Šta kuvati sa pirinčem i mlevenim mesom. Kako napraviti ježeve od mljevenog mesa i pirinča recept u šerpi
a pirinač, da bude zasitno, ukusno i brzo, svaka domaćica treba da zna. Ova kombinacija proizvoda je univerzalna.
Može se koristiti i kao samostalno jelo i kao punjenje ili kao dodatak drugim proizvodima.
Koristi se mleveno meso u kombinaciji sa pirinčem i začinima kulinarska remek-djela u gotovo svim zemljama svijeta. Uostalom, ovi proizvodi dostupni su u svakoj kuhinji iu bilo koje doba godine.
Svako jelo s ovim sastojcima ispada ukusno, zadovoljavajuće i pomaže domaćicama u onim slučajevima kada treba brzo nahraniti cijelu porodicu uz minimalan broj sastojaka.
Jela od mlevenog mesa sa pirinčem uživaju i odrasli i deca. Uprkos jednostavnosti pripreme, postoji nekoliko onih koji svako jelo od ovih proizvoda čine ukusnim.
Začini
Idealan začin za mješavinu ovih proizvoda je sol i crni biber. Začini i aromatično bilje u ovom slučaju se koriste pažljivo i u malim količinama.
To posebno vrijedi za začine jakog mirisa - đumbir, kim itd., jer se nakon kuhanja neće osjetiti okus samog jela. Mogu se dodati u prilog ili umak nekoliko minuta prije nego što budu gotove.
Okus mesa i pirinča možete poboljšati sušenim ili svježim koprom. Ali bolje je ne dodavati bijeli luk u mljeveno meso - on daje mesu slatkast okus.
Luk
Ovo povrće nije pogodno za sva jela od mlevenog mesa i pirinča. Propušten kroz mlin za meso, oslobađa veliku količinu soka, i gotova mešavina Ispada mokro, gubi se njegov viskozitet.
Sitno nasjeckani luk u mljevenom mesu može pokvariti gotov proizvod - neće imati vremena da postigne spremnost u isto vrijeme.
Upravo zbog polusirovog povrća mnoga jela od mljevenog mesa i pirinča brzo pokisele. Ali ako ga sitno iseckate i propržite na ulju, onda ćete pomešati sa mesom i pirinčem dobiti ukusan i mekan fil.
Krompir i šargarepa
Ovo korjenasto povrće odlično ide uz mleveno meso i jela od pirinča kao prilog. Ali ne morate ih dodavati direktno u smjesu u bilo kojem obliku.
Šta možete staviti u mleveno meso sa pirinčem?
Neke domaćice dodaju dodatne vezivne sastojke za pripremu jela od mljevenog mesa i pirinča - jaje, brašno, griz.
Od njih možete pripremiti ćufte, ćufte na pari i sve vrste tepsija posluženih u čorbi ili umacima. A ako se mljeveno meso i pirinač koriste kao punjenje za rolnice, pite ili perad, onda to nije potrebno.
Jaje daje krutost i gotovo jelo ispada suvo. Da se to ne bi dogodilo, pirinač prethodno skuvajte do pola pre kuvanja.
Jela od mlevenog mesa i pirinča. Recepti
Tajna ukusnih mesnih okruglica
Tradicionalno jelo koje se može poslužiti uz bilo koji prilog od povrća i žitarica, razni umaci, priprema se u svakoj porodici. Mogu se kuvati u bujonu, kuvati na pari, mikrovalna pecnica ili spori štednjak. Čuvaju se dobro zamrznutima.
Da bi ćufte bile ukusnije, bolje je uzeti kombinovano mleveno meso od dve vrste mesa - svinjskog i junećeg. Kuvajte pirinač do pola - ne više od 15 minuta. Mleveno meso i pirinač dobro izmiješajte, dodajte jaje, so, biber i začine.
Da bi ćufte ispale glatke i lijepe, mljeveno meso treba istući. To se radi pomoću tri jednostavna pokreta - potrebno ga je rukama izvaditi iz šolje, podići i baciti na sto.
