Šta možete skuhati sa ukrasima od crvene ribe? Odmor na vašem stolu - trbuščići lososa sa krompirom u rerni
Priprema: Dobro isperite trbuh lososa i ostavite ga unutra hladnom vodom 20 minuta. Zatim ga izvadite, ogulite i počnite uvaljati u smjesu za kiseljenje. Ribu možete soliti kod kuće Različiti putevi i sa različitim komponentama.
Piletina sa sirom u sporoj peći. Pripremajući ovu poslasticu kod kuće, ne samo da ćete uštedjeti novac, već ćete biti sigurni da je proizvod zaista svježe pripremljen i zaista zdrav. Ako nakon rezanja lososa i dalje imate trbuščiće, oštrim nožem ih oslobodite od peraja, grubih i gustih vlakana.
Soljenje lososa kod kuće
To može biti plastična posuda ili obična tegla. Pogodnije je raditi sa kontejnerom, ali će se riba u njemu čuvati kraće. Iako ga, najvjerovatnije, nećete morati pohraniti. Stavite u posudu u uske redove. Ako želite da trbuščićima date blagu kiselost, iscijedite sok od pola limuna u posudu sa već stavljenim trbuščićima.
Ujutro već možete jesti slane, ukusne i zdrave trbuščiće. Ova riba je savršena za sendviče, palačinke, predjela i salate. 500 g svježe smrznutog lososa ili lososovih trbuha. Odmrznite trbuhe lososa na donjoj polici frižidera. Ranije sam za jela uvijek kupovala gotove komade u vakum ambalaži, tanko narezane.
Kako kiseliti pastrmku kod kuće
Da biste dobili prekrasan lagano slani losos, uopće vam ne treba puno: komad crvene ribe, začini i vaša mašta. Losos soljen po ovom receptu oduševit će vas svojom nježnošću. izvrstan ukus sa suptilnom aromom bilja i začina. Možete i posoliti pastrmku. Losos operite i osušite papirnim ubrusom. Ako je riba slana po vašem ukusu, samo je malo isperite hladnom vodom. Losos je masna riba, tako da ne zahtijeva dodatnu sol.
Soljenje crvene ribe u ulju
Ukusan slani losos jednostavan recept spreman. I ne zaboravite da se prilikom kuvanja ne treba pridržavati recepta striktno do grama. Pokažite kreativnost i maštu u kuvanju - i dobićete jedinstvena jela. kulinarska remek-djela. Takva riba će se raspasti u vašim rukama, njeno meso će zaostajati za kostima. I nećete moći to pretvoriti u nešto izvanredno koliko god se trudili.
Možete kupiti ohlađene odreske ili smrznuti losos. Nakon uspješno završene prve faze, prijeđite na rezanje. Slobodno odsijecite glavu i stavite je u hladnjak - kasnije će vam poslužiti za riblju čorbu. Odrežite sve peraje, odrežite rep i podijelite ribu duž grebena u dva sloja.
Mešano - prvo suvo soljeno, pa natopljeno u salamuri. Najpopularniji način pripreme ukusnog lagano slanog lososa je metoda suhog soljenja. Nemojte se plašiti da presolite ribu. S obzirom da je dosta masno i sočno, neće uzeti višak soli. Uvaljajte jednu stranu kriške u smjesu i stavite je u posudu, slanom stranom prema dolje. Stavite ribu u debeli sloj, posolite na vrhu. Domaći slani losos pripremljen na ovaj način ima više ljutkastog ukusa, manje guste i elastične konzistencije od suvog soljenog.
U salamuri možete posoliti cijelu ribu ako je mala, kao i odreske, obrezke i trbuhe. U kipuću salamuru sipajte sirće i ugasite. Nakon što sačekate da se salamura ohladi, procijedite je i prelijte preko pripremljene ribe. Morate nešto pritisnuti odozgo da ne ispliva, a zatim staviti u frižider.
