Pileći file na ćumuru. Pileći šiš kebab

Pozdrav dragi prijatelji i gosti mog bloga. Napolju je sve toplije i toplije. Proljeće je konačno došlo na svoje i majski praznici su pred vratima. A s njima dolazi i otvaranje sezone roštiljanja.

U Rusiji je piletina drugo najpopularnije meso kao nezamjenjiv atribut izleta na otvorenom. Prvi je, po mom mišljenju, svinjetina. Preporučujem vam da pogledate kako skuhati šiš kebab od njega.

Pa, danas ću vam reći o većini ukusni recepti marinada za piletinu da meso ostane mekano i sočno. Kao što sam već rekao, ne znam ni sama da kuvam ovo jelo. Imam muža za ovo. I dalje ga mučim za korisne savjete i tajne mariniranja kako bi meso bilo sočno i mekano.

Drage žene, uostalom, mi smo kod kuće stalno za šporetom, pa povjerite ovu stvar muškarcu. Neka i on primijeni svoju moćnu ruku. Pokažite mu recepte koje volite i pustite ga da kuha! Pa, samo ćemo se opustiti u krilu prirode, sunčati se i jesti ukusnu hranu.

Današnji izbor uključuje i recepte za koje možda nikada niste ni čuli. I počeću sa njima. Iako postoje jednostavne klasične metode.

Pa, prvo, meso mora biti svježe i ohlađeno. Smrznuto nije dobro. I pogledajte rok trajanja na pakovanju.

Pileće meso je samo po sebi mekano, marinirano i kuhano za manje vremena od ostalih. Najidealniji i najsočniji i najnježniji dio piletine za roštilj je but. Obično već kupujem file butina, ali možete ga kupiti na kosti i sami isjeći, bit će jeftinije. Iako ne mnogo.

Ponekad biraju prsa, ali je malo suva. Na kraju krajeva, ovo je dijetalno meso i u njemu nema masti. Međutim, razmotrit ćemo takve marinade da će i prsa biti sočna.

Za piknik se često biraju i krilca i bataki, ali ih je zgodnije kuhati na roštilju. Ne volim da kupujem krilca, tamo nema dovoljno mesa. Ali ja bih uzeo batak.

Nakon odabira mesa, morate razmisliti o marinadi. I razmislite detaljni recepti bićemo niže. Odaberite bilo koju koja vam se sviđa.

Originalni recept sa paradajz pastom i jogurtom

Može se nazvati indijskim, jer je ovdje prisutan indijski narodni kari začina. Recept sadrži sastojke i proračune za 0,5 kg mesa. Bolje je kuvati od fileta buta. Shodno tome, ako imate više mesa, povećajte proporcije.

Sastojci:

• Kari - 0,5 kašika
• Osušeni đumbir - 0,5 supene kašike
• Paradajz pasta - 1 kašika
• Limun - 1/3 kom.
• Beli luk - 3 čena
• Jogurt (bez arome) - 3 supene kašike
• Paradajz - po ukusu

Počnimo sa mariniranjem:

1. File narežite na male komadiće. Obično ga podijelim na pola. I obavezno odrežite masne slojeve, oni će ionako izgorjeti.

2. U to sipajte začine, dodajte paradajz pastu, iscijedite sok od limuna, protisnite bijeli luk i dodajte jogurt. Sve izmešati i marinirati 4-12 sati. Neće biti velike razlike. Možete jednostavno pripremiti meso za roštilj unaprijed uveče i ostaviti ga preko noći. Ili to možete učiniti 4 sata prije kuvanja.

Začinjena marinada za pileći ćevap

Ovaj recept je namenjen onima koji vole ljuto. Ovdje ćete morati koristiti blender za mljevenje svih proizvoda. Uzimamo i 0,5 kg fileta buta i izračunavamo sastojke za njega. Ova marinada se zbog svoje ljutosti može nazvati meksičkom.

Sastojci:

• Cilantro - 1 pakovanje.
• Zeleni luk - 4 strelice
• Beli luk - 2 čena
• Nana - 3 l.
• Limeta - 1/3 kom.
• Soja sos - 2 kašike
• Biljno ulje - 1 kašika
• Ljuti sos - 1 kašika
• Mljeveni biber - po ukusu

1. Ovdje je sve jednostavno: sve sastojke treba staviti u blender i sipati umake i puter. Sve sameljite dok ne postane glatko.

2. Sipati u meso, promešati i ostaviti da se marinira 4 do 12 sati.

Recept za mariniranje sa sokom od ananasa i soja sosom

Ovo je jednostavno neverovatan recept. Vrlo ukusna. Nisam previše luda za proizvodima, ali iskreno, nećete požaliti ako se odlučite isprobati. I dalje računamo na 0,5 kg pileći file kukovi.

Sastojci:

• Sok iz tegle ananas iz konzerve- 4 supene kašike
• Soja sos - 2 kašike
• Sol - po ukusu
• Maslinovo ulje - 1 kašika
• Vinsko ili jabukovo sirće - 0,5 kašike
• Origano - 1 kašičica
• Paprika - 1 kašičica
• Čili - 0,5 kašičice
• Beli luk - 2 čena

U meso sipajte sok od ananasa i soja sos. Dodajte prstohvat soli, sirće, začine, protisnite bijeli luk. Sve izmešati i ostaviti u frižideru 3 sata. Zatim izvadite i ostavite da odstoji još dva sata na normalnoj temperaturi.

Sovjetski recept za pileća prsa sa sirćetom i lukom

U antičko doba Sovjetska vremena bila je potpuna nestašica hrane. Ali šiš kebab je već postao dio života sovjetskih građana. Njegova priprema je obavezna ceremonija na svakom planinarenju ili izletu van grada ili na selo.

Stoga su uzeti najjednostavniji i najpristupačniji proizvodi. Ali ko je rekao da će takva marinada učiniti meso manje sočnim i ukusnim. Ništa slično, mnogi ljudi i dalje koriste samo ovaj recept.

Možete kupiti prsa i sami izvaditi meso od kosti, ali bolje je odmah kupiti file.

Sastojci:

• Pileći file – 2 kg
• Luk - 2-3 kom.
• Sirće - 1 kašika
• Sol - 1 kašika

Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove. Dodajte mesu, posolite, prelijte sirćetom i dobro izmiješajte sastojke. Luk dobro zapamtite da iscuri sok. Ostavite najmanje dva sata. Nakon toga možete ga staviti na ražnjiće i kuhati. Vrijeme kuhanja je otprilike 10-15 minuta.

Kuvanje šiš kebaba od pilećeg filea na kefiru

Uz ovu marinadu ćevap će ispasti veoma mekan i sočan. Recept je jednostavan i jeftin. Meša se brzo, ne više od 15 minuta.

Sastojci:

• File – 2 kg
• Kefir - 500-600 ml
• Sol - 2 kašičice
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica
• Senf - 1 kašika
• Beli luk - 5-6 čena

1. Dva kilograma fileta narežite na krupnije komade. Dodajte dvije kašičice soli i jednu kašičicu crnog bibera. Dve kašičice senfa.

2. Sve to preliti sa 500 ml kefira. Dobro promešati i dodati 5-6 čena belog luka. I ostavite dva do tri sata.

Komadi nisu veliki, pa će vrijeme prženja trajati 10-15 minuta.

Recept za sočnu marinadu sa soja sosom

Evo još jednog za tebe zanimljiv način marinada Recept je za 1,5 kg mesa butova. Meso nije potrebno skidati sa kosti. Stavite na ražanj direktno s kosti.

Sastojci:

• Soja sos - 70 ml
• Maslinovo ulje - 1 kašika
• Beli luk - 6 čena
• Mljeveni biber - po ukusu
• Čili paprika (jalapeño) - po ukusu
• Narandža - 1/2 kom.

Način kuhanja:

1. Odrežite višak masnoće sa butina i napravite nekoliko rezova odozgo.

2. Meso stavite u debelu plastičnu kesu (možete uzeti jednu sa patent zatvaračem na vrhu ili se tako zovu hvataljke) i prelijte soja sosom, maslinovim uljem, pospite začinima i seckanom paprikom, ocijedite beli luk i iscijedite pola pomorandže. Čvrsto zatvorite vrećicu ili je zavežite i dobro protresite. Stavite u frižider na najmanje 3 sata. Možete ga držati do 12 sati, ali ne više.

3. Nakon što prođe vrijeme, stavite butove na ražnjiće i pržite na roštilju na ugljevlju 15-25 minuta. Ne zaboravite povremeno okretati.

Video o tome kako skuhati vrlo sočan šiš kebab na roštilju

Za one koji vole da gledaju video recepte, nudim odličan način kuvanje na roštilju. Možete koristiti ražnjiće ili kuhati na roštilju. Ćevap ispada sočan i veoma ukusan.

