Kako izgledaju školjke u moru za predškolsku djecu. Kakve su sirove školjke i ostrige. Ljekovita svojstva školjki
Kako jesti kamenice i dagnje
Dagnje u školjkama
Šta se nalazi u školjci
Kao dijete, čitajući o davnom stranom životu, mentalno sam proživio sve zavere zajedno s likovima knjige: Osjetio sam, ožalošćen, radovan. I jeli. Pojela je njihovu čarobnu ukusnu knjigu. Ostrige su mi se činile posebno intrigantnim, podsećajući na velike plastične kopče na skromnim sovjetskim ilustracijama.
Ovisno o sastavu, ova matrica može imati jedan ili drugi oblik, a s tim u vezi odmah naglašavamo da ako proteini utječu na karakteristike membrane, to znači da, po definiciji, genetika također ima pravo glasa, jer geni nisu ništa drugo nego "Recepti" za sastavljanje proteina.
Nije ni čudo što su mekušci koji proizvode spiralne školjke svrstani u istu "porodicu" - gastropodi - i da su oni sa "dvostranim" školjkama grupirani u drugi, školjkaš. Životinja se može neprestano povlačiti ili zaustavljati, što se događa, na primjer, za vrijeme stresa, kada je hrana nedovoljna ili kada je previše hladna. „Trenutno,“ kaže gospodin Martel, „mekušci u zalivu St. Lawrence imaju vrlo malo školjaka ili ih uopće nema.“
Znao sam da su ostrige morske školjke koje je potrebno pojesti nekako na poseban način, otvarajući tijesan zasun posebnim alatom za stol (pitam se šta?), I gutajući njihova klizava trupla gotovo sirove. U mojim maštarijama kamenice su bile nešto strogo, skupo i aristokratsko. Za razliku od dagnji, koje su se češće spominjale u pričama o teškom i gladnom životu. Iz romana sam shvatio da se ove jestive školjke razlikuju u veličini (kamenice su veće) i nijansama ukusa - meso dagnji je slatko i nježnije.
Kada životinja napravi takav odmor, to je približno isto kao i kod drveća, to jest, stop ostaje „prsten rasta“. Jasno možemo vidjeti na fotografiji koju smo prošli. Plašt životinja uvijek čini isto, što objašnjava motiv, koji se ponavlja, ali kako raste, “linije” postaju sve više i više. pojednostavljenje, jer školjka ima više od jednog sloja, ali postoji ideja.
Odgovor uključuje mnogo faktora, odgovore. Martel, ali svakako možemo nabrojati i neke od najpoznatijih. Zbog toga je mala životinja zainteresirana za obranu što jače. Delvassa, odnosno za jačanje školjke.
Uronio u priču isprobao sam sve vrste šik haljina heroina, njihove cipele, nakit, natopljene maramice od kambrice s monogramom s pravim francuskim parfemima, izvršio podvige, zaljubio se, trpio, drhtao na rupama u kočiji, slavno galopirao na konjima ... samo spotaknuvši se pravila etiketa. Bila sam užasnuta kada sam shvatila da bih se, ako mi se nude ostrige na večeri na pristojnom društvu, jako sramila jer ih ne znam pravilno jesti. Iz nekog razloga, pitanje ko tretira sovjetsko dijete do takve znatiželje.
Slično tome, šiljci uočeni kod drugih vrsta igraju istu ulogu koja služi oštećenju čeljusti ribe prije nego što ona usitni školjku. Drugi način da se napravi tvrda školjka, kaže naš biolog, je da se kristali precizno rasporede. Umesto da ih polože poput šperploče, neki mekušaci ih slažu na prizmatičan način.
Međutim, u gotovo svim morima još uvijek postoje predatori koji su se razvili da bi zaobišli ove obrane i savladali najteže granate. Pored nas je Atlantski vuk, velika riba u uvali Sv. Stoga, ako se školjka često koristi kao štit, može se koristiti i za maskiranje, a ponekad uglavnom za to, kaže Martel, jer neke vrste imaju prirodno tanku školjku. Ovo objašnjava neke od boja opaženih na sudoperima.
Činjenica da se u školjkama mekušaca rađa još jedno čudo - biseri koje su nosile mnoge književne ljepotice samo je pojačala spletku.