Ali onima koji to ne mogu da podnesu, dozvoljeno je da uzorkuju već sledećeg dana, kada je losos lagano posoljen - i ovo je dobro. Stavili smo ga u frižider. Nekoliko pravila za soljenje lososa kod kuće: Koristimo dobru svježu ribu. Hajde da ga uzmemo stakleno posuđe. Bracin toplo dimljeno, soljeno u salamuri. U kipuću vodu dodajte sol i šećer, prokuhajte 3-5 minuta, sklonite sa vatre i ohladite. Sastojci za trbuh lososa – 400 gr.; sol - 2 žlice; šećer - 1 kašika; mešavina bibera.
Trbuščići lososa u kuvanju
Stavljajte dio po dio u staklenu teglu. Zatim dodajte vodu - dužine prsta od dna tegle (ne mnogo). Draniki - jelo koje je prisutno u kuhinjama različite nacije, i svuda se zovu drugačije.
Način pripreme ovog jela je u osnovi isti, ali svaka domaćica ima svoje tajne. Ako koristite metodu suhog soljenja za prsa, možete koristiti ovaj recept. Uklanjamo kožu. Ako komad nije ujednačen po debljini i ne uvija se u rolnu, onda ćemo ga rezati. Stiglo je i prvo hladno vrijeme, a to znači da je vrijeme za pripremu sušenog domaća kobasica, jer Ovaj proces zahtijeva određene temperaturne uslove.
Ovaj put sam odlučila da iskoristim recept za pravljenje slanih lososovih trbuha. Ispali su veoma ukusni. Nakon 2 dana, trbuščići lososa su gotovi. Pogotovo lagano soljene kod kuće!
Juha od lososa (trbuh, peraja) sa pavlakom i začinskim biljem
Ovaj recept je originalno inspirisan norveškim receptom za krem supu od lososa. Ali nije bilo kreme pri ruci, ali je bila tegla pavlake koju smo konačno našli na Tajlandu (plava tegla, kao tegla jogurta sa natpisom pavlaka).
A pošto je pavlaka ista fermentisana pavlaka, mislio sam da se ništa loše neće desiti ako je pravite ne sa kajmakom, već sa pavlakom.
Napravila sam supu od ostataka koji su ostali nakon soljenja lososa, već sam podijelila recept. Ovo je masni trbuh, peraja s pulpom, kosti s ostacima mesa i rep.
Takođe, za riblju čorbu sa lososom, trebao mi je paradajz, glava luk, šargarepa.
Crni luk sam sitno iseckala, šargarepu narendala, a paradajz ogulila i isekla na kockice.
Kako pravilno ukloniti kožicu sa paradajza (proces blanširanja) sam detaljno napisao u ovom receptu za kiseljenje lagano slanog paradajza.
Povrće pržimo (dinstamo) ovim redom, prvo stavimo luk, malo propržimo, zatim šargarepu i na kraju paradajz, malo prodinstamo.
Kada je juha od komadića lososa gotova, potrebno je ukloniti sve kosti, odvojiti pulpu i procijediti je kroz sito.
Ovdje na fotografiji je dio riblje čorbe, možete vidjeti da je ispao jako bogat i masan.
Dok se čorba kuvala, skuvala sam krompir, isekla ga na sitne kockice i uzela šaku opranog pirinča.
Krompir i pirinač stavim u tiganj sa čorbom, prokuvam do pola i onda stavim smesu od povrća (paradajz, luk, šargarepa).
Pre serviranja u supu dodajte kašiku kisele pavlake. Ovdje na fotografiji sam posebno stavio teglu tajlandske pavlake, tako da ako vam zatreba, ne morate je tražiti dvije godine, kao ja (pavlaka se prodaje u Makrou).
Imala sam i gomilu ovog zelenila u svom frižideru. Ne znam šta je, ali nekako sam ga jednom kupila i sada stalno kuvam boršč sa ovom biljkom. Nije gorak, ne miriše ni na šta, generalno je super, to je bila i tema ove supe od lososa.
Supa od komadića lososa je ispala veoma ukusna! S obzirom na to da recept sadrži paradajz, takođe je neobičan, plus nikad nisam jeo riblja čorba sa pavlakom, ali ispalo je jako ukusno!
Volite li jela od lososa? Da li ste probali ovu supu sa vrhnjem, a ne sa pavlakom, da li je ukusna?