Sastojci:

• Pileći butovi – 2 kg
• Sol - 2 kašičice
• Voda – 100 ml
• Bijelo vino - 150 ml.
• Svježi bosiljak - 4-5 grančica
• Luk - 3 kom.

Crni luk sitno iseckati i pomešati sa mesom, posoliti i dodati listiće bosiljka. Napunite vodom i vinom. Marinirajte najmanje 2 sata. Zatim pecite butove na roštilju 10-15 minuta sa svake strane.

Sada jasno vidite kako se to radi.

Sve je tako ukusno da mi već suze na usta. Volio bih da uskoro bude topli vikend. Uzet ću muža pod njegove bijele ruke i majčinu prirodu na piknik.

Ukusan recept za piknik meso u majonezu

Još jedan jednostavan i nepretenciozan recept za mariniranje pilećeg mesa za rekreaciju na otvorenom. Odaberite bilo koji dio piletine koji volite. Recept koristi sastojke za 3,5 kg mesa.

Sastojci:

• Luk - 2-3 kom.
• Majonez - 300 gr.
• Senf u prahu - 2 supene kašike
• Sol i biber - po ukusu
• Začin za roštilj - po ukusu

Narežite piletinu na male komadiće. Tako će se brže marinirati. Luk narežite na pola prstena i dobro ga zapamtite po soku. Zatim u činiju sa lukom dodajte seckano meso. Posolite, dodajte začine, senf u prahu i majonez. sve dobro promešati.

Mix bolje rukama, tako će se komadi mesa bolje natopiti marinadom. Ostavite 3 do 12 sati po želji. Zatim nanižite komade na ražanj i stavite na roštilj. Povremeno okrećite meso. Priprema ovog ćevapa može trajati i do pola sata.

Pileća marinada sa limunom, pečena na ražnjićima u rerni

Prijatelji moji, jednostavno ne mogu da stanem. Toliko više zanimljivi recepti. Evo još jedne lake marinade koja piletini daje nevjerovatnu primamljivu aromu i svijetli okus. Ali, nažalost, nije uvijek moguće izaći iz grada ili vremenske prilike to ne dozvoljavaju. Šta vas sprečava da napravite šašlik kod kuće u rerni? Ništa ne smeta. Uzmi i uradi to.

Sastojci:

• Pileći file - 800 gr.
• Peršun - 1 veza
• Zeleni luk - 3-4 pera
• Beli luk - 3 čena
• Ljuta paprika (mala) - 1 kom.
• Koricu limuna
• Limunov sok
• Maslinovo ulje - 4 supene kašike
• Sol - 1 kašičica
• Italijanska mješavina bilja

1. Stavite sve sastojke na mjesto, osim piletine za sada, i izgnječite gnječilicom. Još bolje, koristite blender i sve sameljite u finu pastu.

2. File iseći na male komadiće, staviti u činiju i tu dodati pripremljenu smesu. Naravno, promiješajte i marinirajte 60 minuta.

3. Zatim komadiće staviti na pripremljene drvene ražnjiće, pomešati sa komadićima luka i slatke paprike.

4. Zagrejte rernu na 180 stepeni i tu stavite ćevap na 30-35 minuta.

Sama marinada se, naravno, može koristiti za meso kuvano u divljini. Da, i proporcije se mogu uzeti i veće.

Armenski roštilj sos

I na kraju, želim da vam predstavim video o tome kako da napravite neverovatan sos za naše meso u prirodi. Bit će to divan dodatak našoj piletini na ražnju.

Pa, na ovoj pozitivnoj noti želim da završim svoj članak. A onda sam se zaneo nečim. Pa, zaboga, toliko je zanimljivo da ne mogu da stanem. Ali ipak sam se sabrao i stavio tačku na današnji dan.

Ali svakako ću se vratiti ovoj gorućoj temi o roštilju. Uostalom, još nismo pričali o svim vrstama mesa. Koliko još zanimljive marinade lijevo. Ne mogu dovoljno izbrojati.

Zaista bih volio vidjeti vaše komentare, šta vam se svidjelo, šta vas je iznenadilo itd. Želim ti sve najbolje.

Proljećni majski praznici su pred vratima. A prema tradiciji, uvijek ih povezujemo s otkrićem ljetna sezona i kuhanje roštilja. Od čega se može pripremiti - svinjetina, jagnjetina, riba i, naravno, piletina.

Prednost pilećeg mesa je što je mekše i mekše. Takođe se brže kiseli i kuva. Smatra se i dijetnijim, posebno ako se pravi od fileta.

Piletina ima mekano i mekano meso, i ne zahteva ga praktično predtretman, posebno za dodatno omekšavanje pulpe. U osnovi, marinade se koriste za dodavanje dodatnih okusa, kao i za očuvanje svega korisna svojstva i sočnost pri prženju.

Da biste to učinili, u potpunosti jednostavni sastojci kao što su so, biber, luk i mineralna voda, Na primjer. Ali postoje i složenije varijacije, uključujući mnogo različitih začina, limunovu koricu, šafran, razni umaci i fermentisani mlečni proizvodi kao što su pavlaka, kefir, ayran.

Danas se gotovo meso za roštilj može kupiti u dućanu, ali domaće meso se ne može porediti ni sa jednim ekvivalentom iz prodavnice. Uostalom, možete mu dodati sve što volite - razne omiljene začine, arome. I sigurno ćete znati šta je u sastavu i kakvog je kvaliteta. Zbog toga se svi trude da sami pripreme svoju marinadu za meso.

Možete ga pržiti ili na drvenom uglju na roštilju ili u rerni.

Ovo je možda najpopularnija metoda za koju znam. U svakom slučaju, većina mojih prijatelja koristi ovu opciju.

I to nije slučajno, kefir ima umjereno kiselkast okus, što doprinosi umjerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir mastan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne kaplje, omogućava vam da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatno smeđu koricu.

To je jednostavno savršena opcija marinada

Za kuhanje možete koristiti bilo koje dijelove piletine, ali mi ćemo koristiti pilećih butova. Njihovo meso nije suho, a prekriveno je i kožom. Ovo će zadržati sok unutar komada i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatno smeđu koricu.

trebat će nam:

• pileći butovi - 2 kg
• kefir 3,2% masti - 500 ml
• luk - 1 kg
• peršun - grozd
• začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. kašike
• so, biber - po ukusu

Priprema:

1. Operite meso i osušite ga papirnim ubrusima.

2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Pokušajte da ga isječete što tanje, tako će svaki komad mesa dublje zasititi svojim sokom.

3. Stavite piletinu u veliku posudu i pospite lagano izgnječenim lukom u rukama. Promiješajte i još malo izgnječite luk.

4. Sipajte kefir. U principu, može se koristiti u bilo kojem sadržaju masti. Ali obično kupujem 3,2% masti. Ovaj kefir ima bolji ukus sam po sebi, što znači da je marinada od njega najukusnija.

5. Dodajte začine. Također možete dodati bilo koje začine, uključujući i gotove začine za roštilj. Dobro je ako sadrže majčinu dušicu, ili ruzmarin, ili slanu, daće ugodnu aromu jelu. Uz kim možete dodati mljeveni korijander, omiljeni je azijski začin.

Također uvijek dodam barem prstohvat mljevenog đumbira, sviđa mi se ljutkastog ukusa. Osim toga, meso pomoću njega uvijek ispadne mekše i ukusnije.

da postanem lepa, zlatno braon kora možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali to je samo korisni savjeti, dodajte one začine koje najviše volite. Trebat će im ukupna zapremina od otprilike 2 - 2,5 supene kašike.

6. Dodajte kašičicu soli i bibera po ukusu.

7. Isjeckajte i dodajte peršun. Nema potrebe da ga jako sitno sečete, kasnije ćete ga morati izvaditi da ne bi zagorelo prilikom prženja mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Odozgo pokriti ravnim tanjirom i lagano pritisnuti tako da marinada prekrije svaki komad naše piletine.

8. Komadi su veliki pa ih ostavimo da se mariniraju 3-4 sata. Preporučljivo je da ih ne ostavljate na suncu, najbolje je staviti posudu s mesom na hladno mjesto.

9. Navucite komade na ražnjiće ili ih stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. Pažljivo uklonite komadiće luka i začinskog bilja iz mesa.

10. Pržite dok se ne skuva i dok se ne pojavi lepa zlatno smeđa korica, oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne izbije i ne zagori mekano sočno meso.

11. Gotov ćevap poslužite sa seckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Takođe možete posuti svježim začinskim biljem.

Po istom receptu možete kuhati šiš kebab koristeći mineralnu vodu. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koju gaziranu mineralnu vodu.

Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.