Šta se nalazi u ljusci ostrige
Naravno, filmovi o stranom životu ponekad su pokazali kako junaci graciozno i \u200b\u200bvješto postupaju s različitim jestivim školjkama, ali nisam imao vremena razmotriti sve detalje i nisam imao što trenirati.
Budući da među ostalim relevantnim faktorima postoji isto „širenje gradijenta“ u morima kao i na kopnu, to jest, broj vrsta je najveći u tropima i opada kako se jedna približava polovima. Martel, čak i ako dobro razumemo kako se ljuska luči, još uvijek imamo nekoliko odgovora.
Mediteranski dagnja živi neposredno ispod površine vode. Unutarnja ljuska se sastoji od mišića. Jestiva, koristi se još od antičkih vremena i dolazi iz rimske provincije Provanse, otuda i njen naučni naziv. Španske dagnje jede se sirove ili punjene.
Sredinom devedesetih godina su se u postsovjetskim trgovinama pojavile egzotične buržoaske delicije: žablje noge, puževi, ostrige, školjke i sve vrste drugih životinja. Mogli ste vidjeti njihove smrznute lešine, ali kako jesti dagnje (i kuhati) bila je misterija.
Ukus dagnji
I kad mi je, nakon mnogo godina, u prepunoj grčkoj kinološkoj konobi (riblji restoran, iz grupe "uzgajivačnica" - riba) ponuđen meni na nekom grčkom, a ne na ruskom jeziku, morao sam birati jela čija imena barem podsećaju na nešto poznate i po povoljnim cijenama. Naručio sam. Ono što je potpuno neshvatljivo, ali iz drugog odjeljka kursa. Pet minuta kasnije doneli su jelo u kojem su u toplom maslinovom ulju plutali mali ovalni leševi neke narančasto-peskane morske životinje, posuti limunom. Pokušao sam. Nije bilo riječi. Ostao je samo slatko-slani luk ukusa, koji polako bledi u ustima. Ove sočne kvržice „za jedan zalogaj“ pokazale su se dagnje. A nisu primijećene nikakve školjke i zastrašujući uređaji za njihovo otvaranje. Ovako su se moji snovi iz detinjstva obistinili slučajno. Bilo je tako ukusno!
Prier je ljuska s gustom ljuskom, ukrašena vrlo izraženim koncentričnim prugama, čija boja varira od žućkastobijele do sivo-bijele. Prerija se pije sirova, obična ili s kiselom začinom ili se kuha. Meso mu je vrlo popularno među ljubiteljima morske hrane jer je hrskavo, mirisno i jodirano.
Poređenje: Breskve u sjeveroistočnom Atlantiku. Mekušac je školjka koja ima neprekidnu školjku i prekrivena je koncentričnim i blistavim žilama, tvoreći tanku mrežu. Boja mu varira od više ili manje svijetložute do tamno sive, ponekad mrlje smeđe. Poput školjke i školjki, školjka je školjka za kopanje. Živi u pješčanim predjelima.
Kad pojedete dagnje, ostaje takva matična školjka!
Odakle dolaze dagnje i ostrige?
Ljubav prema ostrige i dagnje, uglavnom, ima dugu istoriju. Naravno, niko sigurno ne zna kada su ljudi prvi pogodili da isprobaju sadržaj sudopera. Kolekcija mekušaca je isto toliko drevna koliko i lov na gljive (uzgred, pržen na puter dagnje imaju ukus bijelih gljiva). Arheološka iskopavanja potvrđuju da su već u kameno doba kamenice i školjke bile uključene u prehranu naroda koji su obitavali morske obale. A kroničari starog Rima spomenuli su da su ostrige sve manje i ljudi su se zato bavili njihovim umjetnim uzgojem i uzgojem. Tako je neko uzgajao kokoši i guske, a netko - ostrige.
Školjke se jedu sirove, obične ili s kiselim ili kuvanim začinima. Bademi - školjka s blago odrezanom školjkom na stražnjoj strani, tvrda, konveksna. Njegova je površina osigurana koncentričnim trakama, a druga je vrlo tanka. Poput školjke i školjki, bademi su školjke koje žive u pješčanim predjelima. To se naziva "jadna kamenica".