Pogledajte još recepata iz ovog odjeljka:
Pokušao sam jednostavne supe od riblji file i plodovi mora, ispalo je dobro, ali nikad nije izašlo iz ribljih ostataka. Sada ću znati kako da ga napravim od ostataka.
Ni ja to nikad nisam radila, ali je riba isječena za soljenje i ostalo je dosta ukusnih komada. Otišla sam da tražim recept da napravim nešto od njih. A budući da je losos uglavnom norveška riba, originalni recept za ovu juhu sadrži vrhnje i paradajz, što u principu nije uobičajeno za riblju čorbu u našem razumijevanju, ali ispalo je ukusno!
Riblja čorba uvijek ide odlično, ali po meni si je pokvario pavlakom. I izgled i povećana ionako visoka nutritivna vrijednost. Ali ako ne možete bez kiselog vrhnja, onda ću podijeliti tajnu: u gotovo jelo Stavite zelje na hrpu, a na zelje pavlaku. Ispostavilo se da je to vrlo lijepa mrtva priroda.
Originalni recept je zapravo sadržavao vrhnje, pa je pavlaka nekako češća! Po mom ukusu, boršč se ne može pokvariti majonezom, pa je u ovoj supi sa paradajzom pavlaka bila veoma prikladna. Ili misliš da sam upropastio fotografiju miješajući pavlaku? Pa htela sam da uradim kako si predlozio, da pavlaka bude hrpa zelja, ali mi je potonula :))) Ili je puno pavlake, ili premalo supe, ili tako da je supa je gusta. Dakle, fotografija je u svom prirodnom obliku, kako je ova supa zaista izgledala.
Inače, probaj da napraviš riblju čorbu sa paradajzom i pavlakom, pa mi reci da li ti se svidelo ili ne (mislim da nisi stavio paradajz ni u riblju čorbu.)
Pogledao sam fotografije i ne mogu da shvatim kakva je ovo zelena boja. Bio bih vam zahvalan ako pojasnite kako se tačno zove ova biljka.
Tako da i ja ne znam kakva je ovo zelena, vjerovatno neki prijatelj, ako ga neko prepozna neka podijeli ime!
Uv. VE-bogati! Riblja čorba se iz nekog razloga smatra omiljenom u našoj porodici; često je pripremam od obične riječne ili barske ribe. Uz paradajz dobijate dodatnu aromu, ali morate se potruditi da komadići paradajza zadrže neki privid oblika, lagano miješajte dok se dinsta. Ali nisam probala sa pavlakom. Oprostite, ja sam jedan od onih koji vjeruju da se boršč može pokvariti ne samo majonezom, već i kiselom pavlakom.
Ne namećem svoj ukus svojoj porodici, pavlaku uvek stavljam na ostrvo zelenila. Ne tone, vjerovatno ste u pravu, jer u boršu ima mnogo više. Između ostalog, originalni recept Naišla sam na njega sa kremom, ali nisam oduševljena njome iako je nisam probala.
Ja sam pristalica razumne kombinacije proizvoda, a mlijeko s ribom nije prigovor samo Paulu Bragueu, nego me je i baka upozorila.
Pa da, ni ja nisam bio spreman da mešam ribu i kajmak (računaj mleko). Ali u našoj porodici postoji samo jedna "fobija" u vezi sa mlekom i mešanjem sa drugim proizvodima - mlekom i krastavcima :))) S druge strane, ima ih mnogo različiti recepti riba ispod sos od pavlake, mleko i sos od pavlake. Morate probati, da je nejestivo niko ga ne bi skuvao.
I u našoj porodici supa od lososa omiljeno jelo. A pripremamo je i od ukrasa ili grebena, ne zato što je riba skupa, već da čorba ne bude prebogata i masna.
I još jedan važna tačka prilikom kuvanja. Nakon što je čorba pripremljena, izvadim komade ribe, odvojim ih od kostiju i ovu kašu dodam na kraju, kada su pirinač i krompir već skuvani. Na kraju krajeva, riba je gotovo spremna; Možete dodati i lovorov list i biber.