Umutiti najmanje 10-15 puta. Nakon toga je potrebno ostaviti 10 minuta da se dobro skuha i ravnomjerno upije sol i aromu začina.
Možete pogledati video o tome kako pripremiti sarmice od slanih listova grožđa:
“Lenja” jela od mlevenog mesa i pirinča
Priprema sarmice prilično je dug i radno intenzivan proces. Stoga se u mnogim porodicama pripremaju samo u posebnim prilikama, kao npr praznično jelo. Ali postoje i drugi, takozvani "lijeni" recepti koji će pomoći domaćicama da brzo i ukusno odluče šta će kuhati od mljevenog mesa i pirinča.
Lazy sarmice od mlevenog mesa i pirinča
Za pripremu ovog jela koriste se isti sastojci kao i za kiflice. Ali dalje izgled više kao .
Za kuvanje lijeni sarmice bolje je uzeti kineski kupus– njegovi listovi su delikatniji i prijatnog ukusa koji će jelu dodati pikantnost.
- Kupus se sitno isecka i blanšira u kipućoj vodi. Pomiješano sa mljeveno meso i kuvani pirinač. Možete dodati jedno jaje.
- Od pripremljene smjese prave se mali kotleti.
- U zagrejan tiganj sipajte malo ulja i ispecite kotlete, prvo ih uvaljajte u prezle.
- Lijeni sarmice su ukusne same po sebi, ali ako želite da jelo bude zasitnije, možete ih poslužiti uz kašu od heljde.
Mesne kuglice u rerni
Ovo jelo nazivam i "ježevima" zbog neobičnog izgleda. „Ježevi“ se pripremaju i uvek služe sa sosom od pavlake.
Mleveno meso se pomeša sa kuvanim pirinčem, doda se jaje i od njega se prave kuglice.
Ježevi se polažu na pleh podmazan uljem. Pavlaka se pomeša sa majonezom i razblaži vodom. Dobijenom smesom preliti kuglice, posuti rendanim sirom i peći na srednjoj temperaturi.
Rolat od kupusa
Punjeni kupus se takođe mogu pripremiti i servirati u obliku rolata. U ovom slučaju biće manje posla.
Za rolat se prži mleveno meso zajedno sa lukom i rendanom šargarepom dok ne postane mrvica. Zatim se tu doda kuvani pirinač i dobro promeša. Listovi kupusa pripremaju se na isti način kao za sarmice.
Listovi se stavljaju na lim za pečenje ili kalup jedno na drugo tako da se dobije veliki sloj. Puni se mlevenim mesom i pirinčem i pažljivo uvije u rolat.
Zalijte juhom i stavite u rernu. Kada je gotov, rolat se reže na porcije koje se pažljivo stavljaju na tanjir i prelivaju kiselim vrhnjem ili majonezom.
Punjena bundeva
Ovo jelo je vrlo ukusno i lijepo od malih sorti bundeve tanke i nježne kože. Morate ukloniti vrh i ukloniti sjemenke i dio pulpe.
Zatim se dobiveno "posudo" od bundeve napuni mljevenim mesom i. Pečeno u pećnici, spremnost se provjerava bockanjem kore čačkalicom ili ražnjem - čim slobodno uđe u pulpu, jelo je spremno.
Malo o pitama
Za punjenje pite ili pite, mljeveno meso se prvo prži s lukom i pomiješa sa kuhanom rižom. Za pite u pećnici možete koristiti gotovo bilo koje tijesto - lisnato tijesto, pecivo, kvasac ili beskvasno.
S obzirom da je fil stavljen u potpuno pripremljenu formu, ne morate brinuti da će unutra ostati sirov.
Fil za pite od mlevenog mesa i pirinča je sam po sebi ukusan i zadovoljavajući. Dakle, nema potrebe za „aromatiziranjem“ fila puter. Možete dodati samo malo za dodatni začin. ljuta paprika ili rendani sir.