Bademi se konzumiraju sirovi, obični ili s kiselom začinom ili kuhani. Morske ježine, okrugle i prekrivene perjem, ogrebotine mikroskopskih algi sa ustima opremljenim sa 5 zuba. Njegovo perje, moćna zaštita nanosi se na meku školjku, test. Unutrašnjost se sastoji od 5 narančastih žlijezda, manje ili više tamnih, nazvanih koralji. Morski se jež kreće s pipcima koji završavaju u usisnim čašama koje se nalaze između njegovih šiljaka. Živi kraj obale na liticama ili pod algama.
Naši daleki preci voljeli su jestive školjke jer su bili ukusni, hranjivi i lak plijen. Mogle su se jesti sirovo i prženo, a iz njih će se kuhati odličan goveđi juh, nježno meso školjki skladno kombinirano s povrćem, limunov sok morska sol - to je sve pri ruci.
Za prikupljanje mekušaca nisu potrebni ozbiljni napori i alati. Možete ih pronaći na podvodnim dijelovima obalnih litica, lučkim objektima i na nekoj drugoj čvrstoj bazi, na koju su ličinke pričvršćene na početku svog života. Tada rastu, postepeno preplavljujući cijelu površinu supstrata. Hvatači trebaju pronaći ove grozdove školjki i pažljivo ih odvojiti od baze.
Jestiv, ribolov mu je dozvoljen samo od septembra do marta, i to izvan sezone uzgoja. Morski jež se jede sirov, običan ili uz sendviče sa slanim uljima. Lak je glatka i sjajna ljuska. Živi u čistim pijescima. Školjka je gusta, ovalna. Izvana je njegova nijansa prekrasno crvenkastosmeđa, lakirana.
Iznutra je obično čisto bijela. U mezolitskim školjkama na atlantskoj obali Francuske pronađene su školjke od laka koje sadrže tragove njihove upotrebe kao oruđa. Lak se pije sirov, običan ili s kiselom začinom ili se kuha. Unatoč snažnoj konzistenciji, njegovo je meso vrlo popularno među ljubiteljima morskih plodova, jer je istovremeno hrskavo i mirisno.
Najbolje je sakupljati dagnje i ostrige daleko od civilizacije, gdje postaju veće, a voda kroz koju mekušci stalno prolaze je čistija. Priroda je obdarila dagnje i kamenice s ovom značajkom ne samo za pročišćavanje morske vode. Školjka, čvrsto prilijepljena za supstrat, živi svoj život u tišini i, dakle, jede samo ono što joj donose morski valovi. Apsorbirajući vodu, koja je uključena u proces disanja, mekušci se hrane i mikroorganizmima koji nastanjuju more.
Provansa: Ribolov u sjeveroistočnom Atlantiku. Školjke su školjke koje su veće školjke od posljednje. Ima sivu školjku. Živi u pješčanim predjelima. Škrob se konzumira sirov, običan ili sa kiselinom ili kuhanom začinom.
Coldin je mala školjka s dvije školjke dimenzija 1 do 3 centimetra. Ovaj mekušac živi na morskoj obali, uglavnom u Kamargi, pod nekoliko centimetara vlažnog pijeska. Prije upotrebe ove ljuske, snažno se preporučuje da je napustite.
Završavaju na kuhinjskom stolu - sa slanom vodom u sudoperu. Ako ste kupili smrznute dagnje ili ostrige, tada ćete u procesu odmrzavanja mekušaca u vašoj kući zasjati prekrasna morska aroma. Za one koji sanjaju da se odmaraju na plaži, ovaj miris u jednostavnoj ruskoj kuhinji je poput vitamina, osnažujući koktel, evocirajući radosne uspomene na morski zrak, sunce i valove. Miris odmrzvanih dagnji i kamenica otjerat će svu melanholiju i sumornost.
Podrijetlo: ribolov na Sredozemlju. Violeta živi na stijenama i mrtvim školjkama. Hrani se filtracijom morske vode koja nalikuje velikom crnom smeđem krumpiru obloženom epibioticima, otuda i njegovo naučno ime, sa gustom kožom i jarko žutim mesom, s otvorom na jednom kraju i analnim otvorom na sredini tijela pričvršćenim na stražnjoj strani podloge.