Zanimljiva kombinacija proizvoda, iako nimalo tipična za mnoge. Iako sam kuvala morske plodove sa pavlakom, sve je ispalo ukusno i dalo je poseban štih jelu.
Ja uvijek kuham supu od komadića lososa - na repu i kičmi ostane dovoljno pulpe za supu. Nikad nisam eksperimentisao, supa je jednostavna - luk, šargarepa, šaka pirinča ili prosa, krompir. Mislim da će vam supa biti veoma ukusna! Ne možete ga pokvariti pavlakom i majonezom - za moj ukus. Pošto uvek pečem sa dosta začinskog bilja i majonezom (pavlaka), onda bi sve to trebalo da bude harmonično u supi.
Šta ako bez luka? Mrzim kuvani luk.
Supa je ispala veoma ukusna, a ni kiselo vrhnje nije pokvarilo riblju čorbu.
www.vseblyuda.ru
Kako pravilno posoliti obrezivanje lososa?
Losos je jedna od najhranljivijih i najzdravijih vrsta riba. Ali u većini slučajeva, tokom termičku obradu mnoge korisne tvari gube svoja svojstva. Zbog toga najbolja opcija soljenje se smatra preparatom koji omogućava očuvanje mikroelemenata.
Ali losos ima jedan važan nedostatak - visoku cijenu. Da biste uštedjeli novac, možete koristiti trim.
Kako pravilno posoliti obrezivanje lososa kod kuće?
Kako bi nas rezultat oduševio svojim okusom, potrebno je pažljivo odabrati glavni sastojak. Prilikom kupovine pazite da ukrasi imaju ružičastu nijansu i da nemaju neugodne mirise.
Da posolimo 0,5 kg lososa, potrebna nam je 1 žlica. l. sol i? Art. l. Sahara.
Pulpu operemo, jer na njoj mogu ostati ljuske, i osušimo je papirnim ubrusom. Zatim pomiješajte začine sa komadićima fileta i dobro promiješajte. Stavite u posudu, poklopite i stavite na hladno mesto. Nakon jednog dana, slani obrezci će biti gotovi. Sada se može staviti u razne salate, na sendviče ili jesti kao zasebna užina.
Kako pravilno posoliti obrezivanje lososa u salamuri?
Za pripremu ovog recepta za 1 kg komada lososa uzmite crni biber u zrnu (nekoliko komada), so (4 kašike), šećer (1 kašika), limunov sok (2 kašike) i vodu (1 l).
Prvo prokuhajte vodu i umiješajte sve začine. Nakon hlađenja procijediti i dodati sok od limuna. Stavite komade lososa u pripremljenu posudu (najbolje emajliranu), napunite je salamurinom i stavite u frižider na 24 sata. Prije upotrebe proizvod se može oprati (ako se pokaže da je jako slan) i osušiti.
Kako pravilno posoliti obrezivanje lososa začinjenim soljenjem?
Ljubitelji ljutog mogu ukiseliti komade fileta sa začinima i začinskim biljem. Za ovaj recept trebamo uzeti:
Prvo pripremite smjesu za kiseljenje - pomiješajte sve začine. Zatim svaki komad lososa uvaljajte u to i stavite u pripremljenu posudu, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Ako smjesa ostane, na vrh možete nasjeckati komade lososa. Ovaj preparat ostavimo na hladnom jedan dan.
Kako posoliti komade lososa u konjaku?
Za ovaj recept Za 0,5 kg ribe uzmite 20 g soli, 10 ml konjaka, 10 g mljevenog bijelog bibera i vezu začinskog bilja. Trebat će nam i prozirna folija.
Pomiješajte biber i sol i dio ove smjese rasporedite po foliji. Zatim sipajte malo sjeckanog začinskog bilja, na vrh stavite polovinu ukrasa i pospite konjakom. Zatim rasporedite ostatak začina i komade ribe. Zamotamo rubove filma i sve umotamo u pergament. Držimo u frižideru jedan dan. Sada se preparat može kušati.
Kako brzo posoliti obrezivanje lososa?
