Čokoladno drvo: fotografija i opis. Gdje raste čokoladno drvo? Čokoladno drvo kakaa: fotografije sorti, kako rastu kakao zrna u kojim se zemljama uzgajaju kakao zrna?

Bilo da se radi o toplom kakaovom napitku ili mekim slatkišima od pralina koji se tope u ustima - čokoladni poklon uvijek prikladno za sve prilike: rođendan, Božić ili Uskrs. Ovo slatko iskušenje vekovima je poseban dar koji donosi radost obema stranama: i onome ko ga daje i onome ko ga prima. Priprema čokolade od kakao zrna temelji se na receptima južnoameričkih starosjedilaca.

Istorija kakaa

Prvi koji su okusili neobičan plod čokoladnog drveta (Theobroma cacao) bili su Olmeci, prvi civilizirani narod Centralne Amerike, koji su živjeli na južnoj obali Meksičkog zaljeva između 1500. godine prije Krista i 400. godine nove ere. Kasnije, nekoliko vekova kasnije, drevni Maje i Asteci iz Južne Amerike su takođe bili pristrasni kakau. Kao i Olmeci, od plodova kakao drveta, što znači „gorka voda“, pripremali su neku vrstu slatkog napitka „čokoladu“, razblažujući ga u vruća voda samljeti kakao zrna i dodati vaniliju i kajenski biber. Indijanci su gorko piće pili hladno, uvjereni da je izvor snage i mudrosti.

Čokolada se pravi od kakao zrna

Zrna kakaa su bila simbol bogatstva i moći. Samo elita je mogla priuštiti piće od kakao zrna. Toliko su cijenili zrna kakaa da su ih koristili kao novac. Na primjer, rob se može kupiti za 100 pasulja.

Od Južne Amerike do Evrope

Drvo kakaa raste u ekvatorijalnim regijama Amerike i zapadne Afrike. Konstantna toplina i visoka vlažnost zraka i tla glavni su preduslovi za dobar rast čokoladnog drveta. Ukupno postoji više od 20 vrsta drveća iz roda Theobroma, koje pripadaju porodici Sterculiaceae. Ali samo jedna vrsta koristi se za pravljenje čokolade - Theobroma cacao. Ime "Theobroma" dao mu je poznati švedski prirodnjak Carl Linnaeus, što u prijevodu znači "hrana bogova". Od "Theobroma" dolazi naziv alkaloida teobromina, koji je vrlo sličan kofeinu. Teobromin se nalazi u zrnu kakaoa i djeluje stimulativno, budi osjećaj radosti, popravlja raspoloženje i izoštrava čula.

Mladi plodovi čokoladnog drveta su zeleni, zatim, kako sazrevaju, postaju crveno-narandžasti

Prvi Evropljanin koji je okusio božanski čokoladni napitak bio je Kristofor Kolumbo. Tokom sledeće ekspedicije u inostranstvo, Indijanci su srdačno pozdravili goste i počastili ih pjenastim pićem. Kolumbu se zaista dopao ukus. Kako se kasnije ispostavilo, piće je napravljeno od plodova čokoladnog drveta, koje se ovdje nalazilo posvuda. Vrativši se u Španiju, Kolumbo je doneo nekoliko zrna kakaa na kraljev dvor, ali tada niko nije obraćao pažnju na njih.

Čuveni Kolumbov savremenik, španski konkvistador Hernan Kortes, probao je i božanski napitak „Xocolatl“. Kada je prvi put ušao u zemlju Asteka 1519. godine, pogrešno su ga smatrali bogom. Asteci su gosta počastili svojim gorkim pićem, kojim je stranac bio oduševljen. Vraćajući se iz Meksika u Španiju, Cortez je sa sobom donio nekoliko vrećica kakao zrna. Uputivši se španskom kralju, ponio je sa sobom kutiju odabranog pasulja i recept za pripremu pića. Čokolada je ubrzo postala obavezno piće za španske aristokrate i vrlo brzo je stekla naklonost širom Evrope.

Raste

Danas se čokoladno drvo uzgaja u Srednjoj i Južnoj Americi, u Obali Slonovače i drugim zemljama zapadne Afrike, kao iu Južnoj Aziji, na primjer, u Indoneziji, gdje temperatura zraka nikada ne pada ispod +180C i varira između + 300C . Godišnje padavine u ovim zemljama prelaze 2000 mililitara, a vlažnost vazduha je preko 70%. Ovo su povoljni uslovi za normalan rast biljaka. Isti uslovi su neophodni za uzgoj čokoladnog drveta u zatvorenom prostoru.

Čokoladno drvo se može uzgajati u zatvorenom prostoru ili u zimskoj bašti

Drvo kakaa kao sobna biljka

Relativno je lako uzgajati stabla kakaa u zatvorenom prostoru ili u staklenicima. Biljka se razmnožava sjemenom i reznicama. Ako imate sreće da vratite sjeme kakao drveta s odmora, morate ih što prije posaditi u zemlju. S obzirom da sjeme ima sposobnost brzog klijanja, može se saditi u bilo koje doba godine. Prije nego što se sjeme udubi u zemlju 1 cm, potrebno je da leži jedan dan u mlakoj vodi. Biljka zahtijeva rastresito, propusno tlo. Da biste izbjegli stagnaciju vlage u loncu, dodajte pijesak ispod sloja humusa i treseta. Posudu sa zasađenim sjemenom stavite na svijetlo mjesto bez direktne sunčeve svjetlosti. Pri visokoj vlažnosti i konstantnoj sobnoj temperaturi unutar +250C, sjeme klija za 2 sedmice. Kako drvo kakaa raste, dostiže visinu od 1,5 do 3 m, ali često ostaje mnogo manje jer raste vrlo sporo. Potrebna mu je polusjena, jer u prirodnim uslovima raste pod krošnjama velikih stabala. Mladi listovi čokoladnog drveta su crveno-narandžaste boje, postepeno postaju tamnozeleni i sjajni. Bijeli i crvenkasti mali cvjetovi biljke su zanimljivi i izvanredni. Na malim stabljikama, pojedinačno ili u grozdovima, sjede direktno na deblu drveta. U njihovoj domovini, ne baš ugodan miris cvijeća privlači insekte oprašivače. A u zatvorenim uslovima za dobijanje plodova neophodno je veštačko oprašivanje.

