Šta se može pripremiti od mesa odojka. Recepti za kuvanje cijelog odojka u pećnici

Prvi put sam jeo odojak u Španiji. Za Božić je moja takozvana španska “mama” (u stvari, majka našeg vrlo bliskog španskog prijatelja, koji više nije ni u krvnom srodstvu, kod nas u rodbini) skuhala pečenog odojka. Oduševila me mekoća i nežnost ovog mesa, kao i specifičan ukus i aroma. Onda sam eksperimentisao kod kuće kada su mi doneli dve zadnje noge odojka. Ovaj ukus me pratio svuda i dugo me je sprečavao da ispečem celog odojka. Ali, kao i uvek, pitaju čitaoci, pa je neophodno! A onda sam počeo da razmišljam kako da ublažim taj ukus i intenzivnu aromu. Gotovo kao i uvijek, pomogli su citrusi, začini i dugo mariniranje. Pomoglo je! Mada specifičnookus odojka je i dalje bio prisutan, iako je bio dezinficiran.

Ovo me podsjetilo na to kako mi je jedan čitatelj pisao kako da uklonim specifičan miris patke. Što je za mene, vatrenog ljubitelja pataka i gusaka, bilo jednostavno šokantno pitanje na koje nisam mogao odgovoriti bez emocija, bez pitanja „Zašto?“, jer je sva vrijednost ove ptice u tom ukusu i mirisu. Lakše je kuhati piletinu neutralnog okusa, jer nećete moći potpuno ukloniti aromu i okus ako ne marinirate, možete samo pokvariti meso. Vjerovatno je isto i sa odojkom. Zato što volite ovaj specifičan ukus i aromu, jer ne, i ništa se tu ne može učiniti. Pokušaću da ga zavolim, mada sam sa ovom marinadom već delimično uspeo. Na kraju krajeva, nježnost i sočnost mesa odojaka je tako zadivljujuća...

Pripreme moraju početi najmanje 1 dan ranije, jer je vrijeme mariniranja 24 sata. Ili još bolje, 36 sati, ali to je na vama.

Sam proces kuhanja je jednostavno jednostavan. Lako zapaljive dijelove odojka treba samo umotati u foliju kako ne bi izgorjeli i pridržavati se temperaturnog režima, čak i zbog sadržaja masti i velike količine kolagena. odojak„mnogo opraštajući“, čak i tako uobičajeni greh mesa kao što je predugo pečenje na previsokim temperaturama.

I ne zaboravite na "odmaranje" mesa. To je veoma važno. A za to vreme imaćete vremena da pripremite sos za meso i završite kuvanje krompira za prilog.

Zatim, ako je potrebno, pečeni odojak možete podgrijati na temperaturi od 180ᵒC, što sam i morao učiniti. Pošto su se gosti okupljali, morao je ponovo da se zagreje, već je stekao dodatni „preplanuli ten“ :-)

Sretno ti!

Sastojci

1 odojak (imam 4 kg)
3 žlice. maslinovo ulje

Za marinadu:

Sok i korica od 2 narandže
Sok i korica 1 limuna
1 tsp mljeveni korijander
1 tsp mljevena aleva paprika
1/2 tsp. mljeveni karanfilić
1/4 tsp. mljeveni muskatni oraščić
4 čena belog luka
2 tsp med
2 žlice. sol

Mariniranje: 24 sata Vrijeme kuhanja: 5 sati Ukupno vrijeme pripreme: 1 dan 5 sati

1) 1 dan prije kuvanja odojka dobro operite trup pod hladnom tekućom vodom. Osušite papirnatim ubrusom i stavite prase u čistu vreću za smeće (za mene je bila idealna veličina od 30L) i na pleh.

2) Pomiješajte sve sastojke za marinadu.

(Agrume nakon cijeđenja soka nemojte bacati, već ih stavite u frižider, dobro će vam doći kasnije). Sve dobro umutiti dok ne postane glatko.

3) Dobijenom marinadom prelijte svinju, ne zaboravljajući na trbušnu šupljinu. Svinju čvrsto umotajte u vreću tako da što manje zraka ostane unutar vreće i da što veći dio površine trupa bude u kontaktu s marinadom. Ostavite da se marinira 24 sata na hladnom mestu (u hladnoj ostavi, na balkonu). Najduže 48 sati.