Sa majonezom i belim lukom

Ovo je još jedna od najpopularnijih opcija za marinadu. I najvjerovatnije svi znaju kako ga kuhati. U suštini, veoma je sličan prethodnom receptu. Moglo bi se čak reći da možete sve ostaviti nepromijenjeno, samo dodajte majonez umjesto kefira i to je to, dobićemo potpuno drugačiji ukus.

trebat će nam:

• piletina - 1 komad
• beli luk - 1 glava
• majonez - 100 ml
• so, biber - po ukusu
• začini - za piletinu

Priprema:

Prema ovom receptu, šašlik ćemo kuhati na roštilju u velikim komadima.

1. Piletinu oprati i iseći na 6 - 8 komada.

2. Ogulite beli luk i isecite po dužini na tanke ploške. Pomiješajte začine sa solju, biberom i majonezom. Možete koristiti začine koje volite.

3. Ispod pileće kože stavite kriške belog luka.

4. Zatim komadiće premazati smesom od majoneze.

5. Stavite komade u odgovarajuću posudu i ostavite sat i po.

6. Potom meso stavite na roštilj i pržite na užarenom ugljevlju do kuvanja. Gotov ćevap će biti rumen, aromatičan i veoma ukusan.

Poslužite i jedite sa zadovoljstvom.

Naišla sam na mišljenje da nije preporučljivo kuhati pileći ćevap sa majonezom, zbog činjenice da sadrži puno masnoća. A snažnim zagrijavanjem oslobađaju se mnoge štetne tvari.

Da li je to istina ili ne, može se samo nagađati. Ali recept za takvu marinadu postoji i ja ga opisujem. Stoga, hoće li kuhati šiš kebab u ovoj verziji ili ne, svatko će odlučiti za sebe.

Marinada sa sirćetom i lukom

Ova opcija za pripremu mesa za prženje trenutno je vrlo kontroverzna. Postoji mišljenje da upotreba sirćeta čini meso žilavim i bezukusnim. Stoga je ova opcija zamijenjena nježnijim metodama koristeći kiselo vrhnje, majonez, kefir i druge, manje agresivne sastojke.

Ali u principu, ako niste preterani sa količinom i procentom sirćeta, možete dobiti prilično ukusno, mekano i juicy kebab.

Stoga nećemo zanemariti ovu metodu, i pripremit ćemo piletinu koristeći je. Preporučio bih ga za veće komade piletine, kao što su butovi ili bataki. Odnosno, kada je meso na velikoj kosti i dovoljno velike veličine. U pravilu ovu opciju ne koristim za prsa i file.

Ovaj recept možete koristiti i ako je napolju prevruće i ako morate da prevezete meso na dachu na vrućini. Iako je, po mom mišljenju, bolje prevesti cijelo pile i marinirati ga na licu mjesta.

trebat će nam:

• piletina – 2 kg
• luk - 1 kg
• mljevena crvena paprika - 0,5 kašičice
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
• sol - 1,5 kašičice
• lovorov list - 1-2 kom
• začini - po ukusu
• jabukovo ili vinsko sirće - 100 ml

Priprema:

Za roštilj možete upotrijebiti cijelo pile i narezati ga na komade. Ili kupite butine ili potkoljenice i koristite ih.

Možete pržiti na roštilju ili ražnjićima, po želji.

1. Ako koristite piletinu, operite je i narežite na približno jednake komade. Prilagodite njihovu veličinu ovisno o načinu prženja koji odaberete.

2. Luk oguliti i iseći na vrlo tanke poluprstenove. Stavite ga u posudu u kojoj ćemo marinirati. Pospite solju i cijedite dok se ne pojavi sok.

3. Stavite komade piletine na vrh i promiješajte.

4. Dodajte začine, otprilike 2 - 2,5 kašičice. Možete ih koristiti po svom ukusu, koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Dodati takođe lovorov list i biber. Sve pomiješajte.

5. Ulijte jabukovo sirće. Također se može koristiti običnog sirćeta 6 ili 9%, ali u ovom slučaju je bolje razrijediti ga s malom količinom vode. Dobro pomiješajte meso sa marinadom, pritisnite rukama, a zatim pokrijte poklopcem.

6. Ostavite da se natopi. Biće dovoljno leći 1 sat, u izuzetnim slučajevima dva sata. Ne vredi više.

7. Meso pržite kao i obično dok ne porumeni i ne porumeni.

Marinada sa soja sosom

Za ovaj ćevap odgovara bilo koji dio pilećeg mesa. Stoga, prepuštam Vama izbor.

trebat će nam:

• piletina – 2 kg
• luk - 700 gr
• soja sos - 4 - 5 kašika. kašike
• maslinovo ulje- 4 kašike. kašike
• limunov sok - 4 kašike. kašike
• beli luk - 2 čena
• biber - po ukusu

Priprema:

1. Piletinu oprati i iseći na komade ako je cijela. Pokušajte ga izrezati na takav način da svi budu približno iste veličine. To je neophodno za ujednačeno mariniranje i prženje komada.

A ako je moguće kuhati, na primjer, od butina ili bataka, onda će ovo biti savršeno. Ovdje su svi dijelovi već iste veličine.

Ako želite da ćevap bude dijetetskiji, možete skinuti kožu sa svakog komada. Usput, u ovom slučaju marinada će bolje zasititi sve komade.

2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Isjeckajte bijeli luk.

3. Pomiješajte soja sos sa limunovim sokom i biberom. U receptu nisam naveo da trebate koristiti začine i sol. Činjenica je da je soja sos već prilično slan, pa ga nema potrebe dodavati.

Začini, po mom mišljenju, ovdje također nisu potrebni, svi sastojci imaju svoj ukus i miris, i bit će sasvim dovoljni za odličan rezultat.

Mada, ako želite, možete dodati začine po svom ukusu.

4. Pripremite posudu u kojoj ćemo kuhati meso. U to stavite komade piletine i prelijte uljem. Ako nemate maslinovo ulje, možete koristiti obično biljno ulje bez mirisa.

Umiješajte meso tako da svaki komad bude premazan uljem.

5. Luk isjeckajte rukama, pritiskajući ga tako da pusti sok. U posebnoj posudi možete izgnječiti luk, a zatim ga pomešati sa mesom i promešati.

6. I poslednji korak je izlivanje pripremljene marinade. Sve izmešati i ostaviti 2-3 sata na hladnom mestu.

Za to vrijeme možete par puta promiješati sadržaj kako bi svaki komad bio bolje zasićen sokom.

7. Meso navucite na ražnjiće ili stavite na roštilj. Dobro oljuštite komadiće luka.

8. Pržite na vrelom ugljevlju 20 - 25 minuta, povremeno okrećući meso i ne dopuštajući da se plamen razbukta.

Gotov ćevap će biti prekriven prekrasnom zlatno smeđom koricom, bit će mekan, sočan i ukusan.

Sa soja sosom i medom

Po ovom receptu pripremićemo i pileći ćevap umak od soje, ali ćemo dodati nove note meda, zahvaljujući kojima će meso dobiti potpuno drugačiji ukus.

trebat će nam:

• piletina – 700 gr
• soja sos - 1 kašika. kašika
• lagani med - 1 kašika. kašika
• sok od limuna - 1 kašičica
• kora od pola limuna
• paprika, kurkuma - po 0,5 kašičice
• začini za piletinu - po želji

Priprema:

1. Operite meso i osušite ga papirnim ubrusima. Narežite na porcije.

2. Za pripremu pomiješajte soja sos, med i limunov sok. Uklonite koricu sa polovine limuna i dodajte je u tečnu smesu. Potrebno je samo ukloniti žuti dio kore. Bijeli dio je gorak, a meso može biti gorko.

3. Dodajte kurkumu i papriku, ovi začini će gotovom mesu dodati prekrasnu boju.

Možete dodati začine po želji. Ali ga ne dodajem, jer su svi sastojci već dosta jakog okusa i mirisa.

4. Dobijenom marinadom prelijte meso i utrljajte u pulpu. Ostavite da odstoji 30 minuta.

5. Zatim naviti na ražnjiće i pržiti na vrelom ugljevlju dok se ne skuva i ne stvori lijepa zlatno smeđa korica.

Slatka marinada odlično prodire u strukturu mesa i ima apsolutno neverovatan i neobičan ukus.

Ove opcije kuhanja se ne koriste tako često kao kisele, ali ako želite eksperimentirati, onda ga skuhajte, bit će neobično i ukusno!

A ako u sličan recept dodate crvenu papriku i senf, možete skuhati začinjena pileća krilca. Već imam takav recept u jednom od mojih članaka. A ako vas zanima takav recept, tamo ćete naći i njegov opis.