Cvjetovi i plodovi kakao drveta rastu direktno na deblu

Nakon nekog vremena na stablu i granama stabla formiraju se žuti, narandžasti ili ljubičasti plodovi veličine jabuke. Mora se imati na umu da čokoladno drvo ne voli propuh i suhi zrak iz radijatora centralnog grijanja, pa je bolje postaviti ovlaživač zraka u blizini biljke. I nemojte pretjerivati sa vlaženjem listova. Na listovima koji su previše vlažni može se stvoriti plijesan. Biljku zalijte malo toplom vodom (min. 200C) koja ne sadrži kreč. Korijenje treba stalno lagano vlažiti. Ali ne morate biti previše revni, jer stagnirajuća vlaga šteti korijenu. Zimi treba smanjiti zalijevanje. Zimi je drvetu potrebno i dodatno vještačko osvjetljenje. A od marta do septembra jednom mjesečno čokoladno drvo treba hraniti organskim đubrivima.

Tipično, u prirodnim uslovima, plodovi čokoladnog drveta dostižu veličinu ragbi loptica i narastu do 15-30 cm u dužinu. U zatvorenim uvjetima, ako je došlo do umjetnog oprašivanja, plodovi, naravno, neće moći dostići takve veličine. Od početka cvatnje do sazrijevanja plodova kakaa potrebno je tačno 5 do 6 mjeseci, ovisno o lokaciji biljke. U svojoj domovini čokoladno drvo cvjeta i rađa kontinuirano.

Prerada kakao zrna

Zrna kakaa - na stručnom jeziku zvane sjemenke kakaa - nalaze se unutar ploda i prekrivena su bijelom sočnom pulpom, tzv.

Narežite voće sa sjemenkama prekrivenim pulpom

Prije nego što se zrna pretvore u kakao prah ili čokoladu, moraju se fermentirati i osušiti na suncu kako bi se pulpa odvojila od zrna, spriječila njihovo nicanje i poboljšala njihov okus. Zatim se kakao zrna prže na vatri, ljuska se uklanja i drobi.

Proizvodnja čokolade

Pravljenje čokolade se malo razlikuje od pravljenja kakao praha. Pretvaranje zdrobljenih zrna kakaa u čokoladu je tajna oblast pravljenja čokolade. U tečnu kakao masu se dodaju različite komponente: šećer, mlijeko u prahu, arome i kakao puter. Sve se to miješa dok se ne dobije homogena masa. Zatim se čokoladna masa podvrgava konširanju - intenzivnom gnječenju na visokim temperaturama, zbog čega se višak vlage isparava, a pretjerana gorčina se istiskuje. Zatim čokoladna masa prolazi kroz fazu temperiranja - čokolada se zagrijava i hladi nekoliko puta dok se kakao puter ne pretvori u najstabilniji oblik. Nakon temperiranja, čokolada se sipa u različite oblike.

Voće, pasulj, kakao prah i listovi čokoladnog drveta

savjet:
Idealna temperatura za čuvanje čokolade je od +13 0 C do +18 0 C. Na višim temperaturama na površini se pojavljuje masnoća i čokolada postaje bijela. Bijeli premaz na čokoladi nije opasan po zdravlje, ali izgleda neprivlačno i neukusno. Rok trajanja čokolade bez aditiva je 6 mjeseci.

Prijevod: Lesya Vasko
posebno za internet portal
baštenski centar "Vaša bašta"

Zemlje Centralne i Južne Amerike prepoznate su kao rodno mjesto čokoladnog drveta. Danas se divlji kakao (čokoladno drvo), koji pripada porodici Sterkuliev, gotovo nikada ne može vidjeti. Biljka je pripitomljena još od vremena kada su Španci razvili južnoameričke zemlje. Uzgaja se na plantažama.

Theobroma - starogrčko znači "hrana bogova". Zaista opravdava svoje ime. Poslastice od kakao zrna imaju božanstveni ukus. Čokolada, bilo da se radi o toplom napitku, tvrdoj pločici, bombonu, pasti ili kremi, je stalni užitak za svakog čovjeka.

Područje uzgoja kakaa

U krajevima u kojima raste čokoladno drvo, vladaju posebni prirodni i klimatski uslovi. Uglavnom se uzgaja u tropima, proteže se širom Amerike, Afrike i Okeanije. Afričke zemlje su glavni dobavljači kakao zrna. Oni isporučuju do 70% ovog proizvoda na svjetsko tržište.

Gana je prepoznata kao najveći dobavljač. U glavnom gradu ove zemlje, Akri, izgrađena je najveća afrička pijaca na kojoj se prodaju kakao zrna. Žetva čokoladnih zrna u (Obala Slonovače) dostiže 30% ukupne količine proizvedene u svijetu. Indonezija se također smatra glavnim igračem na tržištu.

Mnogo voća se sakuplja sa stabala čokolade na ostrvu Bali, gde je kombinacija planinske klime i plodnog vulkanskog tla idealna za uzgoj kakaa. Sjeme kakaa se uvozi iz Nigerije, Brazila, Kameruna, Ekvadora, Dominikanske Republike, Malezije i Kolumbije.

Uslovi uzgoja kakaa

Teško je pronaći stablo ćudljivije od kakaa. To zahtijeva posebne uslove za život. Nevjerojatno čokoladno drvo sisi sposobno je da se razvija i daje plod samo u višeslojnim tropskim šumama. Biljka se naseljava u donjem sloju šume. Tamo gdje hlad i vlaga ne nestaju, a temperatura se kreće od + 24 do + 28 0 C.

Voli mesta sa plodnim, rastresitim zemljištem prekrivenim opalim lišćem, gde neprestano pada kiša i nema vetra. Samo krošnja koja se formira u višeslojnim tropskim kišnim šumama može stvoriti takve uslove za uzgoj.

Na primjer, u amazonskom bazenu, s početkom kišne sezone, kada pritoke rijeke, izlivajući svoje obale, pretvaraju nizinu u beskrajna jezera duboka metar, svako čokoladno drvo stoji praktički u vodi mnogo sedmica. Međutim, u takvim uvjetima biljke ne trunu, već se, naprotiv, nastavljaju razvijati.

Uzgoj čokoladnog drveta na plantažama

Kapriciozno čokoladno drvo je zahtjevno za temperaturne uslove. Potpuno je nesposoban za razvoj ako temperatura ne naraste iznad 21 0 C. Optimalna temperatura za njegov rast smatra se 40 0 C, a ujedno je štetna za njega direktno izlaganje sunčevoj svjetlosti.