4) Nakon navedenog vremena, izvadite prasad. Izvadite paket marinade, isperite trup pod hladnom tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom, stavite na lim za pečenje ili rešetku i ostavite sobnoj temperaturi 1 sat dok se rerna zagreva.

5) Zagrejte rernu na 180ᵒC. Pećnica treba da se zagreva još 30 minuta nakon što se postigne željena temperatura. Važno je da počnete ispravno termičku obradu meso.

6) Odojak stavite na pleh u ravno ležeći položaj kao na fotografiji, napunite trbušnu duplju polovinama ceđenih agruma. Pažljivo umotajte kopita, uši i njušku folijom kako se ne bi opekli. Premažite površinu svinje tankim slojem maslinovog ulja.

7) Pripremljeno prase stavite u zagrejanu rernu, pecite 20 minuta, smanjite temperaturu na 160ᵒC i pecite 40 minuta po kilogramu trupa. Meso bi trebalo da počne da otpada od kostiju, a površine treba da se lepo zapeče. Na nekim mjestima površina može pocrniti, to je zbog meda. U redu je, takva crna mjesta uopće nemaju gorak okus.

8) Gotovo prase izvaditi iz rerne, pokriti folijom i ostaviti da odstoji 30 minuta.

Poslužite sa pečeni krompiri, koji se može peći u svojoj koži, u biljnom ulju ili guščjoj masti, pa čak i u svinjska mast. Nakon što prokuvate male krompire do pola, stavite ih u posudu otpornu na toplotu, prelijte odabranom masnoćom i solju, stavite u rernu na policu ispod praseta 20 minuta pre kraja pečenja. A nakon što izvadite prase iz rerne, povećajte temperaturu na 200 ᵒC i pecite do kraja dok se meso „odmara“.
Pošto su se gosti okupili, njegova svinja je morala ponovo da se zagreje, već je stekla dodatni „preplanuli ten“ :-)

Umak od senfa od jabuke savršeno ide uz pečenog odojka. Recept .

Sretni praznici!

Meso odojaka je ozbiljan konkurent pilećeg mesa, budući da ima isti minimalni sastav masti. Ovo je prilično spektakularno, ali istovremeno i radno intenzivno jelo, pa se odojci obično pripremaju za velike praznike i proslave.

Ako imate želju da skuvate odojak u rerni u sopstvenoj kuhinji i imate sve za to neophodne sastojke, zašto onda ne razmaziti svoje ukućane i iznenaditi svoje goste nečim neobičnim i iznenađujuće ukusnim? Dakle, hajde da naučimo više o tome kako skuhati cijeli odojak u pećnici.

Preliminarna obrada

Važno je shvatiti da se meso odojaka značajno razlikuje od mesa odraslih svinja, pa je potreban poseban pažljiv pristup. Naravno, uvijek možete kupiti (u prodavnici ili kod farmera) već isječeni svinjski trup, ali kod kuće ćete ga morati još malo “dočarati”. Kod kuće trebate ukloniti preostalu masnoću s kože i temeljito je očistiti od svih postojećih vlakana (čekinja).

Također se preporučuje temeljito ispiranje trupa, obraćajući posebnu pažnju na područje glave i međunožja. Koristeći nož, uklonite ostatke krvi. Iskusne domaćicečak savjetuju da se pribjegne procesu pucanja preko vatre, čak i ako na prvi pogled nema potrebe za ovim trenutkom.

Pripremni proces

Odojak u pećnici jelo je koje se cijeni po svojoj nevjerovatnosti delikatnog ukusa, prijatne arome mesa i ukusne hrskave korice. Ali da biste postigli takav rezultat, trebali biste uložiti sve napore tokom procesa kuhanja.

U pravilu, u urbanoj kuhinji možete savladati recept za odojak u pećnici, koji teži od dva do sedam kilograma. Naravno, ako živite u privatnoj kući i uvijek imate pri ruci veliku rusku peć, tada prasad može težiti deset kilograma ili više. Ali kao osnovu uzimamo malu svinju čija težina ne prelazi 3-4 kg. Biće prikladnije raditi s takvim trupom, a sigurno će se uklopiti u standardnu pećnicu.