Kako kuhati ukusnu piletinu sa kečapom i maslinovim uljem

Drugi ukusna opcija, koji vam omogućava da dobijete ne samo meko meso, već i prekrasnu hrskavu koricu.

trebat će nam:

• pileći file – 1000 gr
• kečap - 12 kašika. kašike
• maslinovo ulje - 8 kašika. kašike
• začini - paprika, timijan, sušeni đumbir
• so, biber - po ukusu

Priprema:

Ova metoda se može koristiti za bilo koji dio piletine. Ali danas ćemo koristiti pileći file.

1. Operite filet i osušite ga papirnim ubrusima, a zatim isecite na prilično velike komade. Dodajte ulje i promiješajte.

Ulje će stvoriti lagani film na površini komada i neće dozvoliti da sok iscuri. Osim toga, zahvaljujući njemu, kebab će ispasti s prekrasnom zlatno smeđom koricom.

2. Meso pobiberite po ukusu. Dodajte začine. Možete koristiti one koje obično koristite. Ovo nije posebno važno. Možete dodati gotovu smjesu za pileći ćevap, ili samo za piletinu.

Jedini začin koji uvijek dodajem pored ostalih je sušeni mljeveni đumbir. Volim da ga dodam u marinade za roštilj i bilo koje druge. Daje blagi začin, pikantnost i omogućava postizanje mekoće mesa.

Ako volite ukus belog luka, možete iseckati par čena belog luka i dodati i to.

3. Dodajte kečap i sve izmiksajte. Možete koristiti i bilo koji kečap. Neki ljudi vole ljuto, pa dodajte začinjenu varijantu. Pa, ili onaj koji je u frižideru. Pomiješajte meso sa svim sastojcima.

4. Ostavite 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se svaki komad zasiti sokom i ukusom.

5. Na kraju predviđenog vremena posolite. Ali ne mnogo, kečap već sadrži sol. Ponovo promiješajte i navucite na ražnjiće.

6. Pržite na ugljevlju na roštilju. Najbolje je koristiti ugalj sa bilo koje voćke, ili će i brezov ugalj.

Pržite oko 15 minuta Meso je mekano i brzo će se skuvati. Tokom prženja nekoliko puta pokapajte sa malo ulja. Sam pileći file je malo suv, a da bi zadržao sok unutra i postigla zlatno smeđu koricu, to je ono što je potrebno da uradite.

7. Poslužite sa seckanim i kiselim lukom, svežim povrćem i kečapom. Jedite sa zadovoljstvom.

Pileći ćevap sa marinadom od limete i začinskog bilja

trebat će nam:

• pileća prsa - 2 kom.
• veliki crveni luk - 1 kom.
• zelena ili crvena paprika - 2 kom.
• limete - 1 kom
• menta - 0,5 kom.
• cilantro - 0,5 kom
• zeleni luk - 4 pera
• beli luk - 2 čena
• soja sos - 2 kašike. kašike
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
• čili sos - 2 kašike. kašike
• so, biber - po ukusu

Priprema:

1. Pileća prsa dobro operite, osušite papirnim ubrusima, po želji skinite kožu i narežite na velike kockice približno iste veličine.

2. Papriku oguliti od sjemenki i odstraniti peteljku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockice piletine.

3. Luk oljuštite i narežite na krupnije kolutove.

4. Stavite meso i povrće u činiju i promiješajte.

5. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i mentu i stavite u zdjelu blendera. Dodati seckano zeleni luk i beli luk.

Iscijedite sok od limete u posudu blendera, dodajte soja sos, čili sos, maslinovo ulje, so i biber.

6. Sve sastojke pomešati u homogenu masu i dodati mesu i povrću. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom mestu 1 sat ili do dva sata.

7. Zatim navucite na ražnjiće, naizmjenično komade piletine, paprika i crveni luk.

8. Pržite na ugljevlju oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izlazi iz uglja i da ne zagori meko meso.

Možete i pržiti u rerni.

Poslužite sa svježim seckanim lukom i svježim ili grilovanim povrćem.

Kao što ste možda primijetili, recept koristi cilantro. Znam da ne vole svi njegov miris. Ali to ne može biti prepreka i odbijanje recepta. Umjesto cilantra možete koristiti peršun. A biće i veoma ukusno!

Začinjena marinada za pečena pileća krilca

trebat će nam:

• pileća krilca - 1 kg
• limun - 1 kom.
• beli luk - 3 čena
• maslinovo ulje – 100 ml
• ljuta paprika - 2 kom
• kumin - 1 kašika. kašika
• kurkuma - 1 kašika. kašika
• mljeveni korijander - 1 žlica. kašika
• kari začin - 2 kašičice
• sol - 0,5 tsp

Priprema:

1. Očistite pileća krilca od ostatka perja, dobro isperite i osušite papirnim ubrusima.

2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite bijeli luk i nasjeckajte ga, prolazeći kroz presu. Čili papričicu oguliti, odstraniti peteljku i sitno nasjeckati.

Paprike su različite po gorčini, pa se uvjerite da li ćete dodati jednu ili dvije paprike.

3. Limun dobro operite, osušite i narendajte koricu, samo žuti deo.

4. Pomiješajte maslinovo ulje, bijeli luk, čili papričicu, koricu, sve začine i sol.

5. Dobijenom smjesom natrljajte krilca, stavite u prikladnu posudu i na vrh stavite preostalu marinadu. Pritisnite rukom.

Ostavite na hladnom mestu 3 - 4 sata.

6. Podmazati roštilj uljem i na njega staviti krilca.

7. Pržite na ugljevlju oko 20 minuta. 10 minuta sa svake strane.

Gotova krilca porumene i postanu fina i hrskava.

Pileći šašlik sa marinadom od pavlake od Stalika Khankishieva,

I evo jednog zanimljiva opcija nudi poznati kulinarski specijalista Stalik Khankishiev. Recept koristi koricu narandže, razne začine, pa čak i šafran. I to nije slučajno, jer je recept iranski.

Stoga nije nimalo jednostavan, već s misterioznom orijentalnom aromom i suptilnom sofisticiranošću.

Pogledajte brzo, ovo je prava kulinarska umjetnost!

Pa, da li vam se svideo recept? Onda brzo zabilježite i pripremite takav ćevap da iznenadite sve koji imaju sreće da ga pojedu.

Kako marinirati piletinu za roštilj da meso bude mekano

I tako, hajde da rezimiramo našu današnju recenziju. Pregledali smo razne načine marinada za roštilj.

Kao što ste možda primijetili, svi su podijeljeni u 4 glavne metode:

• kiselo
• slatko
• ljuto
• neutralan

"Kisela" metoda

Piletina ima mekano i mekano meso koje ne zahtijeva dugo odležavanje u marinadi.

Tako, na primjer, ako trebate brzo skuhati meso, onda je to upravo ono što vam treba u kiseloj sredini, što ga čini mekim. To mogu biti razni fermentirani mliječni proizvodi - kefir, pavlaka, ayran, jogurt, ili kiseli sokovi - nar, ananas, jabuka i drugi. Ova kategorija uključuje i kečap, ili svježi paradajz, a kebab uvijek ispadne mekan uz dodatak kivija, limuna, limete ili ananasa.

U kisele sastojke spadaju i obični, vinski ili Jabukovo sirće. S njima treba biti oprezan, jer jako omekšaju meso. Meso treba ostaviti u ovoj marinadi samo kratko, najbolje ne duže od sat vremena.

As dodatni sastojci Začini se široko koriste. Po pravilu se radi o raznim začinskim biljem sa mirisom, kao što su čubar, majčina dušica, ruzmarin, majoran, lovorov list, ali i začini poput korijandera, đumbira i mješavine paprika. Za boju se dodaje paprika i kurkuma, a za boju i aromu dodaje se šafran.

Luk se dodaje u gotovo sve marinade, pušta sok i natapa svaki komad, čineći ga sočnim.

Kako bi meso bolje zadržalo sok i izgledalo lijepo kuhano, dodaje se maslinovo ili neko drugo biljno ulje, ali bez mirisa.

U kompoziciju možete dodati senf, med i malo šećera.

"Slatki" način

Ako se prvi način koristi prilično često u pripremi roštilja, onda se slatki koristi mnogo rjeđe.

Po pravilu, kada želite nešto „tako“, nešto drugačije, onda to možete iskoristiti.

Sastojci za takve opcije su soja sos, ili soja sos sa medom ili senfom. Za pikantnost dodaju se bijeli luk i začinsko bilje.

Za bolji ukus a korištene boje su paprika i kurkuma. A za miris koricu limuna ili narandže ili sok od citrusa.

Ova marinada odlično prodire u strukturu mesa, zasićuje ga novim ukusom, a kada je gotova dobija potpuno nov svojstva ukusa. Dakle, ako “maštate” sa sastojcima, možda nećete ni shvatiti kakvo meso jedemo. Ali ispada ukusno! Neobičnost i pikantnost osvajaju i tjeraju da se ovakvim receptima vraćate iznova i iznova.