Stoga se, kako bi se osigurao normalan rast stabala, sade u mješovitim zasadima. Kakao uspijeva među avokadom, bananama, mangom, kokosom i kaučukovcem. Otmjeno drveće, lako podložno mnogim bolestima, zahtijeva stalnu njegu i pažljivu njegu. Beru se isključivo ručno.

Opis čokoladnog drveta

Prosječna visina zimzelenog drveća s ravnim stablima je 6 metara. Međutim, neki primjerci bez problema narastu do 9 ili čak 15 metara. Stabla biljaka (do 30 cm u opsegu sa žućkastim drvetom) prekrivena su smeđom korom i okrunjena širokim, razgranatim, gustim krošnjama.

Drveće koje može živjeti u sjeni zasada koje je preplavila kiša ima divovsko duguljasto-eliptično lišće. Veličina tankih, cijelih, naizmjeničnih zimzelenih listova, smještenih na kratkim peteljkama, usporediva je s veličinom novinske stranice. Njihova dužina je oko 40 cm, a širina oko 15 cm.

Zahvaljujući čokoladi, hvata mrvice svjetlosti koje jedva curi kroz bujno zelenilo biljaka obdarenih većom visinom. Rast divovskog lišća ne karakterizira postupnost (listovi ne cvjetaju jedan za drugim). Odlikuje se talasastim razvojem. Ili se listovi smrzavaju nekoliko sedmica ili čak mjeseci i uopće ne rastu, a onda odjednom dolazi do izvanrednog porasta u njihovom razvoju - nekoliko njih cvjeta u isto vrijeme.

Uočava se plodonošenje tijekom cijele godine. Prvo cvjetanje i formiranje plodova uočava se u 5-6 godini života biljke. Njihov period plodonošenja traje 30-80 godina. Čokoladno drvo rađa dva puta godišnje. Daje obilne žetve nakon 12 godina života.

Grozdovi malih ružičasto-bijelih cvjetova pucaju kroz koru koja pokriva debla i velike grane. Cvatove, koje emituju odvratan miris, oprašuju uši. Smeđi i žuti plodovi, po obliku slični maloj izduženoj rebrastoj dinji, vise sa debla. Njihova površina je uvučena sa deset žljebova.

Sjemenke čokoladnog drveta

Potrebno im je 4 mjeseca da sazriju. Zbog tako dugog zrenja, stalno su prekrivene i cvijećem i plodovima. Plodovi dužine 30 cm, prečnika 5-20 cm i težine 200-600 g sadrže 30-50 zrna kakaa. Mahune su prekrivene gustom kožnom ljuskom žutih, crvenih ili narandžastih tonova. Svaka bademasta sjemenka dugačka je 2-2,5 cm i široka 1,5 cm.

Uzdužni redovi graha okruženi su sočnom, slatkastom pulpom, koju vjeverice i majmuni smatraju delikatesom. Isisavaju vodenastu pulpu, odbacujući ono što je ljudima vrijedno - grah koji se koristi kao sirovina za proizvodnju kakaa i čokolade.

Berba plodova kakaa

Pošto je čokoladno drvo prilično visoko, za sakupljanje plodova ne koriste se samo mačete, već i noževi pričvršćeni na dugačke motke. Ubrani plodovi se iseku na 2-4 dela. Mahune, ručno izvađene iz pulpe, polažu se za sušenje na listove banane, poslužavnike ili u zatvorene kutije.

Kada se sjemenke osuše na suncu, kakao daje gorko-slatki okus s trpkim notama, što je manje vrijedno. Stoga se prednost daje zatvorenom sušenju pasulja. Period fermentacije traje od 2 do 9 dana. Tokom procesa sušenja, veličina sjemena se smanjuje.

Prerada sjemena

Smeđe-ljubičasta zrna kakaa su uljastog ukusa i prijatne arome. Sjemenke, sortirane, oljuštene, pržene i očišćene od pergamentnih ljuski, usitnjavaju se i prosijavaju kroz sito, čime se dobiva visokokvalitetni kakao prah.

Pergamentne ljuske se koriste kao gnojivo, a prah se prihvaća za daljnju preradu od strane bilo kojeg drveta, odnosno njegove sirovine dobivene iz sjemena - odlična osnova za mnoge delicije.

Tamna čokolada se dobija od prženih mrvica, mlevenih u gustu rastezljivu masu, hlađenjem. Obogaćivanjem dobijene smjese šećerom, vanilijom, mlijekom u prahu i drugim dodacima dobijaju se razne čokolade.

Kakao puter se dobija od prženog voća koji se cedi. Mrvice preostale nakon ceđenja se samelju u kakao prah. Dakle, čokoladno drvo pruža dva vrijedna proizvoda čovječanstvu. Fabrika konditorskih proizvoda koristi i prah i ulje, proizvodeći sve vrste čokoladne poslastice. Ulje se također široko koristi u proizvodnji parfema, kozmetike i farmakoloških proizvoda.

Prednosti kakaa

Kakao nije samo ukusna poslastica, ima lekovita svojstva. Sastav se zasniva na proteinima, vlaknima, gumi, alkaloidima, teobrominu, masti, škrobu i bojila. Zahvaljujući teobrominu, koji ima tonik, kakao je našao primenu u medicini. Uz njegovu pomoć uspješno se suzbijaju bolesti grla i pluća.

Poslastice i farmakološki preparati od kakaa vraćaju snagu i smirenost. Oni normalizuju srčanu aktivnost. Koriste se u prevenciji infarkta miokarda, moždanog udara i raka. Kakao puter liječi hemoroide.

Veliko drvo koje divlje raste na obali Meksika i Srednje i Južne Amerike. Dostiže visinu od 12 m.

Način uzgoja se također razlikuje od kontinenta do kontinenta. U Americi su to uglavnom velike plantaže, dok su u Africi mala mala preduzeća.

Uzgoj stabala kakaa je veoma težak i slabo plaćen posao.

Berba i prerada

Plodove koji rastu direktno iz debla režu mačetom iskusni berači. Berbu plodova treba obaviti bez oštećenja kore drveta kako bi se izbjegle infekcije.

Sakupljeni plodovi se mačetom režu na nekoliko delova i polažu na listove banane ili stavljaju u bačve. Bijela pulpa voća koja sadrži šećer počinje fermentirati i dostiže temperaturu od 50ºC. Klijavost sjemena inhibira alkohol koji se oslobađa tokom procesa fermentacije, a pasulj gubi dio svoje gorčine. Tokom ove 10-dnevne fermentacije, pasulj dobija svoj tipični aromatičan i svojstva ukusa i boja.