Nakon što se trup obradi i opere, meso treba marinirati. Vrijeme mariniranja se kreće od 24 do 36 sati. Kako kažu, što duže to bolje.

Sastojci za marinadu

Za pripremu marinade trebat će vam:

Dve narandže (sok i korica).
Jedan limun (korica i sok).
Lanac. kašika mlevenog korijandera.
Mljeveni karanfilić - pola kašičice. kašike.
Piment, mljeveni crni biber, naravno - 2 kašičice.
Par kašika tečnog meda.
Čašu vode.
Lovorov list - 2-3 kom.
Maslinovo ulje.
4-5 zuba bijeli luk
Sol - 2-2,5 stol. kašike.

Kiseljenje

Od svih navedenih sastojaka pravimo aromatičnu smjesu za mariniranje. Nakon što naribate koricu agruma i iscijedite sok, ostatke ne bacajte malo kasnije.

Uzmite dovoljno veliku plastičnu vrećicu i stavite svinju u nju. Natrljajte gornju i unutrašnju stranu mesa smjesom za mariniranje. Vreću treba vezati što je moguće čvršće. Što je vreća čvršće vezana, to će manje zraka ući u nju i bolje će se svinja marinirati. Osim toga, kada je vrećica čvrsto vezana, svinja je gotovo u potpunosti u tečnoj marinadi.

Minimalno vrijeme mariniranja je 24 sata. Maksimalno - 48 sati. Tokom procesa možete prevrnuti prasad bez otvaranja vrećice. Radite to češće, tada će marinada prodrijeti na najnepristupačnija mjesta i potpuno zasititi meso.

Priprema

Nakon što prođe vrijeme navedeno u receptu, izvadite prasad iz vrećice. Dobro ga operemo pod vodom i osušimo papirnim ili platnenim ubrusom. Dok se rerna zagreva, prase treba da „odmara“ na sobnoj temperaturi oko 30-40 minuta.

Kako skuvati odojak u rerni? Prvo zagrejte rernu na 180 stepeni. Važno je da se rerna prethodno zagreva oko pola sata nakon što se postigne željeni nivo temperature. Ovo je neophodno kako bi se inicijal termičku obradu meso je počelo na pravi način.

Da biste ispekli odojak u rerni, trebat će vam najveći pleh koji se nalazi u kuhinji i staje u pećnicu. Natrljajte svinjski trbuh začinima (gore navedenim) i unutra stavite preostale citruse. Sada stavljamo trup tako da je trbuh ravnomjerno raspoređen u sredini pleha.

Kako bismo kopita, njušku i uši zaštitili od izgaranja, ove dijelove trupa zamotamo u foliju. Gornji dio trupa premazati mješavinom maslinovog ulja, meda i začina. Stavite u rernu na 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu rerne na 160 stepeni. I ostaviti do konačne spremnosti. Vrijeme kuhanja u drugoj fazi pečenja direktno će ovisiti o početnoj težini svinje. Računica je sljedeća: 40 minuta po kilogramu mesa. Shodno tome, odojak od 3 kg će se peći u rerni oko dva sata. Dodajte još 20 minuta. primarna termička obrada, dobijamo 2,5 sata.

Tokom procesa pečenja na trupu se mogu pojaviti opekotine, ponekad čak i crne. Ne brinite: izgorio je med u sastavu premaza. Ova mjesta neće imati gorak okus niti imati neugodnu aromu. Izvadimo svinju iz rerne.

Sada nam je potreban prilično veliki komad folije. Trebaju potpuno pokriti trup svinje i ostaviti ga u ovom obliku da se "odmara" 30-40 minuta.

Krompir

U pravilu se služi odojak kuhan u pećnici (fot gotovo jelo gore prikazano) sa pečenim krompirom. Za kuvanje će vam trebati 10-15 krompira srednje veličine. Prvo ih treba kuvati u blago posoljenoj vodi do pola. Zatim stavite krompir u veliku posudu, dodajte prstohvat soli, mlevenu papriku, par kašika ulja, začin od povrća, sušeni peršun ili kopar. Bacite krompir dok svako povrće ne bude premazano mešavinom začina. Stavite krompir na foliju na pleh. Krompir pecite oko 20 minuta.