Obrezivanje lososa, bez obzira na način kuhanja, soli se prilično brzo - u roku od samo 24 sata. Ali ovo vrijeme se može smanjiti na 2-3 sata ako koristite male, tanke komade ukrasa i stavite obradak pod pritiskom kako biste osigurali ravnomjerno soljenje. Takav proizvod može se pokazati malo slabo soljenim, ali sasvim prikladnim za konzumaciju.
Supa od lososa
Od jedne crvene ribe možete pripremiti nekoliko jela odjednom, na primjer, možete napraviti ukusne odreske od lososa pečene u pećnici ili posoliti lososa kod kuće. U ovom slučaju, ostaci u obliku glave, repa itd. može se uspješno "reciklirati" pripremom bogata supa. U nju će se odlično uklopiti ukusna riblja čorba od lososa porodična večera, pretvarajući obične obroke u ugodna druženja. Ovo jednostavno prvo jelo ima nevjerovatnu aromu i odličan ukus. Hajde da saznamo kako skuhati čorbu od crvene ribe.
Sastojci za lonac od tri litre: 
- obrezivanje lososa - 500-600 g;
- krompir - 2-3 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- veliki luk - 1 kom.;
- svježi paradajz - 1 kom.;
- lovorov list - 1-2 kom.;
- biber u zrnu, sol - po ukusu;
- zelje - mala hrpa.
Recept za ukusnu supu od lososa
Kako skuvati čorbu od crvene ribe
Zagrijavanje, ugodnog mirisa, uho lososa pomoći će vam da podignete raspoloženje u lošem vremenu, zasićujući tijelo korisnim tvarima. Prijatno!
Koje zdravstvene prednosti losos može donijeti vašem zdravlju?
Losos iz porodice Salmon je vrlo ukusna riba, koji mora biti prisutan u ishrani i odraslih i djece.
Losos se nalazi na sjeveru Atlantika i na zapadu Arktičkog oceana i dolazi na mrijest u rijekama od Španjolske do Urala. Losos može doseći dužinu od jednog i pol metra i dobiti težinu do 40 kg.
U mnogim zemljama, poput Norveške, losos se umjetno uzgaja u ribnjacima. Međutim, kvaliteta mesa prirodnog lososa i umjetno uzgojenog lososa značajno varira. Najčešći losos u prodaji je umjetno uzgojen losos, a i jeftiniji je. Njegova kvaliteta u velikoj mjeri ovisi o integritetu proizvođača, o hrani i količini antibiotika u hrani kojom se hrani.
Antibiotici se uvijek dodaju hrani za ribe kako bi se stanovništvo zaštitilo od epidemija. Kada kupujete blago soljen proizvod, morate pažljivo pročitati sastojke a ako je nabrojano previše sastojaka konzervansa, a meso ribe ima neprirodno crvenu svijetlu boju, bolje je suzdržati se od kupovine.
Losos uzgojen u svom prirodnom staništu ima manje kalorija od umjetnog lososa. Budući da se u trgovinama uglavnom prodaje posebno uzgojena riba, prilikom izračunavanja kalorijskog sadržaja, morate se fokusirati na veću cifru.
Sam losos ukusni morski plodovi. Njegovo mekano meso dugo se u Rusiji smatralo delikatesom i hranom. kraljevski sto. A na mjestima gdje se lovi, riba se jede sirova: kriške svježe isječenog mesa pomiješaju se sa solju i kockama leda i nakon pola sata se jedu sa zadovoljstvom.
100 g crvenog mesa sadrži 15 g masti, 20 g proteina, 1 g nezasićenih masti, 1 g pepela i pola grama holesterola. Meso lososa sadrži ogromnu količinu vitamina B, A, E, D, H, PP, C i 22 esencijalna minerala: fosfor, kalcijum, magnezijum, gvožđe, selen, sumpor. Magnezijum i vitamini B jačaju nervni sistem. Masti riblje jetre zasićene su vitaminima A i D. Vitamin A reguliše procese u sluznici oka i poboljšava vidnu oštrinu. Vitamin D smanjuje količinu holesterola u krvi.