"Oštra" metoda

U pravilu se takve opcije koriste ako je meso prilično tvrdo ili je na kosti. Stoga se takve marinade često koriste za pripremu pikantnih krilaca.

Kao sastojci se koristi i soja sos, ali se mora dodati čili paprika, beli luk, senf, naš ruski ili francuski dižon.

Pa, za izbalansiran ukus može se koristiti med ili šećer. Da meso ne postane tvrdo, dodajte biljno ulje. A za bolju aromu dodajte limunov sok ili koricu.

"Neutralan" način

Zapravo, ne znam da li postoji takva kategorija. Ali postoje metode marinade koje ne potpadaju pod prethodne opise.

Na primjer, možete pripremiti ukusni kebab koristeći mineralnu vodu, luk, začine, sol i biber. . U današnjem članku nisam ponavljao ovaj recept, ako vas zanima, možete pratiti na linku i pročitati kako se to radi i zašto u ovom slučaju meso ispada mekano i sočno.

Možete marinirati i bez mineralne vode, jednostavno koristeći začine, so, biber i luk. Ovo je najjednostavnija od svih metoda.

• Da bi meso bilo sočno i ukusno, pokušajte koristiti svježu ili ohlađenu piletinu
• Ako je vaše meso zamrznuto, ni pod kojim okolnostima ga ne biste trebali odmrznuti u vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Jaka promjena temperature će pokidati mesna vlakna i poremetiti njihovu strukturu. Ćevap će se pokazati kao vatiran i nije ukusan. Odmrznite piletinu samo kada sobnoj temperaturi
• Meso za šiš ćevap je potrebno narezati na jednake komade tako da bude ravnomjerno marinirano i prženo.
• Pileće meso nemojte dugo marinirati, posebno u kiselim marinadama. Ovo nema nikakve koristi. Obično je dovoljno vremena od 30 minuta do 2 sata.
• Nisam ljubitelj mariniranja piletine u majonezu. Prilično je mastan i kada se zagrije ispušta kancerogene tvari koje nisu nimalo dobre za zdravlje.
• Kada nanižete meso na ražnjiće ili ga stavite na roštilj, obavezno uklonite luk i začinsko bilje. Zagrijavanje će uzrokovati opekotine i to će uzrokovati štetu. izgled meso, učiniće ga ružnim. Osim toga, njihovo gorenje će zagorčati ćevap, što će pokvariti ukus.
• Za ugalj koristite grane voćaka ili breze. Njihov dim ima prijatan miris. Ne koristite božićno drvce ili bor, oni imaju smolasti miris i gorak okus kada izgore.
• Meso treba pržiti na vrelom ugljevlju. Toplina bi trebala biti dovoljna za brzo prženje. Ako ćevap dugo stoji na ugljevlju, meso će se osušiti. Ako s vremena na vrijeme izbije vatra na ugljevlju, izgorjelo će meso na vrhu i ostaviti ga sirovo unutra.
• Prilikom prženja mesa ne napuštajte roštilj. Povremeno će izbiti podmukli plamenovi i spaliti meso. Unaprijed pripremite bocu vode da biste ih ugasili
• Ako ugljevi jedva tinjaju i nema dovoljno topline, mašite preko njih posebne "ljuljačke" za takve slučajeve kako bi toplina uglja bila dovoljna. Meso je u ovom trenutku bolje skinuti sa roštilja.
• Šiš ćevap je po pravilu potrebno pržiti 15 do 30 minuta, u zavisnosti od sečenih komada
• radite sve sa zadovoljstvom i dobrim raspoloženjem!

I samo da za svakoga uvijek ispadne ukusno, meko i nježno, današnji članak će pomoći.

Prijatno!

Moja djevojka i ja zaista volimo ići na roštilj. Ona je super hostesa i savršena organizatorica piknika. Obično unaprijed napišemo listu namirnica i napravimo dvije vrste ćevapa - svinjski vrat i pileća krilca ili batak.

Vratnicu kupujemo unaprijed i mariniramo preko noći, a prije samog piknika idemo u trgovinu i kupujemo piletinu. Mariniramo ga neposredno prije piknika na livadi. Šiš kebab uvijek ispadne odličan.

Reći ću vam nekoliko provjerenih recepata za marinadu za piletinu koji će vam pomoći da napravite divan piknik!

U prirodi ljudi uvijek jedu više, pogotovo ako je roštilj. Stoga je bolje uzeti meso ili piletinu za roštilj u količini od oko 500 grama po osobi.

Postoji mnogo marinada za piletinu, možda čak i više nego za piletinu. Uostalom, piletina je mekano meso, ne morate je omekšati, ali jednostavno možete eksperimentirati s okusima. Inače, prema ovim receptima, ćevapi se mogu kuhati ne samo na roštilju, već i marinirano meso za pečenje u pećnici.

Uključio sam marinade za pileći ćevap s i .

Lavaš, narezano svježe povrće, svježe začinsko bilje i sos idealno će upotpuniti šiš kebab. A ako kupite i svježe sezonsko voće, na primjer, trešnje, onda će piknik postati samo gozba!

Koji dio piletine je najbolji za ćevape?

Ja lično najviše volim krilca - ispadnu pržena, hrskava i sočna. Mogu se jesti beskonačno, poput sjemenki. A sve što je potrebno je da ih kratko potopite u majonez. Možda najjednostavnija i najefikasnija opcija.

Iako većina vjeruje u to pilećih nogu- Ovo je dio piletine najpogodniji za roštilj. Budući da sadrže masnoću, meso će ispasti sočno. Butovi i bataki su, naravno, vrijedni pažnje, nije slučajno da kada ljudi traže komad piletine, uvijek dođe do borbe za nogu.

Istina, ako je unutra svinjski vrat masni slojevi unutar mesa, ovdje su tanki i ispod kože, tako da, u idealnom slučaju, trebate neku vrstu marinade za omotavanje da se ne osuši. Kefir, jogurt, ajran - nije uzalud na Kavkazu namakalo meso fermentisani mlečni proizvodi. Ili biljno ulje i majonez napravljen od njega.

File se obično uzima za djecu da ih hrane nečim dijetalnim. Sama je malo suva, pa za delicious kebab Filet mora biti mariniran, a sve marinade u ovom članku su odlične za to.

Za najbolji piknik, mislim da treba kombinovati dve vrste ćevapa - ćevap od pilećeg krilca i ćevap od svinjskog vrata.

Kako pravilno marinirati pileći ćevap da meso bude sočno

1. Piletina je mekano, nemasno meso, pa je svrha namakanja u marinadi nešto drugačija nego kod ćevapa i drugih vrsta tvrđeg mesa. Ovdje nije cilj učiniti meso mekšim, već dodati ukus i učiniti ga sočnim. Stoga je moguća veća raznolikost marinada.
2. Pileći ćevap se brzo marinira za 1-2 sata, ali što duže to bolje. Neki ga drže u marinadi dva dana za najmekše i meko meso. Ali to jednostavno ne možete učiniti ako sadrži limun i, posebno, koricu - ćevap će početi imati gorak okus.
3. Ako pravite pileći ćevap sa sirćetom, onda koristite jabuku ili grožđe.
4. Kada pečete pileći ćevap, pecite samo komade iz jednog dela ptice - na primer, na roštilj prvo stavite samo krilca, popržite, a zatim i filet ćevap. Zato što se vrijeme kuhanja razlikuje za različite dijelove.
5. Ako ste kupili smrznutu piletinu, prethodno je odmrznite na gornjoj polici frižidera, a zatim na sobnoj temperaturi. I tek nakon potpunog odmrzavanja, počnite marinirati, inače će kebab ispasti neukusan.

Kako skuhati ćevap od pilećih prsa kod kuće ili na roštilju? Marinada sa limunom i lukom

Nudim vam provjereni recept za pileći ćevap. Ovo je marinada sa limunom i lukom. Lako se priprema kod kuće i može se savršeno ispeći, kako u rerni tako i na roštilju. Takvi ćevapi izgledaju impresivno i na izvrsnim bifeima i na pikniku.

Proizvodi:

• Pileća prsa – 5 kom.,
• Limun – 1 kom.
• Luk - 2 kom.,
• sol - jedna kašičica,
• Začin za roštilj ili mješavina začina (prikladna je: krupno mljevena paprika, sjemenke gorušice, crvena paprika, sušeni kopar),
• suncokretovo ulje - 5 kašika,
• Drveni ražnjići, rešetka ili ražnjići, ovisno o tome gdje planirate roštiljati

1. Sa piletine skinite kožu, a zatim meso s kostiju. Svaki file prerežite na pola.

2. Meso iseći na komade. Svaku polovinu fileta na 10 komada. Ukupno, od jedne dojke dobije se 20 komada ćevapa.

3. Stavite u dublju činiju.

4. Crni luk sitno nasjeckajte ili još bolje naribajte. Dodati mesu.

5. Limun narežite na male komadiće, ili ga čak narendajte direktno sa korom. Dodajte luk i limun piletini. Dodajte kašičicu soli, začine po ukusu, četiri do pet kašika biljno ulje.