Sušenje se tradicionalno obavlja pod suncem, u nekim krajevima, zbog klimatskih uslova, u sušarama. Međutim, sušenje u tradicionalnim pećima može rezultirati pasulj neprikladnim za proizvodnju čokolade zbog arome dima. Ovaj problem je riješen tek pojavom modernih postrojenja za izmjenu topline.

Kada se osuši, zrna gube oko 50% svoje originalne veličine, a zatim se pakuju i šalju u zemlje koje proizvode čokoladu u Evropi i Sjevernoj Americi.

Nusproizvod proizvodnje čokolade, kakao puter, široko se koristi u parfimeriji za pripremu kozmetičkih masti i u farmakologiji.

Sorte kakaa

Gotovo sav kakao uvezen u Evropu proizveden je u Venecueli. Od tada, lokalne sorte proizvedene u Venecueli nazivaju se „Criolo“ (španjolski porijeklom, kreolski), a uvezene sorte nazivaju se „Forastero“ (španski vanzemaljac). "Forastero" potiče iz amazonske džungle. Sve varijacije sorti kakaa vjerovatno potiču od ove dvije glavne sorte. Biljke uvezene kasnije sa Trinidada, a koje su hibrid “Criollo” i “Forastero”, nazvane su “Trinitario”. Zbog svoje izražene arome, ekvadorski kakao ima i svoje ime - “Nacional”.

Dakle, sorte kakaa su podijeljene u četiri glavne grupe:

"Criollo"(Criollo) (na primjer, "Ocumare" (Ocumare))
"Trinitario"(Trinitario) (na primjer, "Carupano" (Carupano))
"Nacional"(Nacional) (npr. Arriba, Balao)
"Forastero"(Forastero) (npr. "Bahia")

"Criollo" se smatra najelitnijom sortom kakaa. Po pravilu sadrži manje kiseline, gotovo da nema gorčine, a uz blag ukus ima i izraženu dodatnu aromu. Većina Forastero sorti ima karakterističan okus kakaa, ali nisu aromatične i djelimično su gorke ili kisele. Ipak, zbog svog visokog prinosa, Forastero zauzima vodeću poziciju na svjetskom tržištu. TO elitne sorte Ovo također uključuje ekvadorsku sortu kakaa "Arriba". Trinitario kakao ima snažan ukus, laganu kiselost i jaka aroma. Kako ukus kakaa ne zavisi samo od genetskih karakteristika, već i od zemljišnih i klimatskih uslova, uz sorte kakaa, izdvajaju se i područja u kojima se uzgaja.

Hemijski sastav

54,0% masti
11,5% proteina
9,0% celuloze
7,5% skroba i polisaharida
6,0% tanina (npr. tanin) i tvari za bojenje
5,0% vode
2,6% minerala i soli
2,0% organskih kiselina i aroma
1,0% saharida
0,2% kofeina

Zrna kakaa sadrže veliki broj supstanci, od kojih su neke vrlo vrijedne (ukupno oko 300 različitih tvari). Najvažniji od njih su: anandamid, arginin, dopamin (neurotransmiter), epikatecin (antioksidans), histamin, magnezijum, serotonin (neurotransmiter), triptofan, feniletilamin, polifenol (antioksidans), tiramin i salsolinol. Antidepresivno dejstvo prvenstveno imaju serotonin, triptofan i feniletilamin. Ne može se isključiti sinergistički učinak supstanci sadržanih u grahu.

Epicatehin

Epikatehin, nedavno otkriven u kakau, izazvao je pravu senzaciju zbog svog djelovanja na zdravlje. Profesor sa Univerziteta Harvard Norman Gollenberg otkrio je kroz istraživanje pozitivne efekte kakaa na ljude. Otkrio je da epikatehin može smanjiti učestalost četiri od pet najčešćih bolesti u Europi (cerebralno krvarenje, infarkt miokarda, rak i dijabetes) za gotovo 10%. Uporedio je podatke dostupne u medicinskim izvještajima o uzrocima smrtnosti u Kuna Yala (autonomna regija na istočnoj obali Paname, nekadašnji San Blas), čije stanovništvo aktivno konzumira kakao, i u susjednom kontinentalnom dijelu Paname već 4 godine ( 2000-2004).

Mišljenja naučnog svijeta o ovom pitanju su podijeljena. Iako postoji statistička povezanost između bolesti i zdravlja u odnosu na konzumaciju kakaa, ovaj nalaz se ipak može dovesti u pitanje zbog mogućih različitih životnih faktora ispitivanih populacija. Konačan rezultat bit će poznat kao rezultat daljnjih istraživanja.

Kokohil

Izvor

Kakao- članak iz

Mnogi ljudi vole čokoladu, koja se pravi od kakao zrna koja rastu na čokoladnom drvetu. Ova zrna privlače bogatom aromom i blagom gorčinom. Često se koriste ne samo u svježe, ali i nakon obrade. Koriste se ne samo u kulinarske svrhe, već i u liječenju raznih bolesti, u kozmetologiji, farmakologiji i drugim područjima.

Gdje rastu?

Zrna kakaa rastu na čokoladnom drvetu, koje pripada porodici Malvaceae. Može rasti više od stotinu godina, dajući odličnu i bogatu žetvu. Drvo može doseći visinu od oko 15 metara. Raširena kruna ukrašena je bujnim, velikim lišćem. Na kori samog debla, kao i na najjačim granama drveta, nalaze se sitni cvatovi. Posebnost je specifična aroma cvijeća koja privlači leptire i balege na stablo, što je vrlo važno, jer su ovi insekti odgovorni za oprašivanje biljke i uz njihovu pomoć se vrši formiranje plodova.

Plodovi čokoladnog drveta izgledaju kao limuni, ali su mnogo veći. Često su žute ili narandžaste boje, a ponekad se nalaze i crveni plodovi. Na njihovoj površini postoje osebujni žljebovi koji su prilično duboki. Unutar ploda nalazi se pulpa, kao i nekoliko odjeljaka koji sadrže sjemenke, koje se obično nazivaju zrna kakaa. Jedna pregrada sadrži 12 sjemenki.