Jela od mlevene džigerice sa pirinčem
Mljevena jetra se dobija od takozvanih nusproizvoda - pluća, srca, jetre. Od njega možete pripremati ista jela kao i od mlevenog mesa.
Pite od mljevene džigerice
Najviše najbolje testo za pite - kvasac. Nadjev se priprema na sljedeći način. Pluća i srce se iseku na komade i prže zajedno sa lukom dok se ne skuva. Zatim se samelju u mašini za mlevenje mesa i dodaju kuvani pirinač. Pite se mogu pržiti na ulju ili peći u rerni.
Isti fil je dobar za punjenje tanke palačinke. Ukusne i zasitne, savršene su za doručak.
Palačinke od mlevene džigerice i pirinča
Spremaju se kao palačinke, ali izgledaju kao... Za njihovu pripremu bolje je uzeti pileća džigerica– nježnija je. Jetra se kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa kuvanim i ohlađenim pirinčem.
Dodajte so, biber i malo brašna. Trebalo bi da dobijete polutečno testo. Pržite na maloj količini ulja.
Ako se koristi sa neljepljivi premaz, onda možete i bez ulja. Ove palačinke se vrlo brzo prže. Mogu se jesti i tople i hladne.
Dom džigerica i pirinčana kobasica
Kao kožu za kobasice možete koristiti prozirnu foliju ili crijevo. Fil se puni mlevenom jetrom i pirinčem i kuva u kipućoj vodi sa dodatkom bilja i začina sat vremena. Pirinač za fil za kobasice nije potrebno prethodno kuvati.
Jelo od mlevenog mesa i pirinča može postati prepoznatljivo jelo u svakoj kuhinji. Ova kombinacija proizvoda je univerzalna i svaka domaćica može kreirati svoj jedinstveni, samo na bazi osnovnih sastojaka.
Za mljeveno meso je pogodna svaka vrsta mesa, ribe, gljiva, peradi. Za ukras - bilo koje žitarice i povrće. Mljeveno meso sa pirinčem dobro je prženo, kuhano, pečeno i dinstano, a za njegovu pripremu nisu potrebne posebne vještine.
I što je najvažnije, ovo je najbolja opcija za svaku porodicu, jer znajući samo nekoliko recepata, možete u potpunosti nahraniti veliku porodicu malim komadom mljevenog mesa, koji se uvijek nalazi u svakom hladnjaku.
Postoji mnogo jela koja koriste pirinač i mleveno meso. Od ovih proizvoda pripremaju se kiflice, punjena paprika, ćufte i tako dalje. Ali najukusnije od svih varijanti su ćufte. Posebno su popularni među osobama sa dijabetesom.
Predstavljamo vašoj pažnji najukusniju vrstu mesnih okruglica - ježeve od riže. Zbog svog izgleda izuzetno su popularne među mladim majkama. Prilikom uvođenja mesnih jela u komplementarnu hranu vaše djece, ovi ježevi postaju najbolja hrana.
Ispričat ćemo vam neke od zamršenosti pripreme i nadopuniti vaš kulinarski repertoar odličnim receptima za ovo jelo.
Recept za mlevene ježeve sa pirinčem
Evo prilično jednostavnog recepta za ćufte. Za njihovo kuhanje nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine. I ispadaju veoma ukusni.
Za pripremu "ježeva" potrebno je 45 minuta.
U 100 grama gotovo jelo– 175 kcal.
- Kuhajte žitarice u posoljenoj tečnosti do pola;
- Mleveno meso ponovo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobro ga zapamtite svojim rukama;
- Dodajte mu pileća jaja. Začiniti začinima, solju;
- Također dodajte nasjeckani luk u mesnu smjesu;
- Zapamtite to ponovo svojim rukama;
- Formirajte mesnu smjesu u male kuglice;
- Uvaljajte ih u kuvani pirinač;
- Kuhajte na pari 20 minuta.
Gotove mesne okruglice poslužite na prelepim tanjirima. Možete ga staviti pored njega paradajz sos u malom čamcu za sos. Prijatno!