Mediteranska ljubičica jede se sirova, često s kiselom začinom. Vrlo snažno jodiran okus nije pogodan za sve okuse. Školjke su u obliku srca, rebraste i bijele, ponekad blago prugasto smeđe ili crne boje. Okupljaju i štite životinju veličine male bijele matice, mesnate i malo tvrde, opremljene malim narančastim grebenom, koraljem. Može se spustiti za 1 ili 2 cm uklanjanjem nogu, koje je fiksirano na pijesku, što mu omogućava da izbjegne predatore.
Naravno, malo je vjerovatno da ćete ostrige moći naći u divljini, opskrbljuju ih prodavnicama i restoranima sa posebnih farmi ostrige. Ali dagnje se još uvijek mogu dobiti samostalno.
Obrada dagnji i ostrige
A ako se ispostavilo da se ove prekrasne školjke nalaze u vašoj kuhinji, prvo biste ih trebali temeljito isprati, očistite ostatke supstrata, pijeska, mulja i algi, izvadite crijeva (vidjet ćete nešto crno ispod kože).
Njegova je školjka predstavljena u obliku svijetlosmeđe, kalcinirane stožaste cijevi koja se tokom rasta omotava oko svoje osi. Školjka raste istovremeno s tijelom. Otvor je proporcionalan veličini tela životinje. Štenad je noga vrlo razvijena i čini jestivi dio životinje. Postaje punoljetan u dobi od 4 godine i može živjeti više od 10 godina; njegova visina u 4 godine je 5,5 cm, za starije predmete može preći 10 cm.
Jede mrtvu ribu ili rakove. Ostala imena: pjevač u Sommi, calicoco u Cotentinu, torr u Kankaleu, ubojica u Finisteru, Bavu u Barfleuru, burgud mork u Sable d'Olonni itd. Stup je grimizni mekušac čija boja varira od maslinastozelene do smeđe-sive ili crne boje. Periwinkle se nalazi uz stjenovite obale, gdje ima puno algi. Njegova školjka, gusta i kontinuirana, ima poprečnu spiralnu traku. Može zapečati svoj sudoper uvlačeći se u nogu i probijajući rupu tamnom jaknom.
Rok trajanja svježih školjki i ostrige
Sirove školjke i ostrige ne mogu se dugo skladištiti, s njima se treba brže rješavati nego sa ribom. Oprani, očišćeni mekušci, školjke možete ostaviti otvorene (cijele), možete ih odvojiti i baciti jedan list, ili čak izvaditi školjku iz sudopera, ovisno o tome što ćete sljedeći kuhati i kako poslužiti.
Njegova veličina varira ovisno o podrijetlu. Francuska periwinkle ili „prava periwinkle“ ili obična sjenica je mala, vrlo crna kada je mokra, i uključuje zatvoreni operkulum pričvršćen na životinju. Portugalska plava dvostruko je veća od francuske periwinkle, često škriljasto-siva, a nije crna, a poklopac pretinca nije potpuno zalijepljen.
Svježe ljuske
Oni su 5 puta manji od štenaca. Ova ljuska, poput školjki i ostrige, dio je porodice mekušaca. U svijetu postoji najmanje 400 vrsta, od obale do morskog dna. Pravi hodočasnici Saint-Jacques žive u sjevernom Atlantiku. Zbog toga se proizvodi, posebno, u Škotskoj, Irskoj i Engleskoj i, naravno, u Francuskoj: u Normandiji i Bretaniji ribolov je obilatan, posebno u zaljevu Saint-Brieuc. Bere se tokom cijele godine, mada se većina žetve događa između marta i novembra.
Jelo od dagnji (kuhanih) može se čuvati u hladnjaku, ali ne bih ga odgađala duže od 12 sati, nikad se ne zna. A svježe kuhane dagnje i kamenice ukusnije su.
Dakle, trebamo odlučiti hoćemo li jesti sirove školjke, praviti jelo od školjki ili ostrige ili ih zamrzavati do boljih vremena
Većinu ljudi čovjek pojede svoj bijeli dio, za koji se ispostavlja da je mišić, obično zvan orah. Pored nje je crveno-narandžasti dio: ovo je koralj. Ovo je genitalna žlijezda Saint-Jacques-a, koja se pojavljuje nekoliko mjeseci prije perioda njegove reprodukcije.