Riba je izvor lako probavljivih proteina. B vitamini pomažu tijelu da brzo i efikasno apsorbira proteine. Ako pojedete komadić od 100 grama dnevno, možete dobiti polovinu dnevnih potreba za proteinima. A ako pojedete komadić nakon napornog sportskog treninga, možete brzo vratiti energiju i snagu. Losos bi trebao biti prisutan u ishrani pacijenata koji se oporavljaju od teških bolesti i operacija.
Zainteresovani ste za hvatanje rudd? U članku ćete naučiti o karakteristikama ponašanja ove ribe i kako je uhvatiti.
U ovom članku ćete se upoznati s elektronskim svjetlosnim i zvučnim alarmima za ugrize.
Losos daje dvostruko više kalorija od bilo kojeg lososa bijele ribe . Riba sadrži veliku količinu nezasićenih masnih, koje su, za razliku od zasićenih masti, zdravije. Upravo omega-3 masne kiseline, kojih ima u izobilju u ribi, pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, tromboflebitisa i povećavaju protok krvi u kapilarama. Zajednički rad masnih kiselina i magnezijuma djeluje protuupalno kod astme.
U mnogim zemljama Omega 3 je prepoznata kao lijek i koristi se u prevenciji Alchajmerove bolesti. To se može reći OMEGA 3 kiseline koje se nalaze u ribi podmlađuju tijelo i daju vitalnost. U vrućoj sezoni, masne kiseline će zaštititi organizam od štetnog i prekomjernog djelovanja ultraljubičastog zračenja.
Konzumiranje ribljeg mesa ublažava simptome depresije, pomaže poboljšanju raspoloženja. Minerali sadržani u mesu ribe povećavaju elastičnost krvnih žila, aktiviraju cirkulaciju, povećavaju potrošnju kisika u moždanim stanicama, što aktivira mentalnu aktivnost.
Losos donosi mnoge prednosti tokom trudnoće. Masna riba smanjuje neke simptome psorijaze i aktivira misaone procese. Redovnom konzumacijom ribe poboljšava se cirkulacija krvi, aktivira se gastrointestinalni trakt, poboljšava se funkcija jetre, povećava imunitet.
Riba nema apsolutno nikakvih kontraindikacija, osim netolerancije organizma na morske plodove. Ne treba se zanositi ribom ako imate aktivnu tuberkulozu, bolesti štitnjače, urolitijazu i kolelitijazu, bolesti jetre, upalne i ulcerativne procese u gastrointestinalnom traktu. Ogromna količina zasićenih masnih kiselina može negativno uticati na tok bolesti.
Moderna medicina esencijalne lijekove dobiva iz lososa, kao što su insulin, kompolon, pankreatin, itd.
Kako se rotan ponaša zimi? Naš članak će vam reći o posebnostima ponašanja.
U ovom članku ćete saznati šta je korisno i štetna svojstva sadrži konzerviranu tunu.
Kavijar od lososa
Kavijar crvene ribe je izuzetno koristan. Ona nutritivnu vrijednost mnogo više od ribljeg mesa. Crveni kavijar sadrži 30% proteina, 15% masti i sve to uz mali sadržaj kalorija. Na 100g proizvoda ima oko 250 kcal. Kavijar je izuzetno zdrav i neophodan trudnicama i dojiljama.
Lecitin koji sadrži pomaže u uklanjanju viška holesterola iz organizma.. Folna kiselina aktivno učestvuje u izgradnji crvenih krvnih zrnaca, sprečava anemiju i čini kožu zdravom i svežom. Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Po svojim korisnim svojstvima, crveni kavijar je isti kao riba, samo bolji, jer je sav sadržaj u njemu korisne supstance veće i koncentrisanije.
Slabo soljeni losos - zdravstvene koristi i štete
Redovna konzumacija slabo slanog lososa poboljšava zdravlje mozga, raspoloženje i smanjuje rizik od starosnih promjena u mozgu. Prilikom uvođenja lososa u ishranu, potrebno je uzeti u obzir da prženi losos gubi veliki dio svoje jedinstvenosti korisna svojstva, dakle, najzdraviji je onaj slabo soljen.