Zrna kakaa rastu u zemljama u kojima je temperatura vazduha uvek iznad +20 stepeni, a klimu karakteriše visoka vlažnost. Domovina ovog nevjerovatnog drveta je Južna Amerika. Rastu duž rijeka Orinoco, Magdalena, Amazon, kao i na otocima Meksičkog zaljeva. Većina proizvođača pasulja koncentrirana je u Kolumbiji, Indoneziji i Brazilu. Dosta ovih biljaka uzgaja se u Gani i Nigeriji. Čitave plantaže ovog veličanstvenog drveta nalaze se na Baliju;

Zahvaljujući stanovnicima Španije, kakao zrna su postala poznata širom sveta, jer su se ona prva zaljubila u plodove čokoladnog drveta. Zanimljiva je činjenica da su se pod robovlasničkim sistemom robovi čak razmjenjivali za sjemenke ovog nevjerovatnog drveta. U početku su se za pravljenje koristili plodovi ovog drveta topla čokolada, a tek kasnije su od njega počeli proizvoditi kakao. A prava cokolada pojavio se tek u 19. veku.

Suptilnosti uzgoja

Ova biljka se može razmnožavati na dva načina - sjemenkama ili pomoću reznica. Korištenje sjemena karakteriziraju neke nijanse. Vrlo je važno saditi u roku od deset dana nakon zrenja, ako ovaj period prođe, sadnja neće niknuti. Trebali biste unaprijed pripremiti svoju poštu. Mora biti oplođena, pomiješana s travnjakom, pijeskom i osušenim lišćem. Prvo, pasulj treba posaditi u male saksije, a dubina sadnje treba da bude oko dva centimetra. Treba se pridržavati temperaturnog raspona od +23 do +25 stepeni. Biljke je potrebno redovno zalijevati, a klice navodnjavati.

Čokoladno drvo možete uzgajati kod kuće. Trebali biste kupiti lonac, trebao bi biti prilično dubok, i zalihe rastresitog tla i gnojiva. Prvo, zrna se moraju potopiti 24 sata u toploj vodi, nakon čega će zbog procesa fermentacije malo nabubriti. Sjeme treba saditi u rupe dubine dva do tri centimetra. Saksiju treba čuvati na svetlom i toplom mestu, a ne zaboravite na redovno zalivanje. Nakon nicanja, posudu treba premjestiti na mjesto gdje ne dopiru sunčevi zraci. Klice počinju da se pojavljuju otprilike 15 ili 20 dana nakon sadnje.

Ako zalijevate previše, na lišću drveta mogu se pojaviti znakovi plijesni. Biljci je potrebno redovno prihranjivanje organskim đubrivima.

Sorte

Danas postoji ogroman broj sorti čokoladnih stabala. Ali općenito, kakao zrna se mogu podijeliti u dvije velike grupe - Forastero i Criollo.

Sve potrošačke sorte pripadaju Forasteru. Njihova karakteristična karakteristika je visok prinos. Ove sorte daju grah prosječnog kvaliteta. Ali bilo je nekih izuzetaka. Na primjer, sorte čokoladnog drveta porijeklom iz Ekvadora odlikuju se visokim prinosima. Forastero zrna su tamno smeđe boje, jakog mirisa, gorkog ukusa i sadrže veliku količinu masti. Ova vrsta čokoladnog drveta dobro podnosi sušu, a može izdržati i značajne promjene temperature.

“Criollo” uključuje sortne sirovine, koje se obično nazivaju plemenitim. Takva stabla rađaju malo plodova, pa se možda i odlikuju visokim kvalitetom. Kriolo sjemenke imaju ugodnu aromu. Takva stabla su jedinstvena po svom hemijskom sastavu.

Pored dvije glavne vrste, ne treba zaboraviti ni hibride. Ako uzmemo u obzir ovu činjenicu, onda bi u dvije gore opisane grupe trebale biti uključene još dvije vrste - “Trinitario” i “Nacional”.

Na osnovu porijekla kakao zrna, svi se mogu podijeliti na azijske, afričke i američke. Naziv pokazuje gdje raste određena sorta. Ako uzmemo u obzir sušeni pasulj, oni su također podijeljeni u nekoliko grupa - opor i nježni, kiseli i gorki. Svaki gurman će moći da izabere opciju koja će zadovoljiti sve njegove želje.

Compound

Zrna kakaa privukla su pažnju svojom neverovatnom aromom i veličanstvenom kvaliteti ukusa. Nakon toga smo detaljnije proučavali Hemijska svojstva grah čokoladnog drveta. Općenito, zabilježeno je više od 300 vitamina, makro- i mikroelemenata, pa kakao zrna imaju mnoga pozitivna svojstva.

Zanimljiva je činjenica da je pasulj povrće, pa možemo reći da se čokolada pravi od povrća.

Kakao zrna se sastoje od sljedećih elemenata:

provitamin A;
vitamini B1 i B2;
vitamin PP;
makro- i mikroelementi;
kofein;
teobromin;
tanini;
ulja;
ugljikohidrati;
proteini;
materije za bojenje;
kiseline organskog porijekla;
aromatike;
antioksidansi.

Kalorični sadržaj zrna čokoladnog drveta je prilično visok, jer se sastoji od 50% masti. 100 grama sirovih žitarica sadrži 565 kcal, a ovaj proizvod ima sljedeće pokazatelje:

53,2 g masti;
6,5 g vode;
12,9 g proteina;
9,4 g ugljenih hidrata;
2,2 g organskih kiselina;
2,7 g pepela.

Ako uzmemo u obzir sastav makronutrijenata kakao zrna, onda 100 grama ovih zrna sadrži 750 mg kalijuma, 83 mg sumpora, 500 mg fosfora, 25 mg kalcijuma, 50 mg hlora, 80 mg magnezijuma, 5 mg natrijum. Zrna ovog drveta sadrže i veliku količinu mikroelemenata - 2270 mcg bakra, 27 mcg kobalta, 40 mcg molibdena, 4 mcg gvožđa, 4,5 mcg cinka.

Iako se kakao zrna karakteriziraju visokim sadržajem kalorija, nutricionisti preporučuju njihovu upotrebu osobama koje imaju višak kilograma. Vrijedi napomenuti da žitarice sadrže tvari koje pomažu u lakšem otapanju masti, ubrzavanju metabolizma i poboljšanju procesa probave.

Benefit

Zrna kakaa imaju jedinstven sastav koji pruža mnoge korisna svojstva za tijelo.

Žitarice se smatraju jakim prirodnim antidepresivima. Pozitivno utiču na nervni sistem, ublažavaju bol, a također pomažu u poboljšanju raspoloženja. Zahvaljujući prisustvu serotonina, performanse se povećavaju, a mentalna aktivnost se takođe poboljšava.