Inings

Odojak u pećnici je univerzalno jelo. Može se pripremiti unapred, a kada gosti stignu, jednostavno je zagrejte u rerni na 160 stepeni. Za ovo je dovoljno 20 minuta. Usput, tokom zagrijavanja trup će postati još zlatniji, a meso još nježnije.

Odojak poslužite sa pečenim krompirom ili salata od povrća. Što se tiče umaka, izbor je ogroman: beli luk, majonez, kajmak, senf-jabuka i drugi.

Recept, fotografija, kako kuhati

U ruskoj narodnoj kuhinji mogu se razlikovati tri glavne vrste glavnih jela od mesa:

kuvano meso u velikim komadima, kuvano u supama i kašama, a zatim se koristi kao glavno jelo ili kao hladno predjelo;
jela od iznutrica (jetra, omentum, sirilo), pečena zajedno sa žitaricama u loncima;
jela od cijele životinje (ptice) ili od njenog dijela (noge), ili od većeg komada mesa (zapeka, zapeka), prženih u pećnici na plehu - tzv.

Kao prilozi za jela od mesa na ruskom stolu obično su se koristile kaša i kaša u kojima se meso kuhalo, a zatim ili kuhano, ili bolje rečeno na pari i pečeno, korjenasto povrće (repa, mrkva), kao i gljive; uz pečenje, bez obzira na upotrebljeno meso, servirani su i kiseli krastavci - kiseli kupus, natopljena i kisele jabuke, natopljene borovnice i infuzije. IN savremenim uslovima pečeno povrće Za ruska jela od mesa zgodno je kuhati u aluminijskoj foliji za hranu. Ulogu umaka obično ima sok koji nastaje tokom prženja, kao i otopljena pavlaka i otopljeni puter, koji se prelijevaju kuvano povrće ili aromatizirajte kašu.

Odojak u pećnici: sadržaj kalorija i korisna svojstva

Nadaleko poznat među mesnim jelima pečeni odojak. Ovo je prase koje je u vrijeme klanja jelo majčino mlijeko i nije jelo drugu hranu. U Rusiji je u predpetrinsko doba postojala zabrana jedenja mliječnih životinja. Kada se iznutrice (ostaju srce i jetra), odojak je težak od 1 do 5 kg. Najvažnije je da je odojak gotovo dijetan. Njegovo meso još ne sadrži masne naslage.

Kalorijski sadržaj odojka je 109 kcal na 100 grama proizvoda. IN hemijski sastav uključuje: holin, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H i PP, kao i minerale neophodne za ljudski organizam: kalijum, kalcijum, magnezijum, cink, selen, bakar i mangan, gvožđe, hlor i sumpor, jod, hrom, fluor, molibden, bor i vanadijum, kalaj i titanijum, silicijum, kobalt, nikl i aluminijum, fosfor i natrijum. Takođe, meso mladih prasadi sadrži veliku količinu proteina.

Kako kuhati odojak

Ima ih mnogo načini pripreme jela od svinjetine. Jedan od njih - pecite meso na ražnju. Može se ispeći u rerni ili kuvati. Uobičajeno jelo je odojak punjen raznim sastojcima: heljda, pirinač, proso, kukuruz i drugi.

Sastojci:

1 odojak (1,5 kg)
500 g heljde
50 g putera
2 žlice. kašike suncokretovog ili maslinovog ulja.

Odojak. Recept

Operite dobro uhranjeno prasad hladnom vodom, držite u njoj 3-4 minute, zatim stavite u kipuću vodu 2-3 minute, pažljivo očupajte čekinje bez oštećenja kože, istrljajte brašnom, opalite, zatim otvorite, iznutrite, operite iznutra i spolja, nakon čega preporučljivo je izrezati sve kosti iznutra (rebra, kičmu), osim glave i nogu, ni u kom slučaju ne prorezujući meso i kožu.

Pripremite hladno heljdina kaša, ali nemojte aromatizirati ni sa čim drugim osim puterom. Prije kuhanja, propržite žitarice na puteru, poparite kipućom vodom i odvojite plutajuće zrnevlje.

Gotovu kašu umjereno posolite. U to dodati prženu i iseckanu svinjsku džigericu, promešati.