Trbušasti lososa - prednosti
Salmon belly- ovo je skladište korisnih Omega 6. Ravnoteža između Omega 3 i Omega 6 kiselina osigurava sposobnost ljudske kože da izdrži štetno sunčevo zračenje. Stoga, kako biste izbjegli štetne posljedice dugotrajnog izlaganja suncu, morate redovno jesti trbuščiće lososa.
Navika da jedete lososa barem dva puta sedmično pomoći će vam da poboljšate svoje zdravlje, nervni sistem, doprinose poboljšanju izgled, produžava mladost tijela.
Ovaj članak će vam reći o yum silikonskim mamcima.
A ovaj članak će vam reći o prednostima pollocka za ljudsko zdravlje.
Sastojci
- riblji trbuhi - 1 kg,
- šećer - 1 kašičica,
- mljeveni crni biber - 1/2 kašičice,
- krupna so - 2 kašike. pune kašike,
- lovorov list - 2 kom.,
- biber u zrnu - 8 10 kom.,
- sušeno bilje - prstohvat.
Priprema
1. Trbuščiće očistimo od kože, isperemo pod hladnom vodom i stavimo u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.
2. U posebnoj posudi pomešati šećer, so, suvo bilje i mlevenu papriku.
Kulinarski savjet
Da bi stomaki bili ukusni, ne biste trebali uzimati jodirana so.
3. Uzmite duboku emajliranu posudu, na dno sipajte malo suve smese, dodajte 1 list krupno izlomljenog
lovorov list, 4 - 5 zrna bibera, uzmite deo trbuščića i u tankom sloju stavite na dno posude u prah.
4. Ponovo pospite smjesom, ponovo stavite sloj lososovih trbuha, i ovaj postupak izvedite do kraja.
5. Kada se sva riba složi u tepsiju, na vrh dodajte preostali biber u zrnu i lovorov list
list.
6. Posude sa trbušcima prekrijte tanjirom, stavite pod pritisak (ja obično koristim 3x litarske tegle sa vodom). Šaljemo na hladno mesto na par dana.
Recept za slane i marinirane trbuhe od lososa
Sastojci
- trbuh lososa - 1 kg,
- kamena so - 4 kašike. kašike,
- šećer - 2 kašike. kašika,
- sirće 9% - 1 kašičica.
Priprema
1. Dobro operite trbuščiće, uklonite višak vlage papirnim ubrusom. Spremamo posudu za kiseljenje, ona bi trebala biti dovoljno prostrana da je u njoj prikladno miješati proizvode.
2. Potrbuške lososa stavite u činiju, pospite šećerom i solju, promešajte, ravnomerno poprskajte sirćetom, sve ponovo promešajte. Po želji možete dodati suvi kopar. Stavite u frižider na 12 - 14 sati.
3. Svaka 2-3 sata ribu je potrebno promiješati.
4. Nakon soljenja izvadite trbuščiće, očistite ih od soli i šećera (možete isprati) i skinite kožu. Prebacujemo ga u posudu pogodnu za čuvanje i vraćamo u frižider. Gotov proizvod se može čuvati ne duže od 5 dana. 
Sada znate kako brzo i ukusno posoliti trbuščiće lososa kod kuće. Recepti su jednostavni i nisu komplikovani.
Usput, pogledajte video, zahvaljujući kojem možete kuhati blago soljeni losos sa votkom.
Mislim da ćete se složiti s tim bolje od ribe Uz pivo može biti samo puno ribe. Pa šta ako je riba crvena...
za ljubitelje fotografija, kliknuo sam na sve faze procesa, čak i one beznačajne.
Idemo na pijacu, kupujemo trbuhe lososa (svježe, svježe smrznute, smrznute, bilo šta). stomak treba da bude jarko crven:
Koristim tanak nož i staklenu dasku za rezanje (lakše je očistiti kasnije da uklonim masnoću i miris ribe).
Radim ovo: nožem sečem od pera (~ u sredini komada) do kože i rastežem ga nožem do “simbola kraja linije”
Sve što možete jesti stavite u cjedilo i dobro isperite hladnom vodom.
.
pripremite jednostavnu salamuru i to: ~ 70g. poželjno 0,5l kuhinjske soli prokuvane vode. Za referencu: 1 supena kašika ~ 30g.
.