Kako skuvati pirinčane ježeve sa mesom u sosu
- 500 grama mesnih fileta;
- 1 jaje;
- 2 glavice luka;
- 3 čena belog luka;
- 200 ml kreme 20%;
- 3 žlice. l. mrvice hljeba;
- 4 žlice. l. nemasna mast;
- sol;
- Začini.
Potrebno vrijeme je 60 minuta.
Sadržaj kalorija 100 g - 215 kcal.
- Pirinač prethodno skuvajte dok se delimično ne skuva;
Gotove mesne okruglice iznesite na široke bijele tanjure. Kao prilog poslužite pirinač ili heljdu. Prijatno!
Kako napraviti ćufte od pirinča u sporom šporetu
Sastojci za ježeve:
Priprema – 1,5 sat.
Sadržaj kalorija 100 g - 250 kcal.
Odlično kao prilog kuvano povrće. Servirajte dalje prekrasno jelo. Prijatno!
Kako skuvati mlevene pileće kuglice sa pirinčem u rerni
Ispred tebe neverovatan recept, zbog čega će se cijelo vaše domaćinstvo zaljubiti u vas. Jelo odlično izgleda svečani sto. Ovi "ježevi" će iznenaditi i najizbirljivije goste vašeg doma.
Vrijeme kuhanja – 1,5 sat.
Sadržaj kalorija 100 gr. – 275 kcal.
- Kuhajte pirinač dok se delimično ne skuva;
- Pileća prsa sameljite kroz mlin za meso;
- Sitno nasjeckajte luk;
- Uđi mleveno pile jaje, pirinač i luk;
- Začinite začinima i solju;
- Počnite formirati ježeve. Stavite mali komad sira u sredinu svakog kruga;
- Zagrejati rernu na 200 stepeni
- Podmazati pleh. Stavite ćufte na to.
- Vratite u rernu. Pecite 20 minuta dok ne porumeni;
- Dok se ježevi peku, pripremite preliv za njih. Izmiksajte paradajz blenderom. Pomiješajte ih sa kremom. Dodajte so i začine. Umak dobro promiješajte;
- Ježeve prelijte sosom od pavlake i paradajza;
- Nakon 45 minuta jelo će biti potpuno pečeno.
Prisutan u prekrasnom bijelom posuđu. Po vrhu pospite svježi bosiljak. Dobar tek svima!
Korisni savjeti za kuhanje
Osim toga dobar recept, morate znati neke od suptilnosti i tajni pripreme bilo kojeg jela. Kada su u pitanju ćufte, ovo znanje je posebno izraženo. Reći ćemo vam sve što znamo o sebi:
- Ćufte nisu isti kotleti. Postoje domaćice koje miješaju ova dva pojma;
- Bez premaza od mrvica! U tu svrhu koristite isključivo brašno;
- Prilikom serviranja prelijte „ježeve“ sosom u kojem ste ih kuvali;
- Za podlogu možete koristiti kombinovano mleveno meso;
- U mljeveno meso do pola kuhana dodaje se riža;
- Mleveno meso treba da bude masno. Ovo će spriječiti da se originalno jelo osuši;
- Kao prilog dobro služi heljda i kuvano ili pareno povrće.
Pridržavajući se ovih osnovnih pravila, pripremit ćete ukusno jelo za cijelu porodicu.
Postoje stotine recepata za ježeve. Ovo je veoma ukusno i zanimljivo jelo. Može biti dijetetski, ali i više zadovoljavajući. A za malu djecu služi kao odličan dodatak mesu.
Korak 1: pripremite šargarepu.
Koristeći nož, ogulite šargarepu, a zatim dobro isperite pod mlazom vode. Iskorištavanje sitno rende, nasjeckajte povrće direktno na dasci za rezanje, a zatim ga sipajte u čist tanjir.Korak 2: pripremite luk.
Nožem oljuštite luk i dobro isperite pod mlazom vode. Zatim stavite komponentu na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte na kvadrate. Zatim iseckani luk sipajte u čist tanjir i ostavite da odstoji neko vreme.