Zbog toga će prema periodu godine i njegovom nastanku biti ili ne. Luk prženi ili kuhani u pogodno vrijeme za vas. Tijelo mu je dugo i snažno. Njegov dobro razvijen trbuh moćan je i složen kada je u mirovanju. Ima dva ogromna široka i asimetrična klipa: najveća vrata zaobljenih klica koji mu omogućavaju brušenje, a druga, manja, ima neke vrste oštrih zuba za rezanje. Ove stezaljke su izuzetno snažne i bolje je da ne stavljate prste; veći uzorci se lako mogu odsjeći.
Da li je moguće jesti sirove dagnje i ostrige
Piju li dagnje i ostrige kada su jedene
Sirova zabluda povezana je s jedenjem sirovih kamenica i dagnji. Neki vjeruju da, kad pijete svježu školjku iz sudopera, on, znajući neizbježnost smrti, očajnički škljocne. Jeziva pričastvarno ?!
Zapravo, mekušci nemaju glasovne žice (jeste li ikad čuli da mekušci razgovaraju, pjevaju, posebno pod vodom, gdje žive?), A škljocanje, ili bolje rečeno zvižduk, nastaje prilikom otvaranja školjke, kad zbog razlike pritiska, zrak zviždi u njegovu šupljinu.
U stvari su moćni samo u jednom smislu - zatvaranju. Ovako jednostavna elastika neće dopustiti da otvori pincetu i na taj način vas ozlijedi. Njegov je karapace tvrd i gust, tamnoplave boje sa narandžastim mrljama. Jastozi žive u rupama između stijena, pukotina ili tunela koje kopaju i koriste dvije duge taktilne antene za otkrivanje mogućih opasnosti.
Hrani se mekušcima, crvima, koje lovi noću, kao i mrtvim tijelima riba. Jastog se kuha u dvorišnom juhu, a njegov karapas dobiva narandžasto-crvenu boju. Jedu ga hladna ili topla priroda, priroda ili majoneza, ili kuhate kako želite.
Vjeruje se da nakon temeljitog pranja školjki i uklanjanja crijeva (ako ste se sami uhvatili školjke, kupljene školjke i ostrige se obično obrađuju), trebate ih namočiti u čistoj, hladnoj vodi 2-3 dana ili nekoliko sati.
Nakon što se mogu jesti (piti) sirove, prethodno otvoriti sudoper.
Kako jesti sirove dagnje i ostrige
Kako otvoriti sirovu ostrige ili dagnje
Školjka ostrige ili školjke mora biti okrenuta naglašenim vrhom prema sebi, a mali i ne baš širok nož treba biti gurnut (da se lopatica ne opruži i ne pokvari) ili posebnom vilicom za ostrige gdje se susreću gornja i donja krila.
Savijte listove dagnje. Da biste to učinili, morat ćete uložiti mali napor - mišić mekušaca koji se nalazi u sredini školjke skloni će tresnuti kapcima. Prevladavajući otpor, otvorite školjku, iscijedite vodu, isjecite mišić (nožem ili sječivim dijelom vilice ostrige), uklonite ovaj mišić i tako odvojite ukusni trupac mekušaca od školjke.
Šta jesti sirove dagnje i ostrige
Namočite limun na meso kamenice ili školjke, posipajte ga grubom soli ili morskom soli (obzirom da ste školjke jeli svježe, vjerovatno ćete ga naći). Neki gurmani više vole začinjene začine - čili sos, hren i razne umake.
Kako jesti sirove dagnje i ostrige iz školjke
I nakon što začinite meso dagnji ili ostrige, nježno i tiho popijte sadržaj školjke iz obloga, dovodeći ga usnama s dublje i zaobljene strane školjke, tako da bude ugodno i estetski ugodno.
Zašto „pijemo“ ako je mekušac meso, a voda iz školjke u kojoj se rasprsnuo cestom od mora do stola već je ispuštena? Činjenica je da mekušac nakon otvaranja i isušivanja odustane od prethodno apsorbirane vode, a u ljusci se opet pojavi sok, što su gurmani vrlo cijenili.