Sirove žitarice pozitivno utiču na kardiovaskularni sistem, jer njihova konzumacija poboljšava cirkulaciju krvi i pomaže u otklanjanju vaskularnih grčeva. Redovna konzumacija sirovog pasulja vrlo je korisna za hipertoničare, jer pomaže u normalizaciji krvnog pritiska. Ovaj proizvod općenito je odlična prevencija kardiovaskularnih bolesti.

Kakao zrna osiguravaju normalnu hormonsku ravnotežu. Pomažu u čišćenju organizma od toksina i slobodnih radikala, djeluju podmlađujuće, a poboljšavaju i vid. Kakao zrna također treba konzumirati u postoperativnom periodu, oni će vam omogućiti da brzo vratite snagu.

Jedinstveni sastav ovog proizvoda ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi. Neke komponente povećavaju imunitet, pa se tijelo bolje bori protiv raznih infekcija i virusa. Redovna konzumacija žitarica ubrzava proces zarastanja teških opekotina i dubokih rana.

I, naravno, ovaj proizvod je neprocjenjiv za žene koje žele smršaviti. Pospješuje brži metabolizam, normalizira ravnotežu masti, a podstiče i aktivno funkcionisanje endokrinog sistema, što je veoma važno prilikom mršavljenja.

Zrna čokolade sadrže epikatehin. Ova supstanca vam omogućava da se borite protiv raznih bolesti (šlog, srčani udar, dijabetes i druge). Prisustvo kokohila poboljšava rast ćelija kože, pa ne samo da rane prilično brzo zarastaju, već se i bore izglađuju. Konzumiranje proizvoda koji sadrže kokohil značajno smanjuje mogućnost nastanka čira na želucu. Sirove žitarice sadrže velike količine magnezijuma, koji pozitivno utiče na rad srca. Magnezijum snižava krvni pritisak, jača kosti i pospešuje bolju cirkulaciju krvi.

Ovaj proizvod uključuje arginin, koji je poznati afrodizijak. Triptofan, koji se takođe nalazi u grahu, moćan je antidepresiv. Sumpor ima pozitivan učinak na strukturu kose, noktiju i kože.

Šteta

Iako se zrna čokolade odlikuju prirodnošću, ne biste ih trebali konzumirati previše. Vrijedi zapamtiti da se kakao maslac mora koristiti umjereno, uzimajući u obzir reakciju tijela na njegovu upotrebu, jer može negativno utjecati na tijelo. Prekomjerna konzumacija kakao zrna može dovesti do sljedećih simptoma:

alergija;
problemi sa spavanjem;
emocionalna nestabilnost;
osip na koži (masni ili osjetljivi).

Trebali biste biti vrlo oprezni kada jedete ovaj proizvod za sljedeće bolesti i stanja:

dijabetes– ovaj proizvod može povećati razinu šećera u krvi;
problemi sa crevima– ove žitarice ubrzavaju metaboličke procese, djelujući laksativno;
u preoperativnom periodu– s obzirom da se cirkulacija poboljšava, postoji mogućnost obilnog krvarenja;
česte migrene– ove žitarice mogu izazvati vazospazam;
netolerancija ovaj proizvod ili alergijske reakcije;
trudnoća– neke supstance povećavaju tonus mišića, što može dovesti do pobačaja.

Kakao zrna treba kupovati samo od provjerenih prodavača koji nude visokokvalitetan proizvod prirodnog porijekla i mogu dostaviti relevantnu dokumentaciju.

Kako koristiti?

Zrna kakaa imaju široku primenu, ali se, naravno, najčešće koriste u prehrambenoj industriji. Nezamjenjivi su u proizvodnji čokolade, raznih pića i deserta. Općenito, zrna čokoladnog drveta mogu se konzumirati na sljedeće načine:

sirovi grah prije jela treba umočiti u džem ili med, jer bez takvog dodatka ostavlja gorak okus;
sjemenke se mogu konzumirati tako da ih prvo ogulite i pomiješate s medom ili džemom i mljevenim orašastim plodovima;
Od sušenog pasulja se često pravi prah koji se mora preliti kipućom vodom da bi se dobio ukusan napitak.

Da biste odgovorili na pitanje koliko i u kom obliku konzumirati zrna kakaa, trebali biste probati ovaj proizvod u malim količinama i pratiti kako se osjećate. Ako se ne pojave negativne reakcije, ovaj proizvod možete koristiti, ali samo umjereno. Dnevna doza zrna čokoladnog drveta ne bi trebalo da prelazi 50 grama.

Zanimljivo je da su za upotrebu prikladne ne samo žitarice, već i njihove kore. Mora se dobro usitniti, nakon čega se može koristiti kao prirodni piling za tijelo i lice.

Danas su kakao zrna nezaobilazna u kulinarstvu, jer se koriste u mnogim receptima, a u nekim jelima služe i kao osnova. Ove žitarice daju jelima izraženu aromu i ukus.

Zanimljiva je činjenica da je kakao postao poznat u 19. veku. Njegov pronalazač je holandski hemičar Johann Houten, jer je on prvi izdvojio kakao puter iz zrna kakaa, a kasnije od njega napravio prah. Danas u ovom napitku uživaju i djeca i odrasli.

Domaća čokolada

Potrebno je da pripremite sledeće sastojke:

150 g kakao zrna;
100 g kakao putera;
250 g šećera.

Morate uzeti pasulj i dobro ga samljeti. Zatim dodajte puter i šećer. Sve sastojke treba dobro izmiješati, staviti na vatru i pričekati da proključa. Zatim morate neko vrijeme držati smjesu na laganoj vatri, dok se masa mora stalno miješati da ne zagori. Treba sačekati da se smesa ohladi, pa je izliti u pripremljene kalupe i staviti u frižider na oko 60 minuta.

Čokoladni koktel

Za pripremu mirisnog i ukusnog koktela od zrna čokolade trebat će vam sljedeći sastojci:

mleko – 200 ml;
zdrobljena zrna kakaa - 1-2 kašike;
banana - 1 komad.

Blender je obavezan. U njega morate ubaciti sve sastojke i za nekoliko sekundi korisni i vrlo ukusan koktel on će biti spreman. Preporučuje se da se konzumira hladno.

Candies

Čokoladne bombone domaći ne samo da će biti veoma ukusni, već i zdravi. Deca veoma vole ovu poslasticu. Za pripremu ovog deserta biće vam potrebni sledeći sastojci:

150 g kakao zrna;
250 g šećera;
100 g kakao putera;
sjeckani orasi;
sušeno voće;
med (po ukusu);
cimeta i vanile.