Korak 3: pripremite pirinač.
Pirinač sipajte u cediljku i isperite pod tekućom vodom dok ne postane bistar. Zatim stavimo opremu u malu posudu i ostavimo je sa strane da se višak tekućine ukloni iz staklene komponente.
Korak 4: pripremite beli luk.
Stavite beli luk na dasku za sečenje i lagano pritisnite vrhom noža. Zatim čistim rukama uklonite ljuske i isperite pod tekućom vodom. Isjeckajte češanj direktno preko tanjira pomoću prese za bijeli luk.
Korak 5: Pripremite svinjetinu.
Svinjetinu dobro isperemo pod mlazom vode i stavimo je na dasku za rezanje. Nožem očistimo meso od žilica, masnoće i filmova. Sada izrežite komponentu na srednje komade i prebacite u srednju posudu.
Korak 6: Pripremite govedinu.
Goveđu pulpu dobro isperemo pod tekućom vodom kako bismo uklonili komadiće kostiju i prljavštinu. Zatim meso stavljamo na dasku za rezanje i nožem uklanjamo vene, filmove i masnoću. Komponentu samljeti na komade i prebaciti u posudu sa svinjetinom.
Korak 7: pripremite mljeveno svinjsko i juneće meso.
Za pripremu mljevenog mesa možete koristiti razne uređaje. Na primjer, mlin za meso. U ovoj verziji komadiće junećeg i svinjskog mesa samljeti redom kroz finu rešetku 2 puta tako da masa bude homogene konzistencije.
U slučaju blendera: stavite meso u njegovu posudu i meljite na turbo brzini dok se ne pretvori u pastu. I u prvoj i u drugoj varijanti dobit ćemo dobro gusto mljeveno meso od kojeg možemo oblikovati prekrasne ćufte.
Korak 8: pripremite sos za ježeve.
Mesnu juhu sipajte u manju šerpu i stavite na srednju vatru. Tečnost zagrevamo samo par minuta da bude jedva topla. Odmah nakon toga ugasite gorionik i ostavite posudu sa strane.
U istu posudu dodajte paradajz pastu i pavlaku. Koristeći supenu kašiku, sve dobro izmiješajte dok se ne formira homogena masa. To je to, sos je spreman!
Korak 9: pripremite mljevene ježeve sa pirinčem.
Opran pirinač, seckanu šargarepu i luk stavite u srednju činiju sa mlevenim mesom i pospite solju i mlevenim crnim biberom po ukusu. Koristeći supenu kašiku, sve dobro promešajte dok ne postane glatko. Sada ga smočimo čiste ruke pod tekućom vodom kako se mljeveno meso ne bi zalijepilo za njih i počnite formirati ćufte. Uzmite malo smjese i oblikujte je u kuglu. Ne bi trebalo da bude veće od kokošjeg jajeta.
Stavite "ježa" na ravnu površinu, kao što je daska za sečenje, i nastavite da formirate kuglice od preostalog mlevenog mesa.
Kada je sve spremno, pola sosa sipajte u dublju posudu za pečenje. Zatim ovdje stavite ćufte i napunite ih preostalim dresingom. pažnja: Sos bi trebao skoro da prekrije kuglice. U međuvremenu zagrejte rernu na temperaturu 180 °C. Odmah nakon toga posudu pokrijte folijom za hranu, stavite je na srednji nivo i pecite posudu za 50 minuta. Za to vreme „ježići” bi trebalo da porumene i upiju deo sosa. Čim se to dogodi, izvadite kalup pomoću rukavica za rernu pećnica, skinite foliju i ugasite gorionik. Prije serviranja ćufte u sosu, ostavite ih malo da se ohlade.
Korak 10: servirajte mljevene ježeve sa pirinčem.
Uz pomoć kašike stavite "ježeve" na poseban tanjir, ne zaboravite da prelijete preostalim sosom i požurite da ovim počastite svoje prijatelje i porodicu ukusno jelo zajedno sa prženi krompir, bilo koju kašu, kao i salatu od svežeg povrća.