Kako servirati svježe dagnje i kamenice
"Svježe i oštro miriše na more na tanjuru od kamenica u ledu ...", napisala je Anna Akhmatova, napominjući još jednu nijansu - uobičajeno je sirove školjke polagati na jelo posuto sitno smrvljenim led. Sirove ostrige i dagnje ohlađene ledom dobivaju jasniji, karakterističan ukus i duže zadržavaju svježinu.
Školjke se često poslužuju kreker kolačići, što je zgodno da se skuva sos i zagrize meso od školjki.
Obično se poslužuju svježe dagnje i ostrige bijelo vino. Ipak vrlo prikladno će biti zdjele s vodom i kriškom limuna (da obeshrabre miris morskih plodova) i vlažni peškiri ili zagrejano vlažne maramice za ruke.
Naravno, kuhar može olakšati vaš zadatak i poslužiti školjke otvorene, ali to je dosadno! Je li moguće preskočiti takvu zabavu sa dagnjama i kamenicama ?!
Znakovi svježine školjki i ostrige
Uz to, vjeruje se da će vas ručno otvaranje školjki mekušaca zaštititi od ustajalog i ustajalog proizvoda. Ako školjke sami otvaraju lišće, tada su već letargične i zaspaju - rok trajanja je istekao, ali oni su se sami otvorili ili vam je kuharica pomogla, definitivno ih nećete prepoznati. Takođe, pogledajte bliže, trup treba imati zdrav, privlačan izgled, osušeni, upleteni primjerci su nejestivi!
Vjeruje se da će najukusnije biti ostrige sakupljene u mjesecima u godini, čiji naziv sadrži slovo "p". To je zbog činjenice da su od svibnja do kolovoza u godini uzgoja mekušci i snaga njihovog tijela usmjereni na razmnožavanje, gube na težini i ukusu.
Je li zastrašujuće jesti sirove ostrige i dagnje
Prvo osjećanje kamenice progutano i kretanje može se pokazati dvosmislenim, neobičnim, čudnim, pa je bolje dati sebi vremena da se naviknete i prvo ga progutajte bez žvakanja. Osjećaj zujanja i užitka, potreba za ponavljanjem tih posebnih senzacija doći će malo kasnije i pamtit će se zauvijek.
Ili, ko zna, možda se nikad više nećete usuditi probati ovu deliciju, čak ni kad je vruće. Uvjeravam vas - sirove i kuhane školjke su potpuno različite - dodirnite jezik, žvačite ih, osjetite škakljanje i strukturu komada ... i shvatit ćete na što mislim. Vjerovatno se najživiji osjećaj iz sirovog proizvoda rađa, uglavnom, u trenutku kad ga provučete kroz jednjak, ali iz skuhanog - u ustima kad žvačete i okusite na različitim mjestima jezika. A ako su, ipak, sirova kamenica i poslastica za vas nespojivi pojmovi, probajte pržene, pečene, kuhane ili pirjane školjke.
Kako pronaći dagnje i ostrige u trgovini
Dakle, odlučili ste kuhati jelo od dagnji ili kamenica. Ako ste sada daleko od staništa školjki, potražite ove morske delicije u smrznutom odjelu supermarketa. Dagnje i ostrige mogu biti u školjkama, u polovicama školjki ili samo u leševima. Ponekad je upadljivi natpis na ambalaži na stranom jeziku, a ruski je prijevod toliko mali da ga nećete razumjeti odmah.
Dakle, ako želite dagnje, potražite natpise: školjka(na engleskom) de mossel (na njemačkom) moule(na francuskom) mitilo cozza (na talijanskom) almeja(na španskom) μύδια (na grčkom).
Ako su ostrige, onda im je na stranim jezicima naziv: ostrige(Engleski) Auster (Njemački) huître (Francuski) ostrica(Italijanski) ostra (španski) το στρείδι (Grčki).
Kad odmrzavate školjke, obavezno ih pomirišite. Mislim da ih se može kupiti samo zbog vedre arome mora i svježine! Miris stupnja, uzdizanja i dozivljavanja prema dalekim južnim krajevima! Samo čudo!