6. Promešati i ostaviti dva do tri sata. Ne preporučujem ga više, jer limun može dati gorak ukus.

7. Stavite komade na drvene ražnjiće ili ražnjiće. Pet komada po ćevapu.

8. Ako ga pravite u rerni, onda ga stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite dvadesetak minuta. Ako to radite na roštilju, onda bukvalno 2-5 minuta sa svake strane. Veoma je važno da se ovaj ćevap ne prepeče, jer će se tada meso osušiti. Čim je meso spremno, skinite ga sa roštilja ili izvadite iz rerne.

Kefir marinada. Pravljenje šiš kebaba od pilećih nogu

Ako ne volite majonez, ali želite da napravite ukusan, sočan ćevap, onda probajte marinadu na bazi kefira - ona takođe ima efekat omotača i zadržava sve dobre stvari u komadu mesa. Za ovaj ćevap uzmimo najprikladniji dio za prženje - pileće nogice ili nogice, kako ih još zovu.

Od pilećih buta napravićemo šiš kebab.

Proizvodi:

• Kefir – 1 l.,
• Gomila zelenila po vašem ukusu (cilantro, kopar ili peršun (oko 80 gr.),
• So - 2 kašičice,
• crni biber - pola kašičice,
• Beli luk – 4-5 čena (25 gr.),
• Luk - 2 glavice (oko 200 gr.),
• Pileći butovi – 2,5 kg

1. Odrežite but, odvojite batake od bataka. Pokušajte da pogodite zglob, a ne kost, tada će biti vrlo lako rezati.

2. Kuvaćemo zajedno sa korom da dobijemo hrskavu koricu. Ali možete napraviti nekoliko rezova tako da marinada uđe pod kožu.

3. Na ovaj način pripremite cijelu piletinu i stavite je u tepsiju.

4. U poseban tanjir sipajte 2 kašičice soli (bez tobogana) i iscedite 4-5 čena belog luka.

5. Promiješati. Rezultat će biti pasta od bijelog luka.

6. Uzmite gomilu zelenila po vašem ukusu - može biti peršun, kopar, cilantro. Nasjeckajte zelje.

7. Dodati crni biber, najbolje sveže mleven - 1,5 kašičice.

Da biste napravili svježe mljevenu papriku, uzmite 10-ak zrna crnog bibera, zagrijte ih u tiganju, a zatim ih jednostavno izgnječite na stolu ravnom stranom širokog noža. Ako tako kuvate papriku, biće ukusnija.

8. Ulijte kefir.

9. Dobro promešati. I stavite u frižider na 2-4 sata.

10. Nakon toga pržimo na roštilju.

Klasična marinada za piletinu sa sirćetom i lukom. Korak po korak recept za šiš kebab sa sirćetom

Mnogi ljudi vjeruju da se šiš kebab mora praviti s sirćetom, takvog klasičnog okusa iz djetinjstva. Predlažem ti korak po korak recept pripremanje ovakvog jela. Za pileći ćevap koristite prirodno jabukovo ili vinsko sirće. U ovoj marinadi marinirati ćemo razne dijelove piletine.

Proizvodi:

• Piletina (bilo koji dio po izboru) – 1 kg,
• Luk – 150 gr.,
• Jabukovo ili vinsko sirće 6% - 60 g,
• So - jedna supena kašika,
• Biber – 1,5 kašičice

1. Meso narežite na sitne komade oko 3 cm sa svake strane. Ili, kao što radimo: podijelite piletinu na porcije.

2. Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove.

3. Pomiješajte luk, piletinu, dodajte žlicu soli i crnog bibera. Dobro promiješajte.

4. Ostavite da se marinira dva do tri sata.

5. Zatim navucite na ražnjiće i pecite na roštilju.

Marinada za mineralnu vodu

Pileći ćevap na mineralnoj vodi ispada vrlo mekan, jer ugljični dioksid savršeno omekšava meso.

Proizvodi:

• pileće noge,
• sol,
• crni alem,
• Začini za pileći ćevap (mogu se kupiti na veliko na pijaci),
• mineralna voda, visoko gazirana.

1. Napravite nekoliko rezova sa svake strane buta kako bi se meso bolje mariniralo.

2. Ispašće ovako:

3. Luk narežite na pola prstena.

4. Svaki krak obilno posolite i popaprite. I takođe pospite začinima.

5. Stavite malo luka na dno posude. Zatim nekoliko okrochkas.

6. Na vrhu je još jedan luk, i dobro ga stisnuti da pusti sok.

7. Zatim ponovite - ponovo pileće nogice i luk na vrhu. Odozgo dodajte još malo soli. I dodajte mineralnu vodu da prekrije sve meso i luk.

8. Malo izgnječiti i ostaviti 2 sata. Pržite na roštilju.

Šiš ćevap od pilećih srca na roštilju u crnom vinu (video)

Šiš ćevap iz pileća srca- Ovo je ukusno. Pogledajte ovaj smiješan video napravljen sa smislom za humor i također odličan recept marinada u crnom vinu.

Proizvodi:

• pileća srca – 1 kg,
• Suvo crno vino – 100 g,
• Posoliti biber
• Med – 2 kašike.

1. Pileća srca prelijte sa 100 grama suvog crnog vina.
2. Posolite i pobiberite po ukusu.
3. Dodajte dve kašike meda.
4. Dobro promiješajte. Ostavite da se marinira pola sata.
5. Čvrsto navucite srca na ražnjiće.
6. I pržite na roštilju.

O kojoj je najviše ukusna marinada za pileći ćevap, možete se svađati beskrajno. Šta ti misliš? Podelite svoj omiljeni recept u komentarima.

Kulinarski stručnjaci često primećuju kako se pileća prsa, pošto su mekana u sirovom, nekuvanom obliku, brzo stvrdnu tokom prženja, kuvanja ili dinstanja. Smatra se brzom, čak dijetetski proizvod, koji se preporučuje onima koji mršave i dijabetičarima. Koliko je ukusan ćevap od pilećih prsa, možete li postići mekoću i mekoću u mesu? Kuvari odgovaraju: da. A „da“ je samouvereno.

Tajna je u dobro odabranoj, začinjenoj marinadi. Možete napraviti velike, "ulične" ćevape ili male pomoću ražnja. Evo 5 osnovnih, popularnih recepata koji će pomoći svima, čak i kuharima početnicima.

1 mjesto

Ukupno vreme kuvanja traje oko 45-50 minuta, naznačeni sastojci su predviđeni za 2 jednake, srednje porcije. Može se poslužiti uz ukusno hljeb torte, sir.

Šta će vam trebati:

Pileća prsa -700 gr;
Krompirov škrob (gotov) – 30 g;
Voda, samo filtrirana – 200 ml;
Kurkuma - 5 g;
Mljevena paprika (njena dimljena sorta) – 5 g;
Sol (potrebna vam je morska so) – 15 g;
Paprika pahuljice -3 g;
Maslinovo ulje

Priprema:

Da bi meso ostalo mekano, važno je da ga dobro natopite škrobom i vodom. Prvo, oštrim, velikim nožem izrežite rezervisane grudi. Prvo pažljivo odrežite kožu, a zatim je potpuno uklonite, ovdje vam treba samo meso, bez njega.

Ako ste kupili cela prsa, a ne filete, potrebno ih je iseći. U središtu dojke nalazi se posebna kost - viljuška, koja kao da dijeli dojku na pola. Uredno isecite meso duž njega. Zatim odrežite jednu, pa drugu stranu. To je to, file je tu.

Istovremeno, uklonite sav višak: vene, vene sa komadićima masti, tetive. Odrežite male preostale filete sa ivica. Zatim će ići ili pod pečenje ili ispod kotleta. Za ražnjiće od fileta potrebni su samo veliki, centralni komadi. Oba narežite na dugačke, identične, debele trake.

Uzmite udobnu, duboku posudu, u nju ulijte hladnu, već filtriranu vodu, pa dodajte škrob i morsku so. Sve miješajte dok sva sol ne nestane i otopi se.

Ako kod kuće imate posebnu kulinarsku špricu, njome nabodite filet pripremljen za marinadu (medicinska šprica ovdje neće raditi). Kada nije, izbockajte piletinu običnom viljuškom, a zatim sve komade stavite u zdjelu i potopite ih u marinadu. To je to, ostavite 25-30 punih minuta.

Kada se marinada upije, fil prebacite u drugu, pliću posudu. Tu u meso dodajte rezervisane začine (kurkuma, pa dimljena paprika, pahuljice). Nema potrebe dodavati sol, jer je marinada već bila slana.