Prijatno!
Kada pripremate ovo jelo, pokušajte da koristite nemasno meso. Na primjer, umjesto govedine možete uzeti teletinu. Također, ježevi su vrlo ukusni kada koristite pileći file;
Prije nego što posudu za pečenje napunite sosom, posudu možete podmazati biljno ulje. Glavna stvar je da je rafiniran, ili još bolje, dodatno maslinast;
Pored začina navedenih u receptu, mljevenom mesu možete dodati i druge po vašem ukusu. Na primjer, ovo može biti začin "khmeli-suneli", mješavina za jela od mesa ili mljevenog korijandera.
Mnogo toga u pripremi mlevenog mesa sa pirinčem zavisi meso. Najlakši način je uzeti iz trgovine, ali je kvalitetom mnogo lošiji od domaćeg. Stoga, ako je moguće, dva puta samljeti meso kroz mašinu za mljevenje mesa. Ako je malo suvo, dodajte komadić masti da bude sočnije.
Najbolje je koristiti miješano mljeveno goveđe i svinjsko meso. Ima i onih koji vole da u mleveno meso dodaju malo jagnjetine, što jelu daje specifičan ukus. Najjeftinija opcija bila bi mljeveno meso peradi, ali ga treba pomiješati s mesom, inače ćete morati dodati sastojke za lijepljenje poput jaja, a okus će biti neizražajan.
Drugo pitanje koje izaziva burnu kulinarsku debatu je da li pirinač treba kuvati da se pomeša sa mlevenim mesom.
Kuvari imaju četiri pristupa ovom pitanju:
U mleveno meso umeša se već skuvan pirinač. To vam omogućava da brzo pripremite jelo koje uključuje ovu mješavinu. Ako se mljevena piletina ili riba, odnosno dosta brzo skuva, najbolja opcija je kuhana riža.
Pirinač se umiješa u suho. Kuhanje jela traje malo duže. Pirinač zadržava svoj oblik i blagu čvrstoću. Mnogi ljudi vole da kuvaju na ovaj način. Osim toga, suvi pirinač prenosi vezivna sredstva na mljeveno meso.
Pirinač je malo nedovoljno kuvan. Ova opcija vam omogućava da zadržite oblik riže, ali nema nedostataka drugog pristupa.
Pirinač se opere, prelije kipućom vodom – zadržava ljepljive tvari i ne prepeče se.
Izbor sorte pirinča je takođe važno pitanje.
Okrugla riža je ljepljivija, a mljeveno meso s njim će biti ujednačenije. Pirinač dugog zrna ostat će netaknuti u ćuftama, u tepsiji i u nadjevu paprika ili sarmice. Možda bi izbor sorte trebao biti prepušten nahođenju osobe koja priprema jelo: mnogo ovisi o preferencijama okusa.
Okus jela Zavisi i od toga koliko je riže uključeno u mljeveno meso. Optimalne proporcije su 2-3 kašike pirinča na 400-500 g mlevenog mesa. Ako je riže previše, okus mesa će biti neizražajan, a na kraju ćete dobiti neku vrstu “mljevenog mesa”. A ako nema dovoljno riže, rezultat će biti malo suh.
Dodatni sastojci može značajno prilagoditi ukus mlevenog mesa sa pirinčem. Classic Supplementi– so, začini, luk. Luk, sitno iseckana i umešana u mleveno meso sa pirinčem, daje mu ne samo dodatni ukus, već i sočnost. Često se u mleveno meso sa pirinčem dodaje malo belog luka, sitno iseckanog ili, još bolje, istisnutog kroz presu. Zanimljiva opcija– dodavanjem svežeg začinskog bilja u mleveno meso, najbolji je kopar.
Za sočnost, ako je mleveno meso malo žilave, možete dodati par kašika paradajz pasta ili čak sok od paradajza. Ponekad se dodaje jaje ili sir radi ljepljivosti ova opcija se često koristi kada se pripremaju tepsije od mljevenog mesa i riže.