпаем в полиэтиленовый пакет пшеничную муку, добавляем поваренную соль и порошок карри для мяса, перемешиваем.
Кладём отбитую говядину в пакет, встряхиваем, чтобы куски покрылись панировкой со всех сторон равномерно. Нагреваем в сковороде с антипригарным покрытием столовую ложку рафинированного растительного масла для жарки, обжариваем отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны.
Репчатый лук нарезаем толстыми кольцами. Форму для запекания смазываем маслом для жарки, выкладываем кольца лука, на них обжаренное мясо.
Помидоры режем тонкими ломтиками, выкладываем на говядину по 2-3 кружочка помидоров.
Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке, посыпаем отбивные сыром, сверху выдавливаем полоску майонеза.
Духовку нагреваем до температуры 200 градусов Цельсия. Ставим форму с мясом на средний уровень, запекаем 8-9 минут. Достаём готовое блюдо, посыпаем молотым красным или черным перцем.
К столу подаём горячим, перед подачей украшаем розмарином и листочками свежей петрушки.
Рецепт 3: отбивные из говядины с сыром и грибами
Для приготовления по рецепту отбивной из говядины с сыром и грибами можно использовать как отваренные лесные грибы, так и вешенки с шампиньонами. Особенно вкусные отбивные из говядины получаются с белыми грибами. Ну, и завершающей ноткой таких отбивных является твердый сыр. Для получения красивой румяной корочки используйте сыр, который хорошо плавится.
- Говядина - 600 гр.,
- Шампиньоны - 200 гр.,
- Лук репчатый - 2 шт.,
- Майонез - 150 мл.,
- Соль и черный перец - по вкусу,
- Твердый сыр - 150 гр.,
После того как все ингредиенты будут подготовлены можно начинать приготовление отбивных из говядины в духовке. Перед нарезкой мяса, говядину рекомендуется слегка подморозить, так как замороженное мясо значительно легче нарезается. Форма отбивных из говядины может быть произвольной – более продолговатой или квадратной, а вот что касается толщины, то толщина мяса не должна превышать 2 см. В данном рецепте говядину я нарезала на кусочки толщиной в 1 см, длиной в 15 см и шириной в 6 см.
Кусочки мяса для отбивных разложите на разделочной доске. Накройте пищевой пленкой. Отбейте молоточком. После отбивания кусочки говядины раздадутся в ширину, что нужно учитывать при нарезке.
Шампиньоны помойте и протрите бумажным полотенцем. Каждый гриб нарежьте пластинками.
Очищенный лук нарежьте соломкой.
Натрите на терке твердый сыр. Сборка отбивных из говядины. Каждый кусочек говядины присолите. Смажьте мясо майонезом.
Вместо майонеза можно использовать сметану или приготовить соус из майонеза или сметаны добавив к ней немного столовой горчицы. Выложите лук и поперчите.
Выложите на мясо рядами шампиньоны.
Отбивные из говядины осталось посыпать тертым сыром.
Противень застелите пергаментом, нанесите на него небольшое количество растительного масла и размажьте его кулинарной кистью. Выложите отбивные.
Включите духовку на 180С. После ее нагревания противень поставьте на среднюю полку. Запекайте отбивные из говядины с грибами и сыром в духовке на протяжении 15-20 минут. Готовые отбивные переложите на тарелку, украшенную салатными листьями или любой другой зеленью. Подавайте на стол горячими. Приятного вам аппетита.
Рецепт 4: как приготовить отбивные из говядины с луком
Отбивные из говядины в духовке запеченные под сыром с луком, могут стать вашим коронным блюдом на новогоднем столе. При всей простоте приготовления, а также несложном наборе продуктов, это блюдо обладает изысканным вкусом, оно эффектно выглядит, а по аппетитности ему нет равных. Самое настоящее новогоднее праздничное мясо.
Запеченная говядина рецепт которой вы видите ниже, один из моих любимых рецептов для праздничных семейных ужинов: говяжьи отбивные запекаются под майонезом, тертым сыром и луком. Притом все это очень легко приготовить.