To je to, sada svaki komad fileta možete pažljivo nanizati na mali ražanj i dobro ga namazati maslinovim uljem.

Ako se šiš kebab od pilećeg filea planira na roštilju, biće dovoljno 5-6 minuta na srednjem, ne baš vrućem uglju. Ovo je ukupno vrijeme, uključujući sva prevrtanja.

Ako je kebab domaći i bit će u pećnici, onda ga prvo zagrijte, podesivši ga na maksimalnu dostupnu temperaturu. Ćevape stavljamo na pleh, ali tako da meso ostane „u vazduhu“ bez kontakta sa metalom. To je to, vrijeme kuvanja će biti isto, 6-7 minuta. Poslužite samo vruće, uz prilog (najbolje sveže povrće), somun, sir.

2. mjesto

Ljubitelji ćevapa ne mogu si uvijek priuštiti ovo jelo, jer se smatra masnim i visokokaloričnom. Pogotovo ako ga pravite od masne jagnjetine. Međutim, ćevap od pilećih prsa dostupan je svima, čak i onima koji mršave. Ovdje je najvažnije postići mekoću i nježnost u mesu. Marinada će pomoći. Najukusniji je, prema ovom receptu, kefir. Nahranit će grudi i dodati sočnost. Gotove ćevape možete dopuniti umacima ili senfom, kao i povrćem i začinskim biljem po želji. Zamijenite file svojim omiljenim odrescima ili butovima ili krilcima.

Šta će vam trebati:

Pileći file – 360 gr;
Kefir (običan) – 90 ml;
Paradajz pasta (iz tegle) – 1 kašika;
Soja sos – 30 ml;
Beli luk –2-3 zb.;
Senf (potrebno u zrnu) – 1 supena kašika;
Ljuta paprika 2-3 koluta;
Mešavina začina – 1 kašika;
Morska so - 1 kašičica;
Biber (treba vam mleveni crni biber) - 1/2 kašičice.

Priprema:

Količina začina ovde nije tačna, možete je menjati po sopstvenom ukusu. Za marinadu vam je potrebna duboka, udobna posuda srednje veličine. Glavna stvar je izračunati volumen tako da svo meso stane i da ga možete miješati.

Sipajte mešavinom odabranih začina, za našu verziju to je: kurkuma sa karijem, malo paprike, suvo povrće sa bosiljkom, majčina dušica i bukvalno prstohvat korijandera. Međutim, svako pravi svoj buket. Ide na začine paradajz pasta(možete koristiti kečap).

Beli luk oljuštimo, sve čenčiće propasiramo kroz presu, pa masu dodamo začinima. Tu je i komad ljutog, ljutog čilija, 2-3 srednja koluta (isto). Senf (upravo u zrnu), soja sos - potrebni su za pikantnost.

To je to, sada je red na kefiru. Nakon što ste napravili marinadu, dobro je promiješajte, dodajući preostali biber i (potrebna vam je morska) sol. Količinu možete prilagoditi tako što ćete probati gotovu smjesu.

Operite filet, obrišite ga, a zatim oštrim, udobnim nožem odrežite sav film i kožu. Masnoća, ako se nađe, može se ostaviti. Meso spremno (za marinadu) narežite na jednake, krupnije komade, pa sve ostavite da se natapa, već u marinadi.

Nanižite sve komade pomoću običnih kulinarskih ražnjića. Ponovo prelijte prsa preostalom marinadom. Pecite ih punih 35-40 minuta. Ako koristite rešetku, lim za pečenje postavite na dole.
Poslužite sve odmah nakon pečenja dok je još vruće.

3. mjesto

Umjesto kefira možete uzeti majonez i dodati soja sos. Rezultat će biti zanimljiva, ukusna marinada koja ne zahtijeva dugo kuhanje preko noći. Par sati će biti dovoljno.

Šta će vam trebati:

Pileći file - 1,5 kg;
Majonez – 150 gr;
Soja sos – 100 ml;
Luk – 2 kom.;
sol;
Crni biber, treba vam mleveni.

Priprema:

Prvo isperite filet, položite ga, pustite da se višak tečnosti iscedi i ostavite da se meso osuši.
Izrežite sve filete udobnim, oštrim nožem. Komadi su srednji, porcionirani. Ovaj ćevap će biti na roštilju, pa provjerite veličinu komada. Male - meso će izgorjeti i osušiti se. Velike - biće sirovo.

Nakon što stavite file u zgodnu, veliku tepsiju, odmah dodajte majonez i sos. Malo posolite, jer sos ima svoj stepen slanosti, začinite biberom. To je to, ima dovoljno začina.

U međuvremenu oljuštite luk, sve narežite na identične, male trakice i odmah stavite u šerpu, gde ćete marinirati.

To je to, pomešati sakupljene sastojke, pa ostaviti da odstoji tako, u prostoriji. Vrijeme – 2-3 puna sata. Povremeno promiješajte.

Preporučljivo je zagrijati ugalj, a zatim ih pustiti da se malo ohlade, inače će se meso brže kuhati i osušiti, izgubivši sočnost. Već marinirane komade navucite na ražnjiće, držeći razmak, ne čvrsto. Tokom kuvanja češće okrećite, to će trajati oko 10-12 minuta. Glavna stvar je da ga uklonite na vrijeme, tada će vas meso iznenaditi svojom sočnošću i okusom.

4. mjesto

Opcija sa limunom. Istina, potrebno je i talijansko bilje i drugi začini. Međutim, ako ih ne pronađete, možete ih zamijeniti tako što ćete napraviti vlastiti buket.

Šta će vam trebati:

Pileći file -500 gr;
Limunov sok (svježi) – 3 supene kašike;
Beli luk – 2 čena;
italijansko bilje – 2 kašičice;
Paprika;
sol;
Kumin;
Mljeveni cimet;
Crni biber (također mljeveni);
Maslinovo ulje;
Crveni luk;
Limun.

Priprema:

Nakon što ogulite i nasjeckate bijeli luk, pomiješajte ga sa svim začinskim biljem pripremljenim za kiseljenje i stavite u prikladnu duboku posudu. Kašika svežeg, ceđenog sok od limuna.
Prvo operite pileći file, a zatim ga nasjeckajte na srednje, jednake komade. Svo meso stavite u pripremljenu marinadu. važno: ne sipajte sav limunov sok, ostaće 2 kašike (jedna je iskorišćena). Vrijeme mariniranja će biti 2 sata.

Posebno ga promiješajte dodavanjem željenog maslinovog ulja. Zatim zagrijte roštilj ili stavite roštilj. Nanizati naizmenično crveni luk i komade već mariniranog filea. Sve se brzo peče na roštilju, samo 6-8 minuta, pa ostanite blizu, često okrećite, mažući komadiće tim uljem-limunom gotova mešavina.

Ovdje je važno pogoditi trenutak i na vrijeme izvući "pileće" ražnjiće. Tada meso neće imati vremena da se prekuha, zadržavajući sokove i ugodnu mekoću. Ovaj ćevap poslužite sa limunom isečenim na kriške.

5. mjesto

Šiš ćevap odležan u sirćetno-povrtnoj marinadi. Naravno, bilo koji od predloženih recepata ima niz prednosti, slobodno odaberite onaj koji vam se sviđa, nema loših ili neuspješnih. Ovaj recept najjednostavniji, ima malo sastojaka i svaki se lako nalazi u svakoj mogućoj kuhinji.

Šta će vam trebati:

Pileći file – 500 g;
Slatka paprika - 2 kom;
Cherry paradajz – 8 kom;
Vinsko sirće – 2 kašike;
Biljno ulje;
Aleva paprika (potrebno je mljevena);
Sol.

Priprema:

Tajne najuspješnijeg ćevapa u pogledu okusa uvijek leže u marinadi i vremenu držanja. Pogotovo ako su osnova pileća prsa, koja se smatraju nemasnim, žilavim mesom. Važno je odabrati sastojke, održavati vrijeme i prilikom prženja odabrati pravi trenutak da ne pretjerate. Stavite srednji, a ne vruć, ugalj na roštilj, ostavite da se malo ohlade. Stoga, kada se prže različite vrstećevapi, piletina je druga, a ne prva po redu.

Prvo obradite meso: isperite prsa, a zatim nožem odrežite nepotrebne dijelove (žile, film, kožu). Izrežite ga ako dolazi s kosti. Zatim izrežite, potrebni su vam srednji, približno jednaki komadi. Računajte na buduće prženje. Mali će se brže kuvati i izgoreti. Veliki će, naprotiv, ostati sirovi iznutra. Ako u mesu ima masnoće prilikom rezanja, ostavite ga.