Morate uzeti kalupe i napuniti ih suhim voćem i prethodno sjeckanim orašastim plodovima. Zrna kakaa moraju se izdrobiti, a zatim pomešati sa šećerom i kakao puterom. Dobivenu masu treba staviti na vatru, pričekati da proključa i odmah smanjiti vatru. Vruću čokoladu držite još neko vrijeme na vatri uz stalno miješanje. U dobijenu smjesu dodajte cimet, med i vaniliju, pa je sipajte u kalupe. Ostavite da se malo ohladi i stavite u frižider na oko sat vremena.

Začinjavanje

Za stvaranje aromatičnog i neobičan začin Sve što vam treba su sirova zrna kakaa. Moraju se pržiti 15 minuta u rerni, a temperatura treba da bude +180 stepeni. Nakon toga ih je potrebno procijeniti i dobro osušiti. Za mljevenje zrna možete koristiti mlin za meso ili mlin za kafu.

Ovaj izuzetni začin savršeno će upotpuniti mousse, žele ili kremu za pecivo. Privlači pažnju pikantnim ukusom sa blagom gorčinom.

Cookie

Djeci će se sigurno svidjeti ovaj desert, iako odrasli nisu skloni jesti ukusno čokoladni kolačići. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

zdrobljene sjemenke kakaa - 8 kašika;
banane – 4 komada;
mljeveni lan – 2 supene kašike;
kokosove pahuljice - 2 supene kašike.

Priprema uključuje sljedeće korake:

banane morate izmješati u pire pomoću blendera;
u pire dodati zgnječene sjemenke i dobro izmješati masu;
od pripremljene mase trebate napraviti ravne kolače malog promjera;
Pogače treba posuti kokosovim pahuljicama;
Potrebno je pustiti da se jetra malo osuši prije upotrebe, s vremena na vrijeme treba je preokrenuti.

Rendana zrna kakaa mogu se dodati raznim desertima, muslijima, jogurtima i sladoledima. Koriste se kao aroma, ali i kao dekorativni element.

Upotreba u medicini

Zrna čokoladnog drveta se često koriste u medicini, pošto oni:

pomaže brzom zacjeljivanju ne samo rana, već i opekotina;
osigurati održavanje normalnog nivoa holesterola u krvi;
pojačati učinak u liječenju akutnih respiratornih bolesti;
pomažu u ublažavanju napada kašlja;
aktivno se koristi u liječenju bronhitisa;
često se koristi u liječenju tuberkuloze, ali u kombinaciji s lijekovima.

Vrijedi obratiti pažnju na ljekovita svojstva kakao maslaca, jer on daje elastičnost zidovima krvnih žila i tkiva i pomaže u njihovom jačanju. To ima pozitivan učinak na bolesti kao što su ateroskleroza, čir na želucu, proširene vene i rak. Upotreba kakao putera značajno smanjuje mogućnost srčanog udara.

Prema istraživanjima, ako konzumirate zrna čokoladnog drveta 5-10 godina, rizik od razvoja ćelija raka značajno se smanjuje.

Kakao puter se prilično široko koristi u farmakologiji. Stoga se na njegovoj osnovi proizvode supozitorije za rektalnu i vaginalnu primjenu. Nezaobilazan je u izradi krema i masti koje se nanose na sluzokože ili kožu. Upravo kakao maslac u zrnu daje otpornost lekovima, stvarajući konzistenciju povećane gustine koja se zadržava tokom sobnoj temperaturi, a takođe se lako topi pri ulasku u organizam. Ulje zrna čokoladnog drveta vrlo je važno u kompleksnoj terapiji u liječenju raznih bolesti, na primjer:

Zatvor. Za pripremu rastvora dodajte kašičicu ulja u čašu toplog mleka i dobro promešajte. Ovaj napitak treba uzimati svakodnevno prije spavanja. Tok tretmana je tri sedmice.
Hemoroidi. Prije defekacije, trebate uzeti mali komad ulja i umetnuti ga u rektum. Sam proces pražnjenja treba odgoditi nekoliko minuta, a zatim otići u toalet. Kako bi ublažili simptome ove bolesti, stručnjaci preporučuju izvođenje ovog postupka ujutro i navečer. Ulje možete koristiti dok ova bolest ne prođe.
Kašalj. Za pripremu lijeka protiv kašlja potrebno je pomiješati 200 ml toplog mlijeka i jednu kašičicu kakao putera. Treba uzeti po jednu čašu ovog napitka tri puta dnevno. Nema kontraindikacija, pa ga možete piti dok kašalj potpuno ne nestane.

Angina. Da biste se riješili ove bolesti, trebate konzumirati pola žlice ulja tri puta dnevno, polako ga otapajući u ustima. Kakao puter se može konzumirati dugo vrijeme sve dok grlobolja ne nestane.
Bronhitis. Pri liječenju ove bolesti potrebno je premjestiti komadić ulja preko grudi, uz laganu masažu. Ovo će poboljšati dotok krvi u disajne puteve i na taj način ubrzati proces ozdravljenja.
Erozija grlića materice. Da biste pripremili otopinu, uzmite 1 čajnu žličicu ulja i otopite je u vodenoj kupelji, nakon čega se mora temeljito pomiješati s uljem morske krkavine (10 kapi). Zatim treba uzeti pamučni štapić, treba ga natopiti pripremljenim proizvodom, nakon čega se mora pažljivo umetnuti u vaginu. Ovaj postupak treba izvoditi jednom dnevno prije spavanja. Ovaj tretman se može provoditi dvije do tri sedmice.
Rane i pukotine na usnama ili stopalima. Da biste se riješili takvih neugodnih simptoma, trebali biste pažljivo podmazati problematična područja komadićem putera. Liječenje se provodi sve dok problem u potpunosti ne nestane.

Proširene vene Na onim mjestima gdje su proširene vene treba nanijeti ulje, prethodno otopljeno u vodenoj kupelji, a zatim ga prekriti gazom. Takozvani oblog se ostavlja u ovom obliku pola sata. Takve aplikacije se mogu raditi jednom ili dva puta dnevno. Tok tretmana je do dvije sedmice.
Gripa i akutne respiratorne bolesti. Za prevenciju ovih bolesti možete koristiti kakao maslac kao oksolinsku mast. Trebalo bi namazati nosnu sluznicu prije izlaska iz kuće, kao i na mjestima sa velikim brojem ljudi.