- 1,5 кг круглой говяжьей вырезки;
- 2 большие луковицы;
- 4-5 чашки тертого сыра моцарелла;
- майонез – по вкусу;
- соль и молотый черный перец – по вкусу.
Подготовьте все необходимые ингредиенты: очистите лук и натрите сыр на крупную терку.
Вымойте кусок вырезки, промокните его бумажным полотенцем и нарежьте на плоские куски 1-1,5 см толщиной.
Посолите каждый кусочек мяса с обеих сторон и отбейте его кухонным молотком (отбивать удобнее, накрыв говядину пищевой пленкой, чтобы брызги не летели во все стороны).
Возьмите неглубокий противень, достаточно большой, чтобы выложить отбивные в один слой. Разложите говядину на дне противня.
Нарежьте лук крупными кубиками, а затем поверх мяса выложите слой нарезанного лука и щедро посыпьте молотым черным перцем.
Далее покройте все слоем майонеза. Майонез используйте в том количестве, которое вам больше по вкусу. Я покрываю все сеточкой из майонеза, выдавливая его прямо из 400-граммового пакета. У меня уходит почти весь пакет.
Наконец покройте все ровным слоем тертого сыра и поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 190-200 гр.С. Если вы хотите запечь мясо позже, закройте противень пищевой пленкой и отправьте в холодильник на нужное вам время (до 24 часов).
Готовятся отбивные из говядины в духовке без крышки в течение примерно 45 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от качества мяса, просто через 45 минут проверьте его на готовность, проткнув ножом или вилкой. Говядина должна быть мягкой и сочной.
Если мясо еще не готово, но сыр уже слишком подрумянился – уменьшите немного температуру в духовке. Выньте противень из духовки, когда мясо будет готово, дайте ему постоять 5-10 минут и подавайте, добавив гарнир из картофельного пюре. Приятного аппетита!
Рецепт 5, пошаговый: говяжьи отбивные с черносливом
Отбивные из говядины, с черносливом, грибами, орехами и сыром, приготовленные по этому рецепту, обязательно понравятся вашим родным и близким. Это мясное блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола.
- Говядина (мякоть, желательно вырезка) — 300 г
- Чернослив (без косточек) — 100 г
- Грибы шампиньоны — 150 г
- Лук репчатый (небольшой) — 1 шт.
- Орехи грецкие — 30 г
- Сыр твердый — 100 г
- Масло растительное — 30 мл
- Майонез — 1-2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Чернослив залейте горячей водой на 15-20 минут.
Грибы нарежьте ломтиками.
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем шампиньоны. Посолите грибы.
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Когда выпарится жидкость из грибов, добавьте лук к шампиньонам и обжаривайте грибы с луком еще несколько минут, до румяности.
Мякоть говядины (без пленок и жил) нарежьте пластами толщиной 1-1,5 см и хорошо отбейте. Посолите и поперчите говяжьи отбивные.
Выложите на мясо чернослив, присыпьте измельченными грецкими орехами.
Затем на отбивные с черносливом и орехами выложите грибы с луком.
Нанесите майонезную сеточку.
Сыр натрите на мелкой терке и присыпьте им отбивные сверху.
Аккуратно переместите отбивные с черносливом, грибами и сыром в форму или на противень, покрытый фольгой. (Все действия с начинкой лучше производить сразу в форме для запекания, выложив в нее отбитое мясо.)
Отбивные из говядины с черносливом и грибами запекайте в разогретой духовке при 180-190 градусах примерно 30 минут.
Можно накрыть отбивные в духовке фольгой, а чтобы сыр подрумянился, снять фольгу минут за 10 до окончания запекания. Также можно посыпать сыром отбивные не сразу, а в середине процесса запекания.
Украсьте отбивные с черносливом и грибами по своему вкусу и подайте говяжьи отбивные к столу горячими.