Kašu ravnomjerno stavite duž svinje po cijeloj dužini, kako joj ne bi narušili oblik, izbjegavajte zgušnjavanje na pojedinim mjestima, a da pritom bude prilično čvrsto. Zatim odojče zašijte oštrim koncem, ispravite oblik, savijte noge, stavite ga na lim za pečenje bočno na brezove štapiće postavljene poprečno tako da koža svinje ne dodiruje lim za pečenje. Ne možete dodati so ili aromu sa začinima.

Obložite svinju biljno ulje, odozgo preliti otopljenim puterom i staviti u zagrejanu rernu dok ne porumeni. Zatim okrenite i zapržite drugu stranu. Nakon toga smanjite vatru i nastavite sa prženjem, polivajući prase svakih 10 minuta 1 sat i okrećući ga naizmjenično: pržite 15-20 minuta leđima okrenutom prema gore.

Kada je svinja spremna, napravite duboki rez duž leđa kako biste omogućili da para izađe. Tako će kora ostati suha i hrskava. Ostavite da odstoji 15 minuta, isjecite na komade (ili ostavite cijele), prelijte preostalim sokom nakon prženja i poslužite sa infuzijom brusnice.

Anđeo na večeri!

Ljudi su pre mnogo vekova mnogo razumeli o hrani. Povodom velike proslave, potrudili su se da pripreme najukusnije i možda baš zato na svečani sto Carevi su često jeli pečenu svinju. Da biste cijenili ovo jelo, morate znati kako ga pravilno pripremiti.

Najprirodnija opcija

U vrijeme kada su počele izlaziti kuharice, nije bilo pećnica i mikrovalnih pećnica. Tada se pečeno prase moglo pripremati samo na najstariji način.

Da bi to učinili, koristili su ražnju i otvorenu vatru. Danas se ova opcija koristi tokom piknika. Od proizvoda će vam trebati trup same životinje, sol sa začinima ili unaprijed pripremljena marinada. Sve radnje moraju biti obavljene jasno i na vrijeme:

Prvo treba da zapalite vatru i pustite da drva izgore.
Prije pečenja trup se mora pripremiti. Ovo je lako uraditi na dva načina. Prvo marinirajte. Drugo, utrljajte solju i začinima.
Zatim uzmite pripremljeni trup i stavite ga na ražanj. Trebalo bi da počnete od repa. Štap treba da prolazi blizu kičme da se svinja ne okreće.
Postavite ražnju sa svinjom na postolje i ne zaboravite da ga povremeno okrećete. U suprotnom, na koži se može stvoriti mjehur koji će se, kada pukne, pokvariti izgled posuđe.

Pečeno prase smatra se gotovim kada nož može lako proći kroz meso do samih kostiju, a iz nastale rupe neće curiti krv.

Bez nabora mesa

Ispadaju veoma ukusni jela od mesa, pripremana po selima, domaćice su to radile samo na ovaj način:

Prije početka rada, trup je morao biti posut brašnom i ispečen tako da na njemu ne ostanu čekinje.
Nakon toga, svinju je potrebno očistiti, osloboditi iznutrica i marinirati 5-6 sati. Za salamuru je prikladan rastvor koji sadrži so, sirće, biber, lovorov list, začine, kao i beli ili crni luk.
Zatim se trup mora postaviti na metalni lim. Danas postoji tepsija za to. Bolje je gornji dio kože premazati biljnim uljem, a uši i njušku omotati folijom.
Proces kuvanja traje najmanje 3 sata. Za to vrijeme potrebno je stalno pratiti stanje gornjeg sloja, zalijevati ga ispuštenim sokom.

Pečeno prase je veoma mekano i ukusno. Prije serviranja može se ukrasiti svježim začinskim biljem, povrćem ili voćem. Bilo koja od ovih opcija će biti uspješna.

Kuhinje iz različitih zemalja

Zanimljivo je da se cijelo pečeno prase smatra potpisom i gotovo nacionalno jelo. Služi se u svim kafićima i restoranima. U gradu postoji čak i poseban kvart u kojem se takvo meso priprema u velikim količinama. Može se naručiti preko prodavnice koja se nalazi na zadnjoj strani objekta. Pečenje se vrši na ražnju.