Zatim vam je potrebna duboka, udobna posuda, pomiješajte sirće s uljem pripremljenim za roštilj i tamo začine. Marinada se smatra jednostavnom, osim ovih komponenti. Dobro promešati, pa preliti preko mesa. Vrijeme mariniranja će biti kratko, 30 minuta. Ovaj recept se smatra brzim, jer druge opcije zahtijevaju 2-3 sata izlaganja, ovdje je pola sata. Svejedno, meso će imati vremena da se natopi i omekša.

Namažite na ražnjiće naizmenično, naizmenično meso, pa paprike, paradajz. Da, ako pogledate opšti savet, onda ne možete da pravite mešani šiš ćevap, kada je meso na ražnjaču i povrće pored njega, jer... ove druge se brže kuvaju i dok se meso spreme, izgore. Pileći ćevap je izuzetak. Nije bitno da li je na ražnju u rerni ili inače, na ugljevlju, vreme pečenja je kraće. 6-8 minuta, često okrećite.

Najbolje je poslužiti vruće bez skidanja ražnja. Poslužite uz pita hljeb i luk. Sirće će dodati vlastitu oštrinu.

Raznolikost recepata

Šta se još, osim sirćeta ili kefira, može dodati u marinadu?

Ananas iz konzerve (iako će biti "partner" s mesom na ražnjićima);
Med;
Mineralna voda (vjeruje se da mineralna voda može omekšati bilo koje meso, čak i ono tvrdo);
Limun (i sam i njegov sok) se smatra univerzalnim sastojkom;
Senf;
Hren;
Vino (stono ili crveno, bilo koje vrste).

Svaki kuhar koji voli roštilj eksperimentira s marinadom. Pogotovo ako je meso “problematično” poput prsa. Uostalom, lakše je pržiti običnu piletinu, odnosno nema straha da će ispasti tvrda.
Karakteristike prženja. Zanimljivo je kako su se stručnjaci razlikovali kada su raspravljali o vrstama drva za ogrjev koji se koriste za roštilj. Neki smatraju da je breza najuspješnija, dok drugi, naprotiv, hvale voćke.

Za neke je prikladniji gotov, upakovani ugalj. Dovoljno je zapaliti malu, kompaktnu vatru, pa dodati šaku uglja pripremljenog u vrećici i to je to, možete pržiti.

Bijelo ili crveno pileće meso ima brojne prednosti, jer se dobro slaže sa mnogim namirnicama i samo po sebi je ukusno, mekano, nježno i jeftino. Šiš ćevap od fileta je redovan na piknicima, a ključnu ulogu u pripremi ovog jela ima marinada.

Kalorijski sadržaj gotovog kebaba varira između 120-200 kcal, a ovo „razbacivanje“ se objašnjava upotrebom dodatnih sastojaka.

Kako marinirati pileći file za roštilj: recepti za najbolje marinade

Tradicionalno, marinade se koriste za omekšavanje vlakana mesa i dodavanje gotovo jelo određene arome i ukusa. Postoji mnogo recepata - od najjednostavnijih do originalnih:

Osnovno

Sastav takve marinade uključuje: mineralnu vodu, ocat, luk, sol i biber, a proporcije se biraju pojedinačno, a ovdje je glavna stvar ne "pretjerati" sa solju i octom.

Kefir

Na 1 kg fileta: 250 ml kefira, 0,5 kg crnog luka, začinsko bilje, začini. Upotreba gotovih začina nije zabranjena, ali morate uzeti u obzir da mnogi od njih već sadrže sol. Meso se marinira 3-4 sata (vreme zavisi od veličine komada).

Majonez-beli luk

Na svakih 100 g majoneze potrebna je jedna glavica belog luka. Začini i biber se dodaju po sopstvenom nahođenju, a što se soli koristi u vrlo malim količinama, a neki kuvari smatraju da gde god ima majoneza sol uopšte nije potrebna. File, isečen na komade, drži se u ovoj smesi 60-90 minuta.

Sa soja sosom

Za kilogram čistog mesa potrebno je: 350 g luka isečenog na tanke polukruške, 2 kašike soja sosa i limunovog soka, biber i par čena belog luka. Nema potrebe za dodavanjem soli, što se objašnjava prisustvom soja sosa u sastavu. Vreme starenja mesa je 2-3 sata na hladnom mestu.

Citric

Običan limun može biti ključni sastojak, ali stručnjaci kažu da je bolje koristiti limetu. Za 1 kg fileta isječenog na komade trebat će vam 1 citrus, soja sos, maslinovo ulje, čili sos (po 2 kašike). Češnjak i sve zelje, uključujući i luk, treba usitniti u blenderu. Filet će biti spreman za namjeravanu upotrebu za sat vremena.

Iranski

Na 1 kg pilećeg filea: 100 g sok od nara(ili bijelog vina), 1 tsp. šafran i sušena kora narandže, usitnjena u prašinu, veza cilantra, 2 žlice. l. soja sos i crveno ljuta paprika u željenoj količini. Meso treba da se marinira u frižideru tri sata.

Pivo

Za kilogram fileta potrebno je: 300 ml piva, par luka narezanog na kolutiće, gotov začin sa solju, origanom, biberom. Tehnologija mariniranja uključuje prethodno trljanje komada mesa rasutim sastojcima. Nakon toga, file treba pomiješati sa lukom i preliti pivom. Meso se marinira ne više od sat vremena.

U vlastitom soku

Na kilogram fileta - 2 velika luka, narendana, biber, začini, so - u željenoj količini. Meso se marinira najmanje 4 sata na hladnom mestu, a za najbolji efekat se može staviti opresija.

Kako napraviti klasični pileći ćevap na roštilju

Općenito je prihvaćeno da sastav klasična marinada Sirće mora biti uključeno. Ali ova komponenta nije posebno korisna za tijelo, pa se mora zamijeniti limunom iz kojeg jednostavno iscijedite sok.

Dobivena količina ove plemenite tekućine dovoljna je za pripremu pilećih ćevapa od 1,5 kg mesa.

Part klasičan recept, pored limunovog soka, uključuje:

• par sitno nasjeckanog luka (ili još bolje, narendanog na krupno rende);
• pola čaše vode;
• kašika šećera.

Proporcije papra i soli određuju se nezavisno.

Marinirano pileće meso nanizano je na ražnjiće, a dok se peče na roštilju, komadiće možete preliti ne samo vodom, već i pivom.

Recept za pileći ćevap u rerni

Za četiri porcije trebat će vam:

• pileći file - 800 g;
• žarulja;
• 2 tbsp. l. soja sos i pavlaka;
• začinsko bilje, omiljeni začini i začini.

tehnologija:

1. Kupite drvene ražnjiće i potopite ih u vodu prije pripreme ćevapa.
2. File narežite na komade, a luk na kolutiće. Pomiješajte sastojke.
3. Od preostalih proizvoda pripremiti smjesu, preliti preko piletine, dobro izmješati i staviti u hladnjak na sat vremena.
4. Na ražnjiće nanižite komade mesa, naizmjenično ih s lukom.
5. Iz mikrotalasne rerne izvadite rešetku, stavite je na pleh, a na vrh stavite ražnjiće da se komadi mesa ne dodiruju.
6. Stavite strukturu u dobro zagrijanu rernu na 30-40 minuta.

Ražnjići od pilećih prsa na ražnjićima

Sastojci za jednu porciju:

• pileća prsa srednje veličine;
• bilja i začina ili „mješavina bibera“.
• po jedna kašika soja sosa i maslinovog ulja.

Priprema:

1. Prsa narežite na komade i stavite u činiju.
2. Dodajte preostale sastojke, promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira pola sata, čak i na sobnoj temperaturi.
3. Drvene ražnjiće potopite u vodu, jer ćete tako spriječiti da se ugljenišu.
4. Uzmite posudu za pečenje i ulijte u nju dovoljno tečnosti da pokrije dno za par centimetara.
5. Pokušajte da meso nanizane na ražnjiće stavite tako da “visi” iznad forme napunjene vodom. Odnosno, ražnjići su postavljeni sa strane.
6. Ćevapi će biti gotovi 20-25 minuta nakon što se stave u rernu zagrejanu na dvesta stepeni.

Po želji, osim mesa, na ražnjiće možete nanizati kolutiće luka, kockice tikvica i krigle paradajza.

1. Bolje je kuhati šiš kebab od ohlađenog pilećeg filea koji nije zamrznut.
2. Komadi moraju biti iste veličine.
3. Prosječno vrijeme mariniranja pilećeg mesa je 1,5 sat.
4. Majonez nije najbolji sastojak jer kada se zagrije u njemu nastaju karcinogeni.
5. Vrijeme kuhanja za pileći kebab nije duže od pola sata.
6. Ako plamen izlazi iz roštilja, borite se s njim flašom vode.
7. Kako bi gotovi ćevap bio još mekši i sočniji, preporučuje se u sve recepte dodati malu količinu biljnog ulja, najbolje maslinovog.