Рецепт 6: отбивные из говядины с картошкой (с фото)
- картофель — 10 штук
- мясо (говядина) — 400 грамм
- репчатый лук — 2 штуки
- твердый сыр — 150 грамм
- майонез — 200 грамм
- соль — по вкусу
- специи — по вкусу
- растительное масло — для смазки
- зелень петрушки — для украшения
Говядину хорошо промыть и тщательно обсушить на бумажном полотенце. Порезать на небольшие кусочки, можно их слегка отбить, блюдо от этого станет только лучше. Подготовленное мясо поместить в глубокий противень, предварительно смазав его подсолнечным маслом. Почистить и тонко нашинковать репчатый лук полукольцами. Полукольца разобрать руками и ровным слоем разложить по мясу.
Добавить немного черного молотого перца, положить лавровый лист и по вкусу посолить. Хорошо перемешать содержимое противня, кусочки мяса должны пустить сок.
Картофель очистить и натереть на терке, выложить на мясо, перемешанную с луком и специями, разровнять. Затем все обильно смазать майонезом.
Твердый сыр измельчить на терке, толстым слоем насыпать поверх майонеза, равномерно распределить. Теперь можно отправить противень в разогретую заранее духовку. Запекать примерно 35‒45 минут при температуре 180ºС.
Извлечь из духовки блюдо, когда оно будет готово. Разделить на порции, стараясь аккуратно разрезать красивую корочку из расплавленного сыра, украсить зеленью петрушки. Теперь блюдо можно подать на стол!
Рецепт 7: говяжьи отбивные с горчицей (пошаговые фото)
- Говядина – 600 г
- Соевый соус – 4 ст. ложки
- Горчица – 2 ст. ложки
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Сухие травы (орегано, базилик, петрушка, укроп) – по вкусу
Говядину помойте и нарежьте на пласты.
Каждый пласт мяса отбейте молоточком.
Подготовьте маринад. Смешайте в отдельной емкости соевый соус, горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте всё.
Отбивные из говядины залейте маринадом, добавьте сушеную зелень и тщательно все перемешайте. Маринуйте мясо не менее 2-х часов.
На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, огонь прибавьте до максимума и выложите мясо на сковороду, обжарьте его с каждой стороны до образования поджаренной корочки, огонь убавьте до чуть выше минимального и жарьте еще 5-10 мин. В нашей семье предпочитают сильный уровень прожарки мяса, без крови. Поэтому, если вы любите другой уровень прожарки, то просто сократите время приготовления.
Мясо готово. Подавайте его горячим с любым гарниром на выбор, но лучше всего к такому мясу подходит гарнир из овощного салата.
Приятного аппетита!
Рецепт 8, простой: отбивные с манкой из говядины
Вкусные, нежные и сочные отбивные из говядины в панировке из манной крупы с пикантными горчичными нотками.
- говядина 500 г
- крупа манная 100 г
- куриные яйца 2 шт
- горчица 2 ч.л.
- поваренная соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- масло растительное 3 ст.л.
Говядину нужно промыть, а затем нарезать порционными ломтиками – поперек волокон. В тарелку насыпать манную крупу и обвалять в ней каждый ломтик говядины. После этого каждый кусочек говядины нужно хорошенько отбить вначале с одной стороны, потом – с другой деревянным молоточком.
В глубокую тарелку нужно разбить яйца, а затем слегка взбить их при помощи вилки. Потом добавить горчицу, соль, перец и снова взбить вилкой.
После этого каждый кусок говядины необходимо еще раз как следует обвалять в манной крупе.
А затем обмакнуть куски мяса в яично-горчичную массу.
И сразу же выложить мясо на сковороду с разогретым заранее растительным маслом.
Обжаривать отбивные из говядины до румяной корочки – вначале с одной стороны, затем, аккуратно перевернув, с другой стороны. При этом огонь необходим средний, ни в коем случае не сильный, иначе мясо просто зарумянится, но при этом не приготовится.
Отбивные из говядины готовы! Мясо получается внутри удивительно нежным, сочным и вкусным, с аппетитной румяной горчичной корочкой. К отбивным из говядины прекрасно подойдет легкий салат, приготовленный из свежих овощей. Приятного аппетита!