Da biste naučili kako napraviti čokoladu od kakao zrna kod kuće, pogledajte sljedeći video.

Ne postoji osoba koja ne bi probala čokoladu. Kao što znate, čokolada se pravi od sjemenki kakao drveta - zrna kakaa. Zato se i zove "čokoladno drvo".

Drvo kakaa je zimzeleno i pripada porodici Malvaceae. Njegovo ime prevedeno sa starogrčkog znači "Hrana bogova".

Ovo drvo vjerovatno zaista opravdava svoje ime, jer je čokolada u Evropi postala popularna još od 17. vijeka, a u svojoj domovini se konzumira više od 3.500 godina.

Priča

Ovih dana čokolada, štanglice, topli napitak, strugotine, tartufi i hranjiva kakao pasta su najpopularniji proizvodi. Možete pronaći čokoladice sa aromama slada, vanile, karamele, razni aditivi u obliku orašastih plodova i grožđica. Kakao puter se koristi u kozmetici, konditorskih proizvoda i medicina. Sama riječ kakao je astečkog porijekla kakahuatl, s korijenima u olmečkim i majanskim riječima.

Danas kultivisano drvo kakaa raste u tropskim regionima Afrike, Amerike i Okeanije. Praktično nema stabala kakaa u divljini. Afrika sada isporučuje 69% svjetske proizvodnje kakaa. Gana je jedan od najvećih dobavljača kakaa na svjetskom tržištu. Akra, glavni grad Gane, ima najveće tržište kakaa u Africi.

Opis drveta

Stablo kakaa je dosta visoko, ima primjeraka i do 15 metara, ali u prosjeku visina plodonosnih stabala je 6 metara, što olakšava berbu. Deblo je pravo, do 30 cm u prečniku, sa žućkastim drvetom i smeđom korom. Kruna je široka i gusta. Listovi su duguljasto-eliptični, tanki, cjeloviti, naizmjenični, zimzeleni, dugi do 40 cm i široki do 15 cm sa kratkim peteljkama.

Grane i listovi bolje rastu na sunčanoj strani, ali kakao ne voli direktnu sunčevu svjetlost. Stoga drveće bolje raste u mješovitim zasadima s avokadom, bananama, mangom, kokosom i kaučukom. Drvo je prilično kapriciozno i zahtijeva pažljivu njegu, boji se mnogih bolesti i potrebno ga je ubrati ručno.

Drvo daje plodove tokom cele godine. Prvi cvjetovi i plodovi pojavljuju se u dobi od 5-6 godina, a plodovi nastavljaju 30-80 godina. Mali ružičasto-bijeli cvjetovi u grozdovima rastu direktno iz velikih grana i kore drveta. Oprašivanje cvijeća ne događa se pčelama, već mušicama. Plodovi vise na stablima drveća.

Opis kakao voća

Plod podsjeća na izduženu dinju, bundevu ili veliki krastavac. Potpuno sazrijeva u roku od 4 mjeseca. Plodovi su dugi 30 cm, prečnika 5-20 cm sa 10 žljebova i težine 300-600 g svaki, što daje 30-50 zrna. Ljuska pasulja je kožasta, gusta, žuta, crvena ili narandžasta. Sam pasulj je dug 2-2,5 cm i prečnik 1,5 cm. Žetva se bere 2 puta godišnje. Drveće proizvodi najviše graha nakon 12 godina života. Ali prva berba se smatra najkvalitetnijom.

Zreli plodovi se sakupljaju mačetama ili noževima na dugim motkama. Plodovi se iseku na 2 ili 4 dela. Sjemenke se ručno uklanjaju iz pulpe. Sušite na listovima banane, posebnim tacnama ili zatvorenim kutijama 2-9 dana kako bi voće fermentiralo. Ako se pasulj suši na suncu, kakao će imati gorko-slatki i trpki ukus, koji se manje vrednuje od onog koji se dobija sušenjem poklopljenog.

Sjemenke su uljastog okusa, braonkasto-ljubičaste boje i ugodnog mirisa. Sortirano sjeme se čisti, prži i odvaja od pergamentne ljuske, drobi i prolazi kroz nekoliko sita kako bi se dobio visokokvalitetni prah. Pržene mrvice se samelju u gustu rastezljivu masu koja, kada se ohladi, daje tamnu čokoladu. Dodavanjem vanilije, šećera, mlijeka u prahu i raznih dodataka ovoj smjesi dobija se čokolada koja se prodaje. Ljuska pasulja se koristi kao đubrivo.

Prednosti kakaa

Prednosti kakaa za ljude su neprocjenjive, pa osim što je ukusan proizvod, ima i lekovita svojstva. Sadrži proteine, vlakna, gumu, alkaloide, teobromin, masti, skrob i boje. Teobromin ima toničko svojstvo, pa se uspješno koristi u medicini. Naučno je dokazano da teobromin može uspješno liječiti bolesti grla i larinksa, gornjih disajnih puteva i groznicu. Kakao vraća i osvježava snagu i djeluje smirujuće na ljude. Normalizira rad srca i koristi se za prevenciju bolesti kao što su infarkt miokarda i moždani udar. Kakao puter se koristi za liječenje hemoroida.

Ali imajte na umu da kakao ima i kontraindikacije, može biti štetan. Budući da je kakao štetan za konzumiranje kod povećane kiselosti želuca, zatvora, dijabetes melitus, za aterosklerozu, za bolesti jetre i bubrega. Kakao ne treba davati deci mlađoj od 3 godine. Takođe nije preporučljivo piti kakao noću. Ali, ipak, čokolada je najomiljenija poslastica ljudi u svim zemljama. Ovo je "rekordna" čokoladica napravljena u Jermeniji 2010. godine. Pravi se od kakao zrna uvezenih iz Gane. Dužina mu je 5,6 m, širina - 2,75 m, visina 25 cm, a težina skoro 4,5 tone.

U Rusiji stabla kakaa mogu rasti samo u staklenicima i zimskim baštama na temperaturi od 21-28°C. Razmnožava se reznicama i sjemenkama. Uglavnom postoje 2 vrste pasulja: “Criollo” i “Forastero” “Criollo” ima posebnu aromu i visok kvalitet. "Forastero" ima ukus jagode. Od ove dvije sorte selektivno je stvorena sorta Trinitario, koja je danas prilično česta među ljubiteljima egzotičnih biljaka.