Uglavnom se koriste životinjski leševi težine od 5 do 10 kilograma. Prvo se čiste i dobro operu. Meso mora biti čisto. Nakon toga obilno natrljajte mješavinom mljevene paprike, morska so i beli luk. prilično uspješan. Potom se trup stavlja na ražnju i peče se direktno na vrelom ugljevlju nekoliko sati. Proces prati poseban radnik koji povremeno rotira ražnjiće. Meso je veoma mekano, a kora jarke boje i hrskava. U Manili se ovo jelo naziva "lechon". Svaki turist smatra da je njegova dužnost da proba.

Kako se nositi sa prasadima odojcima?

Odojkom se po pravilu smatra prase koje nije starije od dva mjeseca. U to vreme još uvek pije majčino mleko, pa mu je meso sočno i veoma mekano. Obično ima specifičan miris koji se ne sviđa svima. Svinja miriše na mleko, zato se tako i zove. Pečeni odojak je prava poslastica.

Međutim, njegova priprema nije nimalo teška. Istina, trebat će vam mnogo različitih sastojaka. Za jedan trup težine 2,5 kilograma: 2 kašike soja sosa, zrnastog senfa i balzamiko sirće, ½ čaše crnog vina, veza celera, 140 g biljnog ulja, po 1 kašičica bibera u zrnu i paprike, malo soli i putera, kao i prstohvat cimeta, muškatnog oraščića i suvog bosiljka.

Nakon što su svi proizvodi sastavljeni, počinje glavni proces:

Prvo se trup mora oprati, osušiti ručnikom, a zatim na nekoliko mjesta izbockati iznutra oštrim nožem.
Od preostalih sastojaka pripremite marinadu. Treba početi sa čvrstim sastojcima (orašasti plodovi, biber, cimet i paprika), mljevenjem tučkom u mužaru.
Pripremljenom smjesom premažite prase sa svih strana.
Da bi trup zadržao oblik, unutra možete umetnuti običnu bocu umotanu u foliju. Sada ga možete staviti u tepsiju i ostaviti 40 minuta da se marinira.
Nakon toga, svinju se mora poslati u pećnicu ili pećnicu.

Za sat i po biće potpuno spreman.

Svinja u gruzijskom stilu

Na istoku se meso tretira s velikim poštovanjem. Priprema ovakvog jela pravi je ritual. Na primjer, iskusni gruzijski kuhari znaju mnoge zanimljive recepte.

Oni vam mogu reći kako da ispečete prase u rerni. Da biste to učinili, potreban vam je samo trup težine do pet kilograma, 60 grama putera i 5 kašika adjike.

Nema ničeg neobičnog u ovom receptu:

Prije svega, morate samljeti ulje s adjikom dok se ne formira gusta, homogena masa.
Opran i osušen trup premazati pripremljenom smesom, pa staviti na pleh i staviti u rernu koja je već zagrejana na 190-200 stepeni.
Tokom pečenja proizvod treba stalno zalijevati sokom koji curi na pleh. Spremnost se može odrediti pomoću dugačke igle. Samo treba da probušite svinju u predelu ramena, gde je sloj mesa najdeblji. Iz nastale rupe trebao bi se pojaviti sok, a ne krv.

Sada se gotova svinja može izvaditi i prebaciti u posudu. Kako bi gostima bilo što ugodnije, meso se može narezati na porcije.

Recept za svaki dan

Za kućnu upotrebu možete ponuditi recept za pečenu svinju sa mlevenim mesom. Ova metoda je vrlo praktična, jer ima malo mesa u samom praščiću.

Za pripremu će vam trebati trup težine nešto više od jednog i pol kilograma, 35 g suncokretovog i 50 g životinjskog ulja, ½ kilograma heljde, žlica brašna, 100 g meda i malo brusnice.