Kao što znate, kuhinjska so se u njoj bolje otapa vruća voda, a ribu je bolje puniti kad se ohladi. Sol otopim u ~pola limenke kipuće vode, pa dodam hladnu vodu.
Rastvorite kako vam je zgodnije.
Preporučljivo je ostaviti nastalu salamuru da se slegne, jer Osim NaCl, kuhinjska so sadrži i dosta prljavštine, što ćete vidjeti kada se slegne. Iz estetskih razloga nisam objavila takvu fotografiju.
Dok se taloži i hladi, ribu trpamo u tegle. Nema potrebe snažno pritiskati, samo ga položite:
napuniti salamurinom (na fotografiji je malo mutno, meni nije sjelo), poklopiti,
i u frižider.
Nakon 4 sata, vratite ga (možete ga isprati fiziološkim rastvorom) i dobićete:
(to nije sve, samo malo).
Nije bilo vremena za ukrašavanje, ljubitelji piva su se već vratili iz kupatila.
1. Svježi trbuhi na našoj pijaci su ~4,5$, već usoljeni ~10$, u radnji zapakirani i zapečaćeni u ambalaži - ~28$.
2. Trbuh je najdeblje mjesto u ribi, imajte to na umu.
3. Ako imate oštar nož i dovoljno spretnosti, isecite na tanke kriške, na hleb i puter + kriška limuna + pola masline + začinsko bilje. Ovaj put nismo stigli do sendviča, mislim da će vam vaša mašta upotpuniti sliku. Ako ne, nacrtaću ga u Photoshopu i pokazati vam :)
4. Ako je ne pojedete odmah, salamuru razblažite vodom, inače će riba biti presoljena.
Desperate HousewifeO činjenici da je losos vrlo, vrlo ukusna riba svi znaju. Ranije sam ga kupovao već usoljenog u prodavnici, ali nedavno me je tata jako savjetovao dobar recept njegovo soljenje. Usudio sam se to učiniti Nova godina, svi gosti su bili oduševljeni - losos je bio sočan i blago slan! Ispalo je vrlo ukusno i prirodno - bez hemikalija i nepotrebnih konzervansa!
Sastojci:
- 0,5 kg. svježi trbuh lososa;
- 0,5 kašika soli;
- 0,5 kašika šećera;
- 1 kašika sirćeta;
- 10 graška crnog mljevenog bibera;
- 0,1 kašičica svježe mljevenog crnog bibera;
- 1 čaša ohlađene prokuhane vode.
Pripremite trbuhe lososa za soljenje:
- Nakon kuvanja dobićete 4 porcije
- Vrijeme pripreme: 2 dana
- dodavanje sirćeta nije potrebno, ali mi se sviđa uz njega, jer daje kiselost;
- može biti korišteno Jabukovo sirće, ukus će biti mekši.;
- prilikom soljenja možete dodati razne začine, na primjer, u trgovinama prodaju posebne "Za soljenje crvene ribe", ali ih ne koristim. Možete i sami eksperimentirati sa začinima, na primjer, dodajte malo paprike, suhog mljevenog đumbira i sjemenki gorušice, a okus će biti pikantan;
- kupujte samo najsvježije trbuščiće, jer se ne podvrgavaju toplinskoj obradi prilikom soljenja. Kada odaberete, nemojte biti lijeni da ih pomirišete. Dobra riba Ima ugodan, blago uljast, riblji miris bez pljesnivog. Koža svježih trbuha treba biti bijela - bez žutosti ili plaka;
- slani stomaki su veoma dobri hladno predjelo, ali se mogu dodati i salatama, ispadne jako ukusno!
- sol i šećer možete mijenjati po svom ukusu - možete dodati više. Bolje je ne uklanjati šećer u potpunosti, on ne samo da dobro prilagođava okus, čineći ga bogatijim, već je i konzervans koji sprječava kvarenje ribe;
- neki dodaju 1 žlicu konjaka na 1 kg ribe pri soljenju.
Dodatne informacije
- Vrijeme kuhanja: 2 dana
- Težina: za početnike
- Oprema: br
- Vrsta jela: Redovno - za svaki dan
- Kuhinja svijeta: ruski