Ukusne dagnje (kuhane) u umaku od češnjaka
Kako otvoriti školjke dagnji i kamenica tokom termičke obrade
Ako imate školjke u školjkama - prvo bi ih trebalo otvoriti. Sudoperi se moraju zagrijati, za to su prikladni: tava od lijevanog željeza, tava sa debelim zidovima (u posuđe možete dodati vodu, u vodi će se otvoriti listovi. I imat ćete izvrstan juhu koju je potrebno filtrirati prije daljnje upotrebe ili ih možete jednostavno baciti na suho, vruće površinu), lim za pečenje, a u prirodi može otpasti lim od željeza ili prazna limenka.
Dagnje se ne mogu podvrgnuti dugotrajnoj termičkoj obradi, u protivnom će biti ukusne i suhe.Ovdje vrijede isti principi kao i kod kuhanja lignji.
Ili - školjke možete preliti kipućom vodom. Kada se zagreju, mišić mekušca prestaje da zatvara zaklopke školjke, a oni se lako otvaraju. Nakon rezanja ovog mišića kako bi se ublažila sudbina degustatora. Općenito možete jesti odmah nakon otkrića. I možete nastaviti proces kuhanja.
Šta kuhati s dagnjama ili kamenicama
Fotografija ukusna hrana od ostrige Aleksandra Ostapenka
Postoje i mnoga druga ukusna i zanimljiva jela od školjki. Možete koristiti školjke i ostrige u onim jelima u koje možete staviti ribu, škampe ili lignje. Zapamtite da se školjke i ostrige ne mogu dugo kuhati, pržiti ili pirjati, a kuhaju se brzo, u jednom dahu.
Od kamenica i dagnji kuhaju se sjajne juhe, kuhaju se pilaf, kuhaju se školjke i povrće, a pripremaju se različiti umaci, začini, roštilj, salate i paella. Nedavno sam pržio krompir i na kraju mu dodao kuhano meso dagnji - vrlo ukusno!
Biserne školjke s komadima mesa raspoređene na raznobojnim povrćastim jelima ili strše iz kaše od riže izgledaju vrlo smiješno. Na prvi pogled se čini da je to nejestivo, jer su na vrhu divnih proizvoda nekakvi koštani čamci! A onda pomislite - i kako smo sve tako brzo zagušili ?!
Opštinska budžetska obrazovna ustanova "Protasovskaya srednja škola"
Ove neverovatne školjke
Kreativni projekat
(grupa)
Krug "Misli, stvara, istražuje!" 2. razred
Goncharova Natalia Viktorovna
učiteljica u osnovnoj školi
Protasovo 2014
Uvod
Već drugu godinu u našem razredu djeluje krug „Misli, stvara, istraživaj“. Volimo učiti sve novo, odgovarati na pitanja: Ko? Šta? Kako? Zašto? Odakle? Gde? Zašto? I mnogi drugi. Kad smo radili na projektu „Prirodne fantazije“, pokazalo se da mnogi momci kod kuće imaju školjke. Ovo su prava čuda prirode. Ispitali smo različite školjke i željeli smo saznati o njima što više. I nazvali smo naš sledeći projekat„Ove neverovatne školjke“
Ja sam ovaj sudoper
U kutijskoj obali.
Ležala je ranije
U pijesak na obali.
Moj djed
Sa Kavkaza
Donio sam je sa sobom.
Stavi ga na uho -
I surf se šuška u njemu
A vjetar pokreće valove ...
I u sobi s nama
Možemo slušati more
Kao da je Kavkaz ovde
Postavili smo sebi cilj: "Nauči što više o školjkama." I definirali zadatke:
- Saznajte:
- Odakle dolaze školjke?
- Zašto su unutra unutra prazni. Je li neko prije živio u njima?
- A zašto se razlikuju po obliku?
- Od čega se sastoji školjka?
Dođite sa:
- Kako možete koristiti školjke.
Kreirajte:
- Napravite zanat i nakit od školjaka.
Odgovore na ova pitanja tražili smo u enciklopedijama i Internetu. Potom su na šalicu rekli svojim razrednicima. No zanati su sve radili zajedno.
- Odakle dolaze školjke.