Način kuhanja:

Isperite svinju pod vodom, a zatim je stavite u kipuću vodu kako biste lakše uklonili dlačice.
Nakon toga popržite, pospite brašnom, a zatim dobro operite.
Uklonite sve kosti (osim nogu i glave).
Pripremite mleveno meso. Da biste to učinili, u kašu kuhanu od heljde dodajte sol i unutrašnjost svinje pržene s lukom.
Unutrašnjost trupa napunite pripremljenom smjesom, a zatim zašijte rez debelim koncem.
Premažite radni komad biljnim uljem, a zatim puter.
Nakon toga pažljivo ga stavite na pleh i stavite u rernu na 1,5 sat.
Okrenite prase na drugu stranu i ostavite još sat vremena. Praščiće i uši moraju biti pokriveni folijom.
Napravite mali rez na poleđini gotovog proizvoda kako biste omogućili da para izađe.
Kao sos pripremite mešavinu od brusnica, meda i brašna. Da biste to učinili, morate ga dinstati na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Ovo jelo će izgledati veoma lepo na stolu.

Fotografija za pomoć

Kuvanje po prvi put je uvek teško. Šta da radi domaćica ako ne zna da napravi pečenu svinju? U ovom slučaju, fotografija će vam pomoći da kontrolirate rad u svakoj fazi.

Prvo morate napraviti zalihu namirnicama. Trebat će vam prase od 5 kg, biber, bijeli luk, sol i pavlaka (ili vrhnje).

Sada možete početi sa radom:

Pripremite mješavinu od naribanog bijelog luka, soli i bibera i natrljajte njome sa svih strana oprani svinjski trup.
Nakon toga spolja dobro premazati pavlakom.
Prebacite proizvod u podmazan pleh ili kalup.
Stavite u rernu na par sati. Može potrajati više vremena. Bolje je utvrditi spremnost malim ubodom. Obavezno ne zaboravite pokriti uši i nos.

Kuvana riža ili povrće u bilo kojem obliku pogodni su kao prilog ovom jelu. Po želji, samu svinju možete ukrasiti majonezom, začinskim biljem i svježim povrćem.

Odavno je u mnogim narodima bio običaj da za praznike kuvaju odojke. Uostalom, meso odojka je posebno nježno, ukusno i sočno.

Danas većina stanovnika grada rijetko ima priliku da ga isproba ukusno jelo. Ali, ako vam se ukaže prilika, svakako probajte skuhati odojak. Štaviše, svinju možete kuhati u običnoj pećnici.

Dakle, počnimo sa kuvanjem!

Sastojci

Recept za pravljenje odojka je vrlo jednostavan. Za ovo nam je potrebno:

odojak (2,5-3 kg)
gomila celera
100 ml crnog vina
2 žlice. kašike sjemenki gorušice
2 žlice. kašike sirćeta
2 žlice. kašike soja sosa
maslinovo ulje
cimet (0,5 kašičice)
paprika – 1 kašičica.
crni biber u zrnu
prstohvat suvog bosiljka
prstohvat seckanog muškatnog oraščića
puter
biber i sol po ukusu.

Kuvanje odojka u rerni

1. Da biste pripremili prase, prvo morate napraviti marinadu koja će zasititi meso i učiniti ga sočnim, mekim i aromatičnim. Da biste to učinili, sameljite crni biber u zrnu u mužaru, muškatni oraščić, paprika i cimet.
Začinima dodajte sol i sjemenke gorušice.

2. Zdrobljene začine iz maltera prebaciti u manju činiju i zaliti sa crnim vinom, umak od soje i sirće.

3. Dobijenu smjesu dobro promiješajte i ostavite da odstoji neko vrijeme. Ovom marinadom ćemo podmazati svinju.

4. Temeljito operite i osušite svinjski trup bez crijeva. Oštrim nožem napravite male rezove iznutra (ali ne bušite!). Spoljnu i unutrašnju stranu svinje obilno premažite marinadom.

5. Unutar odojka treba staviti staklenu teglu ili flašu odgovarajuće veličine, prethodno umotanu u foliju za hranu. To će pomoći trupu da zadrži svoj oblik dok se peče u pećnici.

6. Stabljike celera i svinjski trup premazan marinadom stavite u posudu za pečenje ili posudu odgovarajuće veličine i ostavite 40 minuta da se svinjsko meso dobro natopi marinadom.

7. Marinirano prase prebaciti u pleh i staviti u rernu, gde se peče 1,5 sat na temperaturi od 180-200 stepeni. Prije toga preporučuje se da rep, uši i njušku obilno namažete maslacem i umotate u foliju kako ne bi izgorjeli.