Da bismo odgovorili na ovo pitanje, sjetili smo se otkud nam te školjke, pitali smo roditelje. Neki se nađu na pijesku plaža na koje ih bacaju morski valovi. Ostale se nalaze u šumovitim predjelima, rijekama i barama i u jezerima.
2 . Zašto su unutra unutra prazni. Je li neko prije živio u njima?
Takve su školjke obično prazne - ovo je nekadašnji dom nekih mrtvih životinja. Kad ljudi govore o školjkama, obično podrazumijevaju meke tjelesne životinje, poznate kao mekušci. Rečeno nam je da ćemo u razredu biologije u 7. razredu saznati ko su. Ali mi sada želimo znati i zato smo se za pomoć obratili Internetu. Evo što smo naučili:
Mollusks - široko rasprostranjene celijakije, beskralješnjake. Njihovo je tijelo mekano, nepodijeljeno, u većini ih dijeli na glavu, trup i nogu. Ali nemaju svi mekušci školjku. I oni koji su podijeljeni u nekoliko grupa. Postoje gastropodi i školjke. U našoj kolekciji školjki identificirali smo oboje. U prirodi su gastropodi različiti kopneni i slatkovodni puževi i puževi. U morima živi više od dva puta više vrsta poljskog grozda nego u slatkoj vodi i na kopnu. Tu spadaju trubači, tanjuri, prednji vrti, littorini, kauri, češeri i mnoge druge grupe.
U školjke spadaju ostrige, dagnje, ječam, škampi, bez zuba i mnogi drugi. Ispada da mnogi mekušci koriste za hranu: ostrige, rapane, školjke, grožđa puževi. A neki mekušci proizvode bisere koji su korišteni za nakit.
Od čega se sastoji školjka?
Proveli smo anketu među učenicima osnovnih škola. Postavili su pitanje: Od čega se sastoji školjka? I evo odgovora koje smo dobili.
Intervjuisali smo 20 učenika osnovne škole. 3 osobe su rekli da su školjke napravljene od krede ili krečnjaka, 10 osoba je reklo da ne znaju. Ostalo su nazivali različite tvari, uključujući tijesto i minerale.
Ali i sami smo to željeli provjeriti. Da bismo saznali, koristili smo fragmente školjki. Pažljivo smo ih pregledali i čaksproveli eksperimente. A ispostavilo se:
- Male školjke lako je slomiti rukama
- Smrvljene ljuske se ne rastvaraju u vodi, ali voda postaje mutno bijela.
- Ako se uz školski odbor drži fragment školjke, ostaje bijeli trag, kao kreda, koja se lako briše.
Pretpostavili smo: Možda ljuska sadrži kredu. Za potvrdu smo se okrenuli enciklopediji. Ispada da je školjka od vapnenca napravljena od strane samog mekušaca. Određene žlijezde mogu uzeti vapnenac iz vode i odlagati njegove najmanje čestice na rubovima ili duž unutrašnjosti školjke. Vapnenac i kreda su srodne materije.Naša hipoteza je potvrđena!
Školjke su same po sebi vrlo lijepe. Mogu se koristiti kao nakit. Ali što je s malim školjkama, kojih smo imali mnogo? Da li njihova sudbina leži u kutiji? Odlučili smo iz njih napraviti korisne i lijepe stvari. Za ljepotu smo napravili slike "Olupina", "Proljeće", "Cvijet školjke", okvire za fotografije. I za dobrobit cijelog razreda napravili smo močvaru i one koji je nastanjuju. Uskoro ćemo na lekciji svijeta oko nas imati temu "Ribnjaci i njeni stanovnici". Razmotrit ćemo žabe, čaplje, kornjače, labudove, zmajeve i leptire. Ako je naša močvara poput ostalih satova, možemo vam dati lekciju.
Zaista smo uživali radeći na ovom projektu. Rezultat našeg rada vidimo i možemo to pokazati i drugima. Uz put, imali smo još nekoliko pitanja o ovim čudesnim životinjama i veselit ćemo se lekcijama iz biologije.
Lista izvora:
- Alfred Brem. Životinjski život. M. Izdavač Eksmo, 2004.-960
- Ja znam svijet. Dječija enciklopedija: životinje / autor sastavio P.R. Lyakhov LLC izdavačka kuća AST - LTD 1998. - 544s